旅游酒店英語(吳云)教學大綱

1、廈門興才學院旅游酒店英語課程教學大綱第1 頁共4 頁課程名稱中文：旅游酒店英語英文：Hotel English推薦教材書名：酒店英語作者：Steve Williams課程編號1118B1課程類型專業(yè)選修課學分/學時3 學分/72 學時其中實踐教36學時數(shù)實踐成績占50%開課專業(yè)商務英語專業(yè)期末考試方式考其它考核方式核閉卷筆試共3 項成績占成績占60%40%項目 1方項目 2式項目 3平時測試課堂出勤課堂表現(xiàn)占20%占10%占10%第第第第第第十期中一、三、五、七、九、一單期末二單四單六單八單十單元考試理論元6元6元5元6元724實踐665652章節(jié)英語或項短劇學時目表演分配授課學時6實踐教學環(huán)

2、節(jié)（如該課有實驗、上機、設計、參觀等其它實踐教學環(huán)節(jié)，請注明環(huán) 節(jié)名稱和環(huán)節(jié)學時數(shù)并另附教學大綱。）1.學生自行參觀酒店后制作PPT 用英語介紹酒店。2.讓學生借助酒店服裝及道具進行關于酒店的英語短劇表演。教學手段與教學方法：請寫清教師授課的方式，如使用多媒體、實物演示、需安裝 何教學軟件等。使用多媒體、實物等創(chuàng)設酒店情景，讓學生進行情景模擬對話表演。 其它說明擬制簽名：教研室主任審核：系主任審批：日期：日期：日期：廈門興才學院旅游酒店英語 課程教學大綱第2 頁共4 頁一、本課程的性質(zhì)及在整個專業(yè)培養(yǎng)方案中的地位、作用和總體目的、要求：本課程是我校學生商務英語專業(yè)的專業(yè)選修課程，在第五個學期開

3、設。本課程為適應我國旅游業(yè)尤其是酒店業(yè)持 續(xù)發(fā)展的需要，旨在提高學生英語交際能力，從而培養(yǎng)業(yè)務精通、英語熟練、全面發(fā)展的酒店初、 中級管理人才。該課程通過聽、說、讀、討論、解決問題和角色扮演等教學手段培養(yǎng)學生從事旅游或涉外酒店專業(yè)所需的人才。通過學習學生應達到如下 要求：了解當前國際酒店業(yè)的前沿動態(tài)、發(fā)展趨勢以及常用英語詞匯；了解相關的酒店背景知識，在掌握酒店各部門的基本管理理論與基本服務程序的基礎上具有較高英語水平 。理解旅游行業(yè)中各要素的相互關系，能用英語進行基本的講解、辯論；掌握具體服務部門中的常用英語表達和慣用語，能較流暢地用英語交談、溝通。二、教學內(nèi)容（項目）及基本要求：不要簡單羅列

4、章節(jié)，要以教學內(nèi)容為主線， 對每個教學點提出不同的教學目的、教學要求、教學方法等。Unit 1 General Enquiries主要內(nèi)容：酒店的分類，酒店的設施設備，了解 世界及中國著名的酒店。教學要求：要求掌握酒店常用的分類方法，了解不同類型酒店的設施設備，能夠回答客人關于酒 店與餐館的咨詢，能夠描述酒店與餐館的方位、內(nèi)部裝飾風格 服務 菜單等。、教學方法：利用 PPT用圖片展示不同類型的酒店及設施設備，讓學生了解商務酒店 度假酒店、汽車酒店 會議酒店 鄉(xiāng)村旅店等的定義及其設施、設備；結合圖片介紹世界上唯一的七星級酒店 - 迪拜的帆船酒店，最后讓學生自己用 PPT 上臺來介紹酒店。Unit

5、 2 The First Day主要內(nèi)容：酒店員工工作描述教學要求：學生要基本了解酒店與餐飲業(yè)的常見 職位和職責范圍，熟悉酒店各主要部門以及彼此 如何協(xié)調(diào)工作，能夠描述前廳 餐廳以及廚房的、職位和工作。教學方法：首先讓學生學習一位人事經(jīng)理帶領新 員工參觀的對話以及閱讀一篇關于廚房工作的文章及一篇訪談，由此讓學生了解酒店與餐飲業(yè) 的常見職位和職責范圍。最后通過“ Whoam I”猜謎語的方式表達酒店與餐飲業(yè)的常見職位和工作描述。Unit 3 Take a booking主要內(nèi)容:酒店客房預定及餐館定餐教學要求：熟悉酒店及餐館的預定程序，包括電 話預定和書面預定（如 E-mail 預定），學會對細

6、節(jié)進行詢問（如客人姓名的拼寫等），并學會根據(jù)客人的需求提出可供選擇的建議，以及向客人確認預定信息。教學方法：讓學生進行情景模擬訓練，從而掌握預定表達法。Unit 4 Receiving a guest主要內(nèi)容:酒店入住登記流程，接待客人入住。教學要求：學生應掌握酒店或者餐館工作人員應如何禮貌地接待客人，了解一般酒店的入住登記 流程，學會如何解決在登記中可能出現(xiàn)的問題（如登記錯誤等）。教學方法： 讓學生自由結對，就接待客人入住進行情景模擬訓練。Unit 5 Helping guests, 1主要內(nèi)容:滿足客人的特殊要求如殘疾人衛(wèi)生間、抽煙房送餐服務酒店內(nèi)部指路等。、教學要求：學生要學會能夠禮貌地

7、接待客人，能夠?qū)腿说奶厥庖笞龀龅皿w的回應，能夠正確使用電話用語，通過電話與客人進行交流。教學方法：結合漫畫教師設定一定情景（如情景一：接待員想為客人開一間吸煙房，但吸煙房已 經(jīng)訂滿了，接待員怎樣才能取得客人的理解）？ 讓學生表演情景對話。Unit 6 Helping guests, 2主要內(nèi)容：為客人提供文化娛樂方面的咨詢，為客人推薦附近餐館 影院，熟悉城市交通路線，、為客人指路。教學要求：學生要學會如何為客人提供文化娛樂活動方面的咨詢，能根據(jù)客人的喜好給客人提出 良好的建議，能夠?qū)频甑沫h(huán)境及城市交通路線 進行描述。教學方法：結合漫畫教師設定一定情景（如情景一：如客人想吃川菜，作為接待員

8、該如何推薦附近有名的川菜館以及如何指路）。讓學生表演情景對話。Unit 7 Serving Drinks教學內(nèi)容：酒店酒吧服務的內(nèi)容程序。教學要求：通過本單元的學習，學生要學會向客人解釋酒水，酒單和推薦飲品，掌握酒吧服務的步驟，學會用形容詞描述飲品的味道，外觀，酒 精含量等，并了解雞尾酒的一般調(diào)制過程。教學方法：用講授法，列表法讓學生了解常見的啤酒，雞尾酒，威士忌，葡萄酒等，學習酒吧服 務的對話，讓學生掌握酒吧服務的步驟，最后讓學生表演關于酒吧服務的情景對話。Unit 8 On The Menu教學內(nèi)容：中西式菜肴烹飪方法，為客人提供點菜服務。教學要求：通過本單元的學習，學生要熟悉常見的中西式

9、菜肴及其烹制過程，掌握烹調(diào)的基本詞匯，學會如何向客人講解菜肴，能夠根據(jù)每個客 人的喜好和忌諱推薦菜肴，能夠制作菜單并且把 菜單翻譯成英文。教學方法：教師就中餐菜系及烹飪方法作一個講座，然后讓學生翻譯常見的中餐菜肴；然后讓學 生了解西餐的菜單及西餐習俗，最后讓學生進行 關于點餐的情景對話表演。Unit 9 Dealing With Complaints AndProblems教學內(nèi)容：酒店常見投訴案例及其處理方法。教學要求：通過本單元的學習，學生要學會用專 業(yè)的方法處理各類投訴以及問題，了解各種可能 在酒店或者餐館里引發(fā)投訴的情況，能夠用英語 做出得體的回答，學會如何與不滿意的顧客進行 溝通，能夠?qū)嫱对V進行相應的回復。教學方法：案例教學法，情景對話表演法。Unit10 Payment And Check-outs教學內(nèi)容：酒店結賬程序，幫著客人核對帳單。教學要求： 通過本單元的學習，學生要掌握Check-Outs的一套程序所涉及的對話模式，學習如何回答客人對各項費用的結算方式的提問， 以及如何幫助客人核對帳單。教學方法 情景對話表演法。：Unit11 Planning A Function教學內(nèi)容：酒店宴會預定及接待。教學要求：通過本單元的學習，學生要知道接受宴會預定時需要了解哪些信息（比如日期，客人 人數(shù)，宴會布置，菜單等），并掌