煉乳奶油干酪固態(tài)成型產(chǎn)品安全抽檢實(shí)施細(xì)則

1、煉乳奶油干酪固態(tài)成型產(chǎn)品安全抽檢實(shí)施細(xì)則4.1 適用范圍適用于其他乳制品（煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型產(chǎn)品）食品安全監(jiān)督抽檢產(chǎn)品范圍包括淡煉乳、加糖煉乳和調(diào)制煉乳；稀奶油、奶油和無水奶油；干酪（奶酪）、再制干酪；奶片、奶條等。4.2 產(chǎn)品種類其他乳制品包括煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型產(chǎn)品。4.2.1 煉乳煉乳包括淡煉乳、加糖煉乳、調(diào)制煉乳等。淡煉乳指以生乳和（或）乳制品為原料，添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的粘稠狀產(chǎn)品；加糖煉乳指以生乳和（或）乳制品、食糖為原料，添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的粘稠狀產(chǎn)品；調(diào)制煉乳指以生乳和（或）乳制品為主料，添加或不添加食糖、食品

2、添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，添加輔料，經(jīng)加工制成的粘稠狀產(chǎn)品。4.2.2 奶油奶油包括稀奶油、奶油（黃油）、無水奶油（無水黃油）。稀奶油指以乳為原料，分離出的含脂肪的部分，添加或不添加其他原料、食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的脂肪含量10.0%-80.0%的產(chǎn)品。奶油（黃油）指以乳和（或）稀奶油（經(jīng)發(fā)酵或不發(fā)酵）為原料，添加或不添加其他原料、食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的脂肪含量不小于80.0%的產(chǎn)品。無水奶油（無水黃油）指以乳和（或）奶油或稀奶油（經(jīng)發(fā)酵或不發(fā)酵）為原料，添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的脂肪含量不小于99.8%的產(chǎn)品。4.2.3 干酪、再制干酪干酪指成熟或未

3、成熟的軟質(zhì)、半硬質(zhì)、硬質(zhì)或特硬質(zhì)、可有涂層的乳制品，其中乳清蛋白/酪蛋白的比例不超過牛奶中的相應(yīng)比例。包括成熟干酪、霉菌成熟干酪、未成熟干酪。成熟干酪指生產(chǎn)后不能馬上使（食）用，應(yīng)在一定溫度下儲存一定時間，以通過生化和物理變化產(chǎn)生該類干酪特性的干酪。霉菌成熟干酪指主要通過干酪內(nèi)部和（或）表面的特征霉菌生長而促進(jìn)其成熟的干酪。未成熟干酪（包括新鮮干酪）是指生產(chǎn)后不久即可使（食）用的干酪。再制干酪指以干酪（比例大于15%）為主要原料，加入乳化鹽，添加或不添加其他原料，經(jīng)加熱、攪拌、乳化等工藝制成的產(chǎn)品。4.2.4 奶片、奶條等奶片、奶條主要是以乳粉、白砂糖、乳清粉、麥芽糊精、淀粉等為主要原料，添加

4、或不添加食品添加劑，經(jīng)配料、混合、成型、干燥等工藝制成的固態(tài)成型制品。4.3 檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。4.3.1其他乳制品（煉乳）GB 2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家

5、標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.18 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 乳與乳制品檢驗(yàn)GB 4789.26食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 商業(yè)無菌檢驗(yàn)GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測定GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T 5009.140 飲料中乙酰

6、磺胺酸鉀的測定GB 5413.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測定GB 5413.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中乳糖、蔗糖的測定GB 5413.34 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳和乳制品酸度的測定GB 5413.37 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳和乳制品中黃曲霉毒素M1的測定GB 13102 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 煉乳GB 21703 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的測定GB/T 22388 原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法GB/T 23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局公告2011年第10號 關(guān)于三聚氰

7、胺在食品中的限量值的公告經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定4.3.2其他乳制品（奶油）GB 2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

8、食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計數(shù)GB 4789.18 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 乳與乳制品檢驗(yàn)GB 4789.26食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 商業(yè)無菌檢驗(yàn)GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T 5009.140 飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB 5413.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測定GB 5413.34 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳和乳制品酸度的測定GB 5413.35 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼

9、兒食品和乳品中-胡蘿卜素的測定GB 19646 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 稀奶油、奶油、無水奶油GB 21703 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的測定GB/T 22254 食品中阿斯巴甜的測定GB/T 22388 原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法GB/T 23378 食品中紐甜的測定方法 高效液相色譜法GB/T 23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局公告2011年第10號 關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定4.3.3其他乳制品（干酪、再制干酪）其

10、他乳制品（干酪）GB 2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計數(shù)GB 4789.18 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 乳與乳制品檢驗(yàn)GB 4789.30

11、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T 5009.140 飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB 5413.35 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中-胡蘿卜素的測定GB 5413.37 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳和乳制品中黃曲霉毒素M1的測定GB 5420 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 干酪GB 21703 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的測定GB/T 21915食品中納他霉素的測定 液相色譜法GB/T 22254 食品中阿

12、斯巴甜的測定GB/T 22388 原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法GB/T 23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局公告2011年第10號 關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定其他乳制品（再制干酪）GB 2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)

13、 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計數(shù)GB 4789.18 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 乳與乳制品檢驗(yàn)GB 4789.30 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB/T 5009.28 食品中糖精鈉

14、的測定GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T 5009.140 飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB 5413.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測定GB 5413.35 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中-胡蘿卜素的測定GB 5413.37 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳和乳制品中黃曲霉毒素M1的測定GB 21703 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的測定GB/T 21915食品中納他霉素的測定 液相色譜法GB/T 22388 原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法GB/T 23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法GB 25192 食品安全國家標(biāo)

15、準(zhǔn) 再制干酪衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局公告2011年第10號 關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定4.3.4 其他乳制品（奶片、奶條等）GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測定GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T 500

16、9.140 飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB/T 5009.141 食品中誘惑紅的測定GB 5413.37 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳和乳制品中黃曲霉毒素M1的測定GB 21703 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的測定GB/T 22388 原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法GB/T 23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法 HYPERLINK /standard/sort/4/11617.html o SN/T 1743-2006 食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍(lán)、日落黃的含量檢測 高效液相色譜法 t _blank SN/T 1743 食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍(lán)、日落黃的含量檢

17、測 高效液相色譜法衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局公告2011年第10號 關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定4.4 抽樣4.4.1 抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。4.4.2 抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品，可在生產(chǎn)企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房抽取同一批次待銷產(chǎn)品；至少抽取11個獨(dú)立銷售包裝，總量不得少于1500克。樣品分成2份，其中一份8件為檢驗(yàn)樣品，一份3件用于復(fù)檢的備份樣品（由承檢機(jī)構(gòu)保管），并分別封樣。在生產(chǎn)領(lǐng)域抽樣時，在企業(yè)成品倉庫抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)

18、企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品。抽樣樣品的數(shù)量為11件，總量不得少于1500克，所抽樣品分成2份，一份8件為檢驗(yàn)樣品，一份3件用于復(fù)檢的備份樣品，并分別封樣。抽取大包裝產(chǎn)品（凈含量10kg）時，從每個大包裝產(chǎn)品中分別分裝成相應(yīng)小包裝樣品（由企業(yè)在包裝車間或企業(yè)自行選擇的其他清潔區(qū)進(jìn)行分裝操作并密封），抽樣人員若進(jìn)入其包裝車間，應(yīng)按照企業(yè)的要求進(jìn)入，并在抽樣單上注明“樣品由企業(yè)在無菌環(huán)境下分裝”等類似文字，每一個小包裝量不少于250g，承裝于受檢單位用于銷售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中。同時抽取空包裝袋2件，分別封存于檢驗(yàn)樣品和備份樣品。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋

19、章，當(dāng)場封樣，為保證樣品的真實(shí)性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過程中不會破損。樣品運(yùn)輸、貯存過程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影響后續(xù)檢驗(yàn)。對溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產(chǎn)品的運(yùn)輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實(shí)際需要的條件要求。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中自行對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用備份樣品。4.4.3 抽樣單 應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。 填寫產(chǎn)品種類名稱，若產(chǎn)品標(biāo)簽上未標(biāo)注產(chǎn)品種類名稱，由企業(yè)提供產(chǎn)品種類名稱，并在備注欄中注明“產(chǎn)品種類名稱由企業(yè)確認(rèn)提供”。產(chǎn)品種類按食品

20、品種和食品細(xì)類分別填寫，見表5-10。表5-10 產(chǎn)品種類食品品種食品細(xì)類其他乳制品（煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型產(chǎn)品）淡煉乳、加糖煉乳和調(diào)制煉乳稀奶油、奶油和無水奶油干酪（奶酪）、再制干酪奶片、奶條等 填寫產(chǎn)品原料信息（“發(fā)酵稀奶油”或“其他”），若產(chǎn)品標(biāo)簽上未標(biāo)注產(chǎn)品原料，由企業(yè)提供產(chǎn)品原料信息，并在備注欄中注明“產(chǎn)品原料信息由企業(yè)確認(rèn)提供”。 稀奶油產(chǎn)品填寫產(chǎn)品工藝（“罐頭工藝或超高溫瞬時滅菌工藝”或“其他”），若產(chǎn)品標(biāo)簽上未標(biāo)注產(chǎn)品工藝，由企業(yè)提供產(chǎn)品工藝，并在備注欄中注明“產(chǎn)品工藝由企業(yè)確認(rèn)提供。4.5 檢驗(yàn)要求4.5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目 其他乳制品（煉乳）檢驗(yàn)項(xiàng)目見表5-11。表5-11

21、其他乳制品（煉乳）檢驗(yàn)項(xiàng)目序號檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法1脂肪GB 13102GB 5413.32蛋白質(zhì)GB 13102GB 5009.5GB 131023水分aGB 13102GB 5009.34乳固體bGB 13102GB 131025蔗糖aGB 13102GB 5413.56酸度GB 13102GB 5413.347山梨酸GB 2760GB 217038糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234959甜蜜素GB 2760GB/T 5009.9710安賽蜜GB 2760GB/T 5009.14011黃曲霉毒素M1GB 2761GB 5413.3712商業(yè)無菌cGB

22、 13102GB 4789.2613菌落總數(shù)dGB 13102GB 4789.214大腸菌群dGB 13102GB 4789.3平板計數(shù)法15金黃色葡萄球菌dGB 13102GB 4789.10定性檢驗(yàn)16沙門氏菌dGB 13102GB 4789.417三聚氰胺衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局 質(zhì)檢總局公告2011年第10號GB/T 2238818鉛GB 2762GB 5009.1219檸檬黃eGB 2760GB/T 5009.3520日落黃eGB 2760GB/T 5009.3521胭脂紅eGB 2760GB/T 5009.3522亮藍(lán)eGB 2760GB/T 5009.35注：a.

23、 不適用于淡煉乳和調(diào)制淡煉乳。b. 不適用于調(diào)制煉乳。c. 僅適用于淡煉乳和調(diào)制淡煉乳。d. 僅適用于加糖煉乳和調(diào)制加糖煉乳。e. 僅適用于調(diào)制煉乳（包括加糖煉乳）。 其他乳制品（奶油）檢驗(yàn)項(xiàng)目見表5-12。表5-12其他乳制品（奶油）序號檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)條款檢測方法1水分aGB 19646GB 5009.3b2脂肪GB 19646GB 5413.3cGB 196463酸度dGB 19646GB 5413.344非脂乳固體eGB 19464GB 196465山梨酸GB 2760GB 217036糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234957甜蜜素GB 2760GB

24、/T 5009.1408安賽蜜GB 2760GB/T 5009.979鉛GB 2762GB 5009.1210商業(yè)無菌fGB 19646GB 4789.2611菌落總數(shù)gGB 19646GB 4789.212大腸菌群GB 19646GB 4789.3平板計數(shù)法13金黃色葡萄球菌GB 19646GB 4789.10平板計數(shù)法14沙門氏菌GB 19646GB 4789.415霉菌GB 19646GB 4789.1516三聚氰胺衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局 質(zhì)檢總局公告2011年第10號GB/T 2238817紐甜hGB 2760GB/T 2337818-胡蘿卜素hGB 2760GB 5

25、413.3519阿斯巴甜hGB 2760GB/T 22254注：a. 不適用于稀奶油。b. 奶油按GB 5009.3的方法測定；無水奶油按GB 5009.3中的卡爾費(fèi)休法測定。c. 不適用于無水奶油。d. 不適用于無水奶油和以發(fā)酵稀奶油為原料的產(chǎn)品。e. 不適用于稀奶油和無水奶油。f. 僅適用于以罐頭工藝或超高溫瞬時滅菌工藝加工的稀奶油產(chǎn)品。g. 不適用于以發(fā)酵稀奶油為原料的產(chǎn)品。h. 適用于稀奶油（淡奶油）及其類似品（稀奶油除外）。 其他乳制品（干酪、再制干酪）檢驗(yàn)項(xiàng)目.1 其他乳制品（干酪）檢驗(yàn)項(xiàng)目見表5-13。表5-13 其他乳制品（干酪）檢驗(yàn)項(xiàng)目序號檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)條款檢測方

26、法1山梨酸GB 2760GB 217032糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234953甜蜜素GB 2760GB/T 5009.1404安賽蜜GB 2760GB/T 5009.975黃曲霉毒素M1GB 2761GB 5413.376大腸菌群GB 5420GB 4789.3平板計數(shù)法7金黃色葡萄球菌GB 5420GB 4789.10平板計數(shù)法8沙門氏菌GB 5420GB 4789.49單核細(xì)胞增生李斯特氏菌GB 5420GB 4789.3010酵母aGB 5420GB 4789.1511霉菌aGB 5420GB 4789.1512三聚氰胺衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總

27、局 質(zhì)檢總局公告2011年第10號GB/T 2238813鉛GB 2762GB 5009.1214納他霉素bGB 2760GB/T 2191515-胡蘿卜素cGB 2760GB 5413.3516阿斯巴甜dGB 2760GB/T 22254注：a. 不適用于霉菌成熟干酪。b. 適用于干酪及其類似品。c. 適用于非熟化干酪、熟化干酪及干酪類似品。d. 適用于非熟化干酪及干酪類似品。.2 其他乳制品（再制干酪）檢驗(yàn)項(xiàng)目見表5-14。表5-14 其他乳制品（再制干酪）檢驗(yàn)項(xiàng)目序號檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)條款檢測方法1脂肪（干物中）GB 25192GB 5413.3GB 251922最小干物質(zhì)含量GB 25192GB 5009.3GB 251923山梨酸GB 2760GB 217034糖精鈉GB 2760GB/T 5009.28GB/T 234955甜蜜素GB 2760GB/T 5009.1406安賽蜜GB 2760GB/T 5009.977黃曲霉毒素M1GB 2761GB 5413.