旅游酒店英語(吳云)教學(xué)大綱

1、廈門興才學(xué)院旅游酒店英語課程教學(xué)大綱第1 頁共4 頁課程名稱中文：旅游酒店英語英文：Hotel English推薦教材書名：酒店英語作者：Steve Williams課程編號1118B1課程類型專業(yè)選修課學(xué)分/學(xué)時3 學(xué)分/72 學(xué)時其中實踐教36學(xué)時數(shù)實踐成績占50%開課專業(yè)商務(wù)英語專業(yè)期末考試方式考其它考核方式核閉卷筆試共3 項成績占成績占60%40%項目 1方項目 2式項目 3平時測試課堂出勤課堂表現(xiàn)占20%占10%占10%第第第第第第十期中一、三、五、七、九、一單期末二單四單六單八單十單元考試理論元6元6元5元6元724實踐665652章節(jié)英語或項短劇學(xué)時目表演分配授課學(xué)時6實踐教學(xué)環(huán)

2、節(jié)（如該課有實驗、上機、設(shè)計、參觀等其它實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，請注明環(huán) 節(jié)名稱和環(huán)節(jié)學(xué)時數(shù)并另附教學(xué)大綱。）1.學(xué)生自行參觀酒店后制作PPT 用英語介紹酒店。2.讓學(xué)生借助酒店服裝及道具進行關(guān)于酒店的英語短劇表演。教學(xué)手段與教學(xué)方法：請寫清教師授課的方式，如使用多媒體、實物演示、需安裝 何教學(xué)軟件等。使用多媒體、實物等創(chuàng)設(shè)酒店情景，讓學(xué)生進行情景模擬對話表演。 其它說明擬制簽名：教研室主任審核：系主任審批：日期：日期：日期：廈門興才學(xué)院旅游酒店英語 課程教學(xué)大綱第2 頁共4 頁一、本課程的性質(zhì)及在整個專業(yè)培養(yǎng)方案中的地位、作用和總體目的、要求：本課程是我校學(xué)生商務(wù)英語專業(yè)的專業(yè)選修課程，在第五個學(xué)期開

3、設(shè)。本課程為適應(yīng)我國旅游業(yè)尤其是酒店業(yè)持 續(xù)發(fā)展的需要，旨在提高學(xué)生英語交際能力，從而培養(yǎng)業(yè)務(wù)精通、英語熟練、全面發(fā)展的酒店初、 中級管理人才。該課程通過聽、說、讀、討論、解決問題和角色扮演等教學(xué)手段培養(yǎng)學(xué)生從事旅游或涉外酒店專業(yè)所需的人才。通過學(xué)習(xí)學(xué)生應(yīng)達到如下 要求：了解當前國際酒店業(yè)的前沿動態(tài)、發(fā)展趨勢以及常用英語詞匯；了解相關(guān)的酒店背景知識，在掌握酒店各部門的基本管理理論與基本服務(wù)程序的基礎(chǔ)上具有較高英語水平 。理解旅游行業(yè)中各要素的相互關(guān)系，能用英語進行基本的講解、辯論；掌握具體服務(wù)部門中的常用英語表達和慣用語，能較流暢地用英語交談、溝通。二、教學(xué)內(nèi)容（項目）及基本要求：不要簡單羅列

4、章節(jié)，要以教學(xué)內(nèi)容為主線， 對每個教學(xué)點提出不同的教學(xué)目的、教學(xué)要求、教學(xué)方法等。Unit 1 General Enquiries主要內(nèi)容：酒店的分類，酒店的設(shè)施設(shè)備，了解 世界及中國著名的酒店。教學(xué)要求：要求掌握酒店常用的分類方法，了解不同類型酒店的設(shè)施設(shè)備，能夠回答客人關(guān)于酒 店與餐館的咨詢，能夠描述酒店與餐館的方位、內(nèi)部裝飾風(fēng)格 服務(wù) 菜單等。、教學(xué)方法：利用 PPT用圖片展示不同類型的酒店及設(shè)施設(shè)備，讓學(xué)生了解商務(wù)酒店 度假酒店、汽車酒店 會議酒店 鄉(xiāng)村旅店等的定義及其設(shè)施、設(shè)備；結(jié)合圖片介紹世界上唯一的七星級酒店 - 迪拜的帆船酒店，最后讓學(xué)生自己用 PPT 上臺來介紹酒店。Unit

5、 2 The First Day主要內(nèi)容：酒店員工工作描述教學(xué)要求：學(xué)生要基本了解酒店與餐飲業(yè)的常見 職位和職責(zé)范圍，熟悉酒店各主要部門以及彼此 如何協(xié)調(diào)工作，能夠描述前廳 餐廳以及廚房的、職位和工作。教學(xué)方法：首先讓學(xué)生學(xué)習(xí)一位人事經(jīng)理帶領(lǐng)新 員工參觀的對話以及閱讀一篇關(guān)于廚房工作的文章及一篇訪談，由此讓學(xué)生了解酒店與餐飲業(yè) 的常見職位和職責(zé)范圍。最后通過“ Whoam I”猜謎語的方式表達酒店與餐飲業(yè)的常見職位和工作描述。Unit 3 Take a booking主要內(nèi)容:酒店客房預(yù)定及餐館定餐教學(xué)要求：熟悉酒店及餐館的預(yù)定程序，包括電 話預(yù)定和書面預(yù)定（如 E-mail 預(yù)定），學(xué)會對細

6、節(jié)進行詢問（如客人姓名的拼寫等），并學(xué)會根據(jù)客人的需求提出可供選擇的建議，以及向客人確認預(yù)定信息。教學(xué)方法：讓學(xué)生進行情景模擬訓(xùn)練，從而掌握預(yù)定表達法。Unit 4 Receiving a guest主要內(nèi)容:酒店入住登記流程，接待客人入住。教學(xué)要求：學(xué)生應(yīng)掌握酒店或者餐館工作人員應(yīng)如何禮貌地接待客人，了解一般酒店的入住登記 流程，學(xué)會如何解決在登記中可能出現(xiàn)的問題（如登記錯誤等）。教學(xué)方法： 讓學(xué)生自由結(jié)對，就接待客人入住進行情景模擬訓(xùn)練。Unit 5 Helping guests, 1主要內(nèi)容:滿足客人的特殊要求如殘疾人衛(wèi)生間、抽煙房送餐服務(wù)酒店內(nèi)部指路等。、教學(xué)要求：學(xué)生要學(xué)會能夠禮貌地

7、接待客人，能夠?qū)腿说奶厥庖笞龀龅皿w的回應(yīng)，能夠正確使用電話用語，通過電話與客人進行交流。教學(xué)方法：結(jié)合漫畫教師設(shè)定一定情景（如情景一：接待員想為客人開一間吸煙房，但吸煙房已 經(jīng)訂滿了，接待員怎樣才能取得客人的理解）？ 讓學(xué)生表演情景對話。Unit 6 Helping guests, 2主要內(nèi)容：為客人提供文化娛樂方面的咨詢，為客人推薦附近餐館 影院，熟悉城市交通路線，、為客人指路。教學(xué)要求：學(xué)生要學(xué)會如何為客人提供文化娛樂活動方面的咨詢，能根據(jù)客人的喜好給客人提出 良好的建議，能夠?qū)频甑沫h(huán)境及城市交通路線 進行描述。教學(xué)方法：結(jié)合漫畫教師設(shè)定一定情景（如情景一：如客人想吃川菜，作為接待員

8、該如何推薦附近有名的川菜館以及如何指路）。讓學(xué)生表演情景對話。Unit 7 Serving Drinks教學(xué)內(nèi)容：酒店酒吧服務(wù)的內(nèi)容程序。教學(xué)要求：通過本單元的學(xué)習(xí)，學(xué)生要學(xué)會向客人解釋酒水，酒單和推薦飲品，掌握酒吧服務(wù)的步驟，學(xué)會用形容詞描述飲品的味道，外觀，酒 精含量等，并了解雞尾酒的一般調(diào)制過程。教學(xué)方法：用講授法，列表法讓學(xué)生了解常見的啤酒，雞尾酒，威士忌，葡萄酒等，學(xué)習(xí)酒吧服 務(wù)的對話，讓學(xué)生掌握酒吧服務(wù)的步驟，最后讓學(xué)生表演關(guān)于酒吧服務(wù)的情景對話。Unit 8 On The Menu教學(xué)內(nèi)容：中西式菜肴烹飪方法，為客人提供點菜服務(wù)。教學(xué)要求：通過本單元的學(xué)習(xí)，學(xué)生要熟悉常見的中西式

9、菜肴及其烹制過程，掌握烹調(diào)的基本詞匯，學(xué)會如何向客人講解菜肴，能夠根據(jù)每個客 人的喜好和忌諱推薦菜肴，能夠制作菜單并且把 菜單翻譯成英文。教學(xué)方法：教師就中餐菜系及烹飪方法作一個講座，然后讓學(xué)生翻譯常見的中餐菜肴；然后讓學(xué) 生了解西餐的菜單及西餐習(xí)俗，最后讓學(xué)生進行 關(guān)于點餐的情景對話表演。Unit 9 Dealing With Complaints AndProblems教學(xué)內(nèi)容：酒店常見投訴案例及其處理方法。教學(xué)要求：通過本單元的學(xué)習(xí)，學(xué)生要學(xué)會用專 業(yè)的方法處理各類投訴以及問題，了解各種可能 在酒店或者餐館里引發(fā)投訴的情況，能夠用英語 做出得體的回答，學(xué)會如何與不滿意的顧客進行 溝通，能夠?qū)嫱对V進行相應(yīng)的回復(fù)。教學(xué)方法：案例教學(xué)法，情景對話表演法。Unit10 Payment And Check-outs教學(xué)內(nèi)容：酒店結(jié)賬程序，幫著客人核對帳單。教學(xué)要求： 通過本單元的學(xué)習(xí)，學(xué)生要掌握Check-Outs的一套程序所涉及的對話模式，學(xué)習(xí)如何回答客人對各項費用的結(jié)算方式的提問， 以及如何幫助客人核對帳單。教學(xué)方法 情景對話表演法。：Unit11 Planning A Function教學(xué)內(nèi)容：酒店宴會預(yù)定及接待。教學(xué)要求：通過本單元的學(xué)習(xí)，學(xué)生要知道接受宴會預(yù)定時需要了解哪些信息（比如日期，客人 人數(shù)，宴會布置，菜單等），并掌