生命的基本物質(zhì)課件

1、 地球上的生物種類繁多、形態(tài)與結(jié)構(gòu)(jigu)千差萬別，但各種生物的化學(xué)組成基本相同，代謝過程相似。生命活動有共同的物質(zhì)基礎(chǔ)，然而又突現(xiàn)其特點(diǎn)，生命現(xiàn)象是比化學(xué)現(xiàn)象更高級的運(yùn)動形式。第一頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)哪些(nxi)元素參與生物體的組成？ 參與生物體組成的元素總共(znggng)約二、三十種，主要包括C、H、O、N、P、S、Ca等，以上7種元素約占生物體的99.35%，其中C、H、O、N 4種元素占96%。第一節(jié) 生命的基本(jbn)化學(xué)元素第二頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)以人體為例，各種( zhn)元素在人體中含量見表常量元素(yun s)在人體中含量較大。微量元素在人體中含

2、量很少。第三頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)表 人體元素(yun s)成分常量(chngling)元素微量元素第四頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)生物體都是由蛋白質(zhì)、核酸、脂類、糖、無機(jī)鹽和水組成。哪一種(y zhn)分子含量最高？第二節(jié) 構(gòu)成(guchng)生命的化合物不同(b tn)的生物體，其分子組成也大體相同蛋白質(zhì)、核酸、脂類和多糖是組成生物體最重要的生物大分子，水是生物體內(nèi)所占比例最大的化學(xué)成分。第五頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)一、無機(jī)化合物（一） 水 水占生物體的 60 以上的重量 地球上生命起源于水中，陸生生物體內(nèi)細(xì)胞也生活(shnghu)在水環(huán)境中水的性質(zhì)影響生命活動,如：溶解性

3、質(zhì)，酸堿度.細(xì)胞中的所有反應(yīng)都是在水中進(jìn)行的，如果無水，酶的活動便無法進(jìn)行。 水對生物體非常(fichng)重要第六頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)攝入（毫升） 排出（毫升）食物帶入 1000 尿液排出 1500 飲料和喝水 1200 糞便排出 150 代謝過程產(chǎn)生 300 呼吸(hx)時帶走 350 皮膚蒸發(fā) 500總計 2500 2500人體(rnt)每天攝入和排出的水量第七頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)無機(jī)鹽約占人體重量的5%；構(gòu)成骨骼、牙齒等堅硬組織；在肌肉其他軟組織也有許多無機(jī)鹽與有機(jī)物相結(jié)合而存在。無機(jī)鹽作為可溶性鹽存在于體液、消化液和血液中。無機(jī)鹽在食物中分布很廣，一般指含量較多的

4、鈣、鈉、鉀、鎂、磷、硫和氯等七種元素構(gòu)成的鹽。 由于新陳代謝作用，每天有一定數(shù)量的無機(jī)鹽從各種途徑排出(pi ch)體外，因此每天必須從食物來補(bǔ)充。（二） 無機(jī)鹽第八頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)體液中的主要無機(jī)鹽有：Na+、K+ 、Ca2+、Mg2+、Cl- 、HCO3- 、 HPO42-等，它們執(zhí)行非常重要的生理功能： a.直接參與生物大分子的形成，如PO43- 是合成磷脂、核苷酸所必需的；Fe3+是細(xì)胞色素、血紅蛋白的成分；b.維持細(xì)胞內(nèi)的pH和滲透壓，以保持細(xì)胞的正常生理活動; c.參與(cny)細(xì)胞的生命活動；d.作為酶反應(yīng)的輔助因子。第九頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)1、鹽生命(s

5、hngmng)的調(diào)味劑食鹽的重要作用： 可維持細(xì)胞內(nèi)外的電位平衡 調(diào)節(jié)(tioji)血壓和血流量 調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡 鈉離子與鉀離子同時參與神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮。 可通過調(diào)節(jié)內(nèi)分泌腺的分泌，使血管收縮，使血壓升高。第十頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)攝取過量(guling)的鹽是很危險的一次服用(f yn)150克鹽對人有致死作用。人體的體液是接近0.9%的鹽溶液，這種濃度是恒定的。當(dāng)攝入多量的食鹽，就要有相應(yīng)的水與之形成0.9%的鹽濃度。因此吃了咸的東西要多喝水就是這個道理。吃鹽太少造成(zo chn)的后果 影響生長，骨骼軟化,全身乏力，疲倦，惡心，嘔吐，食欲不振，嗜睡甚至昏迷，醫(yī)學(xué)上稱為低鹽

6、綜合癥。第十一頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)吃鹽的多少與高血壓病(o xu y bn)的發(fā)病率關(guān)系愛斯基摩人 4克/日患高血壓病(o xu y bn)發(fā)病率少 日本北方居民2035克/日，發(fā)病率40%。 7克/日 6.9% 10克/日 8.6% 26克/日 39% 西藏某些(mu xi)地區(qū)吃鹽多，發(fā)病率20% 。廣東省發(fā)病率3.5%，華北地區(qū)7.5% 。第十二頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)吃多少(dusho)鹽為益？一個健康的成年人每人每天飲食中攝取的食鹽應(yīng)該不宜超過10克。人體對鈉的安全攝入量為2.47.2克，而鹽中含40%鈉，即每日只能吃下618克食鹽。WHO建議，每人每天應(yīng)吃5克左右(

7、zuyu)的食鹽，一個四口之家，一個月一公斤鹽就足夠了。第十三頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)2、鈣鈣是組成骨骼和牙齒的主要無機(jī)物成分，是體內(nèi)無機(jī)離子(lz)中存在最多的一種。一般成人體內(nèi)含鈣總量為1200克。其99%存在于骨骼和牙齒中，其余1%則存在于其他組織細(xì)胞的內(nèi)外液中；雖然量少，但對正常生理起著重要的調(diào)節(jié)作用。第十四頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)（1） 人每天需要(xyo)攝入多少鈣？從糞、尿、汗中排出(pi ch) 320450 mg 吸收率約 40% 320 100/40=800 mg第十五頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì) 人體每天需要補(bǔ)充鈣的數(shù)量(shling)成人 800 mg嬰兒

8、（10個月） 400 mg幼兒（3歲） 600 mg少年（10歲） 800 mg青年（1218歲） 1000 mg老年 1200 mg孕婦/哺乳 1500 mg第十六頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)嬰、幼、少兒-佝僂病老年人-骨質(zhì)疏松癥上海地區(qū)骨質(zhì)疏松癥患者 男 20.1% 女48.1%其中(qzhng) 60歲以上 男 24.9% 女75.5%缺鈣引起(ynq)的疾病第十七頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)食物中鈣的來源以奶和奶制品最好，不但含量豐富，而且(r qi)吸收率高，是嬰幼兒、青少年和老年人最理想的鈣源。蔬菜和豆類含鈣也較多。連骨吃的小魚、蝦皮、食用骨粉及蛋殼粉都是補(bǔ)充鈣的好材料。第十八

9、頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)3、鋅鋅是人體含量最大的微量金屬元素，達(dá)23克。它是生物體生長發(fā)育、營養(yǎng)生化代謝時所必須的重要微量元素之一，人體中有七十多種酶中含有(hn yu)鋅：如與營養(yǎng)物質(zhì)代謝有關(guān)的脫氫酶，與紅細(xì)胞運(yùn)送氧和二氧化碳功能有關(guān)的碳酸酐酶，與骨骼生長發(fā)育有關(guān)的堿性磷酸酶等。鋅是一種可以從汗液和尿液中流失的元素。其中孕婦、乳母和成長中的兒童應(yīng)多補(bǔ)充一些。第十九頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)第二十頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)富含鋅的食物(shw)動物性食物含量(hnling)高，植物性食物含量少，對于只吃素食的人來說，要警惕缺鋅。 動物肝臟、肌肉和骨骼中含鋅最高，比其他組織多24倍

10、。 蛋黃、魚、海帶、羊肉、動物肝臟、腎臟，牡蠣、鮮蝦、禽類、大豆、南瓜籽等。其中牡蠣含量最多，112毫克/100克。第二十一頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)4、鐵鐵的生理功能：以血紅蛋白的形式參加體內(nèi)氧的運(yùn)輸以呼吸酶的形式催化生理氧化還原作用。成年人體內(nèi)含鐵約45克，其中72%存在于血紅蛋白，3%存在于肌紅蛋白內(nèi)。 鐵缺乏不僅引起缺鐵性貧血，同時會影響人體免疫功能，而且還會影響兒童智力的正常(zhngchng)發(fā)育。成人平均每天排出1毫克鐵，女子月經(jīng)期每日排出2毫克。 第二十二頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)微量元素Fe 氧的運(yùn)送和酶的活性有關(guān)，缺少時，引起缺鐵性貧血。Cu 發(fā)生冠心病的主要(zh

11、yo)原因，與酶的活性有關(guān)。Zn 在青少年的發(fā)育生長，癌癥等的發(fā)病和防治起有作用。Mo （鉬）與酶的活性、食道癌的發(fā)病率和防治有關(guān)。I 缺碘產(chǎn)生地方性甲狀腺腫，幼兒發(fā)生呆小癥，Mn （錳）與酶的活性有關(guān)。Co （鈷）與酶的活性有關(guān)。青春期少女0.015mg/每日。V （釩）軟體動物富有釩；魚體含量較低。第二十三頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)Zn （鋅）在青少年的發(fā)育生長，癌癥等的發(fā)病和防治(fngzh)起有作用。Ni （鎳）植物(zhw)中1555ppm,人為0.1ppm；急性白血病.25g/mlSn （錫）影響(yngxing)骨鈣化速度；Si （硅）矽肺，Si浸潤細(xì)胞。F （氟）與牙齒健康

12、有關(guān)，缺氟產(chǎn)生齲齒；過多則斑齒和氟中毒。Se （硒）缺硒產(chǎn)生克山病，與肝功能，冠心病發(fā)病和防治有關(guān).第二十四頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)構(gòu)成(guchng)生物體的分子主要是有機(jī)物。糖蛋白質(zhì)脂肪核酸二、有機(jī)(yuj)化合物第二十五頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)（一）糖類糖類是由C、H、O三種元素構(gòu)成，習(xí)慣稱為(chn wi)碳水化合物，是生物的能源物質(zhì)。糖類廣泛分布于動、植物體的各種組織細(xì)胞中。根據(jù)糖類水解的情況，可以分為單糖、雙糖和多糖三大類。其中多糖屬于生物大分子。在生物體內(nèi)重要的單糖、雙糖和多糖如下表所示：第二十六頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)第二十七頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì) 1

13、.單糖(dn tn) 多羥基醛或多羥基酮稱為(chn wi)糖；單糖主要包括五碳糖和六碳糖.葡萄糖、果糖和半乳糖是六碳糖、核糖和脫氧核糖為五碳糖。單糖的生物功能(gngnng)：A、作為多糖的組成元件B、作為燃料C、組成寡糖參與細(xì)胞信號傳遞第二十八頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)重要(zhngyo)的二糖包括蔗糖、麥芽糖、乳糖等2、二糖 由兩個單糖分子(fnz)通過羥基失水縮聚而成麥芽糖由兩分子葡萄糖單體脫水縮合形成蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖(gutng)縮合形成乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合而成第二十九頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)重要的多糖有淀粉(dinfn)、糖原、纖維素、氨基葡

14、聚糖等3、 多糖 由多個(du )單糖分子縮聚而成第三十頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)糖類(tn li)功能：主要釋放能量，供機(jī)體本身的生命活動所需。在平衡滲透壓(小分子單糖(dn tn)、支撐植物體(纖維素與木質(zhì)素構(gòu)成)中起重要作用構(gòu)成細(xì)菌細(xì)胞壁(由氨基酸和糖的多聚體-聚肽糖組成)的主要成分。第三十一頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì) 脂類的組成(z chn)和功能脂類是脂肪、磷脂、類固醇等類化合物的總稱。脂類分子也含C、H、O 3種元素，但H:O遠(yuǎn)大于2，有些脂含P和N，各種脂類分子的結(jié)構(gòu)可以差異很大。脂類不溶于水，可溶于非極性溶劑。脂類是生物膜的主要成分；脂肪氧化時產(chǎn)生的能量大約是糖氧化時的

15、二倍。生物表面的保護(hù)層/保持體溫/生物活性物質(zhì)。（二）脂類(lipids)化合物第三十二頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì) 中性脂肪(zhfng)(動物-fat)和油(植物-oil)由甘油(n yu)醇和脂肪酸結(jié)合成的酯第三十三頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)又稱磷酸甘油脂細(xì)胞膜的主要結(jié)構(gòu)(jigu)成分有極性的頭部和兩條疏水的尾部 磷脂(ln zh)第三十四頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì) 類固醇如膽固醇等脂類也是細(xì)胞膜的重要(zhngyo)成分 類固醇 血清(xuqng)中的膽固醇太多會促使形成動脈硬化 和心腦血管疾病第三十五頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)維生素第三十六頁，共八十一頁。生命的基本物

16、質(zhì)維生素是生物生長和代謝所必需的具有復(fù)雜結(jié)構(gòu)的有機(jī)物。它對人體的作用不同于糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，既不能給體內(nèi)提供能量，也不是人體中主要組織的成分(chng fn) 已知維生素有20多種，人和動物自身都不能合成維生素，必須從植物中攝取。攝入體內(nèi)的維生素 第三十七頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)維生素可以根據(jù)它們的溶解性分為水溶性和脂溶性兩大類 脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K等。水溶性維生素包括B族維生素中的B1、B2、B6、B12以及維生素C、維生素L、維生素H、維生素PP、葉酸、泛酸、膽堿等 缺少維生素對人體生長發(fā)育不利，多吃了個別(gbi)的維生素也會影響健康。例如，長期過量服用維生素D，

17、就會引發(fā)高血鈣，使軟組織硬化，容易產(chǎn)生疲乏、頭痛、多尿等病癥。 第三十八頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)1.維生素A又稱抗干眼醇，屬于脂溶性維生素。維生素A的功能是維持眼睛在黑暗情況下的視力。缺乏維生素A時則患夜盲癥。維生素A能促進(jìn)兒童的正常生長發(fā)育，缺乏它時可引起生殖功能衰退，骨骼成長不良及生長發(fā)育受阻。維生素A還能維持上皮組織(shngpzzh)的健康，增加對傳染病的抵抗力。長期缺乏維生素A，會引起皮膚、粘膜的上皮細(xì)胞萎縮、角質(zhì)化或壞死。第三十九頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)食品名稱維生素A含量（國際單位/100 g）食品名稱維生素A含量（國際單位/100 g）豬肝8700雞蛋黃3500雞肝

18、50900鴨蛋1380鴨肝8900牛奶粉1400河蟹5960奶油2700雞蛋1440鮮奶油830第四十頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)含-胡蘿卜素(h lu bo s)的胡蘿卜、南瓜、莧菜、菠萊、韭菜等紅、黃、綠色蔬菜和水果，也能保證足夠用的維生素A。 第四十一頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)2.維生素B1又稱硫胺素或抗腳氣病維生素。屬于水溶性維生素，在酸性溶液(rngy)中穩(wěn)定，但在中性及堿性溶液(rngy)中則容易分解。 維生素Bl的主要功能是調(diào)節(jié)體內(nèi)糖類的代謝。如果缺乏它，則依靠糖類代謝產(chǎn)生的能量來維持功能的神經(jīng)系統(tǒng)首先受到影響，產(chǎn)生多發(fā)性神經(jīng)炎、腳氣病、下肢癱瘓、浮腫和心臟擴(kuò)大等癥狀。此外

19、，維生素Bl還能促進(jìn)胃腸蠕動，增強(qiáng)消化功能，促進(jìn)人體發(fā)育 第四十二頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)3.維生素C 又稱抗壞血酸。1907年挪威化學(xué)家霍爾斯特在檸檬汁中發(fā)現(xiàn)。1934年才獲得純品，是無色晶體，屬于水溶性維生素，易溶于水，水溶液呈酸性，所以稱它為抗壞血酸。在酸性溶液中穩(wěn)定，在中性或堿性溶液中易被氧化分解。鐵、銅等金屬離子(lz)能夠加速其氧化速率。第四十三頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)維生素C在人體內(nèi)的主要功能是： 參加體內(nèi)的氧化還原過程，促進(jìn)人體的生長發(fā)育，增強(qiáng)人體對疾病的抵抗能力，促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)中膠原的形成，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉(jru)的正常功能，增強(qiáng)肝臟的解毒能力。 缺少時

20、，牙齦出血、牙齒松動、骨骼脆弱、粘膜及皮下易出血、傷口不易愈合等癥狀 維生素C能阻止亞硝酸鹽和仲胺在胃內(nèi)結(jié)合成致癌物質(zhì)亞脫胺，從而減低癌的發(fā)病率 第四十四頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)注意(zh y)以下幾個問題。第一，因?yàn)榫S生素C易溶于水，新鮮蔬菜不要長時間在水中浸泡。應(yīng)該先洗后切，以免維生素C受損失。第二，因?yàn)殂~離子對維生素C的氧化分解有催化作用，所以在加工過程中應(yīng)盡量避免使蔬菜跟銅器接觸。第三，植物體內(nèi)的維生素C往往跟維生素C酶同時存在。當(dāng)維生素C酶與空氣接觸時，就會促進(jìn)維生素C的氧化作用。當(dāng)溫度較高時，這種作用更強(qiáng)烈。本來維生素C受熱(shu r)時比較穩(wěn)定，但在高溫下也會因維生素C酶

21、的作用而受到破壞。因此，在炒青菜時最好用急火快炒，這樣短時間的高溫，有利于保護(hù)維生素C不受破壞。第四十五頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)（三） 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是人類及所有動物(dngw)賴以生存的營養(yǎng)要素。蛋白質(zhì)是生命最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是生命的表現(xiàn)。 它存在于細(xì)胞、組織和分泌物中，成為液體（血液和奶）、半流動體（卵蛋白和肌肉）或各種不同硬度的半硬體（角質(zhì)、指甲和頭發(fā)）。人體內(nèi)除水分外，蛋白質(zhì)約占人體重量的一半。相當(dāng)于占體重的1718%。第四十六頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì) 結(jié)構(gòu)蛋白(dnbi) 伸縮蛋白 貯存蛋白 保護(hù)蛋白 運(yùn)輸?shù)鞍?激素蛋白 信號蛋白 酶和輔酶蛋白質(zhì)的主要種類(zhngli)

22、和功能第四十七頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)氨基酸結(jié)構(gòu)的共同(gngtng)特點(diǎn)在于，在與羧基相連的碳原子（-碳原子）上都有一個氨基，另一個R基 蛋白質(zhì)是由20種氨基酸組成(z chn)的生物大分子第四十八頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)必需氨基酸：20種氨基酸中，有8種是人體不能合成的，只能從食物(shw)中獲得，故稱為必需氨基酸。分別是：蘇氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、色氨酸、纈氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、亮氨酸和異亮氨酸。必需氨基酸對人體來說，是重要的生活物質(zhì)。因此在評價各種食物中蛋白質(zhì)成分的營養(yǎng)價值時，人們格外注重其中必需氨基酸的含量。 第四十九頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)一個氨基酸的氨基與另

23、一個氨基酸的羧基(su j)脫水縮合，形成肽鍵并生成二肽化合物。不同數(shù)目的氨基酸以肽鍵順序相連形成多肽，多肽形成蛋白質(zhì)分子的亞單位第五十頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)蛋白質(zhì)的特定構(gòu)象即蛋白質(zhì)的三維空間結(jié)構(gòu)和形態(tài)，對于蛋白質(zhì)的功能起決定性的作用。蛋白質(zhì)變性（構(gòu)象發(fā)生變化）使得(sh de)其特定的功能便立即喪失。 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)(jigu)與功能的關(guān)系第五十一頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì) 一級結(jié)構(gòu)(jigu) 二級結(jié)構(gòu) 三級結(jié)構(gòu) 四級結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)第五十二頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)二級結(jié)構(gòu)(jigu)肽鏈的主鏈在空間的走向(zuxing)-螺旋-折疊-轉(zhuǎn)角無規(guī)卷曲無序結(jié)構(gòu)第五十三頁，共

24、八十一頁。生命的基本物質(zhì) -螺旋(luxun)第五十四頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)多肽主鏈骨架(gji)圍繞一個軸螺旋上升。螺旋最為常見，每一圈3.6個殘基，螺距0.54nm，殘基高度0.15nm,螺旋半徑0.23nm第五十五頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì) -折疊(zhdi)平行(pngxng) -折疊反平行(pngxng) -折疊第五十六頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)折疊: 較螺旋伸展的構(gòu)象，兩條或多條肽鏈間互相以氫鍵連接起來的成片層狀結(jié)構(gòu)，平行或反平行兩種類型。轉(zhuǎn)角：4個連續(xù)的aa殘基組成，主鏈骨架以180返回(fnhu)折疊，第n個殘基的羰基氧原子與n+3個殘基上的亞氨基氫原子之間形成

25、氫鍵。第五十七頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)第五十八頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì) 蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)是指各條肽鏈之間的位置(wi zhi)和結(jié)構(gòu)。所以，四級結(jié)構(gòu)只存在于由兩條肽鏈以上組成的蛋白質(zhì)。 蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)是指整條肽鏈盤繞折疊形成(xngchng)一定的空間結(jié)構(gòu)形狀。如纖維蛋白和球狀蛋白。 第五十九頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)三級結(jié)構(gòu)（tertiary structure）在二級結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上的肽鏈再折疊(zhdi)形成的構(gòu)象。球蛋白： 螺旋+不規(guī)則的不成(bchng)螺旋的部分，并折疊成球形。酶、蛋白質(zhì)激素、抗體以及細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞膜中的蛋白質(zhì)。第六十頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)三級結(jié)構(gòu)

26、(jigu)第六十一頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)四級結(jié)構(gòu)(jigu)多亞基構(gòu)成的寡聚蛋白(dnbi)結(jié)構(gòu)均一寡聚蛋白由相同亞基構(gòu)成非均一寡聚蛋白由不同亞基構(gòu)成第六十二頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)四級結(jié)構(gòu)（quanternary structure）組成蛋白質(zhì)的多條肽鏈在天然構(gòu)象空間上的排列方式，多以弱鍵互相連接。疏水力、氫鍵(qn jin)、鹽鍵每條肽鏈本身具有一定的三級結(jié)構(gòu)，就是蛋白質(zhì)分子的亞基。第六十三頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)一級結(jié)構(gòu)(jigu)二級結(jié)構(gòu)(jigu)三級結(jié)構(gòu)(jigu)四級結(jié)構(gòu)螺旋折疊第六十四頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)蛋白質(zhì)長期攝入不足造成(zo chn)的后

27、果更新快的組織細(xì)胞，由于蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，將首先受到影響，如小腸粘膜及腺體不能及時更新，勢必造成消化吸收不良，以至造成慢性腹瀉。 蛋白質(zhì)不足，使肝臟功能不能正常維持(wich)，其本身將受到損害。 肌肉因蛋白質(zhì)更新不足，不能維持正常結(jié)構(gòu)，嚴(yán)重引起肌肉萎縮。 免疫抗體不能正常合成，致使免疫力下降，對一些傳染病的抵抗力下降。 膠原蛋白合成發(fā)生障礙，傷口不容易愈合。 蛋白質(zhì)營養(yǎng)不足，同時還會影響生殖機(jī)能。第六十五頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)生命(shngmng)過程的催化劑酶酶的概念是一類具有生物催化活性的蛋白質(zhì)分子(fnz)，它可以提高反應(yīng)速率。生物分子處于不斷變化之中，很少反應(yīng)沒有酶參與酶的作用

28、機(jī)理特異的結(jié)構(gòu)與底物復(fù)合第六十六頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)酶的作用(zuyng)特點(diǎn)只催化熱力學(xué)允許的反應(yīng)只加快反應(yīng)速度,不改變(gibin)反應(yīng)平衡點(diǎn)對正逆反應(yīng)催化作用相同降低反應(yīng)活化能第六十七頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)酶的催化(cu hu)特點(diǎn)反應(yīng)條件溫和高效專一多樣(du yn)催化活性受多因素影響第六十八頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì) （四）核酸(h sun) 遺傳信息的存儲和傳遞者 核酸貯存遺傳信息，控制蛋白質(zhì)的合成。核酸包括脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA),都是由許多順序排列的核苷酸組成的大分子。貯存遺傳信息的特殊DNA片段稱為基因，它編碼蛋白質(zhì)的氨基酸序列，從而決定蛋白質(zhì)的功能。通過蛋白質(zhì)的作用，DNA實(shí)際上控制著細(xì)胞和生物體的生命過程。 DNA控制蛋白質(zhì)的合成是通過RNA來實(shí)現(xiàn)(shxin)的，即遺傳信息由DNA轉(zhuǎn)錄到RNA，后者決定蛋白質(zhì)的氨基酸序列。第六十九頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)堿基+戊糖 核苷 + 磷酸 核苷酸 poly 聚合 核酸 (核苷酸之間通過(tnggu)3.5磷酸二脂鍵連接)核酸(h sun)的化學(xué)結(jié)構(gòu)堿基戊糖磷酸(ln sun)第七十頁，共八十一頁。生命的基本物質(zhì)堿 基腺嘌呤A尿嘧啶U胞嘧啶C鳥嘌呤G胸腺嘧啶(m dn)T