學(xué)校食堂管理員責任書5篇

1、Word 學(xué)校食堂管理員責任書5篇 下面是我收集的學(xué)校食堂管理員責任書5篇 食堂人員責任書，以供借鑒。 學(xué)校食堂管理員責任書1 為了加強同學(xué)食堂的管理，落實中國食品衛(wèi)生法，保障師生生命、健康平安，實行食堂管理員為學(xué)校食堂衛(wèi)生平安、質(zhì)量第一責任人，為加強食堂平安防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實平安工作責任制，依據(jù)食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。 1、從業(yè)人員須持有健康證、衛(wèi)生培訓(xùn)合格證上崗，并對從業(yè)人員進行登記;建立從業(yè)人員花名冊;留意食堂人員的身體狀況，每年要進行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)覺食堂人員身體有特別，立刻督促其離開工作崗位。 2、大力宣揚食品衛(wèi)生法和

2、預(yù)防食物中毒的有關(guān)學(xué)問，強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生學(xué)問，提高炊事員衛(wèi)生意識。仔細落實、執(zhí)行學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、飲食衛(wèi)生制度、食品原料選購索證制度、庫房管理制度、操作間衛(wèi)生制度、食品中毒及食源性疾病的報告處理制度、餐(飲)具消毒制度等制度，做到各種制度上墻。 3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責任制及預(yù)防食物中毒責任人制度，針對各重點環(huán)節(jié)落實相應(yīng)的措施。 4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建，準時修理一些設(shè)施、設(shè)備，嚴格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。 5、全面支配布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要潔凈、暢通、

3、無異味。 6、把好食堂食品進口關(guān)，對每天入庫物品登記，索取食品合格證，并要求食堂責任人做食品臺賬;禁止選購發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;加強食物監(jiān)督，常常性地檢查食物狀況，嚴禁生食水產(chǎn)品(海產(chǎn)品)上桌供應(yīng)，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。 7、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需進行消毒。水池、鍋及其他用具都要準時清洗潔凈。 8、常常督促炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時穿工作服、戴工作帽。要求每天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是學(xué)校平安工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與平安管理是落實學(xué)校“平安第一”的基本策略。

4、9、督促炊事人員留意用電、煤氣的平安，用電、用氣結(jié)束時，要立刻關(guān)閉。食堂門窗準時關(guān)好，人一旦離開順手關(guān)門關(guān)窗。 10、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。 11、按不同的季節(jié)消殺“四害”，夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節(jié)，要堅持常常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。 12、支配好同學(xué)進餐的秩序，要求同學(xué)排隊進入餐廳，打飯時基本保持寧靜，保證同學(xué)用餐有序、衛(wèi)生。 13、常常關(guān)注食堂的用餐狀況，一旦發(fā)生特別狀況立刻報告。 14、負責同學(xué)食堂的全面管理，組織從業(yè)人員每期三次的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，并做好記錄; 15、把好食堂質(zhì)量關(guān)

5、，確保同學(xué)吃好、吃飽，同學(xué)看法率不超過20%。 16、食堂負責人違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責行為，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)會議討論，賜予肯定的處理。發(fā)生飲食事故，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)討論，經(jīng)予嚴厲 的處理;嚴峻的交由上級部門或法律機關(guān)處理。 17、本責任狀一式兩份，學(xué)校和食堂管理員各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。有效期為食堂管理員在職在崗期間。 學(xué)校(蓋章)： 校長(簽字)：食堂管理員(簽字)： 年月日 學(xué)校食堂管理員責任書2 為加強食堂平安防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實平安工作責任制，依據(jù)食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書 1、留意食堂人員的身體狀況，每年要進行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)覺食

6、堂人員身體有特別，立刻督促其離開工作崗位。 2、大力宣揚食品衛(wèi)生法和預(yù)防食物中毒的有關(guān)學(xué)問，強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生學(xué)問，提高炊事員衛(wèi)生意識。 3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責任制及預(yù)防食物中毒責任人制度，針對各重點環(huán)節(jié)落實相應(yīng)的措施。 4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建，準時修理一些設(shè)施、設(shè)備，嚴格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。 5、全面支配布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要潔凈、暢通、無異味。 6、加強食物監(jiān)督，常常性地檢查食物狀況，嚴禁生食水產(chǎn)品(海產(chǎn)品)上桌供應(yīng)，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不

7、得超過4小時。 7、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需進行消毒。水池、鍋及其他用具都要準時清洗潔凈。 8、常常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時穿工作服、戴工作帽。要求每天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是學(xué)校平安工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與平安管理是落實學(xué)?！捌桨驳谝弧钡幕静呗浴?9、督促炊事人員留意用電、火的平安，用電、用氣結(jié)束時，要立刻關(guān)閉。食堂門窗準時關(guān)好，人一旦離開順手關(guān)門關(guān)窗。 10、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。 11、按不同的季節(jié)消殺“四害”

8、，夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節(jié)，要堅持常常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。 12、支配好同學(xué)每天到食堂領(lǐng)餐秩序。 13、常常關(guān)注食堂的用餐狀況，一旦發(fā)生特別狀況立刻報告。 食堂負責人違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責行為，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)會議討論，賜予肯定的處理。發(fā)生飲食事故，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)討論，經(jīng)予嚴厲 的處理;嚴峻的交由上級部門或法律機關(guān)處理。 本責任狀一式兩份，學(xué)校和食堂管理員各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。 學(xué)校(公章)： 平安責任人：食堂負責人： 年月日 年月日 學(xué)校食堂管理員責任書3 為加強學(xué)校食品平安管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，保障師生身體健康和生命平安，學(xué)校與食堂管理員簽定平安目標責任書。 1、

9、堅固樹立食品平安意識，每天巡察檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等狀況;對存在的問題準時提出整改看法，準時消退平安隱患，確保食堂工作正常進行。 2、因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品平安事故，責任人要擔當一切后果。 3、炊事員要持證上崗(健康證、衛(wèi)生許可證)。 4、教育工作人員喜愛工作，熱忱服務(wù);嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標準;嚴把選購和出售關(guān);選購糧油、蔬菜必需渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全;記好進貨臺賬，做好食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作。 5、操作間要生、熟分放;做好餐具清洗、消毒工作;做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣)。 6、禁止出售剩飯剩菜，嚴

10、防食物中毒(如有舉報，經(jīng)查實后直接追究食堂管理員責任)。 7、發(fā)生食物中毒大事，食堂管理員要在第一時間上報學(xué)校，再由校長準時上報中心校、教育局、區(qū)疫情中心。 校 長： 食堂管理員： 20 xx年2月 學(xué)校食堂管理員責任書4 學(xué)校食堂衛(wèi)生是關(guān)系到全校師生健康平安的重要大事。為更好地保障飲食衛(wèi)生，嚴防病從口入，的確做到為師生服務(wù)，為教學(xué)服務(wù)，特與食堂管理人員簽訂此責任書。 一、食堂負責人應(yīng)本著豐富、節(jié)省的原則選購食品，杜絕腐爛，變質(zhì)食物入庫,貯存的食品定期檢查，準時處理變質(zhì)或過期食品。 二、食堂管理人員對所選購的大宗食品應(yīng)建立索證制度。 三、食堂管理人員應(yīng)和食堂員工一起做好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工

11、作。 四、工作期間應(yīng)留意學(xué)校食堂原材料的防投毒、防火防盜等工作，下班后要準時關(guān)好門窗。 五、食堂若發(fā)生突發(fā)性大事，食堂負責人應(yīng)準時實行有效措施愛護現(xiàn)場，按應(yīng)急預(yù)案要求準時向校長或上級部門匯報。 六、以對自身和學(xué)校負責的態(tài)度，加強購進買出的廉潔度，做到財物兩清，不得中飽私囊。 七、本責任書有效期一年，一式二份，由食堂管理人員和學(xué)校各執(zhí)一份。食堂管理人員學(xué)校校長 簽字人：簽字人： XXXX年XX月XX日 學(xué)校食堂管理員責任書5 為了增加食堂的平安防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實平安工作責任制，依據(jù)灶務(wù)管理員的職責要求，特簽訂本責任書。 一、 按規(guī)定嚴格執(zhí)行選購的索證制度，(衛(wèi)生許可證、工商、稅務(wù)登記證)畜、禽肉類要有當天的檢疫票。 二、 選購的食品及原材料必需清潔、衛(wèi)生符合食品平安法規(guī)定的標準。 三、 選購的食品及原材料必需在保質(zhì)期和食用期內(nèi)，外包裝必需標有產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，包裝完整無損。 四、 準時退換有問題和感官不好的食品及原材料。 五、 廉潔奉公、遵紀守法、不謀私利。 六、 把握市場行情、信息，為食堂提