論明清時期蘭州漢族主要節(jié)日食俗與文化內(nèi)涵

1、論明清時期蘭州漢族主要節(jié)日食俗與文化內(nèi)涵論明清時期蘭州漢族主要節(jié)日食俗與文化內(nèi)涵蘭州作為多民族聚居的城市，飲食內(nèi)容經(jīng)過長期的歷史傳承和積淀至明清時期已異常豐富，逐步形成了既有地域特色，又有民族風(fēng)情，豐富多彩且不失韻味的飲食民俗文化。明清時期蘭州漢族的主要節(jié)日有春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)和中秋節(jié)，節(jié)日食俗豐富多樣，傳統(tǒng)色彩濃郁，具有鮮明的地域特色和深沉的文化內(nèi)涵。一、春節(jié)食俗與文化內(nèi)涵春節(jié)是我國漢族最隆重、最熱鬧、民俗本文由論文聯(lián)盟搜集整理文化色彩最濃重的傳統(tǒng)節(jié)日。春節(jié)期間的飲食也最為豐富。有些菜還有一定的象征意義，如魚象征吉慶有余，青菜、白菜象征一年清清白白。1(p76)明清時期，蘭州春節(jié)食俗保存著

2、濃郁的傳統(tǒng)色彩，具有鮮明的地域特色。除夕全家人共進年夜飯，吃臊子面，名為團聚飯。蘭州人除夕夜里必須或多或少吃些豬耳朵或啃骨頭，稱咬鬼，沒有豬耳朵的也要吃上些紅棗煮的雞蛋。認為吃了這些東西一年中就會精力充分，百病不生，小孩不會在夜里害怕。年夜飯?zhí)m州人餐桌上還有一道必不可少的甜品菜肴八寶飯，寓意百事如意，甜甜蜜蜜，桔祥喜慶。明清時期，蘭州人沿襲春節(jié)飲屠蘇酒的古禮，飲甜醅酒。正月上元日，祭祖先，薦寒食，少長飲甜醅酒，以次行禮。2正月初一日，蘭州人首先要祭祀祖先，進獻寒食祭品。之后，大人小孩飲甜醅酒，講究先后次序，從年少者起先，年長者最后，并按年齡輩份依次行禮拜年。早飯吃豬油包子、啃骨頭，意為有油有肉

3、。中午，多數(shù)人家吃韭黃餃子，認為餃子形似元寶，象征招財進寶，也有團聚的意思。有的人家吃臊子面，面條要求長而不斷，象征長壽長福，又稱長壽面。正月初五，蘭州人叫破五。早晨，家家戶戶清掃垃圾，倒于道旁，叫送窮。這天，人們敲鑼打鼓，燃放鞭炮，為的就是能將窮神驅(qū)走。明清時期蘭州人在這一天吃蕎面攪團。五日，食蕎面，佐以芥薑、椒辣，猶古五辛盤之意。3用蕎面煮成馓飯狀，澆上臊子，或清湯，調(diào)上油潑辣椒、芥末、姜末、蒜泥、香醋，酸辣可口。送五窮的食俗，寄托了明清時期蘭州人徹底擺脫貧窮、爭取富裕的強烈愿望。元宵節(jié)的節(jié)日飲食以元宵為主。明清時期，蘭州地區(qū)元宵前后四日，作粉粢，饋元宵。2蘭州人在元宵節(jié)前饋贈元宵。十五日

4、晚，各家吃元宵，象征團聚之意。總之，明清時期蘭州春節(jié)食俗中的傳統(tǒng)色彩濃郁，地域特色鮮明，表達了人們祈福納吉、喜慶桔祥、團聚美滿等美妙愿望。二、清明節(jié)食俗與文化內(nèi)涵每年的公歷4月5日前后是中國傳統(tǒng)的清明節(jié)。清明食俗是伴隨著清明祭祖活動而展開的，是日家家要準備豐富的食品前往本家祖墳上祭奠，祭祀完畢，所有上墳的人圍坐在墳場附近食用各種食品。4(p12)清明前后，蘭州人家家戶戶掃墓祭祖。除各戶外，合族在家祠、家廟祭奠祖宗。凡在此年中添男丁者，此日殺雞一只或買豬頭一個；富者買羊一腔，烹而獻于同族共食。如生女，那么默不作聲。明清時期蘭州清明食俗的意義在于慎終追遠，傳承祖先的美德，禮敬祖先及祈求祖先保佑子孫

5、后代諸事順意、家族繁榮，人丁興隆。同時通過祭祀祖先，強化血親意識，增強家族凝聚力，表達了對傳統(tǒng)倫理道德的尊重和對家族命運的關(guān)注。三、端午節(jié)食俗與文化內(nèi)涵農(nóng)歷五月初五為端午節(jié)，是我國民間夏季最重要的傳統(tǒng)節(jié)日。端午節(jié)最重要的民間風(fēng)俗是吃粽子，相傳就是為了紀念愛國詩人屈原。人們?yōu)榱耸顾氖w不被魚類等水族吃掉，便往江里撒米和粽子。粽子，古人稱為角黍。因以菰葉裹成角狀而得名。東漢末年應(yīng)劭在?風(fēng)俗通義?中說俗以菰葉裹黍米，以淳濃灰汁煮之令爛熟，于五月五日及夏至嘗之。應(yīng)劭生活的年代比吳均要早得多，他的書里并沒有提到粽子與屈原有什么關(guān)系?？梢姡贼兆訛榧o念屈原的說法出現(xiàn)的較晚，并非是粽子的真正起源，而是出于

6、民間百姓對我國古代偉大的愛國詩人屈原的思念和愛戴之情。以后這一紀念活動便被流傳和保存下來。明清時期，端午節(jié)蘭州地區(qū)家家包粽子、吃粽子，蒸粘糕，并饋贈親友，寄托對愛國詩人屈原的緬懷和崇敬之情。人們飲雄黃酒，給小孩鼻、耳、口、眼邊抹雄黃酒，防蟲蠅侵襲。表達了人們驅(qū)邪祛并避瘟防蟲、祈福納吉的良好希冀。四、中秋節(jié)食俗與文化內(nèi)涵每年農(nóng)歷的八月十五，是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié)。中秋佳節(jié)食月餅，是我國各地普遍盛行的風(fēng)俗。月餅作為正式季節(jié)食品，始于宋而盛于明清。明代，中秋節(jié)食月餅成為時尚。4p18明清時期，蘭州地區(qū)中秋賞月、吃月餅的風(fēng)俗仍然非常盛行。家家蒸月餅，其餅一籠蒸一只，高約一拳，外表有面捏的各種花飾，卷清油、撒姜黃、紅曲、苦豆子、白糖，層薄如紙，食時切塊，色味俱佳。入夜，擺香案于中庭，置瓜果，祀月。供畢，全家分而食之，不與外人，意為合家團聚。中秋之夜，月圓、餅圓、瓜圓、果圓、家人團聚人們借助著各種象征著團聚的桔祥物與活動，表達了一個共同的心愿：祈愿家人團聚，生活美滿。對于炎黃子孫來說，即使遠在天涯海角，明月千里寄相思，一輪明月也能帶去親人的思念與祝福?？傊髑鍟r期蘭州漢族主要節(jié)日食俗內(nèi)容豐富多樣，傳統(tǒng)色彩濃郁，