餐廳促銷活動策劃的方案模板

1、第 PAGE27 頁 共 NUMPAGES27 頁餐廳促銷活動籌劃的方案模板餐廳促銷活動籌劃的方案模板1活動目的：營造良好的圣誕就餐環(huán)境，促進歲末消費活動時間：20_年12月24日20_年12月25日活動地點：_活動內(nèi)容：1、氣氛營造：門口放置圣誕樹、彩燈、活動內(nèi)容的宣傳水牌，落地玻璃上張貼圣誕節(jié)海報及裝飾品，所有工作人員頭戴圣誕帽，播送各種圣誕歌曲等將店面裝扮得具有濃濃的圣誕氣氛。2、圣誕送禮：活動期間，各店由一名工作人員裝扮成圣誕老人，背著禮物在店內(nèi)游走，向小朋友發(fā)放氣球，而對成年顧客那么可發(fā)放“大禮包”(內(nèi)裝摩登耙耙品味卷、廠商提供的優(yōu)惠卷等，在元旦及春節(jié)期間再次就餐時方可使用這些優(yōu)惠卷

2、)。3、營銷活動方面：a、原就餐抽獎的活動繼續(xù);b、繼續(xù)推廣會員制;c、每桌贈送新年賀卡一張4、人員安排餐廳促銷活動籌劃的方案模板2一、活動創(chuàng)意：1、現(xiàn)場猜謎活動：在活動現(xiàn)場懸掛有謎語的五彩燈(紅燈)籠。凡中者皆能獲得10元的消費優(yōu)惠券。塑造中秋的氣氛和飯店、酒店、餐飲的江南文化內(nèi)涵。專設(shè)一個謎底臺。2、演藝活動籌劃：(1)有獎?wù)鞔饐栴}：關(guān)于飯店、酒店、餐飲的開展史等問題(2)載歌載舞：覓歌舞團演出，另外，主持1-2名。(3)穿插一些讓觀眾參加的中秋贊歌：邀請臺下一起參加，凡唱的歌都帶有“月”字或是詠“秋”的。最少二句，無需整首演唱，歌曲不能重復(fù)，唱出最多首和唱功最好者，均有獎勵(100元或5

3、0元消費券)。(4)拉啤酒商做冠名贊助，從而減少費用的開支，進而促進利潤的增加。(5)飯店、酒店、餐飲特制月餅大派送：由老板、員工及嘉賓共同舉行切餅儀式，統(tǒng)一送至顧客手中。二、媒體的選擇：以閩西日報、dm單為主，海報等其他為輔。三、廣告宣傳口號：天天飯店、酒店、餐飲，年年中秋夜。天天：數(shù)詞，代指9月6日11日正好從飯店、酒店、餐飲周年慶典到中秋夜。符合邏輯性。四、宣傳內(nèi)容：1、周年慶典的活動內(nèi)容2、美食節(jié)優(yōu)惠信息3、中秋晚會與其他信息五、注意：1、時間性：9月5日一期閩西日報。dm單除了活動期間發(fā)放外，還可以在5日前發(fā)放。2、宣傳內(nèi)容的新穎性和完好性。費用預(yù)算媒介費用10000元戶外布置_元現(xiàn)

4、場布置3000元其他宣傳5000元總計：_元整。餐廳促銷活動籌劃的方案模板3一、餐飲業(yè)要把握好以下節(jié)日效勞型經(jīng)營方式：a.主婦型。即飯店為市民家庭配送成套的年夜飯半成品或凈菜，代替家庭主婦以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活動，飯店只收取少量的加工費。b.包辦型。即飯店為市民預(yù)訂到飯店就餐的年夜飯或節(jié)日家宴。餐館酒店要本著節(jié)儉節(jié)約、物美價廉、面向市民、為群眾效勞的原那么，推出“敬老宴”、“愛心宴”、“關(guān)心宴”、“合家團聚”等眾多菜譜，意在把工薪階層拉向自己，以擴大目的市場。c.系列型。為適應(yīng)現(xiàn)代人的消費需求，餐館酒店應(yīng)推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租廚師”，向居民開放客房、洗澡間等休閑娛樂

5、設(shè)施和場所，以吸引居民到酒店里自娛自樂過春節(jié)。同時，餐飲業(yè)的經(jīng)營者，還應(yīng)在文化品味上做文章。要以飲食文化搭臺，讓勞碌了一年的人們吃個輕松，吃個愉快，吃個情趣。餐館、飯店、茶館可以在店內(nèi)推出書畫攝影展覽、讀書彈唱、名曲欣賞、民俗、雜技、魔術(shù)表演、名廚教授顧客“絕活菜”活動等，讓顧客集食、飲、賞、覽、聽于一體，吃得瀟灑，玩得開心，同時又得到精神享受。二、營銷活動應(yīng)在以下幾個方面下功夫：1、要搞好“降價促銷”。“一個廉價十個愛”。年終歲尾，商家應(yīng)以真誠回報消費者為宗旨，開展打折銷售、買大件贈小件，“天天讓利、日日優(yōu)惠”，等促銷活動。2、酒店春節(jié)的布置及裝飾：a、在正門口立放金童玉女一對，延用至元宵節(jié)

6、,酒店提供照相留影效勞(客人洗相費用自理)。b、在酒店外圍植物上繞掛滿天星，在酒店正門兩側(cè)分別立一大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠。外圍草坪上斜拉彩旗。c、大門口懸掛“_大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅。d、大門口兩側(cè)玄武巖貼對聯(lián)“金杯醉酒乾坤大”“寶馬迎春歲月新”橫批為“恭賀新禧”。e、酒店大堂兩側(cè)玻璃門貼馬年生肖剪紙圖案。f、酒店正門口安排兩位工作人員(人事部選好的那對員工),穿小馬服裝戴小馬頭套,負(fù)責(zé)為前來酒店用餐年紀(jì)大約在10歲以下的孩子發(fā)放氣球(一支),水果糖(2粒)g、三樓、四樓陽臺欄桿插彩旗。3、某酒店餐廳春節(jié)促銷活動：a、春節(jié)套票:實惠多多，驚喜多多，春節(jié)推出“桔祥如意”套票餐飲:66

7、6元/桌(含效勞費,僅限三樓餐廳)客房:288元/間/天(含雙早)娛樂:12:3016:30贈送包房3小時16:3002:00贈送包房2小時客房:自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標(biāo)準(zhǔn)間208元/間/天凡入住特惠標(biāo)準(zhǔn)間者,均可獲得精巧春節(jié)禮品一份b、大年三十(18:0021:00)推出“桔祥”年夜飯：588元/桌688元/桌888元/桌大年三十(21:0012:30)推出“富貴”年夜飯888元/桌1080元/桌1288元/桌(0:00贈送桔祥如意餃子一份提早預(yù)定年夜飯，有小禮品贈送。(定餐滿1000元，贈送大抱枕一個【抱枕價值20-30元左右,抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一，

8、消費贈送抱枕，對顧客來說比擬實在】.將不同生肖桔祥物藏在抱枕里,客人可憑此桔祥物到總臺換取相應(yīng)的獎品.生肖為馬的桔祥物對應(yīng)獎品為時尚臺歷一部、其他生肖桔祥物均為小中國結(jié)一個。)c、春節(jié)期間宴會廳推出春節(jié)套餐金玉滿堂宴:688元/桌富貴桔祥宴:788元/桌五福臨門宴:888元/桌餐飲時報點評：春節(jié)是餐飲業(yè)銷售的黃金季節(jié)，各餐企都明白這個道理，然而春節(jié)消費的特點卻年年有變化，誰能洞察先機，抓住熱點，誰就是贏家。從微觀角度看是如此，而從宏觀角度看，如何統(tǒng)籌籌劃，引導(dǎo)消費，形成熱點，搞好“賀歲工程”，就更是一篇大文章了。餐廳促銷活動籌劃的方案模板4創(chuàng)意：這種當(dāng)?shù)匚幕椒坎艘殉蔀槟壳八拇ú惋嫿?jīng)營者建店的

9、一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中理解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。市場調(diào)查：五通橋目前餐廳的現(xiàn)狀：1、 老牌餐廳：醉香閣、天一香、方得飯店、馬娘飯店、王老八餐廳等已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其沒有創(chuàng)新和管理普通處于低迷期。2、 酒店餐廳：麗賓館、人和賓館由于其“高門檻”的公眾形象，平常就承接婚宴喜慶。3、 特色飯店：酒鄉(xiāng)雞魚館、天元飯店、肥屁股雞血旺、杜康飯店等，只是針對一些喜歡吃特色菜、民間菜的餐館。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化高端酒樓這條路。詳細(xì)籌劃

10、方案一、場地選擇1、 橋灘 麗人行作為五通橋區(qū)地標(biāo)性商業(yè)建筑，該區(qū)橋灘麗人行工程秉承著加快城市建立和開展文旅經(jīng)濟相結(jié)合這一理念，以鹽文化的歷史起、開展為主線，博采城市地域文化與川西南地區(qū)民居文化意蘊，統(tǒng)一建筑與環(huán)境景觀，很好地凸顯了對自然生態(tài)文化的尊重和開展。 該工程總用地面積約56畝，總投資約餐飲籌劃2.5億元。這里將彌補該區(qū)中高端商業(yè)的空白，依水而建的亭、臺、廊、閣古樸雅致，飛檐挑梁精雕細(xì)刻，整體建筑浸透出古色古香的民居特色，成為五通橋旅游休閑的又一個好去處。2、 橋攤麗人行現(xiàn)已入駐的商家有餐飲“撈得樂”、“爬爬蝦”、“酒香雞魚館”，商務(wù)會所，茶樓以及酒吧，商業(yè)氣氛開場逐漸形成。3、 該址

11、選為2號樓，2號樓總平方990M、2號樓屬于背街，但是正大門正對公路，從風(fēng)水和地段都是很不錯的。該2號樓屬于古色古香的四合院形式，樓層為二樓，一樓中間有接近70個平方的空壩。詳見(附圖)。4、 所選2號樓反面離停車場僅20米，車也停在公路邊停車位上。二、店名滿庭芳 和順坊 西湖味 故土情 等三、餐廳設(shè)計1、 整個餐廳設(shè)計表達五通橋文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍深。五通橋的橋文化東西、鹽文化東西覆蓋全餐廳。2、 雖然是文化餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。3、 餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、

12、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。4、 根據(jù)2號樓平方算，場地包房應(yīng)有8個以上左右(客人越來越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用木地板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線 。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備) 。5、 大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺10張(并要扣除落臺和員工及顧客通過間隔 )。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光(及節(jié)約電費又進步亮度)。6、 廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。7、 廚房鋪防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打雜房。廚房不得少于150平方米。8、 整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地

13、方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。9、 包房名：使用五通橋各個橋的名字命名(包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片)用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。10、 門匾采用木制招牌(燙金字)。11、 門旁或前廳設(shè)有“_序或賦”。12、 嘉賓留座牌全部用木刻。13、 包房過道掛有五通橋橋文化、鹽文化，大廳掛有本店特色菜的出處、典故。14、 廁所掛上一些笑話或者典故。15、 菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。四、投資費用預(yù)算(按1000平方米)1、 裝修：70萬(簡裝)2、 廚房設(shè)備：15萬3、 照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公

14、室、收銀臺：10萬4、 餐廳用具：10萬5、 前期廣告費、開業(yè)慶典：5萬6、 一年租金：按35萬7、 流動資金：50萬總共資金準(zhǔn)備：180萬(含不可預(yù)見費)(大概這樣，細(xì)那么需大家商量決定)五、人員配置1、 廚房：20人2、 樓面(含后勤)：40人總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個酒樓的經(jīng)營大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)樓面的管理工作銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)酒樓的銷售工作領(lǐng)班：負(fù)責(zé)樓面的片區(qū)管理工作小組長：協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細(xì)化工作點菜員：專門為客人點菜、配菜、推薦菜效勞員：執(zhí)行為客人的效勞工作迎賓：迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點菜品分送到各所點桌席泊車員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客

15、人車輛庫管員：負(fù)責(zé)庫房物品的管理和收發(fā)工作收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作吧員：負(fù)責(zé)酒水的發(fā)放和果盤制作干凈員：負(fù)責(zé)整個餐廳的清潔工作采購員：負(fù)責(zé)整個酒樓物品的采買工作美工：負(fù)責(zé)整個酒樓的宣傳工作維修工：負(fù)責(zé)整個酒樓設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)(含廚房設(shè)備)辦公室主任：負(fù)責(zé)整個酒樓文件的打印、分發(fā)、會議記錄和辦公室日常工作 稽核：負(fù)責(zé)監(jiān)視和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作財務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作六、盈虧預(yù)測1、 假如按每月營業(yè)額為30萬，費用控制在12萬，綜合毛利按50計算，每月可盈利9萬元，每年利潤為：96萬，收回投資期為：2年2、 假如按每月營業(yè)額為45萬，費用控制在20萬，綜合毛利按50

16、計算，每月可盈利13萬元，每年利潤為：120萬，收回投資期為：1.5年3、 假如按每月營業(yè)額為60萬，費用控制在28萬，綜合毛利按50計算，每月可盈利15萬元，每年利潤為：180萬，收回投資期為：1年七、裝修1、 實行公開招標(biāo) (或者請設(shè)計公司設(shè)計方案，請裝修公司參與裝修，我們自己親自負(fù)責(zé)購置材料，監(jiān)視施工，減少本錢)2、 選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)歷的裝修隊伍3、 我們派專人監(jiān)視裝修，本人親自到場監(jiān)視，并隨時與裝修方討論設(shè)計方案4、 裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業(yè))八、員工招募1、 提早兩各月開場招聘工作2、 提早一個月開場員工崗前培訓(xùn)3、 開業(yè)前十天開場上崗(做清潔)九、廣告籌劃1、

17、提早1個半月籌劃完畢開業(yè)廣告2、 提早1個月開場出現(xiàn)廣告3、 裝修開場之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告4、 提早20天籌劃完畢開業(yè)慶典5、在樂山電視臺、五通橋電視臺進展廣告6、在100.5電臺進展廣告十、供貨商入場1、 提早兩個月開場接洽供貨單位2、 提早1個月定下供貨商十一、手續(xù)辦理裝修之前開場辦理各種經(jīng)營手續(xù)(工商、稅務(wù)、城管、派出所等)，開業(yè)前必須完善。十二、規(guī)章制度提早一個月必須寫完公司所有規(guī)章制度1、 企業(yè)理念2、 財務(wù)制度3、 員工守那么4、 廚房管理制度5、 采購管理制度6、 樓面管理制度7、 宿舍管理制度8、 員工獎懲制度9、 各部門人員職責(zé)十三、營銷方案由于是高端的中餐館，消費群

18、體必須從消費的起的人群入手。本店人均消費在100-200元。五通橋得天獨厚的優(yōu)勢有兩點：一、企業(yè)多，有和邦集團、福華集團、永祥集團、東汽、巨星等大型上市公司，他們每天接待客戶眾多，需要的就是這種本地方特色高端文化中餐館。(對于各大企業(yè)可以采取簽單方式，月結(jié)、季結(jié))二、政府單位為了打造橋灘麗人行的工程，特規(guī)定政府部門用餐均在橋灘麗人行。餐廳促銷活動籌劃的方案模板5一、導(dǎo)言餐飲業(yè)是全中國第三產(chǎn)業(yè)中一個非常重要的支柱，中國人有一句俗話：民以食為天。據(jù)理解，中高收入國家平均每268人就擁有一家餐館，而在我國約20_人才擁有一家餐館。這一數(shù)字說明，中國的餐飲市場遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有飽和，潛力很大，宏大的商機在等著準(zhǔn)

19、經(jīng)營者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖牵了慕鹕降却麄內(nèi)ネ诰?。?jīng)濟狀況對餐飲業(yè)具有舉足輕重的影響。在中國，隨著經(jīng)濟的開展，人們生活節(jié)奏的加快，人們越來越傾向于在外就餐以節(jié)約時間。雖然出現(xiàn)了席卷全球的金融危機，經(jīng)濟蕭條，國內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉，但是唯獨餐飲業(yè)將是一個不斷開展的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個受金融危機影響很小的行業(yè)。多種方式進展分類，包括風(fēng)格，菜單或者菜系，市場細(xì)分，主題或者消費者意識等。店堂的設(shè)置多種多樣，從傳統(tǒng)的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等。按效勞類型劃分，有全方位效勞餐廳，普通效勞餐廳以及有限效勞餐廳。由于地方不同，不同的文化，不同的人群飲食習(xí)慣，口味不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多

20、樣化的特點。這樣給廣闊餐飲業(yè)的經(jīng)營提供了一個選擇的時機也就是你的酒店所適應(yīng)的人群，你的消費群落，你的餐飲產(chǎn)品特點、質(zhì)量、效勞能否成為消費者步趨之所。就漢族的飲食特色而言就有八大菜系，各個菜系各有各的美味，各有各的淵，例如：黃河流域的魯菜系，講究食不厭精，膾不厭細(xì)，非常注重的宴席禮儀;長江中上游的為川菜系，以麻辣魚香怪味而出名，長江中下游為蘇菜系，調(diào)味適當(dāng)，注重本味，咸甜適中;珠江流域為粵菜系，形成了生脆、爽口、咸、酸、苦、鮮俱佳的風(fēng)格等等。二、環(huán)境分析p (1)消費者分析p 隨著我國人均國內(nèi)消費總值快速進步，人均國內(nèi)消費總值(GDP)超過20_美元，居民消費才能增強，消費程度和層次進步，中式正

21、餐高端消費額比重將持續(xù)增長。但餐飲需求是復(fù)雜多變的，其消費口味和消費心理，會隨著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的開展趨勢，選擇適當(dāng)?shù)臓I銷方法，才有可能在劇烈的市場競爭中獲得成功首先是市場定位，即這些地域的消費群體是否是你的目的客戶;其次是口味，他們是否認(rèn)同你的菜品口味;第三是品牌價值，他們是否會成為你品牌的忠實擁護者。(2)餐飲消費行為分析p 隨著近年來中國居民的收入程度的增加、生活節(jié)奏加快、消費觀念的更新，推動餐飲行業(yè)的迅速開展中國餐飲消費者呈現(xiàn)三大開展趨勢。商務(wù)型消費增加。經(jīng)濟的開展促使商務(wù)活動增加，商務(wù)應(yīng)酬活動推動了高檔次的餐飲的迅速開展。替

22、代型消費增加。隨著經(jīng)濟開展，居民收入增加，越來越多的人選擇去酒店消費來代替自己做飯，這集中表如今近些年來年夜飯的火爆。被迫型消費增加。越來越多白領(lǐng)人士和進城務(wù)工的農(nóng)民工，時間緊，也沒有條件自己開伙做飯，他們處于無奈，沒方法只能被迫在餐館里就餐，這就促使快餐行業(yè)的開展。(3)消費者決策分析p 經(jīng)歷了非典，禽流感、H1N1，健美豬等事件，安康的觀念早已經(jīng)深化人心，消費者越來越重視安康和衛(wèi)生。隨著綠色食品，素食、食療、滋補等等概念愈發(fā)得到消費者的贊同。消費者追求的是一種安康的，合理的膳食關(guān)系。安康的，才是最好的。消費者就餐選譯不僅只是講究口味，餐廳的環(huán)境、氣氛、情調(diào)都成了顧客挑選就餐地點的必要考慮條

23、件，消費者日漸注重享受，注重餐飲產(chǎn)品與文化的交融消費者追求“色、香、味、形、器、質(zhì)地、聲、溫、營養(yǎng)、衛(wèi)生”的同時，主張文化與食品、飲食方式、飲食習(xí)慣的交融?；ヂ?lián)網(wǎng)是信息聚集的地方，也是信息傳遞最快速的地方，網(wǎng)絡(luò)口碑營銷，網(wǎng)絡(luò)搜索成為餐飲企業(yè)推廣重要手段，(4)餐飲消費形式分析p 上班族消費趨勢分析p ：在經(jīng)濟危機的壓力面前，上班族們把越來越多的消費行為變成了DIY，將請朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù)。家庭消費趨勢分析p ：家庭的預(yù)算和支出會減少，會縮減了高檔消費和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多。商務(wù)消費趨勢分析p ：吃豪華盛宴的人。(5)競爭格局分析p _餐飲市場相對來說是最分

24、散的一個市場，國內(nèi)沒有一個大的餐飲集團可以占據(jù)1%的市場份額。餐飲行業(yè)是完全競爭的行業(yè)，行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)?，將來開展的趨勢是行業(yè)集中度大幅進步，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競爭與開展格局來看，將來我國餐飲企業(yè)競爭將更加劇烈，并伴有更多企業(yè)上市。_在餐飲行業(yè)高速開展的同時，食品原材料本錢、勞動力本錢提升、管理人才匱乏、本錢控制難等多方面問題日益凸顯，行業(yè)競爭愈演愈烈，餐飲業(yè)全面進入“微利時代”，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營形式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。_ 中國餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期，必須交流新思想、探究新形式，迅速由傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式、經(jīng)歷式經(jīng)營”向“精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)模化經(jīng)營”轉(zhuǎn)型。三、市場分析p 如今，

25、我們得益于長期的人口趨勢，餐飲業(yè)必將會繼續(xù)開展下去，而且會開展的很好。中國最新人口普查說明，中國人口將會繼續(xù)增長到20_年才有回落的可能。人口眾多是一個長期的趨勢。目的市場1：公司干部對在方圓兩公里內(nèi)的工作和學(xué)習(xí)人群提供送餐效勞，因為他們的午餐和晚餐時間都非常有限，公司白領(lǐng)金領(lǐng)人員可能因為重大會議或工作不可以有時間出去吃飯，這個時候他們需要有美味的飯菜可以送到他們面前，準(zhǔn)時送達和精巧的飯菜將是他們滿意的關(guān)鍵因素。針對公司顧客的營銷組合是：l產(chǎn)品戰(zhàn)略：保證送達目的地時飯菜保持完好和溫?zé)?，保證質(zhì)量和連續(xù)性l定價戰(zhàn)略：這是我們的重頭戲，價格絕對實惠，并增送優(yōu)惠券l分銷戰(zhàn)略：準(zhǔn)時送達，給顧客長期聯(lián)絡(luò)留

26、下信心l促銷戰(zhàn)略：采用免費用餐和累計折扣的方式誘導(dǎo)決策者或聯(lián)絡(luò)人L包裝戰(zhàn)略：產(chǎn)品需要包裝特別是公司的金領(lǐng)，白領(lǐng)更是講究面子問題，外帶包裝要設(shè)計的有品位，當(dāng)然質(zhì)量更要能拿的出手。另外，對于公司，還有重要的一點就是商務(wù)應(yīng)酬，在外吃飯，一般無非就是幾種心理，而在其中，商務(wù)應(yīng)酬無疑是最大的消費體，而如今的商務(wù)接待要求的是：體面的裝修，氣派的氣氛，喝的要貴，吃的要奇，環(huán)境氣氛很重要。目的市場2：回頭客雖然對一個還沒有建成的餐館來說，回頭客有點早，但是我們是通過在開張之時發(fā)放優(yōu)惠券和名片來聯(lián)絡(luò)新客戶，擁有這些優(yōu)惠的人我們姑且稱之為回頭客。老顧客的開發(fā)本錢要比新顧客的開發(fā)本錢要低得多，要充分利用此資。有效的

27、顧客關(guān)系管理是在顧客和你聯(lián)絡(luò)時，運用你所擁有的顧客信息對其采取不同的，有針對性的效勞，給這種關(guān)系添加價值。目的市場3：年輕顧客中餐對于年輕人看似沒有吸引力，其實不然。年輕人是追求新異的群體，中餐廳看似可能會讓人感覺古老典雅沒有刺激，在追求回歸古典的同時，我們又把自己定位成了“冒險食客的去處”。開發(fā)中國古老的食譜，給人一種新的中餐的菜肴，使年輕人愿意嘗試并喜歡嘗試。目的市場4：外國人中國菜，是世界三大菜系中的一個，法國菜，伊斯蘭菜，中國菜講究色香味形俱全，而且中國是個多民族國家，各個地區(qū)都有自己菜的特色，種類繁多，而且一個中國的宴會，菜的數(shù)量簡直讓你眼花繚亂，而且?guī)缀鹾茈y吃完任何一樣菜。相對于中

28、國菜，美國人，英國人，他們的菜相對而言不夠正式，都是很簡單的東西，參加國中國宴會的外國人，很多人都對中國宴會非常深化。四、問題、威脅和機遇優(yōu)勢l本餐廳注重餐飲文化的表達，做到文化餐飲，大到餐廳裝修風(fēng)格，小到餐具，細(xì)到菜肴的典故。l高效的管理，運用互連網(wǎng)系統(tǒng)來記錄客戶數(shù)據(jù)，并開通本店的網(wǎng)站，進步了知名度。優(yōu)勢l由于是在規(guī)劃階段，沒有詳細(xì)好的裝潢方案，只是有古典和新異的主題而已。做好裝潢方案的規(guī)劃，從外表上打響品牌將是該店可以吸引人群的好方法。l新入市場，沒有形成規(guī)模效益，在一定的時期內(nèi)，本錢將可能高于預(yù)算，有一定的財會風(fēng)險。機遇l近年來我國經(jīng)濟獲得快速開展，國內(nèi)消費總值快速進步，將快速進步國內(nèi)餐飲需求增長。l我國人均國內(nèi)消費總值快速進步，具名消費才能增強，消費程度和層次進步，長期而言高端消費額比重將持續(xù)增長。l受人口紅經(jīng)濟效益的影響，預(yù)計將來幾年內(nèi)，餐飲企業(yè)生意火爆，成為本周期投資與開展的熱點。l擁有自己的網(wǎng)站和客戶數(shù)據(jù)系統(tǒng)，進步管理和聯(lián)絡(luò)顧客的效率。l培訓(xùn)優(yōu)秀的員工，提升其效勞技巧，并利用中餐廳的特色。威脅和問題l將來5年競爭場面劇烈仍將維持，由單純的價格競爭，產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，開展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。l中外餐飲企業(yè)競爭加劇，與國外餐飲相比，國