食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查和風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法試卷與答案

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查和風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法試卷1. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，由市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告，并處（ ）罰款。 單選題 *A、1萬(wàn)-5萬(wàn)B、1000元以上1萬(wàn)元以下C、1000元以上3萬(wàn)元以下D、2000元以上3萬(wàn)元以下(答案)2. 日常監(jiān)督檢查結(jié)果為（ ），食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。由縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)按照食品安全法第一百二十六條第一款規(guī)定處理。 單選題 *A、不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的(答案)B、限期整改C、基本符合D、符合要求3. 實(shí)施日常監(jiān)督檢查，每次檢查抽查重點(diǎn)項(xiàng)不少于 （ ）個(gè)，總檢查項(xiàng)目

2、不少于（ ）個(gè)。 單選題 *A、5、10B、10、20(答案)C、10、30D、20、304. 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及證明材料真實(shí)、完整，記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期期滿后（ ），沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于（ ）。 單選題 *A、1年、2年B、2年、2年C、六個(gè)月、2年(答案)D、六個(gè)月、1年5. 直接接觸食品人員要每（ ）進(jìn)行體檢，持健康證明，符合相關(guān)規(guī)定才能上崗。 單選題 *A、1年(答案)B、2年C、3年D、5年6. 車間內(nèi)使用的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等要（ ）放置，并有相應(yīng)的使用記錄。 單選題 *A、分離B、分隔(答案)C、分開(kāi)D、分類7. 日常監(jiān)督

3、檢查，發(fā)現(xiàn)大于（ ）項(xiàng)一般不符合或（ ）項(xiàng)（含）以上重點(diǎn)項(xiàng)不符合，判定為不符合 單選題 *A、5、1B、8、1(答案)C、10、1D、12、18. 生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（ ）張貼日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表。 單選題 *A、任何位置B、負(fù)責(zé)人辦公室C、檢驗(yàn)室D、醒目位置(答案)9. 市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)于日常監(jiān)督檢查結(jié)束后（ ）個(gè)工作日內(nèi)，向社會(huì)公開(kāi)日常監(jiān)督信息。 單選題 *A、1B、2(答案)C、3D、510. 企業(yè)需建立食品安全應(yīng)急預(yù)案，（ ） 開(kāi)展應(yīng)急演練。 單選題 *A.定期(答案)B、無(wú)需C、視情況11. 以下哪份國(guó)家部門(mén)規(guī)章提出了企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的劃分（ ）。 單選題 *A.食

4、品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法(答案)C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)與信用分級(jí)管理辦法D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)定管理辦法12. 企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的評(píng)定周期為( )。 單選題 *A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.每年(答案)D.每2年13. 根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)劃分為（ ）。 單選題 *A.A 、B 、C 、D(答案)B.高、中、低C.1、2、3、414. 某企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)被評(píng)為C級(jí)，其年度將面臨至少（ ）日常監(jiān)管。 單選題 *A.至少1次B.至少1-2次C.至少2-3次(答案)D.至少3-4次15. 評(píng)定新開(kāi)辦食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，可以按照食品

5、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的（ ）確定。 單選題 *A. 企業(yè)資質(zhì)B.靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)分值(答案)C. 動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)分值D.產(chǎn)品類別16. 某企業(yè)2017年度企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)被評(píng)為A級(jí)，2018年度國(guó)家抽檢有一次不合格，作為執(zhí)法人員2018年其風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定為（ ）。 單選題 *A.AB.B(答案)C.CD.D17. 國(guó)家對(duì)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)定工作實(shí)施動(dòng)態(tài)管理，原則上（ ）調(diào)整一次。 單選題 *A.每?jī)赡闎.每年(答案)C. 每半年D.不定期18. 通過(guò)以下（ ）確定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。 單選題 *A. 靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)+企業(yè)資質(zhì)B.產(chǎn)品類別+動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)C.企業(yè)資質(zhì)+產(chǎn)品類別D.靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)+動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)(答案)19. 某食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)通過(guò)食品藥品監(jiān)

6、督管理部門(mén)檢查最終量化打分為43分，請(qǐng)問(wèn)其風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)應(yīng)為（ ）。 單選題 *A.AB.B(答案)C.CD.D20. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素評(píng)價(jià)量化分值表由省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)參照( )制定，并組織實(shí)施。 單選題 *A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表(答案)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)量化分值表C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)量化分值表D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表21. 日常監(jiān)督檢查結(jié)果分為：（ ）。 *A、符合(答案)B、基本符合(答案)C、不符合(答案)D、通過(guò)22. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法規(guī)定了食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查事項(xiàng)包括食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)環(huán)境條件、（ ）、產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果、從業(yè)人員

7、管理、食品添加劑生產(chǎn)者管理等情況。 *A、進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果(答案)B、生產(chǎn)過(guò)程控制(答案)C、貯存及交付控制(答案)D、不合格品控管理和食品召回(答案)E、食品安全事故處置(答案)23. 各地方公示牌模板設(shè)計(jì)不一，共性公示內(nèi)容包括（ ）。 *A、企業(yè)食品安全管理人員(答案)B、生產(chǎn)許可證(答案)C、政府投訴電話監(jiān)管人員(答案)D、日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表(答案)E、企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)(答案)24. 生產(chǎn)企業(yè)不得使用（ ）的食品原料和食品添加劑生產(chǎn)食品。 *A、非食品原料(答案)B、回收食品(答案)C、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)(答案)D、超過(guò)保質(zhì)期(答案)25. 食品生產(chǎn)企業(yè)的（ ）等應(yīng)定期食品安全培訓(xùn)并進(jìn)

8、行考核，保留相關(guān)記錄。 *A、食品安全管理人員(答案)B、檢驗(yàn)人員(答案)C、財(cái)務(wù)人員D、負(fù)責(zé)人(答案)26. 風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)的原則為（ ）。 *A.風(fēng)險(xiǎn)分析(答案)B.量化評(píng)價(jià)(答案)C.動(dòng)態(tài)管理(答案)D.客觀公正(答案)27. 風(fēng)險(xiǎn)分析管理的適用范圍包括（ ）。 *A.食品生產(chǎn)、食品銷售和餐飲服務(wù)等(答案)B.食品添加劑生產(chǎn)(答案)C.嬰幼兒配方乳粉(答案)D.保健食品等特殊食品(答案)28. 以下（ ）情形之一的，下一年度生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)可視情況調(diào)高一個(gè)或兩個(gè)等級(jí)。 *A.國(guó)家抽檢發(fā)生1起不合格(答案)B.監(jiān)督檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)1名員工現(xiàn)場(chǎng)擦拭日期(答案)C.企業(yè)人員拒絕政府部門(mén)監(jiān)督檢查(答案)D

9、.獲得良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證29. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素按照量化風(fēng)險(xiǎn)分值劃分為（ ）四類。 *A.A檔、B檔、C檔、D檔B.低檔、中檔、高檔C.檔、檔、檔和檔(答案)D.A檔、B檔、C檔30. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)價(jià)依據(jù)包括以下那些（ ）。 *A.食品類別(答案)B.生產(chǎn)規(guī)模(答案)C.消費(fèi)對(duì)象(答案)D.監(jiān)督檢查31. 原料庫(kù)內(nèi)存放的變質(zhì)原料，需做好標(biāo)識(shí)，避免誤用。（） 判斷題 *對(duì)(答案)錯(cuò)32. 有溫、濕度要求的原料，需要安裝溫控設(shè)備對(duì)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)控。（） 判斷題 *對(duì)(答案)錯(cuò)33. 經(jīng)營(yíng)者在現(xiàn)場(chǎng)檢查、詢問(wèn)和抽樣檢驗(yàn)等文書(shū)上簽字或者蓋章。（） 判斷題 *對(duì)(答

10、案)錯(cuò)34. 工作人員穿戴工作衣帽，洗手消毒后進(jìn)入生產(chǎn)車間?？梢噪S身攜帶貴重物品進(jìn)入車間，以防丟失。（） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(答案)35. 企業(yè)不能自檢的，應(yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（） 判斷題 *對(duì)(答案)錯(cuò)36. 生產(chǎn)企業(yè)不得標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期或批號(hào)。（） 判斷題 *對(duì)(答案)錯(cuò)37. 規(guī)定 市、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在全面覆蓋的基礎(chǔ)上，可以在本行政區(qū)域內(nèi)隨機(jī)選取食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、隨機(jī)選派監(jiān)督檢查人員實(shí)施異地檢查、交叉互查。（） 判斷題 *對(duì)(答案)錯(cuò)38. 規(guī)定在實(shí)施日常監(jiān)督檢查中，對(duì)一般項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)以現(xiàn)場(chǎng)檢查方式為主，對(duì)重點(diǎn)項(xiàng)目可以采取書(shū)面檢查的方式。（） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(答案)39.

11、有溫、濕度等生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測(cè)要求的，定期進(jìn)行監(jiān)測(cè)并記錄。（） 判斷題 *對(duì)(答案)錯(cuò)40. 洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品應(yīng)與原料 、半成品、成品、包裝材料等可以同庫(kù)存放，必須做好防護(hù)措施。（） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(答案)41. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查至少由4名以上（含4名）監(jiān)督檢查人員參加。（） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(答案)42. 檢查未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，則判定符合。（） 判斷題 *對(duì)(答案)錯(cuò)43. 衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通，不得對(duì)生產(chǎn)區(qū)域產(chǎn)生影響。 （） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(答案)44. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持一個(gè)月。（） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(答案)45. 廠區(qū)、車間與有

12、毒、有害場(chǎng)所及其他污染源保持規(guī)定的距離。（） 判斷題 *對(duì)(答案)錯(cuò)46. 根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分為好、中、差三個(gè)等級(jí)。（ ） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(答案)47. 根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)一經(jīng)評(píng)定，則無(wú)法調(diào)整。（ ） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(答案)48. 食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)將食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定結(jié)果記入食品安全信用檔案，并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)合理確定日常監(jiān)督檢查頻次，實(shí)施動(dòng)態(tài)調(diào)整。（ ） 判斷題 *對(duì)(答案)錯(cuò)49. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)在風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定過(guò)程中，得分越高風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)越高。（ ） 判斷題 *對(duì)(答案)錯(cuò)50. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法

13、的實(shí)施日期為2016年10月1日。（ ） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(答案)51. 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)督管理部門(mén)的風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理工作，不得拒絕、逃避或者阻礙（ ） 判斷題 *對(duì)(答案)錯(cuò)52. 風(fēng)險(xiǎn)管理是在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方面，指導(dǎo)和控制組織的協(xié)調(diào)活動(dòng)。（ ） 判斷題 *對(duì)(答案)錯(cuò)53. 某嬰幼兒配方乳粉企業(yè)2018年企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定為B級(jí)，2019年度獲得危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證，則其2019年度可以評(píng)定為A級(jí)（ ） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(答案)54. 某食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)在本年度發(fā)生食品安全事故，則其風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定結(jié)果會(huì)調(diào)高（ ） 判斷題 *對(duì)(答案)錯(cuò)55. 風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為B級(jí)風(fēng)險(xiǎn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，原則上每年至少監(jiān)督檢查1-2次。（ ） 判斷題 *對(duì)(答案)錯(cuò)56. 某企業(yè)生產(chǎn)飲料和奶粉兩類食品，企業(yè)在確定靜態(tài)因素風(fēng)險(xiǎn)分值時(shí)以奶粉給分計(jì)算即可。（ ） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(答案)57. 國(guó)家嚴(yán)禁企業(yè)聘用有食品安全處罰案底的人員，管理層除外（ ） 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(答案