加拿大豬場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定報(bào)告

1、 . . 36/37 . . 加拿大豬場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定報(bào)告 日期：加拿大養(yǎng)豬協(xié)會(huì)制定的豬場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定報(bào)告項(xiàng)目背景加拿大的養(yǎng)豬在國(guó)與出口市場(chǎng)中正在迅速發(fā)展，這是由于加拿大能為客戶提供不同用途、不同價(jià)值、質(zhì)量穩(wěn)定的豬只產(chǎn)品。但隨著市場(chǎng)的擴(kuò)大，我們面臨的競(jìng)爭(zhēng)也更激烈。如今的消費(fèi)者希望買到的具有安全、有健康保障，對(duì)產(chǎn)品負(fù)責(zé)的豬肉產(chǎn)品。從前，加拿大養(yǎng)豬業(yè)的信譽(yù)與口頭保證就能使客戶滿意。今天，僅這些是行不通了?？蛻粜枰玫叫沦I產(chǎn)品達(dá)到明確規(guī)定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的證據(jù)。加拿大質(zhì)量保證計(jì)劃體系，是由加拿大養(yǎng)豬協(xié)會(huì)在加拿大農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)食品部門(mén)的支持下，調(diào)集專家共同研究制定的。它是加拿大養(yǎng)豬業(yè)對(duì)客戶的保證，我們的產(chǎn)品達(dá)到最高的食品安

2、全標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)方案是建立在HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制）模式基礎(chǔ)上的，危害分析與關(guān)鍵控制模式是由Pillsbury公司設(shè)計(jì)的，國(guó)際上廣泛應(yīng)用的食品安全保證體系，最初這一體系是用于為美國(guó)的太空計(jì)劃提供統(tǒng)一安全、健康有益食品制定的。盡管危害分析與關(guān)鍵控制最初是用于食品加工業(yè)，但如今的食品工業(yè)發(fā)現(xiàn)這些規(guī)則適合于從生產(chǎn)消費(fèi)過(guò)程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)。加拿大養(yǎng)豬協(xié)會(huì)制定的加拿大質(zhì)量保證體系是加拿大食品業(yè)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)其豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量向國(guó)外客戶所做的保證。我們的客戶、政府、媒體在生產(chǎn)安全、健康食品方面不斷向生產(chǎn)者提出更高的要求。加拿大質(zhì)量保證體系為養(yǎng)豬生產(chǎn)者服務(wù)，為他們提供產(chǎn)品質(zhì)量保證。危險(xiǎn)分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系危險(xiǎn)

3、分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系是為保障食品安全查找生產(chǎn)中潛在問(wèn)題或危險(xiǎn)的預(yù)防性措施，就是采取各種方法消除或盡可能減少各種危險(xiǎn)。預(yù)防是這個(gè)體系的關(guān)鍵，這一體系的另一作用是做為證據(jù)材料。誰(shuí)要按這個(gè)體系去做，先確定要做什么，然后記錄下做的事情，以證明你所做的事情正是你所說(shuō)的想要做的事情。危險(xiǎn)分析與關(guān)鍵控制體系的任何部分都要保證所投入應(yīng)用都是按照這一體系要求生產(chǎn)的。正因如此，肉品加工企業(yè)要求生產(chǎn)者向他們提供場(chǎng)級(jí)質(zhì)量保證證明。這對(duì)加拿大養(yǎng)豬生產(chǎn)者是一個(gè)新事物，在其它國(guó)家的養(yǎng)豬業(yè)中已經(jīng)開(kāi)始執(zhí)行質(zhì)量保證體系。將危險(xiǎn)分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系引入養(yǎng)豬生產(chǎn)中養(yǎng)豬生產(chǎn)手冊(cè)主要包括兩部分容。豬場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定報(bào)告是為各農(nóng)場(chǎng)主設(shè)計(jì)的，并通

4、過(guò)自身工作來(lái)完成。它包括需用是或不是來(lái)回答的提問(wèn)與其它需要做出書(shū)面解釋的一些問(wèn)題，如對(duì)某些特殊問(wèn)題你是如何處理的。借助完成現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定報(bào)告，你將為你的豬場(chǎng)做出一個(gè)質(zhì)量保證體系。將有一名有資格的審查人員對(duì)所填寫(xiě)的評(píng)定報(bào)告進(jìn)行審核，你對(duì)各種問(wèn)題的回答與各種記錄，將決定你的豬場(chǎng)能否被注冊(cè)。陰影部分是審查人員重點(diǎn)提問(wèn)部分，關(guān)系到你的豬場(chǎng)是否合格。除了完成評(píng)定報(bào)告外，還需要填幾個(gè)檔案記錄。適用于你場(chǎng)的部分，必須將容填寫(xiě)充分。參考手冊(cè)為您提供各種質(zhì)量保證問(wèn)題的詳盡資料，包括對(duì)好的生產(chǎn)活動(dòng)的描述與豐富的實(shí)用信息。農(nóng)場(chǎng)主和場(chǎng)長(zhǎng)們需要閱讀這樣的參考手冊(cè)。飼養(yǎng)人員可以在工作需要時(shí)當(dāng)作參考。如果豬場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定報(bào)告中有不清

5、楚的部分，參考手冊(cè)可提供更詳盡資料。所有的養(yǎng)豬從業(yè)人員都應(yīng)當(dāng)熟悉由加拿大農(nóng)業(yè)與農(nóng)業(yè)食品部業(yè)版的名為豬場(chǎng)生產(chǎn)建議章程。你如需要此書(shū)可向加拿大農(nóng)業(yè)部、公關(guān)部索取。魁北克省以外省份的農(nóng)場(chǎng)主如需要環(huán)境保護(hù)方面的信息資料，可參考由加拿大養(yǎng)豬協(xié)會(huì)1996年出版的加拿大養(yǎng)豬生產(chǎn)環(huán)保章程。本章程雖不能為你提供解決各種環(huán)保問(wèn)題的辦法，但你會(huì)發(fā)現(xiàn)它的容很有用?？笨耸〉霓r(nóng)場(chǎng)主可向本省豬肉產(chǎn)品銷售協(xié)會(huì)咨詢有關(guān)環(huán)保問(wèn)題。問(wèn)答題部分首先，讓我們看一下場(chǎng)人員的崗位職責(zé)問(wèn)題1a)列出豬場(chǎng)各崗位工作人員_問(wèn)題1a)答案示例注每個(gè)人名后留有空白待以后簽字用b)明確每人的職責(zé)分工例職責(zé)分工可能包括飼料配制攪拌、注射治療、購(gòu)買、運(yùn)

6、輸豬只鑒別、衛(wèi)生清理等。某人休班誰(shuí)來(lái)頂替？_豬只進(jìn)場(chǎng)詳細(xì)資料請(qǐng)閱手冊(cè)D2部分原則上來(lái)講，新建豬場(chǎng)的引入豬只來(lái)源應(yīng)限制在1或兩個(gè)豬場(chǎng)，公、母豬種淘汰或豬場(chǎng)擴(kuò)群時(shí)需引入后備種豬。多數(shù)豬場(chǎng)都按上述原則引豬，除非情況特殊，這樣做，使得本場(chǎng)更容易知道引種場(chǎng)的生物安全與豬只適應(yīng)情況。從食品安全角度看，隨引種場(chǎng)家的增加，豬沙門(mén)氏菌病的引入機(jī)會(huì)也會(huì)增加，通過(guò)管理活動(dòng)的改進(jìn)，減少這些病的橢橢盔簷簷偘5lD弸弸弸徸忔驏拼拼撻撻撻教教教顂顄顄顄顄顄顄$鲃麣j顨教攙教教教顨 不是d)供豬場(chǎng)是否提供相關(guān)治療記錄？ 是 不是問(wèn)題2d)回答示例提示：每個(gè)人的簽名后留有空白，以后有用e)治療過(guò)的豬只標(biāo)識(shí)是否非常明顯，以防止你

7、無(wú)意地賣給屠宰戶。 是 不是例如：有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)新到場(chǎng)豬只有外傷的情況。注：有些注射制劑包括疫苗，從藥品和疫苗圖表上可以看到，有一個(gè)60天的停藥期。詳見(jiàn)豬注射性藥物部分。水、飼料、原料進(jìn)入豬場(chǎng)參考本手冊(cè)D1和D5部分在這里“飼料”通常是指飼料糧、代乳品、預(yù)混料與食品副產(chǎn)品。飼料中包含的生物危險(xiǎn)有弓方形體病，它是由貓?jiān)诠葌}(cāng)中排便傳播的，或旋毛蟲(chóng)病，由不恰當(dāng)?shù)膽?yīng)用食品副產(chǎn)品引起的。化學(xué)性危險(xiǎn)包括霉變、毒素、抗菌藥、殺蟲(chóng)劑與除草藥的殘留，物理性危險(xiǎn)因素有包括混金屬物、塑料品、木頭屑。一些潛在性危險(xiǎn)因素包括運(yùn)貯過(guò)程中或以前的的飼料污染，如漏油、輻射性液體或物品的注入。3a)場(chǎng)用水是否每年測(cè)定含氮量和固體物

8、總量 是 不是b)如果是，你是否存有記錄 是 不是c)水測(cè)定指標(biāo)是否在危險(xiǎn)限定圍 是 不是4a)運(yùn)送豬的車輛設(shè)備是否用于運(yùn)送飼料或其它商品？ NA表示不適用于你場(chǎng) 是不是 不適用于本場(chǎng)b)每次車輛往用途之后，是否經(jīng)過(guò)徹底清潔（在以后這項(xiàng)工作將列入項(xiàng)目需求）？ 是 不是5a)飼料或原料儲(chǔ)存場(chǎng)所與拌混場(chǎng)地是否保持清潔衛(wèi)生、干燥，避免與糞與動(dòng)物的糞便污染？ 是 不是b)能否避免飼料的化學(xué)污染例如：殺蟲(chóng)劑、除草劑、化肥、油料6a)列出你場(chǎng)的全價(jià)料或飼料添加劑供應(yīng)場(chǎng)家。這個(gè)應(yīng)包括預(yù)混料、蛋白質(zhì)、原糧、油脂和全價(jià)料。_b)指明執(zhí)行飼料質(zhì)量保證體系的部分_c)是否保存進(jìn)場(chǎng)飼料和添加劑的樣品 是 不是7 飼料

9、和添加劑倉(cāng)、送料管道或運(yùn)料系統(tǒng)是否有清晰標(biāo)志，使運(yùn)料司機(jī)或工作人員清楚他們將把飼料送到哪里？ 是 不是8a)你的生產(chǎn)中是否應(yīng)用食物副產(chǎn)品 是 不是b)你場(chǎng)是否注冊(cè)允許使用這些副產(chǎn)品 是 不是豬舍墊料詳情請(qǐng)見(jiàn)手冊(cè)的D-1部分豬舍墊料如稻草、鋸沫、刨花等如處理或保存不當(dāng)，可能存在生物和化學(xué)危害。9a)你場(chǎng)如果用稻草作墊草，供應(yīng)者是否注意避免稻草不被其它動(dòng)物的嚴(yán)重感染？ 是 不是 不應(yīng)用b)如果用刨花作墊草，是否與供應(yīng)商一起檢查，保證刨花中不含防腐劑，PCP與其它危險(xiǎn)品如銅的砒酸鹽、鉻酸鹽物質(zhì)。 不應(yīng)用 是 不是c)每批出欄豬之間是否更換墊草 是 不是藥物飼料應(yīng)用處理參照手冊(cè)的D-4與附件的E-1部

10、分1994年11月，一個(gè)國(guó)外進(jìn)口商退回一整車的豬肉，原因是豬肉中查出抗菌素殘留。這類問(wèn)題造成的損失是因?yàn)槊つ渴褂蔑暳纤幬锘蜃⑸淇咕匾鸬?，胴體藥物測(cè)定與后續(xù)研究表明，藥物飼料必須小心使用，藥物殘留經(jīng)常是由不正確的混合、保管和儲(chǔ)運(yùn)造成的。10a)在豬場(chǎng)飼料表或你自己設(shè)計(jì)的類似的表中，列出所有應(yīng)用的每種飼料。這個(gè)表可放在評(píng)估報(bào)表的后，填表所需資料可在飼料標(biāo)簽中找到。b)參照生產(chǎn)手冊(cè)中的豬飼料藥物章節(jié)查找所用產(chǎn)品名稱或添加劑。查看臨床應(yīng)用圍與使用劑量欄保證每次用藥合理適量，如果聯(lián)合用藥查看配伍禁忌欄。c)飼料中應(yīng)用的藥物是否在宰前有足夠的停藥期？ 不應(yīng)用是 不是d)你場(chǎng)是否應(yīng)用藥物附表以外的藥品處

11、方？ 用藥方法與所列出的不同，如增加藥量或與其它未列出藥物合用，需要獸醫(yī)提供處方。 不應(yīng)用 是 不是11a)如果使用含藥物飼料，如何決定飼料用藥物使用的必要性。_b)描述飼料用藥物混合或如何正確的保證足夠劑量地喂給有病豬只這里包括購(gòu)買的含藥飼料與本場(chǎng)混拌的藥物飼料_舉例飼料配制與后序工作記錄催情飼料是指少量的不含藥物的飼料或少量的谷物飼料，如果用谷物作為催情飼料，要描述谷物的產(chǎn)地、存儲(chǔ)地與飼喂對(duì)象。c)描述如何保障你場(chǎng)出欄的所有豬只無(wú)藥物殘留。要考慮如何鑒別任何一個(gè)豬群無(wú)藥物殘留。可選擇的方法包括不售出不達(dá)體重豬只，通過(guò)記錄查明豬群的最后用藥物飼料時(shí)間或通過(guò)豬只卡查看一欄或一棟豬的最后使用藥物

12、飼料時(shí)間或采取其它可行辦法。_d)如何保障在問(wèn)題11中所制定的a、b、c三個(gè)程序的執(zhí)行?？梢钥紤]做以下類似類的工作，各種記錄的保管、查看清單，人員培訓(xùn)，存欄檔案管理，飼料庫(kù)與系統(tǒng)檢查、定期檢查。_e)有些地方出現(xiàn)錯(cuò)誤如何補(bǔ)救如何鑒別豬只的健康狀況？如何鑒別上市豬只的藥物殘留？(合同)協(xié)議中應(yīng)簡(jiǎn)述如何標(biāo)明一個(gè)已出現(xiàn)的錯(cuò)誤，如飼料配制或運(yùn)送失誤，使育成豬料混有含藥物的母豬料或?qū)⒑幬镲暳贤段共辉擄曃沟呢i群。_12a)如果你場(chǎng)出售育肥豬，是否每年至少對(duì)育肥豬料進(jìn)行一次測(cè)定，以保證飼料中不含有磺胺二甲基嘧啶，將分析結(jié)果做為記錄保存。所有出售育肥豬的豬場(chǎng)必須搞這項(xiàng)檢測(cè)，檢測(cè)(未完見(jiàn)P16頁(yè))_12b)如

13、檢測(cè)發(fā)現(xiàn)某些錯(cuò)誤如何補(bǔ)救？您應(yīng)建立一個(gè)一旦發(fā)現(xiàn)育肥豬料抽測(cè)發(fā)現(xiàn)磺胺二甲基嘧啶藥物陽(yáng)性反應(yīng)的補(bǔ)救方案。措施可能包括飼料稀釋檢測(cè)豬體藥物殘留（向您的飼料供應(yīng)商索要信息資料），與對(duì)飼喂過(guò)磺胺藥物的育肥豬的處理辦法，以與考慮如果你的豬只銷售商通知你該廠生產(chǎn)的飼料磺胺二甲基嘧啶檢測(cè)陽(yáng)性，你應(yīng)采取的對(duì)策。_祝賀您！如果您對(duì)以上問(wèn)題10到12有一個(gè)全面的答復(fù)，你就已經(jīng)為您場(chǎng)建立了一個(gè)關(guān)鍵控制方案，把這個(gè)方案寫(xiě)下來(lái)放在讓職工容易看到的地方，以便經(jīng)常檢查自己的工作。針頭與注射技術(shù)參照手冊(cè)的D4部分。大多數(shù)的農(nóng)場(chǎng)不會(huì)將注射針頭折針，這里想指出的是如果確有折斷針頭的情況，如何采取措施減少此情況發(fā)生，發(fā)生后采取哪些措

14、施。臀部，是豬胴體中價(jià)格最高的部位之一，常整個(gè)銷售，該部位注射可引起由結(jié)締組織產(chǎn)生的疤痕和注射部位的膿腫。近幾年，屠宰場(chǎng)一直要求農(nóng)場(chǎng)主對(duì)豬進(jìn)行頸部藥物注射，如果注射部位出現(xiàn)問(wèn)題，僅在頸部削去一小部分，價(jià)格很低的頸部肉就解決問(wèn)題了。13 你場(chǎng)的豬只是否采取臀部注射？ 是 不是14a) 描述你場(chǎng)減少針頭折斷的措施。這些措施可能包括：每注射一定次數(shù)更換新針頭，保持針頭鋒利，不要把彎針頭弄直后再次使用，注射時(shí)對(duì)豬只進(jìn)行限定()_b)描述你場(chǎng)減少注射部位膿腫的措施?？尚械姆椒ㄓ校捍_定每個(gè)注射點(diǎn)的最大注射劑量，方案中注明使用注射器的針頭長(zhǎng)度，注射刻度與注射器的清潔保管制度。_c)如何保證你所制定的各項(xiàng)措施

15、能真正有效地執(zhí)行？_15 如果注射后針頭折斷留在豬身體你將如何做？你需要考慮的是將該豬打上永久標(biāo)識(shí)與如何與屠宰場(chǎng)聯(lián)系安排該豬的運(yùn)輸：關(guān)鍵一點(diǎn)需要指出的是屠宰場(chǎng)不會(huì)因報(bào)告該豬體有斷針頭而罰款，他們非常希望為客戶消除這種肉中含有斷針的危險(xiǎn)。_小手術(shù)為了保證全部清除膿腫和關(guān)節(jié)炎部位，屠宰場(chǎng)的工人必須將病復(fù)部分連同周圍好的組織一起剃掉，在這種操作過(guò)程中，工人可能會(huì)沒(méi)有完全清除掉受污染的部分或污染其它相關(guān)部分胴體。豬場(chǎng)日常操作使用的工具當(dāng)可能會(huì)引起豬的膿腫或關(guān)節(jié)炎。16 剪牙鉗是否鋒利以避免將犬牙剪碎，把牙修剪整齊？ 是 不是17 打耳號(hào)、斷尾、去勢(shì)、圖刺，用的器具能否保持清潔和鋒利？ 是 不是水中投藥

16、治療參照手冊(cè)的D-4部分有些豬場(chǎng)的操作可以通過(guò)飲水系統(tǒng)給病豬供藥，應(yīng)用藥物飲水治療是因?yàn)椴∝i飲水量比采食量易于估計(jì)。18、如果你的豬場(chǎng)有飲水投藥系統(tǒng)a)你是如何確定使用藥物飲水的必要性的？ 如果你從未用過(guò)飲水投藥方法，請(qǐng)查看藥物與疫苗使用的章節(jié)。 _ _ _ _ _b)你場(chǎng)是如何保證正確的準(zhǔn)確的濃度適宜劑量的藥物飲喂給需要的豬只需考慮的方面包括：誰(shuí)來(lái)做出決定，配藥器具刻度，調(diào)節(jié)閥更新供水量，非治療豬只吃或從糞溝中飲用被治療豬只糞便的可能性。列出各員工的職責(zé)，員工培訓(xùn)決定執(zhí)行與監(jiān)督系統(tǒng)。 _ _ _ _ _c)你如何保證你所制定的各項(xiàng)程序得以正常執(zhí)行？需考慮的方面包括：定期定量投藥、核查表、檔案

17、記錄與保管定期監(jiān)測(cè)。 _ _ _ _ _ _d)如果某些方面出問(wèn)題怎么辦？需考慮的事情包括：如何識(shí)別治療有誤的豬只？如何能確定這些豬只安全無(wú)藥物殘留地上市。 _ _ _ _ _如果你對(duì)問(wèn)題18做出了一個(gè)完整的回答，你就已經(jīng)完成了本場(chǎng)飲水投藥方案。要保證負(fù)責(zé)飲水投藥的人熟悉此方案。藥物與疫苗的使用參照手冊(cè)的D-4部分與附表E在大部分豬場(chǎng)疫苗與抗菌素藥物占所有藥物用量的大部分，大部分產(chǎn)品包裝盒含有藥物使用說(shuō)明的標(biāo)簽，包括應(yīng)用劑量、停藥期等。加拿大養(yǎng)豬協(xié)會(huì)認(rèn)識(shí)到讓養(yǎng)豬生產(chǎn)者知道哪種藥已注冊(cè)使用，與其停藥期是非常重要的，為達(dá)到此目標(biāo)，加拿大養(yǎng)豬協(xié)會(huì)列出了所有豬用藥品、疫苗與其停藥期。這個(gè)列表詳見(jiàn)參考手

18、冊(cè)的附表1-7部分。絕大多數(shù)農(nóng)場(chǎng)主知道各種抗菌素的停用期。但他們可能會(huì)奇怪，如何知道疫苗或常用藥物的停藥期，如果你查看前面提到的圖表，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有些產(chǎn)品需要60天才能從體全部排出掉。任何時(shí)候都存在無(wú)商標(biāo)藥品使用的情況，它與有商標(biāo)藥品的不同之處在于以下幾點(diǎn)劑量使用方法治療時(shí)間或頻率 適用動(dòng)物治療病癥生產(chǎn)的日期19a)在豬場(chǎng)獸藥和疫苗使用表或你自己設(shè)計(jì)的類似表中要包括使用每種產(chǎn)品時(shí)你所發(fā)現(xiàn)的相關(guān)信息資料，在本評(píng)估表的附件中可見(jiàn)到此表。示例獸藥和疫苗應(yīng)用計(jì)劃表I.M肌肉注射 I.W飲水投藥 T.T 目標(biāo)治療I.V靜脈注射 S.Q皮下注射 R.T 常規(guī)治療Rx法定藥這個(gè)表樣與所有產(chǎn)品的資料可參看手冊(cè)附件

19、。b)查看附件部分的豬注射藥物、豬用生物制劑、口服藥品、常用藥物、豬用駐蟲(chóng)藥與豬飲水服用藥品，檢查一下你本場(chǎng)的獸藥與疫苗應(yīng)用計(jì)劃表，在應(yīng)用劑量、應(yīng)用目的等是否附合要求。注：附件圖表中僅包含已被證實(shí)可用于豬的藥物和疫苗，如果在表中找不到你某一產(chǎn)品，這可能意味著你所使用的這種產(chǎn)品是非注冊(cè)產(chǎn)品。c)你是否記錄使用所有處方藥品時(shí)的使用說(shuō)明。 是 不是20a)你是否有過(guò)不按藥品標(biāo)簽說(shuō)明用藥的情況？ 是 不是b)如果應(yīng)用, 是否記錄下使用的處方, 并注明時(shí)間由獸醫(yī)簽字？ 是 不是c)如果應(yīng)用，處方中是否沒(méi)有停藥期。 沒(méi)應(yīng)用 是 不是21 如果你場(chǎng)中使用獸藥和疫苗a)如何確定獸藥和疫苗使用的必要性？_b)你

20、的方案中如何能保證將要售出的母豬無(wú)藥物殘留?？煽紤]的方面包括：誰(shuí)做購(gòu)買產(chǎn)品的決定，誰(shuí)制定方案，列出各人員的職責(zé)，人員培訓(xùn)，列出指令執(zhí)行鏈，記錄保管。_c)在你的方案中如何保證售出的生長(zhǎng)豬和育成豬無(wú)藥物殘留？_d)你是否保存每個(gè)斷奶后豬只的所有治療記錄？注：到豬場(chǎng)查看豬群健康情況的人希望看到場(chǎng)里生長(zhǎng)豬、育成豬和母豬的治療記錄情況，在本評(píng)估表最后有一個(gè)單欄或單個(gè)豬只治療記錄表示例，你可從中了解所需要準(zhǔn)備的資料。 是 不是e)你如何保證你所制定各種程序順利實(shí)施！_f)如果某些方面出現(xiàn)問(wèn)題你怎么辦！應(yīng)考慮的方面如何鑒別有問(wèn)題的豬只與如何能確定該豬可以安全地?zé)o藥物殘留上市。_烤肉豬參看手冊(cè)的D4部分與附

21、件E不斷增長(zhǎng)的民族市場(chǎng)需求促使一些農(nóng)場(chǎng)主出售遠(yuǎn)未達(dá)到出欄體重的豬只。這些早上市的豬只需在上市前幾天就停止用藥，而這部分養(yǎng)豬戶非常容易忽視。22 你場(chǎng)是否出欄小體重的豬只，如烤豬用，緊急處理等。 是 不是23 如果上述問(wèn)題的回答是肯定a)描述能保證這些直接賣給屠宰場(chǎng)的豬無(wú)藥物殘留的方案(協(xié)議)。_b)你是如何讓買主認(rèn)識(shí)到治療過(guò)的豬只在被屠宰加工成食品前需要額外一段停藥期？_c)你如何能保證你所制定的各項(xiàng)程序能得以執(zhí)行？_d)如果此案方面出現(xiàn)問(wèn)題你怎么做？_豬場(chǎng)衛(wèi)生與建筑設(shè)計(jì)參照手冊(cè)的D-3部分 好的衛(wèi)生消毒可減少疾病的發(fā)生并減少抗菌藥物的使用。傳染源可借助鼻液、唾液、糞尿在豬群間傳播。清除是衛(wèi)生

22、消毒的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，例如清掃走廊的飼料可減少鼠類傳播疾病，清除糞便可減少蒼蠅的數(shù)量，移走死豬可避免其被同欄豬或其它動(dòng)物吞食。濕度是微生物生存的最重要的因素。糟糕的排水系統(tǒng)會(huì)使豬欄與飼喂區(qū)存水，并導(dǎo)致感染、漏水與豬舍密度過(guò)大，超過(guò)豬舍的設(shè)計(jì)通風(fēng)能力，也會(huì)增加舍濕度。24 豬舍中是否有可能影響豬安全生產(chǎn)的明顯缺陷？ 有 沒(méi)有25豬舍的排水系統(tǒng)是否有問(wèn)題從而導(dǎo)致豬欄積存糞尿？ 有 沒(méi)有26a) i)你場(chǎng)的豬舍衛(wèi)生制度包括清掃、沖洗和消毒嗎？ 有 沒(méi)有如果回答是，看問(wèn)題b，如果回答否定，看問(wèn)題ii)ii)你場(chǎng)是否有一個(gè)有效的其它衛(wèi)生制度 有 沒(méi)有注：你的這個(gè)衛(wèi)生制度必須得到檢查大員或相關(guān)人員的認(rèn)可。2

23、6b)描述你場(chǎng)衛(wèi)生制度的細(xì)節(jié)情況包括衛(wèi)生消毒的頻率(次數(shù))，如何清走糞便，如何使用消毒藥物，應(yīng)用消毒劑需要的干燥時(shí)間。_26c)在最近12個(gè)月，你場(chǎng)的衛(wèi)生消毒制度是否應(yīng)用于豬場(chǎng)的每一個(gè)生產(chǎn)區(qū)域？ 是 不是26d) 描述你場(chǎng)是如何防止飼料區(qū)不被糞尿所污染的？ _ _ _ _ _生物安全參照手冊(cè)D-6部分生物安全是指我們通過(guò)采取各種措施減少疾病傳播的方法。要認(rèn)識(shí)到它包括部措施和外部措施兩部分，這是非常重要的，外部措施包括防止其它的豬只、馬類、鼠類與帶有致病源的人類進(jìn)入豬場(chǎng)，而部措施是指防止疾病在各生產(chǎn)區(qū)之間的傳播。27 你場(chǎng)有成文的門(mén)衛(wèi)制度嗎？a) 人？ 有 沒(méi)有 b)動(dòng)物？ 有 沒(méi)有 c)設(shè)備？ 有 沒(méi)有28 是否豬舍用的鞭子從不穿到豬舍外？ 是 不是29a)描述你場(chǎng)的鼠類控制方案_b)這個(gè)方案是否是有效？ 有 沒(méi)有30 狗和貓是否允許進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)？ 允許 不允許31 除了有重大疫情爆發(fā)，哪些種不實(shí)用，重病豬或受傷的豬是否被迅速隔離飼養(yǎng)？ 是 不是32 豬舍工作人員在處理完病死豬后是否對(duì)手和靴子進(jìn)行清洗消毒？ 是 不是售豬與豬只運(yùn)輸參照手冊(cè)D-7部分這里有兩個(gè)問(wèn)題值得注意：第一，受治療的豬只排出的糞便中含有足量的抗菌產(chǎn)物，如被其它豬吃入，可增強(qiáng)售出豬只體出藥物殘留量。第二，研究表明豬腸道