食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案

1、食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案（一）整體實施方案及應(yīng)急保障方案1、整體實施方案1.1項目概況1.1.1項目編號：CLZ0120ZH01ZC13。1.1.2采購項目名稱：食堂食材配送服務(wù)采購項目。1.1.3項目一覽表采購內(nèi)容數(shù)量服務(wù)期1.1.4項目概況所屬食堂提供食材原料的配送服務(wù)。1）項目采購范圍：糧谷（米、粉、面）、蔬菜、水果、禽畜生肉、禽蛋、凍品、水產(chǎn)品、食材、干貨、雜貨、調(diào)料、醬料等食堂原材料。2）項目依據(jù)及標準：中華人民共和國食材安全法、餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范、產(chǎn)品國家標準等。3）項目服務(wù)期：自合同生效之日起1年。4）采購預(yù)算：本

2、項目為配送資格服務(wù)招標項目，無明確的預(yù)算金額。服務(wù)期內(nèi)，采購人食材采購量約400萬元，此采購金額僅作為投標時各投標人參考，采購人不能保證中標供應(yīng)商擬分配的供應(yīng)量，所涉風險需由各中標人自行承擔。1.1.5服務(wù)內(nèi)容的標準食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案1）食材質(zhì)量要求（1）所供食材均符合國家食材衛(wèi)生標準、食材衛(wèi)生法和動物檢疫法等相關(guān)規(guī)定，保證衛(wèi)生安全，應(yīng)當無毒、無害，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。（2）蔬菜水果類保持較好的色澤和新鮮度，不得有黃葉、腐爛、泥沙等現(xiàn)象，或?qū)儆跓o公害蔬菜水果。（3）冷凍類及干貨應(yīng)在保質(zhì)期范圍內(nèi)，并保持較好的外觀和等級。（4）鮮肉類全部來源于國家認可的正規(guī)肉廠，為

3、當日新鮮商品，并經(jīng)政府相關(guān)部門檢驗合格。（5）海鮮、河鮮產(chǎn)品必須鮮活。（6）糧油、食、調(diào)料等由大型正規(guī)廠供貨，相關(guān)證件齊全。（7）進口食材提供海關(guān)報關(guān)及檢驗檢疫等資料。（8）嚴禁配送假冒、變質(zhì)、過期的產(chǎn)品，不得弄虛作假或以次充好，對于不符合質(zhì)量標準與要求的貨物，采購單位有權(quán)要求退貨或換貨。因供應(yīng)的貨物質(zhì)量達不到國家有關(guān)食材安全標準而造成食物中毒或其它后果，經(jīng)衛(wèi)生防疫部門鑒定屬于配送單位責任的，其產(chǎn)生的一切法律和經(jīng)濟責任全部由中標人承擔。2）我單位具備配送服務(wù)的專用車輛及配送人員，專門派一名員工跟單辦理業(yè)務(wù)，按每天制訂的采購單提供專門配送服務(wù)。安排專人負責本項目的服務(wù)，并提供其聯(lián)系手機、電話、傳

4、真、Email；如人食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案員需要調(diào)整將及時通知采購方；定期有溫馨提示，及時向采購方提示貨物質(zhì)量與價格方面的變動等信息。3）如遇臺風暴雨、供求關(guān)系、宏觀調(diào)控等原因造成的市場價格上漲或下降需臨時調(diào)整時，我單位將提前書面通知采購單位，由采購人和我方以協(xié)調(diào)會議的形式解決，征得采購人同意后方可調(diào)整。4）所有物資的報價包含但不限于采保費、運輸費、服務(wù)費、檢測費、人工費、管理費、稅金等與其有關(guān)的全部費用。5）包裝要求：容器(框、箱、袋)要求衛(wèi)生、干燥、牢固、透氣，無污染、無異味。用于貨物包裝的材料必須衛(wèi)生、無污染。貨物的包裝和標簽必須符合國家相關(guān)規(guī)定和要求。6）我公司具備配送

5、服務(wù)的專用車輛及配送人員，專門派一名員工跟單辦理業(yè)務(wù)，按每天制定的采購單提供專門配送服務(wù)。在每天早上7：30前把所配送的食堂原材料按質(zhì)按量送達指定地點，由食堂工作人員驗收核對后入庫。1.1.6驗收（驗收方式及標準）在合同期內(nèi)，采購人對中標人服務(wù)情況進行登記。在合同期滿后，由中標人提出履約驗收申請，采購人依據(jù)合同期內(nèi)中標人的服務(wù)給與相應(yīng)評價，如綜合履約驗收不合格的，則采購人有權(quán)沒收中標人的履約保證金并單方面終止合同。食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案1.2項目實施管理機構(gòu)圖及職責1.2.1管理機構(gòu)圖1.2.2人員職責劃分1）總經(jīng)理工作職責負責食材配送項目的整體工作調(diào)度、指揮和管理，按照操作規(guī)

6、范工作。2）行政人事經(jīng)理工作職責（1）在總經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責配送中心的管理工作，掌握業(yè)務(wù)范圍，擬定工作計劃，負責執(zhí)行或督導(dǎo)管理。（2）負責行政工作，建立文件使用管理辦法，負責草擬、審查和修改公司重要文件，對文件中設(shè)計的重要事項進行跟蹤檢查和督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決和匯報。食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案（3）負責公司規(guī)章制度建立工作。負責組織有關(guān)部門和人員進行公司管理策劃，及時制定完成有關(guān)管理制度和方案，推進公司的管理。（4）熟悉定崗定編方案，協(xié)助部門經(jīng)理按定編方案，招聘、選配合適人員充實到各崗位工作。（5）負責調(diào)查分析員工報酬福利情況，分析各崗位報酬的合理性，適時提出改善措施和辦

7、法。（6）解答員工就勞動法規(guī)、政策和公司人事制度方面的疑問，協(xié)助處理人事勞資糾紛。（7）完成上級交辦的其他任務(wù)。3）行政人事文員工作職責（1）在部門經(jīng)理的工作指導(dǎo)下，協(xié)助做好部門經(jīng)理的日常工作。（2）按照規(guī)定的員工入職程序和要求辦理入職手續(xù)和離職手續(xù)。（3）協(xié)助部門經(jīng)理落實員工勞動合同的簽訂、續(xù)訂、保證每位員工勞動合同及時簽訂。（4）及時將公司各部門的申購匯總給采購部、定期發(fā)放辦公用品、建立辦公用品臺賬。（5）記錄人員考勤。（6）完成上級交辦的其他任務(wù)。4）財務(wù)部經(jīng)理工作職責（1）負責財務(wù)部的日常管理工作及財務(wù)部所屬員工工作的指導(dǎo)及培訓(xùn)，根據(jù)公司的經(jīng)營情況做出財務(wù)分析說明，為公司管理層的決食堂

8、食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案策提供可靠的數(shù)據(jù)，為公司提供全面的財務(wù)、會計服務(wù)協(xié)調(diào)財務(wù)部與其他相關(guān)部門接口的工作，保證財務(wù)部門的各項工作能按時保質(zhì)的完成。（2）熟悉國家相關(guān)財稅法律法規(guī)，在合理的范圍內(nèi)合理避稅，為公司節(jié)約營運成本。（3）完成上級交辦的其他任務(wù)。5）財務(wù)部會計工作職責。（1）按照會計制度規(guī)定對本單位各項業(yè)務(wù)收支進行記帳、算帳、報帳工作做到手續(xù)完備內(nèi)容真實數(shù)字準確帳目清楚日清月結(jié)按期提出會計報表。按照國家會計制度規(guī)定妥善保管會計憑證、帳簿、等檔案資料。（2）完成上級交辦的其他任務(wù)。6）財務(wù)部出納工作職責（1）收、付款業(yè)務(wù)工作目標目標細化：收取現(xiàn)金及現(xiàn)金支付時的清點、核對，保證各

9、項收支準確無誤；收取支票、匯票時查驗核對，審核申領(lǐng)支票付款手續(xù)等，確?？铐椉皶r到賬。（2）現(xiàn)金管理工作目標目標細化：根據(jù)公司的相關(guān)規(guī)定，進行現(xiàn)金的提取、送存、保管等工作，保證企業(yè)經(jīng)營活動的正常進行；完成公司現(xiàn)金和銀行存款的清查工作，確保賬賬、賬實相符。（3）賬目記錄工作目標目標細化：食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案對發(fā)生的收、付、繳等項業(yè)務(wù)及時登記“現(xiàn)金日記賬”和“銀行存款日記賬”，賬目填寫清楚。（4）工資發(fā)放與日常報銷工作目標目標細化：協(xié)同公司綜合管理部進行員工工資的發(fā)放工作，員工工資發(fā)放及時、準確；根據(jù)公司的規(guī)定，辦理有關(guān)款項的報銷工作。（5）原始憑證管理目標目標細化：審核各類收付項

10、目原始憑證，保證符合會計制度及企相關(guān)規(guī)定。定期整理、匯總各類原始憑證，并妥善保管。（6）支票、印章管理目標目標細化：按照企業(yè)的相關(guān)規(guī)定管理空白支票，按相關(guān)程序開具票據(jù)。按照企業(yè)相關(guān)規(guī)定保管相關(guān)印章，外出使用無遺失、丟失等現(xiàn)象發(fā)生。（7）完成上級交辦的其他任務(wù)。7）物流部經(jīng)理工作職責（1）全面負責物流部的管理工作，協(xié)調(diào)倉儲物流接口的關(guān)系，制定和執(zhí)行倉儲物流工作計劃，完善倉庫物流及外部倉庫管理各項作業(yè)規(guī)范及流程，提高內(nèi)部運作效率，有效降低倉儲物流總成本；（2）負責根據(jù)實際運作情況，對公司倉庫管理體系、物流管理體系進行相應(yīng)規(guī)劃、建立和完善，實現(xiàn)公司庫存管理、內(nèi)部物流及外部物流系統(tǒng)的優(yōu)化；（3）負責科

11、學(xué)規(guī)劃和調(diào)整倉儲材料和成品的庫存和庫位，提出食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案改進方案，合理利用倉庫空間，保證倉庫最大化的使用率；（4）負責組織倉儲物流部門正常運作的準確無誤與高效率，監(jiān)控倉庫的安全、溫濕度及清潔等日常工作，使其符合國家相關(guān)規(guī)定，確保物資儲存，運輸和防護符合規(guī)定要求；（5）負責監(jiān)控倉儲存貨物資的質(zhì)量狀況，建立呆滯不良存貨協(xié)調(diào)處理機制，及時提報和組織異常庫存處理，避免存貨超儲、短缺、毀壞等現(xiàn)象，確保庫存物資安全、有效。（6）規(guī)劃督導(dǎo)庫房環(huán)境，合理控制庫存，配合采購部組織季節(jié)性屯貨。（7）貫徹物資管理制度，完善庫存及配送管理。落實防火、防盜、防蟲蛀、防鼠咬、防霉等安全、衛(wèi)生措施

12、，確保保管配送全過程的安全。（8）組織落實月末盤點，完善檔案積累及帳務(wù)管理，確保帳物相符、帳帳相符，及時反饋各種信息，并按制度要求及時完成各項報表、報告。（9）完成上級交辦的其他任務(wù)。8）收貨員工作職責主要負責在貨物入庫過程中選用搬運工具與調(diào)派工作人員，并安排工具使用時段與人員的工作時間、地點、班次等。（1）制定相應(yīng)的貨物入庫管理制度及工作流程。（2）建立貨物入庫臺帳，每日進行貨物入庫記錄及統(tǒng)計。（3）嚴格按照手續(xù)辦理產(chǎn)品入庫。食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案（4）完成上級交辦的其他任務(wù)。9）倉庫保管員工作職責（1）主要負責保管區(qū)內(nèi)物資的保管工作，對保管區(qū)內(nèi)的貨物，做到賬、卡清楚，賬卡物

13、相符。（2）定期清掃保管區(qū)，保證保管區(qū)內(nèi)清潔衛(wèi)生，無蟲害、鼠害。（3）定期檢查保管區(qū)內(nèi)的通風設(shè)施、照明設(shè)施、防雨防潮設(shè)施的情況，保持庫區(qū)內(nèi)通風、干燥、溫濕度適宜。（4）定期檢查保管的貨物品種、數(shù)量、質(zhì)量狀況，定期或不定期地對保管貨物進行盤點，及時掌握保管物資的動態(tài)。（5）嚴格執(zhí)行保管區(qū)的安全檢查，包括消防器材的配備及有效性，區(qū)內(nèi)電器線路的使用狀況，是否存在老化，破損等安全隱患。（6）完成上級交辦的其他任務(wù)。10）發(fā)貨員職責（1）主要負責貨物出庫過程中選用搬運工具與調(diào)配工作人員，并安排工具使用時段，以及人員的工作時間、地點、班次等。（2）嚴格按照出庫憑證發(fā)放貨物，做到賬、卡、物相符。（3）嚴格對

14、貨物進行復(fù)查，當出庫貨物與所載內(nèi)容不相符合時應(yīng)及時處理，視具體情況，對出庫貨物進行加工包裝或整理。（4）嚴格監(jiān)督貨物的裝載上車，進行現(xiàn)場指揮管理。（5）完成上級交辦的其他任務(wù)。11）揀貨員職責（1）核對貨物品種、數(shù)量、規(guī)格、等級、型號和重量，照憑單食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案揀選貨物，認真完成每日的揀貨作業(yè)任務(wù)。（2）對揀出的貨物進行復(fù)核，驗貨物的包裝、標志，對出庫待運的貨物進行包裝、拼裝、改裝或加固包裝，對經(jīng)拼裝、改裝和換裝的貨物填寫裝箱單。（3）在出庫貨物的外包裝上設(shè)置收貨人的標記。（4）按貨物的運輸方式、流向和收貨地點將出庫貨物分類整理、分單集中，填寫貨物啟運單，通知運輸部門提

15、貨發(fā)運。（5）對貨物進行搬運、整理、堆碼。（6）鑒定貨運質(zhì)量，分析貨物殘損原因，劃分運輸事故責任。（7）辦理貨物交接手續(xù)。（8）完成上級交辦的其他任務(wù)。12）客服訂單人員工作職責（1）處理客戶投訴。（2）異常處理，若有異常情況要第一時間向上級反饋，自己能處理的自己處理，處理不了的一定要反應(yīng)。（3）顧客滿意程度的統(tǒng)計分析工作以及客服檔案時時更新。（4）完成上級交辦的其他任務(wù)。13）采購部經(jīng)理工作職責（1）主持采購部的全面工作。（2）領(lǐng)導(dǎo)采購部門按部門的工作職能做好工作。（3）根據(jù)項目營銷計劃和施工計劃制訂采購計劃，并督導(dǎo)實施。（4）制定本部門的物資管理相關(guān)制度，使之規(guī)范化。食堂食材配送整體實施方

16、案及應(yīng)急保障方案（5）制定物資采購原則，并督導(dǎo)實施。（6）做好采購的預(yù)測工作，根據(jù)資金運作情況，材料堆放程度，合理進行預(yù)先采購。（7）定期組織員工進行采購業(yè)務(wù)知識的學(xué)習，精通采購業(yè)務(wù)和技巧，培養(yǎng)采購人員廉潔奉公的情操。（8）帶頭遵守采購制度，杜絕不良行為的產(chǎn)生。（9）控制好物資批量進購，避開由于市場不穩(wěn)定所帶來的風險。（10）監(jiān)控項目物流的狀況，控制不合理的物資采購和消費。（11）進行采購收據(jù)的規(guī)范指導(dǎo)和審批工作，協(xié)助財會進行工程的審核及成本的控制。（12）完成上級交辦的其他任務(wù)。14）送貨員工作職責（1）保證裝卸、搬運和行車時商品的絕對安全，避免人身傷害。（2）運輸途中，司機要遵守交通規(guī)則，

17、正常行駛。禁止超速、搶行，避免因急剎車造成人員的傷害火貨物的損傷。（3）商品在出貨前，要詳細檢查貨物是否齊備、齊全。（4）在規(guī)定時間內(nèi)將貨物交到顧客手中并要求顧客簽訂收貨單。（5）完成上級交辦的其他任務(wù)。1.3服務(wù)理念及優(yōu)勢1.3.1服務(wù)理念與定位1）服務(wù)理念：食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案我公司自成立以來，一直秉承“質(zhì)量第一、信譽至上、誠信經(jīng)營、服務(wù)大眾”的經(jīng)營理念，通過服務(wù)創(chuàng)新，來滿足我們所服務(wù)客戶的潛在需求；通過技術(shù)創(chuàng)新來改變原始經(jīng)營模式；從而避免了行業(yè)中現(xiàn)今仍舊存在的很多問題，通過不斷努力，我公司逐步走向規(guī)范化、流程化、科學(xué)化。我們的宗旨：誠信為本，安全第一；我們的方針：一切為

18、客戶著想，努力為客戶分憂；我們的追求：用我們的誠心、專心，換取您的放心、舒心；我們的責任：貼心服務(wù)，讓您無后顧之憂；我們的心愿：打造一個健康的、綠色的食材供應(yīng)平臺。2）服務(wù)定位：中標后，我公司將把本項目列為我公司的重點項目，從人力、物力、財力等資源方面優(yōu)先配備，對本項目采購的食產(chǎn)品做到優(yōu)先開票、優(yōu)先裝車、優(yōu)先發(fā)車、優(yōu)先配送，保證滿足采購人的各項要求。1.3.2服務(wù)目標（1）食材衛(wèi)生安全率100%；（2）采購方滿意率98%以上。（3）送貨準時率100%；（4）食材破損率控制在0.01以內(nèi)；食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案1.3.3服務(wù)模式（1）我司擁有專業(yè)的食材配送服務(wù)團隊，對食材進行批量

19、、集中采購，降低進價，降低費用，節(jié)約開支，擴大市場，實現(xiàn)縱向管理集約化、橫向經(jīng)營連鎖化，最大限度地保障客戶的利益。（2）我司在管理上嚴格采用國際食材安全管理體系，堅持軍事化、規(guī)范化、專業(yè)化、國際化管理理念。在職能分工、目標設(shè)定、過程監(jiān)控、效果反饋等方面實現(xiàn)了高效運作，使企業(yè)時刻保持旺盛的創(chuàng)新力和高效的執(zhí)行力。（3）我司注重增強食材配送各環(huán)節(jié)效率的對比評價，實現(xiàn)節(jié)能降耗，持續(xù)提升食材運行效率，加強食材從業(yè)人員學(xué)習培訓(xùn)，切實增強全體員工的使命感、責任感和緊迫感，不斷提升員工的思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)技能和團隊文化，從而更好的為客戶提供食材配送服務(wù)。1.3.4服務(wù)特色我司擁有專業(yè)的食材運輸車輛和先進的檢驗檢測

20、設(shè)備，全體工作人員均持健康證上崗，確保為客戶單位提供安全、專業(yè)的食材配送服務(wù)。（1）人員方面，我公司有多名食材采購、檢驗及配送經(jīng)驗豐富的員工團隊，他們均工作勤懇、敬業(yè)，具有較高的專業(yè)技能。（2）價格方面，我司對食材實行集中采購，在采購價格上獲得更大優(yōu)勢；即使某些時候價格相同，在質(zhì)量上也更勝一籌。（3）運輸方面，我公司有專門廂式貨車、冷藏車配送，方便、食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案快捷。能確保配送時間、質(zhì)量穩(wěn)定。（4）食材安全方面，我公司嚴格控制食材采購程序、嚴格審查供應(yīng)商各項資質(zhì)證書和產(chǎn)品檢驗報告，且我公司擁有先進的檢測設(shè)備和儀器，從各個方面確保為客戶提供安全的食材。（5）經(jīng)驗方面，我

21、公司食材配送工作經(jīng)驗豐富，曾為多家知名企業(yè)配送食材，積累了豐富的食材配送經(jīng)驗。我司把食材安全放在第一位，在經(jīng)營活動中，重品質(zhì)、重信譽，努力為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。1.3.5服務(wù)措施（1）合理設(shè)計和安排人力資源。我司根據(jù)各員工特長，合理安排，人盡其才，責任到人，最大限度地發(fā)揮團隊精神和個人的潛能，為企業(yè)和客戶單位謀取最大利益。（2）加強領(lǐng)導(dǎo)，提高認識，高度重視食材安全管理與監(jiān)督工作。食材供應(yīng)服務(wù)工作要以“生命第一”、“安全重于泰山”為指導(dǎo)思想，充分認識食材安全工作的重要性和緊迫性，要以保障消費者飲食衛(wèi)生安全為重點，結(jié)合實際，切實抓好食材安全管理工作。（3）密切配合，強化監(jiān)督，把食材安全

22、管理工作落到實處。食材安全管理工作堅持預(yù)防為主的工作方針，實行具體責任人具體實施，分管領(lǐng)導(dǎo)主管督查，公司負責人監(jiān)督指導(dǎo)的工作機制。建立健全食材配送安全工作責任制，做到責任到人、人員到崗、措施到位。分管領(lǐng)導(dǎo)、公司負責人要強化責任、經(jīng)常性監(jiān)督指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案及時提出整改意見，對違反操作規(guī)程和整改不到位的相關(guān)責任人應(yīng)依照有關(guān)條例嚴肅處理。對從業(yè)人員必須進行健康檢查，確保持證上崗。加大對貨物購買、貨物存放的檢查力度，嚴禁不合格食材流入倉庫，確保消費者飲食安全。建立定期檢查責任制，簽訂責任書，實施檔案管理，一級抓一級，層層落實責任制，一旦出現(xiàn)中毒事件，立即啟動追究機制

23、，努力將配送食材的安全管理工作納入依法管理的軌道。（4）突出重點，擴大宣傳，確保食材衛(wèi)生安全。我公司把食材衛(wèi)生管理工作重心下移，重點抓好具體責任人、分管領(lǐng)導(dǎo)等對食材衛(wèi)生監(jiān)督和考核，并日常量化，張榜公布。加強食材衛(wèi)生安全工作：食材衛(wèi)生安全工作要做好以下幾點，預(yù)防食物中毒：嚴把采購關(guān)。堅持采購索證制度（營業(yè)執(zhí)照、食材衛(wèi)生許可證、檢驗檢疫合格證等），落實采購、驗貨人員的責任制。嚴把儲藏關(guān)。食材儲藏標識要清楚，位置要合理，預(yù)防過期食材。嚴把保管關(guān)。嚴格根據(jù)不同食材對儲存條件的要求進行存儲，確保不出現(xiàn)因存儲不當造成食材變質(zhì)的情況；堅持留樣制度。嚴把從業(yè)人員關(guān)。要落實從業(yè)人員的健康證，操作要規(guī)范，合符規(guī)程

24、。嚴把環(huán)境關(guān)。防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲；要有紗窗、紗門等防護設(shè)施，工作人員的工作服要清潔消毒。食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案1.3.6服務(wù)優(yōu)勢（1）我公司在人員方面，有多名食材采購及配送經(jīng)驗豐富的員工隊伍，他們均工作勤懇、非常敬業(yè)。（2）在價格方面，我公司對食材類產(chǎn)品實行集中采購，在采購價格上獲得更大優(yōu)勢；即使某些時候價格相同，在質(zhì)量上也是更勝一籌。（3）在運輸方面，我公司有多輛專門用于配送冷凍食材的冷鏈車，使配送工作方便、快捷。能確保配送時間、質(zhì)量穩(wěn)定！憑著多年的拼搏與經(jīng)驗，本著誠信為本，堅持不懈，與時俱進的精神，我公司不斷發(fā)展壯大。我公把食材安全放在第一位，

25、在經(jīng)營活動中，重品質(zhì)、重信譽，努力為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。1.4日常工作流程1.4.1采購流程1.4.2檢測流程品控專員對采購貨品利用設(shè)備進行抽樣檢查準確記錄各種產(chǎn)品實際檢測結(jié)果填寫產(chǎn)品檢測標識卡合格產(chǎn)品發(fā)往配送部，不合格的退回采購部食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案1.4.3客服流程配送專員將客戶意見及時記錄反饋客戶部客戶專員建立完善客戶管理資料庫客戶專員適時跟進調(diào)查客戶情況并做好記錄反饋相關(guān)業(yè)務(wù)部門建立客戶關(guān)系管理系統(tǒng)，并實行滿意度管理食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案1.4.4供貨流程圖客戶下達訂單審單分類統(tǒng)計訂單部審核訂單，品名、數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、送貨時間等。經(jīng)理簽字

26、確認。經(jīng)理下達分配任務(wù)食材出貨前檢測過稱，登記。抽檢質(zhì)量，留樣。采購員前往各供貨點采購食材品檢員在“出貨檢驗單”上簽字。檢測合格后食材分類裝車發(fā)貨根據(jù)客戶分布情況安排好送貨線路，準時發(fā)車送貨。客戶收貨貨物達到客戶指定地點后，由甲方人員驗貨，食材檢測合格后，方可卸貨入庫。售后服務(wù)及改進及時處理客戶的投訴及建議。提出改進方案；食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案1.4.5供貨流程細則1）接受訂單環(huán)節(jié)公司業(yè)務(wù)人員收到客戶的訂單后，首先要詳細檢查并填寫好有關(guān)內(nèi)容：（1）產(chǎn)品的名稱及數(shù)量（2）客戶的姓名、地址、電話號碼（3）接單日期接單經(jīng)手人簽名確認訂單內(nèi)容準確無誤后，統(tǒng)一由商務(wù)負責，傳訂單到財務(wù)審核

27、，再由公司總經(jīng)理審核，審核通過后再傳到采購員手中。采購人員把當天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)保管，編寫當日訂單的流水號，按時間順序裝訂成冊。采購人員當天采購訂單所需要的食材，當日需要送達的食材，經(jīng)采購檢測合格后，直接裝車運送至客戶指定地點，其余食材運至倉庫存儲，由倉庫管理員統(tǒng)一發(fā)貨。2）倉庫出貨環(huán)節(jié)（1）倉庫主管接到客戶訂單后，首先要檢查清除訂單的詳細內(nèi)容，如有不明確之處，要及時聯(lián)系公司商務(wù)。（2）倉庫主管要準備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出貨工作。（3）填寫發(fā)貨單（送貨單）時，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數(shù)量，客戶名稱、地址等，并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有欠貨，發(fā)貨單一式三份，倉庫

28、及公司各存檔一份，客戶一份。食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案（4）填寫補發(fā)欠貨的發(fā)貨單時，要在備注欄注明原訂單的日期，并注明“補發(fā)”的字樣，如：補發(fā)x年x月x日的訂單產(chǎn)品。（5）如果新訂單和補發(fā)的訂單同時發(fā)貨時，要分開填寫發(fā)貨單。倉庫主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明“已發(fā)貨”字樣，有欠貨的要寫明“欠貨”字樣，已補發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”字樣。當天已發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公司存檔。（6）因出貨所造成的問題，責任由倉庫工作人員負責，由此使公司造成損失的，將對當事人進行經(jīng)濟處罰。3）物流送貨環(huán)節(jié)（1）裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點一次，檢查是否有遺

29、漏。（2）貨物裝好后，司機要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲量、關(guān)好車門等。（3）發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準確后方可出發(fā)，避免誤送。（4）司機在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費能源；行車時要遵守交通規(guī)則，時刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時要順利快速。（5）貨物送達目的地后，要由收獲簽收；送到貨運站的，物流人員要明確分清不同客戶的貨物，并注意貨運站的環(huán)境安全，確保貨物安全；當貨運站工作人員填寫貨運單時，要認真核對發(fā)往地點、客戶名稱、電話號碼、貨物數(shù)量等等，確認無誤后方可返回。食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案物流人員要把當天已發(fā)貨的發(fā)

30、貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。因送貨所造成的問題，責任由物流人員負責，由此使公司造成損失的，將對當事人進行經(jīng)濟處罰。1.4.6冷鏈配送貨運體系全程實時狀態(tài)監(jiān)控RFIDVGPSGPROISHn集成應(yīng)用物流原料產(chǎn)地食材分揀保鮮儲藏客戶冷鏈運冷輸藏冷藏車冷庫商業(yè)冷柜車1）運輸標準在運輸過程中，溫度波動是引起食材品質(zhì)下降的主要原因之一，運輸必須依靠冷凍或冷藏等專用車輛進行。在運輸時，應(yīng)該根據(jù)貨物的種類、季節(jié)、距離、地點確定運輸方法。在運輸過程中，盡量采用“門到門”的直達運輸方法，提高運輸速度和效率，為保持貨物品質(zhì)完好，必須將海鮮類、肉類等貨物，保留一定的空隙。車輛應(yīng)保

31、持衛(wèi)生以滿足貨物承運要求，運輸途中應(yīng)注意觀察行車溫度記錄儀工作情況和貨廂內(nèi)溫度變化情況。食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案2）裝卸搬運標準裝卸搬運是影響物流效率和冷鏈物流質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。與人工作業(yè)相比，裝卸搬運設(shè)備機械化、自動化，不僅可以提高作業(yè)效率，還可以更大程度上控制冷鏈食材在搬運過程中的溫度變化和損耗同題。車輛卸貨時，在保證裝卸的情況下，應(yīng)盡量加快裝卸速度，特別是分卸時，應(yīng)隨時關(guān)閉貨廂門，以維持車廂溫度。必要時應(yīng)控制分卸次數(shù)。鼓勵采用能實時監(jiān)控溫度、溫度及運輸位置的行駛溫度監(jiān)控系統(tǒng)。3）倉儲標準冷庫主要用作對食材、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲等的恒溫貯藏。冷庫設(shè)計達到工藝要求

32、，配備有自動溫度記錄儀，并且遵循以下出入庫及在庫管理原則：只有經(jīng)驗收合格的原料或成品才能入庫存放；相互串味的產(chǎn)品不能貯存于同一個冷庫內(nèi)：成品庫、冷藏庫、包裝間的溫度符合要求，成品冷藏庫溫度在18以下，速凍庫溫度在10-15。庫內(nèi)產(chǎn)品需有完整的包裝、禁止裸露堆放；不同品種產(chǎn)品分垛存放，堆放整齊、批次清楚、庫內(nèi)物品與墻壁、地面、天花板保持一定的距離并分垛存放。庫內(nèi)清潔，無霉、無蟲害。冷藏庫、成品庫定期清理消毒；冷庫的衛(wèi)生應(yīng)有冷庫的專門人員負責每天檢查；所有出入庫產(chǎn)品要每天進行盤點；無進出庫作業(yè)時必須關(guān)燈關(guān)門。4）加工、包裝標準冷鏈物流中的加工主要是為保護產(chǎn)品所采取的措施，如食材的冷凍加工、保鮮加工

33、，以及為促進銷售所進行的流通加工，如肉類洗凈食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案切塊以滿足消費者需求等。在冷物流中這些活動都應(yīng)在低溫包裝環(huán)節(jié)上進行，針對食材的不同屬性，使用符合綠色環(huán)保要求的包裝方法。首先要配備能夠完成產(chǎn)品包裝過程的設(shè)備，如包裝過程中需要用到的填充機、封口機、直空包裝機、貼標簽機、清洗機、殺菌機等都需要達到相應(yīng)的技術(shù)標準、安全標準和衛(wèi)生標準。其次選擇合適并能確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全的包裝材料，如包裝材料具有一定的通透性，肉類產(chǎn)品要進行真空包裝，以防止腐壞變質(zhì)。從事流通加工、包裝環(huán)節(jié)的人員必須經(jīng)培訓(xùn)并取得健康證，考核合格后方能上崗。企業(yè)應(yīng)當具備保障食材安全的設(shè)施設(shè)備和條件，遠離污染源

34、，井符合國家有關(guān)食材安全標準。5）配送標準在冷鏈物流的配送環(huán)節(jié)中，應(yīng)做到以下幾點：（1）安全性必須將產(chǎn)品完好無損地送達到指定地點，防止產(chǎn)品在搬運、運輸過程中損壞，避免給客戶帯來不必要的麻煩。（2）溝通配送屬于物流末端服務(wù)，直接與客戶接觸，必須進行積極有效地溝通。比如確認客戶購買的產(chǎn)品、送貨時間、送貨地點等。（3）時效性必須快速及時地響應(yīng)顧客的需求。按訂單進行配送，接到訂單后制定最優(yōu)化的運輸路線，選擇合理的運輸方式和運輸工具，將產(chǎn)品及時準確地送達。食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案6）零售商品冷藏標準冷鏈食材進入門店后，要及時地擺放到冷藏柜中，冷凍產(chǎn)品應(yīng)包裝完好地貯存在18以下環(huán)境中，冷藏產(chǎn)

35、品貯存在2到5的環(huán)境中，需要進行加濕處理。定期對冷藏貨柜進行整理清洗消毒，按時進行貨柜溫度檢查。7）冷鏈物流管理標準加強冷鏈物流信息標準化建設(shè)，冷鏈物流要實施全程溫度控制管理，必須依靠先進的信息技術(shù)作為支撐，對冷藏車輛安裝溫度跟蹤儀，通過溫度跟蹤儀反饋的數(shù)據(jù)，產(chǎn)品運輸過程中溫度控制做到全程監(jiān)控；通過車輛GPSGIS定位系統(tǒng)做到冷鏈物流科學(xué)管理，對冷藏車輛實時監(jiān)控；運用電子標簽等技術(shù)對冷鏈產(chǎn)品進行庫存管理，同時對庫房進行全面的溫度、濕度監(jiān)控全方位保持產(chǎn)品的安全和新鮮。利用信息技術(shù)建立冷鏈物流供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，對各種貨物進行跟蹤，對冷藏車的使用進行動態(tài)監(jiān)控，從而實現(xiàn)對進入市場的冷鏈產(chǎn)品的備案和追溯。

36、1.5運輸安排計劃公司采用箱式貨車進行運輸，主要運輸方式為公路運輸，所采取公路運輸?shù)脑颍汗愤\輸是一種機動靈活、簡捷方便的運輸方式，在短途貨物集散運轉(zhuǎn)上，它比鐵、水路等運輸具有更大的優(yōu)越性，而我們所要運送的貨物都具有短途運輸?shù)墓δ?，貨物的性質(zhì)和經(jīng)濟性都符合公路運輸?shù)奶攸c。食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案1.6裝卸安排計劃（1）我公司免費提供人工服務(wù)裝卸車。（2）車輛到達目的地后，及時與用戶協(xié)調(diào)員取得聯(lián)系。（3）入庫卸貨時，協(xié)調(diào)員與駕駛員同時監(jiān)督清點卸貨數(shù)量；（4）發(fā)生貨損、貨差，由協(xié)調(diào)員與收貨方共同分清責任，同時提交公司；（5）卸貨完畢后，及時提供三聯(lián)單（我單位蓋章、驗收單位簽字）。1

37、.7派發(fā)及善后處理等安排計劃1.7.1關(guān)于退換貨的承諾對于所服務(wù)單位不滿意的貨品，我司承諾如下：A、我司所配送食材如未通過甲方驗收，無理由退換貨；B、質(zhì)檢團隊定期向甲方回訪搜集貨品質(zhì)量問題及意見；C、根據(jù)甲方單位食堂的意見及時改進存在瑕疵（如有）的貨品來源，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)問題立即整改或更換貨源地，確保第一時間從源頭上解決可能出現(xiàn)的問題；D、在滿足現(xiàn)有食材正常供應(yīng)的基礎(chǔ)上，每月開發(fā)尋找新的貨源以提供更多品類的選擇，力爭豐富各服務(wù)甲方單位的餐桌品類。公司承諾的退貨率：3公司承諾的換貨率：5食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案1.7.2關(guān)于定期回訪的承諾我公司設(shè)定期客戶回訪流程，我們將周期性安排專人上門

38、進行服務(wù)和貨品質(zhì)量回訪，確?？蛻舻慕ㄗh和意見能及時反饋至公司管理部門。1.8配送安排計劃公司采用直配式，以配送中心為起點，每周根據(jù)實際的需求情況運送一定數(shù)量的食材，公司并配有專職裝卸人員，把物品按照招標人指定的地點堆放整齊，不能以新壓陳，并要求接收人按質(zhì)按量驗收。1.8.1貨源保障合同簽訂后立即與供應(yīng)商聯(lián)系組織貨源，嚴格執(zhí)行國家食材安全標準。1.8.2質(zhì)量保障措施1）選擇供應(yīng)商和核查食材原料來源地情況（1）選擇具有生產(chǎn)或銷售相應(yīng)種類食材的生產(chǎn)經(jīng)營許可證和良好的食材安全信譽的供應(yīng)商。（2）從食材生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，應(yīng)當查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或

39、者供貨基地采購的，應(yīng)當查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶等采購的，食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案應(yīng)當索取并留存采購清單。（3）不定期到實地檢查供應(yīng)商的食材庫房、運輸車輛、管理體系等，對于生產(chǎn)單位還要對生產(chǎn)現(xiàn)場進行檢查。2）嚴格執(zhí)行食材采購查驗制度（1）食材及食材原料采購必須專人負責，并掌握食材安全知識和采購常識。（2）采購食材及食材原料應(yīng)遵循用多少購多少的原則。采購的食材原料及成品必須色、香、味、形正常。不得采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合安全要求、無證食材商販或來路不明的食材。（3）采購人員采購時應(yīng)向供應(yīng)商索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，向

40、食材生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食材的還應(yīng)索取食材流通許可證。（4）采購的食材容器、包裝材料和食材用工具、設(shè)備、用于清洗食材和食材用工具、設(shè)備的洗滌劑、消毒劑必須符合衛(wèi)生要求。（5）運輸食材的車輛和容器應(yīng)專用并保持清潔，嚴禁與其他非食材混裝、混運。運輸冷凍食材應(yīng)當有必要的保溫設(shè)備。運輸過程應(yīng)防雨、防塵、防蠅、防曬及其他污染。（6）采購食用物品入庫前應(yīng)進行驗收，出入庫時應(yīng)登記，作好記錄，建立臺帳。1.8.3采購環(huán)節(jié)“食材安全大于天”，食材安全是一項關(guān)系國計民生的“民心工程”，直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟發(fā)展食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案和社會穩(wěn)定，對本項目而言，食材

41、安全是確保食材采購及配送項目開展正常工作的必要條件和前提，控制食材安全是本項目實施的重點難點。食材質(zhì)量關(guān)系到消費者身體健康。食材生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)比較多，如不注意加強質(zhì)量管理，很容易造成食材污染，從而危害消費者身體健康，甚至造成生命危險。做好食材質(zhì)量管理、采購質(zhì)量合格的產(chǎn)品，可以預(yù)防、減少食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，有助于保障消費者身體健康。1）嚴格落實食材進貨查驗“票證通”和索證索票制度、重點食材協(xié)議準入制度，做到經(jīng)營的食材供貨方資質(zhì)合法、食材質(zhì)量許可、檢疫檢驗合格報告等相關(guān)證明齊全，并對食材做好重點查驗和管理；對批發(fā)銷售的食材有完整的臺賬記錄，做到流向清楚、溯源可查。2）堅持依法、誠信經(jīng)營。在

42、經(jīng)營的食材中，不摻雜、摻假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品，不非法添加食材添加劑和其它非食材物質(zhì)、回收食材、發(fā)霉變質(zhì)的食材，不銷售過期、變質(zhì)等不符合安全標準的食材；對保質(zhì)期處于臨界期的食材，按規(guī)定做明示，到保質(zhì)期的食材立即下架退市處理；經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)不符合安全標準的食材，立即下架退市，并主動向當?shù)厥巢乃幤繁O(jiān)督管理部門報告，按照有關(guān)規(guī)定做出進一步處理。3）嚴格篩選供貨商。我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過“供應(yīng)商評定程序”，嚴格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準時性）而確定，符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延

43、生環(huán)節(jié)不定期進行隨機抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標準及質(zhì)量標準。4）我司保證所送其他貨物產(chǎn)品三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗報告）齊全，不采購無合法證照的生產(chǎn)經(jīng)營者的產(chǎn)品以及無生產(chǎn)名稱、生產(chǎn)廠家、地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，包裝不完整或超過保質(zhì)期的預(yù)包裝食材。5）我司保證提供全新、符合國家質(zhì)量檢測標準的產(chǎn)品，持有產(chǎn)品合格證書及其它相關(guān)資料。除特別說明外，所有產(chǎn)品均為未經(jīng)拆封的原裝正品。1.8.4倉儲環(huán)節(jié)1）粗加工庫（1）分設(shè)肉類、海鮮類加工洗滌區(qū)或池，并有明顯標志。食材原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進行、不得混放和交叉使用；（2）肉類、海鮮專臺專用；（3）必須認真檢查，不得包裝腐壞、變質(zhì)的食

44、材；（4）肉類清洗后無血、毛、污，海鮮類清洗后無、鰓、內(nèi)臟；（5）保持清潔衛(wèi)生，加工完成后及時清洗地面、水池、加工臺、切菜機，工具、用具、容器清洗干凈，肉機等機械設(shè)備用后拆開清洗干凈。做到刀不銹、砧板不霉，整齊有序。（6）各類加工區(qū)應(yīng)相對封閉，環(huán)境整潔，衛(wèi)生狀況良好，并在醒目位置懸掛操作規(guī)程和衛(wèi)生制度。食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案（7）冷藏車間和各類加工區(qū)應(yīng)定期消毒處理。2）冷鏈庫（1）應(yīng)按設(shè)計要求，科學(xué)使用、養(yǎng)護冷庫，確保產(chǎn)品質(zhì)量；（2）庫內(nèi)排管要及時掃霜，責任落實到人，每一個庫門，每一件設(shè)備工具都要有人負責。冷庫內(nèi)嚴禁多水性作業(yè)，貨物不準在地坪上摔擊，以免砸壞地坪，破壞隔熱層，地

45、下自然通風道應(yīng)保持暢通，不得積水，有霜、不得堵塞。1.8.5運輸環(huán)節(jié)1）恒溫冷藏車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風良好，運輸食材前必須進行消毒處理，并設(shè)專人監(jiān)督；2）食材配送應(yīng)按類別進行分類，各類物品應(yīng)分箱盛放，特殊物品必須包裝嚴密，與其它食材隔離；3）送貨器具保持干凈，無污漬；4）冷凍、易腐食材應(yīng)當采取保鮮措施；5）有特殊氣味的食材與易吸收氣味的食材不可混合裝運。1.9配送方案我公司有一套科學(xué)合理、具體、詳細并切合實際的配送方案和經(jīng)驗，以食品安全、配送快捷、服務(wù)滿意為基本原則的配送流程。公司擁有專業(yè)的食品配送中心倉庫，及專業(yè)的監(jiān)督管理團隊，具體的配送方案配送宗旨是“三按”“三?！?/p>

46、，即“按時、按質(zhì)、按量”，“專人、食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案專車、專線”對各單位食堂物品實行統(tǒng)一配送、統(tǒng)一對食品安全進行嚴格的把控，保障單位人員的人身安全。1.9.1總體方案“高效快速、機動靈活，誠實守信，卓越服務(wù)”是我公司對客戶恪守的承諾和經(jīng)營宗旨，針對食材采購項目，我公司將成立項目實施領(lǐng)導(dǎo)小組”，由總經(jīng)理任組長，售后部經(jīng)理任售后監(jiān)督調(diào)查責任人，配送中心經(jīng)理任專項配送中心責任人，全面協(xié)調(diào)各項工作的開展和問題處理，真正做到無論有任何問題8小時內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本公司日常配送流程，制定如下具體配送實施方案實施計劃：1.9.2配送范圍按招標人要求進行配送。包括：糧谷（米、粉、面）、

47、蔬菜、水果、禽畜生肉、禽蛋、凍品、水產(chǎn)品、食材、干貨、雜貨、調(diào)料、醬料等食堂原材料的配送。1.9.3配送、運輸方式及路線1）配送方式公司采用直配式，以配送中心為起點，每周根據(jù)實際的需求情況運送一定數(shù)量的食材，公司并配有專職裝卸人員，把物品按照招標人指定的地點堆放整齊，不能以新壓陳，并要求接收人按質(zhì)按量驗收。2）運輸方式食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案公司采用冷鏈箱式貨車、箱式貨車進行運輸，主要運輸方式為公路運輸，所采取公路運輸?shù)脑颍汗愤\輸是一種機動靈活、簡捷方便的運輸方式，在短途貨物集散運轉(zhuǎn)上，它比鐵、水路等運輸具有更大的優(yōu)越性，而我們所要運送的貨物都具有短途運輸?shù)墓δ?，貨物的性質(zhì)和

48、經(jīng)濟性都符合公路運輸?shù)奶攸c。3）運輸路線由于交貨時間的差異，所配送的產(chǎn)品數(shù)量不同，我們采用最佳行駛路線以達到最低成本，使運輸?shù)慕?jīng)濟效益達到最優(yōu)化，保證貨物迅速、準確，并且易于管理，運輸路線會根據(jù)實際情況進行調(diào)整，并規(guī)劃2條以上的運輸線路，確保特殊情況下能夠及時把食材類送到采購方要求的地點。1.9.4配送流程客服流程：配送專員將客戶意見及時記錄反饋客服部客戶專員建立完善客戶管理資料庫客戶專員適時跟進調(diào)查客戶情況并做好記錄反饋相關(guān)業(yè)務(wù)部門建立客戶關(guān)系管理系統(tǒng)，并實行滿意度管理食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案1.9.5配送方案實施計劃及執(zhí)行標準1）配送方案實施計劃我公司的配送宗旨是“三按”，按

49、時、按質(zhì)、按量?！叭龑！保瑢Ｈ?、專車、專線。（1）按時嚴格按照招標方的時間要求和規(guī)定配送；（2）按質(zhì)保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個送貨批次；（3）按量按照招標方的配送明細、數(shù)量、地址認真執(zhí)行配送工作。（4）專人公司安排專業(yè)配送工作人員實施配送方案，由配送中心經(jīng)理具體負責；（5）專車公司針對本項目的實施。計劃從公司配送中心抽出運輸車輛，實施專車配送，完全能夠確保按時送達到各目的地；（6）專線我公司根據(jù)實際情況規(guī)劃的專線配送路線。2）執(zhí)行標準嚴格執(zhí)行公司的“五心”標準：誠心-誠心誠意貼心-站在對方角度考慮問題，以心換心細心-細致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。耐心-始終保持服務(wù)耐

50、心，最苛刻的客戶是我們最好的教練舒心-客戶放心，更開心，這就是我們的工作?？蛻?%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務(wù)鏈上我們確保食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案服務(wù)的精致性，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。1.9.6配送服務(wù)體系我公司成立至今在食材配送服務(wù)工作方面積累了豐富的經(jīng)驗，并在管理上形成了具有自己特色的一套管理方法，并建立了一套完善的食材配送體系，具體如下：1）物流配送作業(yè)系統(tǒng)食品物流配送作業(yè)系統(tǒng)是涵蓋了食品從生產(chǎn)、加工、儲存、分揀、配裝、流通、銷售到供給消費者的全程網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，具體包括運輸作業(yè)子系統(tǒng)、倉儲作業(yè)子系統(tǒng)、裝卸搬運作業(yè)子系統(tǒng)、包裝作業(yè)子系統(tǒng)等多個作業(yè)環(huán)節(jié)。（1）構(gòu)

51、建高效的運輸子系統(tǒng)。食品物流涵蓋食品加工制造等多個方面，并且與社會經(jīng)濟發(fā)展以及人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)。食品的巨大需求量要求相應(yīng)的流通與運輸系統(tǒng)作為支撐。因此，構(gòu)建高效的運輸子系統(tǒng)要注重運輸網(wǎng)絡(luò)的合理配置，將物流中心、配送中心等運輸節(jié)點設(shè)置在方便食品直送或運輸線路的位置；同時結(jié)合食品自身養(yǎng)護的特性、運輸距離長短，客戶對需求時間的要求、企業(yè)的實際成本情況等因素選擇最佳的運輸方式，提高運送效率，使食品的物的價值得以最大限度的保存，防止食品在運輸過程中由于運輸方式或運輸線路的選擇不當造成了時間延誤或質(zhì)量損耗，努力提高運輸工具的運行率、裝載率，避免裝載空間的閑置。（2）構(gòu)建完善的倉儲子系統(tǒng)。食品本身具有鮮

52、活性、保質(zhì)性等物食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案理特征，往往貨物價值低而體積又很大，其中在食品消費中又占有很大比重，這些食品特性都決定了其在配送過程中需要有相應(yīng)的控制系統(tǒng)和供應(yīng)鏈作為重要的技術(shù)支撐來保持使用價值。此外，完善食品倉儲系統(tǒng)既要充分利用現(xiàn)有的運輸交通網(wǎng)絡(luò)功能，將倉儲節(jié)點設(shè)置在公路主干道與鐵路站點、港口交會處，同時又要依據(jù)社會的食品需求總量、商品再生產(chǎn)的周期、物流交通的運輸條件以及物流設(shè)施設(shè)備管理水平等綜合因素控制食品商品的儲存量儲存結(jié)構(gòu)和儲存時間。（3）構(gòu)建省力化的裝卸搬運子系統(tǒng)。裝卸搬運活動是食品在流通過程中的支撐和保障性活動，在此過程中應(yīng)當防止無效搬運造成的多余裝卸勞動，充

53、分利用重力作用進行有一定落差的裝卸，以減少裝卸的動力，最大限度發(fā)揮搬運機械設(shè)備的裝載能力，減少搬運次數(shù)，實現(xiàn)“規(guī)模裝卸”；并通過托盤、輸送帶、車輛等設(shè)施提高食品“物”的裝卸搬運活性，保持食品物流配送的節(jié)奏性和銜接性，提高整個食品物流作業(yè)系統(tǒng)的綜合效率。（4）構(gòu)建現(xiàn)代化包裝子系統(tǒng)。食品的包裝是整個生產(chǎn)過程的最后環(huán)節(jié)，包裝質(zhì)量的好壞與包裝材料的選用直接關(guān)系到食品在運輸、倉儲、銷售等環(huán)節(jié)的作業(yè)效率。因此，要將包裝材料、包裝技術(shù)、包裝方式等因素組合運用實現(xiàn)合理化，在選用包裝材料的性狀上實現(xiàn)輕薄化、單純化，力求達到使用性和美觀性相統(tǒng)一；簡化包裝的規(guī)格型號，使同類產(chǎn)品的包裝相互通用，實現(xiàn)機械化、自動化生產(chǎn)

54、，符合標準化的要求，促進食品物流的作業(yè)效率和包裝現(xiàn)代化水平，降低食品包裝成本。食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案2）物流配送信息系統(tǒng)食品物流配送信息系統(tǒng)能夠及時準確傳輸并反饋食品流通市場信息以及其他子系統(tǒng)的運行情況，保證整個配送系統(tǒng)高效順暢運作。因此，構(gòu)建食品物流配送信息系統(tǒng)首先要在良好的信息處理系統(tǒng)和傳輸系統(tǒng)的基礎(chǔ)上構(gòu)建食品供應(yīng)鏈管理信息平臺；并且依托科學(xué)、高效的物流配送管理軟件實現(xiàn)對食品配送信息的收集、傳輸、加工、儲存活動，達到食品物流、信息流協(xié)調(diào)順暢，支撐物流基礎(chǔ)作業(yè)活動以及中高層食品企業(yè)管理者的控制與決策。3）食品物流配送體系的完善（1）配送與流通加工一體化食品流通加工主要是指在食

55、品流通過程中根據(jù)消費者多樣性的需求持續(xù)對食品進行生產(chǎn)性加工的活動。采用配送與流通加工一體化的策略，就是將先進管理科技和物流設(shè)備引入到食品進貨、分割、加工、包裝、揀選、配送運輸直至零售店銷售的整個供應(yīng)鏈條，使食品集約化共同配送的過程中實現(xiàn)在途加工和配送中心加工，保持并提高食品保存機能，提供給消費者新鮮滿意的放心食品。（2）創(chuàng)建綠色食品配送體系隨著食品安全問題的頻繁出現(xiàn)，人們對綠色食品、有機食品更加關(guān)注，食品安全與環(huán)保意識的增強將推動食品流通走上可持續(xù)發(fā)展之路，而綠色食品的有效流通與綠色消費的發(fā)展正是通過綠色物流配送作為實現(xiàn)途徑。因此，從運輸綠色化、流通加工綠色化、包裝綠色化等方面創(chuàng)建綠色食品物流

56、配送體系已是當務(wù)之急。食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案（3）建立健全的食品配送質(zhì)量管理系統(tǒng)采用質(zhì)量管理模式可以使食品經(jīng)營企業(yè)更好地對食品配送過程實行全面有效的管理，推進食品品質(zhì)標準化、食品規(guī)格標準化、食品包裝標準化可以使食品物流配送作業(yè)更加規(guī)范、合理，使配送的各個環(huán)節(jié)都有章可循。建立健全的食品配送質(zhì)量管理系統(tǒng)可以適當引入CMGP（食品良好制造規(guī)范）和HACCP（危害分析關(guān)鍵控制點）質(zhì)量管理模式，建立食品顧客滿意度標準，及時了解客戶的需求變化，完善管理體制，從而提高食品經(jīng)營企業(yè)的綜合服務(wù)水平。1.10配送過程準時、安全、衛(wèi)生的保證措施1.10.1補貨、退貨、換貨響應(yīng)時間承諾我公司鄭重承諾在

57、采購單位下達訂單后交給倉儲部，實行快速配貨，保證在每天7：30之前配送到指定位置。1.10.2配送時間保證措施為了快速送貨，我公司將成立專門為本項目服務(wù)的部門，實行部門負責制，專人專事，明確職責，保證整個配送的及時性與穩(wěn)定性。（1）作業(yè)時間為了保障送貨時間的及時性，配送員工上班時間提前半個小時，通過作業(yè)時間的提前，保證配送時間在用戶方要求范圍內(nèi)有一定的彈性，確保每日甲方規(guī)定時間前送達。（2）快速響應(yīng)食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案用戶下達訂單后，訂單經(jīng)過匯總后，交給倉儲部，實行快速配貨。（3）送貨根據(jù)用戶方的需求進行線路調(diào)整。我公司將對本項目做到優(yōu)先開票、優(yōu)先裝車、優(yōu)先發(fā)車、優(yōu)先配送，保

58、證客戶的時間需求。（4）售后處理當產(chǎn)品配送出去后，若發(fā)生糾紛，我公司將在第一時間內(nèi)快速處理。質(zhì)量問題無條件退換貨，其他問題，在第一時間內(nèi)與客戶進行溝通，解決客戶問題。1.10.3配送安全保障措施1）安全保障工作實施依據(jù)依據(jù)食品安全法、突發(fā)事件應(yīng)對法、食品安全法實施條例、國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例等規(guī)定。2）工作原則預(yù)防為主。堅持預(yù)防為主，做好食材采購的食品安全監(jiān)督、檢測。安全第一。堅持安全第一的原則，凡來源渠道不明、感官性狀異常、未索證索票的食品或原料均拒收。監(jiān)督與服務(wù)并重。3）工作職責對我公司檢測人員進行食品安全保障專項培訓(xùn)；食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方

59、案做好食品安全配送、車輛、通訊等保障工作；對公司采購員、配送員進行專業(yè)培訓(xùn)。4）監(jiān)管方式全程食品安全保障主要工作包括：審查公司采購來源、凍庫保鮮庫、分揀配送人員健康、車間環(huán)境、加工程序、食品留樣等內(nèi)容；實施食品安全方案監(jiān)測和現(xiàn)場食品安全快速檢測。根據(jù)交行意見選派合適的配送員；對公司食材入庫進行動態(tài)監(jiān)督，填寫現(xiàn)場檢測記錄和檢查報告。5）工作程序召開會議，傳達部署關(guān)于食品安全保障工作任務(wù)。做好公司人員、采購、車輛、后勤等食品安全保障準備工作，并對相關(guān)人員進行專項培訓(xùn)。人員準備，選派具有以下資格的人員參加交行食品安全專項保障工作。業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)考核合格；具有高度的責任心和嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度；能夠承擔食品安

60、全監(jiān)督管理、快速檢測等相關(guān)工作；遵守保密紀律，嚴守工作崗位。技術(shù)準備。包括各種檢測設(shè)備、采樣器具。配送人員持有有效健康檢查證明，健康檔案記錄完備；食品及原料供應(yīng)渠道符合食品安全要求，相關(guān)證件資料完備。食堂食材配送整體實施方案及應(yīng)急保障方案1.10.4配送過程衛(wèi)生保障措施食材的運輸對保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量有很大關(guān)系，特別對易腐食品更是如此。在食品運輸過程中若不注意衛(wèi)生，就容易使食品被臟的運輸工具、塵土、蒼蠅、手、衣物等所污染，降低了食材的衛(wèi)生質(zhì)量。此外，食品運輸時間，運輸工具和運輸情況等都對食品質(zhì)量有關(guān)系，所以食品運輸過程衛(wèi)生要求具有重要意義。（1）運輸管理基本要求1）車輛選擇根據(jù)食品的類型、特性、