化驗(yàn)室安全管理制度

1、化驗(yàn)室安全管理制度2.化驗(yàn)室內(nèi)各類化學(xué)試劑要根據(jù)其性質(zhì)分類、定點(diǎn)存放，標(biāo)記清楚，擺放整齊?；?yàn)室各操作崗位只允許存放少量必須使用的試藥試劑。3.嚴(yán)格按照操作規(guī)程及安全操作法操作。4.使用試藥試劑時(shí)，要仔細(xì)核對(duì)品名、規(guī)格，以免差錯(cuò)。5.嚴(yán)禁試劑入口，不能用嘴吸取酸、堿及毒性藥品等。嚴(yán)禁用鼻子接近試劑瓶口以鑒別試劑。6.化驗(yàn)過(guò)程中對(duì)于易揮發(fā)及易燃性有機(jī)溶劑進(jìn)行加熱排除時(shí)，必須在水浴鍋、電熱套上緩慢進(jìn)行。嚴(yán)禁用火焰或電爐直接加熱。7.凡進(jìn)行加熱回流、蒸餾等操作時(shí)，要注意安全，嚴(yán)格按操作規(guī)程操作。8.蒸餾可燃性物質(zhì)時(shí)，首先應(yīng)將水充入冷凝器內(nèi)。并確信水流已正常時(shí)，進(jìn)行加熱，并且在蒸餾過(guò)程中要時(shí)刻注意儀器

2、和冷凝器的正常工作。如需往蒸餾器內(nèi)補(bǔ)充液體，應(yīng)先停止加熱，待冷卻后再進(jìn)行。9.腐蝕性物品不得在烘箱內(nèi)烘烤。10.切割玻璃管（棒）及塞子鉆孔，裝配和卸下玻璃儀器裝置時(shí)，須注意安全，防止造成傷害。11.易吸潮、易揮發(fā)藥品應(yīng)放于低溫、干燥、避光處。 12.嚴(yán)禁飲食具和玻璃器皿互相代用，嚴(yán)禁在化驗(yàn)室吃東西。 13.使用電器必須注意安全，不得用潮濕物接觸電器。14.使用有刺激性試藥試劑，工作完畢后及時(shí)仔細(xì)地洗手和漱口。15.凡是正在進(jìn)行檢修工作或測(cè)試時(shí)，不得擅自離開(kāi)工作崗位，以免發(fā)生意外。需要離崗時(shí)，必須委托其他專業(yè)人員照管。16.工作時(shí)間需在化驗(yàn)室工作時(shí)，須報(bào)質(zhì)管科科長(zhǎng)批準(zhǔn)。并在指定的室內(nèi)進(jìn)行，對(duì)化驗(yàn)

3、室安全負(fù)責(zé)。17.各種試劑容器要帶有書寫清楚的標(biāo)簽，避免拿錯(cuò)、用錯(cuò)。 18.化驗(yàn)室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。19.化驗(yàn)室工作人員要愛(ài)護(hù)配備的消防與安全急救措施，保證其處于完好狀態(tài)。 20.化驗(yàn)室工作人員，負(fù)責(zé)衛(wèi)生與安全事項(xiàng)，下班時(shí)對(duì)水、電、門窗等進(jìn)行安全檢查，鎖門后方可離開(kāi)。21.定期組織操作人員進(jìn)行安全教育和培訓(xùn)，杜絕事故的發(fā)生。22.質(zhì)管科科長(zhǎng)對(duì)化驗(yàn)室的安全管理工作進(jìn)行不定期抽查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題實(shí)時(shí)糾正，并對(duì)相關(guān)義務(wù)人員給予處理。對(duì)不遵守本制度而造成嚴(yán)重后果或雖未造成后果但違反制度情節(jié)嚴(yán)重者，須調(diào)離化驗(yàn)室。第二篇：化驗(yàn)室安全管理制度化驗(yàn)室安全管理制度為加強(qiáng)職工的安全意識(shí)，保護(hù)好職工的身體健康，避免人身傷害事故

4、的發(fā)一、 熒光分析儀的防輻射管理制度1.操作員要嚴(yán)格依照操作手冊(cè)工作，設(shè)備出現(xiàn)異?，F(xiàn)象，應(yīng)立即向熒光分析儀負(fù)責(zé)人匯報(bào)，不易處理時(shí)，應(yīng)實(shí)時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，不得私自處理。同時(shí)作好設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)記錄。2、原則上，設(shè)備故障的處理要由廠家負(fù)責(zé)，特別是未曾出現(xiàn)過(guò)且故障不能自行顯現(xiàn)時(shí)，更需廠家解決；3、本單位在廠家指導(dǎo)下處理設(shè)備故障時(shí)，必須佩戴鉛眼鏡，戴鉛帽等防護(hù)用品；4、操作員每次做完檢修后，要遠(yuǎn)離儀器，以避免受到射線的輻射傷害；5、生產(chǎn)線停產(chǎn)一天以上時(shí)，熒光分析儀要實(shí)時(shí)停機(jī)，一則節(jié)約能源，二則減少輻射的產(chǎn)生；6、依照國(guó)家相關(guān)規(guī)定，操作員定期進(jìn)行身體檢查，做到有問(wèn)題早發(fā)現(xiàn)，早治療。二、 化驗(yàn)室安全操作管理制度1、化

5、驗(yàn)室員工工作過(guò)程中，嚴(yán)格依照公司要求，穿戴齊全勞保防護(hù)用品。在車間和廠區(qū)，防止機(jī)械損傷和車輛撞傷等意外傷害。2、為避免玻璃器皿割傷，應(yīng)注意下列事項(xiàng)：(1) 折斷玻璃管裝洗瓶時(shí)，應(yīng)墊布或戴上手套；(2) 嚴(yán)禁使用有裂紋的器皿；(3) 燒杯或燒瓶加熱時(shí)，應(yīng)墊石棉網(wǎng)，不得直接加熱；3、使用強(qiáng)酸、強(qiáng)堿及腐蝕性液體時(shí)，遵守下列規(guī)則：(1) 不得用手直接取放藥品；(2) 稀釋硫酸時(shí)，必須將硫酸緩緩倒入水中，同時(shí)攪拌；(3) 氨水、鹽酸、硝酸等藥品需打開(kāi)時(shí)，應(yīng)先蓋上濕布，然后開(kāi)啟瓶塞；(4) 使用酒精燈或噴燈時(shí)，應(yīng)先將灑出酒精擦干，然后再用火柴點(diǎn)燃酒精燈，不得直接用燈在火源上引火；(5) 洗瓶中的水經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)

6、間煮沸后，必須先充分搖動(dòng)，然后才可使用；(6) 在使用強(qiáng)堿熔樣時(shí)，應(yīng)防止坩堝沾水爆炸。當(dāng)不慎燒傷時(shí)，應(yīng)按下列方法臨時(shí)處理： 火燙傷使皮膚發(fā)紅時(shí)，可用酒精棉涂擦或浸在冷水里，至不覺(jué)疼痛為止，起泡可用紅汞或4%的高錳酸鉀溶液涂抹，但不要弄破水泡； 生，特制定如下化驗(yàn)室安全管理制度。 眼睛或皮膚被酸灼傷時(shí)，立即用干凈紗布把皮膚上的酸抹去，后用水洗凈，再用2%的碳酸氫鈉溶液沖刷。若被堿灼傷時(shí)，用水沖刷后再用2%的醋酸或硼酸溶液沖刷； 皮膚被氫氟酸傷后，立即用水或碳酸氫鈉溶液沖刷，再用甘油和氧化鎂夾雜藥劑涂抹后包扎好； 被液溴燒傷處用氨水和酒精夾雜液（1:10）涂抹。4、容易引起藥物中毒的化學(xué)藥品，須遵

7、循下列原則：(1) 所有能發(fā)生有毒氣體的操作，都應(yīng)在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行；(2) 有毒化學(xué)藥品應(yīng)放在塞嚴(yán)的瓶子里保存，由專人保管；(3) 有毒溶液應(yīng)作無(wú)毒化處理后再倒入下水道，盛液器皿要洗干凈并立即洗手；(4) 水銀撒落地上應(yīng)盡量收集干凈，然后在殘跡上撒上硫磺粉，以消除汞滴；(5) 需用嗅覺(jué)檢查試劑或回響反映氣息時(shí)，只能用手扇送少量氣體到鼻孔；(6) 不得用實(shí)驗(yàn)器皿做飲具。5、用電儀器和設(shè)備的使用要求：(1) 新設(shè)備在投入使用前，要學(xué)習(xí)操作手冊(cè)和使用方法；(2) 每次使用前，要認(rèn)真檢查，沒(méi)有問(wèn)題后方可使用；(3) 出現(xiàn)故障時(shí)，要實(shí)時(shí)與機(jī)修或電修人員聯(lián)系處理，必要時(shí)，要立即向化驗(yàn)室主任和質(zhì)量管理部匯報(bào)。

8、不得隨意私自拆裝處理，以免發(fā)生觸電事故。三、 化學(xué)試劑管理制度根據(jù)對(duì)人和環(huán)境影響程度大小，化學(xué)試劑可分為非化學(xué)危險(xiǎn)品和化學(xué)危險(xiǎn)品。化學(xué)危險(xiǎn)品包括濃硫酸、硝酸、鹽酸、磷酸、氫氟酸、氫氧化鈉、氫氧化鉀、氫氧化銨、乙醇、乙二醇、高錳酸鉀、硝酸汞等，除化學(xué)危險(xiǎn)品外使用的化學(xué)藥品通稱為非化學(xué)危險(xiǎn)品。1、儲(chǔ)存(1) 每種藥品入庫(kù)前須檢查無(wú)泄漏或破損且標(biāo)識(shí)齊全后方可入庫(kù)。(2) 化學(xué)危險(xiǎn)物品應(yīng)在陰涼通風(fēng)處，并設(shè)有專門的儲(chǔ)存室，要分開(kāi)寄存，堆垛之間應(yīng)有安全間隔，不得超量寄存，化學(xué)性質(zhì)相抵觸的化學(xué)品應(yīng)分開(kāi)寄存，不得露天或在漏雨、潮濕的地方寄存，儲(chǔ)存室應(yīng)由專人負(fù)責(zé)管理。(3) 每種試劑要有標(biāo)簽，且字跡工整清楚，特

9、別是化學(xué)危險(xiǎn)品更要標(biāo)明其潛在危害、事故隱患、注意事項(xiàng)等。(4) 寄存化學(xué)品的場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙。2、保管(1) 吸水性強(qiáng)試劑 無(wú)水碳酸鹽、氫氧化鉀、過(guò)氧化鈉、濃硫酸等應(yīng)密封存放。(2) 易燃試劑 如乙醇、乙二醇，易爆試劑如高氯酸、過(guò)氧化氫，應(yīng)分開(kāi)貯存在陰涼通風(fēng)、不受陽(yáng)光直接照射地方寄存。(3) 易揮發(fā)酸 如鹽酸、硝酸與氨水應(yīng)分別貯存于陰涼通風(fēng)處。(4) 見(jiàn)光易分解試劑 如過(guò)氧化氫、硝酸銀、高錳酸鉀、硫代硫酸鈉、草酸等，與空氣接觸易被氧化的試劑，如氯化亞錫、碘化鉀、硫酸亞鐵等，以及易揮發(fā)的試劑如溴應(yīng)放在棕色瓶?jī)?nèi)涵冷暗處寄存。(5) 容易侵蝕玻璃而影響試劑純度的試劑，如氫氟酸、氟化物、氫氧化鉀、氫氧化鈉

10、等，應(yīng)在塑料瓶寄存。(6) 劇毒試劑 如氰化物、氫氟酸，有毒試劑如重鉻酸鉀、氯化鋇等，應(yīng)特別妥善保管，嚴(yán)防丟失。3、注銷管理(1) 化驗(yàn)室要對(duì)每批化學(xué)試劑出入庫(kù)建立臺(tái)帳。尤其是化學(xué)危險(xiǎn)品，應(yīng)建立明細(xì)帳。(2) 化學(xué)試劑的出入庫(kù)要簽名注銷，以防丟失和浪費(fèi)。4、化學(xué)試劑的取用(1) 固體試劑使用干凈干燥小塑料勺取用。每次取樣量不要過(guò)多。一級(jí)品或基準(zhǔn)試劑，取出的試劑原則上不應(yīng)再裝入原試劑瓶，以防污染瓶中試劑。(2) 液體試劑應(yīng)倒入量筒或燒杯中。多余液體試劑一般不許倒回原試劑瓶。(3) 不能用未經(jīng)洗凈的同一吸管插入不同試劑瓶中吸取溶液。(4) 所有盛裝試劑的容器都必須貼有明顯牢固的標(biāo)簽，寫明試劑稱號(hào)和

11、規(guī)格。不允許在試劑瓶裝入與標(biāo)簽稱號(hào)不符的試劑。沒(méi)有標(biāo)簽的試劑，在未查明前不能隨便使用。(5) 取用試劑時(shí)，瓶塞要翻過(guò)來(lái)倒放在干凈處，取用完畢后立即蓋好密封，防止玷污其他物質(zhì)或變質(zhì)。5、化學(xué)試劑的監(jiān)督管理質(zhì)量管理部定期組織化驗(yàn)室有關(guān)人員對(duì)化驗(yàn)室化學(xué)試劑的保管、堆放以及使用情況監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，化驗(yàn)室須實(shí)時(shí)采取措施整改。第三篇：化驗(yàn)室安全管理制度化驗(yàn)室安全管理制度A目標(biāo)制定化驗(yàn)室管理制度，以保證化驗(yàn)室工作的順利進(jìn)行。B職責(zé)1. 化驗(yàn)室化驗(yàn)員工作期間都要遵守這些規(guī)則。 2. 化驗(yàn)室的管理由化驗(yàn)室負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)監(jiān)督。C內(nèi)容1. 認(rèn)真執(zhí)行化驗(yàn)操作規(guī)程。2. 操作過(guò)程中嚴(yán)格佩戴好各種勞保用品。 3. 定

12、期檢查化驗(yàn)室安全隱患。4. 定期檢查使用的鋼瓶、管路，確保其使用安全。5. 充分熟悉安全用具，如滅火器的寄存位置和使用方法并妥加愛(ài)護(hù)，安全用具不可挪作它用。6. 對(duì)易燃、易爆等危險(xiǎn)品必須由專人采購(gòu)和管理和使用，管理和使用人均需掌握須有的安全知識(shí)。7. 化驗(yàn)室內(nèi)儀器、藥品要分類、分柜、安全穩(wěn)妥寄存，注意防火、防高溫。 8. 配置的溶液或樣品要貼上標(biāo)簽、注上稱號(hào)、日期等。 9. 不準(zhǔn)將藥品或試劑私自帶出化驗(yàn)室。10. 化驗(yàn)室的藥品不得隨意遺棄，過(guò)期藥品或樣品需集中處理。 11. 要注意安全用電，不要用濕守、濕物接觸電器。12. 正確使用所有的儀器、實(shí)驗(yàn)記錄清楚完整，資料管理妥善無(wú)損。 13. 化驗(yàn)

13、室內(nèi)不準(zhǔn)堆放任何和化驗(yàn)無(wú)關(guān)的物質(zhì)，不允許寄存?zhèn)€人雜物。 14. 非化驗(yàn)室人員未經(jīng)許可不得隨便進(jìn)入化驗(yàn)室。15. 嚴(yán)禁在化驗(yàn)室內(nèi)飲食或把餐具帶入化驗(yàn)室，更不得將化驗(yàn)器皿當(dāng)作餐具。 16. 嚴(yán)禁在化驗(yàn)室吸煙、追逐打鬧。自覺(jué)遵守公司的各項(xiàng)安全環(huán)保制度。學(xué)習(xí)是成就事業(yè)的基石 17.第四篇：化驗(yàn)室安全管理制度化驗(yàn)室安全管理制度一、制定目標(biāo)為保證化驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)安全，做好化驗(yàn)室安全工作，結(jié)合化驗(yàn)室的實(shí)際工作情況，特制訂本規(guī)程。二、適用范圍西峽縣耀輝冶金材料有限公司全體化驗(yàn)員。三、化驗(yàn)人員安全守則1、化驗(yàn)人員應(yīng)佩戴齊全勞保品、手套、口罩、眼鏡等。2、凡是產(chǎn)生有害氣體、粉塵的操作都要在通風(fēng)柜內(nèi)進(jìn)行，任何廢氣不得排放

14、到室內(nèi)。3、使用中的有毒有害樣品和有毒液體試劑應(yīng)放在通風(fēng)櫥內(nèi)。4、室內(nèi)出現(xiàn)有害氣體時(shí)，應(yīng)立即打開(kāi)窗戶，并經(jīng)排風(fēng)后再進(jìn)行工作。5、開(kāi)啟鋼瓶時(shí)，嚴(yán)禁用帶油的扳子、沾油的手套。6、操作室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)有明火。7、一切試劑藥瓶，要有標(biāo)簽，避免發(fā)生混用。8、一切劇毒藥品應(yīng)在嚴(yán)密堅(jiān)固的瓶?jī)?nèi)封裝，專人保管，禁止用紙包裝和外流。9、稀釋濃硫酸或溶解固體氫氧化鈉時(shí)，應(yīng)在耐熱容器中進(jìn)行，同時(shí)以玻璃棒不斷攪拌，稀釋濃硫酸時(shí)，必須將濃硫酸逐步倒入水中，不能把水倒入酸中。10、劇腐蝕藥品，如：硫酸、強(qiáng)堿、濃氨水、雙氧水、冰醋酸等使用時(shí)，禁止與皮膚接觸，使用重鉻酸鉀嚴(yán)禁用手接觸，操作后要實(shí)時(shí)洗手。11、易燃藥品如：低沸

15、點(diǎn)的苯、醇等應(yīng)于低溫、避光保管。112、嚴(yán)禁試劑入口，用鼻子聞氣時(shí)，應(yīng)以手招嗅。13、回流或蒸餾分析所用的水冷卻管，先通水后加熱。14、從橡皮塞上裝拆玻璃管或折斷玻璃棒時(shí)，需戴手套，墊布折斷。15、著火點(diǎn)太低的藥品及有升華腐蝕性藥品，不得放入烘箱。16、相互間起化學(xué)作用的藥品，不得放入同一烘箱內(nèi)烘烤。17、嚴(yán)禁在化驗(yàn)室內(nèi)烘烤食品，衣襪等物。18、使用電器應(yīng)用電筆試點(diǎn)，如發(fā)現(xiàn)水浴、調(diào)壓器、電爐、水分測(cè)定器等漏電時(shí)立即停止使用，通知有關(guān)人員檢修。19、電線或電阻絲上不要滴上酸堿或其它有腐蝕性藥品，如果滴上，立即停電，經(jīng)處理后方能進(jìn)行使用。20、電器、油類發(fā)生火災(zāi)應(yīng)使用干粉滅火器。21、廢液、廢蒽禁

16、止倒入水池，溫度計(jì)損壞后，水銀要實(shí)時(shí)處理凈，不得用手接觸。22、高溫物體（如剛由高溫爐中取出的坩堝）要放在耐火石棉板或瓷盤上，附近不得有易燃物，需稱量的坩堝待稍冷后方可移至干燥器中冷卻。23、實(shí)驗(yàn)室的各種精密貴重儀器未掌握安全操作規(guī)程前不得隨意動(dòng)用。24、開(kāi)啟易揮發(fā)的試劑瓶（如丙酮、濃鹽酸）時(shí)，尤其在夏季或室溫較高的情況下，應(yīng)先經(jīng)流水冷卻后蓋上濕布再打開(kāi)，且不可將瓶口對(duì)著自己或他人，以防氣液沖出引起事故。25、蒸餾可燃?xì)怏w時(shí)操作人不能離開(kāi)去做別的事，要注意儀器和冷凝器的運(yùn)轉(zhuǎn)情況。需往蒸餾器內(nèi)補(bǔ)充液體時(shí)，應(yīng)先停止加熱，放冷后再進(jìn)行。24、化驗(yàn)室危險(xiǎn)品的管理和使用1易燃類1.1寄存于陰涼通風(fēng)處,理

17、想寄存溫度為-44,遠(yuǎn)離火源。1.2操作傾倒易燃液體時(shí),應(yīng)遠(yuǎn)離火源,加熱時(shí)必須在水浴上或密封電熱板上進(jìn)行,嚴(yán)禁用火源加熱。2毒品類2.1寄存于陰涼干燥處,應(yīng)鎖在專用毒品柜內(nèi),建立雙人注銷具名領(lǐng)用制度,建立使用、消耗、廢物處理等制度。2.2使用毒品時(shí),應(yīng)佩帶必需的勞動(dòng)防護(hù)用品。凡是產(chǎn)生有毒氣體的操作,均應(yīng)在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行,皮膚有傷口,禁止使用毒品。毒品的使用操作完畢,認(rèn)真用肥皂洗手。劇毒物品使用后的廢液按化驗(yàn)程序的有關(guān)規(guī)定處理。3強(qiáng)腐蝕性類3.1寄存處要求陰涼通風(fēng),與其它藥品隔離放置。應(yīng)選用抗腐性材料放置這類藥品。料架不宜過(guò)高,放在地面靠墻處。3.2取用時(shí),盡可能戴上橡皮手套和防護(hù)眼鏡。強(qiáng)酸稀釋時(shí)

18、須在耐熱容器中進(jìn)行,并且在不斷攪拌時(shí)將酸緩慢到入水中,溶解發(fā)熱物質(zhì)(NaOH、KOH)時(shí),必須在耐熱容器中進(jìn)行。4燃爆類4.1寄存室溫度不跨越30,與易燃物,氧化劑類,隔離寄存,料架用磚或水泥砌成,有槽,槽內(nèi)鋪有消防砂,有蓋。4.2取用這類試劑時(shí),輕拿輕放,遠(yuǎn)離火源。3 5強(qiáng)氧化劑類5.1寄存處要求陰涼通風(fēng),寄存溫度不跨越30,要與酸類、易燃類,還原性物質(zhì)隔開(kāi),堆垛不宜過(guò)大過(guò)高,注意散熱。5.2取用此類試劑時(shí),戴上防護(hù)手套不得對(duì)著人進(jìn)行操作,必要時(shí),操作者戴保護(hù)面罩,不得研磨氧化劑藥品。5.3易燃易爆類試劑限量保存,廢液處理,嚴(yán)格按相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。五、用水、用電、用氣安全管理1、操作電器時(shí)，手必

19、須干燥，一切電源裸露部分都應(yīng)配制絕緣裝置，電開(kāi)關(guān)應(yīng)有絕緣匣。2、實(shí)驗(yàn)室停止供氣、水及電時(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉各氣源、水源及電源開(kāi)關(guān)，以防止恢復(fù)供給時(shí)，由于開(kāi)關(guān)未關(guān)而發(fā)生事故。離開(kāi)化驗(yàn)室前應(yīng)檢查門窗、水電、煤氣及各種壓縮氣體管道閥門，確保全部關(guān)閉。3、嚴(yán)禁有長(zhǎng)流水,長(zhǎng)明燈現(xiàn)象出現(xiàn)，要保證人走燈關(guān)水停。4、嚴(yán)禁使用濕布擦拭正在通電的設(shè)備、電門、插座、電線等，嚴(yán)禁灑水在電器設(shè)備上和線路上。5、易爆易燃物品附近和倉(cāng)庫(kù)禁止煙火。6、工作室內(nèi)禁止寄存大量易燃易爆物品，工作需要時(shí)限量領(lǐng)用。六、設(shè)備安全管理(鋼瓶使用)1、氣瓶須經(jīng)檢修合格方可使用。2、氣瓶要專用，嚴(yán)禁串用、代用、混用，各種氣瓶用鐵鏈固定好。3、使用氣

20、瓶時(shí)要選用合格的減壓器，通常出口壓力大于儀器、設(shè)備的使用壓力0、1-0、2Pa。44、按標(biāo)志確保每個(gè)氣瓶減壓閥、防振圈、防護(hù)帽齊全有效，每種氣瓶要有專用的減壓閥，氧氣和可燃?xì)怏w的減壓器不能互用，瓶閥或減壓器泄漏時(shí)不得繼續(xù)使用。5、使用時(shí)要上好減壓器，擰緊固定密封帽，不得漏氣；開(kāi)閥時(shí)要逐步開(kāi)啟，以防止加壓過(guò)速產(chǎn)生高溫；對(duì)盛裝可燃?xì)怏w的氣瓶尤應(yīng)注意防止產(chǎn)生靜電；開(kāi)閥時(shí)不能用鋼瓶扳手敲擊瓶閥，以防止產(chǎn)生火花；氧氣瓶的瓶閥及其它附件、工具都禁止感染油脂；操作者必須站在氣體出口的側(cè)面，減壓器的防爆出口不準(zhǔn)直對(duì)操作者。6、氣瓶使用到最后應(yīng)留有余氣，一般應(yīng)保持0、5Pa的余壓，防止混入其它氣體或雜質(zhì)，造成事

21、故，氣瓶室外在明顯處吊掛“危險(xiǎn)，禁止吸煙”標(biāo)志。七、滅火、急救與事故處理1、實(shí)驗(yàn)室失火時(shí)，要保持沉著，不要驚慌，根據(jù)火勢(shì)大小實(shí)時(shí)采取諸如關(guān)閉電源、搬離易燃物、選用恰當(dāng)滅火器滅火、撥打“119”火警電話等措施。2、身上衣服著火時(shí)，不要隨意跑動(dòng)，可采取將薄毯裹在身上或就地打滾以滅火。3、當(dāng)酸灑出流到地面上時(shí)，應(yīng)用堿面或干土中和處理后，再用清水沖刷干凈；少量酸或堿灑在衣服或皮膚上時(shí)應(yīng)立即用大量水沖刷，并將燒傷處的衣服盡快脫下，繼續(xù)用大量水沖刷，再分別用碳酸氫銨溶液（2）或乙酸溶液（3）輕輕擦洗，必要時(shí)去病院就診。5第五篇：化驗(yàn)室安全管理制度化驗(yàn)室安全管理制1.檢測(cè)人員在工作中要嚴(yán)格依照操作規(guī)程，杜絕

22、一切違章操作，發(fā)現(xiàn)異常情況立即停止工作，并實(shí)時(shí)注銷報(bào)告。2.工作時(shí)應(yīng)穿工作服，長(zhǎng)頭發(fā)要扎起來(lái)帶上帽子，不能光著腳或穿拖鞋及穿高跟鞋進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室。不能穿實(shí)驗(yàn)工作服到食堂等公共場(chǎng)所。進(jìn)行有危險(xiǎn)性工作時(shí)要佩戴防護(hù)工具，如防護(hù)眼鏡、防護(hù)手套、防護(hù)口罩，甚至防護(hù)面具等。3.化驗(yàn)員應(yīng)具有安全用電、防火防爆滅火、預(yù)防中毒及中毒救治等基本安全常識(shí)。4.禁止在工作場(chǎng)所進(jìn)食、喝茶水。不能用實(shí)驗(yàn)器皿盛放食物，不能在化驗(yàn)室的冰箱寄存食物。不能用化驗(yàn)室電爐加熱食物。離開(kāi)化驗(yàn)室前用肥皂洗手。5.實(shí)驗(yàn)室停止供氣、水及電時(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉各氣源、水源及電源開(kāi)關(guān)，以防止恢復(fù)供給時(shí)，由于開(kāi)關(guān)未關(guān)而發(fā)生事故。6.工作室內(nèi)禁止寄存大量易燃

23、易爆物品，工作需要限量領(lǐng)用。7.化驗(yàn)室中應(yīng)備有急救藥品、消防器材和勞保用品。要建立安全員制度和安全注銷本，健全崗位義務(wù)制，每天下班前應(yīng)檢查水、電、氣、窗、門等，確保安全。8.化驗(yàn)室實(shí)行關(guān)閉式管理，任何人不得隨意帶外人進(jìn)入化驗(yàn)室;確有必要時(shí)，須經(jīng)化驗(yàn)室主任同意。化驗(yàn)室員工進(jìn)出化驗(yàn)室必須把防盜門帶上，以確保安全。9.一旦發(fā)現(xiàn)有違該規(guī)定的行為，任何人有權(quán)制止并有義務(wù)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。食品安全管理組織制度1為保證食品安全，履行“食品安全第一義務(wù)人義務(wù)”，特制定以下制度和措施：一、配備與經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)，并能確保食品安全的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或設(shè)施。寫清楚經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)方式以及配備的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或設(shè)施。確保配備的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或設(shè)施

24、符合下列要求：1、具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防鼠、防蟲、洗滌及處理廢水、寄存渣滓和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。2、設(shè)備空間布局和操作流程合理，符合食品安全要求。3、運(yùn)輸、裝卸、陳列和貯存食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)害，并保持清潔，符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。食品應(yīng)與有害物品分開(kāi)運(yùn)輸、寄存。4、銷售散裝食品應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的包裝材料；同時(shí)設(shè)置標(biāo)牌，標(biāo)明食品的稱號(hào)、配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等；銷售人員應(yīng)當(dāng)穿著隔離衣，并使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。二、配備與經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)，并符合下列要求的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所在位置適合從事食品經(jīng)營(yíng)，與

25、有毒、有害場(chǎng)所（物品）及其他污染源保持安全間隔；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與生活場(chǎng)所分開(kāi)或隔斷，并保持衛(wèi)生整潔；三、明確食品安全管理操作流程我單位從事xx經(jīng)營(yíng)，整個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程分xx個(gè)環(huán)節(jié)。分別是：（例子）食品采購(gòu)、食品儲(chǔ)存、食品運(yùn)輸、食品銷售、不合格食品退市。（一）食品采購(gòu)（義務(wù)人：）1、制定食品采購(gòu)計(jì)劃。確定采購(gòu)食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。2、選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來(lái)源合法。3、簽訂供貨條約。與供貨商簽訂供貨條約，明確雙方的權(quán)利義務(wù)關(guān)系，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)的雙方的義務(wù)和義務(wù)。4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的生產(chǎn)許可證、QS認(rèn)證證書、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證

26、明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳?，依照政府食品羈系要求，將相應(yīng)資料錄入“食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子羈系系統(tǒng)。5、對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備前提時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。6、每批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限為二年。7、依照政府食品羈系要求，將每批次的進(jìn)貨資料錄入“食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子羈系系統(tǒng)。（二）食品儲(chǔ)存（義務(wù)人：）1、設(shè)立食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)。專門用于寄存查驗(yàn)合格的食品。2、詳細(xì)記錄食品入庫(kù)信息。食品入庫(kù)要詳細(xì)記錄商品的稱號(hào)、商標(biāo)

27、、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商稱號(hào)、聯(lián)系電話等信息。3、依照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行寄存。食品要離墻離地，按入庫(kù)的先后次序生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開(kāi)、擺放整齊、掛牌寄存。嚴(yán)禁寄存變質(zhì)、有臭味、污染不潔或跨越保質(zhì)期的食品。4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器。在貯存位置標(biāo)明食品的稱號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者稱號(hào)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5、食品出庫(kù)要詳細(xì)記錄商品流向。批發(fā)銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄購(gòu)買方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保管期限為二年。6、每天對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛變質(zhì)，跨越保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。7、每周對(duì)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生檢查一次。確保庫(kù)房通風(fēng)良好

28、、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求。8、變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉(cāng)庫(kù)或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。（三）食品運(yùn)輸（義務(wù)人：）1、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開(kāi)，運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。2、在裝卸所采購(gòu)的食品時(shí)要考究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。3、直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不要把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。（四）食品銷售（義務(wù)人：）1、每天對(duì)上架銷售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷售人員要依照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格，食用

29、安全。2、對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品要集中擺放，并作出明確標(biāo)示。3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。4、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的稱號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者稱號(hào)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。6、批發(fā)銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳備查，相應(yīng)資料應(yīng)當(dāng)實(shí)時(shí)錄入“食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食品安全電子羈系系統(tǒng)。賬目保管期限為二年。（五）不合格食品退市（義務(wù)人：）1、食品安全管理人員在食品經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，下架封存，做好注銷，并實(shí)

30、時(shí)通知政府羈系部門。2、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。3、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所向消費(fèi)者公示召回食品的稱號(hào)、批號(hào)等信息，并安排專人處理消費(fèi)者退貨事宜。4、被召回的食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場(chǎng)。5、召回及封存食品的情況要實(shí)時(shí)通知供貨商及政府羈系部門。6、不合格食品的處置。與供貨商有條約商定的，依照商定執(zhí)行。政府羈系部門有明確要求的，依照政府部門的通知要求進(jìn)行處置。7、政府部門明令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定及政府羈系部門的通知要求執(zhí)行。8、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的

31、檔案進(jìn)行保管，以備查驗(yàn)。4、明確食品安全管理人員我單位由張xx、李xx、趙xx等個(gè)人負(fù)責(zé)食品安全管理工作。張xx負(fù)責(zé)食品采購(gòu)環(huán)節(jié)和食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的食品安全管理工作；其具體職責(zé)是：李xx負(fù)責(zé)食品運(yùn)輸環(huán)節(jié)的食品安全管理工作；其具體職責(zé)是：趙xx負(fù)責(zé)食品銷售、不合格食品退市環(huán)節(jié)的食品安全管理工作；其具體職責(zé)是：食品安全管理組織制度2一、目標(biāo)為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法，結(jié)合公司實(shí)際，特制定本制度。二、適用范圍（一）本制度適用于本公司食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的餐廳、水吧、外賣點(diǎn)及食堂的食品安全管理。（二）任何部門和個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工

32、作提出意見(jiàn)和建議。三、職責(zé)（一）本公司所有公園應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行本制度和有關(guān)食品安全的法律、行政法規(guī)的規(guī)定，保證食品安全。（二）公園的主要負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)本公園的食品安全管理。（三）主要負(fù)責(zé)人、安全負(fù)責(zé)人、經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人、食品從業(yè)人員人員應(yīng)認(rèn)真履行本單位規(guī)定的相關(guān)職責(zé)，切實(shí)做好食品安全工作。4、食品安全管理規(guī)定（一）食品安全知識(shí)培訓(xùn)、宣傳1、公司食品從業(yè)人員、新入職員工包括實(shí)習(xí)生，必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。2、應(yīng)當(dāng)認(rèn)真制訂培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。3、公司食品從業(yè)人員包括負(fù)責(zé)人、食品安全管

33、理人員和服務(wù)人員，對(duì)其的初次培訓(xùn)時(shí)間應(yīng)分別不少于20、50、15課時(shí)。4、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。5、公司應(yīng)當(dāng)定期使用廣播、壁報(bào)、標(biāo)語(yǔ)、視頻等形式展開(kāi)經(jīng)常性的食品安全知識(shí)宣傳和普及教育。（二）員工身體健康、衛(wèi)生要求1、公司食品從業(yè)人員須持有健康證且在有效期內(nèi)方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品從業(yè)人員，新入職員工包括實(shí)習(xí)生每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗，嚴(yán)禁先上崗后查體的情況發(fā)生。2、公司負(fù)責(zé)組織食品從業(yè)人員的健康檢查工作，建立其衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)度崗位，并對(duì)從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。3、凡是是患有痢疾、傷寒、病

34、毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。4、凡是是餐飲從業(yè)人員手部有開(kāi)放性、感染性傷口的，必須調(diào)離工作崗位。當(dāng)觀察到員工有以下癥狀時(shí)，應(yīng)暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施：腹瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐。5、餐飲從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品安全指示，掌握本崗位的衛(wèi)生紀(jì)律要求，養(yǎng)成良好的.衛(wèi)生習(xí)慣：勤洗手，勤洗澡、理發(fā)、剪指甲，勤洗衣服、被褥，勤換工作服。6、操作前、處理食品原料后、從事與食品加工無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后、上廁所后或接觸直接入口

35、食品之前都應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流動(dòng)水沖刷。7、不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在食品加工或者銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。8、不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨處亂放。9、要注意個(gè)人衛(wèi)生形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽后。進(jìn)入備餐間必須更衣兩次，按分餐要求洗手消毒、帶口罩、帶衛(wèi)生手套、帶工作帽。（三）食品采購(gòu)1、采購(gòu)食品時(shí)，要依照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供應(yīng)商索取并仔細(xì)查驗(yàn)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或者食品流通許可證、標(biāo)注經(jīng)由過(guò)程有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書

36、、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢修檢疫食品的檢修檢疫合格證明。注意查驗(yàn)證件有效期限，是否是偽造、涂改、借用的證件。2、采購(gòu)食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者依照國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留真實(shí)有效的地點(diǎn)和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品稱號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷貨日期等內(nèi)容。3、索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢修檢疫合格證明、質(zhì)量檢修合格報(bào)告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商稱號(hào)或者食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。4、禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、

37、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新穎及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)志不清、跨越保質(zhì)期限的食品和原料；禁止采購(gòu)無(wú)食品衛(wèi)生許可證或食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證的食品和原料。（四）食品存儲(chǔ)管理1、倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人須對(duì)入庫(kù)的食品做好驗(yàn)收工作，在食品臺(tái)帳上詳細(xì)注銷供貨單位、產(chǎn)品稱號(hào)、數(shù)量、批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件是否齊全，相關(guān)證件證明應(yīng)當(dāng)保存一年以上備查。不符合要求的不得入庫(kù)。2、食品安全管理人員定期查閱食品臺(tái)賬和檢查食品的儲(chǔ)存狀況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在食品臺(tái)賬中做出醒目標(biāo)注，并優(yōu)先出貨；對(duì)跨越保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)報(bào)損。食品的處理

38、情況應(yīng)當(dāng)在食品臺(tái)賬中如實(shí)記錄。3、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收注銷制度，做到勤進(jìn)勤出和先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)霉變和生蟲，實(shí)時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。4、食品與非食品應(yīng)分庫(kù)寄存，不得與洗化用品、日雜用品等混放。5、食品應(yīng)分類（即：食品原料、半成品、成品；植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品；生、熟食品等）分架、隔墻隔地（隔地30cm、隔墻10cm）寄存，各種食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)寄存，易腐食品要實(shí)時(shí)冷藏、冷凍保存，散裝食品應(yīng)盛裝在容器內(nèi)并加蓋密封并張貼標(biāo)識(shí)。6、食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通

39、風(fēng)，定期打掃，保持干燥整潔。（五）食品設(shè)備設(shè)施、餐具管理1、食品處理區(qū)應(yīng)依照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。2、配備與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、寄存渣滓和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施，主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。3、加工與用餐場(chǎng)所（所有出入口），設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生前提。4

40、、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，實(shí)時(shí)排除潮濕和污濁空氣。5、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。6、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開(kāi)定位寄存使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。7、貯存、運(yùn)輸食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施，配備專用車輛和密閉容器，近程運(yùn)輸食品須使用符合要求的專用關(guān)閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。8、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，實(shí)時(shí)清理清洗，必要時(shí)

41、消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。設(shè)立獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。9、洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖刷其他物品和保潔用品。10、收回的餐飲具、用具，須立即進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。11、清洗餐飲具、用具的洗滌劑、消毒劑須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。餐具消毒前必須清洗干凈。消毒后的餐飲具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物，實(shí)時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩?2、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)寄存，不準(zhǔn)放入私人物品，防止交叉污染。13、洗刷消毒結(jié)束，須清理地面、水池衛(wèi)

42、生，實(shí)時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無(wú)油漬殘漬，泔水桶內(nèi)外清潔。（六）食品粗加工管理14、分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工清洗區(qū)域池，并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和寄存要在相應(yīng)位置進(jìn)行，不得混放和交叉使用。15、加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺(tái)、用具和容器與蔬菜分開(kāi)使用，并要有明顯標(biāo)志，盛裝水產(chǎn)品的容器要專用。16、各種使用原料不得隨地堆放，清洗加工食品原料須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常的，不得加工。擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格依照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。17、蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗

43、干凈，做到無(wú)泥沙、雜草、爛葉。肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)域池內(nèi)進(jìn)行。肉類清洗后無(wú)血、毛、污，魚類清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。18、做到刀無(wú)銹、砧板不霉，整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束后實(shí)時(shí)清理地面、水池、加工臺(tái)，實(shí)時(shí)清除渣滓，渣滓桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。（七）烹調(diào)加工管理1、烹調(diào)加工前須認(rèn)真檢查食品原料的質(zhì)量，不得燒煮腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品。2、烹制加工的食品要燒熟煮透，個(gè)中心溫度不低于70，油炸食品要防止外焦里生，加工后直接入口的熟食要盛在已消過(guò)毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。3、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（跨越2

44、小時(shí)）寄存的食品應(yīng)當(dāng)在高于60，或低于10的前提下寄存，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。4、隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分加熱后方可食用。5、烹制加工時(shí)不得用勺子品味。6、菜刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；食品容器不落地寄存；灶臺(tái)、抹布應(yīng)當(dāng)隨時(shí)清洗，保持清潔，不要用抹布擦拭碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒抹布擦拭。7、應(yīng)嚴(yán)格依照食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理規(guī)定要求，匯集處理廢棄油脂，實(shí)時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。8、剩余食品及原料按熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求寄存，不可混放和交叉疊放。9、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具要洗刷干凈、定位寄存；灶上下、地面要清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)臀?，不留衛(wèi)生死角，實(shí)時(shí)消除

45、渣滓。（八）面食制作管理1、加工前要對(duì)待加工使用的食品原料質(zhì)量感官檢查，發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合食品安全要求的情況，不能加工。2、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要依照粗加工食品安全制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗；易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜應(yīng)當(dāng)浸泡30分鐘以上，沖刷干凈后再加工制作。3、各種工具、用具、容器生熟分開(kāi)使用，定位寄存。各種熟食面點(diǎn)改刀要在專用的熟食板上進(jìn)行，不得在面案上直接改刀。4、當(dāng)餐未用完的面食，應(yīng)當(dāng)妥善保存，糕點(diǎn)寄存在專用柜內(nèi)，含水分較多的帶餡糕點(diǎn)，要冷藏，注意生熟分開(kāi)保存。5、各種食品加工用具、設(shè)備如：面板、面案、容器、絞肉機(jī)、饅頭機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、面條機(jī)

46、等，用后實(shí)時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、晾曬備用。6、加工結(jié)束后實(shí)時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無(wú)污物、殘?jiān)?，用具、設(shè)備清潔，各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位寄存。（九）裱花制作管理1、裱花應(yīng)在專間內(nèi)由專人加工制作，其他人不得隨意進(jìn)出，個(gè)人生活用品及雜物不得帶入裱花間。食品安全管理組織制度31、炊事人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得健康合格證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明后方可上崗，工作時(shí)穿戴整齊的工作衣帽，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。2、食堂工作人員進(jìn)行食品加工時(shí)應(yīng)遵守相應(yīng)崗位的衛(wèi)生操作規(guī)程，有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。3、保持食堂和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生整潔，每天進(jìn)行衛(wèi)生打掃，實(shí)

47、時(shí)清運(yùn)餐廚渣滓。4、食品加工依照工序流程規(guī)范進(jìn)行，各功能專間專用，不得交叉；生熟食品容器及工具標(biāo)識(shí)清楚，不得混用。5、實(shí)時(shí)修繕維護(hù)衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施，保證清洗、消毒和防塵、防蠅、防鼠設(shè)施的正常使用。6、建立健全衛(wèi)生管理檔案，做好各種臺(tái)賬記錄，并妥善保存二年。7、食品采購(gòu)渠道合法，驗(yàn)收認(rèn)真，索證索票；食品和食品原料設(shè)專間儲(chǔ)存，分類分架，隔墻離地。8、規(guī)范進(jìn)行餐（飲）具消毒，消毒崗位從業(yè)人員熟悉消毒知識(shí)，按規(guī)范展開(kāi)餐（飲）具消毒和保潔，并做好臺(tái)賬記錄。9、食品添加劑使用實(shí)行專人專柜管理，嚴(yán)格依照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和使用量使用，并進(jìn)行公示。10、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度。要求生、熟食品，各100克，48小

48、時(shí)，專人負(fù)責(zé)，鎖存留樣。食品安全管理組織制度41、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，采取有效管理措施，保證食品安全，理解社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)職責(zé)。依照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置吊掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證。2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)職責(zé)到人和員工獎(jiǎng)罰制度管理，用心預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)羈系部門的羈系意見(jiàn)和整改要求。3、食品安全管理員須認(rèn)真依照職責(zé)要求，組織貫徹落實(shí)

49、管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度，并用餐飲單位食品安全綜合管理自查表等進(jìn)行相關(guān)記錄，備查。4、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實(shí)行層層羈系，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)狀況。5、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，實(shí)時(shí)告知改善，并做好食品安全檢查記錄備查。6、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天展開(kāi)崗位或部門自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1

50、2次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部門的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題實(shí)時(shí)反饋，并提出限期改善意見(jiàn)，做好檢查記錄。8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問(wèn)題經(jīng)二次提出仍未改善的，提交上級(jí)部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交市場(chǎng)監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。9、在就餐場(chǎng)所設(shè)置食品安全宣傳欄，主動(dòng)公示誠(chéng)信建設(shè)，實(shí)時(shí)處理消費(fèi)者意見(jiàn)。食品安全管理組織制度5一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法、中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法、中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。二、食品經(jīng)營(yíng)者必須遵守本制度。三、列入進(jìn)貨查驗(yàn)的食品，是指消費(fèi)者經(jīng)常

51、食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品， 豆制品，飲料和酒類等食品。4、經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明食品來(lái)源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。需要查驗(yàn)和索取的具體票證，由食品索證索票制度作出規(guī)定。五、 經(jīng)營(yíng)包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括：(一)中文標(biāo)明的商品稱號(hào)，生產(chǎn)廠名和廠址;(二)商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝。(三)根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求。需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量;(四)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期

52、;(五)對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。六、食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢修或者檢疫的，經(jīng)營(yíng)者必須查驗(yàn)其有效檢修檢疫證明，未經(jīng)檢修檢疫的，不得上市銷售。法律法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格才能上市銷售。七、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)實(shí)時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。八、經(jīng)營(yíng)者依照食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。九、市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)配備相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)施，對(duì)在市場(chǎng)內(nèi)銷售的食品進(jìn)行自檢，經(jīng)檢測(cè)合格才能上市銷

53、售，并注銷檢測(cè)結(jié)果存檔備查。十、市場(chǎng)開(kāi)辦者要指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，檢查督促經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗(yàn)工作的落實(shí)，對(duì)經(jīng)營(yíng)者索取的重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，隨時(shí)接受工商部門的檢查。十一、經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)實(shí)時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。食品安全管理組織制度6為規(guī)范食品安全檢查管理，實(shí)時(shí)發(fā)現(xiàn)消除食品安全隱患，保障食品安全，根據(jù)食品安全法等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。一、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事食品銷售活動(dòng)，采取有效管理措施，保證食品安全，依照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位食品安全生產(chǎn)管理制度11、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有

54、關(guān)食品安全的法律、法規(guī)、規(guī)章和政策，宣傳有關(guān)食品安全的制度。2、建立健全食品安全工作組織和諧機(jī)構(gòu)，保障食品安全監(jiān)督管理工作站人員配備、辦公設(shè)施裝備等基本工作前提。3、建立健全食品安全目標(biāo)管理義務(wù)制，落實(shí)街道和本社區(qū)的食品安全工作義務(wù)，并展開(kāi)經(jīng)常性的監(jiān)督檢查，實(shí)時(shí)研究解決食品安全工作中存在的問(wèn)題，防止和減少食品安全事故，防范和杜絕較大食品安全事故的發(fā)生；充分發(fā)揮社區(qū)在食品管理工作中的主動(dòng)作用。4、實(shí)時(shí)報(bào)告食品安全事故，主動(dòng)協(xié)同相關(guān)部門對(duì)食品安全事故展開(kāi)調(diào)查處理和應(yīng)急救援工作，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。5、主動(dòng)做好本轄區(qū)內(nèi)有關(guān)食品安全工作，協(xié)同或配合有關(guān)食品安全羈系職能部門做好各項(xiàng)食品安全工作。6、將食品安全

55、工作列入重要工作議事日程。7、實(shí)時(shí)舉報(bào)，發(fā)現(xiàn)本社區(qū)范圍內(nèi)有生產(chǎn)銷售假冒偽劣和無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品（藥品）行為的，馬上制止，并實(shí)時(shí)上報(bào)辦事處食品安全工作站或市相關(guān)食品安全羈系部門。8、加強(qiáng)對(duì)“連鎖超市”“放心店”的動(dòng)態(tài)羈系。9、定期展開(kāi)食品安全知識(shí)培訓(xùn)，定期召開(kāi)食品安全工作例會(huì)，互相交流信息，促進(jìn)提高管理水平。10、法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他食品安全工作義務(wù)。食品安全生產(chǎn)管理制度2為了切實(shí)掌握食品安全工作信息，加強(qiáng)食品安全信息管理和綜合利用，保證信息的準(zhǔn)確、暢通和共享，提高食品安全羈系效能，建立食品安全信息報(bào)送制度。一、健全食品安全信息管理和諧機(jī)制。成立食品安全和諧領(lǐng)導(dǎo)小組。要加強(qiáng)食品安全信息溝

56、通交流，完善食品安全羈系信息網(wǎng)絡(luò)。確定一名信息員，負(fù)責(zé)食品安全信息聯(lián)絡(luò)報(bào)送工作。二、食品安全信息報(bào)送內(nèi)容和要求。對(duì)營(yíng)養(yǎng)改善羈系工作情況為必報(bào)內(nèi)容，每月上報(bào)一次；食品安全預(yù)測(cè)預(yù)警和監(jiān)測(cè)評(píng)估信息，要實(shí)時(shí)上報(bào)；有關(guān)食品安全統(tǒng)計(jì)報(bào)表，按規(guī)定時(shí)限報(bào)送；重大事項(xiàng)和重要信息，做到隨時(shí)報(bào)送；對(duì)食物中毒、突發(fā)食品污染事件及人畜共患病等涉及食品安全的信息，除按有關(guān)規(guī)定和程序處置報(bào)送外，要隨即向食品安全和諧領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。三、規(guī)范食品安全羈系信息的發(fā)布。食品安全和諧領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室負(fù)責(zé)收集、匯總、分析和綜合發(fā)布食品安全羈系信息。信息發(fā)布前應(yīng)與相關(guān)部門溝通，確保信息發(fā)布的準(zhǔn)確、實(shí)時(shí)、客觀、公正。4、發(fā)生重大食品安全事故和

57、緊急突發(fā)事件，實(shí)施緊急報(bào)告制度。采取應(yīng)急處理措施的同時(shí)，實(shí)時(shí)上級(jí)主管部門。造成重大經(jīng)濟(jì)損失，產(chǎn)生重大影響的其它食品安全事故。報(bào)告內(nèi)容包括事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、事故性質(zhì)、范圍、死亡及患病人數(shù)、可能原因和采取的措施。食品安全生產(chǎn)管理制度3一、目標(biāo)為健全企業(yè)食品安全管理制度，實(shí)時(shí)掌握公司生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)情況，保證生產(chǎn)正常進(jìn)行，保障食品安全，制定本制度。二、職責(zé)分工公司各部門，應(yīng)根據(jù)下列內(nèi)容，各自查驗(yàn)負(fù)責(zé)，依照每項(xiàng)制度所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，如發(fā)現(xiàn)有可能影響食品安全的潛在事故或緊急情況，必須立即上報(bào)主管部門領(lǐng)導(dǎo)，主動(dòng)采取措施，防止危害的發(fā)生。三、內(nèi)容1、重要情況包括：所有與生產(chǎn)相關(guān)的過(guò)程中，可能影響食品安全的潛在

58、事故和緊急情況。2、具體內(nèi)容包括：1從業(yè)人員健康狀況2原料采購(gòu)情況3食品添加劑采購(gòu)及保管、使用情況4生產(chǎn)過(guò)程安全管理情況5生產(chǎn)及化驗(yàn)用設(shè)備情況6生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生管理情況7產(chǎn)品出廠檢修情況8產(chǎn)品銷售注銷情況9產(chǎn)品包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸情況10不合格品的.管理情況11問(wèn)題產(chǎn)品處理情況12質(zhì)量投訴處理情況13檔案管理情況14產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估情況15停業(yè)、開(kāi)業(yè)情況16使用新的食品原料進(jìn)行生產(chǎn)情況17質(zhì)量投訴情況4、要求企業(yè)制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，實(shí)時(shí)消除食品安全事故隱患：如有安全事故發(fā)生，需實(shí)時(shí)上報(bào)縣級(jí)主管部門，不得隱瞞、誤報(bào)；同時(shí)要主動(dòng)配合上級(jí)部門解決問(wèn)題，放置損害的擴(kuò)大。食品安全生產(chǎn)管理制度41、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須按時(shí)進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得有效健康證和餐飲人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可參加工作。杜絕先上崗后體檢。2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎等傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作，并將調(diào)離工作崗位。3、食