高中生物 蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者 （第一課時） 課件

1、第2章 組成細胞的分子第4節(jié) 蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者深圳市第二實驗學(xué)校 潘文淵生物學(xué)必修1(人教版)（第一課時）0引言introduction 張文宏教授在談到中小學(xué)生復(fù)學(xué)問題時要求家長給孩子的早餐“不要喝粥，要喝牛奶、吃雞蛋”。這個建議其實就是一種很易懂而且很實用的預(yù)防方法。但是當(dāng)時張教授言論一出，馬上在網(wǎng)絡(luò)上引起熱議，有人將其上升到反傳統(tǒng)的高度。 從食物營養(yǎng)的角度分析，粥和牛奶、雞蛋中所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)有什么不同？ 你認(rèn)為張教授的初衷是什么？這與預(yù)防新冠有什么關(guān)系？結(jié)構(gòu)蛋白催化運輸信息傳遞（調(diào)節(jié)）防御（免疫）請閱讀教材P28 圖2-8，圖中的例子說明蛋白質(zhì)具有哪些功能？多補充蛋白質(zhì)為

2、什么有利于提高對新冠的抵抗力？ 蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。1蛋白質(zhì)的功能Function of protein問題探討牛奶、雞蛋中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?如何變成我們的抗體？ 問題探討從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術(shù)縫合線。手術(shù)后一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。1.為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？2.這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？這對你認(rèn)識蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示？ 組成動物和人體的膠原蛋白是相似的物質(zhì)。要水解成氨基酸才能被吸收。蛋白質(zhì)必須經(jīng)過消化，成為各種氨基酸，才能被人體吸收利用。然后在細胞內(nèi)再合成我們需要的蛋白質(zhì)，

3、包括抗體。2蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸The basic unit of a protein-Amino acids1、氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？2、“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應(yīng)關(guān)系嗎？H2N C COHH|O|甘氨酸|HH2N C COHH|O|纈氨酸| CHCH3CH3H2N C COHH|O|丙氨酸| CH3H2N C COHH|O|亮氨酸| CH2| CHCH3CH3思考討論教材P29氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？H2N C COHH|O|H根據(jù)R基判斷氨基酸的種類2蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸The basic unit of a protein-Amino acidsR思考討論|

4、NH2 或NH H氨基羧基COOH 或COH O|每種氨基酸至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團（R基）側(cè)鏈基團R基氨基酸結(jié)構(gòu)通式：2蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸The basic unit of a protein-Amino acidsH2N C COHH|O|RH2N C COOHR|H教材P32 概念檢測32蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸The basic unit of a protein-Amino acidsAH2N C COHH|O|H2蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸The basic unit of a protei

5、n-Amino acids CH2 CH2 COOH H2NC COOH H CH2 CH2 CH2 CH2 NH2 HC COOH NH2這兩種物質(zhì)屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸嗎？每種氨基酸都只有一個氨基和一個羧基嗎？每種氨基酸至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團（R基）2蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸The basic unit of a protein-Amino acidsCHH2NCOOHCH2CH2SCH3SHCHH2NCOOHCH2氨基酸的組成元素：一定含C、H、O、N還可能含S等種類：組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸約有

6、21種。 其中8種是人體細胞不能合成的，稱為必需氨基酸，這些氨基酸必須從外界環(huán)境中獲取；另外，13種氨基酸是人體細胞能夠合成的，稱為非必需氨基酸。8種必需氨基酸甲(甲硫氨酸)來(賴氨酸)寫(纈氨酸)一(異亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)書(蘇氨酸)。AAS： 氨基酸評分，可以簡單理解為食物中必需氨基酸占比的評分，分?jǐn)?shù)越高說明必需氨基酸越多。PDCAAS： 蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸評分，得分越高說明不僅必需氨基酸含量高，而且更容易被人體消化吸收。2蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸The basic unit of a protein-Amino acids生物價（Biological Value），能夠反映蛋白質(zhì)吸收后被機體利用的程度，BV越高，即表示蛋白質(zhì)被人體利用的程度越高，氧化產(chǎn)熱的越少，說明氨基酸的比例接近人體需要。2蛋