幼兒園食堂食品安全工作自查報(bào)告三篇范例

1、幼兒園食品平安自查報(bào)告進(jìn)一步強(qiáng)化食品平安風(fēng)險(xiǎn)防控工作，根據(jù)相關(guān)文件要求, 我園進(jìn)行了嚴(yán)格自查，現(xiàn)將自查報(bào)告呈交如下。一.我園屬新建單位，無(wú)組織機(jī)構(gòu)代碼和事業(yè)單位法人 證書(shū)，現(xiàn)我園正積極配合上級(jí)部門(mén)協(xié)調(diào)辦理事業(yè)單位法人證, 爭(zhēng)取早日取得食品經(jīng)營(yíng)許可證。二,健全機(jī)構(gòu)強(qiáng)化責(zé)任嚴(yán)格監(jiān)督管理成立食堂衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長(zhǎng)任組長(zhǎng)，副園 長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，XXX為采購(gòu)員。由XXX任監(jiān)督員，監(jiān)督員每學(xué) 年對(duì)食堂檢查不少于6次，且有檢查記錄.通過(guò)我園全體教 職工努力，一定嚴(yán)把食品原材料流入源頭，做好食品平安。三.健全規(guī)章制度.制訂和完善食堂衛(wèi)生制度、食品留樣制度、食品烹飪 與加工管理制度、食品采購(gòu)制度、食品貯存

2、間管理制度、從 業(yè)人員崗位責(zé)任制度、食堂管理值日制度、食物中毒防控措 施和食物中毒事故報(bào)告制度等，并制訂應(yīng)急處置預(yù)案。.建立嚴(yán)格的食堂平安保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員 隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。.對(duì)幼兒每月至少進(jìn)行2次飲食衛(wèi)生教育。勸阻幼兒不 無(wú)證（照）商販出售的盒飯及食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物。四.完善食堂設(shè)施.切實(shí)改善食堂基礎(chǔ)設(shè)施.食堂遠(yuǎn)離污染源，采取有效 措施消除老鼠、蚊蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生地。更換門(mén)簾, 明廚亮灶工程信息交費(fèi)，保證信號(hào)暢通。.食堂具備相對(duì)獨(dú)立的主食和副食原料庫(kù)、食品加工操 作間、更衣間、嚴(yán)格要求食品操作人員衣帽更換在位置，杜 絕隨意掛在原

3、料庫(kù)。.食堂操作間墻壁用不銹鋼廚桌防水、防潮、高度不少 于L5米；地面有防水、防滑、無(wú)毒、易清洗的材料建造， 有一定的坡度，排水溝應(yīng)保持通暢，設(shè)有可拆卸的蓋板，出 口應(yīng)有金屬漏柵；配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙和污水排 放裝置及加有蓋子的污物桶；防蠅、防塵、防鼠設(shè)施齊全， 門(mén)窗裝配嚴(yán)密，有紗窗、紗門(mén)等設(shè)施，木門(mén)下端加設(shè)金屬防 鼠板.餐飲具洗涮池、蔬菜清洗池、肉類清洗池，必須用易 清洗的無(wú)毒材料建成，標(biāo)志明顯，不得混用。5,共用餐具使用前必須清洗、消毒。.操作臺(tái)使用不銹鋼制作或貼有瓷片；餐具用不銹鋼制 品；有配套的籠架；接觸或盛裝原料半成品、成品的案板、刀、 盤(pán)、盆、桶、筐、抹布等工具做到分開(kāi)使用

4、，定位存放；案 板做到臺(tái)面、底部、邊部清潔，無(wú)霉斑，豎放晾干。使用固 體燃料加工食品的，應(yīng)為隔墻燒火爐灶.食堂售飯間不得設(shè) 置爐灶，堆放雜物。五.加強(qiáng)從業(yè)人員管理L從業(yè)人員持健康證上崗，并按要求著裝。嚴(yán)禁無(wú)證及 體檢不合格人員上崗作業(yè).凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎 等傳染病的，不得上崗。.對(duì)食堂從業(yè)人員每月至少組織1次相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)培 訓(xùn)，并催促其經(jīng)常學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。.從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要做到“四勤四不”：即勤洗手剪 指甲，勤理發(fā)洗澡，勤洗衣服被褥，勤換洗工作衣帽。工作 時(shí)，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙。4,從業(yè)人員從原料到成品要實(shí)行“四不制度”：即對(duì)腐 變質(zhì)的原料

5、采購(gòu)員不買(mǎi)，保管員不收，炊事員不用，服務(wù)員 不賣。.從業(yè)人員對(duì)食品存放實(shí)行“四隔離”：即生與熟，成 品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然水隔離。.從業(yè)人員加工食品時(shí)必須做到燒熟熟透，需要熟制加 工的大塊食品，其中心溫度不低于70。Co六.實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制度食堂采購(gòu)員必須到資質(zhì)齊全的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品。在原 確定的食品原料采購(gòu)點(diǎn)采購(gòu)食品時(shí)，必須嚴(yán)格執(zhí)行索證制度, 保證食品質(zhì)量。要有2名質(zhì)檢員負(fù)責(zé)驗(yàn)收，如有不符合要求的食品堅(jiān)決退換，并全面建立食品采購(gòu)臺(tái)帳。臺(tái)帳記錄要有 生產(chǎn)廠家、品種、購(gòu)進(jìn)日期、購(gòu)進(jìn)數(shù)量等，以備檢查。幼兒園食品平安衛(wèi)生自查報(bào)告根據(jù)上級(jí)要求，我園對(duì)食堂的食品平安衛(wèi)生工作進(jìn)行了 自查。

6、現(xiàn)將自查結(jié)果匯報(bào)如下：一、加強(qiáng)對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生平安工作的領(lǐng)導(dǎo)。根據(jù)上級(jí)部門(mén)要求，我園成立了食品衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo) 小組，建立平安工作機(jī)構(gòu)，明確了園長(zhǎng)為食品衛(wèi)生平安工作 的第一負(fù)責(zé)人，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)小組成員進(jìn)行明確分工，并制定了食 品衛(wèi)生平安責(zé)任追究制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生平安制度的建設(shè), 落實(shí)食品平安工作責(zé)任制，做到了責(zé)任到人。二、切實(shí)抓好園內(nèi)食品衛(wèi)生平安管理工作。.食堂衛(wèi)生證件、制度齊全。我園食堂“三證”齊全, 并有相關(guān)的食品衛(wèi)生平安管理制度，食堂工作人員持健康證 上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生 平安知識(shí)。.食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)要求，有防 鼠、防蠅、防塵、防嶂螂、防污染

7、等設(shè)施，通風(fēng)良好，食堂 環(huán)境整潔。.食堂能嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)制度。刀具、砧板按生、熟嚴(yán)格 分開(kāi)使用；食品能做到生、熟分開(kāi)，防止了交叉污染。.食品原料的采購(gòu)能嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度及食品入 庫(kù)登記制度。并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂外購(gòu)食品平安 協(xié)議書(shū)，保證其食品的質(zhì)量。.在食品制作過(guò)程中，能按照煮熟煮透的原那么進(jìn)行烹飪。 蔬菜烹調(diào)那么按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進(jìn)行， 沒(méi)有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并嚴(yán)格執(zhí)行食物 留樣48小時(shí)制度。6.食堂能嚴(yán)格執(zhí)行餐廚廢棄物登記制度，做好每天餐廚 廢棄物的登記，明確餐廚廢棄物的去向。通過(guò)自查，發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工等 符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)要

8、求。今后，我將更加重視食品衛(wèi)生安 全工作，杜絕事故的發(fā)生，確保幼兒的身體健康。幼兒園食品平安自檢自查報(bào)告我園按照會(huì)議精神，對(duì)園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行了自查, 現(xiàn)將自查情況進(jìn)行報(bào)告。我園有幼兒食堂一個(gè)，在園用餐幼兒共430人，專職食 堂員工三人，食品采購(gòu)由園領(lǐng)導(dǎo)兼任。食品加工場(chǎng)地占地100 平方米，幼兒用餐在各班教室進(jìn)行。我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了:一.學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生 平安意識(shí)，讓每個(gè)教職工都意識(shí)到食品衛(wèi)生平安的重要性, 做到防患于未然。二.在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識(shí), 培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。三.建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加 工到幼

9、兒用餐等方面都做到了有章可循。四.證件齊全有效，幼兒食堂有衛(wèi)生許可證，從業(yè) 人員有健康證。五.食品采購(gòu)嚴(yán)把進(jìn)入關(guān)，能定點(diǎn)采購(gòu)的食品全部定點(diǎn) 采購(gòu)，不能定點(diǎn)采購(gòu)的食品在時(shí)都進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的檢查，并 問(wèn)明出處。不購(gòu)變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性 的食物給幼兒食用。六.食品儲(chǔ)存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐 具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行優(yōu)氯凈清洗 消毒，食品加工工具即用即洗。七.廚房衛(wèi)生每日定時(shí)清掃和隨時(shí)保持干凈雙重目標(biāo)同 時(shí)進(jìn)行。A.生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加 工熟的食物不給幼兒食用。九,滅四害工作隨時(shí)發(fā)現(xiàn)隨時(shí)進(jìn)行。幼兒園對(duì)食堂衛(wèi)生情況進(jìn)行了一次深入地檢查，徹底清 除衛(wèi)生死角，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理更 新。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的 規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所 購(gòu)食品和原料衛(wèi)生平安，符合食品衛(wèi)生要求。存放食品和原 料的場(chǎng)所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴(yán)格生熟 分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制 度，以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體健康造成危害。對(duì)幼兒園進(jìn)行 滅鼠除嶂，清除各種寄生蟲(chóng)，防止各類傳染病的發(fā)生。滅蠅 藥專人專點(diǎn)妥善保管，單獨(dú)存放，嚴(yán)格執(zhí)行用藥、清理和管 理制度。辦園多年來(lái)，我園在相關(guān)部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)和督導(dǎo)下，嚴(yán)格循 規(guī)加工幼兒食物和指導(dǎo)幼兒