GMP培訓(xùn)試卷試題含答案

1、GMP培訓(xùn)試卷您的姓名： 填空題 *_您的部門： 單選題 *生產(chǎn)部技術(shù)部工程部倉庫部其它請(qǐng)選擇日期： 填空題_請(qǐng)輸入您的手機(jī)號(hào)碼： 填空題_1. 員工不得化妝，留長(zhǎng)指甲，不得戴發(fā)夾、假睫毛，不得攜帶手機(jī)、手表、戒指進(jìn)入車間，不能把食物、藥品或私人物品帶到車間內(nèi)；不能在車間內(nèi)進(jìn)食、飲水、吸煙、隨地吐痰。 單選題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)2. 這些物品可以帶入車間專用手電筒、專用筆、不銹鋼夾板、計(jì)算器、秒表、更衣柜鑰匙、鋼絲手套、對(duì)講機(jī)。 單選題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)3. 生產(chǎn)過程中要時(shí)刻生產(chǎn)保持環(huán)境清潔、衛(wèi)生、整齊有序；必須穿戴手套、進(jìn)行消毒之后才能觸摸產(chǎn)品。 單選題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)4. 不同

2、車間之間工器具可以傳遞交叉使用。 單選題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】5. 清潔工具分為食品接觸面清潔工具、非食品接觸面清潔工具、地面清潔工具，應(yīng)按不同功能進(jìn)行分類存放、使用。 單選題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)6. 原輔料使用前需要檢查標(biāo)簽，確認(rèn)原料是否在使用期和保質(zhì)期內(nèi)，并進(jìn)行感官確認(rèn)。 單選題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)7. 員工發(fā)現(xiàn)頭發(fā)外漏時(shí)，為了不影響效率，可以在生產(chǎn)線旁處理。 單選題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】8. 員工下班前發(fā)現(xiàn)手套有破損，需立即上報(bào)給生產(chǎn)主管。 單選題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)9. 帶入車間的維修工器具需要有專門的工具箱存放，并有工器具清單。 單選題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)10. 發(fā)現(xiàn)有陌生人

3、進(jìn)入車間更衣間需及時(shí)上報(bào)給生產(chǎn)主管。 單選題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)11. 員工禁止在工作場(chǎng)所挖鼻孔，掏耳朵，剔牙，不許對(duì)著食品打噴嚏。 單選題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)12. 設(shè)備、器具及容器應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行清洗和消毒，必要時(shí)，應(yīng)將設(shè)備拆開作徹底清洗。 單選題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)13. （單選）以下選項(xiàng)中錯(cuò)誤的是 單選題 *員工取得健康證且在有效期內(nèi)才能上崗（每年檢查）。員工生病后、身體不適、受傷后，應(yīng)及時(shí)向直屬上級(jí)報(bào)告。病毒性肝炎、痢疾、傷寒、活動(dòng)性肺結(jié)核、皮膚病不能從事直接接觸產(chǎn)品的工作。車間可以使用普通創(chuàng)可貼。 【正確答案】14. （單選）以下哪個(gè)物品可以帶入車間 單選題 *化妝品、首飾食品

4、、藥片香煙和打火機(jī)專用手電筒、專用筆、不銹鋼夾板 【正確答案】15. （單選）班后清潔流程為 單選題 *頻率：每天班后。方法：1、除渣、沖洗；2、3-5%top66泡沫刷洗10-15分鐘后，沖凈；3、800-1200PPM季銨鹽泡沫，保持10-15分鐘。 【正確答案】頻率：每周班后。方法：1、除渣、沖洗；2、3-5%top66泡沫刷洗10-15分鐘后，沖凈；3、3-5%AC-3泡沫刷洗10-15分鐘后，沖凈；4、800-1200PPM季銨鹽泡沫，保持10-15分鐘頻率：每次換產(chǎn)后。方法：1、清除食物殘?jiān)拔畚铮?、清水沖洗工作臺(tái)；3、噴灑酒精消毒,或者用100-200PPM次氯酸鈉溶液消毒5m

5、in以上，清水沖洗（鮮切） 抹布蘸取T0P66擦拭，再用清水沖洗后，用酒精噴灑消毒。（食品）16. （單選）深度清潔流程為 單選題 *頻率：每天班后。方法：1、除渣、沖洗；2、3-5%top66泡沫刷洗10-15分鐘后，沖凈；3、800-1200PPM季銨鹽泡沫，保持10-15分鐘。頻率：每周班后。方法：1、除渣、沖洗；2、3-5%top66泡沫刷洗10-15分鐘后，沖凈；3、3-5%AC-3泡沫刷洗10-15分鐘后，沖凈；4、800-1200PPM季銨鹽泡沫，保持10-15分鐘 【正確答案】頻率：每次換產(chǎn)后。方法：1、清除食物殘?jiān)拔畚铮?、清水沖洗工作臺(tái)；3、噴灑酒精消毒,或者用100-2

6、00PPM次氯酸鈉溶液消毒5min以上，清水沖洗（鮮切） 抹布蘸取T0P66擦拭，再用清水沖洗后，用酒精噴灑消毒。（食品）17. （多選）關(guān)于清潔消毒活動(dòng)，以下正確的有（ ） *化學(xué)品張貼標(biāo)簽并存放到防泄漏盤 【正確答案】用于清潔的用具應(yīng)有良好狀態(tài)、無破損、毛線脫落等產(chǎn)生潛在異物的風(fēng)險(xiǎn)；清潔用具應(yīng)妥善保存、分類和分區(qū)管理、易于識(shí)別用途和使用點(diǎn)，使用后清洗干凈。 【正確答案】清潔消毒活動(dòng)是要佩戴個(gè)人防護(hù)用品，如防護(hù)面罩等。 【正確答案】按照工廠清潔消毒計(jì)劃規(guī)定的頻率、參數(shù)進(jìn)行清潔活動(dòng)，并詳細(xì)記錄。 【正確答案】18. （多選）關(guān)于蟲鼠害防控正確的有 *員工可以從安全門傳遞記錄和一些小工具廠區(qū)范圍

7、內(nèi)不應(yīng)有死水，不能有利于蟲鼠藏匿的雜草和廢棄物 【正確答案】車間、倉庫與外界相通的門必須能隨時(shí)關(guān)閉，員工進(jìn)出隨手關(guān)門 【正確答案】誘餌站必須牢固粘在地面，并上鎖，粘鼠板靠墻、狀態(tài)正常、滅蠅燈必須正常工作所有蟲害設(shè)施必須定期檢查 【正確答案】19. （單選）GMP是什么 單選題 *衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)程序良好生活規(guī)范良好操作規(guī)范 【正確答案】標(biāo)準(zhǔn)操作程序20. （單選）車間換產(chǎn)清潔時(shí)，下列說法正確的是 單選題 *清潔時(shí)小心一點(diǎn)，只要沖水不濺到到暴露產(chǎn)品上就不用防護(hù)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)原物料做好防護(hù)， 【正確答案】21. 人員進(jìn)車間更衣流程？ 單選題 *戴口罩戴發(fā)網(wǎng)戴頭套戴披肩帽穿工作鞋洗手、烘干穿工作服粘毛發(fā)洗手、烘干手

8、部噴酒精進(jìn)入車間戴口罩戴發(fā)網(wǎng)戴頭套戴披肩帽一次粘毛發(fā)穿工作鞋穿工作服二次粘毛發(fā)洗手、烘干手部噴酒精進(jìn)入車間戴口罩戴發(fā)網(wǎng)戴頭套戴披肩帽一次粘毛發(fā)穿工作鞋洗手、烘干穿工作服二次粘毛發(fā)洗手、烘干手部噴酒精進(jìn)入車間 【正確答案】戴口罩戴發(fā)網(wǎng)戴頭套戴披肩帽一次粘毛發(fā)穿工作鞋洗手、烘干穿工作服洗手、烘干手部噴酒精進(jìn)入車間22. 質(zhì)量方針 填空題 *_(答案：安全衛(wèi)生、開拓求新、持續(xù)改進(jìn)、經(jīng)營(yíng)求信。)23. 2022年質(zhì)量目標(biāo) *MCD：SQMS 審核（飛審）91分；投訴率2ppm 【正確答案】YUM:STAR FSA（通知審核）87分 ;QSA+（飛審）85分 ;PQNC(/100T，加權(quán)后)符合不扣分標(biāo)

9、準(zhǔn) 異物投訴1起 蟲害投訴1起 標(biāo)簽投訴 0起 CLASS1投訴 0件;綜合績(jī)效等級(jí)T1; 【正確答案】Others:1、產(chǎn)品回收 Recovery：0 2、關(guān)鍵質(zhì)量投訴和撤回Critical Quality and quality Complaint and withdraw：0 3、新客戶驗(yàn)廠審核：一次通過 4、EPTP指引執(zhí)行情況：100%符合 5、CCP不符合情況（含CCTV）：0 【正確答案】24. 以下關(guān)于熱線、吹哨人制度說法正確的 *食品安全反饋熱線： 張貼于公告欄、更衣間等地方用于反饋質(zhì)量問題的電話號(hào)碼。 【正確答案】吹哨人制度： 發(fā)現(xiàn)任何故意違反國(guó)家食品安全法律法規(guī)和公司相關(guān)

10、操作標(biāo)準(zhǔn)和程序的行為，請(qǐng)向本公司特設(shè)舉報(bào)窗口舉報(bào)，或百勝吹哨人舉報(bào)系統(tǒng)舉報(bào)（www.yumchina.con/chuishaoren） 【正確答案】25. 以下說法正確的有 *食品防護(hù)：致力于預(yù)防那些采用生物的、化學(xué)的、物理的或輻射物質(zhì)對(duì)食品進(jìn)行故意的污染活動(dòng),這種污染在食品鏈中不是合理可能的 【正確答案】食品欺詐： 食品欺詐指以獲取經(jīng)濟(jì)利益為目的的蓄意欺騙行為。 【正確答案】在你的區(qū)域一旦觀察到異?；蚩梢汕闆r應(yīng)立即報(bào)告給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo) 【正確答案】門、窗上鎖后，被未知打開，說明可能有無訪問權(quán)的人進(jìn)入該區(qū)域； 【正確答案】一個(gè)無人陪同的無標(biāo)識(shí)牌的訪客可能會(huì)進(jìn)入限制區(qū)域并可能有機(jī)會(huì)攙雜食品; 【正確答案】一個(gè)員工在一個(gè)不屬于他的區(qū)域；表現(xiàn)出焦慮不安；將禁止的個(gè)人物品帶入生產(chǎn)區(qū)域；或用一種可疑的方式處理/打開容器；這些都是生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)可疑的情況，需要立即上報(bào) 【正確答案】工作區(qū)域