幼兒園食堂食品安全工作自查報告三篇范例

1、幼兒園食品平安自查報告進一步強化食品平安風險防控工作，根據(jù)相關文件要求, 我園進行了嚴格自查，現(xiàn)將自查報告呈交如下。一.我園屬新建單位，無組織機構代碼和事業(yè)單位法人 證書，現(xiàn)我園正積極配合上級部門協(xié)調(diào)辦理事業(yè)單位法人證, 爭取早日取得食品經(jīng)營許可證。二,健全機構強化責任嚴格監(jiān)督管理成立食堂衛(wèi)生平安工作領導小組。由園長任組長，副園 長任副組長，XXX為采購員。由XXX任監(jiān)督員，監(jiān)督員每學 年對食堂檢查不少于6次，且有檢查記錄.通過我園全體教 職工努力，一定嚴把食品原材料流入源頭，做好食品平安。三.健全規(guī)章制度.制訂和完善食堂衛(wèi)生制度、食品留樣制度、食品烹飪 與加工管理制度、食品采購制度、食品貯存

2、間管理制度、從 業(yè)人員崗位責任制度、食堂管理值日制度、食物中毒防控措 施和食物中毒事故報告制度等，并制訂應急處置預案。.建立嚴格的食堂平安保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員 隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。.對幼兒每月至少進行2次飲食衛(wèi)生教育。勸阻幼兒不 無證（照）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。四.完善食堂設施.切實改善食堂基礎設施.食堂遠離污染源，采取有效 措施消除老鼠、蚊蠅和其他有害昆蟲及其孳生地。更換門簾, 明廚亮灶工程信息交費，保證信號暢通。.食堂具備相對獨立的主食和副食原料庫、食品加工操 作間、更衣間、嚴格要求食品操作人員衣帽更換在位置，杜 絕隨意掛在原

3、料庫。.食堂操作間墻壁用不銹鋼廚桌防水、防潮、高度不少 于L5米；地面有防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造， 有一定的坡度，排水溝應保持通暢，設有可拆卸的蓋板，出 口應有金屬漏柵；配備有足夠的照明、通風、排煙和污水排 放裝置及加有蓋子的污物桶；防蠅、防塵、防鼠設施齊全， 門窗裝配嚴密，有紗窗、紗門等設施，木門下端加設金屬防 鼠板.餐飲具洗涮池、蔬菜清洗池、肉類清洗池，必須用易 清洗的無毒材料建成，標志明顯，不得混用。5,共用餐具使用前必須清洗、消毒。.操作臺使用不銹鋼制作或貼有瓷片；餐具用不銹鋼制 品；有配套的籠架；接觸或盛裝原料半成品、成品的案板、刀、 盤、盆、桶、筐、抹布等工具做到分開使用

4、，定位存放；案 板做到臺面、底部、邊部清潔，無霉斑，豎放晾干。使用固 體燃料加工食品的，應為隔墻燒火爐灶.食堂售飯間不得設 置爐灶，堆放雜物。五.加強從業(yè)人員管理L從業(yè)人員持健康證上崗，并按要求著裝。嚴禁無證及 體檢不合格人員上崗作業(yè).凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎 等傳染病的，不得上崗。.對食堂從業(yè)人員每月至少組織1次相關知識的學習培 訓，并催促其經(jīng)常學習衛(wèi)生知識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。.從業(yè)人員個人衛(wèi)生要做到“四勤四不”：即勤洗手剪 指甲，勤理發(fā)洗澡，勤洗衣服被褥，勤換洗工作衣帽。工作 時，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙。4,從業(yè)人員從原料到成品要實行“四不制度”：即對腐 變質(zhì)的原料

5、采購員不買，保管員不收，炊事員不用，服務員 不賣。.從業(yè)人員對食品存放實行“四隔離”：即生與熟，成 品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然水隔離。.從業(yè)人員加工食品時必須做到燒熟熟透，需要熟制加 工的大塊食品，其中心溫度不低于70。Co六.實行定點采購制度食堂采購員必須到資質(zhì)齊全的經(jīng)營單位采購食品。在原 確定的食品原料采購點采購食品時，必須嚴格執(zhí)行索證制度, 保證食品質(zhì)量。要有2名質(zhì)檢員負責驗收，如有不符合要求的食品堅決退換，并全面建立食品采購臺帳。臺帳記錄要有 生產(chǎn)廠家、品種、購進日期、購進數(shù)量等，以備檢查。幼兒園食品平安衛(wèi)生自查報告根據(jù)上級要求，我園對食堂的食品平安衛(wèi)生工作進行了 自查。

6、現(xiàn)將自查結果匯報如下：一、加強對幼兒園食品衛(wèi)生平安工作的領導。根據(jù)上級部門要求，我園成立了食品衛(wèi)生平安工作領導 小組，建立平安工作機構，明確了園長為食品衛(wèi)生平安工作 的第一負責人，對領導小組成員進行明確分工，并制定了食 品衛(wèi)生平安責任追究制度，加強食品衛(wèi)生平安制度的建設, 落實食品平安工作責任制，做到了責任到人。二、切實抓好園內(nèi)食品衛(wèi)生平安管理工作。.食堂衛(wèi)生證件、制度齊全。我園食堂“三證”齊全, 并有相關的食品衛(wèi)生平安管理制度，食堂工作人員持健康證 上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學習有關的衛(wèi)生 平安知識。.食堂建筑、設備與環(huán)境符合衛(wèi)生標準有關要求，有防 鼠、防蠅、防塵、防嶂螂、防污染

7、等設施，通風良好，食堂 環(huán)境整潔。.食堂能嚴格執(zhí)行相關制度。刀具、砧板按生、熟嚴格 分開使用；食品能做到生、熟分開，防止了交叉污染。.食品原料的采購能嚴格執(zhí)行索證索票制度及食品入 庫登記制度。并與所有的食品原料供應商簽訂外購食品平安 協(xié)議書，保證其食品的質(zhì)量。.在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原那么進行烹飪。 蔬菜烹調(diào)那么按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行， 沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并嚴格執(zhí)行食物 留樣48小時制度。6.食堂能嚴格執(zhí)行餐廚廢棄物登記制度，做好每天餐廚 廢棄物的登記，明確餐廚廢棄物的去向。通過自查，發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的、運輸、儲存、加工等 符合衛(wèi)生標準和有關要

8、求。今后，我將更加重視食品衛(wèi)生安 全工作，杜絕事故的發(fā)生，確保幼兒的身體健康。幼兒園食品平安自檢自查報告我園按照會議精神，對園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進行了自查, 現(xiàn)將自查情況進行報告。我園有幼兒食堂一個，在園用餐幼兒共430人，專職食 堂員工三人，食品采購由園領導兼任。食品加工場地占地100 平方米，幼兒用餐在各班教室進行。我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了:一.學習食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強化食品衛(wèi)生 平安意識，讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生平安的重要性, 做到防患于未然。二.在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識, 培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習慣。三.建立健全有關食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加 工到幼

9、兒用餐等方面都做到了有章可循。四.證件齊全有效，幼兒食堂有衛(wèi)生許可證，從業(yè) 人員有健康證。五.食品采購嚴把進入關，能定點采購的食品全部定點 采購，不能定點采購的食品在時都進行嚴格細致的檢查，并 問明出處。不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性 的食物給幼兒食用。六.食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐 具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進行優(yōu)氯凈清洗 消毒，食品加工工具即用即洗。七.廚房衛(wèi)生每日定時清掃和隨時保持干凈雙重目標同 時進行。A.生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加 工熟的食物不給幼兒食用。九,滅四害工作隨時發(fā)現(xiàn)隨時進行。幼兒園對食堂衛(wèi)生情況進行了一次深入地檢查，徹底清 除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習慣及時進行處理更 新。廚房工作人員認真學習和嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的 規(guī)定，加強對食品采購、供貨、加工等關口的管理，確保所 購食品和原料衛(wèi)生平安，符合食品衛(wèi)生要求。存放食品和原 料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟 分放和加工處理制度，嚴格執(zhí)行飯菜當日制作，當日食用制 度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進行 滅鼠除嶂，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。滅蠅 藥專人專點妥善保管，單獨存放，嚴格執(zhí)行用藥、清理和管 理制度。辦園多年來，我園在相關部門的領導和督導下，嚴格循 規(guī)加工幼兒食物和指導幼兒