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1、PAGE PAGE 4運城學(xué)院教案生命科學(xué)系 20132014 學(xué)年 第 1 學(xué)期教研室名稱 食品教研室 課 程名 稱 課 程代 碼 0912123B 課 程類 型 專業(yè)必修課 授 課教 師 職 稱 注：上一頁首頁授 課 計 劃授課時間： 2 月 20 日至 6 月 25 日（共 16 周）計劃制定時間： 2013 年 2 月 18 日課程名稱課程編號總學(xué)時 32學(xué)時講課：32學(xué)時實驗： 學(xué)時調(diào)查： 學(xué)時學(xué)分?jǐn)?shù) 3課 型必修課（ ） 選修課（ ）理論課（ ） 實驗課（ ） 任課教師職 稱教 授授課對象本科：食品科學(xué)與工程、生物科學(xué)使用教材和主要參考資料教 材:參考資料外文資料：教 學(xué) 進(jìn) 程時

2、間（周）學(xué)時分配 工藝學(xué)教案課程名稱：焙烤食品工藝學(xué)/ Baking Food Technology學(xué) 時：32學(xué) 分：3先修課程：食品工程 適用專業(yè)：食品科學(xué)與工程開 課 系：生命科學(xué)系 參 考 書：外文資料：略教學(xué)模式：教學(xué)手段：常規(guī)教學(xué)手段，多媒體教學(xué)等手段。注：后有下一頁焙 烤 食 品 工 藝 學(xué)第一 章 緒 論教學(xué)要求 教學(xué)重點 教學(xué)難點 教學(xué)時數(shù) 2學(xué)時主要內(nèi)容參考資料教學(xué)內(nèi)容 （下頁還有作、板書設(shè)計）作 業(yè)：1、2、3、板書設(shè)計（示例）一、基本概念1、食品和食物2、食品工藝3、食品工程4、食品科學(xué)與工程5、食品工藝學(xué)6、焙烤食品工藝學(xué)二、焙烤食品分類焙烤工藝學(xué)第一章 緒論三、焙烤制品特點1、基本原料 2、主要原料3、采用焙烤4、直接食用四、工藝學(xué)科要求1、 2、 3、五、工藝學(xué)研究的內(nèi)容六、食品的質(zhì)量七、焙烤制品發(fā)展八、存在的問題1、 2、疑難字詞課后記：注：紙 張：寬19.4

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