2022年食品留樣管理制度范文

1、第PAGE8頁共NUMPAGES8頁2022年食品留樣管理制度范文食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。二、飯菜留樣應留足數(shù)量(不少于_克)，儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。三、每天堅持由管理人員指定專人分別進行留樣，并按食品留樣情況登記表進行逐項登記。四、飯菜留樣必須堅持_小時。五、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關人員責任。2

2、022年食品留樣管理制度范文（二）為保障賓客飲食安全，為有效查處食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件提供可靠依據(jù)，根據(jù)食品衛(wèi)生法等法規(guī)要求，餐飲服務單位必須食品留樣，制定食品留樣制度。一、留樣工作由專人負責，專人操作，專人記錄。留樣食品應使用專用器具，留樣冷藏柜由專人管理。二、留樣食品范圍為每日經(jīng)廚房加工后的所有主副食品，不得缺樣。三、餐飲單位須購置與留樣食品數(shù)量相適應的冷藏設施及留樣工具，留樣容器要大小適宜，便于盛放與清洗消毒。冷藏設備要貼有明顯的“食品留樣專用”標識。四、留樣主副食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好，放入專用器皿中加蓋，并在外面貼上標簽，標明編號、留樣時間、餐別、餐名、留樣量、消毒時間、銷

3、毀時間、留樣人等，并按早、中、晚餐的順序分類保存。五、每種主副食品留樣量不少于100g，并分別盛放在己清洗消毒的專用留樣容器內(nèi)。冷藏溫度為0-10，留樣時間_小時以上。六、留樣的主副食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，避免污染。七、建立完整的留樣記錄，由餐飲負責人或留樣負責人保管。留樣記錄至少應保存_個月，以備查驗。八、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根據(jù)其它情況需要，_部門將依法對留樣食品進行衛(wèi)生學檢驗。九、留樣柜內(nèi)嚴禁存放與所留樣品無關食品或物品，留樣食品不得混入用餐食品中。食品留樣柜負責人：食品留樣柜監(jiān)督人：留樣管理制度一、供學生享用的每餐、每種食品(蛋、奶、水果)，須有專人提前進

4、行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時，才能向?qū)W生供應。二、食品的每種食品及原料必須有專人提前進行檢驗，并作好記錄。未發(fā)現(xiàn)任何異常才能向?qū)W生供應。若有感官異?；蚩梢勺冑|(zhì)的應當立即撤換處理。三、供食品用的每種食品及原料必須有專人負責留樣。四、留樣用的容器，取樣用的工具，用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。五、每餐次的食品及原料成品應留樣，留樣食品及原料應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設施中，牛奶留樣量不少于100g，雞蛋不少于兩個。每種食品及原料裝一個留樣容器，留樣容器用保鮮膜密封后在冷藏條件下存放_小時以上。六、留樣的食品要在留樣容器上標明留樣名稱和時間。留

5、樣期滿，食用者無不良反應，才能解封處理。七、認真做好食品及原料檢驗、留樣、解封處理記錄，妥善保存相關資料，建立和完善資料檔案。八、凡未檢驗的食品及原料禁止配發(fā)。否則按照食品及原料衛(wèi)生法和食品及原料衛(wèi)生行政處罰辦法的有關規(guī)定，追究學校主要領導責任。九、每個品種留樣量應滿足檢驗需要，并保存食品及原料名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等信息記錄，建立留樣臺賬。十、留樣登記冊學期終結(jié)時要交學校有關部門存檔備查。2022年食品留樣管理制度范文（三）為規(guī)范餐飲服務食品留樣工作，保障學生餐飲安全，根據(jù)食品安全法、食品安全法實施條例和餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、

6、學校食堂應對食品進行留樣，以便于必要時檢驗。二、留樣的采集和保管必須有專人負責，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。三、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。四、原則上留樣食品應包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務提供者自行決定留樣品種。五、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放_小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g。六、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內(nèi)，并做好留

7、樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、留樣人。七、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。_年_月_日食品留樣管理為加強員工餐廳食品安全管理工作，確保全體用餐員工飲食安全，根據(jù)食品安全法及相關規(guī)定，特制定員工餐廳食品留樣管理規(guī)定。一、員工餐廳所有出售的飯菜、食品，必須在出售前進行采集留樣，由專人負責完成采集工作。二、每餐、每樣食品必須按要求留足_克，有湯汁的食品，留樣時需保留部分湯汁，分別盛放在已消毒的樣品采集盒中。三、留樣食品在冷藏冰箱內(nèi)保留的時間不少于_小時。食品留樣冷藏冰箱，工作溫度應控制在攝氏5度左右，并保持冷藏柜

8、內(nèi)外衛(wèi)生清潔。四、留樣采集員要對每餐的留樣情況進行記錄，并認真填寫食品留樣記錄表，員工餐廳領班要在食品留樣記錄表上簽字確認五、留樣冷藏冰箱每周應用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用說明進行。六、留樣的食品超過保存期限應及時處理，不得二次食用。七、留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。八、餐廳領班和負責食品留樣的采集員對食品留樣工作負有直接責任。九、后勤中心對員工餐廳留樣工作負有檢查監(jiān)督責任。2022年食品留樣管理制度范文（四）職責1.收集研究市場信息，客戶信息，不斷改善產(chǎn)品、指導樣的制作;2.改良生產(chǎn)工藝、研制樣品，試樣并推廣;_對性能指標進行驗證，制定完善各種食品的標準;

9、4.改良現(xiàn)有產(chǎn)品，研發(fā)新產(chǎn)品;5.研究提高食品質(zhì)量的方法。崗位要求1.熟悉食品原輔料特性，以及相應的法律法規(guī);_具有食品開發(fā)研究工作經(jīng)驗，能夠獨立組織開發(fā)和新技術(shù)開發(fā);_具備扎實的食品研發(fā)相關專業(yè)理論知識和較強的操作技能;4.熟悉相關食品生產(chǎn)流程與工藝要求;5.熟悉食品加工工藝及食品添加劑的使用;6.了解食品市場，熟悉食品加工用原輔材料性能。2022年食品留樣管理制度范文（五）職責：1、掌握最新的原料應用及流行趨勢，有效把握市場及行業(yè)資訊。2、參與公司新產(chǎn)品研發(fā)和現(xiàn)有產(chǎn)品的升級改良及工藝改善相關的項目工作，并提供相關的技術(shù)支持。對新進原料做生產(chǎn)前的確認實驗。3、協(xié)助公司品牌產(chǎn)品推廣及產(chǎn)品現(xiàn)場演

10、繹工作。做好工廠客戶的開發(fā)及維護工作及客戶要求的新產(chǎn)品的開發(fā)工作。4、協(xié)助研發(fā)工程師完成日常研發(fā)工作。5、其他研發(fā)相關工作。任職要求：1、食品相關專業(yè)畢業(yè)，有相關產(chǎn)品開發(fā)一年以上工作經(jīng)驗;2、熟練復合調(diào)味粉、醬產(chǎn)品的開發(fā)及應用;3、思維敏捷具有較強責任心、工作態(tài)度認真、細致;有較強的組織能力及團隊協(xié)調(diào)能力。喜愛美食4、能熟練操作辦公軟件;2022年食品留樣管理制度范文（六）職責：1、依據(jù)公司產(chǎn)品需求開發(fā)新產(chǎn)品，對產(chǎn)品開發(fā)有一定前瞻性，具有對開發(fā)產(chǎn)品的提案與評估能力;2、熟悉產(chǎn)品開發(fā)流程與步驟，能將新產(chǎn)品進行標準化量產(chǎn)，制定標準成本并對生產(chǎn)制程予以監(jiān)督;3、根據(jù)產(chǎn)品的經(jīng)營狀況，對現(xiàn)有產(chǎn)品的配方、

11、制程、成本等進行改善;4、能夠依據(jù)產(chǎn)品開發(fā)需要與相關部門進行協(xié)調(diào)和溝通，組織在公司內(nèi)外進行品評與測試;5、熟悉食品法規(guī)，能形成合規(guī)的產(chǎn)品標準，并指導產(chǎn)品標識、包裝設計與宣傳推廣工作;6、能對產(chǎn)品生產(chǎn)提供技術(shù)支持，監(jiān)督車間產(chǎn)品配方與工藝按標準要求執(zhí)行.任職條件：1、年齡_歲，熟悉企業(yè)的各項流程制度，;2、良好的溝通協(xié)調(diào)、計劃決策能力，高度的工作熱情和事業(yè)心;3、十年及以上食品行業(yè)工作經(jīng)驗，方便面行業(yè)大、中型企業(yè)十年以上調(diào)理(粉醬菜)或者制面產(chǎn)品研發(fā)工作經(jīng)驗;熟練運用辦公軟件并了解ERP系統(tǒng)。2022年食品留樣管理制度范文（七）職責：1、負責樣品小試方案、中試方案等技術(shù)文件的起草、修訂;2、負責產(chǎn)

12、品小試并協(xié)助產(chǎn)品中試等工作;3、參與研發(fā)項目，完成公司研發(fā)計劃中新品開發(fā)或工藝改良的項目任務。任職要求：1、大?；蛞陨蠈W歷，有_年以上代餐棒、代餐餅干、口服液等研發(fā)方面工作經(jīng)驗;2、對代餐棒、代餐餅干、口服液等產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝熟悉者尤佳;3、五官端正，人品正直。2022年食品留樣管理制度范文（八）職責：1、研究市場，了解用戶需求痛點、競品發(fā)展、跟蹤新產(chǎn)品新技術(shù)、分析生活趨勢，捕捉市場生意機會，提出產(chǎn)品發(fā)展規(guī)劃意見;2、根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略及市場發(fā)展趨勢，負責公司產(chǎn)品、新產(chǎn)品的規(guī)劃和開發(fā)，負責產(chǎn)品信息搜集、產(chǎn)品概念、產(chǎn)品原料評估、配方設計、品評測試、成本、樣品、中試、量產(chǎn)工藝參數(shù)等全過程;3、對產(chǎn)品概念、市場定位、產(chǎn)品推廣提出建設性方案，為完善提升品牌形象提出參考意見。4、分析和調(diào)研目標市場、消費者需求和競爭對手情況，為產(chǎn)品改進和新產(chǎn)品開發(fā)提供依據(jù)。改善現(xiàn)有產(chǎn)品配方、工藝以及產(chǎn)品品質(zhì);5、關注設計新產(chǎn)品的供應鏈環(huán)節(jié)，及時與相關部門溝通，督促新產(chǎn)品的上市;6、協(xié)助有關產(chǎn)品開發(fā)的技術(shù)合作項目以及專利申請工作。任職要求：1、全日制碩士研究生及以上學歷，食品科學與工程等相關專業(yè)優(yōu)先;2、具有_年以上營養(yǎng)品或飲料開發(fā)經(jīng)驗，熟悉研發(fā)流程與工藝配方，有新品從無到有開發(fā)經(jīng)驗。有營養(yǎng)食品開發(fā)、OEM廠商管理經(jīng)驗者優(yōu)先;3、主導新