保質(zhì)期長常溫奶與保質(zhì)期短低溫保鮮奶有何不同

1、保質(zhì)期長的常溫奶與保質(zhì)期短的低溫保鮮奶有何不同？答：生產(chǎn)廠家為了滿足不同消費群體的需要，生產(chǎn)了一種保質(zhì)期長達半年以上的 能在常溫下保存的牛奶，它具有存放時間較長、飲用方便的優(yōu)點。但據(jù)行內(nèi)人士 介紹，在西方這種牛奶并不受消費者歡迎。 在生活水平日益提高的今天，人們對 加入太多添加成分的食品越來越不喜歡，而對新鮮、天然、無污染的要求則越來 越突出。保質(zhì)期長且能在常溫下保存的牛奶， 在加工過程中必須全面滅菌，可能 還需加入穩(wěn)定劑、防腐劑之類。人體攝入太多穩(wěn)定劑、防腐劑之類的食品添加成 分，顯然是無益的。而低溫保鮮奶中的有些菌種對人體健康是有益的。牛奶的全面滅菌一般需130 c以上高溫，這種高溫不但會

2、把所有菌種 幺網(wǎng)打盡”，而且對 牛奶的營養(yǎng)成分也會造成一定程度的損失。國外的實驗資料表明：和滅菌前的原奶相比，用巴氏消毒法滅菌的低溫保鮮奶，維生素B1、維生素C和葉酸損失10% 左右，常溫奶則損失20%-60%，低溫保鮮奶的蛋白質(zhì)變性率為 0.43%,常溫奶 為94.8%。蛋白質(zhì)變性后會部分或全部失去營業(yè)攻效。應(yīng)該說，用巴氏消毒法滅菌的低溫保鮮奶將是牛奶消費的主流。牛奶的最佳溫度 也許你會說，喝了那么多年牛奶，還會走進誤區(qū)？其實不然，就拿喝牛奶的最佳 溫度來說，就十分講究。據(jù)資料介紹，牛奶不宜冰著喝，因為牛奶冷凍后，牛奶 中的脂肪、蛋白質(zhì)分離，味道明顯變淡，營養(yǎng)成分也不易被吸收；也有些資料說,

3、 牛奶不該煮沸，如果溫度過高，則牛奶中的蛋白質(zhì)會由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)， 導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn)，影響乳品的質(zhì)量。那么，喝牛奶的最佳溫度究竟應(yīng)該是多少？ 文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)據(jù)上海市疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)科副主任鄒淑蓉介紹，乳制品的產(chǎn)品形態(tài)多種多樣，按照我國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，可劃分為液體乳制品、乳粉、孚脂、煉乳、干 酪、冰淇淋和其他乳制品等七大類，目前市場上的液體乳制品和乳粉類產(chǎn)品是我 國居民消耗量最大的產(chǎn)品。按照殺菌程度來劃分，沒有經(jīng)過調(diào)配的液體乳制品可 分為生鮮奶、消毒奶和滅菌奶。生鮮奶在我國市場還未普及，因為它未經(jīng)過任何 消毒和滅菌處理；消毒奶經(jīng)過巴氏殺菌處理，但其中的細(xì)菌芽胞并沒失去活

4、性， 必須在0-4 C度下運輸和保存；滅菌奶有兩種，一種是超高溫滅菌奶，是把牛奶 經(jīng)135 c度以上1-2秒超高溫瞬時滅菌后無菌灌裝的，還有一種是保持滅菌奶， 是將牛奶先罐裝密封后，經(jīng)110 c度以上保持15-40分鐘的滅菌程序，達到商業(yè) 無菌水平，可在室溫下保存6個月以上。經(jīng)過消毒和滅菌的牛奶最好新鮮飲用， 在保質(zhì)期內(nèi)均可即開即飲，不一定要加熱了再喝。如果有的人胃部不適合吃涼的 或者喜歡喝熱牛奶，可以將牛奶適當(dāng)加熱，但溫度不能太高，不可煮沸，以免造 成營養(yǎng)成分的損失，一般建議加熱到 75c以下。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)牛奶現(xiàn)在已成為非常普及的大眾飲品，然而，從中受益最多的，還是那些天真

5、、 浪漫的孩子們。但是，在熟悉牛奶的同時，您是否真的了解牛奶種種好與壞呢? 文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)每100克牛奶含水分87克，蛋白質(zhì)3.3克，脂月S 4克，碳水化合物5克，鈣120 毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，維生素A140國際單位，維生素B10.04毫克， 維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克?？晒崃?9千卡。文 檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)乳是養(yǎng)育新生命最好的天然食物。西方人稱牛奶是 人類的保姆除膳食纖維外, 牛乳含有人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)，是惟一的全營養(yǎng)食物，其營養(yǎng)價值之高， 是其他食物無法比擬的。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)什么牛奶營養(yǎng)最高了 ？好

6、牛奶：純牛奶和酸牛奶（在超市能買到的，優(yōu)于其他的液體奶）然而添加了果味或是其他輔料的牛奶，在營養(yǎng)上都是與未加工的牛奶無法媲美 的。巴氏殺菌乳由于保存的營養(yǎng)成分較多，常被廠家叫做 鮮奶”。其實，殺菌時不管 是低溫還是高溫，都會對牛奶的營養(yǎng)價值造成一定的影響， 而真正的鮮奶應(yīng)是沒 有經(jīng)過力口工的牛奶。 文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)從品牌上講：蒙牛，伊利，光明，完達山在液體奶中都是可以的。其實牛奶和奶粉經(jīng)過包裝和運輸?shù)冗^程都不屬于鮮奶了，牛奶比奶粉要鮮些，但它的成份沒有奶粉全，它含的維生素和鈣及其它微量原素可能不象奶粉在制作過 程中添加的合理并能滿足人的需要，如果是健康的成年人喝牛奶就可以，但我認(rèn)

7、 為4歲以下的嬰幼兒還是喝配方奶粉好，營養(yǎng)好，吸收好，對腸胃也好。要是身 體不好的成年人或老人，可以根據(jù)自己的健康狀況選擇奶粉或是牛奶。至于用于美容還是將牛奶稀釋后或與其它東西（如雞蛋，蜂蜜）等配合使用更好。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)脫脂牛奶除了比普通牛奶脂肪低以外，會不會不如普通牛奶有營養(yǎng)呢？不會，但是現(xiàn)在市面上的牛奶就算是全脂的也不會讓人發(fā)胖的， 因為他的脂肪含 量本身就很低，所以個人認(rèn)為選購牛奶時就不用在意他是脫脂還是全脂的了 文檔 收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)牛奶不宜空腹喝曾有觀點說，早晨空腹時不宜喝牛奶，因為空腹喝奶，牛奶的營養(yǎng)成分無法得到 很好的吸收；另外，也有認(rèn)為， 睡前喝一杯

8、奶其實這是對每天喝一杯牛奶的 誤解。由于人們睡覺時不再有任何活動，不能消耗能量，而奶含有脂肪和糖分， 很容易轉(zhuǎn)化為脂肪儲存下來，滋生肥胖或脂肪肝等疾病。那么，牛奶應(yīng)該在什么 時候喝呢？ 文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)鄒淑蓉認(rèn)為，具體什么時間喝牛奶比較科學(xué)，一直有爭論。其實何時飲用牛奶不 是原則問題，早晨喝與晚上喝這兩種方式都可以。 如果放在早餐飲用就不要空腹 喝，應(yīng)該同時進食適量的糧谷類食品（如饅頭、面包、餅干等），一方面充分利用 了牛奶優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，又補充了谷類食物中賴氨酸的不足，同時又能保證足夠的能量供應(yīng)；另一方面固體食物可增加牛奶在胃腸道內(nèi)的駐留時間，更有利于牛奶的消化吸收。文檔

9、收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)睡前喝一杯牛奶，也能夠補充營養(yǎng)，而且牛奶中含有一種容易使人疲倦的物質(zhì)L色氨酸，對人體有鎮(zhèn)靜作用，能夠促進睡眠，加深睡眠深度，保證充分的 休息，有利于第二天的學(xué)習(xí)和工作，特別是對神經(jīng)衰弱，睡眠不佳的人有明顯作 用。但晚上不宜喝得太多，如果喝多了，就會經(jīng)常起夜，反而影響睡眠質(zhì)量。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)何時飲用牛奶可以根據(jù)各人的情況自己安排，沒有必要作強行規(guī)定。如果有條件, 分幾次服用也尚無不可。乳飲料就是牛奶有些人將乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料當(dāng)作奶。其實，嚴(yán)格講這些乳飲料不是 乳制品，其主要原料是水和牛奶，它里面添加了水、糖或甜味劑、果汁、香精、 有機酸等，營養(yǎng)

10、價值低于牛奶，其蛋白質(zhì)含量約為牛奶的三分之一。 但因為它口 味多樣，兒童、青少年比較喜歡喝。所以，人們喝奶時要注意一下其產(chǎn)品的營養(yǎng) 含量，很可能你喝的不是奶，而是乳飲料。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)夏天不宜喝牛奶有的人覺得，夏天氣溫高，而牛奶又屬于熱性的，人們夏天喝牛奶后就容易上火， 其實不然。中醫(yī)上講，牛奶味甘、性平、有滋潤肺胃、潤腸通便、補氣養(yǎng)血的作 用，基本不會引起燥熱。牛奶中含水分比較多，人們喝了以后，既可以補充水分, 又可以補充營養(yǎng)，所以夏天喝牛奶是有益的。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)喝牛奶應(yīng)該加糖有些人喜歡喝牛奶時加糖，我們說，喝奶加糖是可以的，但最好不要在高溫下加， 因為糖會

11、與牛奶中的賴氨酸在高溫情況下產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種新物質(zhì)一一果糖基氨基酸，不為人體吸收，反而有害人體健康。正確的方法是當(dāng)牛奶冷的時候 加糖，或是牛奶煮熱后冷卻到室溫后再加。另外，加糖也不要太多，以 5%-8% 的比例比較合適。 文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)每天用牛奶的11大好處1牛奶中會有鉀，可使動脈血管區(qū)在血壓高時保持穩(wěn)定，使中風(fēng)危險減少一半2可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬和鎘。3酸牛奶和脫脂乳可增強免疫功能，阻止月中瘤細(xì)胞增長4牛奶中的酪氨酸能促進快樂激素-血清素的大且增長。5牛奶中的碘、鋅和鄰礎(chǔ)旨能大大提高大腦的工作效率06牛奶中的鐵、銅和維生素 A有美容作用，使皮膚光滑和豐滿。7牛

12、奶的含鈣量豐富，能增強骨骼和牙齒，使骨骼萎縮減少一半，每天飲用一開 牛奶，就可補足每天對鈣質(zhì)需要的80%,常喝牛奶不用再行補鈣。文檔收集自網(wǎng)絡(luò),僅用于個人學(xué)習(xí)8牛奶中的鎂使心臟和神經(jīng)系統(tǒng)耐疲勞。9牛奶中的鋅能促使傷口更快地愈合。10牛奶中的維生素B2可提高視。11常飲牛奶可防止動脈硬化。消除對牛奶的錯誤認(rèn)識1。牛奶越香越好：錯。牛奶加熱時才有奶香味，涼奶則很難聞到香味。.奶越濃越好：錯。牛奶的稀稠能直接反映牛奶的質(zhì)量，如果認(rèn)為牛奶越稠越好， 可以添加增稠劑、穩(wěn)定劑或者奶粉，但這就不是純鮮牛奶了。 文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于 個人學(xué)習(xí).散裝牛奶好：錯。因為我們對牛的健康狀況不了解，所以專家建議最好不

13、要喝 散裝牛奶。.牛奶加熱好喝：錯。如果想喝熱牛奶，可用熱水（不需用開水）浸泡即可，牛 奶不宜高溫久煮，也不宜冷凍保存。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)5多喝牛奶發(fā)胖：錯。如果每人每天喝 500毫升牛奶，能為人體提供140千卡 左右的熱量，而正常人大約需要 3000千卡的熱量，因此喝牛奶不會引起發(fā)胖。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)6進口乳制品好：錯。國產(chǎn)貨比進口貨好，選購時注意生產(chǎn)日期及保質(zhì)日期。7牛奶可以當(dāng)水喝：錯。水對人體是非常重要的，為使體內(nèi)保持平衡，必須從飲 食中得到補充。飲料、牛奶都含有大量水份，但同于高滲性飲料，飲入過多，特 別在出汗、失水過多時，容易導(dǎo)致脫水。因此，牛奶是不能當(dāng)水喝

14、的文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)咖啡加牛奶有害健康適量飲用純咖啡（每天不超過兩杯）對心臟和大腦都很有好處。富含鈣的牛奶則是 令骨骼堅固的上佳飲品。然而把咖啡和牛奶攙在一起長期飲用， 則會對肝造成損 害，這為這種混合會產(chǎn)生一種不太穩(wěn)定且難于消化的乳狀液。法國人是世界上飲用咖啡加牛奶最多的，不過他們當(dāng)中患肝炎的人數(shù)并不比別的國家多， 原來這里 面有個小竅門：要把咖啡倒在奶里，而不要把奶倒在咖啡里，且最好用脫脂牛奶。這樣就可以防止牛奶在你的胃里變質(zhì)。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)鮮牛奶與長效奶哪個更好目前，市場上銷售的牛奶品種形形色色， 其實以牛奶的類型來分只有兩種： 一種 是鮮牛奶，一種是長效奶。

15、從加工工藝來看，鮮牛奶采用巴氏殺菌，長效奶采用 超高溫殺菌。兩者的主要區(qū)別在于巴氏殺菌是目前鮮牛奶加工較為先進的方法， 它既能保鮮奶中的營養(yǎng)成分，有能殺死牛奶中的有害菌，使加工過的牛奶鮮美純 正；而超高溫殺菌雖然也能殺死牛奶中的有害菌， 但與此同時也破壞了牛奶中的 營養(yǎng)成分，其營養(yǎng)成分也就不及鮮牛奶。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)從消費角度看，美國、日本等歐亞發(fā)達國家市場上銷售的幾乎全為鮮牛奶。因此,鮮奶也是今后牛奶消費的必然趨勢。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)辨別純牛奶與含乳飲料市場上的牛奶飲品形形色色，光從名稱上看就有純牛奶、鮮牛奶、酸奶、風(fēng)味牛 奶、含乳飲料等。其實這些個奶飲品根據(jù)配料不

16、同，可分為純牛奶和含乳飲料兩 種。 文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)純牛奶也叫鮮牛奶，這種產(chǎn)品的配料只有一種即鮮牛奶。 鑒別純牛奶的好壞，主 要看兩個指標(biāo)：總干物質(zhì)（也叫全乳固體）和蛋白質(zhì)。它們的含量越高，牛奶的 營養(yǎng)價值就越高。另外深受消費者歡迎的酸奶是用純牛奶發(fā)酵制成的， 因此酸奶 也屬純牛奶。 文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)含乳飲品從配料表上可以看出除了鮮牛奶以外， 一般還有水、甜味劑、果味劑等, 而水往往排在第一位（國家要求配料表的各種成分要按從高到低的順序依次列 出）國家標(biāo)準(zhǔn)要求含乳飲料中牛奶的含量不得低于 30%.也就是說水的含量不 得高于70%,因為含乳飲料不是純牛奶做的所以其營養(yǎng)

17、價值不能與純牛奶相提 并論。 文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)配方奶粉配方奶粉是為克服普通奶粉的缺陷而加以調(diào)配的。與普通奶粉去除了部分酪蛋 白，增加了乳精蛋白；去除大部分飽和脂肪酸，加入植物油，以增加不飽和脂肪 酸；加入乳糖，使糖含量接近人乳；降低礦物質(zhì)含量以減輕嬰幼兒腎臟負(fù)擔(dān)；添加微量元素、維生素、某些氨基酸或其他成份，使之更接近人乳成份。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)一、空腹不可以：1、空腹喝牛奶不好！由于水在牛奶中占較大比重，空腹喝較多的牛奶，稀釋了 胃液，不利于食物的消化和吸收。另外空腹時腸蠕動很快，牛奶在胃腸通過很快， 存留時間很短，其營養(yǎng)成分往往來不及吸收，就匆忙進入大腸，徒走過場。

18、所以, 空腹喝牛奶是不符合營養(yǎng)衛(wèi)生的。理想的早餐，應(yīng)是蛋白質(zhì)、高熱量的膳食，數(shù) 量不少于全天食量的？。所以最好能改在午睡或晚睡前喝牛奶，可除弊興利，更 好地發(fā)揮其作用。如果已經(jīng)習(xí)慣在早餐喝牛奶，也一定要先吃一點其他食物后再 喝牛奶，使牛奶在胃腸中停留多一些時間。 如果早餐要喝一瓶牛奶，可先吃米或 面食50克，再加一個雞蛋和少許醬菜、豆腐干，然后再喝牛奶，使牛奶在胃中 與其他食物混合，在胃腸中停留時間延長，有利于其營養(yǎng)成分的消化吸收。由于 食物提供的熱量足夠，消化吸收又較緩慢并充分，使血糖持續(xù)較高水平，上午就 會精力充沛。 文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)牛奶可加熱，但不要煮沸。因為煮沸后，有的維

19、生素會被破壞，而且牛奶中的鈣 會形成磷酸鈣沉淀，影響營養(yǎng)素被人體吸收。煮牛奶也有一定的學(xué)問，多數(shù)人會 將白糖中入牛奶再加火同煮，這樣會使牛奶中的賴氨基酸與糖在高溫作用下發(fā)生 反應(yīng)，生成果糖基賴氨酸，這種物質(zhì)不會被人體消化吸收，反而對人體健康有害， 所以煮牛奶應(yīng)該等煮開牛奶后不燙手時再加糖。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)2、專家提醒公眾不宜空腹喝牛奶。據(jù)介紹，許多人清晨喝牛奶，認(rèn)為這樣能將 營養(yǎng)成分完全吸收。其實，空腹喝奶會很快經(jīng)胃和小腸排入大腸， 結(jié)果各種營養(yǎng) 成分來不及消化吸收就被排出體外。正確的方法應(yīng)該是先吃一些食物再喝牛奶。過多的胃酸導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性沉淀，營養(yǎng)不易被腸胃吸收，嚴(yán)重導(dǎo)致消化不

20、良和腹 瀉。故應(yīng)配些面包、餅干、點心與牛奶同食?？梢?，不宜空腹喝牛奶的主要原因 有：一是容易導(dǎo)致腹瀉；二是吸收的效率不高。因為通過胃腸道的時間太快。盡 量把牛奶放在一餐所有食物的最后再喝，這樣有利于吸收和提高耐受性。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)二、睡前可以：睡前喝牛奶有利于人體對鈣的吸收利用。 晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收 利用。睡后特別是晚上零點以后血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣的下降，促進了甲狀旁腺分泌亢進，激素作用于骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血 液中，以維持血鈣的穩(wěn)定平衡。此種溶解作用是人體的自我調(diào)節(jié)功能，時間長了， 會成為骨質(zhì)疏松癥的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中

21、的鈣可緩慢的被血液吸 收，整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流 失、骨質(zhì)疏松癥，所以睡前喝牛奶好。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)關(guān)于用微波爐熱牛奶是否會破壞牛奶的營養(yǎng)成分問題，關(guān)鍵在于加熱時間的長短。因為微波爐的加熱速度極快，而保存牛奶營養(yǎng)成分的溫度不能太高。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)據(jù)有關(guān)資料顯示，微波爐的殺菌能力主要來自于熱力效應(yīng)和生物效應(yīng)。 熱力效應(yīng) 能使細(xì)菌的細(xì)胞蛋白質(zhì)受熱變性凝固，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。如果用微波爐加熱牛奶時 問過長，會使牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用， 由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉積 物出現(xiàn)，影響乳品質(zhì)量。牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養(yǎng)

22、的流失就越 嚴(yán)重，主要有維生素，其中維生素 C流失得最厲害，其次是乳糖。文檔收集自網(wǎng)絡(luò),僅用于個人學(xué)習(xí)飲用一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱的話，通常是70c的高溫煮3分鐘, 60 c煮6分鐘即可。那么用微波爐，1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加 熱會有溫度不平均的現(xiàn)象，所以喝之前攪拌一下才不會被燙著。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)專業(yè)人士還明確表示：直接把袋裝奶放進微波爐加熱，對人體健康會產(chǎn)生不利影 響。如果包裝材料上沒有注明 可用微波爐加熱”的字樣，就不適宜直接放入微波 爐中加熱。必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內(nèi)，再用微波爐加熱。在100 c以下，一般的塑料不會產(chǎn)生問題，建議用 1

23、00 c以下的開水燙溫奶袋，使牛奶溫 熱。 文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)愛心提醒：專家指出，如果能避免加熱飲用就盡量不要加熱， 這樣能保存牛奶完 好的營養(yǎng)價值。特別對于孩子而言，完好的牛奶營養(yǎng)更有利于成長和發(fā)育。像商 場或超市中銷售的純牛奶，一般衛(wèi)生保障都比較可靠，在飲用時不需要加熱。文 檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)豆?jié){和牛奶的營養(yǎng)比重牛奶和豆?jié){，分別是奶酪和豆腐的前世和今生，東西方人民在飲食文化的進步各 自從白色恐怖”中找到了各自的存在形態(tài)。實話實說，豆腐是養(yǎng)生的，但熱量方 面卻不及奶酪，這就難怪吃豆腐的農(nóng)耕民族在吃奶酪的游牧民族兇悍的攻擊面前 往往回天乏術(shù)。 文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)

24、習(xí)飲食習(xí)慣有時確實能改變一個民族的歷史命運。 中國人影響最深遠(yuǎn)的發(fā)明是燒開 水，冶金技術(shù)的進步使得中國人很容易就把水燒開來喝，由此還誕生了依賴開水的茶文化，所以中國人告別生水后疾病感染率大大降低，于是人口膨脹，太多的人口使得中國人的歷史進程往往由人的數(shù)量來決定，人的勞動力變得不值錢，所有賢明皇帝的最大工作就是養(yǎng)出一大堆人口。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)而歐洲人大部分生活在天寒地凍的環(huán)境里，農(nóng)耕水平低，人口數(shù)量一直上不去， 所以人的勞動力也就寶貴了起來，以至于在嚴(yán)酷的宗教環(huán)境下也能產(chǎn)生體現(xiàn)人之 價值的文藝復(fù)興，促使科技研究不斷進步來彌補勞動力的不足， 而成天吃著高熱 量的奶酪和肉食，也使歐洲人

25、的血脈里格外有冒險和攻擊的成分。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)最早意識到這一點的是日本人，為了改變 小日本”的基因，日本政府不斷增加牛 奶在國民飲食習(xí)慣里的比重，還鼓勵少吃水稻，結(jié)果日本人的身高很快就趕上了 中國人，人口素質(zhì)也是雄踞亞洲。 文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)中國從傳統(tǒng)到現(xiàn)代化的進程，一如豆?jié){油條向牛奶面包的演變，這二十年的經(jīng)濟 發(fā)展，老百姓喝的牛奶也多起來了，下一步應(yīng)該就是流行吃營養(yǎng)更好的奶酪了吧？要是當(dāng)初從元朝就把吃奶酪的習(xí)慣發(fā)揚光大，一百年前也不用怕八國聯(lián)軍進W匕京了。 文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)牛奶不能隔夜喝隔夜冷藏存放的消毒奶只需加熱煮沸即可， 不要將其反復(fù)煮沸，常溫保

26、存的牛奶 隔夜一般會變質(zhì)，勸你看看下面這篇文章，對牛奶可以有很好的了解 文檔收集自網(wǎng) 絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)首先得看到，市場上液體乳制品五花八門的名稱很能考驗消費者的商品知識，純牛奶、鮮牛奶、純鮮牛奶、酸奶、活性奶、果奶，無不圍繞著奶”字作文章。把它們分出門類來其實挺輕松一有標(biāo)簽上的蛋白質(zhì)含量和產(chǎn)品的配料表等必須 標(biāo)注的內(nèi)容，無非是二者取一，或純牛奶或含乳飲料。純牛奶也有叫鮮牛奶、純 鮮牛奶的，從產(chǎn)品的配料表可以看出，它的配料只有一種，即鮮牛奶。從其本身 的營養(yǎng)價值及專家的認(rèn)可程度來看，純牛奶都是當(dāng)仁不讓的主流產(chǎn)品”。評價純牛奶的質(zhì)量主要有兩個指標(biāo)：總干物質(zhì)（也叫全乳固體）和蛋白質(zhì)。這兩個指標(biāo) 的

27、含量在產(chǎn)品的包裝袋上一般都有說明， 它們的含量越高，牛奶的營養(yǎng)價值就越 高。 文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)牛奶的消毒方式有兩種某乳品廠家一位姓張的高級工程師說，液體奶按生產(chǎn)過程可分為滅菌奶、酸牛奶、 巴氏消毒奶三種。單就消毒方法而言，有 巴氏消毒奶”與超高溫滅菌奶 曬種。 就包裝形式而言，大致可分為塑料袋、利樂裝、紙盒與塑料瓶四種；其中利樂瓶 又分為枕式（袋裝）與磚型（盒裝）兩種，均為瑞典利樂公司出產(chǎn)的由5-7層紙與鋁箔復(fù)合構(gòu)成的包裝。據(jù)專家介紹，牛奶的保質(zhì)期、飲用方法與包裝有很大關(guān) 系，不同的包裝和消毒方式?jīng)Q定牛奶的保質(zhì)期。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)巴氏（袋裝/屋形）消毒牛奶：也叫巴氏

28、殺菌奶。在 80C左右經(jīng)數(shù)秒鐘殺菌，是 短效奶”，需低溫冷藏保存，保質(zhì)期一般為1-7天；當(dāng)保存溫度超過41時，奶 中的細(xì)菌還能繁殖，因此在常溫下不能長期保存。巴氏消毒奶包括全脂、部分脫 脂三種產(chǎn)品，適合消毒快、購買頻率高的家庭。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)袋裝奶價格便宜，因此適宜的投遞到千家萬戶，成為許多家庭的早餐食品。外觀 如房子造型的屋形鮮牛奶，以避光且符合環(huán)保觀念的紙質(zhì)材料作為包裝，采用國際通用的冷鏈控制法”，即從鮮牛奶擠出到生產(chǎn)、貯存、運輸、銷售全過程均在 低溫條件下進行，保存期最長可達到 7天。其特點之一是 鮮”：從牛奶擠出到產(chǎn) 品灌裝在8小時內(nèi)完成；二是生產(chǎn)工藝先進、科學(xué)，營養(yǎng)成分保存良好，各項營 養(yǎng)指標(biāo)均高于普通袋裝牛奶。風(fēng)味濃郁、口感醇厚的屋形奶是鮮牛奶中的精品， 其價格經(jīng)大幅調(diào)整后開始走近尋常百姓。不過，由于在價格上仍處于劣勢，屋形 奶在相當(dāng)長的時間里仍不能夠取代物美價廉的袋裝消毒牛奶。文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個人學(xué)習(xí)超高溫（枕式袋裝/磚型盒裝）滅菌奶：也叫起高溫奶。采用瞬間超高溫滅菌法， 在一條生產(chǎn)線上，將被包裝物料