餐飲營銷活動策劃設(shè)計方案

1、第 PAGE23 頁 共 NUMPAGES23 頁餐飲營銷活動籌劃設(shè)計方案餐飲營銷活動籌劃設(shè)計方案1餐廳在開業(yè)時都會籌備開業(yè)典禮，并且配合上一些促銷，以期博得一個好的頭彩。那么，餐廳在前期該如何籌劃開業(yè)典禮呢?怎樣才能做到吸引顧客?什么樣的開業(yè)典禮才是別具一格的，并且促使顧客有欲望以后經(jīng)常光臨?一、籌劃開業(yè)典禮在所有前期工作都準(zhǔn)備就緒之后，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該著手進(jìn)展開業(yè)典禮的籌劃工作，事先做好準(zhǔn)備，制定好各種預(yù)案，防止開業(yè)時遇到突發(fā)情況而措手不及。1。做好餐廳開業(yè)前的公關(guān)宣傳餐廳公關(guān)宣傳以對外宣傳為主，以進(jìn)步餐廳的知名度和美譽(yù)度，吸引顧客前來就餐、舉辦宴請等活動為主要目的。一般來說，要在餐廳正式開業(yè)前

2、12個月，做好以下公關(guān)宣傳工作。(1)利用媒體進(jìn)展公關(guān)宣傳在條件具備的情況下，要事先設(shè)計好宣傳內(nèi)容，包括餐廳名稱、地址、經(jīng)營風(fēng)味、產(chǎn)品特色等，編寫出創(chuàng)意獨(dú)特、文字簡潔、易聽易記的宣傳詞或廣告語。(2)利用餐廳門臉進(jìn)展廣告宣傳在餐廳正式開業(yè)前l(fā)2個月內(nèi)，完成餐廳門臉裝修、門前大型廣告牌制作、大型燈箱設(shè)計制作和門前亮化處理等廣告宣傳，使企業(yè)以獨(dú)具特色的門前環(huán)境和亮化、美化宣傳效果引起社會各界和來往人員的關(guān)注，從而擴(kuò)大餐廳在區(qū)位市場和點(diǎn)位市場的知名度，廣泛吸引顧客。(3)利用宣傳冊進(jìn)展宣傳餐廳正式開業(yè)前510天，必須根據(jù)菜單設(shè)計和菜點(diǎn)測試結(jié)果，將本餐廳美觀、大方的就餐環(huán)境、著名菜點(diǎn)、簡介等印制成編排

3、合理、圖文并茂的宣傳小冊子，然后散發(fā)到區(qū)位市場范圍內(nèi)的目的客戶中去，通知他們開業(yè)時間、開業(yè)期間的優(yōu)惠措施及優(yōu)惠期限等，從而爭取客，進(jìn)步餐廳的知名度。2。做好開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作開業(yè)典禮可以說是創(chuàng)業(yè)者向公眾展示餐廳的第一個公開時機(jī)，因此要好好利用。詳細(xì)說來應(yīng)做好以下幾個方面的籌備工作。(1)提早一周預(yù)訂典禮用的鮮花和其他裝飾品。(2)制定開業(yè)時間表。人們需要知道自己什么時候來，什么時候走。(3)準(zhǔn)備好附帶的廣告宣傳品(小宣傳冊、名片、價目表，或其他帶有餐廳名稱、地址、 號碼、宣傳語的分發(fā)材料)。確認(rèn)印刷商知道交貨的最后期限。印刷品最好在開業(yè)前兩星期準(zhǔn)備好。(4)隨后的事也應(yīng)處理好。例如，供來賓在上

4、面簽名并留下 的登記簿可以用做將來郵售商品的憑借物。3。邀請到足夠的親朋顧客，保證餐廳開業(yè)客和上座率假如餐廳開業(yè)當(dāng)天客缺乏，冷冷清清，必然會對日后的營業(yè)產(chǎn)生不利影響。但假設(shè)靠價格上的優(yōu)惠來吸引顧客開業(yè)當(dāng)日光臨，開業(yè)后顧客又容易形成價格感覺上的落差，可能造成客不穩(wěn)。因此，餐廳正式開業(yè)要著眼于以正常營業(yè)的客為主，將顧客分成自愿前來的自費(fèi)顧客和被邀前來的親朋顧客兩種類型。4。渲染餐廳開張剪彩前的環(huán)境氣氛，吸引顧客注意力一般說來，在餐廳正式開業(yè)的當(dāng)天，必須完成以下四個方面的工作。(1)門前橫幅與彩旗宣傳，以形成開張營業(yè)的熱烈氣氛。此時，門前、樓上適當(dāng)?shù)胤揭虺龆喾笮蜆?biāo)語口號，門前和顧客進(jìn)出的兩邊要并

5、排插上各種彩旗，以強(qiáng)化開業(yè)氣氛。(2)開業(yè)祝賀的花籃宣傳，要事先與區(qū)位市場的有關(guān)單位聯(lián)絡(luò)，獲得同意后，將這些單位祝賀餐廳開業(yè)的長形花籃整齊地擺在餐廳門前兩側(cè)。每個花籃都有祝賀單位的紅色條幅和賀詞，從而引起顧客的廣泛注意。(3)餐廳室內(nèi)的環(huán)境氣氛宣傳。正式開業(yè)時，餐廳門口要設(shè)禮儀迎賓隊伍，穿旗袍、佩綬帶，熱情、禮貌地迎接顧客。餐廳室內(nèi)正面掛橫幅標(biāo)語，歡送顧客到來，形成室內(nèi)熱烈的氣氛。(4)音樂、鞭炮氣氛宣傳。正式開業(yè)時，要播放熱情奔放的迎賓曲，敲鑼打鼓放鞭炮，形成熱烈的開張營業(yè)的氣氛，引起顧客的廣泛注意。以上這些都是噌強(qiáng)環(huán)境氣氛、吸引顧客注意力的重要方法，必須認(rèn)真。二、餐廳開業(yè)可用的促銷方法1。

6、全員促銷全員促銷，是指從后勤工作人員到一線員工都應(yīng)樹立推銷意識，尤其是在餐廳開業(yè)期間。全員促銷的思想內(nèi)涵是，只要面臨促銷時機(jī)，都應(yīng)積極促銷餐飲產(chǎn)品和效勞。2。展示促銷展示促銷是一種極為有效的促銷形式。它主要是利用視覺效應(yīng)激起顧客的消費(fèi)欲望，到達(dá)吸引顧客進(jìn)餐廳就餐，并且刺激顧客追加菜品的目的。3。優(yōu)惠促銷許多餐廳在開業(yè)期間通過價格折扣和優(yōu)惠來吸引人氣，促進(jìn)銷售，并使開業(yè)典禮獲得圓滿成功。餐廳以優(yōu)惠的形式進(jìn)展促銷是開業(yè)時常用的一種手段。有效地使用這種促銷形式效果十清楚顯。利用顧客喜歡優(yōu)惠的心理大行促銷的方式和技巧主要有：(1)價格優(yōu)惠促銷即在開業(yè)期間，以較大幅度的價格折扣來吸引顧客，聚攏人氣。(2

7、)贈品促銷在開業(yè)期間，可以向前來捧場的各界朋友和顧客贈送一些印有餐廳信息的小禮物、小贈品，這樣既可以贏得顧客的好感，也能起到一定的宣傳作用。(3)優(yōu)惠券促銷優(yōu)惠券是一紙證明。經(jīng)營者在餐廳開業(yè)前制作好并發(fā)往目的顧客的手中，持有者在開業(yè)期間用它來消費(fèi)特定的菜品時可享受優(yōu)惠。餐飲營銷活動籌劃設(shè)計方案2牌營銷籌劃建立階段的任務(wù)是累計品牌資產(chǎn)，其重要實現(xiàn)手段是強(qiáng)化質(zhì)量和品牌傳播。質(zhì)量是品牌營銷籌劃的根底，沒有精益求精的質(zhì)量保證，就不可能會有成功的品牌。在把效勞理解為“一種使用的權(quán)利“根底上，效勞產(chǎn)品的質(zhì)量可以表如今四個方面：有效性、可靠性、可承受性和可控制性。傳播不僅僅是信息溝通，而且也是價值傳達(dá)，讓顧

8、客認(rèn)知到價值的存在。傳播使品牌對消費(fèi)者產(chǎn)生積極意義。要利用傳播工具和營銷組合，塑造品牌形象，驅(qū)動品牌資產(chǎn)。在這個階段，有兩個核心的任務(wù)，其一是強(qiáng)化質(zhì)量管理，為品牌建立提供物質(zhì)支持;其二是進(jìn)展品牌定位與監(jiān)理品牌個性。優(yōu)秀的品牌，總是具有出眾的品牌形象和個性。餐飲品牌的質(zhì)量管理。餐飲品牌核心品質(zhì)是指消費(fèi)者購置的本質(zhì)性內(nèi)容。以及清潔、舒適、迷人的環(huán)境，平安、友好的氣氛和禮貌而殷勤的效勞。核心品質(zhì)是餐飲產(chǎn)品質(zhì)量管理的重點(diǎn)，只有保證質(zhì)量，才能使客人獲得根本的利益。無形產(chǎn)品只有有形化才能被消費(fèi)者所感知和判斷。因此必須把效勞的核心利益詳細(xì)化，使無形的效勞變得詳細(xì)，變得可見可及，并通過某種抽象的聯(lián)想來美化產(chǎn)品

9、在消費(fèi)者心目中的想想，通過銷售整體中的有形局部，使客人理解更多效勞的現(xiàn)實情況，以使企業(yè)在他們心目中形成好的形象。品牌附加品質(zhì)是指消費(fèi)者在購置產(chǎn)品時所得到的的附加效勞和利益。作為餐飲產(chǎn)品的附加品質(zhì)主要指向消費(fèi)者提供的超值效勞。在一定意義上說，附加品質(zhì)是餐飲業(yè)在所能給予消費(fèi)者的額外價值。餐飲營銷活動籌劃設(shè)計方案3一、市場環(huán)境分析p ：1.我店經(jīng)營中存在的問題(1)目的顧客群定位不太準(zhǔn)確，過于狹窄。總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營狀況普遍不好，只要原因是酒店過多，供大于求，而且經(jīng)營方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過高，消費(fèi)者難以接納，另外就是局部酒店效勞質(zhì)量存在一定問題，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。我店在經(jīng)

10、營中也存在一些問題，去年的經(jīng)營狀況不佳，我們應(yīng)當(dāng)反思目的市場的定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場。我酒店目的市場定位不合理，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區(qū)是一個消費(fèi)程度較低的區(qū)，居民大局部都是普通職工。而我店是以經(jīng)營粵菜為主，并經(jīng)營海鮮，價格相對較高，多數(shù)居民的收入程度尚不能承受。但我店的硬件程度和效勞質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場，面向中高檔消費(fèi)群體，對本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費(fèi)吸引力。(2)新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較小。我店雖然屬于_杰集團(tuán)(_杰集團(tuán)是我市著名企業(yè))但社會上對我店卻不甚理解，我店除在開業(yè)時做過短期的新聞宣傳

11、外句再也沒有做過廣告，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。2.周圍環(huán)境分析p 盡管我區(qū)的整體消費(fèi)程度不高，但我店的位置有特色，我店位于國道旁，其位置優(yōu)越，交通極為方便，比鄰商院、理工學(xué)院、機(jī)電學(xué)院等幾所高校，所以過往的車輛很多，流動客人是一個潛在的消費(fèi)群。大學(xué)生雖然自己沒有收入，但卻不是一個低消費(fèi)群體，僅商院就有萬余名學(xué)生，假如我們可以提供合適學(xué)生的產(chǎn)品，一低價位吸引他們來我店消費(fèi)，這可謂一個宏大的市場。3.競爭對手分析p 我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經(jīng)營才能上不具備與我們競爭的實力，但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生?？傮w上看他們的經(jīng)營情況是不錯的。而我們雖

12、然設(shè)施和效勞都不錯，但由于市場定位的錯誤，實際的經(jīng)營狀況并不理想，在市場中與同檔次酒店相比是處于優(yōu)勢的。4.我店優(yōu)勢分析p (1)我店是隸屬于_杰集團(tuán)的子公司，_杰集團(tuán)是我市的著名企業(yè)，其公司實力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們在細(xì)致規(guī)劃時，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分開掘其品牌的宏大內(nèi)蘊(yùn)，讓消費(fèi)者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生疑心，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點(diǎn)來吸引消費(fèi)者。(2)我店硬件設(shè)施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地。這可以用來吸引過往司機(jī)和用來開發(fā)一些促銷工程以吸引學(xué)生。時機(jī)點(diǎn)：本企業(yè)雄厚的實力為我們的開展提供了條件;便利的交通和宏大的潛在

13、顧客群;良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和開展提供了廣闊的空間。二、目的市場分析p ：目的市場即最有希望的消費(fèi)者組合群體。目的市場的明確既可以防止影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告有其針對性。沒有目的市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。目的市場應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付才能消費(fèi)者，也是酒店才能所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目的市場，對目的顧客做詳盡的分析p ，以更好地利用這些信息所代表的時機(jī)，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資已經(jīng)成為飯店利潤的泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測，效勞本錢較低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能提供免費(fèi)的口碑宣傳。維護(hù)顧客忠誠度，使

14、得競爭對手無法爭奪這局部市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定。因此，融匯顧客關(guān)系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下好處：1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購置飯店的產(chǎn)品和效勞，忠誠顧客的消費(fèi)，其支出是隨意消費(fèi)支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟(jì)收入的進(jìn)步或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長，其需求量也將進(jìn)一步增長。2、減少銷售本錢。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用，如各種廣告投入、促銷費(fèi)用以及理解顧客的時間本錢等等，但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的本錢卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會對飯店提供的產(chǎn)品或效勞有較多問題，需要飯店進(jìn)展一定的投入，但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展，顧客

15、對飯店的產(chǎn)品或效勞越來越熟悉，飯店也非常清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得非常有限了。3、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或效勞，新顧客在作決策時會感覺有較大的風(fēng)險，這時他們往往會咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售本錢，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了進(jìn)步。4、員工忠誠度的進(jìn)步。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果。假如一個飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會使飯店與員工形成長期和諧的關(guān)系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供效勞的過程中，員工體會到自身價值的實現(xiàn)，而

16、員工滿意度的進(jìn)步導(dǎo)致飯店效勞質(zhì)量的進(jìn)步，使顧客滿意度進(jìn)一步提升，形成一個良性循環(huán)。根據(jù)我們前面的分析p 結(jié)合當(dāng)前市場狀況我們應(yīng)該把主要目的顧客定位于群眾百姓和附近的大學(xué)生，及過往司機(jī)，在次根底上再吸引一些中高收入的消費(fèi)群體。他們有如下的共性： 1) 收入程度或消費(fèi)才能一般，講究實惠清潔，到酒店消費(fèi)一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善。2) 不具經(jīng)常的高消費(fèi)才能但卻有偶然的改善生活的愿望。3) 關(guān)注平安衛(wèi)生，需要比擬舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生那么更喜歡就餐環(huán)境時尚有風(fēng)格。三 、市場營銷總策略：1.“百姓的高檔酒店”獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶，我們在文化上進(jìn)展定位，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和

17、附近的大學(xué)生，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，我們要提供應(yīng)顧客價廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)效勞，決不可用低質(zhì)換取低價，這樣也是對顧客的尊重2.進(jìn)展立體化宣傳，突出本飯店的特性，讓消費(fèi)者從感性上對_杰酒店有一個認(rèn)識。讓消費(fèi)者認(rèn)識到我們提供應(yīng)他的是一個讓他有才能享受生活的地方?？梢栽趫笳律厢槍频甑沫h(huán)境，所處的位置，吸引消費(fèi)者的光臨。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足。3.采用強(qiáng)勢廣告，如報紙，以期引起“轟動效應(yīng)”作為強(qiáng)勢銷售，從而吸引大量的消費(fèi)者注意，建立知名度。四、20_年行動方案和執(zhí)行方案(一)銷售方法的策略：1.改變經(jīng)營的菜系。過去我們以經(jīng)營粵菜和海鮮為主，本年度我們可以“模糊”菜系的

18、概念，只要顧客喜歡，我們可以做群眾菜也可以根據(jù)需要制作高檔菜，這樣外表上看使我們的酒店沒有特色菜，其實不然，群眾菜并不等同于低檔菜，粵菜和海鮮一般價格高，而且并不合適普通百姓的口味，因此消費(fèi)的潛力不大，我們在編制菜單時，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入，并根據(jù)市場和季節(jié)的變化做適當(dāng)調(diào)整，有了這些“精華”，我們在參加大量的群眾菜。這樣我們可以給顧客很大的選擇余地，適應(yīng)了不同口味人的需要。2.降低菜價吸引顧客。菜價在整體上下降，某些高檔菜可以價高，大局部菜優(yōu)質(zhì)低價，菜價在整體上是低的，但也照顧了高消費(fèi)顧客的要求。價格策略優(yōu)惠折扣。.抽獎及贈送優(yōu)惠。3.為普通百姓和學(xué)生提供低價優(yōu)質(zhì)的套餐和

19、快餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據(jù)人數(shù)，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數(shù)越多價格相對越低，這樣可以吸引更多的人來消費(fèi)。主要目的是以實惠取勝。面向?qū)W生推出快餐，價格略高于學(xué)生食堂，但品質(zhì)要高于食堂的大鍋菜。把酒店充裕的停車場改造成娛樂休閑廣場，采用露天形式，四位餐桌(帶遮陽傘)，以便于學(xué)生休閑聊天，提供免費(fèi)的卡拉OK、電視，提供各種飲料。4.面向司機(jī)提供方便快捷的餐飲，免費(fèi)停車。5.面向附近居民提供婚宴、壽宴效勞。6.在年節(jié)開展促銷活動。(二)廣告策略酒店廣告是通過購置某種傳播媒介的時間、空間或版面來向目的消費(fèi)者或公眾進(jìn)展宣傳或促銷的一種手段。酒店廣告對酒店的意義表達(dá)在以下方面：為酒店或酒

20、店集團(tuán)及產(chǎn)品樹立形象，刺激潛在的消費(fèi)者產(chǎn)生購置的動機(jī)和行為。在影響購置決策方面，消費(fèi)者的知覺具有非常強(qiáng)大的威力，當(dāng)營銷進(jìn)入較高層次或產(chǎn)品具有較大同質(zhì)性時，市場營銷并非產(chǎn)品之戰(zhàn)，而是知覺之戰(zhàn)。酒店市場正是如此。但是人們的知覺并不一定基于真實。廣告那么是企業(yè)校正知覺，引導(dǎo)知覺的一項有利工具。1. 促銷廣告.4. 施行方法： 報紙廣告,在本市有影響的報紙上做廣告 宣傳海報. 綜合海報.公司名稱旗,增強(qiáng)公司的形象.現(xiàn)場派發(fā)廣告禮品.現(xiàn)場進(jìn)展抽獎活動及贈送優(yōu)惠.五、營銷預(yù)算(略)六、評估控制1. 年度方案控制：由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其目的是檢查方案指標(biāo)是否實現(xiàn)，通過進(jìn)展銷售分析p 、市場占有率分析p 、費(fèi)用百分

21、比分析p 、客戶態(tài)度分析p 及其他比率的分析p 來衡量方案實現(xiàn)的質(zhì)量。2. 獲利性控制：由營銷控制員負(fù)責(zé)，通過對產(chǎn)品、銷售區(qū)、目的市場、銷售渠道及預(yù)定數(shù)等分析p 以加以控制，檢查飯店贏利或虧損情況。3. 戰(zhàn)略性控制：由營銷主管及飯店特派員負(fù)責(zé)，通過核對營銷清單來檢查飯店是否抓住最正確營銷時機(jī)，檢查產(chǎn)品、市場、銷售總體情況及整體營銷活動情況。餐飲營銷活動籌劃設(shè)計方案4一、前言中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探究和開展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而著名中外。

22、鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨外表色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)，開展趨勢可概括為：開展非常迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷開展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信?。二、市?企業(yè)分析p 宣化餐飲市場同樣存在著劇烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資，沖擊著食客的味覺、視覺。一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：(1)、擁有自己的特色;(2)、

23、全面的(質(zhì)量)管理;(3)、足夠的市場運(yùn)營資金;(4)、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否那么，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的根底上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，進(jìn)步菜品質(zhì)量(行家點(diǎn)評稍差)，加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。三、營銷籌劃餐飲效勞的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的效勞，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理

24、、有效的鼓勵機(jī)制和良好的企業(yè)文化氣氛為根底。鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動。借此時機(jī)，應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動的重點(diǎn)進(jìn)展。1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度;提升“東方”形象，增強(qiáng)競爭力;加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力;進(jìn)步員工效勞意識、工作積極性;進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額，增加利潤;為下一步更好的開展打下良好的根底。2、活動時間：7月1日15日，共計15天。3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。4、顧客滿意、員工滿意、管理進(jìn)步、文化創(chuàng)新四、詳細(xì)方案籌劃(一)SP方案1、“微

25、笑效勞”在活動期間，所以員工一律微笑效勞，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，進(jìn)步顧客的感覺消費(fèi)價值。詳細(xì)施行如下：7月5日前召開發(fā)動大會，6日15日效勞員之間開展“效勞大比武”，在大廳設(shè)一個專門的版面，每日評出“當(dāng)日效勞之星”，并給予物質(zhì)獎勵。2、特價(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈局部菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上，加贈2道涼菜;500元以上，加贈4道涼菜等。(3)打折，這是一個迅速進(jìn)步消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。二)內(nèi)部營銷方案內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是開展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和效勞推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進(jìn)展?fàn)I銷。這就要員工與員

26、工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的鼓勵手段。1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)展效勞。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。2、征文比賽內(nèi)部員工征文：我的選擇東方(所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“”!)要求：(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。(3)截止日期為7月13日。鼓勵全體員工積極投稿 。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元;二等獎2名，獎金100

27、元;三等獎5名，獎金50元。并進(jìn)展集中展出。3、本錢節(jié)約比賽通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。(三)產(chǎn)品營銷方案1、在推出特色餐飲的同時，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲不明，僅供參考)。2、綠色家宴：隨著生活程度的進(jìn)步，人們的飲食已不僅僅是為理解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“安康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的安康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出!(四)文化營銷方案向消費(fèi)

28、者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目的消費(fèi)群中的影響力。在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食安康)，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。五、廣告營銷方案在信息興旺的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引群眾眼球的媒介。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)展市場定位和目的顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已獲得更好的效果。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。六、效果分析p 1、宣傳造勢，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，進(jìn)步知名度和美譽(yù)度。2、店內(nèi)富有人情味，效勞周到，能提升目的消費(fèi)者對企業(yè)的忠信度。3、通過效勞比賽、征文比賽、本錢節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，進(jìn)步工作積極性。4、通過促銷，提升營業(yè)額。日評出“當(dāng)日效勞之星”，并給予物質(zhì)獎勵。2、特價(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈局部菜