中國食品行業(yè)發(fā)展概況及發(fā)展分析

1、第一章 中國食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析第一節(jié)中國食品行業(yè)發(fā)展概述一、食品品行業(yè)定定義與分分類食品行業(yè)業(yè)是對農(nóng)農(nóng)、林、牧、副副、漁等等部門生生產(chǎn)的產(chǎn)產(chǎn)品進行行加工制制造以取取得食品品的生產(chǎn)產(chǎn)部門，與人們們生活密密切相關關。它包括門門類非常常廣泛，通常大大致分為為十類，即制糖糖工業(yè)、發(fā)酵工工業(yè)、糧糧油加工工、罐頭頭食品加加工、煙煙草工業(yè)業(yè)、飲料料工業(yè)、調(diào)味品品工業(yè)、屠宰加加工、食食品冷藏藏工業(yè)及及食品加加工廢料料利用工工業(yè)。而根據(jù)第第三次工工業(yè)普查查的分類類方法，食品行行業(yè)包括括采鹽業(yè)業(yè)、食品品加工業(yè)業(yè)、食品品制造業(yè)業(yè)、飲料料制造業(yè)業(yè)、煙草草加工業(yè)業(yè)五個部部分。表1-11我國食食品行業(yè)業(yè)分類主類細類食品

2、加工工及制造造業(yè)糧食加工工業(yè)、植植物油加加工業(yè)、糕點、糖果制制造業(yè)、制糖業(yè)業(yè)、屠宰宰及肉類類加工業(yè)業(yè)、蛋品品加工業(yè)業(yè)、乳品品加工業(yè)業(yè)、水產(chǎn)產(chǎn)品加工工業(yè)、罐罐頭食品品制造業(yè)業(yè)、加工工鹽業(yè)、食品添添加制造造業(yè)、調(diào)調(diào)味品制制造業(yè)及及其他食食品制造造業(yè)。飲料制造造業(yè)飲料酒制制造業(yè)、酒精制制造、無無酒精飲飲料制造造業(yè)、制制茶業(yè)及及其他飲飲料制造造業(yè)煙草加工工業(yè)煙草烘烤烤業(yè)、卷卷煙制造造業(yè)及其其他煙草草加工業(yè)業(yè)采鹽業(yè)鹽加工業(yè)業(yè)資料來源源：中國國食品工工業(yè)年鑒鑒19997北京：中國輕輕工業(yè)出出版社該報告所所研究范范圍側重重于食品品加工及及制造業(yè)業(yè),即我我們通常常意義上上說的食食品行業(yè)業(yè),飲料料制造業(yè)業(yè)、煙草

3、草加工業(yè)業(yè)和采鹽鹽業(yè)將不不進行重重點論述述。二、中國國食品行行業(yè)發(fā)展展概述食品工業(yè)業(yè)在世界界經(jīng)濟中中一直占占著舉足足輕重的的地位，在法國國，食品品工業(yè)的的總產(chǎn)值值超過了了汽車工工業(yè)，居居國民經(jīng)經(jīng)濟之首首。我國國食品工工業(yè)自改改革開放放以來，歷經(jīng)坎坎坷，在在激烈的的市場競競爭中求生存，并且有有了很大大的發(fā)展展。據(jù)統(tǒng)統(tǒng)計，目目前全國國已擁有有初具規(guī)規(guī)模的食食品企業(yè)業(yè)188811家家，20001年年完成產(chǎn)產(chǎn)品銷售售收入約約90000億元元，同比比增長113左左右，220011年食品品工業(yè)生生產(chǎn)和銷銷售持續(xù)續(xù)以111113的的增長速速度高位位運行，20002年中中國食品品行業(yè)繼繼續(xù)保持持增長勢勢頭，突

4、突破1000000萬億元元的產(chǎn)值值大關。從19880年到到20000年，全國食食品工業(yè)業(yè)年均增增長速度度達1331。20001年年完成工工業(yè)總產(chǎn)產(chǎn)值92260多多億元，比上年年增長112112，連續(xù)八八年在國國民經(jīng)濟濟中居于于首位。食品工工業(yè)不僅僅與人民民生活質(zhì)質(zhì)量、健健康水平平密切相相關，而而且是消消費品工工業(yè)中為為國家提提供積累累最多、吸納城城鄉(xiāng)勞動動就業(yè)人人員最多多、與農(nóng)農(nóng)業(yè)依存存度最大大、與其其他行業(yè)業(yè)關聯(lián)度度最強的的一個工工業(yè)門類類。中國食品品工業(yè)是是市場化化程度較較高的競競爭性行行業(yè)，這這決定了了中國食食品工業(yè)業(yè)產(chǎn)業(yè)結結構的深深刻調(diào)整整，產(chǎn)生生并快速速發(fā)展了了如方便便食品、冷凍食食

5、品等新新生的“朝陽產(chǎn)產(chǎn)業(yè)”；加速了了產(chǎn)業(yè)市市場化、國際化化的進程程。到119977年，食食品工業(yè)業(yè)中非國國有經(jīng)濟濟產(chǎn)值所所占的比比重平均均為622877，而而且近二二三年，尤其是是中國加加入WTTO前后后，其進進程仍在在加速。這一變變化，適適應了食食品工業(yè)業(yè)的發(fā)展展規(guī)律，使中國國食品工工業(yè)在過過去200年中，年平均均增速始始終高于于全國工工業(yè)的年年均增加加值。食品工業(yè)業(yè)在連續(xù)續(xù)十余年年保持上上揚勢頭頭的同時時，在今今后510年年內(nèi)仍將將持續(xù)發(fā)發(fā)展。這這是因為為：1、世界界食品工工業(yè)以約約270000億億美元的的營業(yè)額額居世界界工業(yè)之之前列，中國僅僅占其不不到5的份額額，潛力力巨大。2、到“十五

6、”末期，城鎮(zhèn)將將進入富富裕生活活的初等等水平，恩格爾爾系數(shù)雖雖下降，但絕對對值上升升。在今后相相當長的的時間內(nèi)內(nèi)，食品品消費與與需求將將完成由由追求數(shù)數(shù)量向追追求質(zhì)量量、營養(yǎng)養(yǎng)、安全全、多樣樣和方便便型的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化。中中國的加加工食品品占食品品消費總總量的比比重，220000年為337888，而發(fā)達達國家為為80%，差距距即發(fā)展展空間。改革開放放20多多年來，我國食食品工業(yè)業(yè)總產(chǎn)值值以年均均遞增110%以以上的速速度持續(xù)續(xù)快速發(fā)發(fā)展。目目前已發(fā)發(fā)展成為為門類比比較齊全全,既能能基本滿滿足國內(nèi)內(nèi)市場需需求,又又具有一一定出口口競爭能能力的產(chǎn)產(chǎn)業(yè)。1、主要要成就與與問題（1）食食品工業(yè)業(yè)持續(xù)、快速增增

7、長，一一些主要要產(chǎn)品產(chǎn)產(chǎn)量居世世界前列列。20011年全部部國有及及規(guī)模以以上非國國有食品品工業(yè)企企業(yè)達1193116個，其固定定資產(chǎn)原原值已由由19880年的的1544億元增增加到551033.7億億元?！熬盼濉逼陂g，食品工工業(yè)總產(chǎn)產(chǎn)值最低低年增長長率為99%，最最高達114.55%。220000年，食食用植物物油產(chǎn)量量8566.2萬噸，味精產(chǎn)產(chǎn)量911.288萬噸，檸檬酸酸產(chǎn)量337萬噸噸，均居居世界第第一位；制鹽產(chǎn)產(chǎn)量31108.555萬噸，啤酒產(chǎn)產(chǎn)量22273.33萬噸，均居世世界第二二位；食食糖產(chǎn)量量7000萬噸，居世界界第三位位。表12219998年和和20001年食食品工業(yè)業(yè)主要

8、產(chǎn)產(chǎn)品產(chǎn)量量單位：萬萬噸品名1998820011增或減（%） 品名1998820011增或減（%）原鹽22422.52231088.55538.662味精63.22391.22844.336大米39655.29920922.955-47.22醬油176.85156.94-11.26小麥粉35555.89923388.955-34.23淀粉386.20601.4955.775機制糖825.82619.19-25.03飲料酒28455.72228033.166-1.550食用油602.48856.2042.111白酒573.33420.19-26.71鮮凍肉318.81381.5919.669啤酒

9、19877.67722733.80014.440糖果37.99439.1113.088發(fā)酵酒精精181.08200.8310.990乳制品54.003105.4395.113軟飲料958.9016699.21174.008方便食品品190.31262.7638.007冷凍飲品品62.22753.224-14.50罐頭156.46173.7011.002卷煙33622.67734022.1111.177資料來源源：19999和和20001中中國食品品工業(yè)年年鑒、20001年年食品行行業(yè)運行行情況分分析；（2）食食品工業(yè)業(yè)在總體體滿足城城鄉(xiāng)居民民基本生生活需求求的基礎礎上，產(chǎn)產(chǎn)品結構構調(diào)整取取得較

10、大大進展。各類食品品在質(zhì)量量、檔次次、品種種、功能能以及包包裝等方方面已基基本滿足足不同消消費層次次的需求求。如油油脂品種種從單一一的二級級油為主主，發(fā)展展到可生生產(chǎn)一級級油、高高級烹飪飪油、色色拉油和和食品工工業(yè)各種種專用油油等，全全精煉油油產(chǎn)量已已占油脂脂總產(chǎn)量量的300%左右右；糧食食加工中中，特二二級以上上精度的的小麥粉粉已占面面粉總產(chǎn)產(chǎn)量的770%，精米占占大米總總產(chǎn)量的的85%左右；奶粉生生產(chǎn)實現(xiàn)現(xiàn)了系列列化、配配方化，產(chǎn)品品品種增加加，不同同包裝規(guī)規(guī)格的消消毒液體體奶和各各種乳酸酸奶供應應大幅增增加；方方便主副副食、速速凍食品品、各種種保鮮食食品，正正在逐步步進入居居民的一一日三

11、餐餐；名優(yōu)優(yōu)產(chǎn)品得得到較快快發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量穩(wěn)定定，產(chǎn)量量不斷增增加，產(chǎn)產(chǎn)品市場場覆蓋面面擴大。（3）企企業(yè)組織織結構有有所改善善，涌現(xiàn)現(xiàn)出一批批具有較較強經(jīng)濟濟實力和和市場競競爭優(yōu)勢勢的大中中型骨干干企業(yè)和和企業(yè)集集團，產(chǎn)產(chǎn)業(yè)集中中度不斷斷提高。20000年啤酒酒行業(yè)擁擁有433個100萬噸/年以上上的企業(yè)業(yè)，約占占行業(yè)企企業(yè)總數(shù)數(shù)的8%，其產(chǎn)產(chǎn)量占全全國啤酒酒總產(chǎn)量量的599%，大大型啤酒酒企業(yè)的的規(guī)模已已達1880-2260萬萬噸/年年；液體體乳產(chǎn)量量排行前前10位位的乳品品企業(yè)液液體乳產(chǎn)產(chǎn)量占全全國銷售售總量的的49%。在20002年中中國企業(yè)業(yè)5000強的排排名中，擠身中中國企業(yè)業(yè)5

12、000強的食食品工業(yè)業(yè)企業(yè)達達36家家，其中中煙草加加工企業(yè)業(yè)14 家，釀釀酒企業(yè)業(yè) 5家家，飲料料和乳品品企業(yè)66 家，肉制品品企業(yè) 2家，糧油加加工企業(yè)業(yè) 3家家，其他他食品企企業(yè)6家家。表133在20002年年中國企企業(yè)5000強中中食品工工業(yè)企業(yè)業(yè)的排序序名次序號名次企 業(yè) 名 稱稱營業(yè)收入入(萬元元)135玉溪紅塔塔煙草（集團）有限責責任公司司3,4119,8812275上海煙草草(集團團)公司司1,4887,44603105上海市糖糖業(yè)煙酒酒(集團團)有限限公司1,0660,00004129四川省宜宜賓五糧糧液集團團有限公公司819,06665141昆明卷煙煙廠732,238861

13、44湖南省長長沙卷煙煙廠726,59777151河南省漯漯河市雙雙匯實業(yè)業(yè)集團有有限責任任公司706,67228156吉林糧食食集團有有限公司司690,00009170中國糧油油集團公公司631,986610176杭州娃哈哈哈集團團有限公公司623,181111202云南紅河河卷煙廠廠540,750012207青島啤酒酒股份有有限公司司527,672213210頤中煙草草(集團團)有限限公司519,368814213常德卷煙煙廠518,465515227維維集團團股份有有限公司司501,817716231上海梅林林正廣和和(集團團)有限限公司496,703317239山東臨沂沂新程金金鑼肉制制

14、品有限限公司483,688818274冠生園(集團)有限公公司392,8911繼上表19301上海光明明乳業(yè)股股份有限限公司352,021120302將軍煙草草集團有有限公司司349,821121305吉林德大大有限公公司346,367722338貴陽卷煙煙廠313,682223340江蘇雨潤潤食品集集團有限限公司312,787724341中國水產(chǎn)產(chǎn)(集團團)總公公司312,526625344廣東省健健力寶集集團有限限公司310,921126357廣州卷煙煙二廠298,757727363北京燕京京啤酒集集團公司司289,281128375南昌卷煙煙廠281,259929389內(nèi)蒙古伊伊利實業(yè)業(yè)

15、集團股股份有限限公司270,198830391廣州市珠珠江啤酒酒集團公公司269,059931431重慶煙草草工業(yè)有有限責任任公司237,485532437石家莊三三鹿集團團股份有有限公司司235,722233440河南省蓮蓮花味精精集團有有限公司司234,550034477中國貴州州茅臺酒酒廠有限限責任公公司214,400035487陜西寶雞雞卷煙廠廠209,600036497許昌卷煙煙廠201,9144資料來源源：中國國企業(yè)聯(lián)聯(lián)合會 中國企企業(yè)家協(xié)協(xié)會 關于公公布20002年年中國企企業(yè)5000強的的通知（4）高高新技術術在食品品工業(yè)中中得到較較好應用用，大中中型企業(yè)業(yè)技術裝裝備水平平有了

16、較較大提高高。如生物工工程技術術、超高高溫殺菌菌、冷凍凍速凍、超臨界界萃取、膜分離離、分子子蒸餾等等一大批批高新技技術在食食品行業(yè)業(yè)得到了了推廣應應用，有有力地促促進了食食品工業(yè)業(yè)生產(chǎn)技技術水平平的提高高和產(chǎn)品品的更新新?lián)Q代。啤酒、葡萄酒酒、飲料料、乳品品、煙草草加工等等行業(yè)中中較先進進的技術術裝備，已接近近發(fā)達國國家二十十世紀九九十年代代中期先先進水平平，我國國食品機機械設備備制造水水平正在在逐步適適應食品品工業(yè)的的發(fā)展和和技術改改造的要要求。（5）企企業(yè)改革革和所有有制結構構調(diào)整有有了新的的進展。許多企業(yè)業(yè)建立了了現(xiàn)代企企業(yè)制度度，多種種所有制制經(jīng)濟形形式共同同發(fā)展。近年來來，除了了國有資

17、資本外，私人資資本、外外資、港港澳臺資資紛紛進進入食品品工業(yè)，并占有有越來越越重要的的地位，特別是是民營食食品企業(yè)業(yè)發(fā)展較較快，在在一些地地區(qū)已成成為農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品加工工業(yè)的骨骨干企業(yè)業(yè)。20011年我國國擁有食食品工業(yè)業(yè)民營企企業(yè)1112799家，占占到了660%的的比重，實現(xiàn)食食品工業(yè)業(yè)總產(chǎn)值值50999.664億元元。項 目食品工業(yè)業(yè)企業(yè)國有及國國有控股股工業(yè)企企業(yè) 民營企業(yè)業(yè)“三資”企業(yè)食品工業(yè)業(yè)合計比重%排序食品工業(yè)業(yè)合計比重%排序食品工業(yè)業(yè)合計比重%排序企業(yè)單位位數(shù)（個個）1857717292239.227211277960.77312613314.0073工業(yè)總產(chǎn)產(chǎn)值（億億元）9244

18、4.64441455.00044.884250999.64455.116121899.95523.6693工業(yè)增加加值（億億元）31322.20018211.75558.116113100.455414.842592.6718.9923產(chǎn)品銷售售收入（億元）88266.71140899.57746.333247377.14453.667121155.95523.9973產(chǎn)品銷售售利潤（億元）961.83561.1858.3351400.6541.6652205.2321.3343利潤總額額（億元元）442.69269.7860.9941172.9139.006280.44018.1163全員勞

19、動動生產(chǎn)率率 （元/人人/年）8315531056688164144038657722產(chǎn)品銷售售率（%）98.22098.332197.442296.9903表144 220011年按經(jīng)經(jīng)濟類型型食品工工業(yè)企業(yè)業(yè)主要經(jīng)經(jīng)濟指標標、比重及及排序表表資料來源源：20002中中國統(tǒng)計計年鑒（6）食食品工業(yè)業(yè)的發(fā)展展，促進進了農(nóng)業(yè)業(yè)產(chǎn)業(yè)化化經(jīng)營和和農(nóng)村經(jīng)經(jīng)濟的發(fā)發(fā)展。食品骨干干企業(yè)以以公司加加農(nóng)戶的的組織形形式，促促進農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品加工工轉(zhuǎn)化增增值，帶帶動了農(nóng)農(nóng)業(yè)的發(fā)發(fā)展和農(nóng)農(nóng)民增收收。特別別是在西西部地區(qū)區(qū)和經(jīng)濟濟欠發(fā)達達地區(qū)，食品工工業(yè)的發(fā)發(fā)展，對對當?shù)亟?jīng)經(jīng)濟的發(fā)發(fā)展和農(nóng)農(nóng)民脫貧貧致富發(fā)發(fā)揮了重重要作用

20、用，并已已成為吸吸納農(nóng)村村剩余勞勞動力就就業(yè)的主主體之一一。盡管在短短短的二二十多年年時間里里，中國國食品工工業(yè)得到到了前所所未有的的發(fā)展，但對中中國食品品行業(yè)來來說仍將將是任重重道遠。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，我國居民的飲食習慣和飲食結構也發(fā)生了巨大的變化，人們不再僅僅滿足溫飽需要，而開始重視食品的營養(yǎng)、衛(wèi)生質(zhì)量、加工工藝、外觀包裝，越來越多的人開始追求品味、消費品牌。隨著經(jīng)濟濟的發(fā)展展和人民民生活水水平的提提高，我我國居民民的飲食食習慣和和飲食結結構也發(fā)發(fā)生了巨巨大的變變化，人人們不再再僅僅滿滿足溫飽飽需要，而開始始重視食食品的營營養(yǎng)、衛(wèi)衛(wèi)生質(zhì)量量、加工工工藝、外觀包包裝，越越來

21、越多多的人開開始追求求品味、消費品品牌。應應該說，對于食食品行業(yè)業(yè)而言，市場是是巨大的的，然而而競爭也也是激烈烈的。加加入世貿(mào)貿(mào)組織后后，中國國的食品品企業(yè)面面對的不不僅僅是是國內(nèi)同同行的競競爭，更更有來自自國外公公司尤其其是那些些財大氣氣粗的跨跨國公司司的壓力力。國內(nèi)內(nèi)企業(yè)在在資金、技術、管理、人才等等方面都都處于劣劣勢，洋洋品牌在在很多領領域搶占占了他們們的市場場，同時時他們還還要考慮慮如何立立足國內(nèi)內(nèi)、走向向世界的的發(fā)展戰(zhàn)戰(zhàn)略問題題。因為為經(jīng)濟全全球化的的到來，僅僅滿滿足于國國內(nèi)市場場是很難難與那些些跨國公公司抗衡衡的。市市場從來來不相信信弱者的的眼淚，優(yōu)勝劣劣汰是不不變的法法則。近近幾

22、年來來，食品品安全問問題引起起了全世世界的關關注。220011年我國國水產(chǎn)品品在歐盟盟受阻，主要原原因就是是發(fā)現(xiàn)氯氯霉素殘殘留超標標。20002年年，我國國農(nóng)畜產(chǎn)產(chǎn)品出口口退貨激激增，據(jù)據(jù)中國海海關統(tǒng)計計，20002年年以來，大連海海關農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品退貨貨額為1159萬萬美元，比20001年年同期增增長1994；青島凍凍雞退貨貨1055噸，比比20001年同同期增長長9.22倍；天天津海關關農(nóng)產(chǎn)品品退貨比比20001年同同期增長長8倍。有關專專家指出出：這說說明我國國與發(fā)達達國家相相比，在在加工技技術、質(zhì)質(zhì)量管理理等方面面還存在在較大差差距，需需要盡快快與國際際接軌。另外一一個突出出的問題題是品牌牌

23、培育問問題，中中國缺少少知名品品牌和知知名企業(yè)業(yè)。像五五糧液、雙匯、娃哈哈哈等在國國內(nèi)市場場小有名名氣的品品牌，與與國際品品牌相比比則還相相去甚遠遠。因此此加快食食品工業(yè)業(yè)企業(yè)結結構調(diào)整整步伐、提高食食品工業(yè)業(yè)經(jīng)濟實實力，培培育和發(fā)發(fā)展中國國的知名名食品品品牌和知知名企業(yè)業(yè)、充分分利用比比較優(yōu)勢勢、整合合資源，組建跨跨國集團團就顯得得更加重重要和迫迫切。三、主要要經(jīng)濟指指標分析析1、繼續(xù)續(xù)保持產(chǎn)產(chǎn)銷增長長勢頭我國食品品工業(yè)從從19996年起起，連續(xù)續(xù)六年快快速增長長，實現(xiàn)現(xiàn)利稅增增幅較高高，保持持了良好好發(fā)展勢勢頭。表1-55食品工工業(yè)總產(chǎn)產(chǎn)值平均均每年增增長速度度 單位：%項目食品工業(yè)業(yè)總產(chǎn)

24、值值增幅項目食品工業(yè)業(yè)總產(chǎn)值值增幅“一五”時期13.22“七五”時期8.7“二五”時期-1.77“八五”時期13.3319633年19665年11.44“九五”時期8.2“三五”時期2.419799年19889年10.22“四五”時期8.419799年19999年11.00“五五”時期8.020000年比119999年增長長10.88“六五”時期9.020011年比220000年增長長11.00資料來源源：根據(jù)據(jù)歷年食食品工業(yè)業(yè)年鑒統(tǒng)統(tǒng)計圖1-11 22000020002年我我國食品品工業(yè)產(chǎn)產(chǎn)值變化化圖單位:億億元圖1-22 22000020002年我我國食品品行業(yè)銷銷收入變變化圖單位:億億元

25、2、工業(yè)業(yè)企業(yè)經(jīng)經(jīng)濟效益益明顯好好轉(zhuǎn)20011年我國國食品工工業(yè)企業(yè)業(yè)經(jīng)濟效效益明顯顯好轉(zhuǎn)，實現(xiàn)利利稅增幅幅較高。據(jù)國家家統(tǒng)計局局統(tǒng)計資資料顯示示：全國國食品工工業(yè)規(guī)模模以上企企業(yè)共有有189935個個，20001年年實現(xiàn)銷銷售收入入87887.11 5億億元，同同比增長長13.17%，高于于工業(yè)企企業(yè)銷售售增長111.44%的平平均增速速；實現(xiàn)現(xiàn)利稅116544.477億元，同比增增長188.133%，其其中利潤潤4388.955億元，同比增增長233.5%遠遠遠高出工工業(yè)企業(yè)業(yè)8.11%的平平均增速速；稅金金12115.552億元元同比增增長122.755%。利利潤增幅幅超過稅稅金增幅幅十

26、多個個百分，這是近近幾年來來少有的的。表166 220011年食品品工業(yè)效效益情況況行 業(yè)名 稱企業(yè)數(shù)（個）銷售收入入（億元）同比增長長（%）實現(xiàn)利潤潤（億元）同比增長長（%）實現(xiàn)稅金金（億元）同比增長長（%）實現(xiàn)利稅稅總額（億元）同比增長長（%）全國食品品工業(yè)合合15513.117438.9523.5512155.52212.77516544.47718.113食 品品加工業(yè)10466037811.58812.33291.55933.44085.9999.299177.5821.335食 品品制造業(yè)4595515333.29915.11565.00921.55283

27、.11721.665148.2621.559飲 料料制造業(yè)3364417344.1007.099103.808.744225.166.388328.967.566煙 草草加工業(yè)31617388.18818.112178.4730.332821.2013.669999.6722.001數(shù)據(jù)來源源:中國國食品工工業(yè)協(xié)會會表1-77 220011年食品品加工業(yè)業(yè)各行業(yè)業(yè)實現(xiàn)銷銷售收入入、利潤潤、稅金金行 業(yè)業(yè) 名 稱企業(yè)數(shù)（個）銷售收入入（億元）比上年增增長（%）利 潤潤（億元）比上年增增長（%）稅 金金（億元）比上年增增長（%）糧食及飼飼料加工工業(yè)5147712844.8117.920.33022

28、.00114.55111.114植物油加加工業(yè)13244761.5914.3368.45569.228.166-7.887制糖業(yè)371253.918.05516.119101.6422.8896.799屠宰及肉肉類蛋類類加工業(yè)業(yè)17866813.4317.11120.22913.99119.88812.779水產(chǎn)品加加工業(yè)932435.4211.44717.22426.33411.3396.388鹽加工業(yè)業(yè)4410.77427.3310.38861.0051.43319.997其它食品品加工業(yè)業(yè)856221.6822.2208.01115.4457.73333.005數(shù)據(jù)來源源:中國國食品 行

29、行業(yè)協(xié)會會20022年，食食品工業(yè)業(yè)完成利利稅總額額19338億元元，同比比增長117.117%，實現(xiàn)利利潤5336.772億元元，同比比增長222.337%。圖1-332000020002年我我國食品品行業(yè)完完成利稅稅情況圖圖 單位:億元 圖144 22000020002年我我國食品品行業(yè)利利潤變化化圖3、大中中型食品品企業(yè)是是食品行行業(yè)盈利利大戶食品工業(yè)業(yè)各行業(yè)業(yè)的大中中型企業(yè)業(yè)經(jīng)濟效效益情況況：據(jù)統(tǒng)計，全國規(guī)規(guī)模以上上食品工工業(yè)大中中型企業(yè)業(yè)20001年實實現(xiàn)利稅稅14111.008億元元，占全全行業(yè)實實現(xiàn)利稅稅總額的的85.29%，其中中大型企企業(yè)11161.90億億元，占占82.34

30、%；中型型企業(yè)2249.18億億元，占占17.66%。大中中型企業(yè)業(yè)實現(xiàn)利利潤1883.884億元元，占全全行業(yè)實實現(xiàn)利潤潤總額的的41.88%，其中中大型企企業(yè)1440.772億元元，占776.554%；中型企企業(yè)433.122億元，占233.466%。各各行業(yè)大大中型企企業(yè)實現(xiàn)現(xiàn)利稅情情況如下下：表1-88 220011年食品品加工業(yè)業(yè)大中型型企業(yè)實實現(xiàn)利稅稅項目企業(yè)數(shù)（個）所占（%）實現(xiàn)利潤潤（億元）比上年增增長（%）實現(xiàn)稅金金（億元）比上年增增長（%）實現(xiàn)利稅稅總額（億元）所占比重重（%）合計10466010091.55933.44085.9999.922177.58100大型企業(yè)業(yè)3

31、243.123.99524.88423.66612.55047.66126.881中型企業(yè)業(yè)7316.99915.88358.22316.6694.52232.55218.3314、國有有企業(yè)仍仍是食品品工業(yè)的的主導在食品工工業(yè)實現(xiàn)現(xiàn)利稅總總額中，國有及及國有控控股企業(yè)業(yè)實現(xiàn)利利稅額為為12778.998億元元，占全全國食品品工業(yè)實實現(xiàn)利稅稅總額的的77.03%，這一一情況表表明，在在我國食食品工業(yè)業(yè)中，國國有及國國有控股股企業(yè)仍仍居主導導地位?，F(xiàn)將各各行業(yè)不不同所有有制企業(yè)業(yè)實現(xiàn)利利稅情況況列表如如下：表1-9920001年食食品加工工業(yè)不同同所有制制企業(yè)實實現(xiàn)利稅稅企業(yè)性質(zhì)質(zhì)企業(yè)數(shù)（個）所

32、占（%）實現(xiàn)利潤潤（億元）比上年增增長（%）實現(xiàn)稅金金（億元）比上年增增長（%）實現(xiàn)利稅稅總額（億元）所占比重重（%）合 計10466010091.55933.44085.9999.922177.58100國有及國國有控股股企業(yè)4339941.44813.007188.5835.2230.83348.33027.220集體企業(yè)業(yè)1670015.99735.77914.11515.99118.00851.77029.111股份制企企業(yè)2082219.99028.66842.44427.55117.88656.11931.664外商及港港澳臺投投資企業(yè)業(yè)1177711.22516.55015.55

33、313.229-0.00729.77916.778其他企業(yè)業(yè)1311112.5538.75529.0096.69922.44915.4448.699表1-110 20001年食食品制造造業(yè)不同同所有制制企業(yè)實實現(xiàn)利稅稅企業(yè)性質(zhì)質(zhì)企業(yè)數(shù)（個）所占（%）實現(xiàn)利潤潤（億元）比上年增增長（%）實現(xiàn)稅金金（億元）比上年增增長（%）實現(xiàn)利稅稅總額（億元）所占比重重（%）合 計4595510065.00921.55283.11721.665148.26100國有及國國有控股股企業(yè)1733337.77116.99910.22522.4472.89939.44626.662繼上表集體企業(yè)業(yè)68914.9999.

34、53312.1176.9443.23316.44711.111股份制企企業(yè)97621.22420.66219.55221.11620.88641.77828.118外商及港港澳臺投投資企業(yè)業(yè)91819.99830.00824.55842.00131.22972.00948.662其他企業(yè)業(yè)4379.5112.755-5.2283.35532.6696.1004.1115、虧損損企業(yè)虧虧損額略略有上升升 全國食食品工業(yè)業(yè)在實現(xiàn)現(xiàn)利稅增增長的同同時，虧虧損企業(yè)業(yè)的虧損損額也有有所增加加。據(jù)統(tǒng)統(tǒng)計資料料顯示：全國規(guī)規(guī)模以上上食品工工業(yè)虧損損企業(yè)有有51556個，虧損面面為277.522%，虧虧損企業(yè)

35、業(yè)虧損額額為1115.996億元元，較上上年增加加1.447億元元，增虧虧率為11.288%。 增虧較較多的是是煙草加加工業(yè)，增虧額額為5.8億元元，增虧虧率為661.333%。而食品品加工業(yè)業(yè)減虧22.299億元，食品制制造業(yè)減減虧1.64億億元，飲飲料制造造業(yè)減虧虧0.44億元，三個行行業(yè)共減減虧4.33億億元。詳詳見下表表：表1-111 20001年食食品工業(yè)業(yè)虧損企企業(yè)及其其虧損額額項 目目虧損企業(yè)業(yè)數(shù)（個個）虧損面（%）虧損企業(yè)業(yè)虧損額額（億元元）虧損額比比上年（億元）虧損額比比上年增增長（%）全國食品品工業(yè)合合計5156627.552115.961.4771.288食品加工工業(yè)27

36、87726.66441.555-2.229-5.222食品制造造業(yè)1249927.11826.117-1.664-5.990飲料制造造業(yè)1028830.55632.998-0.440-1.22煙草加工工業(yè)9229.11115.2265.865.333表1-11220001年年食品加加工業(yè)各各行業(yè)的的虧損企企業(yè)及其其虧損額額行業(yè)名稱稱虧損企業(yè)業(yè)數(shù)（個個）虧損面（%）虧損額（億元）虧損額比比上年增增長（%）糧食及飼飼料加工工業(yè)1530029.77316.5531.666植物油加加工業(yè)41831.5577.833-17.33制糖業(yè)9129.7733.155-35.54屠宰及肉肉類蛋類類加工業(yè)業(yè)426

37、31.5576.64419.225水產(chǎn)品加加工業(yè)15216.3314.855-15.97鹽加工業(yè)業(yè)1329.5550.055-62.28其他食品品加工業(yè)業(yè)15718.3342.51143.332表1-11320001年年食品制制造業(yè)各各行業(yè)的的虧損企企業(yè)及其其虧損額額行業(yè)名稱稱虧損企業(yè)業(yè)數(shù)（個個）虧損面（%）虧損額（億元）虧損額比比上年增增長（%）糕點糖果果制造業(yè)業(yè)39026.9937.877-13.29乳制品制制造業(yè)10125.1192.62216.335罐頭制造造業(yè)16232.3342.844-15.13發(fā)酵制品品業(yè)7831.9971.87724.007調(diào)味品制制造業(yè)20927.5572.

38、81149.008其他食品品制造業(yè)業(yè)30924.8868.166-16.27第二節(jié) 20002/20003年中中國食品品行業(yè)發(fā)發(fā)展狀況況分析伴隨著國國民經(jīng)濟濟持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)發(fā)展，食食品工業(yè)業(yè)在不斷斷豐富人人民飲食食文化生生活的基基礎上，繼續(xù)保保持了良良好、快快速的增增長趨勢勢，日漸漸成為改改善人民民生活，推動經(jīng)經(jīng)濟發(fā)展展的重要要支柱產(chǎn)產(chǎn)業(yè)。縱觀20002年年食品工工業(yè)的發(fā)發(fā)展，呈呈現(xiàn)出如如下幾個個方面的的特點：一、產(chǎn)銷銷同步增增長、效效益大幅幅提高20022年，全國規(guī)規(guī)模以上上食品工工業(yè)企業(yè)業(yè)累計完完成工業(yè)業(yè)產(chǎn)值突突破萬億億元大關關，達到到10,7599.300億元，占全國國各工業(yè)業(yè)行業(yè)工工業(yè)總

39、產(chǎn)產(chǎn)值的99.744%。按按可比價價格計算算同比增增長177.100%。實實現(xiàn)銷售售收入110,1169.68億億元，占占全國工工業(yè)銷售售收入的的8.556%，同比增增長166.355%。20011年的增增幅是112.112%，20002年食食品工業(yè)業(yè)的發(fā)展展速度明明顯加快快了。但但在整個個工業(yè)行行業(yè)中的的位置有有所變化化，食品消消費進入入理性消消費階段段，消費費者對食食品的營營養(yǎng)、衛(wèi)衛(wèi)生、安安全消費費意識增增強，對對食品質(zhì)質(zhì)量提出出了更高高的要求求，促進進了食品品工業(yè)健健康有序序發(fā)展。20022年食品品工業(yè)實實現(xiàn)利潤潤總額5524.85億億元，比比上年同同期增長長18.57%；實現(xiàn)現(xiàn)利稅11

40、,9225.990億元元，比上上年同期期增長116.557%，占全國國工業(yè)利利稅總額額的166.433%。20002年主主要食品品產(chǎn)品產(chǎn)產(chǎn)量增長長較快。液體乳乳、機制制糖、乳乳制品、罐頭食食品、軟軟飲料、味精、鮮、凍凍畜肉、小麥粉粉等產(chǎn)量量大幅度度增長，增長幅幅度在二二成左右右，尤其其是乳品品市場繼繼續(xù)看好好，液體體乳產(chǎn)量量比上年年同期增增長433.744%，乳乳制品（乳粉、煉乳、奶酪等等）產(chǎn)量量增長226.99l%。全國年年人均消消費鮮乳乳首次超超過100公斤。肉及肉肉制品行行業(yè)也得得到了快快速發(fā)展展，20002年年肉制品品產(chǎn)量比比上年增增長199.911%。表1114 20002年我我國食

41、品品行業(yè)經(jīng)經(jīng)濟運行行狀況情情況表單位：億億元總產(chǎn)值銷售收入入完成利稅稅實現(xiàn)利潤潤107559.33101669.66819255524.851、調(diào)味味品20022年我國國調(diào)味品品工業(yè)總總產(chǎn)值按按19990年不不變價格格計算為為人民幣幣3800.5億億元,按按當年價價格計算算為2005億元元,實現(xiàn)現(xiàn)利稅115.33億元,利潤33.2億億元，總總產(chǎn)量超超過10000萬萬噸,其其中味精精1000萬噸,雞精110萬噸噸,全國國登記在在冊的公公司50000多多家,其其中15500多多家企業(yè)業(yè)具有相相當規(guī)模模,南北北方發(fā)展展不均衡衡,20002年年中國調(diào)調(diào)味品行行業(yè)500強中,東北三三省只有有哈爾濱濱一家

42、企企業(yè),在在長江三三角洲、珠海三三角洲發(fā)發(fā)展勢頭頭迅猛。2、乳制制品20022年全國國牛奶累累計產(chǎn)量量13000萬噸噸，實現(xiàn)現(xiàn)產(chǎn)值3300多多億元，同比增增長了228%，而在奶奶制品中中，液態(tài)態(tài)奶增長長形式更更為喜人人，20002年年增幅高高達655。8%，有專專家預測測，已經(jīng)經(jīng)連續(xù)兩兩年保持持著200%增長長速度的的我國牛牛奶產(chǎn)量量，在來來年日子子里，有有望突破破30%的增速速，3、肉制制品20022年,我我國各種種肉類產(chǎn)產(chǎn)量65500萬萬噸以上上, 我我國是肉肉類生產(chǎn)產(chǎn)大國,但是我我國肉制制品工業(yè)業(yè)尚處于于起步階階段,肉肉制品產(chǎn)產(chǎn)量2770萬噸噸,較220011年的2230萬萬頓增長長了1

43、77%,但但肉類加加工制品品產(chǎn)量和和產(chǎn)值與與肉類總總產(chǎn)量、產(chǎn)值之之比仍十十分懸殊殊,肉制制品市場場潛力巨巨大,預預計未來來一個時時期我國國肉制品品產(chǎn)業(yè)仍仍將保持持快速而而穩(wěn)定的的發(fā)展.4、食糖糖2001120002榨榨季全國國共產(chǎn)糖糖84997萬萬噸，其其中蔗糖糖7455萬噸，甜菜糖糖10227萬萬噸，是是歷史上上第二個個高產(chǎn)年年。國儲儲糖26600元元噸的的收儲價價格成了了當年食食糖價格格的有效效支撐點點，糖價價總體運運行空間間在2660029000元噸的范范圍內(nèi)。5、酒類類釀酒工業(yè)業(yè)整體發(fā)發(fā)展趨勢勢好于往往年，除除白酒產(chǎn)產(chǎn)量繼續(xù)續(xù)下滑外外，黃酒酒和果露露酒與上上年大體體持平，啤酒、葡萄酒酒

44、等均有有不同程程度的增增長。220022年全國國釀酒行行業(yè)的資資產(chǎn)總額額同比增增長3，工業(yè)業(yè)總產(chǎn)值值和產(chǎn)品品銷售收收入分別別以12200多多億元和和11000多億億元達到到了87和和688的同同比長幅幅，使行行業(yè)平穩(wěn)穩(wěn)發(fā)展的的態(tài)勢連連續(xù)兩年年得以延延續(xù)。酒酒類產(chǎn)品品質(zhì)量不不斷提高高，產(chǎn)品品優(yōu)質(zhì)品品率基本本穩(wěn)定在在80以上。全國白酒酒總產(chǎn)量量為3778萬噸噸，同比比降低778，白酒酒在整個個飲料酒酒中所占占的比重重已逐步步趨向合合理。低低度白酒酒所占份份額不斷斷擴大，市場導導向的作作用在白白酒行業(yè)業(yè)最為明明顯。全國啤酒酒總產(chǎn)量量23887萬噸噸，同比比增長669，利稅稅總額也也同比增增長了110

45、99，行行業(yè)利潤潤增長了了278。規(guī)模最最大的三三家企業(yè)業(yè)合計利利潤占全全國啤酒酒行業(yè)的的50。全國葡萄萄酒總產(chǎn)產(chǎn)量299萬噸，同比增增長7；工業(yè)業(yè)總產(chǎn)值值、銷售售收入和和利稅總總額同比比分別增增長92、999和11366。專專業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)比比上年增增加了220家，增長幅幅度為22444。黃酒行業(yè)業(yè)多數(shù)經(jīng)經(jīng)濟指標標均高于于釀酒行行業(yè)，行行業(yè)利潤潤同比增增幅222，在在釀酒行行業(yè)中的的份額擴擴大到了了399。在在酒類各各行業(yè)中中新產(chǎn)品品產(chǎn)值同同比增長長幅度最最大（99466）。6、飲料料競爭空前前激烈，產(chǎn)銷量量穩(wěn)步增增長，產(chǎn)產(chǎn)品細分分加快。碳酸飲飲料的市市場份額額連續(xù)下下滑（但但“兩樂樂”的市市

46、場地位位仍難以以動搖）；茶飲飲料的市市場集中中度相對對較高，幾大茶茶飲巨頭頭漸露重重新分割割市場之之勢；果果汁飲料料市場份份額迅速速膨脹，眾多業(yè)業(yè)內(nèi)巨頭頭今春共共同發(fā)力力，掀起起了新一一輪促銷銷與消費費熱潮；果蔬飲飲料由于于價格瓶瓶頸發(fā)展展依然緩緩慢，但但植物蛋蛋白飲品品勢頭看看好，“露露”、“椰椰樹”各各自穩(wěn)踞踞南北市市場；水水飲料競競爭激烈烈，瓶裝裝水一馬馬當先，眾多企企業(yè)一方方面不斷斷調(diào)低終終端售價價，一方方面大打打廣告戰(zhàn)戰(zhàn)，促銷銷手段不不斷翻新新。二、出口口保持增增長勢頭頭，進口口發(fā)展平平穩(wěn)20022年是我我國入世世第一年年，面對對WTOO帶來的的機遇，一些地地區(qū)和企企業(yè)積極極采取應應

47、對措施施，加強強監(jiān)管、提高質(zhì)質(zhì)量、拓拓寬出口口渠道，使食品品出口繼繼續(xù)保持持了良好好增長勢勢頭。20022年，我國食品品出口達達到1551.66億美元元，增長長14.8%，其中，蔬菜、水果、谷物、糖及制制品、罐罐頭、水水產(chǎn)品來來料加工工等品種種，出口口增幅分分別達到到23.5%、27.3%、54%、577.9%、211.7%和133.9%。20022年，我國食品品進口累累計722億美元元，同比比增長77.3%，其中中乳制品品、植物物油、水水產(chǎn)品、水果、堅果制制品等呈呈現(xiàn)較大大幅度增增長。盡管食品品進出口口保持了了良好的的增長，但出口口壓力面面臨不斷斷增加的的局面。主要是是食品安安全問題題日漸突

48、突出。因因我國長長期以來來側重于于食品數(shù)數(shù)量的增增長，食食品衛(wèi)生生質(zhì)量和和檢驗技技術標準準偏低，在日益益增強的的綠色食食品保護護措施下下，出口口受阻的的現(xiàn)象有有所增加加。三、結構構優(yōu)化、消費需需求向名名牌產(chǎn)品品集中隨著人們們物質(zhì)文文化生活活水平的的提高，對食品品消費需需求觀念念的改變變，食品品安全日日益成為為人們關關注和重重視的熱熱點。為為適合這這種需求求變化，食品企企業(yè)普遍遍加大科科技投入入，拓寬寬新產(chǎn)品品領域的的開發(fā)力力度，壓壓縮、淘淘汰老產(chǎn)產(chǎn)品，不不斷調(diào)整整，優(yōu)化化食品產(chǎn)產(chǎn)品結構構，使食食品產(chǎn)品品從溫飽飽型朝著著營養(yǎng)、環(huán)保型型方向發(fā)發(fā)展，產(chǎn)品結構構調(diào)整的的另一大大特點是是消費需需求不斷斷

49、向名牌牌產(chǎn)品集集中，據(jù)據(jù)市場消消費監(jiān)測測顯示，幾種主主要食品品的品牌牌集中度度進一步步提高。食用植植物油、液體乳乳品、方方便主食食品、飲飲用水、熟肉食食品等，幾大品品牌集中中度高達達60%以上。四、市場場監(jiān)管力力度加大大，食品品安全質(zhì)質(zhì)量明顯顯改善根據(jù)國務務院關關于開展展整頓和和規(guī)范市市場經(jīng)濟濟秩序的的決定精神，各級行行政執(zhí)法法部門加加大了食食品安全全監(jiān)督、檢查的的執(zhí)法力力度，廣廣泛開展展食品打打假專項項斗爭，在規(guī)范范企業(yè)安安全、環(huán)環(huán)保生產(chǎn)產(chǎn)的同時時，引導導消費者者關注、監(jiān)督食食品安全全狀況，使食品品安全質(zhì)質(zhì)量得到到明顯改改善。據(jù)據(jù)有關部部門公布布檢驗結結果表明明，食品品質(zhì)量合合格率平平均水平

50、平達到990%以以上，主主要名優(yōu)優(yōu)產(chǎn)品接接近1000%。普遍受受人們關關注的大大米、面面粉、植植物油、醬油、罐頭、奶制品品、飲用用水、副副食品、熟食制制品等，安全質(zhì)質(zhì)量狀況況明顯改改善。第三節(jié)220022年中國國食品行行業(yè)特點點分析一、企業(yè)業(yè)進入微微利時代代優(yōu)勝劣劣汰步伐伐加快隨著全球球經(jīng)濟一一體化進進程的加加快，我我國食品品市場競競爭日趨趨激烈，并呈現(xiàn)現(xiàn)出新的的特征：大企業(yè)業(yè)血本爭爭奪市場場，低成成本競爭爭日益加加劇，食食品行業(yè)業(yè)進入微微利時代代，部分分成本過過高的企企業(yè)和眾眾多不具具備特色色優(yōu)勢的的小企業(yè)業(yè)的生存存受到嚴嚴重威脅脅，企業(yè)業(yè)破產(chǎn)速速度加快快，企業(yè)業(yè)重組頻頻頻發(fā)生生，各行行業(yè)優(yōu)

51、勝勝劣汰進進程加快快。 以方便面面行業(yè)為為例，119999年，相相對較高高的成本本(全部部的進口口設備和和高額的的人民費費用)致致使方便便面巨人人康師傅傅在低價價爭奪市市場的過過程中出出現(xiàn)大幅幅度虧損損，企業(yè)業(yè)面臨經(jīng)經(jīng)濟危機機。此時時，日本本三洋食食品向康康師傅注注入資金金，以與與頂新國國際集團團同樣多多的股份份加盟康康師傅，并將三三洋食品品的管理理科學融融入其中中，使康康師傅于于合資后后第一年年一舉扭扭虧為盈盈，在彌彌補上年年34000萬元元虧損的的同時獲獲取了441000萬元的的豐厚利利潤。與與此同時時，諸多多方便面面小企業(yè)業(yè)在夾縫縫中難以以生存，其中一一部分被被迫關閉閉，一部部分市場場占

52、有率率急劇萎萎縮。目目前的方方便面市市場已形形成了康康師傅、統(tǒng)一、華豐三三足鼎立立格局，三大品品牌的產(chǎn)產(chǎn)品占據(jù)據(jù)了市場場79%的份額額。當大企業(yè)業(yè)也參與與打價格格戰(zhàn)時，市場形形成兩大大趨勢：一是各各企業(yè)在在保持低低價的同同時，比比以往更更加注重重提高產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)，品牌牌意識進進一步增增強，產(chǎn)產(chǎn)品總體體質(zhì)量水水平得到到提高，同時品品牌集中中速度加加快，具具有資源源、品牌牌、資金金等優(yōu)勢勢的企業(yè)業(yè)產(chǎn)品占占據(jù)越來來越大的的市場份份額；二二是隨著著競爭的的加劇，多數(shù)行行業(yè)利潤潤率降低低，行業(yè)業(yè)進入的的門檻增增高，為為了謀求求發(fā)展，企業(yè)之之間的競競爭趨向向于在降降低成本本的同時時向著管管理科學學和全方方

53、位服務務于客戶戶的方向向跨越。二、資源源重組風風行、優(yōu)勢品品牌迅速速擴張在全球經(jīng)經(jīng)濟一體體化和國國內(nèi)市場場競爭白白熱化的的驅(qū)動下下，食品品業(yè)正在在掀起一一場大規(guī)規(guī)模、高高速度的的企業(yè)資資源重組組浪潮。企業(yè)通通過資源源的重組組試圖占占領市場場制高點點，達到到企業(yè)效效益的最最大化。這種企業(yè)業(yè)資源的的重組順順應了國國際上企企業(yè)重組組的潮流流，它不不分國界界，是涉涉及到優(yōu)優(yōu)勢企業(yè)業(yè)之間人人、財、物等多多方位的的重新組組合，企企業(yè)力求求通過強強強聯(lián)合合，出現(xiàn)現(xiàn)雙贏或或多贏、強者更更強的結結局。從從而，在在一場血血雨腥風風的廝殺殺中，促促成部分分行業(yè)(如啤酒酒、乳業(yè)業(yè)、飲料料等)品品牌的高高度集中中。世界

54、重量量級食品品企業(yè)集集團菲利利普，莫莫里斯、可口可可樂、百百事可樂樂、聯(lián)合合利華、雀巢、達能、麒麟、三洋食食品諸多大大型跨國國公司紛紛紛進軍軍中國，在我國國建立起起合資或或獨資企企業(yè)，大大肆并購購我國知知名品牌牌。百事事可樂兼兼并桂格格；達能能并購樂樂百氏并并與娃哈哈哈合資資，同時時參股光光明乳業(yè)業(yè)；亞太太集團控控股上海海民樂啤啤酒公司司；華潤潤并購藍藍劍跨國集集團參與與的重組組之風越越刮越猛猛，國內(nèi)內(nèi)企業(yè)的的重組步步伐也在在日益加加快。世世紀之初初，國內(nèi)內(nèi)啤酒、乳業(yè)、飲料、方便面面等行業(yè)業(yè)兼并重重組的浪浪潮一浪浪高過一一浪，重重組的規(guī)規(guī)模在升升級，速速度在加加快。中國企業(yè)業(yè)毫不示示弱。青青島

55、啤酒酒從19997年年8月開開始大規(guī)規(guī)模擴張張以來，截止到到20001年中中期，全全國已有有45家家企業(yè)歸歸入青啤啤麾下，使青啤啤的產(chǎn)銷銷量從119966年的337萬噸噸急劇擴擴張，至至20001年上上半年產(chǎn)產(chǎn)量已達達1211萬噸，市場占占有率由由20000年的的6.77%上升升到20001年年上半年年的100.7%。據(jù)估估計，青青啤產(chǎn)銷銷量20001年年突破了了2500萬噸。目前中中國啤酒酒行業(yè)已已有3家家生產(chǎn)規(guī)規(guī)模超過過1000萬噸的的啤酒企企業(yè)-青脾燕燕京和華華潤。國國內(nèi)現(xiàn)有有啤酒廠廠5300多家，從國內(nèi)內(nèi)啤酒行行業(yè)發(fā)展展態(tài)勢和和美日等等國啤酒酒行業(yè)發(fā)發(fā)展模式式來看，預計在在未采三三兩年

56、內(nèi)內(nèi)這一數(shù)數(shù)字將會會大大降降低，市市場將形形成若干干家啤酒酒巨人人主宰宰天下的的格局。乳品加工工業(yè)現(xiàn)有有約10000家家加工企企業(yè)，其其中光明明、伊利利、三元元、三鹿鹿4家大大型乳品品企業(yè)的的銷售額額占據(jù)了了全國總總銷售額額的13，業(yè)業(yè)內(nèi)人士士預計，在不遠遠的將來來國內(nèi)排排名前五五位的乳乳業(yè)公司司產(chǎn)值之之和將達達到全國國乳業(yè)總總產(chǎn)值的的一半；在冷凍凍食品業(yè)業(yè)，龍鳳鳳、三全全、思念念、海霸霸王四大大企業(yè)已已瓜分了了全國冷冷凍食品品市場的的60%份額。三、業(yè)界界目光投投向物流流，盈利空空間頓時時顯現(xiàn)大賣場連連鎖超市市、便利利店、專專業(yè)零售售店等新新型零售售業(yè)迅速速發(fā)展，尤其在在大中城城市，新新型零售售業(yè)的銷銷售額在在全社會會消費品品零售總總額中所所占比例例迅速提提高。新新型零售售業(yè)的成成長壯大大對大批批食品企企業(yè)形成成強勁的的價格打打壓力度度，迫使使食品企企業(yè)的產(chǎn)產(chǎn)品價格格不得不不一壓再再壓，使使原本微微利的企企業(yè)雪上上加