廚房員工工作總結(jié)六篇

1、第 頁廚房員工工作總結(jié)六篇廚房員工工作總結(jié)1回首20XX年，在公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在各部門的支持下，我們堅(jiān)持以榜樣、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)廚部全體員工為顧客提供美味佳肴，兢兢業(yè)業(yè)、兢兢業(yè)業(yè)。一年來的工作總結(jié)如下：一、操作：1. 10月，在總公司的指導(dǎo)下，成立了“產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)”。2. 根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，引入一些綠色食品和野生食品來回應(yīng)“綠色餐飲理念”，也獲得了一些良好的市場反應(yīng)。3.根據(jù)市場需求，在采購部的配合下，我們增加了適合客人需求的原材料和產(chǎn)品。二、管理：1.以人為本的管理理念，及時(shí)了解員工的思想動(dòng)向和需求。20XX年，與去年同期相比，部門人員相對穩(wěn)定；對新橋店開業(yè)的籌備也起到了一定的輔

2、助作用。2.結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)素質(zhì)教育，有針對性地開展員工烹飪培訓(xùn)，提高部門員工整體素質(zhì)，培養(yǎng)了一批中高層管理人員。3.根據(jù)公司業(yè)務(wù)需要，按照“六項(xiàng)常備法律”逐步完善了本部門的相關(guān)管理制度和流程，加強(qiáng)了安全操作的培訓(xùn)和宣傳。4.員工食堂加強(qiáng)了對廚師的要求，大大提高了夜宵的開設(shè)，菜品的種類和口味，也提高了公司對員工的福利。5.下半年，加強(qiáng)了員工宿舍在健康、安全、鄰里關(guān)系等方面的管理。通過各部門的監(jiān)督檢查，特別是宿舍的健康管理有了很大的提高。6.及時(shí)向各團(tuán)隊(duì)傳達(dá)會(huì)議精神和公司指示，執(zhí)行公司計(jì)劃。三、質(zhì)量：1.菜品的質(zhì)量是廚房部門工作的重點(diǎn)。認(rèn)真聽取業(yè)務(wù)部門的意見和客人的反饋，總結(jié)生產(chǎn)中出現(xiàn)的問

3、題。例如，采用了蔬菜蓋的應(yīng)用，以及對盤菜保溫卷簾的改進(jìn)。通過及時(shí)與業(yè)務(wù)部門溝通調(diào)整相關(guān)流程，完善硬件及日常雜物管理要求，使生產(chǎn)速度在去年的基礎(chǔ)上得到提升和改善。2.督促管理人員參與原材料的驗(yàn)收管理，在質(zhì)量和數(shù)量上都有了一定的提高，也為原材料的要求奠定了質(zhì)量基礎(chǔ)。四、健康：1.做好食品衛(wèi)生安全工作，把控食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，建立責(zé)任制度。2.規(guī)定食品原料必須分類存放，分開處理。3.每隊(duì)?wèi)?yīng)定期或不定期對保鮮柜、冰柜等原材料存放場所和工作區(qū)域進(jìn)行清潔。4.餐具應(yīng)定期或不定期消毒、漂白。五、費(fèi)用：1.在保證菜品質(zhì)量的情況下，對原材料、質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督，及時(shí)與采購部門溝通，控制成本，盡可能降低成本?？偨Y(jié)

4、了一些降低成本的方法。例如，掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，將庫存時(shí)間長的原材料盡快銷售出去；根據(jù)業(yè)務(wù)需要采購原材料。2.對內(nèi)部水、電、氣、油的監(jiān)管也在降低原材料和能源消耗方面取得了良好的效果。六、存在的不足：如廚房部衛(wèi)生管理、新產(chǎn)品研發(fā)、“六常法”的執(zhí)行和落實(shí)等都存在不足。辭舊迎新之際，廚房部將在20XX年的基礎(chǔ)上，在公司的引導(dǎo)下，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)改進(jìn)自己的工作思路，結(jié)合“研發(fā)小組”的資源，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，進(jìn)而在20年創(chuàng)造更好的效益。廚房員工工作總結(jié)2暑假過后，新學(xué)期開始了，我們的工作也開始了。在這個(gè)學(xué)期，我將做以下工作:1、做好開學(xué)前的各

5、項(xiàng)準(zhǔn)備工作與廚房同事一起對廚房進(jìn)行清潔，對各種廚房用具進(jìn)行清潔消毒，并對各種設(shè)備進(jìn)行檢查維護(hù)，確保開學(xué)后能夠正常工作，并為老師和孩子提供餐食。2、安全第一在重新工作中，以安全為主要任務(wù)，做好蔬菜農(nóng)藥殘留檢查和碗、筷子、廚具消毒工作。做好廚房管理工作，讓非員工進(jìn)入廚房。3、進(jìn)一步提高教師和幼兒的膳食質(zhì)量多學(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新，虛心接受教職員提出的寶貴意見，積極改進(jìn)菜品的風(fēng)格和品種。4、廚房:增收節(jié)流，改善孩子的伙食5、做好寒假廚房安全工作做好寒假廚房安全工作，檢查門窗，將所有廚房用具和材料整理入庫并妥善保管。當(dāng)然，我在日常工作中還有很多不足之處。在以后的工作中，我需要虛心學(xué)習(xí)，多問同事，多和老師交流。

6、廚房員工工作總結(jié)3回首過去的一年，感慨萬千。去年在酒店領(lǐng)導(dǎo)管理、培訓(xùn)和同事的支持下，我被調(diào)到_協(xié)助廚師長負(fù)責(zé)爐臺(tái)的日常工作。一、廚房管理方面1.20XX年人員的調(diào)整，XX店作為XX店的第5家分店于6月6日正式開業(yè)，之前XX店的部分人員也被調(diào)到XX店構(gòu)成了新的管理框架。2.廚房依然按照總公司部署的管理運(yùn)營模式，各班組、部門之間的交接需要簽字，嚴(yán)格按照流程執(zhí)行。3.作為酒店的主打菜之一有機(jī)魚頭，點(diǎn)擊率非常高，但點(diǎn)菜員還要注意多推銷酒店的其他菜肴，讓菜肴有更多的升值空間，口味因人而異，特色菜也是客人品嘗出來的，只有讓客人滿意我們的工作才有突破。4.廚房實(shí)施的是定位管理法，對廚房所有貨物定位處理，效果

7、不錯(cuò)。5。綜合管理大培訓(xùn)，廚房積極參與學(xué)習(xí)并貫徹落實(shí)，把理論與實(shí)際相結(jié)合。二、廚房存在的問題1.維護(hù)和管理上耗費(fèi)較多，表明我們廚房還需要提高節(jié)約意識(shí)。2.對怎樣做員工的思想工作還需要總結(jié)和學(xué)習(xí)。3.在強(qiáng)化廚房學(xué)習(xí)氛圍上還做得不夠。三、20XX年工作計(jì)劃1.對廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，提高執(zhí)行力。2.通過專業(yè)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，儲(chǔ)備廚師的力量。3.對廚房衛(wèi)生、環(huán)境、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)控制成本。4.在原料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原料質(zhì)量關(guān)，提高半成品的利用率。以上就是我的總結(jié)。廚房員工工作總結(jié)4時(shí)間過得很快，又到年末了，在這里先感謝公司領(lǐng)導(dǎo)的信任，我將盡自己的能力將部門帶好，回想起20XX年的工作總結(jié)

8、，在這一年中得到了落實(shí)，見證了XXX店的進(jìn)步和發(fā)展：1、XX店的開業(yè)，是XXX店發(fā)展的見證，新橋店廚房部的“五常”管理是我們學(xué)習(xí)的，我們管理層也應(yīng)帶好每位員工做好本職工作。2、職工代表大會(huì)的成立對XXX店來說是一個(gè)進(jìn)步，這是一個(gè)讓基層員工參與公司管理和提建設(shè)性意見的組織，同時(shí)我們也碰到難處，雖然我不是職工代表，但我還是從個(gè)別代表口中得知，目前大多提到的是福利對建設(shè)性意見提得很少，我覺得這個(gè)需要總公司的多方引導(dǎo)，真正讓職工代表把基層員工意見帶到高層管理，同時(shí)也能為公司發(fā)展出謀劃策。3、質(zhì)檢小組的成立可以說是讓均瑤店各方面跨了一大步，讓均瑤店改了很多毛病，這樣積累在以后發(fā)展中的經(jīng)驗(yàn)，但里面還有很多

9、的不足之處，小組中有的成員思想觀念要引導(dǎo)，我覺得質(zhì)檢不是為了應(yīng)付公司的決定，而是為了糾正日常管理中出現(xiàn)的漏洞，我個(gè)人建議這部門應(yīng)該是總公司直接領(lǐng)導(dǎo)，組成成員應(yīng)該有公正心態(tài)，碰到問題應(yīng)及時(shí)提出問題，糾正問題，不要讓質(zhì)檢只是形式，應(yīng)不定時(shí)對各部門進(jìn)行監(jiān)督、糾正，為創(chuàng)建更好的品牌打基礎(chǔ)。廚房員工工作總結(jié)520XX年6月6日，我作為一名試用廚師被XX酒店所錄取，在進(jìn)入酒店廚房的第一天，我誓要努力工作在做出一番成績來。到了8月8日，我的試用期時(shí)間結(jié)束了，即將轉(zhuǎn)變?yōu)檎絾T工，但我卻不再像開始那樣全力沖刺，為了展示自己而做出一些獨(dú)斷的事，而是開始慢慢地在工作中提升自己。在這短短的試用期內(nèi)，我的想法卻發(fā)生了不

10、小的變化，雖然不再像剛進(jìn)入酒店那樣奮勇向前，但我卻并不覺得我失去了進(jìn)取的心，反而找到了今后應(yīng)該前進(jìn)的方向。能有這樣的變化，都多虧了我能加入酒店的廚房，在這里工作的這段時(shí)間，徹底改變了我在工作上的態(tài)度。這次在_酒店的試用期工作給我?guī)砹诉@么大的改變，我也趁著現(xiàn)在轉(zhuǎn)正給自己寫下一份工作總結(jié)。記錄自己在這段工作中的收獲。我的工作總結(jié)如下：一、初入廚房作為一個(gè)新入廚房的新人，我一開始負(fù)責(zé)的并不是主要的菜品，只是做配菜之類的小工作。但是在這樣的簡單工作做久了之后，我也開始覺得沒什么意思，一直希望能早日加入正餐的制作當(dāng)中，但是主管卻一直不同意。就這樣，我開始在工作中不滿起來。雖然我知道在廚房工作，基本功很

11、重要，從基本工作做起也是應(yīng)該的，但是當(dāng)時(shí)的我認(rèn)為自己已經(jīng)夠非常足夠了，急切地希望能在工作上有一點(diǎn)成績。但是在之后的一次時(shí)間中主管就給我好好地上了一課。老板在每月的_號(hào)會(huì)親自來這里試菜，師傅們會(huì)準(zhǔn)備新菜給老板評(píng)價(jià)。這次，主管讓我也來動(dòng)手。得到消息后的我自然是喜不自禁，但是當(dāng)我真正把菜，端上去的時(shí)候，得到的評(píng)價(jià)只有一句，“還行，但還不夠上桌?！蔽易钅檬值牟藚s得到了這樣的評(píng)價(jià)，我被狠狠地拉回了現(xiàn)實(shí)。二、改變在之后，我開始重新地審視自己，主管也來和我聊過，在他的解析下，我才知道光在看到我的菜的時(shí)候就能看到許多不足。作為一個(gè)廚師，我們不該為了自己做菜，而應(yīng)該好好地考慮這里的顧客，考慮我們酒店的風(fēng)格，做出

12、好吃的菜不是為了給自己，而是為了給客人，客人的評(píng)價(jià)就是一切。在那之后我開始積極的和主管學(xué)習(xí)工作的經(jīng)驗(yàn)，在專注學(xué)習(xí)后，我看到了許多在以往工作的時(shí)候沒能留意到的細(xì)節(jié)。這我讓在后面開始慢慢地享受起工作來。三、總結(jié)現(xiàn)在的我已經(jīng)徹底地在工作中得到了轉(zhuǎn)變，磨去了初出茅廬的棱角，開始虛心地向廚房的師傅們學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。在這次試用期的工作中，我重新認(rèn)識(shí)到了一句話“虛心去面對，會(huì)有不一樣的體驗(yàn)”。廚房員工工作總結(jié)6忙碌的學(xué)期即將結(jié)束。作為一名廚房工作人員，為了提高自己的工作質(zhì)量，現(xiàn)將這段時(shí)間的工作總結(jié)如下:1、做事認(rèn)真，誠實(shí)廚房工作似乎是一份簡單的工作，尤其是對像我這樣在廚房做家務(wù)的人來說。這似乎是一個(gè)清洗的問題。但

13、我不這么認(rèn)為，因?yàn)閺N房里的一切，無論是廚師還是雜務(wù)，都關(guān)系到幼兒園孩子的安全和健康。雖然很小，但很重要。所以我每天都非常投入地工作。無論學(xué)期初天氣多么寒冷，學(xué)期末天氣多么炎熱，我總是自覺克服困難，嚴(yán)格遵守幼兒園廚房工作規(guī)定，認(rèn)真做好自己的工作，從不輕視這些事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，給我工作的機(jī)會(huì)，我一定會(huì)對得起幼兒園、對得起家長、對得起孩子，做一個(gè)誠實(shí)守信的人，做一個(gè)誠實(shí)正直的人，認(rèn)真做好自己的工作，讓父母滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心!2、無論得失，都要勤奮我們都知道，在廚房的工作并不想成為一個(gè)老師。它需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技能。廚房工作以細(xì)致認(rèn)真為

14、主。我認(rèn)為我們應(yīng)該不遺余力，有奉獻(xiàn)的精神。我覺得雖然我的教育水平不高，但我還是有實(shí)力的。因此，在我的工作中，我從不挑三揀四。我不僅服從組長的安排，而且主動(dòng)為組長解決問題。當(dāng)我和同事在一起的時(shí)候，我總是把繁重的工作留給自己，把方便盡可能留給別人。這一期因?yàn)樯〉⒄`了一周。我害怕給大家?guī)砺闊?。?dāng)我的情況好轉(zhuǎn)后，我不顧身體還在恢復(fù)，繼續(xù)工作，全身心投入到工作中。我常覺得人的力量不像別的東西。只要他們努力工作，他們的精力就不會(huì)枯竭。所以，無論幼兒園里誰需要幫助，只要我能做到，我都不會(huì)拒絕。我覺得幼兒園里的事情是我的事情，不管誰做，都是為了集體。3、找到一個(gè)技巧并熟練地使用它幼兒園的實(shí)習(xí)期即將結(jié)束。雖

15、然我的工作很辛苦，但也不是沒有規(guī)則可循的。我經(jīng)常思考如何減少重復(fù)環(huán)節(jié)，如何做得更多、更快、更好，從而節(jié)省時(shí)間、提高效率、保證工作質(zhì)量。我認(rèn)為，只要你能用你的大腦，找到使用你的獨(dú)創(chuàng)性的技巧，你一定會(huì)把你的工作做得很好，快樂?，F(xiàn)在，我的工作越來越輕松，我越來越喜歡這份工作。在學(xué)期結(jié)束的時(shí)候，我可以成功地完成任務(wù)。感謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事們的幫助。在這里，我想申請正式工作。今后我也會(huì)更加努力，報(bào)答大家對我的關(guān)心!廚房員工工作總結(jié)7轉(zhuǎn)眼來XX店已有18個(gè)多月了，在這里，我成長了許多，也收獲了很多。這里有我的良師益友，有一支能干、上進(jìn)的團(tuán)隊(duì)，更有著無限廣闊的發(fā)展平臺(tái)。它能讓我感受到大家庭的溫暖，更能讓我的理想和目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)！在20XX是我激動(dòng)人生的一年，有很多的挫折和成功?？偨Y(jié)如下：1、工作感慨在投入到新的環(huán)境后，組織一支有理想上進(jìn)的隊(duì)伍，從均瑤店來到新橋店我也開始了新的旅程。我在實(shí)際工作中，時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，做到謹(jǐn)小慎微。踏入新的工作崗位后，經(jīng)過九個(gè)多月的努力，使自己對這份工作有了更大的挑戰(zhàn)。一、自籌備以來，整體氣氛良好，服從意識(shí)強(qiáng)，大家對工作更認(rèn)真、用心、積極，更有信心。二、在這里，劉總為我們精心地塑造地塑造了良好的工作環(huán)境，讓我們工作輕松許多，在與劉總共同工作的這段時(shí)間里讓我學(xué)到了很多為人處世的道理。如何分化用具餐具的歸位，倉庫的進(jìn)出方案，