（人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)）九年級下冊教學(xué)課件（第12.1課時）

1、YOUR LOGO20XX.XX.XX老師：精品課件班級：精品課件第十二單元 第一節(jié)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)MENTAL HEALTH COUNSELING PPT第一頁，共二十七頁。YOUR LOGO01.課堂導(dǎo)入02.新課講授03.課堂小結(jié)04.典型例題目錄CONTENTS第二頁，共二十七頁。課堂導(dǎo)入俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?？梢娛澄飳θ梭w的重要性。那么我們能從所吃的食物中獲取哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？ 各營養(yǎng)物質(zhì)主要有什么作用呢？第三頁，共二十七頁。六大基本營養(yǎng)素蛋白質(zhì)糖 類油 脂維生素?zé)o機(jī)鹽水有機(jī)物無機(jī)物新課講授第四頁，共二十七頁。一、蛋白質(zhì)1、作用(1)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)；(2)機(jī)體生

2、長及修補(bǔ)受損組織的原料； (3)提供人體能量。2、食物來源蛋類、豆類、奶類、魚類、肉類等。第五頁，共二十七頁。一、蛋白質(zhì)第六頁，共二十七頁。一、蛋白質(zhì)氨基酸蛋白質(zhì)合成氧化蛋白質(zhì)尿素、CO2、H2O 等釋放熱量18kJ/g4、蛋白質(zhì)的代謝：3、結(jié)構(gòu)由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對分子質(zhì)量很大 每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為18kJ。成人每天需要攝取6070g，青少年需要量更大。第七頁，共二十七頁。一、蛋白質(zhì)血紅蛋白由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，起載體作用。 5、人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)?它們各有何作用？血紅蛋白+O2 氧合血紅蛋白酶生物催化劑 （多樣性、專一性、高效性 ）第八頁，共二十七頁。一、蛋白質(zhì)6

3、、 CO中毒機(jī)理 血紅蛋白也能與 CO 結(jié)合，而且結(jié)合能力很強(qiáng)，大約是氧氣的200300倍。200-300 1一旦結(jié)合便不易分離，結(jié)合了 CO的血紅蛋白不能再與O2結(jié)合，人就會缺氧窒息死亡。第九頁，共二十七頁。一、蛋白質(zhì)第十頁，共二十七頁。一、蛋白質(zhì)實驗證明，香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有CO。左圖為肺癌患者的肺,右圖為正常人的肺，所以為了我們的身體健康請大家不要吸煙!第十一頁，共二十七頁。一、蛋白質(zhì) 2、功能：生物催化劑，具有高效性。了解酶的種類與功能1、種類：唾液淀粉酶、小腸淀粉酶、 胰蛋白酶等。 3、一種酶只能催化一種反應(yīng)，而一種反應(yīng)可能有多種酶來催化。第十二頁，共二十七頁。二

4、、糖類1.來源：某些植物、植物種子或塊莖中。2.組成：由C、H、O三種元素組成。3.功能：為人體組織提供營養(yǎng)，在酶作用下轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃瓋Σ卦诟闻K和肌肉中。重要的供能物質(zhì)、維持恒定體溫；每克葡萄糖約放出15.6kJ的能量。4.常見的糖： 葡萄糖： C6H12O6 蔗 糖： C12H22O11 淀 粉： (C6H10O5)n第十三頁，共二十七頁。二、糖類淀粉(C6H10O5)n、存在于種子或塊莖中，可用碘液來檢驗人體內(nèi)糖類的代謝過程淀粉麥芽糖葡萄糖酶糖原二氧化碳和水釋放能量酶O2每克葡萄糖約放出15.6kJ的能量，有60%70%來自糖類。C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O酶第十四頁，共二十七頁

5、。二、糖類第十五頁，共二十七頁。三、油脂在常溫下呈液態(tài)的叫油，例：花生油、豆油、菜籽油。1、分布在常溫下呈固態(tài)的叫脂，例：牛油、豬油。第十六頁，共二十七頁。三、油脂2、生理作用1.重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量的20%25%；2.人體貯存的脂肪作為備用能源。3、食物來源常見的油脂有花生油、豆油、菜子油、豬油、牛油和奶油等。第十七頁，共二十七頁。三、油脂答：脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入50 g60 g油脂，它能提供人體日需能量的2025，是重要的供能物質(zhì)。同時它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，起到保護(hù)體內(nèi)臟器的作用。因此應(yīng)每天吃點含脂肪的物質(zhì)。【思考】在全

6、球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？第十八頁，共二十七頁。四、維生素1、功能調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。2、食物來源：水果、蔬菜、種子、動物肝臟、魚類等 第十九頁，共二十七頁。四、維生素第二十頁，共二十七頁。四、維生素維生素A維生素B2維生素C維生素D口腔潰瘍，嘴角開裂，舌炎 夜盲癥，角膜干燥癥，皮膚干燥 兒童的佝僂病，成人的骨質(zhì)疏松癥壞血病，牙齦出血，抵抗力下降檸檬、橘子、蘋果等新鮮水果和蔬菜魚肝油、雞蛋、牛奶等乳制品動物肝臟、瘦肉、谷物、綠葉蔬菜動物肝臟、蛋類、乳制品、胡蘿卜第

7、二十一頁，共二十七頁。四、維生素 黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和維生素B的含量比西瓜高出15倍。已知高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？ 分析：因在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時可向其中加入少量的醋；高溫時黃瓜中維生素?fù)p失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以涼拌最好。第二十二頁，共二十七頁。中國居民平衡膳食寶塔第二十三頁，共二十七頁。課堂小結(jié)1.營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水六大類。2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長和修補(bǔ)受損組織的主要原料。是主要的生命基礎(chǔ)物質(zhì)之一，在人的生命活動中執(zhí)行著各種功能，扮

8、演著各種角色3.糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機(jī)體活動和維持恒定體溫提供能量。4.維生素可以調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用。5.不能盲目地增大或減少某種營養(yǎng)素的攝入量，無論是那種營養(yǎng)素，過多或過少都會影響健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。第二十四頁，共二十七頁。典型例題1下列幾種物質(zhì)中，其重要成分不屬于人體所需基本營養(yǎng)素的是（）A白糖 B白面 C白酒 D白開水2膳食平衡是人體健康的重要保證。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，下列食物中富含蛋白質(zhì)的是（ ）A.大米、小麥 B.牛奶、雞蛋C.花生油、豬油 D.黃瓜、蘋果CB第二十五頁，共二十七頁。典型例題3在糖類 油脂 蛋白質(zhì) 維生素 纖維素 無機(jī)鹽 水 二氧化碳中，屬于人體必須營養(yǎng)素的有（）A B C D4下列關(guān)于糖類和油脂的說法不正確的是（）A食草動物食用草和樹葉，從其富含的纖維素中，獲得營養(yǎng)和能量B淀粉和纖維素都屬于有機(jī)高分子，其中纖維素的相對分子質(zhì)量比淀粉更大C食物不同種的油脂組成、性質(zhì)完全相同，它們在人體氧化