火鍋店?duì)I銷策劃方案

1、音樂02第1頁(yè)火鍋在我國(guó)已經(jīng)有千余年歷史。明，清以來，各種火鍋盛行于世。而近十年來，四川火鍋因其獨(dú)特吃法和口味眾多，快速熱遍大江南北。同時(shí)，火鍋本身也在不停創(chuàng)新，更是多姿多彩，風(fēng)味別樣。近年來，四川火鍋以它辣而不燥、麻而不烈、風(fēng)味厚重、久食不膩紅遍大江南北?；疱伈惋嫲榘殡S中國(guó)xx節(jié)目這么音樂類節(jié)目標(biāo)播出，掀起了全民音樂互動(dòng)浪潮，使人們重新走進(jìn)音樂世界。對(duì)于KTV模式單一音樂互動(dòng)，早已不能滿足消費(fèi)者需求。而對(duì)于音樂餐廳來說，餐飲與音樂結(jié)合已成為眾多消費(fèi)者新寵。音樂餐吧音樂餐吧第2頁(yè)新鮮、正宗、服務(wù)、音樂開業(yè)宣傳主題01分時(shí)段多元化經(jīng)營(yíng)多元化經(jīng)營(yíng)02員工系統(tǒng)管理和服務(wù)質(zhì)量提升員工培訓(xùn)03廣渠道利用

2、和節(jié)日活動(dòng)設(shè)計(jì)營(yíng)銷推廣04目 錄第3頁(yè)火鍋菜品以“新鮮、正宗、服務(wù)、音樂”為主題。 最新鮮食材、最正宗火鍋、一次最舒心火鍋體驗(yàn)、中國(guó)新歌聲內(nèi)蒙區(qū)指定餐飲合作搭檔。開業(yè)宣傳主題火鍋滿足你味蕾新歌聲滿足你耳朵小心！ 耳朵會(huì)懷孕哦第4頁(yè)新鮮”我們是打飛機(jī)來了”重點(diǎn)突出菜品新鮮，全部葷菜食材均在川渝地域空運(yùn)來，讓我們用戶能品嘗到正宗川渝火鍋，100%感受川渝火鍋火辣魅力。正宗重視宣傳火鍋均出自著名川渝火鍋大師親自炒制，確保了火鍋正宗純粹川渝美味，讓XXXX飄起來麻辣美味，給你一次最正宗體驗(yàn)。服務(wù)以用戶至上，全心全意服務(wù)，盡全力滿足用戶需求，做到“專心”服務(wù) ，從而感動(dòng)客人，給其最舒心用餐體驗(yàn)。音樂中國(guó)

3、XX節(jié)目指定餐飲合作搭檔，餐廳有新歌聲選手現(xiàn)場(chǎng)演唱演繹，不但給用戶在味覺帶來刺激，也給用戶在聽覺上帶來美感受。宣傳第5頁(yè)執(zhí)行分出不一樣區(qū)域，可設(shè)爆款區(qū)、特色區(qū)、美味區(qū)等。這么不但能豐富菜單菜品同時(shí)也能夠方便用戶點(diǎn)菜，能給用戶直觀點(diǎn)餐體驗(yàn)。重點(diǎn)版幅設(shè)計(jì)菜單：突出文字“我們是打飛滴來”“頂級(jí)大師為您打造正宗川渝火鍋”“ 中國(guó)xx節(jié)目指定餐飲合作搭檔，火辣音樂之旅“12菜單坐飛機(jī)來第6頁(yè)服務(wù)專心（1）服務(wù)人員服裝統(tǒng)一，有特色設(shè)計(jì)，美觀大方。每個(gè)服務(wù)人員必須熟悉每個(gè)菜品起源、最正確使用方法，要耐心為每個(gè)用戶介紹。最好專心服務(wù)，細(xì)心觀察，不但僅要滿足用戶不一樣需求，同時(shí)也要發(fā)覺用戶需求，立刻處理。不要總

4、是讓用戶提出采取處理，要把用戶當(dāng)做家人來服務(wù)。 ( 2 )餐飲大廚著裝規(guī)范，能夠隨時(shí)來打臺(tái)前，為用戶調(diào)試小料，介紹底料制作方法，同時(shí)向用戶問詢意見。給用戶一個(gè)被重視感覺。第7頁(yè)中國(guó)XX節(jié)目XXX賽區(qū)指定餐飲合作搭檔。餐廳設(shè)有駐場(chǎng)歌手，歌手每次演唱都需要有歡迎用戶話術(shù)，重點(diǎn)突出是來自中國(guó)新歌聲人員。選歌也要依據(jù)是現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況來定，同時(shí)做好現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)，最好能和用戶形成交流，這么能增加用戶體驗(yàn)。音樂第8頁(yè)多元化經(jīng)營(yíng)02第9頁(yè)合理利用餐廳場(chǎng)地各個(gè)空閑時(shí)間段，提升餐廳利用率，不但能增加餐廳營(yíng)收，同時(shí)也能為餐廳做出宣傳。晚餐下午茶中餐早餐燒麥+茶（7:0010:00）音樂火鍋（10:30-2:30）下午茶：

5、各類別講座 座談（3:004:30） 音樂火鍋（5：00-10:00）夜宵酒吧模式（10:30）第10頁(yè)此處添加標(biāo)題早餐1.燒麥（餡要多樣 照料不愛吃羊肉用戶）2.3. 4.用戶能夠提前訂餐，到點(diǎn)就能夠直接吃飯，為用戶節(jié)約早上上班時(shí)間。可設(shè)XX地域特色早餐中餐中餐消費(fèi)人群消費(fèi)時(shí)間較短，需要愈加重視服務(wù)質(zhì)量，上菜要快同時(shí)也要做到服務(wù)細(xì)致化?；疱佅挛绮?舉例（1） 品茗論道 可以提供多種茶水供客戶品鑒，這個(gè)可以選擇與茶室合作，茶室出茶藝師給客戶講解不一樣茶泡方法和品鑒方法，這么皆既給茶室?guī)砜蛻?，還可認(rèn)為店里增加人氣。（2）行業(yè)交流會(huì)，保險(xiǎn)和中介行業(yè)等經(jīng)銷需要舉行交流會(huì)，我們可以提供場(chǎng)地，同時(shí)銷售

6、簡(jiǎn)單食品，增加店里人氣。（每天活動(dòng)可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整）開設(shè)不一樣講座和座談晚餐搭配中國(guó)歌聲歌手火鍋盛宴。音樂火鍋第11頁(yè)酒吧模式活動(dòng)支持全部活動(dòng)表現(xiàn)活躍客戶，享受本晚消費(fèi)打折優(yōu)惠，或者取得餐廳專屬紀(jì)念品一份。歌手歌手能夠發(fā)揮主要作用，組織全場(chǎng)調(diào)動(dòng)氣氛，歌手唱歌這個(gè)時(shí)段多些與客戶互動(dòng)，讓用戶充分感受到被歡迎感覺節(jié)目脫口秀。這里脫口秀并沒有嚴(yán)格限制，需要與當(dāng)下人與引發(fā)共鳴，吐槽一下當(dāng)今熱門事件，生活中 工作中事件 ，這是用戶一個(gè)解壓方式10:30以后火鍋基本停頓營(yíng)業(yè) ，這個(gè)時(shí)候，能夠?qū)⒉蛷d內(nèi)飾改變一下，燈光昏暗，桌子重新鋪上有格調(diào)桌布，進(jìn)入酒吧模式餐食能夠改成能夠快速上餐熟食，比如羊蹄子 鴨

7、貨 燒烤 各種干果 等 點(diǎn)歌臺(tái)用戶能夠點(diǎn)歌，有樂隊(duì)配合演唱。舉例可接待求婚或者表明客戶。第12頁(yè)人員管理03第13頁(yè)人員管理020103全部員工，不論是長(zhǎng)久服務(wù)還是暫時(shí)工，都要熟悉店內(nèi)特色菜品，最正確使食用，還要依據(jù)客人數(shù)量給用戶合理點(diǎn)餐量提議，在用戶點(diǎn)餐碰到問題時(shí)候，要主動(dòng)介紹菜品和特色，給用戶合理提議。產(chǎn)品培訓(xùn)借鑒海底撈培訓(xùn)，員工服務(wù)做到“專心”服務(wù)。態(tài)度主動(dòng)，保持微笑，為用戶處理需求。同時(shí)注意安全服務(wù)，一：提醒用戶財(cái)產(chǎn)安全。二：提醒用戶用餐安全。三：提升服務(wù)人員上餐安全。服務(wù)培訓(xùn)能夠設(shè)置貯備干部，每個(gè)員工都有自己職業(yè)規(guī)劃，能夠上升空間，店長(zhǎng)貯備，廚師長(zhǎng)貯備，主管等，任何人都能夠晉升機(jī)會(huì)。

8、職業(yè)規(guī)劃第14頁(yè)考評(píng)與獎(jiǎng)勵(lì)考勤，遲到早退扣款 未請(qǐng)假缺勤扣1.5倍工資。工作態(tài)度 態(tài)度懈怠 采取投訴機(jī)制 核實(shí)確實(shí)是服務(wù)人員過失 實(shí)施扣款處罰設(shè)置服務(wù)之星，零投訴 主動(dòng)認(rèn)真員工可設(shè)獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金或帶薪休假獎(jiǎng)勵(lì)一天 。獎(jiǎng)勵(lì)評(píng)選規(guī)則：a人流量大時(shí)段翻臺(tái)數(shù) b特色菜品推銷數(shù)量 c特色酒品推銷數(shù)量 d同事間匿名投票 e主管評(píng)價(jià)考評(píng)制度獎(jiǎng)勵(lì)制度第15頁(yè)營(yíng)銷推廣04第16頁(yè)營(yíng)銷推廣1.創(chuàng)建自己微信公賬號(hào)，經(jīng)過就日?；蛘咧苣┎陀脩魠⒓哟蛘刍?dòng)增加關(guān)注數(shù)量。每到活動(dòng)節(jié)日可編輯活動(dòng)內(nèi)容發(fā)放，建立自己宣傳渠道。2.每到設(shè)計(jì)活動(dòng)日可利用宣傳渠道進(jìn)行宣傳，包含線上和線下宣傳渠道。依據(jù)活動(dòng)規(guī)模確定活動(dòng)宣傳時(shí)間和投入力度。第1

9、7頁(yè)推廣渠道利用廣播宣傳需要投入資金，與當(dāng)?shù)仉娕_(tái)合作，參加電臺(tái)飲食節(jié)目，設(shè)打折優(yōu)惠訂餐活動(dòng)。0 1自媒體宣傳需要當(dāng)?shù)匚⑿盼⒉┐筇?hào)有專題文章介紹，著重，介紹本店特色，菜品和新歌聲指定合作品牌02微信朋友圈到店用戶能夠帶圖發(fā)朋友圈對(duì)本店進(jìn)行宣傳，用戶能夠享受9折優(yōu)惠，新用戶憑借其朋友朋友圈截圖 和自己帶圖發(fā)朋友圈 能夠享受8折優(yōu)惠。03地面宣傳地面?zhèn)鲉涡麄?，以店址為中心輻射，在人群聚集去發(fā)放。傳單重點(diǎn)突出餐飲特設(shè)和音樂駐唱。持此傳單開店，可享受打折優(yōu)惠04第18頁(yè)1.1-1.3元旦活動(dòng)活動(dòng)設(shè)計(jì)1.此活動(dòng)時(shí)間1月1日-1月3日2.店內(nèi)裝飾要提前一天進(jìn)行，利用小物件，把店內(nèi)裝飾盡可能喜慶。宣傳也要提前

10、在線上和線下進(jìn)行。進(jìn)店用戶盡可領(lǐng)去精美元旦祝福小禮品一份。3.用戶來就餐，在朋友圈分享就餐美食圖片，可享受9折優(yōu)惠。4.用戶消費(fèi)滿288元即可點(diǎn)歌，駐唱歌手唱歌送祝福。5.舉行吃辣椒大賽，用戶為參加者，住店歌手在吧臺(tái)區(qū)主持，每隔1小時(shí)為一組，每組冠軍享受4.9折優(yōu)惠，亞軍6.9折優(yōu)惠，季軍7.9折優(yōu)惠.6.消費(fèi)者關(guān)注店里微信公賬號(hào)，可贈(zèng)予小禮品一份。第19頁(yè)2.14情人節(jié)活動(dòng)活動(dòng)設(shè)計(jì)1.凡情人節(jié)來我店消費(fèi)女士均可獲贈(zèng)玫瑰花一支。注：預(yù)防在操作中引發(fā)誤會(huì)，如女士有男士相伴，則玫瑰花請(qǐng)男士贈(zèng)女士，或直接由女服務(wù)員贈(zèng)與女士，如是單身女士由店方女服務(wù)員代送，請(qǐng)店方靈活操作。2.情人節(jié)在單店老年夫妻均另

11、加贈(zèng)溫馨卡，祝老年夫妻平平安安、健健康康。3.用戶中如有情人來就餐，在朋友圈分享就餐美食圖片，可享受9折優(yōu)惠。4.店里布置需要有溫馨味道，可利用氣球或彩帶等。5.駐店歌手能夠點(diǎn)歌，送情歌給用戶6.消費(fèi)者關(guān)注店里微信公賬號(hào)，可贈(zèng)予小禮品一份。第20頁(yè)3.8婦女節(jié)活動(dòng)活動(dòng)設(shè)計(jì)1.凡消費(fèi)女士增可獲贈(zèng)精美禮品一份2.能夠提前和美容院達(dá)成合作，贈(zèng)予美容優(yōu)惠券，單桌消費(fèi)滿138即可送美容券一張。3.用戶中如有女士來就餐，在朋友圈分享就餐美食圖片，并注：3.8婦女節(jié)高興，XXX音樂火鍋餐吧，可享受9折優(yōu)惠。4.店里布置需要有3.8婦女節(jié)元素。5.消費(fèi)者關(guān)注店里微信公賬號(hào)，可贈(zèng)予小禮品一份。第21頁(yè)3.15消

12、費(fèi)者活動(dòng)活動(dòng)設(shè)計(jì)1.此活動(dòng)時(shí)間可定為2天，3月15日-16日。2.對(duì)我們菜品、服務(wù)、價(jià)格、環(huán)境等提出合理化改進(jìn)意見，本店將給予其消費(fèi)菜品五折優(yōu)惠，并注入店方貴賓名單，贈(zèng)予VIP卡，歡迎監(jiān)督，歡迎品嘗。3.邀請(qǐng)微博微信自媒體和新聞界媒體前來店內(nèi)就餐，本店將無(wú)償接待，表示對(duì)新聞界長(zhǎng)久以來對(duì)消費(fèi)者、老百姓感激。同時(shí)就餐后提出改進(jìn)意見，盡可能希望其分享宣傳。4.可適當(dāng)對(duì)到店就餐用戶，開放參觀后廚活動(dòng)，表達(dá)我們對(duì)自己餐飲環(huán)境自信，也讓用戶消費(fèi)放心，增加各滿意度，同時(shí)要求其在微信分享，并贈(zèng)予禮品。5.消費(fèi)者關(guān)注店里微信公賬號(hào)，可贈(zèng)予小禮品一份。第22頁(yè)4.1愚人節(jié)活動(dòng)活動(dòng)設(shè)計(jì)1.凡是4月一日進(jìn)店用戶即可取

13、得愚人節(jié)精美小禮品一份。2.消費(fèi)滿200元，可參加愚人節(jié)抽獎(jiǎng)活動(dòng)，活動(dòng)為打折卡，可設(shè)置不一樣折扣，100%中獎(jiǎng)。3.愚人節(jié)分享就餐朋友圈者可享受9折優(yōu)惠。4.消費(fèi)者關(guān)注店里微信公賬號(hào)，可贈(zèng)予小禮品一份。第23頁(yè)五一勞動(dòng)節(jié)活動(dòng)活動(dòng)設(shè)計(jì)1.此活動(dòng)時(shí)間可定為4天，5月1日-5月3日。2.五一期間來店消費(fèi)用戶，均可贈(zèng)予果汁一杯。3. 消費(fèi)金額滿200元以上贈(zèng)予果盤一份。4.朋友圈分享，即可享受9折優(yōu)惠活動(dòng)。5.設(shè)計(jì)抽獎(jiǎng)游戲，獎(jiǎng)品為打折卡，最高能夠免單，還可設(shè)無(wú)償點(diǎn)歌卡，每桌用戶可抽獎(jiǎng)一次，100%中獎(jiǎng)率。6.午餐可聯(lián)絡(luò)環(huán)衛(wèi)局，請(qǐng)環(huán)衛(wèi)工人無(wú)償就餐，做公益，增加餐廳形象。7.消費(fèi)者關(guān)注店里微信公賬號(hào)，可贈(zèng)

14、予小禮品一份。第24頁(yè)母親節(jié)活動(dòng)活動(dòng)設(shè)計(jì)1.凡是到店女士，贈(zèng)予康乃馨花一朵，祝福母親節(jié)高興。2.消費(fèi)滿150元有女士用戶，均可贈(zèng)予果汁一扎。3. 駐場(chǎng)歌手演唱關(guān)于母親歌曲，感恩母親。4.朋友圈分享，即可享受9折優(yōu)惠活動(dòng)。5.消費(fèi)者關(guān)注店里微信公賬號(hào)，可贈(zèng)予小禮品一份。第25頁(yè)兒童節(jié)活動(dòng)活動(dòng)設(shè)計(jì)1.凡是到用戶有兒童均贈(zèng)予小毛絨玩具一個(gè)，祝兒童節(jié)高興2. 與幼稚園或者小學(xué)生教育機(jī)構(gòu)合作，贈(zèng)予打折卡，憑借打折卡來店消費(fèi)，均可按照打折卡折扣打折，同時(shí)兒童也可送毛絨玩具。如有合作團(tuán)體，可設(shè)置兒童歌唱比賽，由駐唱歌手及店長(zhǎng)打分，第一名可得5折優(yōu)惠，其余設(shè)有勉勵(lì)獎(jiǎng)。3. 駐場(chǎng)歌手演唱關(guān)于兒童歌曲4.朋友圈分

15、享，即可享受9折優(yōu)惠活動(dòng)。5.消費(fèi)者關(guān)注店里微信公賬號(hào)，可贈(zèng)予小禮品一份。第26頁(yè)端午節(jié)活動(dòng)活動(dòng)設(shè)計(jì)1.活動(dòng)時(shí)間定為端午假期3天時(shí)間2.凡進(jìn)店用戶均可領(lǐng)取無(wú)償粽子一份。3.微信小程序搖一搖游戲，比如劃龍舟，前三名享受打折優(yōu)惠。4.朋友圈分享，即可享受9折優(yōu)惠活動(dòng)。5.消費(fèi)者關(guān)注店里微信公賬號(hào)，可贈(zèng)予小禮品一份。第27頁(yè)父情節(jié)活動(dòng)活動(dòng)設(shè)計(jì)1.到店男士均可領(lǐng)取男士小禮品一份，祝父親節(jié)高興。2.歌手演唱關(guān)于父親歌曲，也可互動(dòng)用戶聯(lián)絡(luò)自己父親，為其送上節(jié)日祝福。就餐用戶也能夠上臺(tái)點(diǎn)歌，祝福父親。3.如是兒女率領(lǐng)父親來店就餐，出示身份證或其它方式證實(shí)，就可享受8折優(yōu)惠，并贈(zèng)予果盤一份。5.消費(fèi)者關(guān)注店里

16、微信公賬號(hào)，可贈(zèng)予小禮品一份。第28頁(yè)七夕節(jié)活動(dòng)活動(dòng)設(shè)計(jì)1.到店情侶就可領(lǐng)取愛心卡片一張，寫上自己對(duì)對(duì)方最真摯愛。2.這座愛話語(yǔ)墻，到店情侶能夠把要對(duì)對(duì)方說話寫在愛心卡片上，貼在話語(yǔ)墻上。3.分享朋友圈情侶，可享受8折優(yōu)惠。4.歌手演唱情歌，來點(diǎn)綴七夕節(jié)氣氛。5.消費(fèi)者關(guān)注店里微信公賬號(hào)，可贈(zèng)予小禮品一份。第29頁(yè)中秋節(jié)國(guó)慶活動(dòng)活動(dòng)設(shè)計(jì)1.活動(dòng)為中秋國(guó)慶節(jié)期間，時(shí)間為10天左右2.凡進(jìn)店用戶，贈(zèng)予小月餅一份。3.家庭聚餐人員，出示相關(guān)證實(shí)，就可享受8折優(yōu)惠。4.歌手中秋送祝福5.中秋夜當(dāng)晚，凡進(jìn)店用戶每桌贈(zèng)予果盤一份。6.店內(nèi)裝飾帶有中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)元素飾品。舉行猜燈謎活動(dòng)，猜中者就可取得優(yōu)惠券，優(yōu)惠券能夠下次使用。7.消費(fèi)者關(guān)注店里微信公賬號(hào)，可贈(zèng)予小禮品一份。第30頁(yè)11.1萬(wàn)圣節(jié)活動(dòng)活動(dòng)設(shè)計(jì)1.活動(dòng)提前宣傳，預(yù)約訂餐者，可取得店內(nèi)贈(zèng)予萬(wàn)圣節(jié)面具一個(gè)。2.消費(fèi)滿200元，拍照并分享，即可享受8折優(yōu)惠。3.