化驗室安全管理制度

1、化驗室安全管理制度2.化驗室內(nèi)各類化學試劑要根據(jù)其性質分類、定點存放，標記清楚，擺放整齊?；炇腋鞑僮鲘徫恢辉试S存放少量必須使用的試藥試劑。3.嚴格按照操作規(guī)程及安全操作法操作。4.使用試藥試劑時，要仔細核對品名、規(guī)格，以免差錯。5.嚴禁試劑入口，不能用嘴吸取酸、堿及毒性藥品等。嚴禁用鼻子接近試劑瓶口以鑒別試劑。6.化驗過程中對于易揮發(fā)及易燃性有機溶劑進行加熱排除時，必須在水浴鍋、電熱套上緩慢進行。嚴禁用火焰或電爐直接加熱。7.凡進行加熱回流、蒸餾等操作時，要注意安全，嚴格按操作規(guī)程操作。8.蒸餾可燃性物質時，首先應將水充入冷凝器內(nèi)。并確信水流已正常時，進行加熱，并且在蒸餾過程中要時刻注意儀器

2、和冷凝器的正常工作。如需往蒸餾器內(nèi)補充液體，應先停止加熱，待冷卻后再進行。9.腐蝕性物品不得在烘箱內(nèi)烘烤。10.切割玻璃管（棒）及塞子鉆孔，裝配和卸下玻璃儀器裝置時，須注意安全，防止造成傷害。11.易吸潮、易揮發(fā)藥品應放于低溫、干燥、避光處。 12.嚴禁飲食具和玻璃器皿互相代用，嚴禁在化驗室吃東西。 13.使用電器必須注意安全，不得用潮濕物接觸電器。14.使用有刺激性試藥試劑，工作完畢后及時仔細地洗手和漱口。15.凡是正在進行檢修工作或測試時，不得擅自離開工作崗位，以免發(fā)生意外。需要離崗時，必須委托其他專業(yè)人員照管。16.工作時間需在化驗室工作時，須報質管科科長批準。并在指定的室內(nèi)進行，對化驗

3、室安全負責。17.各種試劑容器要帶有書寫清楚的標簽，避免拿錯、用錯。 18.化驗室內(nèi)嚴禁吸煙。19.化驗室工作人員要愛護配備的消防與安全急救措施，保證其處于完好狀態(tài)。 20.化驗室工作人員，負責衛(wèi)生與安全事項，下班時對水、電、門窗等進行安全檢查，鎖門后方可離開。21.定期組織操作人員進行安全教育和培訓，杜絕事故的發(fā)生。22.質管科科長對化驗室的安全管理工作進行不定期抽查，發(fā)現(xiàn)問題實時糾正，并對相關義務人員給予處理。對不遵守本制度而造成嚴重后果或雖未造成后果但違反制度情節(jié)嚴重者，須調離化驗室。第二篇：化驗室安全管理制度化驗室安全管理制度為加強職工的安全意識，保護好職工的身體健康，避免人身傷害事故

4、的發(fā)一、 熒光分析儀的防輻射管理制度1.操作員要嚴格依照操作手冊工作，設備出現(xiàn)異?，F(xiàn)象，應立即向熒光分析儀負責人匯報，不易處理時，應實時向上級匯報，不得私自處理。同時作好設備運轉記錄。2、原則上，設備故障的處理要由廠家負責，特別是未曾出現(xiàn)過且故障不能自行顯現(xiàn)時，更需廠家解決；3、本單位在廠家指導下處理設備故障時，必須佩戴鉛眼鏡，戴鉛帽等防護用品；4、操作員每次做完檢修后，要遠離儀器，以避免受到射線的輻射傷害；5、生產(chǎn)線停產(chǎn)一天以上時，熒光分析儀要實時停機，一則節(jié)約能源，二則減少輻射的產(chǎn)生；6、依照國家相關規(guī)定，操作員定期進行身體檢查，做到有問題早發(fā)現(xiàn)，早治療。二、 化驗室安全操作管理制度1、化

5、驗室員工工作過程中，嚴格依照公司要求，穿戴齊全勞保防護用品。在車間和廠區(qū)，防止機械損傷和車輛撞傷等意外傷害。2、為避免玻璃器皿割傷，應注意下列事項：(1) 折斷玻璃管裝洗瓶時，應墊布或戴上手套；(2) 嚴禁使用有裂紋的器皿；(3) 燒杯或燒瓶加熱時，應墊石棉網(wǎng)，不得直接加熱；3、使用強酸、強堿及腐蝕性液體時，遵守下列規(guī)則：(1) 不得用手直接取放藥品；(2) 稀釋硫酸時，必須將硫酸緩緩倒入水中，同時攪拌；(3) 氨水、鹽酸、硝酸等藥品需打開時，應先蓋上濕布，然后開啟瓶塞；(4) 使用酒精燈或噴燈時，應先將灑出酒精擦干，然后再用火柴點燃酒精燈，不得直接用燈在火源上引火；(5) 洗瓶中的水經(jīng)過長時

6、間煮沸后，必須先充分搖動，然后才可使用；(6) 在使用強堿熔樣時，應防止坩堝沾水爆炸。當不慎燒傷時，應按下列方法臨時處理： 火燙傷使皮膚發(fā)紅時，可用酒精棉涂擦或浸在冷水里，至不覺疼痛為止，起泡可用紅汞或4%的高錳酸鉀溶液涂抹，但不要弄破水泡； 生，特制定如下化驗室安全管理制度。 眼睛或皮膚被酸灼傷時，立即用干凈紗布把皮膚上的酸抹去，后用水洗凈，再用2%的碳酸氫鈉溶液沖刷。若被堿灼傷時，用水沖刷后再用2%的醋酸或硼酸溶液沖刷； 皮膚被氫氟酸傷后，立即用水或碳酸氫鈉溶液沖刷，再用甘油和氧化鎂夾雜藥劑涂抹后包扎好； 被液溴燒傷處用氨水和酒精夾雜液（1:10）涂抹。4、容易引起藥物中毒的化學藥品，須遵

7、循下列原則：(1) 所有能發(fā)生有毒氣體的操作，都應在通風櫥內(nèi)進行；(2) 有毒化學藥品應放在塞嚴的瓶子里保存，由專人保管；(3) 有毒溶液應作無毒化處理后再倒入下水道，盛液器皿要洗干凈并立即洗手；(4) 水銀撒落地上應盡量收集干凈，然后在殘跡上撒上硫磺粉，以消除汞滴；(5) 需用嗅覺檢查試劑或回響反映氣息時，只能用手扇送少量氣體到鼻孔；(6) 不得用實驗器皿做飲具。5、用電儀器和設備的使用要求：(1) 新設備在投入使用前，要學習操作手冊和使用方法；(2) 每次使用前，要認真檢查，沒有問題后方可使用；(3) 出現(xiàn)故障時，要實時與機修或電修人員聯(lián)系處理，必要時，要立即向化驗室主任和質量管理部匯報。

8、不得隨意私自拆裝處理，以免發(fā)生觸電事故。三、 化學試劑管理制度根據(jù)對人和環(huán)境影響程度大小，化學試劑可分為非化學危險品和化學危險品?；瘜W危險品包括濃硫酸、硝酸、鹽酸、磷酸、氫氟酸、氫氧化鈉、氫氧化鉀、氫氧化銨、乙醇、乙二醇、高錳酸鉀、硝酸汞等，除化學危險品外使用的化學藥品通稱為非化學危險品。1、儲存(1) 每種藥品入庫前須檢查無泄漏或破損且標識齊全后方可入庫。(2) 化學危險物品應在陰涼通風處，并設有專門的儲存室，要分開寄存，堆垛之間應有安全間隔，不得超量寄存，化學性質相抵觸的化學品應分開寄存，不得露天或在漏雨、潮濕的地方寄存，儲存室應由專人負責管理。(3) 每種試劑要有標簽，且字跡工整清楚，特

9、別是化學危險品更要標明其潛在危害、事故隱患、注意事項等。(4) 寄存化學品的場所嚴禁吸煙。2、保管(1) 吸水性強試劑 無水碳酸鹽、氫氧化鉀、過氧化鈉、濃硫酸等應密封存放。(2) 易燃試劑 如乙醇、乙二醇，易爆試劑如高氯酸、過氧化氫，應分開貯存在陰涼通風、不受陽光直接照射地方寄存。(3) 易揮發(fā)酸 如鹽酸、硝酸與氨水應分別貯存于陰涼通風處。(4) 見光易分解試劑 如過氧化氫、硝酸銀、高錳酸鉀、硫代硫酸鈉、草酸等，與空氣接觸易被氧化的試劑，如氯化亞錫、碘化鉀、硫酸亞鐵等，以及易揮發(fā)的試劑如溴應放在棕色瓶內(nèi)涵冷暗處寄存。(5) 容易侵蝕玻璃而影響試劑純度的試劑，如氫氟酸、氟化物、氫氧化鉀、氫氧化鈉

10、等，應在塑料瓶寄存。(6) 劇毒試劑 如氰化物、氫氟酸，有毒試劑如重鉻酸鉀、氯化鋇等，應特別妥善保管，嚴防丟失。3、注銷管理(1) 化驗室要對每批化學試劑出入庫建立臺帳。尤其是化學危險品，應建立明細帳。(2) 化學試劑的出入庫要簽名注銷，以防丟失和浪費。4、化學試劑的取用(1) 固體試劑使用干凈干燥小塑料勺取用。每次取樣量不要過多。一級品或基準試劑，取出的試劑原則上不應再裝入原試劑瓶，以防污染瓶中試劑。(2) 液體試劑應倒入量筒或燒杯中。多余液體試劑一般不許倒回原試劑瓶。(3) 不能用未經(jīng)洗凈的同一吸管插入不同試劑瓶中吸取溶液。(4) 所有盛裝試劑的容器都必須貼有明顯牢固的標簽，寫明試劑稱號和

11、規(guī)格。不允許在試劑瓶裝入與標簽稱號不符的試劑。沒有標簽的試劑，在未查明前不能隨便使用。(5) 取用試劑時，瓶塞要翻過來倒放在干凈處，取用完畢后立即蓋好密封，防止玷污其他物質或變質。5、化學試劑的監(jiān)督管理質量管理部定期組織化驗室有關人員對化驗室化學試劑的保管、堆放以及使用情況監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題，化驗室須實時采取措施整改。第三篇：化驗室安全管理制度化驗室安全管理制度A目標制定化驗室管理制度，以保證化驗室工作的順利進行。B職責1. 化驗室化驗員工作期間都要遵守這些規(guī)則。 2. 化驗室的管理由化驗室負責人負責監(jiān)督。C內(nèi)容1. 認真執(zhí)行化驗操作規(guī)程。2. 操作過程中嚴格佩戴好各種勞保用品。 3. 定

12、期檢查化驗室安全隱患。4. 定期檢查使用的鋼瓶、管路，確保其使用安全。5. 充分熟悉安全用具，如滅火器的寄存位置和使用方法并妥加愛護，安全用具不可挪作它用。6. 對易燃、易爆等危險品必須由專人采購和管理和使用，管理和使用人均需掌握須有的安全知識。7. 化驗室內(nèi)儀器、藥品要分類、分柜、安全穩(wěn)妥寄存，注意防火、防高溫。 8. 配置的溶液或樣品要貼上標簽、注上稱號、日期等。 9. 不準將藥品或試劑私自帶出化驗室。10. 化驗室的藥品不得隨意遺棄，過期藥品或樣品需集中處理。 11. 要注意安全用電，不要用濕守、濕物接觸電器。12. 正確使用所有的儀器、實驗記錄清楚完整，資料管理妥善無損。 13. 化驗

13、室內(nèi)不準堆放任何和化驗無關的物質，不允許寄存?zhèn)€人雜物。 14. 非化驗室人員未經(jīng)許可不得隨便進入化驗室。15. 嚴禁在化驗室內(nèi)飲食或把餐具帶入化驗室，更不得將化驗器皿當作餐具。 16. 嚴禁在化驗室吸煙、追逐打鬧。自覺遵守公司的各項安全環(huán)保制度。學習是成就事業(yè)的基石 17.第四篇：化驗室安全管理制度化驗室安全管理制度一、制定目標為保證化驗室實驗安全，做好化驗室安全工作，結合化驗室的實際工作情況，特制訂本規(guī)程。二、適用范圍西峽縣耀輝冶金材料有限公司全體化驗員。三、化驗人員安全守則1、化驗人員應佩戴齊全勞保品、手套、口罩、眼鏡等。2、凡是產(chǎn)生有害氣體、粉塵的操作都要在通風柜內(nèi)進行，任何廢氣不得排放

14、到室內(nèi)。3、使用中的有毒有害樣品和有毒液體試劑應放在通風櫥內(nèi)。4、室內(nèi)出現(xiàn)有害氣體時，應立即打開窗戶，并經(jīng)排風后再進行工作。5、開啟鋼瓶時，嚴禁用帶油的扳子、沾油的手套。6、操作室內(nèi)嚴禁吸煙，不準有明火。7、一切試劑藥瓶，要有標簽，避免發(fā)生混用。8、一切劇毒藥品應在嚴密堅固的瓶內(nèi)封裝，專人保管，禁止用紙包裝和外流。9、稀釋濃硫酸或溶解固體氫氧化鈉時，應在耐熱容器中進行，同時以玻璃棒不斷攪拌，稀釋濃硫酸時，必須將濃硫酸逐步倒入水中，不能把水倒入酸中。10、劇腐蝕藥品，如：硫酸、強堿、濃氨水、雙氧水、冰醋酸等使用時，禁止與皮膚接觸，使用重鉻酸鉀嚴禁用手接觸，操作后要實時洗手。11、易燃藥品如：低沸

15、點的苯、醇等應于低溫、避光保管。112、嚴禁試劑入口，用鼻子聞氣時，應以手招嗅。13、回流或蒸餾分析所用的水冷卻管，先通水后加熱。14、從橡皮塞上裝拆玻璃管或折斷玻璃棒時，需戴手套，墊布折斷。15、著火點太低的藥品及有升華腐蝕性藥品，不得放入烘箱。16、相互間起化學作用的藥品，不得放入同一烘箱內(nèi)烘烤。17、嚴禁在化驗室內(nèi)烘烤食品，衣襪等物。18、使用電器應用電筆試點，如發(fā)現(xiàn)水浴、調壓器、電爐、水分測定器等漏電時立即停止使用，通知有關人員檢修。19、電線或電阻絲上不要滴上酸堿或其它有腐蝕性藥品，如果滴上，立即停電，經(jīng)處理后方能進行使用。20、電器、油類發(fā)生火災應使用干粉滅火器。21、廢液、廢蒽禁

16、止倒入水池，溫度計損壞后，水銀要實時處理凈，不得用手接觸。22、高溫物體（如剛由高溫爐中取出的坩堝）要放在耐火石棉板或瓷盤上，附近不得有易燃物，需稱量的坩堝待稍冷后方可移至干燥器中冷卻。23、實驗室的各種精密貴重儀器未掌握安全操作規(guī)程前不得隨意動用。24、開啟易揮發(fā)的試劑瓶（如丙酮、濃鹽酸）時，尤其在夏季或室溫較高的情況下，應先經(jīng)流水冷卻后蓋上濕布再打開，且不可將瓶口對著自己或他人，以防氣液沖出引起事故。25、蒸餾可燃氣體時操作人不能離開去做別的事，要注意儀器和冷凝器的運轉情況。需往蒸餾器內(nèi)補充液體時，應先停止加熱，放冷后再進行。24、化驗室危險品的管理和使用1易燃類1.1寄存于陰涼通風處,理

17、想寄存溫度為-44,遠離火源。1.2操作傾倒易燃液體時,應遠離火源,加熱時必須在水浴上或密封電熱板上進行,嚴禁用火源加熱。2毒品類2.1寄存于陰涼干燥處,應鎖在專用毒品柜內(nèi),建立雙人注銷具名領用制度,建立使用、消耗、廢物處理等制度。2.2使用毒品時,應佩帶必需的勞動防護用品。凡是產(chǎn)生有毒氣體的操作,均應在通風櫥內(nèi)進行,皮膚有傷口,禁止使用毒品。毒品的使用操作完畢,認真用肥皂洗手。劇毒物品使用后的廢液按化驗程序的有關規(guī)定處理。3強腐蝕性類3.1寄存處要求陰涼通風,與其它藥品隔離放置。應選用抗腐性材料放置這類藥品。料架不宜過高,放在地面靠墻處。3.2取用時,盡可能戴上橡皮手套和防護眼鏡。強酸稀釋時

18、須在耐熱容器中進行,并且在不斷攪拌時將酸緩慢到入水中,溶解發(fā)熱物質(NaOH、KOH)時,必須在耐熱容器中進行。4燃爆類4.1寄存室溫度不跨越30,與易燃物,氧化劑類,隔離寄存,料架用磚或水泥砌成,有槽,槽內(nèi)鋪有消防砂,有蓋。4.2取用這類試劑時,輕拿輕放,遠離火源。3 5強氧化劑類5.1寄存處要求陰涼通風,寄存溫度不跨越30,要與酸類、易燃類,還原性物質隔開,堆垛不宜過大過高,注意散熱。5.2取用此類試劑時,戴上防護手套不得對著人進行操作,必要時,操作者戴保護面罩,不得研磨氧化劑藥品。5.3易燃易爆類試劑限量保存,廢液處理,嚴格按相關規(guī)定執(zhí)行。五、用水、用電、用氣安全管理1、操作電器時，手必

19、須干燥，一切電源裸露部分都應配制絕緣裝置，電開關應有絕緣匣。2、實驗室停止供氣、水及電時，應立即關閉各氣源、水源及電源開關，以防止恢復供給時，由于開關未關而發(fā)生事故。離開化驗室前應檢查門窗、水電、煤氣及各種壓縮氣體管道閥門，確保全部關閉。3、嚴禁有長流水,長明燈現(xiàn)象出現(xiàn)，要保證人走燈關水停。4、嚴禁使用濕布擦拭正在通電的設備、電門、插座、電線等，嚴禁灑水在電器設備上和線路上。5、易爆易燃物品附近和倉庫禁止煙火。6、工作室內(nèi)禁止寄存大量易燃易爆物品，工作需要時限量領用。六、設備安全管理(鋼瓶使用)1、氣瓶須經(jīng)檢修合格方可使用。2、氣瓶要專用，嚴禁串用、代用、混用，各種氣瓶用鐵鏈固定好。3、使用氣

20、瓶時要選用合格的減壓器，通常出口壓力大于儀器、設備的使用壓力0、1-0、2Pa。44、按標志確保每個氣瓶減壓閥、防振圈、防護帽齊全有效，每種氣瓶要有專用的減壓閥，氧氣和可燃氣體的減壓器不能互用，瓶閥或減壓器泄漏時不得繼續(xù)使用。5、使用時要上好減壓器，擰緊固定密封帽，不得漏氣；開閥時要逐步開啟，以防止加壓過速產(chǎn)生高溫；對盛裝可燃氣體的氣瓶尤應注意防止產(chǎn)生靜電；開閥時不能用鋼瓶扳手敲擊瓶閥，以防止產(chǎn)生火花；氧氣瓶的瓶閥及其它附件、工具都禁止感染油脂；操作者必須站在氣體出口的側面，減壓器的防爆出口不準直對操作者。6、氣瓶使用到最后應留有余氣，一般應保持0、5Pa的余壓，防止混入其它氣體或雜質，造成事

21、故，氣瓶室外在明顯處吊掛“危險，禁止吸煙”標志。七、滅火、急救與事故處理1、實驗室失火時，要保持沉著，不要驚慌，根據(jù)火勢大小實時采取諸如關閉電源、搬離易燃物、選用恰當滅火器滅火、撥打“119”火警電話等措施。2、身上衣服著火時，不要隨意跑動，可采取將薄毯裹在身上或就地打滾以滅火。3、當酸灑出流到地面上時，應用堿面或干土中和處理后，再用清水沖刷干凈；少量酸或堿灑在衣服或皮膚上時應立即用大量水沖刷，并將燒傷處的衣服盡快脫下，繼續(xù)用大量水沖刷，再分別用碳酸氫銨溶液（2）或乙酸溶液（3）輕輕擦洗，必要時去病院就診。5第五篇：化驗室安全管理制度化驗室安全管理制1.檢測人員在工作中要嚴格依照操作規(guī)程，杜絕

22、一切違章操作，發(fā)現(xiàn)異常情況立即停止工作，并實時注銷報告。2.工作時應穿工作服，長頭發(fā)要扎起來帶上帽子，不能光著腳或穿拖鞋及穿高跟鞋進入實驗室。不能穿實驗工作服到食堂等公共場所。進行有危險性工作時要佩戴防護工具，如防護眼鏡、防護手套、防護口罩，甚至防護面具等。3.化驗員應具有安全用電、防火防爆滅火、預防中毒及中毒救治等基本安全常識。4.禁止在工作場所進食、喝茶水。不能用實驗器皿盛放食物，不能在化驗室的冰箱寄存食物。不能用化驗室電爐加熱食物。離開化驗室前用肥皂洗手。5.實驗室停止供氣、水及電時，應立即關閉各氣源、水源及電源開關，以防止恢復供給時，由于開關未關而發(fā)生事故。6.工作室內(nèi)禁止寄存大量易燃

23、易爆物品，工作需要限量領用。7.化驗室中應備有急救藥品、消防器材和勞保用品。要建立安全員制度和安全注銷本，健全崗位義務制，每天下班前應檢查水、電、氣、窗、門等，確保安全。8.化驗室實行關閉式管理，任何人不得隨意帶外人進入化驗室;確有必要時，須經(jīng)化驗室主任同意?；炇覇T工進出化驗室必須把防盜門帶上，以確保安全。9.一旦發(fā)現(xiàn)有違該規(guī)定的行為，任何人有權制止并有義務向主管領導匯報。食品安全管理組織制度1為保證食品安全，履行“食品安全第一義務人義務”，特制定以下制度和措施：一、配備與經(jīng)營相適應，并能確保食品安全的經(jīng)營設備或設施。寫清楚經(jīng)營范圍、經(jīng)營方式以及配備的經(jīng)營設備或設施。確保配備的經(jīng)營設備或設施

24、符合下列要求：1、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防鼠、防蟲、洗滌及處理廢水、寄存渣滓和廢棄物的設備或設施。2、設備空間布局和操作流程合理，符合食品安全要求。3、運輸、裝卸、陳列和貯存食品的容器、工具和設備應安全、無害，并保持清潔，符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。食品應與有害物品分開運輸、寄存。4、銷售散裝食品應當使用無毒、清潔的包裝材料；同時設置標牌，標明食品的稱號、配料、生產(chǎn)日期、保質期等；銷售人員應當穿著隔離衣，并使用無毒、清潔的售貨工具。二、配備與經(jīng)營相適應，并符合下列要求的經(jīng)營場所和倉儲場所。經(jīng)營場所所在位置適合從事食品經(jīng)營，與

25、有毒、有害場所（物品）及其他污染源保持安全間隔；經(jīng)營場所與生活場所分開或隔斷，并保持衛(wèi)生整潔；三、明確食品安全管理操作流程我單位從事xx經(jīng)營，整個經(jīng)營過程分xx個環(huán)節(jié)。分別是：（例子）食品采購、食品儲存、食品運輸、食品銷售、不合格食品退市。（一）食品采購（義務人：）1、制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關計劃安排。2、選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。3、簽訂供貨條約。與供貨商簽訂供貨條約，明確雙方的權利義務關系，特別是出現(xiàn)食品質量問題時的雙方的義務和義務。4、索取食品的相關資料。向供貨商索取食品的生產(chǎn)許可證、QS認證證書、商標證明、進貨發(fā)票等證

26、明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查，依照政府食品羈系要求，將相應資料錄入“食品進銷貨臺帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子羈系系統(tǒng)。5、對食品進行查驗。具備前提時設立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。6、每批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳，賬目保管期限為二年。7、依照政府食品羈系要求，將每批次的進貨資料錄入“食品進銷貨臺帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子羈系系統(tǒng)。（二）食品儲存（義務人：）1、設立食品儲存?zhèn)}庫。專門用于寄存查驗合格的食品。2、詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的稱號、商標

27、、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質期、進貨數(shù)量、供貨商稱號、聯(lián)系電話等信息。3、依照食品儲藏的要求進行寄存。食品要離墻離地，按入庫的先后次序生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌寄存。嚴禁寄存變質、有臭味、污染不潔或跨越保質期的食品。4、貯存直接入口的散裝食品，應當采用密閉容器。在貯存位置標明食品的稱號、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者稱號及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5、食品出庫要詳細記錄商品流向。批發(fā)銷售的情況應建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保管期限為二年。6、每天對庫存食品進行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛變質，跨越保質期等情況，要立即進行清理。7、每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風良好

28、、干凈整潔，符合食品儲存要求。8、變質食品設立專門的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。（三）食品運輸（義務人：）1、運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。2、在裝卸所采購的食品時要考究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。3、直接入口的散裝食品，應當采用密閉容器裝運。不要把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。（四）食品銷售（義務人：）1、每天對上架銷售的食品進行查驗。銷售人員要依照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品，確保食品質量合格，食用

29、安全。2、對即將到達保質期的食品要集中擺放，并作出明確標示。3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。4、銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的稱號、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者稱號及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設施，防止食品被二次污染。6、批發(fā)銷售的情況應建立銷售臺帳備查，相應資料應當實時錄入“食品進銷貨臺帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子羈系系統(tǒng)。賬目保管期限為二年。（五）不合格食品退市（義務人：）1、食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應當立即停止經(jīng)營，下架封存，做好注銷，并實

30、時通知政府羈系部門。2、通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。3、在經(jīng)營場所向消費者公示召回食品的稱號、批號等信息，并安排專人處理消費者退貨事宜。4、被召回的食品，食品安全管理人員應當進行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。5、召回及封存食品的情況要實時通知供貨商及政府羈系部門。6、不合格食品的處置。與供貨商有條約商定的，依照商定執(zhí)行。政府羈系部門有明確要求的，依照政府部門的通知要求進行處置。7、政府部門明令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定及政府羈系部門的通知要求執(zhí)行。8、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的

31、檔案進行保管，以備查驗。4、明確食品安全管理人員我單位由張xx、李xx、趙xx等個人負責食品安全管理工作。張xx負責食品采購環(huán)節(jié)和食品儲存環(huán)節(jié)的食品安全管理工作；其具體職責是：李xx負責食品運輸環(huán)節(jié)的食品安全管理工作；其具體職責是：趙xx負責食品銷售、不合格食品退市環(huán)節(jié)的食品安全管理工作；其具體職責是：食品安全管理組織制度2一、目標為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)中華人民共和國食品安全法，結合公司實際，特制定本制度。二、適用范圍（一）本制度適用于本公司食品生產(chǎn)經(jīng)營的餐廳、水吧、外賣點及食堂的食品安全管理。（二）任何部門和個人有權舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，對食品安全監(jiān)督管理工

32、作提出意見和建議。三、職責（一）本公司所有公園應當嚴格執(zhí)行本制度和有關食品安全的法律、行政法規(guī)的規(guī)定，保證食品安全。（二）公園的主要負責人全面負責本公園的食品安全管理。（三）主要負責人、安全負責人、經(jīng)營負責人、食品從業(yè)人員人員應認真履行本單位規(guī)定的相關職責，切實做好食品安全工作。4、食品安全管理規(guī)定（一）食品安全知識培訓、宣傳1、公司食品從業(yè)人員、新入職員工包括實習生，必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓，考核合格后方可上崗。2、應當認真制訂培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員進行食品安全知識、職業(yè)道德和法律教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。3、公司食品從業(yè)人員包括負責人、食品安全管

33、理人員和服務人員，對其的初次培訓時間應分別不少于20、50、15課時。4、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。5、公司應當定期使用廣播、壁報、標語、視頻等形式展開經(jīng)常性的食品安全知識宣傳和普及教育。（二）員工身體健康、衛(wèi)生要求1、公司食品從業(yè)人員須持有健康證且在有效期內(nèi)方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。食品從業(yè)人員，新入職員工包括實習生每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗，嚴禁先上崗后查體的情況發(fā)生。2、公司負責組織食品從業(yè)人員的健康檢查工作，建立其衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調度崗位，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。3、凡是是患有痢疾、傷寒、病

34、毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。4、凡是是餐飲從業(yè)人員手部有開放性、感染性傷口的，必須調離工作崗位。當觀察到員工有以下癥狀時，應暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐。5、餐飲從業(yè)人員應當認真學習有關法律法規(guī)和食品安全指示，掌握本崗位的衛(wèi)生紀律要求，養(yǎng)成良好的.衛(wèi)生習慣：勤洗手，勤洗澡、理發(fā)、剪指甲，勤洗衣服、被褥，勤換工作服。6、操作前、處理食品原料后、從事與食品加工無關的其他活動后、上廁所后或接觸直接入口

35、食品之前都應洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖刷。7、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在食品加工或者銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。8、不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨處亂放。9、要注意個人衛(wèi)生形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽后。進入備餐間必須更衣兩次，按分餐要求洗手消毒、帶口罩、帶衛(wèi)生手套、帶工作帽。（三）食品采購1、采購食品時，要依照國家有關規(guī)定向供應商索取并仔細查驗營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或者食品流通許可證、標注經(jīng)由過程有關質量認證食品的相關質量認證證書

36、、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應當經(jīng)過檢修檢疫食品的檢修檢疫合格證明。注意查驗證件有效期限，是否是偽造、涂改、借用的證件。2、采購食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者依照國家相關規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留真實有效的地點和聯(lián)系方式；銷售憑證應當記明食品稱號、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。3、索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢修檢疫合格證明、質量檢修合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應當按供貨商稱號或者食品種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。4、禁止采購腐敗變質、摻雜摻假、

37、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質量不新穎及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質期或標志不清、跨越保質期限的食品和原料；禁止采購無食品衛(wèi)生許可證或食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證的食品和原料。（四）食品存儲管理1、倉庫負責人須對入庫的食品做好驗收工作，在食品臺帳上詳細注銷供貨單位、產(chǎn)品稱號、數(shù)量、批次、保質期限和相關證件是否齊全，相關證件證明應當保存一年以上備查。不符合要求的不得入庫。2、食品安全管理人員定期查閱食品臺賬和檢查食品的儲存狀況，對即將到保質期的食品，應當在食品臺賬中做出醒目標注，并優(yōu)先出貨；對跨越保質期或者腐敗、變質、質量不合格等不符合食品安全標準的食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺報損。食品的處理

38、情況應當在食品臺賬中如實記錄。3、建立倉庫進出庫專人驗收注銷制度，做到勤進勤出和先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質霉變和生蟲，實時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。4、食品與非食品應分庫寄存，不得與洗化用品、日雜用品等混放。5、食品應分類（即：食品原料、半成品、成品；植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品；生、熟食品等）分架、隔墻隔地（隔地30cm、隔墻10cm）寄存，各種食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫寄存，易腐食品要實時冷藏、冷凍保存，散裝食品應盛裝在容器內(nèi)并加蓋密封并張貼標識。6、食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。食品倉庫應經(jīng)常開窗通

39、風，定期打掃，保持干燥整潔。（五）食品設備設施、餐具管理1、食品處理區(qū)應依照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。2、配備與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、寄存渣滓和廢棄物的設備或設施，主要設施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。3、加工與用餐場所（所有出入口），設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設置滅蠅設施；有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生前提。4

40、、食品處理區(qū)應采用機械排風、空調等設施，保持良好通風，實時排除潮濕和污濁空氣。5、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。6、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位寄存使用，并有明顯標識。7、貯存、運輸食品，應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施，配備專用車輛和密閉容器，近程運輸食品須使用符合要求的專用關閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。8、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，實時清理清洗，必要時

41、消毒，確保正常運轉和使用。設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或專用區(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設備。9、洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖刷其他物品和保潔用品。10、收回的餐飲具、用具，須立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。11、清洗餐飲具、用具的洗滌劑、消毒劑須符合國家有關衛(wèi)生標準。餐具消毒前必須清洗干凈。消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，實時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩?2、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開寄存，不準放入私人物品，防止交叉污染。13、洗刷消毒結束，須清理地面、水池衛(wèi)

42、生，實時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘漬，泔水桶內(nèi)外清潔。（六）食品粗加工管理14、分設肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工清洗區(qū)域池，并有明顯標志。食品原料的加工和寄存要在相應位置進行，不得混放和交叉使用。15、加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并要有明顯標志，盛裝水產(chǎn)品的容器要專用。16、各種使用原料不得隨地堆放，清洗加工食品原料須先檢查質量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質、有毒有害或其他感官性狀異常的，不得加工。擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格依照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。17、蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗

43、干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)域池內(nèi)進行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。18、做到刀無銹、砧板不霉，整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結束后實時清理地面、水池、加工臺，實時清除渣滓，渣滓桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。（七）烹調加工管理1、烹調加工前須認真檢查食品原料的質量，不得燒煮腐敗變質、有毒有害的食品。2、烹制加工的食品要燒熟煮透，個中心溫度不低于70，油炸食品要防止外焦里生，加工后直接入口的熟食要盛在已消過毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。3、烹調后至食用前需要較長時間（跨越2

44、小時）寄存的食品應當在高于60，或低于10的前提下寄存，需要冷藏的熟制品應在放涼后再冷藏。4、隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分加熱后方可食用。5、烹制加工時不得用勺子品味。6、菜刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；食品容器不落地寄存；灶臺、抹布應當隨時清洗，保持清潔，不要用抹布擦拭碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒抹布擦拭。7、應嚴格依照食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定要求，匯集處理廢棄油脂，實時清洗抽油煙機罩。8、剩余食品及原料按熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求寄存，不可混放和交叉疊放。9、工作結束后，調料加蓋，工具、用具要洗刷干凈、定位寄存；灶上下、地面要清洗沖刷干凈，不留殘渣油污，不留衛(wèi)生死角，實時消除

45、渣滓。（八）面食制作管理1、加工前要對待加工使用的食品原料質量感官檢查，發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合食品安全要求的情況，不能加工。2、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要依照粗加工食品安全制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗；易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜應當浸泡30分鐘以上，沖刷干凈后再加工制作。3、各種工具、用具、容器生熟分開使用，定位寄存。各種熟食面點改刀要在專用的熟食板上進行，不得在面案上直接改刀。4、當餐未用完的面食，應當妥善保存，糕點寄存在專用柜內(nèi)，含水分較多的帶餡糕點，要冷藏，注意生熟分開保存。5、各種食品加工用具、設備如：面板、面案、容器、絞肉機、饅頭機、豆?jié){機、和面機、面條機

46、等，用后實時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、晾曬備用。6、加工結束后實時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，用具、設備清潔，各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位寄存。（九）裱花制作管理1、裱花應在專間內(nèi)由專人加工制作，其他人不得隨意進出，個人生活用品及雜物不得帶入裱花間。食品安全管理組織制度31、炊事人員應每年進行健康檢查，經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓，取得健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明后方可上崗，工作時穿戴整齊的工作衣帽，保持良好的個人衛(wèi)生。2、食堂工作人員進行食品加工時應遵守相應崗位的衛(wèi)生操作規(guī)程，有良好的衛(wèi)生習慣。3、保持食堂和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生整潔，每天進行衛(wèi)生打掃，實

47、時清運餐廚渣滓。4、食品加工依照工序流程規(guī)范進行，各功能專間專用，不得交叉；生熟食品容器及工具標識清楚，不得混用。5、實時修繕維護衛(wèi)生基礎設施，保證清洗、消毒和防塵、防蠅、防鼠設施的正常使用。6、建立健全衛(wèi)生管理檔案，做好各種臺賬記錄，并妥善保存二年。7、食品采購渠道合法，驗收認真，索證索票；食品和食品原料設專間儲存，分類分架，隔墻離地。8、規(guī)范進行餐（飲）具消毒，消毒崗位從業(yè)人員熟悉消毒知識，按規(guī)范展開餐（飲）具消毒和保潔，并做好臺賬記錄。9、食品添加劑使用實行專人專柜管理，嚴格依照國家標準規(guī)定的使用范圍和使用量使用，并進行公示。10、嚴格執(zhí)行食品留樣制度。要求生、熟食品，各100克，48小

48、時，專人負責，鎖存留樣。食品安全管理組織制度41、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，理解社會監(jiān)督，承擔社會職責。依照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置吊掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實職責到人和員工獎罰制度管理，用心預防和控制食品安全事件，嚴格落實羈系部門的羈系意見和整改要求。3、食品安全管理員須認真依照職責要求，組織貫徹落實

49、管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，并用餐飲單位食品安全綜合管理自查表等進行相關記錄，備查。4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層羈系，主要檢查各項制度的貫徹落實狀況。5、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的狀況，發(fā)現(xiàn)問題，實時告知改善，并做好食品安全檢查記錄備查。6、各崗位負責人、主管人員每天展開崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1

50、2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題實時反饋，并提出限期改善意見，做好檢查記錄。8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改善的，提交上級部門按有關規(guī)定處理，嚴重的交市場監(jiān)督管理局按有關法律法規(guī)處理。9、在就餐場所設置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設，實時處理消費者意見。食品安全管理組織制度5一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食品經(jīng)營食品質量監(jiān)督管理，保護消費者的合法權益，依據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、中華人民共和國產(chǎn)品質量法、中華人民共和國消費者權益保護法等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。二、食品經(jīng)營者必須遵守本制度。三、列入進貨查驗的食品，是指消費者經(jīng)常

51、食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品， 豆制品，飲料和酒類等食品。4、經(jīng)營者購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規(guī)定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。需要查驗和索取的具體票證，由食品索證索票制度作出規(guī)定。五、 經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括：(一)中文標明的商品稱號，生產(chǎn)廠名和廠址;(二)商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝。(三)根據(jù)商品的特點和使用要求。需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量;(四)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質期、保存期)和失效日期

52、;(五)對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品的警示標志或中文警示語。六、食品經(jīng)營者經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢修或者檢疫的，經(jīng)營者必須查驗其有效檢修檢疫證明，未經(jīng)檢修檢疫的，不得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關產(chǎn)品質量檢測機構檢測合格才能上市銷售。七、經(jīng)營者應經(jīng)常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應實時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。八、經(jīng)營者依照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內(nèi)容。九、市場開辦者應配備相應的檢測設施，對在市場內(nèi)銷售的食品進行自檢，經(jīng)檢測合格才能上市銷

53、售，并注銷檢測結果存檔備查。十、市場開辦者要指導經(jīng)營者做好食品進貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營者進貨查驗工作的落實，對經(jīng)營者索取的重要食品的相關票證，應統(tǒng)一保管，集中備案，隨時接受工商部門的檢查。十一、經(jīng)營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應實時報告當?shù)毓ど绦姓芾頇C關。食品安全管理組織制度6為規(guī)范食品安全檢查管理，實時發(fā)現(xiàn)消除食品安全隱患，保障食品安全，根據(jù)食品安全法等有關規(guī)定，制定本制度。一、依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事食品銷售活動，采取有效管理措施，保證食品安全，依照許可范圍依法經(jīng)營，并在經(jīng)營場所醒目位食品安全生產(chǎn)管理制度11、認真貫徹執(zhí)行國家有

54、關食品安全的法律、法規(guī)、規(guī)章和政策，宣傳有關食品安全的制度。2、建立健全食品安全工作組織和諧機構，保障食品安全監(jiān)督管理工作站人員配備、辦公設施裝備等基本工作前提。3、建立健全食品安全目標管理義務制，落實街道和本社區(qū)的食品安全工作義務，并展開經(jīng)常性的監(jiān)督檢查，實時研究解決食品安全工作中存在的問題，防止和減少食品安全事故，防范和杜絕較大食品安全事故的發(fā)生；充分發(fā)揮社區(qū)在食品管理工作中的主動作用。4、實時報告食品安全事故，主動協(xié)同相關部門對食品安全事故展開調查處理和應急救援工作，維護社會穩(wěn)定。5、主動做好本轄區(qū)內(nèi)有關食品安全工作，協(xié)同或配合有關食品安全羈系職能部門做好各項食品安全工作。6、將食品安全

55、工作列入重要工作議事日程。7、實時舉報，發(fā)現(xiàn)本社區(qū)范圍內(nèi)有生產(chǎn)銷售假冒偽劣和無證無照生產(chǎn)經(jīng)營食品（藥品）行為的，馬上制止，并實時上報辦事處食品安全工作站或市相關食品安全羈系部門。8、加強對“連鎖超市”“放心店”的動態(tài)羈系。9、定期展開食品安全知識培訓，定期召開食品安全工作例會，互相交流信息，促進提高管理水平。10、法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他食品安全工作義務。食品安全生產(chǎn)管理制度2為了切實掌握食品安全工作信息，加強食品安全信息管理和綜合利用，保證信息的準確、暢通和共享，提高食品安全羈系效能，建立食品安全信息報送制度。一、健全食品安全信息管理和諧機制。成立食品安全和諧領導小組。要加強食品安全信息溝

56、通交流，完善食品安全羈系信息網(wǎng)絡。確定一名信息員，負責食品安全信息聯(lián)絡報送工作。二、食品安全信息報送內(nèi)容和要求。對營養(yǎng)改善羈系工作情況為必報內(nèi)容，每月上報一次；食品安全預測預警和監(jiān)測評估信息，要實時上報；有關食品安全統(tǒng)計報表，按規(guī)定時限報送；重大事項和重要信息，做到隨時報送；對食物中毒、突發(fā)食品污染事件及人畜共患病等涉及食品安全的信息，除按有關規(guī)定和程序處置報送外，要隨即向食品安全和諧領導小組報告。三、規(guī)范食品安全羈系信息的發(fā)布。食品安全和諧領導小組辦公室負責收集、匯總、分析和綜合發(fā)布食品安全羈系信息。信息發(fā)布前應與相關部門溝通，確保信息發(fā)布的準確、實時、客觀、公正。4、發(fā)生重大食品安全事故和

57、緊急突發(fā)事件，實施緊急報告制度。采取應急處理措施的同時，實時上級主管部門。造成重大經(jīng)濟損失，產(chǎn)生重大影響的其它食品安全事故。報告內(nèi)容包括事故發(fā)生時間、地點、事故性質、范圍、死亡及患病人數(shù)、可能原因和采取的措施。食品安全生產(chǎn)管理制度3一、目標為健全企業(yè)食品安全管理制度，實時掌握公司生產(chǎn)運營情況，保證生產(chǎn)正常進行，保障食品安全，制定本制度。二、職責分工公司各部門，應根據(jù)下列內(nèi)容，各自查驗負責，依照每項制度所規(guī)定的標準進行操作，如發(fā)現(xiàn)有可能影響食品安全的潛在事故或緊急情況，必須立即上報主管部門領導，主動采取措施，防止危害的發(fā)生。三、內(nèi)容1、重要情況包括：所有與生產(chǎn)相關的過程中，可能影響食品安全的潛在

58、事故和緊急情況。2、具體內(nèi)容包括：1從業(yè)人員健康狀況2原料采購情況3食品添加劑采購及保管、使用情況4生產(chǎn)過程安全管理情況5生產(chǎn)及化驗用設備情況6生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理情況7產(chǎn)品出廠檢修情況8產(chǎn)品銷售注銷情況9產(chǎn)品包裝、存儲、運輸情況10不合格品的.管理情況11問題產(chǎn)品處理情況12質量投訴處理情況13檔案管理情況14產(chǎn)品安全風險評估情況15停業(yè)、開業(yè)情況16使用新的食品原料進行生產(chǎn)情況17質量投訴情況4、要求企業(yè)制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，實時消除食品安全事故隱患：如有安全事故發(fā)生，需實時上報縣級主管部門，不得隱瞞、誤報；同時要主動配合上級部門解決問題，放置損害的擴大。食品安全生產(chǎn)管理制度41、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須按時進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得有效健康證和餐飲人員衛(wèi)生知識培訓合格證后方可參加工作。杜絕先上崗后體檢。2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎等傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作，并將調離工作崗位。3、食