餐飲管理公司單店的組織結(jié)構(gòu)

1、餐飲管理公司單店的組織結(jié)構(gòu)單店組織結(jié)構(gòu)圖店經(jīng)理店經(jīng)理隸屬關(guān)系直接上級(jí)：店管部經(jīng)理直接下級(jí)：領(lǐng)班、服務(wù)員、收銀員、廚工、雜工主要職責(zé)負(fù)責(zé)編制單店的經(jīng)營計(jì)劃，擬訂單店經(jīng)營目標(biāo)，并組織落實(shí)。負(fù)責(zé)單店的日常運(yùn)營管理。在公司相關(guān)部門的支持下，負(fù)責(zé)單店的全面的人員管理工作，確保單店人員的技能和責(zé)任心穩(wěn)步提升。按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)單店運(yùn)作進(jìn)行管理，保證單店的菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備和設(shè)施符合公司統(tǒng)一要求。負(fù)責(zé)對(duì)單店顧客、所處商圈進(jìn)行調(diào)查和分析，確保單店經(jīng)營的合理性和針對(duì)性。按照公司統(tǒng)一要求，負(fù)責(zé)組織人員執(zhí)行單店的促銷和宣傳活動(dòng)。按照公司統(tǒng)一要求，負(fù)責(zé)組織單店的營業(yè)收支、帳務(wù)和現(xiàn)金管理。負(fù)責(zé)庫房各種原材

2、料和商品的入庫、保管、出庫工作，負(fù)責(zé)每天的庫存盤點(diǎn)工作。建立庫房物品明細(xì)帳，做到帳物相符，并負(fù)責(zé)協(xié)助公司財(cái)務(wù)部人員進(jìn)行月底盤點(diǎn)工作。負(fù)責(zé)處理單店的公共事務(wù)。負(fù)責(zé)協(xié)助技術(shù)中心進(jìn)行新菜品的試驗(yàn)，并協(xié)助進(jìn)行相關(guān)分析。完成店管部經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。任職資格大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷。管理或餐飲行業(yè)相關(guān)專業(yè)。5年以上本崗位或相關(guān)崗位工作經(jīng)驗(yàn)，3年以上管理崗位經(jīng)驗(yàn)。具備計(jì)算機(jī)應(yīng)用的基礎(chǔ)知識(shí)。當(dāng)單店發(fā)生人員短缺或某些職責(zé)無人承擔(dān)時(shí)，單店經(jīng)理是責(zé)任的第一承擔(dān)者。領(lǐng)班隸屬關(guān)系直接上級(jí)：店經(jīng)理直接下級(jí)：服務(wù)員主要職責(zé)配合店經(jīng)理檢查服務(wù)質(zhì)量，保證提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時(shí)向店經(jīng)理反饋客人對(duì)菜品、服務(wù)

3、方面信息。每天檢查餐廳衛(wèi)生情況和員工的儀表儀容，及遵守店規(guī)店紀(jì)情況，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。定期檢查、清點(diǎn)設(shè)備、餐具等物品，并將結(jié)果匯報(bào)。督導(dǎo)員工做好餐廳的清潔和安全防衛(wèi)工作。妥善處理餐廳服務(wù)中的問題和客戶的投訴，并及時(shí)向店經(jīng)理匯報(bào)。協(xié)助店經(jīng)理做好對(duì)員工的考核評(píng)估和業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高員工的工作技能。完成店經(jīng)理交辦的其他工作。任職資格中專及以上文化程度。熟悉餐廳的工作流程和菜品的價(jià)格。熟練掌握收款機(jī)的使用。收銀員直接上級(jí)：店經(jīng)理主要職責(zé)掌握現(xiàn)金的結(jié)賬方法和結(jié)賬程序。開餐前備好零用錢，清理所管轄的區(qū)域衛(wèi)生。熟練地使用收款機(jī)進(jìn)行收款。每日清機(jī)時(shí)，進(jìn)行現(xiàn)金盤點(diǎn)，統(tǒng)計(jì)當(dāng)班營業(yè)收入，做到賬款相符。掌握

4、餐廳各類酒、飲料、菜品的價(jià)目，并且要了解餐廳服務(wù)知識(shí)。認(rèn)真保存所有賬單，保證所有賬單聯(lián)號(hào)，一張不缺。完成店經(jīng)理交辦的其他工作。任職資格具有高中或以上學(xué)歷。財(cái)會(huì)專業(yè)優(yōu)先。熟練掌握收款機(jī)的使用。熟悉餐廳的工作流程和菜品的價(jià)格。服務(wù)員直接上級(jí)：店經(jīng)理、領(lǐng)班主要職責(zé)負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作，按照規(guī)范要求布置餐廳、餐桌，及補(bǔ)充各種物品。按照餐廳規(guī)定的服務(wù)流程和服務(wù)規(guī)范做好對(duì)客服務(wù)工作。主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品和服務(wù)的意見，接受客人的意見并及時(shí)向領(lǐng)班和店經(jīng)理匯報(bào)。負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、設(shè)施、地面、臺(tái)面的整理和清潔衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)將所有使用后的餐具送到洗滌間分類擺放，并及時(shí)補(bǔ)充餐具柜應(yīng)有的干凈餐具。負(fù)責(zé)在賓客走后翻臺(tái)。做好餐后

5、結(jié)束工作和本崗位的衛(wèi)生清潔工作。掌握客用衛(wèi)生間的清潔流程和清潔規(guī)范，完成客用衛(wèi)生間的清潔工作。完成上級(jí)交辦的其他工作。任職資格高中及以上學(xué)歷。具有一年餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。有熟練的服務(wù)技能技巧和一定的應(yīng)變能力，能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問題。掌握餐廳服務(wù)規(guī)范。身體健康，儀表端莊。廚工直接上級(jí)：店經(jīng)理主要職責(zé)負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃領(lǐng)料，合理控制成本。根據(jù)沙鍋加工規(guī)范進(jìn)行沙鍋制作，保證沙鍋制作的數(shù)量和質(zhì)量。根據(jù)涼菜加工規(guī)范進(jìn)行涼菜加工，保證涼菜加工的數(shù)量和質(zhì)量。負(fù)責(zé)主食的加熱工作。統(tǒng)計(jì)當(dāng)天的原料領(lǐng)用和產(chǎn)品出成，并報(bào)店經(jīng)理審閱。負(fù)責(zé)廚房和涼菜間的清潔衛(wèi)生工作。做好餐后結(jié)束工作和本崗位的衛(wèi)生清潔工作。完成店經(jīng)理交辦的其他工作。任職資格具有中專以上學(xué)歷，烹飪等相關(guān)專業(yè)。有兩年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。熟悉菜品制作的工藝流程。身體健康。雜工直接上級(jí)：店經(jīng)理主要職責(zé)負(fù)責(zé)按規(guī)定的消毒流程與規(guī)范清洗所有餐具和用具并進(jìn)行消毒。負(fù)責(zé)洗碗間和所轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作。負(fù)責(zé)破損餐具的揀剔和餐具的補(bǔ)充工作。負(fù)責(zé)后廚和庫房區(qū)的清潔衛(wèi)生