高中化學必修2 基本營養(yǎng)物質第一課時

1、第七章有機化合物第四節(jié)基本營養(yǎng)物質第一課時新課講解課程學習目標掌握葡萄糖的結構2 認識常見的單糖、二糖、多糖1新課講解掌握葡萄糖可以和新制強氧化銅、銀氨溶液的反應3熟記淀粉的檢驗方法4導入你知道什么是碳水化合物嗎？你知道我們平時吃的糖是什么化學成分嗎？你知道我們平時吃的糧谷類、薯類、某些豆類及蔬菜水果都包含哪些物質嗎？那么這一節(jié)課，我們就學習有關糖類的一些知識。糖類是綠色植物光合作用的產物, 是人類能量的重要來源。發(fā)現(xiàn)的糖類都是由C、H、O三種元素組成； 當時發(fā)現(xiàn)的糖分子中H、O個數(shù)之比恰好是2：1； 糖類的分子式都遵循Cn(H2O)m這個通式。把糖類叫作碳水化合物的原因一、糖類1、對糖類物質

2、的認識過程新課講解新課講解現(xiàn)在人們發(fā)現(xiàn)這不能反映糖類的真實結構分子中，O和H原子并不是以水的形式存在； 有些分子中，H和O的個數(shù)比并不是2 ：1，如脫氧核糖C5H10O4 有些符合Cn(H2O)m通式的物質并不屬于糖類，如甲醛CH2O。常見的糖類物質有葡萄糖和果糖C6H12O6；蔗糖 和麥芽糖C12H22O11；淀粉 和纖維素(C6H10O5)n。類別特點代表物代表物的分子式代表物在自然界的存在代表物的用途單糖不能水解為更簡單的糖分子葡萄糖 果 糖 C6H12O6葡萄糖 、果 糖：水果、蜂蜜營養(yǎng)物質、食品工業(yè)原料二糖水解后生成兩分子單糖蔗 糖 麥芽糖 C12H22O11蔗糖：甘蔗、蔬菜乳糖：哺

3、乳動物的乳汁營養(yǎng)物質、食品工業(yè)原料多糖水解后能生成多分子單糖淀 粉 纖維素 (C6H10O5)n淀粉：植物的種子或塊根纖維素：植物的莖、葉淀粉：營養(yǎng)物質、食品工業(yè)原料纖維素：造紙和紡織工業(yè)原料2.常見糖類新課講解葡萄糖 C6H12O6果 糖 C6H12O6蔗 糖 C12H22O11麥芽糖 C12H22O11淀 粉 (C6H10O5)n纖維素 (C6H10O5)n單糖二糖多糖分子式相同、互為同分異構體分子式相同、互為同分異構體均為天然高分子化合物、n值不同，二者不互為同分異構體新課講解CH2CHCHCHCHCH=OOHOHOHOHOH葡萄糖的結構式（多羥基醛）：CH2CHCHCHCCH2O=OH

4、OHOHOHOH果糖的結構式：結論：葡萄糖與果糖的結構不同，而其分子式相同, 故二者互為同分異構體。3.葡萄糖的結構新課講解（1）在試管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制Cu(OH)2,再加入2mL10%葡萄糖溶液，加熱，觀察現(xiàn)象。【實驗現(xiàn)象】有磚紅色沉淀生成新課講解二、葡萄糖的化學性質1、實驗【7-7】磚紅色CuSO4 + 2NaOH = Cu(OH)2+ Na2SO4葡萄糖與新制氫氧化銅的反應原理：CH2OH(CHOH)4CHO +2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COO H+Cu2O+2H2O此方法可用于檢驗患者是否患有糖尿病新課講解【結論】堿性條

5、件下加熱時，葡萄糖可與新制的Cu(OH)2反應產生磚紅色Cu2O沉淀,葡萄糖是還原性糖。 糖尿病患者的糖代謝功能紊亂，其血液或尿液中的葡萄糖含量會超出正常范圍。通過檢測患者血液或尿液中葡萄糖的含量，可診斷患者的病情。在醫(yī)院中可用儀器測量，在家中可根據(jù)葡萄糖特征反應原理制備的試紙對尿液進行檢驗。資料卡片新課講解（2）在潔凈的試管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一邊振蕩試管，一邊逐滴加入2%稀氨水，直到最初產生的沉淀恰好溶解為止，得到銀氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，振蕩，然后放在水浴中加熱，觀察現(xiàn)象。【實驗現(xiàn)象】管壁上有光亮如鏡的銀析出新課講解銀鏡反應的化學原理：AgNO3 + NH3

6、H2O = AgOH +NH4NO3 CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3+ 2Ag+ H2O 白色沉淀 AgOH + 2NH3H2O = Ag(NH3)2OH + 2H2O 沉淀溶解，溶液變澄清兩個反應是官能團醛基(-CHO)的特征反應，含有醛基的物質也可以發(fā)生以上兩個反應。 新課講解 實際應用：葡萄糖的特征反應：葡萄糖在堿性和加熱條件下，能從銀氨溶液中還原出銀；在加熱條件下，也可使新制的氫氧化銅產生Cu2O。應用上述兩個反應均可鑒別葡萄糖。 此特征反應工業(yè)上用于制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀等，醫(yī)療上用于檢查糖尿病等。新課講

7、解（1）回憶生物課中學習的檢驗淀粉的方法。將碘溶液滴到一片饅頭或土豆上，觀察現(xiàn)象。2、【實驗7-8】【實驗現(xiàn)象】淀粉遇碘變藍，此反應可以檢驗淀粉的存在新課講解（2）在試管中加入0.5g淀粉和4mL2mol/LH2SO4溶液，加熱。待溶液冷卻后向其中加入NaOH溶液，將溶液調制堿性，再加入少量新制的Cu(OH)2,加熱。觀察并解釋現(xiàn)象?！緦嶒灛F(xiàn)象】有磚紅色沉淀生成【實驗結論】淀粉發(fā)生分解，生成了葡萄糖新課講解催化劑C12H22O11 +H2O蔗糖C6H12O6 +C6H12O6葡萄糖 果糖 催化劑C12H22O11 +H2O麥芽糖2C6H12O6 葡萄糖 (C6H10O5)n +nH2O催化劑淀

8、粉或纖維素nC6H12O6 葡萄糖 實驗證明：雙糖和多糖在稀酸的催化下可以水解成單糖。新課講解【淀粉水解產物分析】淀粉水解液稀硫酸 碘水NaOH溶液中和液現(xiàn)象現(xiàn)象如何檢驗淀粉有部分水解？ 用銀氨溶液或用新制的氫氧化銅如何檢驗淀粉已經(jīng)完全水解？水解程度：如何檢驗淀粉尚未水解？ 用碘水是否顯藍色 用銀氨溶液有銀鏡生成，用碘水顯藍色 檢驗水解產物前，一定要加堿中和所用的酸，并將溶液調至堿性。新課講解銀氨溶液 淀粉在人體內，在酶的作用下，最終會分解成葡萄糖，葡萄糖轉化成二氧化碳和水，同時放出能量。食草動物則可把纖維素水解成葡萄糖。人體不能分解纖維素，但是人體內的纖維素可以刺激腸道蠕動，有助于消化和排泄

9、。新課講解三、淀粉在人體內的轉化 淀粉和纖維素是重要的工業(yè)原料，二者水解生成的葡萄糖在酶的催化作用下可以轉化為乙醇，可以用來釀酒和生產燃料乙醇。C6H12O6 酶葡萄糖2C2H5OH+CO2 新課講解思考：為什么在吃米飯或饅頭時，多加咀嚼就會感到有甜味？淀粉在人體內進行水解。人在咀嚼饅頭時，淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，開始水解，生成了一部分葡萄糖。淀粉在小腸里，在胰臟分泌出的淀粉酶的作用下，繼續(xù)進行水解。生成的葡萄糖經(jīng)過腸壁的吸收，進入血液，供人體組織的營養(yǎng)需要。新課講解1.葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應，也能與新制氫氧化銅懸濁液反應，是因為葡萄糖分子中含有（ ）A.羥基 B.羧基 C.醛基 D.碳

10、氧雙鍵C新課講解2.把氫氧化鈉和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中微熱時，如果觀察到紅色沉淀，說明溶液中含有（ ）A.食醋 B.白酒 C.食鹽 D.葡萄糖D 新課講解3.淀粉和纖維素不屬于同分異構體的原因（ ）A.組成元素不同 B.物理性質、化學性質不同C.包含單糖的單元數(shù)目n不相同 D.分子結構不相同C新課講解4.下列說法不正確的是（ ）A.糖類物質是綠色植物光合作用產物，是動植物所需能量的來源B.葡萄糖可用于醫(yī)療輸液C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D.淀粉只能在堿性溶液中水解D新課講解5. 面粉的生產車間必須嚴禁吸煙，主要的目的是（ ） A避免煙塵雜入面粉 B保護工人健康C防止污染環(huán)境 D防止發(fā)生爆炸 D新課講解一、糖類課堂小結二、葡萄糖的化學性質分子式:C6H12O6 含有醛基，可以和銀氨溶液反應，也可以和新制氫氧化銅反應。常見的糖類物質有：葡萄糖和果糖C6H12