2020餐飲公司上半年工作總結(jié)范文【5篇】

1、2021餐飲公司上半年工作參考總結(jié)范文【5篇】餐飲公司上半年工作總結(jié)2021(一)20 xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶著全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克服種種困難獲得如下成績(jī)：一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組完全打破建店三年多來(lái)衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動(dòng)場(chǎng)面，領(lǐng)先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng)，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)展檢查，對(duì)查出的征詢(xún)題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰清晰。運(yùn)轉(zhuǎn)半年來(lái)不斷得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)視指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。二、編寫(xiě)修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合酒店實(shí)際，集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規(guī)

2、章制度。如樓層小例會(huì)制度，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì)議，總結(jié)本樓層的昨日缺乏，布置補(bǔ)充本樓層工作安排;對(duì)部分員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老征詢(xún)題也制訂了相應(yīng)的處理方法，獲得了明顯的效果;以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律;周計(jì)劃衛(wèi)生制度、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等。三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具治理方法新方法的施行，使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低，有效地操縱了前后餐具的破損。四、背景音樂(lè)不連續(xù)播放通過(guò)我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門(mén)，完全改寫(xiě)了三星級(jí)酒店餐飲部無(wú)背景音樂(lè)播放的歷史。為客人營(yíng)建了溫馨優(yōu)雅的用餐氣氛。五、屢次更換餐飲區(qū)域綠植按照不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)絡(luò)布置

3、、互換各類(lèi)花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。六、標(biāo)準(zhǔn)了倉(cāng)庫(kù)和布草治理完全處理了多年來(lái)部門(mén)倉(cāng)庫(kù)、布草無(wú)專(zhuān)人治理的場(chǎng)面，有效操縱了布草無(wú)謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節(jié)的混亂場(chǎng)面。七、抓培訓(xùn)，抓落實(shí)培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓，兩手都要硬。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)展整改落實(shí)，一步一回頭，按部就班。通過(guò)一段時(shí)間的努力，餐飲部全體員工不管在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，仍然在效勞流程、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲效勞在客人中的佳譽(yù)度。八、對(duì)每一位部門(mén)治理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工使日常工作得以順利開(kāi)展，尤其各類(lèi)嚴(yán)峻接待也均能圓滿(mǎn)完成。九

4、、制度面前人人平等半年來(lái)，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，治理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲，獎(jiǎng)，大張旗鼓地獎(jiǎng)，真正起到獎(jiǎng)的效果;罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。因而，在成績(jī)面前我特別清醒，特別多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有特別大差距。餐飲工作中仍存在一些缺乏之處：1、仍有一部分員工效勞認(rèn)識(shí)的主觀能動(dòng)性較差，機(jī)械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀(jì)律、效勞禮貌用語(yǔ)、餐中效勞等，治理層在一個(gè)樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個(gè)合格的效勞員應(yīng)有的素養(yǎng)。2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的認(rèn)識(shí)。3、個(gè)別治理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。4、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約認(rèn)識(shí)

5、。5、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象隨著星級(jí)酒店新標(biāo)準(zhǔn)的施行，我們酒店的今后將任重而道遠(yuǎn)，盡管我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探究并獲得了部分成功經(jīng)歷，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，認(rèn)識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和阻礙部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部要素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和劇烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的阻礙。因而，我們要針對(duì)上半年存在的征詢(xún)題不斷地加強(qiáng)提高治理水平、效勞水平和人員素養(yǎng)。餐飲公司上半年工作總結(jié)2021(二)轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，按照公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20 xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)：一、廳面現(xiàn)場(chǎng)治理1、禮節(jié)禮貌要求每天例

6、會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間互相監(jiān)視，共同進(jìn)步。2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上覺(jué)察儀容征詢(xún)題立即指正，監(jiān)視對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴(yán)抓定崗定位和效勞認(rèn)識(shí)，提高效勞效率，針對(duì)效勞人員在用餐頂峰期的時(shí)候進(jìn)展合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其別人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)展分工合作。4、倡導(dǎo)效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的立即進(jìn)展為客人效勞。5、物品治理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，

7、凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生治理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須立即清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待頂峰前的接待預(yù)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)留意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)工程，為了進(jìn)一部的提升自助餐效勞的質(zhì)量，制定了，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)了自助餐效勞的操作流程和效勞標(biāo)準(zhǔn)。9、建立餐廳案例搜集制度，減少顧

8、客投訴幾率，搜集餐廳顧客對(duì)效勞質(zhì)量、質(zhì)量等方面的投訴，作為改善日常治理及效勞提供重要按照，餐廳所有人員對(duì)搜集的案例進(jìn)展分析總結(jié)，針對(duì)征詢(xún)題拿出處理方案，使日常效勞更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。二、員工日常治理1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直截了當(dāng)阻礙效勞質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建立。按照新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想預(yù)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)展

9、學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)展考核，檢查培訓(xùn)效果，覺(jué)察缺乏之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改良，每月定期找員工談心做思想工作，理解他們近期的工作情況從中覺(jué)察征詢(xún)題處理征詢(xún)題。3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使治理更加標(biāo)準(zhǔn)有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的方式進(jìn)展剖析，使員員對(duì)日常效勞有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常效勞認(rèn)識(shí)上構(gòu)成了一致。三、工作中存在缺乏1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是特別清晰。2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才覺(jué)察征詢(xún)題的存在。3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。餐飲公司上半年工作總結(jié)2021(三)我經(jīng)歷了兩個(gè)部門(mén)，不同的

10、運(yùn)營(yíng)方式和工作方法，讓我從中學(xué)到許多也感觸頗深，12樓的工作盡管不好開(kāi)展，但我仍然付出了百倍的努力去做，利用客戶(hù)訪征詢(xún)的意見(jiàn)和建議，節(jié)假日的促銷(xiāo)活動(dòng)以及短信宣傳平臺(tái)等方式來(lái)不斷的改良和銷(xiāo)售。于今年五月調(diào)回公司餐飲部工作，從“五一黃金”到“升學(xué)宴”再到“十一黃金周”這三個(gè)時(shí)期部門(mén)的收入不斷成上升趨勢(shì)，離不開(kāi)公司的正確領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的共同努力。在這段時(shí)間我所做的主要的工作中如下：一、做好部門(mén)的班組治理建立為了全面提升部門(mén)的治理水平;強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)建立，抓好部門(mén)的班組治理工作，充分發(fā)揮每位員工的工作積極性，鼓舞員工以飽滿(mǎn)的工作熱情投入到工作中，利用班組建立的優(yōu)勢(shì)每月開(kāi)好一個(gè)會(huì)、每月一總結(jié)，全體員工參與治理

11、建立，關(guān)于員工的建議和意見(jiàn)會(huì)后研究總結(jié)，找出效勞工作中的缺乏之處，嚴(yán)格執(zhí)行深化一線(xiàn)，深化現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)覺(jué)察征詢(xún)題，隨時(shí)處理征詢(xún)題。二、抓好部門(mén)的效勞質(zhì)量針對(duì)新進(jìn)員工做好崗前以及在崗培訓(xùn)工作，在效勞中堅(jiān)持效勞員自查，主管全面檢查質(zhì)量，考核制度。通過(guò)質(zhì)量信息的反響，采取措施加強(qiáng)預(yù)先操縱和現(xiàn)場(chǎng)操縱，提高效勞質(zhì)量使來(lái)賓更加滿(mǎn)意。在我們保證現(xiàn)有效勞的同時(shí)不斷推陳出新，在菜肴上下功夫力求吃營(yíng)養(yǎng)，吃文化，吃健康。每周推出一道新菜，給效勞員適當(dāng)?shù)男虏虽N(xiāo)售政策。在效勞的同時(shí)要求效勞員會(huì)前一支筆一個(gè)本，工作中也是一支筆一個(gè)本，將客人愛(ài)好和不愛(ài)吃的菜肴在筆記本上記錄下來(lái)，菜質(zhì)量檢員每天一統(tǒng)計(jì)，并做好客史檔案，舉一反三，留

12、住老客戶(hù)，挖掘新客戶(hù)，讓每一位顧客都?xì)g樂(lè)而來(lái)，滿(mǎn)意而歸。借鑒其它酒店站立迎賓的方式提高了對(duì)客人的熱情度。三、擴(kuò)展增收渠道，提高部門(mén)經(jīng)濟(jì)效益在年初經(jīng)歷了團(tuán)年宴的頂峰之后，餐飲運(yùn)營(yíng)情況極其不樂(lè)觀的情況下，部門(mén)想方法深挖市場(chǎng)，第一，引進(jìn)“野生雄魚(yú)頭”與其簽訂合作協(xié)議打造山莊的特色菜肴，也拉動(dòng)了其它菜肴的消費(fèi)，獲得較好的效果。第二，推出高利潤(rùn)的茶水銷(xiāo)售，使之部門(mén)的毛利率有所增加。第三，針對(duì)目前自帶酒水現(xiàn)象嚴(yán)峻，部門(mén)制定了收取效勞費(fèi)的方案，并用銷(xiāo)售不同價(jià)格的酒水進(jìn)展提成的獎(jiǎng)勵(lì)政策加大員工對(duì)酒水的銷(xiāo)售。四、加強(qiáng)本錢(qián)操縱，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支針對(duì)目前餐具破損率較高，通過(guò)部門(mén)班組建立會(huì)議決定制定了餐具破損治理方法將餐

13、具定人、定點(diǎn)、定量治理，餐前餐后檢查核對(duì)獲得了較好的效果。將廚房拖地用的洗潔凈跟換為洗衣粉，所有的洗潔精統(tǒng)一歸口到核算處保管，采取用空壺?fù)Q取新壺。出色的完成了2個(gè)國(guó)家級(jí)大型會(huì)議，51屆國(guó)際小姐的接待工作，中信部會(huì)議的接待，多個(gè)省，市，縣級(jí)會(huì)議。在接待中部門(mén)召開(kāi)屢次會(huì)議安排做好預(yù)案，確保顧客進(jìn)餐的舒心，放心。會(huì)議后部門(mén)總結(jié)經(jīng)歷找出缺乏，對(duì)后期的效勞質(zhì)量提升提供了保障。餐飲公司上半年工作總結(jié)2021(四)在20 xx年，我公司工作主要是三個(gè)打破和一個(gè)堅(jiān)持。即：公司內(nèi)部自律工作獲得打破，提升公司效勞水平獲得打破，公司上半年運(yùn)營(yíng)指標(biāo)獲得打破，堅(jiān)持讓客戶(hù)滿(mǎn)意。一、上半年主要運(yùn)營(yíng)指標(biāo)完成情況上半年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售

14、收入4728685元，同比增加476772元，增幅為11.21%，計(jì)劃達(dá)成率為62.22%;綜合毛利率為46.56%，計(jì)劃達(dá)成率為97%;運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)為347787元，同比增加67497元，增幅為24.08%。二、治理好中餐、火鍋廚房，穩(wěn)定操縱采購(gòu)本錢(qián)，優(yōu)化運(yùn)作方式餐飲公司2021年上年的運(yùn)營(yíng)中，公司每月月初堅(jiān)持組織廚師長(zhǎng)、采購(gòu)，由總經(jīng)理親身帶隊(duì)到作市場(chǎng)調(diào)查和自購(gòu)。累計(jì)實(shí)現(xiàn)自購(gòu)金額近50萬(wàn)元，有效操縱了采購(gòu)本錢(qián)，不僅處理了公司的原材料缺乏的征詢(xún)題，也為公司節(jié)約了運(yùn)作本錢(qián)。按照業(yè)績(jī)及客勤量的增長(zhǎng)，我們認(rèn)為需要優(yōu)化運(yùn)作方式，建立完善的治理和運(yùn)作方式，如此不僅能提高工作效率、顧客滿(mǎn)意度，為今擴(kuò)大運(yùn)營(yíng)范圍

15、效勞。三、菜品的研發(fā)和推陳出新工作充分利用公司資源，同步增加餐飲產(chǎn)品。上半年我公司餐飲部按照本地地點(diǎn)特點(diǎn)，應(yīng)時(shí)、應(yīng)季推出一些新品上市，此項(xiàng)工作可落實(shí)為制度，如此除了對(duì)運(yùn)營(yíng)特色大有好處外，還能提高員工的創(chuàng)新才能和工作積極性。并對(duì)每月、每季統(tǒng)計(jì)出的餐品和飲品銷(xiāo)售數(shù)據(jù)進(jìn)展分析、結(jié)合到客人的意見(jiàn)反響，可對(duì)適度產(chǎn)品進(jìn)展淘汰和撤換安排。年初順利接待了金科地產(chǎn)組辦的“萬(wàn)人過(guò)大年”的宴會(huì)接待工作，遭到主辦方和前來(lái)客戶(hù)的一致好評(píng)。公司餐飲部堅(jiān)持每月推出新菜10余個(gè)，上半年累計(jì)推出新菜近70個(gè)，更換和推出各類(lèi)宴席套餐、婚壽宴菜單20多冊(cè)，在元宵節(jié)推出“消費(fèi)送元宵活動(dòng)，對(duì)中餐、火鍋當(dāng)天消費(fèi)客人贈(zèng)送自制元宵，遭到顧客

16、好評(píng);推出五一火鍋滿(mǎn)10送2活動(dòng)，中餐推出啤酒贈(zèng)送活動(dòng);6月底開(kāi)始推出針對(duì)謝師宴的系列包席促銷(xiāo)活動(dòng)，并結(jié)合酒水供應(yīng)商大力贊助，加大活動(dòng)優(yōu)惠力度，通過(guò)這一系列的促銷(xiāo)活動(dòng)，使我公司的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)有了特別大的提升，為完成上半年的工作業(yè)績(jī)指標(biāo)奠定根底。四、軟實(shí)力品牌打造加深我公司的特色效勞和細(xì)節(jié)效勞在消費(fèi)者心目中的印象，效勞品牌的打造，無(wú)需做過(guò)多經(jīng)濟(jì)方面的投入，卻能獲得豐厚的報(bào)答，是值得公司領(lǐng)導(dǎo)注重的一項(xiàng)重要的工作。今年我們將效勞做成令客人印象深化的一項(xiàng)產(chǎn)品，主要從以下三個(gè)方面著手：一是效勞技能。按照集團(tuán)公司年初提出的工作要求，充分發(fā)揮各部門(mén)崗位人員的工作潛力，后勤各崗位積極配合協(xié)助一線(xiàn)開(kāi)展各項(xiàng)工作，實(shí)行

17、一崗多能、一人多專(zhuān)的靈敏用工要求，并及時(shí)計(jì)劃在春節(jié)前，面臨人員緊張同時(shí)招聘困難情況下，提早組織20余人的寒假工，通過(guò)有效培訓(xùn)保障了春節(jié)期間的運(yùn)營(yíng)需要。二是效勞效率。加強(qiáng)各級(jí)治理人員對(duì)各項(xiàng)工作任務(wù)及計(jì)劃安排的分解才能，要求提高工作效率，并及時(shí)催促跟進(jìn)各項(xiàng)工作按時(shí)、保質(zhì)、有效開(kāi)展，按照“事必躬親、親力親為”、“日清日畢、日新日高”的工作態(tài)度和原則來(lái)要求本身和全體治理干部。以此做出表率，帶著公司所有員工，精細(xì)效勞水平，積極的處理工作上的征詢(xún)題，努力提升本身的效勞效率。三是效勞細(xì)節(jié)。在上半年利用淡季時(shí)間通過(guò)各種資源拓展招聘渠道，使在寒假工陸續(xù)返校期間，相繼招聘了部分缺編員工，并在三月份進(jìn)展了系統(tǒng)全面的

18、理論和實(shí)作培訓(xùn)，大幅提高了效勞接待才能和綜合水平，尤其使效勞語(yǔ)言和熱情度上經(jīng)常遭到顧客表?yè)P(yáng)，穩(wěn)定了效勞質(zhì)量。五、完善員工鼓舞制度，提高公司凝聚力我公司上半年以來(lái)，不斷創(chuàng)新鼓舞手法，如：績(jī)效考核、員工福利、團(tuán)隊(duì)競(jìng)賽、星級(jí)員工等。我個(gè)人認(rèn)為鼓舞方法已經(jīng)特別全面，就目前來(lái)看，各種手法已經(jīng)日漸獲得成效，極大的提升員工的工作激情，以及提高了公司團(tuán)隊(duì)的凝聚力，我相信如將之貫徹執(zhí)行堅(jiān)持下去，使之真正成為提升公司團(tuán)隊(duì)效勞水平的有效之法。以下為詳細(xì)操作方法：一是員工鼓舞。首先把目前的鼓舞方式由單純的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)延伸為精神獎(jiǎng)勵(lì)，如有員工工作表現(xiàn)突出，為公司作出較大奉獻(xiàn)者，除精神獎(jiǎng)勵(lì)外，也可由公司外派到外地學(xué)習(xí)的時(shí)機(jī)，

19、一方面拓寬了員工的視野，讓其更加努力工作;另一方面也為企業(yè)的長(zhǎng)期開(kāi)展提供了后備力量。二是在餐飲公司內(nèi)部組織舉行技能大賽，提高員工對(duì)本職工作的研究興趣：如可舉行廚房刀工競(jìng)賽、前廳效勞技能競(jìng)賽等。為優(yōu)秀員工的進(jìn)一步開(kāi)展提供途徑：如組織廚師考級(jí)、前廳優(yōu)秀效勞人員參加效勞師競(jìng)賽等。此項(xiàng)工作一方面可盡一步提升員工工作積極性和對(duì)本職工作的熱情，另一方面也為企業(yè)形象潤(rùn)色，為品牌阻礙力加分。三是組織員工參加了集團(tuán)公司的2010年年度總結(jié)報(bào)告會(huì)，參會(huì)員工深受現(xiàn)場(chǎng)熱烈濃郁的氣氛所鼓舞，極大的加強(qiáng)了員工凝聚力，使廣大員工融入集團(tuán)公司良好的企業(yè)文化之中。四是注重范治理同時(shí)，更多的融入人性化治理方式，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，要

20、求公司全體員工樹(shù)立以企業(yè)為家、以企業(yè)為榮的集體精神，盡力打造一個(gè)講專(zhuān)業(yè)、高素養(yǎng)、多奉獻(xiàn)為榮的良好團(tuán)隊(duì)六、整理改造硬件設(shè)備、設(shè)備一是中餐和火鍋廚房進(jìn)展適當(dāng)?shù)恼{(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照實(shí)際工作的需要合理規(guī)劃廚房規(guī)劃，中餐、火鍋廚房廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的效勞提供了根底條件。二是添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)互換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。三是定期檢查廚房有平安隱患的地點(diǎn)，排查平安破綻，認(rèn)真貫徹平安第一，預(yù)防為主的方針，裝備消防滅火裝置并開(kāi)展防火演練，定期檢查煤氣爐具的完好性，消除火災(zāi)隱患。我部多年來(lái)未發(fā)生

21、火災(zāi)事故。保障了公司的員工及財(cái)產(chǎn)的平安。七、加強(qiáng)食品平安檢查食品平安事關(guān)嚴(yán)峻，這不僅僅是我公司的聲譽(yù)征詢(xún)題。更是關(guān)乎顧客的生命健康的重要征詢(xún)題。我們從原材料的采購(gòu)、加工到菜肴的用料等都有一整套的衛(wèi)生治理方法。有專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查工作，嚴(yán)把材料關(guān)。堅(jiān)決防止使用任何不衛(wèi)生或過(guò)期材料。由于全體員工的努力，半年來(lái)未覺(jué)察因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，屢次順利通過(guò)有關(guān)部門(mén)的結(jié)合檢查。事實(shí)證明，伴隨著餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，客人選擇余地增多，要提高公司“市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力”，首先應(yīng)革新治理觀念，及時(shí)調(diào)整運(yùn)營(yíng)策略，設(shè)計(jì)并優(yōu)化餐飲產(chǎn)品，營(yíng)銷(xiāo)策略求新多變，運(yùn)營(yíng)政策按不同季節(jié)，不斷靈敏推陳出新，才能使我們公司的餐飲水平接著保持較高水平

22、。餐飲公司上半年工作總結(jié)2021(五）今年來(lái)，在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各職能部門(mén)的大力支持下，XX酒店緊緊圍繞全年方針目的，著力在“效益、效勞、治理、平安、隊(duì)伍”等方面下功夫、做文章，凝聚隊(duì)伍，強(qiáng)化治理，深挖潛力，降本增效，較好地完成了各項(xiàng)工作，根本實(shí)現(xiàn)了時(shí)間過(guò)半、任務(wù)完成過(guò)半的目的。一、上半年重點(diǎn)工作回憶受總部進(jìn)一步壓縮各項(xiàng)費(fèi)用和公司對(duì)非消費(fèi)運(yùn)營(yíng)費(fèi)用的操縱阻礙，今年來(lái)XX酒店接待的消費(fèi)總量和消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)較往年均有不同程度的降低。1-6月份共實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入XX萬(wàn)元，發(fā)生本錢(qián)費(fèi)用XX萬(wàn)元，利潤(rùn)虧損XX萬(wàn)元，比進(jìn)度計(jì)劃減虧XX萬(wàn)元。為最大限度地減少虧損，提升效益，XX酒店著重在節(jié)能降耗、降本減費(fèi)等方面深挖

23、潛力，主要抓了以下幾項(xiàng)工作:1、抓好降本減費(fèi)。緊緊圍繞“效益差，我們?nèi)绾无k?”展開(kāi)大討論，制定了詳細(xì)措施。一是抓本錢(qián)操縱。加強(qiáng)日常采購(gòu)治理，嚴(yán)控低值易耗品消耗，本錢(qián)率同比降低XX%;二是嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)。從采購(gòu)源頭抓起，對(duì)原材料采購(gòu)做到貨比三家，同種原材料采購(gòu)至少固定兩家供貨商，原材料采購(gòu)價(jià)格有了進(jìn)一步降低。三是整合人力資源，優(yōu)化崗位設(shè)置。今年來(lái)共合并崗位XX個(gè)，精簡(jiǎn)人員XX人，進(jìn)一步降低了人工本錢(qián)費(fèi)用。四是為減少本錢(qián)費(fèi)用支出，今年酒店對(duì)過(guò)去由外委專(zhuān)業(yè)施工隊(duì)伍承擔(dān)的中央空調(diào)機(jī)組涼水塔的檢修、維護(hù)保養(yǎng)與清洗，改由酒店內(nèi)部人員承擔(dān)，僅此一項(xiàng)就減少修理費(fèi)XX萬(wàn)多元。2、抓好節(jié)能降耗。一是以公司“雙增雙節(jié)”

24、活動(dòng)為契機(jī)，落實(shí)節(jié)能降耗工作措施，制定了酒店嚴(yán)格管控，降低物料消耗使用攻關(guān)課題，成立了以酒店總經(jīng)理為組長(zhǎng)的攻關(guān)小組。二是強(qiáng)化制度管控。制定了XX酒店能源使用考核方法和XX酒店設(shè)備治理考核方法，分部門(mén)分崗位對(duì)各項(xiàng)能耗使用情況和設(shè)備設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)進(jìn)展客觀量化指標(biāo)兌現(xiàn)。三是加強(qiáng)日常節(jié)能治理。按照季節(jié)變化調(diào)整照明開(kāi)關(guān)時(shí)間;耗電辦公設(shè)備停用時(shí)及時(shí)關(guān)閉電源;使用節(jié)能型光源進(jìn)展照明降底電耗;辦公室夏季空調(diào)溫度設(shè)置不得低于26;在不阻礙接待效勞工作的前提下，嚴(yán)格操縱機(jī)組開(kāi)機(jī)時(shí)間，盡量減少不必要的能源浪費(fèi)。1-6月，水電汽等能耗同比節(jié)約費(fèi)用XX萬(wàn)元。二、強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)效勞，做好內(nèi)外接待1、做好會(huì)務(wù)餐飲接待。今年上半年酒店共接待住客XX人，住房XX間，平均住客率XX%;接待會(huì)議XX場(chǎng);餐飲完成各類(lèi)會(huì)議接待XX桌。其中對(duì)外會(huì)議接待XX次，主要有總部平安事故調(diào)查、紀(jì)檢會(huì)議、總部設(shè)備大檢查、雙氧水會(huì)議等;培訓(xùn)接待XX次，主要有?；贰⒋呋瘎┌嘟M長(zhǎng)、考評(píng)員、武漢輸油班組長(zhǎng)、新華聯(lián)、煙花爆竹等。2、加大營(yíng)銷(xiāo)力度，推介個(gè)性效勞。為了拓展?fàn)I銷(xiāo)渠道，提升酒店效益，酒店召開(kāi)兩次“金點(diǎn)子”征求會(huì)，共征集有效“金點(diǎn)子”XX條。應(yīng)廣大職工家屬要求，將每月一次的大外賣(mài)增加到兩次，同時(shí)擴(kuò)大銷(xiāo)售點(diǎn)，增加銷(xiāo)售品種，在xx小區(qū)設(shè)立了外賣(mài)點(diǎn)，得到了