長陽土家族獨特的民俗風情

1、長陽土家族的獨特民俗風情我生在武漢，長在武漢，工作在武漢，但作為巴人士家族的后代， 對我的老家一一湖北長陽土家族自治縣和土家這個民族自然有些好 奇。從兒時起，只要有機會回到老家，都會對土家這個民族獨特的民 俗風情做一番探究。發(fā)祥偃山的民族一定有“奇”八百里清江橫穿長陽，人類在清江流域的活動從未停止。 據(jù)史料 記載，在舊石器時代，大約在 18.5萬年的“長陽人”洞穴中，茹毛 飲血，生息繁衍；新石器時代，巴人著名首領縻君披荊斬棘，開疆擴 土，成為一方部落首領，這就是土家族的祖先。位于長陽土家族自治縣縣城西南約 30公里，距清江隔河巖水電 站25公里有一座山，名為武落鐘離山，又稱偃山。相傳，武落鐘離

2、 山是巴人祖先縻君誕生及擲劍稱王的地方。 整個山體若浮湖面，山下 四面環(huán)水，碧波蕩漾，島上五峰錯落，嚕巖磷立，巴人遺跡猶存。后漢書中關于巴人祖先縻君是這樣記載的：巴郡南郡蠻，本有五姓。“巴氏、樊氏、障氏、相氏、鄭氏，皆出于武落鐘離山。 其山有赤黑二穴，巴氏之子生于赤穴，四姓之子皆生黑穴。巴人首領縻君就是從這里率領他的部落走向四方的。一直以來， 武落鐘離山被視為湘、鄂、川、黔等地土家族人尋根祭祖的圣山，朝 拜者絡繹不絕。土家人的獨特，表現(xiàn)在民族的性格上，他曠達又哀怨，他野性也 賢淑，他粗獷還細膩，他理性并感性，他有自己的語言，卻沒本民族 的文字。三峽大學經(jīng)濟管理學院田華在 從土家人的性格看土家文

3、化 性格中寫道：“土家文化所表現(xiàn)出來的內容是豐富多彩，博大精深 的。具從性格表現(xiàn)出來的外顯，筆者認為有如下內容：曠達與哀怨， 野性與賢淑，粗獷與細膩，理性與感性?！蓖良夜媚锍黾抟欢ㄒ翱蕖遍L陽土家族民俗民風多種多樣，有哭嫁、跳喪舞（打喪鼓）、擺手舞、吹打樂、花鼓子、南曲等等，其中哭嫁可謂是中式詠嘆調。在土家族，姑娘出嫁是一定要哭的，而且是一門傳統(tǒng)藝術，有著 淵遠的歷史。而今土家族也和其他民族一樣，婚戀自由，傳統(tǒng)的哭嫁 現(xiàn)象逐步表現(xiàn)并發(fā)展成為一種內容豐富的文化現(xiàn)象?？藜奘峭良胰嘶槎Y的序曲。親朋好友前來送別，新娘要哭；娘家人為新娘置辦了嫁妝新娘也要哭；新娘出嫁的當日更要哭。因為 ，哭 是一種友好，

4、哭是一種禮貌，哭是一種難舍難分的情感傾述?？薜男?式可以是以歌代哭，以哭伴歌，歌詞有傳統(tǒng)模式的，也有觸景生情即 興創(chuàng)作的。會哭的姑娘一個月內不哭詞不帶重復，哭祖先、哭爹媽、哭兄嫂、哭姐妹、哭媒人、哭自己；哭過去、哭現(xiàn)在、哭未來?？藜薜母叱碑攲傩履锍黾薜娜兆?，新娘會邀請幾位要好的未婚女伴， 陪著 新娘哭，哭的內容主要是敘述姐妹友情，也有相互鼓勵、勸慰的話語?？藜薷杪犉湟羰强蓿科渥V卻是唱，土家姑娘是用“哭”這樣一種形 式在傾訴心中的情感，琢其蘊則意蘊豐富。由國家一級導演張友齡執(zhí)導，郭凱敏、馬以、倪青、雷婷等知名 演員主演的哭嫁，是以土地革命戰(zhàn)爭時期為背景，由一個家庭哭 嫁引出，講述土家兒女舍生冒

5、死營救漢族紅軍女戰(zhàn)士、 展現(xiàn)土漢兒女 團結一心、為革命赴湯蹈火的感人故事，這也是國家非物質文化遺產(chǎn) “哭嫁”首次以影視劇作的形式登上大銀幕。土家遇亡人一定要“跳”跳喪舞，又稱打喪鼓，土家族語為“撒葉兒嘀”。是土家族特有 的一種古老的喪葬儀式，主要流行于清江流域的土家族地區(qū)。這種舞 蹈源遠流長，濫觴于魏晉南北朝的“歌喪”。隋唐時期，土家族先民 有“其父母初喪，擊鼓以道哀，其歌必號，其眾必跳”之俗。至今， 土家族死了老人以后，附近鄉(xiāng)親皆來跳喪。少則百人，多達幾百人上 千人觀看和參與跳喪。其表現(xiàn)形式是一人（掌鼓者）執(zhí)鼓領唱，其他 人合唱，邊歌邊舞。這種祭祀歌舞，在古代巴人后裔土家族的聚居區(qū)世代沿襲，

6、 千古 不絕。村中某家老人過世，聞訊的鄉(xiāng)民都會放下手中的活路前來打喪 鼓，通宵達旦，這叫“人死眾家喪，一打喪鼓二幫忙”?！鞍胍孤牭絾使捻?，不知南方或北方，你是南方我也走，你是北 方我也行，我也走，我也行，打一夜喪鼓陪亡人”。在表達“人死眾 家喪，一打喪鼓二幫忙”族內團結的同時，更顯現(xiàn)出“家有亡人一定 要跳”這種亦歌亦舞悼念亡者的獨特方式， 它是土家族先民巴人在長 期生產(chǎn)與生活中所形成的獨特習俗， 世代相傳，保持著濃厚的巴人遺 風。跳喪舞雖哀而不悲，往往以歡快之歌舞表現(xiàn)，這就是土家族“打 喪鼓”民族性格的表現(xiàn)。在長陽，跳喪舞這種古老的喪葬儀式，已發(fā)展成一種特有的土家 文化藝術。在城關長陽廣場上，

7、每到傍晚都可以看到少者幾百人多著 上千人同臺而舞，人隨鼓動，鼓隨人響，時而悲悲切切，意長悠揚， 時而火暴勁舞，粗獷豪放，歌聲鼓聲腳步融為一體，腳跟鼓點鼓跟腳， 氣勢磅礴。殺年豬格子肉一定要“蒸”土家族農(nóng)村冬至前后，家家戶戶都要殺年豬，有請親朋好友鄰里 鄉(xiāng)親吃“年豬飯”的習俗，又稱“吃血煎子”、“吃蒸肉”或“抬格 子”。每當殺年豬時，男人們在門前殺豬刮毛，剁肉洗腸；女人們在房 內燒火做菜，招待客人；孩子們嬉戲打鬧，好不熱鬧。年豬飯主菜是 格子蒸肉，由五花肉、瘦肉和排骨組成，下面墊著老南瓜或土豆。一 旁點綴著炒豬血、蒸干魚、炸土豆片、大骨湯四盤特色菜，以及豆瓣 醬、豆腐乳、辣椒醬、泡菜四碟涼菜，令

8、人垂涎欲滴。在過去，土家村民一年才殺一次豬，也沒有農(nóng)貿市場，臘月殺豬 后，要保持在一年內家中有肉，煙熏臘肉就成了農(nóng)家傳統(tǒng)?！巴涝啄曦i九九天，松枝柏葉燃香煙。夜熏日烤凝山味，臘肉味超鮮肉鮮。”煙熏臘肉久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而 不膩，上席佐餐均宜，是土家人的最愛。盛宴“十碗八扣” 一定要“吹”“十碗八扣”是長陽土家族的傳統(tǒng)盛宴，凡有紅白喜事、款待貴 賓“十碗八扣”都會出現(xiàn)，并配以響匠（土家人特有的吹打樂隊俗稱 響匠）伴奏，吹鼓手先是吹出長號，而后噴吶吹出歡快的菜調子 好不熱鬧，這就是“十碗八扣一定要吹”。所謂“十碗八扣”，是指十碗菜中，除第一碗的頭子和最后一碗 湯以外，

9、其余八碗都屬于“蒸菜”，上菜前將菜碗反扣裝盤。這十碗 菜分別是頭子、筍子、雞子、魚、蒸肉、羊肉、丸子、肚子、正肉和 湯。頭子即肉糕，墊之粉條、黃花和木耳之類；筍子有海參、鯨魚， 以筍子墊底；魚的墊菜是蓮米或花生；蒸肉的墊菜為洋芋或南瓜；羊 肉的墊菜為豆腐；丸子多以瘦肉加豆腐做成；肚子的墊菜為豆芽或黃 瓜；正肉（類似扣肉）的墊菜為豆豉；湯則由蝦子或肉絲做成。第一 碗是最好的一道菜，以肉糕、粉絲、肉絲、黃花、木耳等做成，故第 一道上席。而最后一碗湯又叫“醒酒湯”，用于酒醉飯飽之后醒酒， 所以放在最后。在土家，隆重的宴席才上十碗八扣，上萊時按順序一碗一碗地上。 上第一碗時，大盤手（類似跑堂的）高喊一

10、聲“大炮手 ，”，長長 的拖腔直到席前，隨之鳴炮，三通炮響，長號齊鳴，響匠吹起歡快的菜調子（每道菜都有一個固定的菜調子），主人開始敬酒。出 第二碗菜時，大盤手高喊“順，”第二個菜調子又吹起。直到 上完十碗菜，大盤手一聲“齊，”后， 響匠吹下席調，此席畢。 客人坐席的席位上下左右，各分大小。十碗菜在桌上陳放也有規(guī)矩， 或擺“四角扳爪”或擺“三元及第”。 除十碗菜以外，上下還要配腌 菜碟二個，為客人解酒解膩。民族小吃一定會“精”“民以食為天”，長陽土家小吃、菜肴可謂花樣百出，令人目不 暇接。每每回到家鄉(xiāng)，餐桌上的每道菜，哪怕是家家常吃的炕洋芋或 是下飯小菜都是那么精挑細作，香氣撲鼻，回味無窮?！肮?/p>

11、皮洋芋煮均勻，文火慢煎翻復勤。漆籽油香酥爽口，巴鄉(xiāng)以 外哪鄉(xiāng)尋？ ”可見長陽土家抗洋芋的特別?！翱弧笔情L陽土家的方言， 是煎炒炳炸之外的一種烹調方式?！把笥蟆本褪峭炼?。在長陽有句俗話，“高山的洋芋低山的苕。”長陽是山區(qū)，高山的 洋芋低山的紅薯特別好吃。長陽是山歌之鄉(xiāng)，那里流傳著這樣一首情 歌，“情哥來得稀，沒得么之吃，炒一盤包兒菜（包菜），炕一碗香洋 芋”。在武漢的街頭，經(jīng)常也可以看到炕洋芋的小攤販， 但吃起來就是 找不到家鄉(xiāng)炕洋芋的那種感覺，其原因就是長陽炕洋芋來源精挑細作。 所謂精挑，就是要選海拔在1000米以上高山出產(chǎn)的洋芋，以火燒坪、 黃柏山出產(chǎn)的最優(yōu)，要選個頭小且大小均勻的；炕洋芋的

12、油一定要漆 油（漆樹果實炸出來的一種植物油），其次是菜籽油。所謂細作，洋 芋刮皮，要放水里浸泡一段時間再放在鍋里煮， 煮的時候一定要掌握 好火候，半生不熟為最好，生了不易炕的香酥，熟了在炕的過程中容 易碎。柴火鍋里摸上漆油，將煮好的土豆倒進鍋里，文火，翻來復去 炕上20分鐘左右，待表皮炕得焦黃，再放進鹽，香蔥，拌勻即可。 也可根據(jù)個人喜好加入其它佐料，如胡椒、孜然等?？谎笥笠心托?不能著急，火要小，慢慢炕，時間越長越香酥，味越長。若村里有一家在炕洋芋，整個村子都可聞到洋芋的香味一般人在土家是吃不到炕洋芋的， 除非主人沒把你當外人。因為 土家炕洋芋是不能上正席的，客人要吃到炕洋芋，除非主動提出要求， 一旦客人有要求，東主必定樂意做，并保管你吃得滿意。長期以來，土家族人與其他民族雜居，尤其是改革開放以來，民 族文化的融合，加速了土家人在生