園藝學概論第二章資源與分類果菜yhq

1、第二章 園藝植物資源與分類 第一節(jié) 園藝植物資源 一、植物資源的概念及其意義 植物資源的相關概念 自然界一切直接或間接對人類有利用價值的物資統(tǒng)稱為資源。 植物資源：是指一切對人類有開發(fā)利用價值的植物。是能提供物質(zhì)原料以滿足人們生產(chǎn)和生活需要的可利用植物。 山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強 植物資源從廣義上說，也可包括農(nóng)林栽培和利用的植物在內(nèi)，通常所指的是野生的原料植物。 植物是否有開發(fā)利用價值，是相對的，不同時間不同階段有不同的地位，這取決于科技的發(fā)展和社會的需求。 一些目前還沒有價值的植物，有朝一日會成為寶貴的資源。山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強 種質(zhì)：是決定生物遺傳性狀，并將遺傳信息從親代傳遞給子代

2、的遺傳物質(zhì)。 種質(zhì)庫：是指以種為單位的群體內(nèi)的全部遺傳物質(zhì)，它有許多個體的不同基因所組成。又稱基因庫。 種質(zhì)資源：具有種質(zhì)并能繁殖的生物體統(tǒng)稱為種質(zhì)資源或遺傳資源。山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強 種質(zhì)資源是地球生命的基礎，也是人類賴以生存和發(fā)展的根本，是人類最為寶貴的自然財富；是利用和改良動植物和微生物的物質(zhì)基礎，更是實施各個育種途徑的原材料。 種質(zhì)資源的類別： 本地種質(zhì)資源：地方品種和當前推廣的改良品種 外地種質(zhì)資源：引自外地區(qū)或國外的品種或材料 野生植物資源：栽培植物的近緣野生種和有潛在利用價值的植物野生種 人工創(chuàng)造的種質(zhì)資源：山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強二、原產(chǎn)中國的園藝植物 蔬菜：韭菜、大白

3、菜、茼蒿、山藥、荸薺、大豆、金針菜、蘿卜、慈菇、茭白等。 果樹：蘋果、梨、桃、李、杏、櫻桃、棗、柿、李、獼猴桃、柑桔類、枇杷、龍眼、荔枝等。 觀賞植物：銀杏屬、金錢松屬、水杉屬、水松、珙桐屬、觀光木屬；百合屬、龍膽屬、綠絨蒿屬、萱草屬的多個種；梅花、桂花、菊花、荷花、中國水仙、牡丹、黃牡丹、芍藥、月季花、香水月季、梔子、南天竹、臘梅、金茶花、翠菊。山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強三、種質(zhì)資源的保存 就地保存：種質(zhì)資源在原來所處的生態(tài)環(huán)境中，不經(jīng)遷移，采取措施加以保護。 種質(zhì)圃保存：將種質(zhì)材料遷出自然生長地，集中改種在植物園、樹木園、品種資源圃、種質(zhì)資源圃等處保存。 種子保存 離體保存：實在適宜條件下

4、，用離體的分生組織、花粉、休眠枝條等保存種質(zhì)資源。 基因文庫保存：利用DNA重組技術(shù)，將種質(zhì)材料的總DNA或染色體所有片斷隨機連接到載體上，然后轉(zhuǎn)移到寄主細胞中，通過細胞增殖，構(gòu)成各個DNA片斷的克隆系。山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強 中華獼猴桃被譽為“世界珍果”、“水果之王”，新西蘭則稱它為“綠色金庫”，日本叫它“美容果”。 獼猴桃不但風味特佳，而且是一種營養(yǎng)水果，除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及磷、鈣、鉀、鎂、鐵等人體所需要的礦質(zhì)營養(yǎng)外，還含有可溶性固形物1018%，有的高達22%之多。山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強桃金娘是常綠灌木，華南山野極常見，葉對生，夏天開淡紅色的花

5、，花后結(jié)卵圓柱形紫色果實。果汁紫，味甘，可鮮吃或制果汁果酒。 紅豆杉：裸子植物門、紅豆杉科(Taxaceae)、紫杉屬(Taxus)植物，中國有4個種一個變種?！白仙即肌本哂歇毺氐目鼓[瘤作用。山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強第二節(jié) 果樹植物分類一、植物學分類法植物學分類就是依據(jù)植物的系統(tǒng)發(fā)生和形態(tài)特點，確定植物在植物分類系統(tǒng)中的位置。根據(jù)植物學分類的結(jié)果，可以明確各種果樹在系統(tǒng)發(fā)生中的地位，以及相互間的親緣關系，從而能對雜交或嫁接的親和性做出推斷。根據(jù)植物學分類，全世界果樹類植物的種可達到2792個，分屬于40目，134科，659屬。比較重要的果樹約288個種。山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強.溫帶果樹(

6、落葉) 1. 仁果類： 蘋果，梨，山楂，榅桲，沙果，海棠果 2. 核果類： 桃，梅,李，杏，櫻桃 3. 漿果類： 葡萄，獼猴桃，草莓，無花果，石榴 4. 堅果類： 栗，核桃，扁桃，銀杏，阿月渾子，榛 5. 柿棗類： 柿，棗 為便于果樹植物的栽培和利用，對果樹進行了較為完整的果樹栽培學分類體系。 二、栽培學分類法 山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強仁果類水果仁果果心中有多粒種子 核果有堅硬的核，核內(nèi)含一粒種子 核果類水果漿果多粒、籽小、果肉柔軟多汁 堅果果皮堅硬，內(nèi)含1粒種子 .亞熱帶果樹(常綠)：柑橘，枇杷，龍眼，荔枝，楊梅 . 熱帶果樹(常綠)：芒果，荔枝，鱷梨，香蕉，番木瓜，椰棗，椰子，腰果，菠蘿

7、，檸檬，面包果， 可可，檳榔二、栽培學分類法山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強類 別生態(tài)適應特點 代表樹種 寒帶果樹耐寒性強，能抗零下4050絕對氣溫。山葡萄、山定子、秋子梨、榛子、醋栗、樹莓、越桔溫帶果樹耐澇性較弱，喜冷涼干燥的氣候條件。蘋果、桃、李、杏、梨、葡萄、山楂、板栗、柿、櫻桃、核桃、棗亞熱帶果樹具有一定抗寒性、對水分、溫度變化的適應能力較強。柑橘類、楊梅、枇杷、油橄欖、荔枝、龍眼、桃、李、無花果、核桃、板栗、葡萄、柿、梨熱帶果樹對短期低溫有較好適應能力，喜溫暖濕潤。香蕉、菠蘿、樹菠蘿、番木瓜、椰子、椰棗、番荔枝、芒果純熱帶果樹喜高溫高濕氣候條件。榴蓮、腰果、巴西堅果、面包果、可可、檳榔、檸

8、檬三、生態(tài)適應性分類法 山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強四、我國果樹植物的地理分布 根據(jù)氣候類型和地形、地貌分布特點，我國果樹一般被劃分為8個分布帶：1熱帶常綠果樹帶2亞熱帶常綠果樹帶3云貴高原常綠落葉果樹混交帶4溫帶落葉果樹帶5旱溫落葉果樹帶6干寒落葉果樹帶7耐寒落葉果樹帶8青藏高寒落葉果樹帶1熱帶常綠果樹帶 主要位于廣東、福建、廣西和臺灣的南部地區(qū)，是我國熱量和雨量最豐富的地區(qū)，年平均氣溫21以上，最低溫度1以上，終年無霜。 2亞熱帶常綠果樹帶 本帶主要包括江西全省，福建、廣東和廣西北部，以及浙江和湖北的南部等地，屬于我國的暖熱濕潤地帶，年平均氣溫1621，最低溫度18，年降雨量1500左右，無

9、霜期240330天。 山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強3云貴高原常綠落葉果樹混交帶 本帶主要位于貴州全部，云南大部，以及四川、湖南、陜西和甘肅等省的部分地區(qū)，以山地為主，年平均溫度1220，絕對最低溫度010，無霜期200340天。 4溫帶落葉果樹帶 本帶包括江蘇、山東全部，安徽、河南大部，河北、山西、遼寧的南部，以及湖北、浙江等省的部分地區(qū)。年平均溫度817，最低溫度1030，無霜期160260天。 山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強5旱溫落葉果樹帶 本帶主要指陜西、山西、甘肅和寧夏的大部，以及四川、西藏和新疆的部分地區(qū)。年平均溫度712，最低溫度1228，無霜期120230天。 6干寒落葉果樹帶 主要包

10、括內(nèi)蒙古全部，新疆、遼寧、河北、甘肅和寧夏北部，以及黑龍江和吉林的部分地區(qū)。年平均溫度59，絕對最低溫度2232，無霜期130180天。 山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強7耐寒落葉果樹帶 位于遼寧的遼陽以北，吉林的通遼和黑龍江的齊齊哈爾以東地區(qū)。年平均溫度38，最低溫度3040，無霜期130150天。 8青藏高寒落葉果樹帶 本帶包括青海大部，西藏拉薩以北，新疆最南端，以及甘肅和四川的部分地區(qū)。年平均溫度05，最低溫度可達40左右。山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強五、山東省果樹分布一、植物學分類 按植物學家提出的分類依據(jù)，根據(jù)植物的形態(tài)特征和特性，依界、門、綱、目、科、屬、種、亞種、變種等分類單位進行分類。

11、除食用菌外（真菌門），均為種子植物門，且多為雙子葉植物綱，常見的有十字花科、茄科、葫蘆科、豆科、菊科、傘形花科；單子葉植物綱的蔬菜，主要是百合科。 第三節(jié) 蔬菜植物分類山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強二、食用器官分類 1.根菜 （1）肉質(zhì)根（由主根肥大而來）：蘿卜、胡蘿卜、根芥菜、根甜菜 （2）塊根（由側(cè)根肥大而來）：豆薯、甘薯、葛2.莖菜 （1）地上莖 嫩莖：竹筍、萵筍、蘆筍、菜薹、茭白 肉質(zhì)莖：榨菜、苤藍 （2）地下莖 塊莖：馬鈴薯、山藥、菊芋 根狀莖：生姜、蓮藕 球莖：荸薺、芋頭 、慈菇山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強3.葉菜 （1）普通葉菜：菠菜、芹菜、小白菜、莧菜 （2）結(jié)球葉菜：大白菜、結(jié)球甘

12、藍、結(jié)球萵苣 （3）香辛葉菜：蔥、韭、茴香、芫荽 （4）鱗莖類（由葉鞘肥大而來）：大蒜、洋蔥、百合 4.花菜：花椰菜、金針菜、朝鮮薊、襄荷 二、食用器官分類山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強鐘形南瓜5.果菜 （1）瓠果：瓜 （2）漿果：番茄、茄子、辣椒 （3）莢果：菜豆、豇豆、扁豆、荷蘭豆 6.種子：籽用芥菜、蠶豆、籽粒莧山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強 三、農(nóng)業(yè)生物學分類 該類蔬菜均以膨大的直根為食用器官，一般為二年生，在產(chǎn)品器官形成期喜好冷涼條件，以貯藏大量養(yǎng)分。 在低溫條件下通過春化階段、長日照條件下通過光照階段，翌年春夏開花結(jié)籽。 栽培上要求土質(zhì)疏松透氣、水分充足、氮磷鉀肥供應均勻。 1.根菜類：

13、蘿卜、胡蘿卜、根芥菜、蕪菁、蕪菁甘藍、牛蒡。山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強2.白菜類 該類蔬菜以葉球、嫩葉或花球為食用器官，一般為二年生，在產(chǎn)品器官形成期喜好冷涼條件，以貯藏大量養(yǎng)分。 在低溫條件下通過春化階段、長日照條件下通過光照階段，翌年春夏開花結(jié)籽。 栽培上要求土壤濕潤、供水均勻、養(yǎng)分完全及冷涼的環(huán)境條件，注意防止早期抽薹。高溫干旱，生長不良，易感病害。 山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強 該類蔬菜以柔嫩的綠葉、葉柄或嫩莖為食用器官。 該類蔬菜生長迅速，有耐熱的（落葵、莧菜、蕹菜（空心菜）、茼蒿），有耐寒的（菠菜、芹菜、萵苣），是重要的淡季蔬菜。 生產(chǎn)上栽培密度較大，對土壤要求不嚴，但應供應充足的水

14、分和肥料，尤其要求較多的氮肥。 3.綠葉蔬菜 山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強4.蔥蒜類：大蔥、洋蔥、大蒜、韭菜、韭蔥。 該類蔬菜以葉片或葉鞘（鱗莖）為食用器官，性耐寒，為二年生或多年生。 良好生長要求冷涼的條件；要求低溫通過春化階段、長日照通過光照階段，洋蔥、大蒜鱗莖的形成也要求較長的日照，但同時應具備較高的溫度。 山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強 5.茄果類：番茄、茄子、辣椒。 以果實為食用器官，一年生，為喜溫、喜光蔬菜，不耐霜凍，需肥水較多。 6.瓜類：黃瓜、西瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、甜瓜。 以果實為食用器官，一年生，喜溫喜光或耐熱，不耐寒。 山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強7.豆類： 菜豆、豇豆、扁

15、豆、豌豆、蠶豆。 前兩種喜溫暖，后三種喜冷涼，除扁豆外，對光照要求不敏感。 由于豆科作物具根瘤菌，可固定空氣中的氮素，不宜施用過多的氮肥，施肥時以硝態(tài)氮為好，并注意增施磷肥。山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強 8.薯芋類：馬鈴薯、山藥、芋頭、生姜。 該類蔬菜以富含淀粉的地下根或莖為食用器官，耐貯運。 除馬鈴薯不耐高溫、生長期較短外，其它均耐熱，可正常越夏，生長期長。 栽培上要求土質(zhì)疏松、氮磷鉀齊全，尤其生長后期增施鉀肥，可顯著提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)。 山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強 9.水生蔬菜：蓮藕、荸薺、慈菇、茭白、菱角等。 該類蔬菜均生長在沼澤地區(qū)，生長期間要求始終有水，除菱角外，均采用營養(yǎng)器官繁殖，喜

16、溫暖氣候及肥沃土壤。山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強10.多年生蔬菜： 蘆筍、金針菜、竹筍等。 該類蔬菜一次栽培，多年收獲。其地上部耐熱（可越夏），地下根系耐寒（可越冬），但冬季地上枯死，翌春再發(fā)。 11.食用菌類： 蘑菇、香菇、草菇、平菇、雙孢菇、金針菇、猴頭、木耳等。有人工栽培的，亦有野生的。 山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強四、我國蔬菜植物的地理分布 根據(jù)自然地理環(huán)境及栽培特點，可以將我國蔬菜劃分為七個區(qū)域： 西北干燥區(qū)西南高地區(qū)青藏高原區(qū)華南高原區(qū)華北區(qū)東北寒冷區(qū)華中區(qū)1.華南區(qū) 主要包括廣東、廣西、福建、海南、臺灣。這一地區(qū)雨量充沛，氣溫高，冬季基本無霜雪。 一些喜溫和耐熱的蔬菜，如西瓜、番茄等

17、可以在冬季生長；而在夏季，由于高溫、多雨，加之有臺風襲擊，許多蔬菜如番茄、黃瓜、菜豆及一些葉菜的生長受到嚴重影響。 山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強 2.華中區(qū)（長江流域區(qū)） 包括湖北、湖南、江西、浙江以及安徽、江蘇的南部及四川盆地，這個地區(qū)的年平均雨量在7501000mm以上。夏季溫度高，但冬季有霜雪，無霜期在240340天。 一年可以露地栽培三茬蔬菜，耐寒蔬菜可以露地越冬，但不耐寒的蔬菜，仍不能露地越冬。番茄、黃瓜、菜豆及馬鈴薯只可以栽培兩茬。同時這一地區(qū)是水生蔬菜較集中的地方。 四川盆地，冬季不冷，適于葉菜及根菜的生長，芥菜尤為發(fā)達。 山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強 3.華北區(qū) 指山東、河南、河北

18、、山西、陜西的長城以南地區(qū)以及江蘇、安徽的淮河以北的干旱地區(qū)，遼東半島也類似于這個地區(qū)。這一地區(qū)，雨量較小，年雨量平均在750mm以下，冬季寒冷，1月平均溫度可降到12以下，全年無霜期在200240天。 一年內(nèi)主要栽培兩大季，即春夏季（茄果類、瓜類及豆類）及秋冬季（大白菜及根菜）。山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強4.東北寒冷區(qū) 包括黑龍江、吉林、遼寧北部及內(nèi)蒙古東部。本區(qū)氣候寒冷，每年有45個月月平均溫度在0以下，生長期短，無霜期只有90165天，年雨量均在500mm左右。但土壤肥沃，富含有機質(zhì)。 每年僅種一茬，只有生長期短的綠葉蔬菜，可以栽培幾次。喜溫蔬菜和好冷涼蔬菜可以同時生長。 甘藍、白菜、馬鈴薯、洋蔥、胡蘿卜等，大都在45月播種，910月收獲。 即使是耐寒的蔬菜亦不能在露地越冬。日光溫室的興起和發(fā)展，使得喜溫或耐熱的番茄、黃瓜等可以在冬季成功栽培。 山東農(nóng)業(yè)大學園藝學院楊洪強5.西北干燥區(qū) 包括甘肅、內(nèi)蒙古、新疆等地。本區(qū)具有大陸性氣候，空氣干燥，陽光充足，雨量極少，年雨量在100mm以下。 冬冷而夏熱，晝夜溫差很大，特別適于西瓜、甜瓜的生長。甘藍、球莖甘藍、茄果類及根菜類也生長很好。 每年栽培蔬菜一茬。喜溫的和耐寒的蔬菜均在同一季節(jié)生