食用菌生產(chǎn)技術(shù) 005竹蓀栽培課件

1、第八章 珍稀藥用菌栽培技術(shù)第五節(jié) 竹蓀栽培技術(shù)主 講:王德芝一、概 述 竹蓀，又名竹笙、竹參、面紗菌、網(wǎng)紗菌、竹姑娘、仙人笠、竹萼、竹筍菌等，是竹蓀屬多個種的總稱。 在分類學上屬擔子菌亞門、腹菌綱、鬼筆目、鬼筆科、竹蓀屬，由于竹蓀子實體形態(tài)雅致，故有“真菌之花、菌中皇后”等美稱。 目前供人工栽培的主要有四種即長裙竹蓀，短裙竹蓀，紅托竹蓀和棘托竹蓀。 竹蓀是一種珍貴的食用菌，據(jù)分析，竹蓀干品每100g含有粗蛋白1518g、粗脂肪2.6g、氨基酸16種，其中谷氨酸達1.76%，此外還含維生素B1、B2、C和多種礦物質(zhì)如磷、鉀、鐵、鈣、鎂等，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。 竹蓀的藥用價值也很高，能防治高血壓，

2、高膽固醇和肥胖病，把竹蓀和糯米一起煮水飲服，有止咳、補氣、止痛的功效，動物實驗證明，每公斤體重投300毫克竹蓀熱水提取液對肉瘤180的抑制率可達60%，對艾氏瘤的抑制率可達70%，用于治療白血病也有一定效果。二、竹蓀的形態(tài)特征 竹蓀的形態(tài)結(jié)構(gòu)分為： 子實體、孢子、菌絲體、菌蕾4個部分。 （一）、子實體： 由菌蓋、菌柄、菌托和菌裙4個部分組成（見圖8-6）。菌蓋白色或墨綠色，表面多角形網(wǎng)架、整個菌蓋呈圓錐形或彈頭形；菌柄白色，海綿狀，柱狀中空質(zhì)脆，通常長10至30厘米、寬2至5厘米；菌托蛋形，包著菌柄基部，品種不同顏色有別。 棘托長裙竹蓀呈棕褐色、紅托短裙竹蓀呈粉紅色；菌裙狀如裙，網(wǎng)狀，白色網(wǎng)眼

3、圓形、橢圓形、多角形。子實體成熟時，菌裙從菌蓋下面撒落，垂如裙狀。 長裙竹蓀子實體幼時卵狀球形，后伸長，高1220cm，菌托白色或淡紫，直徑約33.5cm。菌蓋鐘形，高、寬各35cm, 有顯著網(wǎng)格，具微臭而暗綠色的孢子液，頂端平，有穿孔。菌幕白色，從菌蓋下垂達10cm以上，網(wǎng)眼多角形，寬510mm。柄白色，中空，基部粗23cm，向上漸細，壁海綿狀。 短裙竹蓀子實體高1218cm，菌托粉紅色，直徑45cm，菌蓋鐘形，高、寬各3.55cm，具顯著網(wǎng)格，內(nèi)含綠褐色臭而粘的孢子液，頂端平，有一穿孔，菌幕白色，從菌蓋下垂達36cm。網(wǎng)眼圓形，直徑14mm,有時部分呈膜狀，柄白色或烏白色，中空、仿錘形至圓

4、筒形，中部粗約3cm,向上漸細，壁海綿狀。 紅托竹蓀子實體高2033cm, 菌托紅色，菌蓋鐘形或鈍圓錐形，高56cm, 寬45cm, 具顯著網(wǎng)格，產(chǎn)孢組織暗褐色，端平，有孔口，具微臭。菌裙白色，從菌蓋下垂7厘米，網(wǎng)眼多角形或棱角圓形，網(wǎng)孔11.5厘米。柄白色，圓柱形，中空，長1112厘米，寬3.55厘米。 棘托竹蓀子實體高815cm, 菌形瘦小，肉薄。菌托粗糙有突起物，菌蓋薄而脆，長裙、白色、有奇香。 三、竹蓀的生活史 在適宜的生活條件下，竹蓀的孢子萌發(fā)出菌絲，菌絲體由無數(shù)管狀細胞交織而成，菌絲體呈蛛網(wǎng)狀，開始萌發(fā)出來的菌絲是單核菌絲，這種菌絲質(zhì)配后形成雙核菌絲，粗線狀。 雙核菌絲進一步發(fā)育便

5、成了組織化了的索狀菌絲，即三次菌絲，竹蓀菌絲初期白色，經(jīng)過較長時間培養(yǎng)以后，便具有不同程度的粉紅色，淡紫色或黃褐色，這些色素受到變溫，光照，機械刺激或干燥脫水后更為明顯，色素也是鑒別竹蓀菌種的主要依據(jù)。 在適宜的條件下，伸長到地表面的索狀菌絲的類端逐步膨大成白色小球，這就是竹蓀子實體原基，經(jīng)過4060天，這些原基中的少數(shù)處于生長優(yōu)勢的部分便繼續(xù)長大成熟成雞蛋或鴨蛋大的卵形菌蕾，破土分化成子實體。成熟的子實體頂端產(chǎn)生孢子,從而完成其生活周期。四、生活條件 1.營養(yǎng) 竹蓀屬于腐生真菌，分解同化培養(yǎng)料中的有機物質(zhì)，從而獲得其生長發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)包括碳源、氮源、礦物質(zhì)元素及維生素等。

6、（1）碳源： 竹蓀的碳素營養(yǎng)來自竹類或其它樹木的根、葉腐爛后的腐殖質(zhì)和其它有機物質(zhì)。竹蓀可利用葡萄糖、蔗糖、淀粉以及含纖維素、木質(zhì)素的竹屑、木屑、甘蔗渣等作為碳源。據(jù)報道，噴施0.15%亞油酸或0.5%葡萄糖，可使菌蕾數(shù)增加，現(xiàn)蕾時間提早。 4.光照 菌絲生長階段不需要光線，在黑暗中培養(yǎng)，菌絲體生長旺盛，色白；在強光下培養(yǎng)，菌絲體產(chǎn)生色素，易衰老，生活力降低。 從光質(zhì)而言，不同波長的光，對菌絲生長的抑制作用不一樣，橙光對菌絲生長的抑制作用最小，紅、綠、白、黃、藍光對竹蓀菌絲生長的抑制作用最大。 5.空氣 菌絲在二氧化碳濃度為0.03%0.33%的范圍內(nèi)都能生長，較適宜的二氧化碳濃度為0.08%

7、0.18%，最適濃度為0.13%。含量過低或過高，都會抑制菌絲的生長。 在子實體階段，需要較多的一氧化碳，常見在室內(nèi)栽培竹蓀時，通氣不良的角落長的子實體少，因此要注意栽培室的通風換氣。 6.酸堿度 竹蓀對pH值很敏感，不同的pH值對竹蓀菌絲生長有明顯的影響。 紅托竹蓀為5.05.2，短裙竹蓀為5.25.4，長裙竹蓀為5.2。 竹林中生長竹蓀處的土壤pH值，多為pH值6.5以下。據(jù)測定，新鮮竹類的pH值約為6.5，腐竹的pH值約為5.6，而生長過竹蓀的竹材基質(zhì)，多下降到pH值5.0以下，這證實竹蓀菌絲在生長發(fā)育過程中，自始至終，都需要微酸性的環(huán)境，才能形成大量子實體。 7、生物因素： 在自然條件

8、下，竹蓀的孢子傳播有賴于蜂、蠅之類昆蟲媒介。 在菌絲生長過程中，菌絲體能穿過許多微生物拮抗線而正常生長發(fā)育并照常形成子實體。這樣的抗雜能力是其它食用菌難以達到的。由此推論，這些與竹蓀同生共處的微生物能同時參與有機物的分解，而起到如像耳友菌絲對銀耳所起的有益作用。這一現(xiàn)象在竹蓀栽培實踐中具有很大的意義。 (5)填料與播種 全部是竹材的培養(yǎng)料： 先將畦床四壁及床底噴灑0.1%多菌靈以殺滅畦床雜菌。將糖液浸泡過的枯竹片等填入畦內(nèi)一層，厚約5cm，鋪平整，再播菌種，厚約1cm，接著鋪第二層料，厚約5cm，然后播第二層菌種，厚約2cm，最后用碎竹屑、竹葉、竹絨、竹刨花等材料覆蓋一層，厚約1cm，以全部蓋

9、沒菌種為度。用種量為6瓶/米2。用料量每25kg/米2。 采用小雜木條等混合料： 填料前亦需用0.1%多菌靈噴灑畦床，然后將已煮沸預處理過的混合料，鋪入畦床內(nèi)，厚約3cm，其上播一層菌種，厚約1cm，并輕輕壓實，務使菌種與料密接。此后再鋪入第二層料，厚約10cm，并播入第二層菌種，厚約2cm。最后用已消毒的枯竹小段蓋面，亦需按壓一次，使菌種與料密接。用料量20kg/米2，用種量6瓶/米2。 利用玉米稈： 各層鋪料厚均為10cm，并需壓實。填料與播種，春季在23月，氣溫10以上無風時操作為宜，秋冬季在912月，氣溫為2010。填料與播種結(jié)束后，畦面用長纖維無紡布覆蓋，或用枯竹葉覆蓋一層，厚12c

10、m，并澆1次水，最后用塑料薄膜覆蓋，以利保水與防雜。 (6)管理 檢查菌種成活與否： 在畦床邊角處扒開播種層，觀察菌種是否萌發(fā)與生長，以及生長勢的強弱。但不可在菌床各處全面挖掘檢查，否則菌絲斷裂，受傷過多，影響正常發(fā)菌。 調(diào)控水分： 播種后1個月，經(jīng)常檢查培養(yǎng)料的含水量，如料中水分不足，可及時在料面灑些水，或在畦溝四周灌水，使水分逐步滲透到料中，使料中的含水量經(jīng)常維持在60%65%。 播種后2個月，可揭去塑料薄膜，改搭低棚，高3040cm，再蓋上薄膜。平時覆蓋草片等物，遮蔭保濕，使空氣相對濕度保持在75%80%左右。當竹蓀菌蕾長大時，要控溫在22左右，空氣相對濕度控制在85%以上。 當菌蕾進入

11、破口期，菌蓋和菌柄從菌托中破口而出時，水分管理特別重要，空氣相對濕度應提高到95%以上，如空氣相對濕度不高，往往使菌幕(菌裙)張開不易，或中途菌裙停止向下展開，影響竹蓀子實體的品質(zhì)。 因此，在料內(nèi)水分偏干時，可以引水溝灌，補足水分。但當料中水分已達到65%以上時，溝中的多余水分，需及時排放。如遇梅雨季節(jié)，暴雨成災，地中積水，往往使大量菌蕾窒息死亡，要注意防護。 揭膜通氣： 竹蓀是一種好氣性的食用菌，對料中、土中要求有較多的一氧化碳，如二氧化碳含量過高，會抑制其生長，因此在竹蓀播種于畦床后，每天要揭膜通氣30分鐘，排除過多的二氧化碳。 及時覆土： 當培養(yǎng)料內(nèi)發(fā)滿竹蓀菌絲時，就要及時覆土。選用微酸

12、性(pH值5.56.0)的竹園壤土，在覆蓋前先用10%甲醛液及0.1%辛硫磷液灑入土中，拌和后，再用塑料薄膜蓋好，四周壓緊，利用甲醛熏蒸，殺死土中的雜菌和害蟲。 滅菌消毒24小時后，將此種消毒土的水分含量調(diào)到30%左右，然后覆蓋在料面上，厚34cm。在覆土層上再用枯竹葉覆蓋，厚約3cm，可保濕、透氣，有利于竹蓀菌絲的生長。 病蟲防治： 如有雜菌，可用0.1%多菌靈或0.5%托布津噴灑；如有白蟻咬食竹蓀菌絲與子實體，可用滅蟻靈藥粉噴殺；如有蛞蝓、蝸牛咬食菌蕾與子實體時，可在夜間人工捕捉；如有螨類害蟲，可用三氯殺螨醇防治。 (三) 、室內(nèi)床式栽培法 竹蓀也可以在室內(nèi)栽培，通過人工控制溫、濕度，模擬

13、竹林的生態(tài)條件，來創(chuàng)造適于竹蓀生長發(fā)育的環(huán)境，此法病蟲害容易防治。其栽培要點如下： (1)菇房設置：如建造蘑菇房一樣，屋頂要有隔熱層，或室內(nèi)安裝空調(diào)器，夏季室內(nèi)溫度要求在30以下。菇房要求抗熱傳導性能好，上有排氣通風筒，下有地窗，有利于通氣降溫。 (2)床架：水泥床架或竹木床架，寬1米，高2米，床架間距60cm，其上鋪塑料薄膜，相隔10cm打濾水孔。床的四周用高2030cm左右的木板作床框。 (3) 裝料與播種：可用甘蔗渣或小雜木條、竹葉、竹屑、木屑等培養(yǎng)料，填入床內(nèi)。床底先填微酸性腐殖土23cm厚，鋪一層干竹葉，每平方米鋪0.4kg，然后將培養(yǎng)料填在土上，分層填料，分層播種，方法同林地小雜木

14、條的畦式栽培。 (4) 管理：主要是水分管理，用噴霧器噴灑，噴水量的多少，根據(jù)床面干濕而定。并注意通風換氣，每日12次，每次30分鐘，高溫季節(jié)應在早晚通風，低溫季節(jié)通風改在中午。其它與林地畦式栽培法相同。 (四) 、壓塊栽培法 此法與香菇壓塊栽培相同，即將竹蓀栽培種從瓶中挖出，盡量不要挖得太碎，在長35cm、寬25cm、高6cm的方形活絡木框模內(nèi)，填入竹蓀菌種塊并壓平，框內(nèi)四周要按壓緊實，壓成厚度為6cm的菌塊。 一般每33 cm2面積的菌塊，需用12瓶菌種壓成。菌塊成型后，覆蓋塑料薄膜保濕防雜，在1528下，經(jīng)710天菌絲相互愈合成塊，再放置在室內(nèi)床架上或室外竹林地內(nèi)進行覆土栽培。在適宜的條件下，經(jīng)數(shù)月即可長出竹蓀子實體。此法容易獲得成功，但耗種量大，成本較高。 (五) 、采收加工與分級包裝 當竹蓀子實體的菌柄已伸長，菌裙充分下垂與張開時，應及時采收。采收后首先剝離菌蓋和菌托，將子實體放入竹篩里，送入脫水烘干房中烘干，烘烤溫度要求406040，每隔2個小時變換一次溫度，直至烘干。也可以曬干或炭火烘干。在有條件的地區(qū)，可采用