今日溫泉酒店管理制度條例大全

1、今日溫泉泉酒店管管理制度度與條例例第一部分分：行政政管理制制度一、例會(huì)會(huì)管理制制度為做好每每周工作作布置和和總結(jié),及時(shí)糾糾正工作作中發(fā)生生的錯(cuò)誤誤,促進(jìn)進(jìn)各部配配合,加加強(qiáng)檢查查,提高高服務(wù)質(zhì)質(zhì)量,特特建立例例會(huì)制度度如下:每周經(jīng)理理例會(huì)管管理辦法法目的：加加強(qiáng)每周周經(jīng)理例例會(huì)，提提高會(huì)議議效率。第一條部門領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)干部部例會(huì)定定于每周周五舉行行一次，由經(jīng)理理主持，經(jīng)理助理理、各部部門主管管級(jí)人員員參加。第二條會(huì)議主主要內(nèi)容容為：經(jīng)理傳達(dá)達(dá)賓館有關(guān)關(guān)文件以以及賓館館經(jīng)理辦辦公室會(huì)會(huì)議的精精神。各部門門主管匯匯報(bào)一周周工作情情況，以以及需提提請(qǐng)經(jīng)理理或其它它部門協(xié)協(xié)調(diào)解決決的問(wèn)題題。由經(jīng)理對(duì)對(duì)本周各

2、各部門的的工作進(jìn)進(jìn)行講評(píng)評(píng)，提出出下周工工作的要要點(diǎn)，并并進(jìn)行布布置和安安排。d. 其它需需要解決決的問(wèn)題題。第三條例會(huì)參參加者在在會(huì)上要要暢所欲欲言各持持己見，允許持持有不同同觀點(diǎn)和和保留意意見，但但會(huì)上一一旦形成成決議，無(wú)論個(gè)個(gè)人同意意與否，都應(yīng)認(rèn)認(rèn)真貫徹徹執(zhí)行。第四條嚴(yán)守會(huì)會(huì)議紀(jì)律律，保守守會(huì)議秘秘密，在在會(huì)議決決策未正正式公布布以前，不得私私自泄漏漏會(huì)議內(nèi)內(nèi)容，影影響決議議實(shí)施。部門例會(huì)會(huì)管理辦辦法第一條.部門例例會(huì)每日日上午99：000準(zhǔn)時(shí)召召開。第二條.例會(huì)每每周2次次，周一一及周五五各一次次。第三條.部門領(lǐng)領(lǐng)班及組組長(zhǎng)有權(quán)權(quán)根據(jù)工工作需要要加開臨臨時(shí)性例例會(huì)布置置重點(diǎn)會(huì)會(huì)員接待待

3、工作。第四條. 部門門例會(huì)內(nèi)內(nèi)容及程程序a.檢查查考勤及及在崗情情況。b.檢查查儀容儀儀表及工工作精神神狀態(tài)。c.檢查查服務(wù)及及生產(chǎn)、銷售應(yīng)應(yīng)具備的的技能知知識(shí)情況況:如菜菜單,酒酒單,主主食單的的熟悉情情況；崗崗位責(zé)任任制、服服務(wù)程序序、注意意事項(xiàng)等等。d.總結(jié)結(jié)前一日日工作,提出問(wèn)問(wèn)題并糾糾正,提提出表?yè)P(yáng)揚(yáng)和批評(píng)評(píng)。e.布置置當(dāng)日工工作?？颓閳?bào)告告及分析析。人員分工工和應(yīng)急急調(diào)整。注意事項(xiàng)項(xiàng)及工作作重點(diǎn)。f.朗誦誦企業(yè)理理念。二、考勤勤管理制制度第一條.考勤記記錄1.各部部門實(shí)行行指紋簽簽到考勤勤，月底底將考勤勤表交到到財(cái)務(wù)部部，負(fù)責(zé)責(zé)考勤的的人不得得徇私舞舞弊。2.考勤勤表是財(cái)財(cái)務(wù)部制制

4、定員工工工資的的重要依依據(jù)。第二條.考勤類類別1.遲到到：凡超超過(guò)上班班時(shí)間5530分分鐘未到到工作崗崗位者，視為遲遲到，將將被扣罰罰10元。2.早退退：凡未未向主管管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)請(qǐng)假，提提前530分分鐘離開開工作崗崗位者，視為早早退，將將被扣罰罰10元。3.曠工工：凡屬屬下列情情形之一一者均按按曠工處處理。（1）遲遲到、早早退、一一次時(shí)間間超過(guò)330分鐘鐘或當(dāng)日日遲到、早退時(shí)時(shí)間累計(jì)計(jì)超過(guò)330分鐘鐘至2小小時(shí)者，扣罰半半日工資資。超過(guò)過(guò)2小時(shí)時(shí)扣除全全天工資資。（2）未未出具休休假、事事假證明明者，按按實(shí)際天天數(shù)計(jì)算算曠工。休假未經(jīng)經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不不返回工工作單位位者按實(shí)實(shí)際天數(shù)數(shù)計(jì)算曠曠工。（3

5、）輪輪班、調(diào)調(diào)班不服服從安排排，強(qiáng)行行自由休休假者，按實(shí)際際天數(shù)計(jì)計(jì)算曠工工。（4）請(qǐng)請(qǐng)假未經(jīng)經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離離崗者，按實(shí)際際天數(shù)計(jì)計(jì)算曠工工。（5）不不服從工工作安排排，調(diào)動(dòng)動(dòng)未到崗崗者，按按實(shí)際天天數(shù)計(jì)算算曠工。（6）不不請(qǐng)假離離崗者，按實(shí)際際天數(shù)計(jì)計(jì)算。（7）曠曠工采取取3倍罰罰款辦法法。4.事假假 員工因因事請(qǐng)假假，應(yīng)提提前填寫寫請(qǐng)假條條。事假假實(shí)行無(wú)無(wú)薪制度度。 準(zhǔn)假權(quán)權(quán)限：（1）員員工在88:00017:00之之間請(qǐng)假假以小時(shí)時(shí)為單位位計(jì)算工工資（如如：外出出辦事、回家等等）。（2）請(qǐng)請(qǐng)假2天天以內(nèi)由由部門主主管批準(zhǔn)準(zhǔn)。（3）請(qǐng)請(qǐng)假3天天（含33天）以以上由部部門主管管簽字報(bào)報(bào)經(jīng)理審

6、批批。（4）管管理人員員請(qǐng)假需需報(bào)請(qǐng)經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)準(zhǔn)。三、辦公公用品管管理辦法法目的:為為了保障障賓館工作作的正常常進(jìn)行，規(guī)范管管理和控控制辦公公用品的的采購(gòu)和和使用，特制定定辦公用用品管理理辦法如如下：第一條.辦公用用品的范范圍1.按期期發(fā)放類類：稿紙紙本、筆筆類、記記事本、膠水、曲別針針、大頭頭針、訂訂書釘?shù)鹊取?.按須須計(jì)劃類類：打印印機(jī)碳粉粉、墨盒盒、文件件夾、檔檔案袋、印臺(tái)、印臺(tái)油油、訂書書器、電電池、計(jì)計(jì)算器、復(fù)寫紙紙、軟盤盤、支票票夾等。3.集中中管理使使用類：辦公設(shè)設(shè)備耗材材。第二條.辦公用用品的采采購(gòu)根據(jù)各部部門的申申請(qǐng)，庫(kù)庫(kù)房結(jié)合合辦公用用品的使使用情況況，由保保管員提提出申購(gòu)

7、購(gòu)單，交交主管會(huì)會(huì)計(jì)審核核，交經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)準(zhǔn)。第三條.辦公用用品的發(fā)發(fā)放1.員工工入職時(shí)時(shí)每人發(fā)發(fā)放圓珠珠筆1支支，筆芯芯以舊換換新。2.每個(gè)個(gè)部門每每月發(fā)放放1本原原稿紙。3.部門門負(fù)責(zé)人人每人半半年發(fā)放放1本記記事本，員工33個(gè)月發(fā)發(fā)放1本本記事本本。4.膠水水和訂書書釘、曲曲別針、大頭針針等按需需領(lǐng)用，不得浪浪費(fèi)。5.辦公公用打印印紙、墨墨盒、碳碳粉等需需節(jié)約使使用，按按需領(lǐng)用用。四、員工工配發(fā)個(gè)個(gè)人物品品管理規(guī)規(guī)定第一條.賓館根據(jù)據(jù)員工不不同崗位位,發(fā)給給不同崗崗位的制制服.第二條.賓館為因因崗位所所需的員員工提供供行李、餐具等等生活用用品。第三條.凡在賓賓館工作作的員工工均發(fā)給給員工號(hào)

8、號(hào)牌和員工手手冊(cè)。第四條.員工每每人須交交納服裝裝、行李李保證金金300元元，在工工資中逐逐月扣除除。第五條.員工離離職市時(shí)時(shí)須填寫寫離職單單，將所所有個(gè)人人領(lǐng)用物物品交齊齊后方可可離職。第六條.員工離離職時(shí)必必須將服服裝、床床上用品品等清洗洗干凈交交回庫(kù)房房。五、員工工就餐管管理制度度第一條.員工必須須在員工工餐廳就就餐，嚴(yán)嚴(yán)禁在宿宿舍、走走廊，辦辦公室等等地就餐餐，違反反1次罰罰款20元。第二條.餐廳操操作間，除餐廳廳工作人人員外，其他閑閑散人員員不得隨隨意進(jìn)入入，違反反1次罰罰款200元。第三條 就餐要要排隊(duì)打打飯，不不得擁擠擠、打鬧鬧和大聲聲喧嘩，做到吃吃多少打打多少，嚴(yán)防浪浪費(fèi)。第四

9、條.員工就就餐時(shí)，要注意意保持室室內(nèi)衛(wèi)生生，不隨隨地吐痰痰，不準(zhǔn)準(zhǔn)亂扔臟臟物，嚴(yán)嚴(yán)禁在食食堂內(nèi)吸吸煙。第五條.就餐員員工要養(yǎng)養(yǎng)成愛(ài)護(hù)護(hù)公物的的習(xí)慣，不準(zhǔn)損損壞餐具具、餐桌桌和餐椅椅，損壞壞要按原原價(jià)賠償償。第六條.如有倒倒飯現(xiàn)象象一經(jīng)發(fā)發(fā)現(xiàn)罰款款50元元。六、員工工宿舍管管理制度度第一條.員工宿宿舍為員員工休息息場(chǎng)所，必須保保持環(huán)境境清潔。第二條.員工實(shí)實(shí)行輪流流值日，對(duì)員工工宿舍進(jìn)進(jìn)行日常常清理。第三條.在員工工宿舍不不得大聲聲喧嘩，違者罰罰款200元。第四條.不得在在員工宿宿舍不得得使用大大功率電電器，和和電爐子子。第五條.嚴(yán)禁在在宿舍內(nèi)內(nèi)亂寫亂亂畫，亂亂釘釘子子，違者者罰款220元。第六

10、條.嚴(yán)禁在在宿舍內(nèi)內(nèi)賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)發(fā)現(xiàn)視情情節(jié)輕重重罰款550-2200元元。第七條.宿舍內(nèi)內(nèi)不得私私藏管制制刀具，一經(jīng)發(fā)發(fā)現(xiàn)將給給予罰款款或開除除。第八條.男女員員工不得得混居一一經(jīng)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)，將開開除處理理。第九條.未經(jīng)他他人同意意不得翻翻動(dòng)他人人物品，違者處處20-50元元罰款。第十條.不得損損壞宿舍舍內(nèi)備品品，違者者按價(jià)賠賠償。第十一條條.值日日衛(wèi)生清清理不干干凈，將將處200元罰款款。七、關(guān)于于對(duì)講機(jī)機(jī)的使用用規(guī)定第一條.對(duì)講機(jī)機(jī)作為賓賓館辦公公用通信信工具，只限在在工作場(chǎng)場(chǎng)所使用用。第二條.對(duì)講機(jī)機(jī)只允許許在接待待服務(wù)過(guò)過(guò)程中使使用，不不能做為為個(gè)人聯(lián)聯(lián)絡(luò)使用用。第三條.使用對(duì)對(duì)講

11、機(jī)時(shí)時(shí)必須用用耳機(jī)，且音量量降到最最低。第四條.對(duì)講機(jī)機(jī)必須妥妥善保管管，保證證使用通通暢。第五條.在工作作交接時(shí)時(shí)，必須須將對(duì)講講機(jī)、耳耳機(jī)上交交庫(kù)房。第六條.如因個(gè)個(gè)人原因因造成對(duì)對(duì)講機(jī)破破損或丟丟失，由由使用人人按價(jià)賠賠償。第二部分分：財(cái)務(wù)務(wù)管理制制度目的:加加強(qiáng)財(cái)務(wù)務(wù)管理，有效控控制資金金的使用用，降低低賓館支出出，節(jié)約約成本。一、財(cái)務(wù)務(wù)借款及及核銷管管理辦法法第一條.借款人人首先要要填制借借款憑證證寫明借借款用途途，由部部門主管管簽字，主管會(huì)會(huì)計(jì)審核核,交經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)準(zhǔn)簽字后后，到財(cái)財(cái)務(wù)部領(lǐng)領(lǐng)款。第二條.費(fèi)用發(fā)發(fā)生后，持報(bào)銷銷票據(jù)到到財(cái)務(wù)報(bào)報(bào)帳。第三條.報(bào)銷票票據(jù)要提提供合法法報(bào)銷單單

12、據(jù)（特特殊情況況除外）。第四條.提供零零星多張張小單據(jù)據(jù)，需將將多張單單據(jù)以階階梯方式式貼在一一張空白白紙上，并結(jié)出出金額合合計(jì)，需需要入庫(kù)庫(kù)的要附附上入庫(kù)庫(kù)單。第五條.報(bào)銷一一律用碳碳素筆，寫明報(bào)報(bào)銷日期期并附審審批人的的簽名。第六條.財(cái)務(wù)部部要對(duì)報(bào)報(bào)銷單重重新審核核，確認(rèn)認(rèn)金額與與審批人人簽字無(wú)無(wú)誤后方方可付款款，并加加蓋付訖訖章。第七條.借款人人因公借借款辦事事,要本本著當(dāng)日日借當(dāng)日日?qǐng)?bào)的原原則,特特殊情況況必須在在借款三三日內(nèi)進(jìn)進(jìn)行核銷銷。二、會(huì)計(jì)計(jì)核算管管理辦法法第一條.會(huì)計(jì)核核算以權(quán)權(quán)責(zé)發(fā)生生制為基基礎(chǔ)，采采用借貸貸記帳法法。第二條.會(huì)計(jì)年年度采用用歷年制制，自公公歷每年年一月一一

13、日起至至十二月月三十一一日止為為一個(gè)會(huì)會(huì)計(jì)年度度。第三條.記帳的的貨幣單單位為人人民幣。憑證、帳簿、報(bào)表均均用中文文。第四條.會(huì)計(jì)科科目執(zhí)行行國(guó)家制制定的行行業(yè)會(huì)計(jì)計(jì)制度，結(jié)合我我賓館的具具體情況況制定。第五條.會(huì)計(jì)憑憑證。使使用自制制原始憑憑證和外外來(lái)原始始憑證兩兩種。(1)自自制原始始憑證指指：入庫(kù)庫(kù)單、出出庫(kù)單、旅費(fèi)報(bào)報(bào)銷單、費(fèi)用支支出證明明單、請(qǐng)請(qǐng)購(gòu)單、收款收收據(jù)、借借款單等等。外來(lái)原始始憑證指指：我單單位與其其他單位位或個(gè)人人發(fā)生業(yè)業(yè)務(wù)、勞勞務(wù)關(guān)系系時(shí)由對(duì)對(duì)方開給給本單位位的憑證證、發(fā)票票、收據(jù)據(jù)等。(3) 會(huì)計(jì)憑憑證保管管期限為為十五年年。第六條.會(huì)計(jì)報(bào)報(bào)表，依依財(cái)政、稅務(wù)部部門和

14、賓賓館財(cái)務(wù)務(wù)部的要要求及時(shí)時(shí)填制申申報(bào)。三、成本本核算管管理辦法法第一條.營(yíng)業(yè)成成本的計(jì)計(jì)算應(yīng)根根據(jù)每項(xiàng)項(xiàng)業(yè)務(wù)活活動(dòng)所發(fā)發(fā)生的直直接費(fèi)用用如材料料、物料料、購(gòu)進(jìn)進(jìn)時(shí)的包包裝費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)費(fèi)、稅金金等應(yīng)在在該原料料、物料料的進(jìn)價(jià)價(jià)中加計(jì)計(jì)成本。第二條.餐廳的的食品原原料中，還應(yīng)把把加工和和制造的的各種食食品產(chǎn)品品時(shí)預(yù)計(jì)計(jì)出現(xiàn)的的損耗量量之價(jià)值值加入產(chǎn)產(chǎn)品成本本中。第三條.對(duì)運(yùn)動(dòng)動(dòng)場(chǎng)所購(gòu)購(gòu)進(jìn)準(zhǔn)備備出售的的商品所所支付的的運(yùn)雜費(fèi)費(fèi)和包裝裝費(fèi)均應(yīng)應(yīng)在費(fèi)用用項(xiàng)目列列支，不不得攤?cè)肴氤杀?。第四條.客房部部設(shè)備的的損耗，客用零零備品消消耗等應(yīng)應(yīng)做為直直接成本本。第五條.車輛折折舊、燃燃油耗用用、養(yǎng)路路費(fèi)、過(guò)過(guò)橋

15、費(fèi)可可作為成成本核算算。第六條.各業(yè)務(wù)務(wù)部門在在經(jīng)營(yíng)活活動(dòng)中所所耗用的的水電氣、熱熱能以及及員工的的工資、福利費(fèi)費(fèi)應(yīng)做為為營(yíng)業(yè)費(fèi)費(fèi)用處理理。四、現(xiàn)金金及流動(dòng)動(dòng)資金管管理辦法法第一條.庫(kù)存現(xiàn)現(xiàn)金額在在財(cái)務(wù)及及賓館同意意下按一一定額度度留取。超過(guò)現(xiàn)現(xiàn)額部分分當(dāng)天存存入銀行行，除規(guī)規(guī)定范圍圍的特殊殊情況下下支出以以外，不不得在業(yè)業(yè)務(wù)收入入的現(xiàn)金金中坐支支。第二條.現(xiàn)金支支付范圍圍：工資資、補(bǔ)貼貼、福利利、差旅旅費(fèi)、備備用金、轉(zhuǎn)帳起起點(diǎn)下的的現(xiàn)金支支出。第三條.現(xiàn)金收收付的手手續(xù)和規(guī)規(guī)定：在現(xiàn)金收收付時(shí)必必須認(rèn)真真，詳細(xì)細(xì)審查現(xiàn)現(xiàn)金收付付憑證是是否符合合手續(xù)規(guī)規(guī)定，審審查開支支是否合合理，領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)是否否

16、批準(zhǔn)，經(jīng)辦人人和證明明人是否否簽章，是否有有齊全合合法的原原始憑證證。第四條.在收付付現(xiàn)金后后，必須須在發(fā)票票、收付付款單據(jù)據(jù)或原始始憑證上上加蓋“現(xiàn)金收收訖”或“現(xiàn)金付付訖”。第五條.主管會(huì)會(huì)計(jì)每天天必須核核對(duì)現(xiàn)金金數(shù)額，檢查出出納庫(kù)存存現(xiàn)金情情況。第六條.流動(dòng)資資金即要要保證需需要又要要節(jié)約使使用，在在保證批批準(zhǔn)供應(yīng)應(yīng)營(yíng)業(yè)活活動(dòng)正常常需要的的前提下下，以較較少的占占有資金金，取得得較大的的經(jīng)濟(jì)效效果。第七條.要求各各業(yè)務(wù)部部門在編編制計(jì)劃劃時(shí)，嚴(yán)嚴(yán)格控制制庫(kù)存商商品，物物料原材材料的占占用資金金不得超超過(guò)比例例規(guī)定，即經(jīng)營(yíng)營(yíng)總額與與同期庫(kù)庫(kù)存的比比例按22比1的的規(guī)定。第八條.超儲(chǔ)物物資、

17、商商品除經(jīng)經(jīng)批準(zhǔn)做做為特殊殊儲(chǔ)備者者外，原原則上不不得使用用流動(dòng)資資金，只只能壓縮縮超儲(chǔ)的的商品、物料，以減少少占用資資金。第九條.在符合合國(guó)家政政策和賓館經(jīng)經(jīng)理的要要求前提提下，加加速資金金周轉(zhuǎn)，擴(kuò)大經(jīng)經(jīng)營(yíng)，減減少流動(dòng)動(dòng)資金的的占用。五、收取取支票管管理辦法法第一條.檢查轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)帳支票票上是否否有法人人名章及及財(cái)務(wù)章章，是否否有開戶戶銀行名名稱、簽簽發(fā)單位位及磁碼碼，不得得有折痕痕。第二條.背面寫寫有持票票人的姓姓名、工工作單位位、身份份證號(hào)碼碼、聯(lián)系系電話。第三條.支票有有效期為為十天。第四條.最低起起點(diǎn)為1100元元。六、盤點(diǎn)點(diǎn)管理制制度第一條.目的為保證存存貨及財(cái)財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)點(diǎn)的正確確性，使使

18、盤點(diǎn)工工作處理理有章遵遵循，并并加強(qiáng)管管理人員的責(zé)任任，以達(dá)達(dá)到財(cái)產(chǎn)產(chǎn)管理的的目的，特制定定本辦法法。第二條.盤點(diǎn)范范圍（一）存存貨盤點(diǎn)點(diǎn)：系指指原料、物料、商品、餐輔料料、工程程材料、零件保保養(yǎng)材料料等。（二）財(cái)財(cái)務(wù)盤點(diǎn)點(diǎn)：系指指現(xiàn)金、票據(jù)、有價(jià)證證券。（三）財(cái)財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)點(diǎn)：系指指固定資資產(chǎn)、代代保管資資產(chǎn)、低低值易耗耗品等的的盤點(diǎn)。1、固定定資產(chǎn)：包括土土地、建建筑物、機(jī)器設(shè)設(shè)備、運(yùn)運(yùn)輸設(shè)備備、生產(chǎn)產(chǎn)器具等等。2、代保保管資產(chǎn)產(chǎn)：系由由供貨商商提供，使用后后結(jié)帳的的物品。3、低值值易耗品品：購(gòu)入入的價(jià)值值達(dá)不到到固定資資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的工具具、器具具等。第三條.盤點(diǎn)方方式、時(shí)時(shí)間（一）年年中、年年

19、終盤點(diǎn)點(diǎn)1、存貨貨：由各各管理部部門、采采購(gòu)員會(huì)會(huì)同財(cái)務(wù)務(wù)部門于于年（中中）終時(shí)時(shí)，實(shí)行行全面總總清點(diǎn)一一次，時(shí)時(shí)間為：年中盤盤點(diǎn)時(shí)間間是6月月30日日、311日；年年終盤點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間是是12月月30日日、311日。2、財(cái)務(wù)務(wù)：由財(cái)財(cái)務(wù)部主主管會(huì)計(jì)計(jì)盤點(diǎn)。3、財(cái)產(chǎn)產(chǎn)：由各各部門會(huì)會(huì)同財(cái)務(wù)務(wù)部門于于年（中中）終時(shí)時(shí)，實(shí)施施全面清清點(diǎn)。（二）月月末盤點(diǎn)點(diǎn)每月末所所有存貨貨，由各各部門及及財(cái)務(wù)部部實(shí)施全全面清點(diǎn)點(diǎn)一次，時(shí)間為為每月330日。第四條.人員的的指派與與職責(zé)總盤人：由經(jīng)理理任命、負(fù)責(zé)盤盤點(diǎn)工作作的總指指揮，督督導(dǎo)盤點(diǎn)點(diǎn)工作的的進(jìn)行及異常常事項(xiàng)的的上報(bào)經(jīng)經(jīng)理裁決決。（二）主主盤人：由各部部門負(fù)責(zé)

20、責(zé)人擔(dān)任任，負(fù)責(zé)責(zé)實(shí)際盤盤點(diǎn)工作作的推動(dòng)動(dòng)和實(shí)施施。（三）盤盤點(diǎn)人：由各部部門指派派，負(fù)責(zé)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)數(shù)量。（四）監(jiān)監(jiān)盤人：由經(jīng)理理派人擔(dān)擔(dān)任。（五）會(huì)會(huì)點(diǎn)人：由財(cái)務(wù)務(wù)部指派派，負(fù)責(zé)責(zé)會(huì)點(diǎn)并并記錄，與盤點(diǎn)點(diǎn)人分段段核對(duì)，確實(shí)數(shù)據(jù)工作作。（六）協(xié)協(xié)盤人：由各部部門指派派，負(fù)責(zé)責(zé)盤點(diǎn)時(shí)時(shí)料品搬搬運(yùn)及整整理工作作。（七）特特定項(xiàng)目目按月盤盤點(diǎn)及不不定期抽抽點(diǎn)的盤盤點(diǎn)工作作，亦應(yīng)應(yīng)設(shè)置盤盤點(diǎn)人、會(huì)點(diǎn)人、抽點(diǎn)點(diǎn)人，其其職責(zé)相相同。第五條.盤點(diǎn)前前的準(zhǔn)備備事項(xiàng)盤點(diǎn)編組組：由財(cái)財(cái)務(wù)部于于每次盤盤點(diǎn)前，事先依依盤點(diǎn)種種類、項(xiàng)項(xiàng)目編排排“盤點(diǎn)人人員編組組表”、盤點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間等等，交經(jīng)經(jīng)理審批批后，公公布實(shí)施施。各部門將

21、將應(yīng)用于于盤點(diǎn)的的工具預(yù)預(yù)先準(zhǔn)備備妥當(dāng)，所需盤盤點(diǎn)表格格，由財(cái)財(cái)務(wù)部準(zhǔn)準(zhǔn)備。1、存貨貨的堆置置，應(yīng)力力求整齊齊、集中中、分類類。2、現(xiàn)金金、有價(jià)價(jià)證券等等，應(yīng)按按類別整整理并列列清單。3、各項(xiàng)項(xiàng)財(cái)產(chǎn)卡卡依編號(hào)號(hào)順序，事先準(zhǔn)準(zhǔn)備妥當(dāng)當(dāng)，以備備盤點(diǎn)。4、各項(xiàng)項(xiàng)財(cái)產(chǎn)帳帳冊(cè)應(yīng)于于盤點(diǎn)前前登記完完畢，并并將有關(guān)關(guān)單據(jù)如如：入庫(kù)庫(kù)單、領(lǐng)領(lǐng)料單等裝訂成成冊(cè)（一一月一本本）。第六條.盤點(diǎn)實(shí)實(shí)施要求求1、要求求主盤人人、盤點(diǎn)點(diǎn)人、協(xié)協(xié)點(diǎn)人等等嚴(yán)格按按照盤點(diǎn)點(diǎn)程序進(jìn)進(jìn)行，不不得徇私私舞弊。2、盤點(diǎn)點(diǎn)時(shí)要力力求物品品的安全全。3、盤點(diǎn)點(diǎn)結(jié)束時(shí)時(shí)，要求求盤點(diǎn)小小組各成成員均按按職責(zé)劃劃分簽名名確認(rèn)。4、盤點(diǎn)點(diǎn)結(jié)束后后

22、，由財(cái)財(cái)務(wù)部將將盤點(diǎn)情情況進(jìn)行行總結(jié)，上報(bào)經(jīng)經(jīng)理，特特殊情況況要著重重指出，盤點(diǎn)結(jié)結(jié)果進(jìn)行行存檔。5、根據(jù)據(jù)盤點(diǎn)情情況，對(duì)對(duì)盤虧盤盤盈等情情況做出出處理決決定，并并存檔。七、出入入庫(kù)管理理辦法第一條.出庫(kù)時(shí)時(shí)間定為為每星期期一、三三、五、日的下下午三點(diǎn)點(diǎn)至五點(diǎn)點(diǎn)（特殊殊情況除除外）。第二條.辦理出出庫(kù)必須須由經(jīng)理理在內(nèi)部部直撥單單或出庫(kù)庫(kù)單上簽簽字方可可出庫(kù)。第三條.內(nèi)部直直撥單用用于營(yíng)業(yè)業(yè)、生產(chǎn)產(chǎn)用周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)物品、消耗品品；而出出庫(kù)單用用于后勤勤部門（工程、保安、辦公室室、配送送）領(lǐng)用用物品。第四條.原材料料、物料料用品、低值易易耗品需需要辦理理入庫(kù)手手續(xù)，并并且要有有入庫(kù)經(jīng)經(jīng)手人的的簽名。原材

23、料料中的菜菜品、原原料要直直撥入廚廚房，只只需要辦辦理驗(yàn)收收手續(xù)即即可。第五條.固定資資產(chǎn)購(gòu)入入驗(yàn)收后后直撥入入使用部部門，直直接填制制固定資資產(chǎn)管理理卡片，不需要要填寫入入庫(kù)單。第六條.保管員員要對(duì)入入庫(kù)物品品保質(zhì)期期、外觀觀質(zhì)量進(jìn)進(jìn)行監(jiān)督督，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)應(yīng)不與辦辦理入庫(kù)庫(kù)手續(xù)。八、固定定資產(chǎn)管管理辦法法第一條.賓館全部部固定資資產(chǎn)，包包括綜合合樓、別墅墅、職工工宿舍、其他園園林建筑筑、機(jī)械械設(shè)備、大小汽汽車的帳帳務(wù)管理理和計(jì)提提折舊等等，由財(cái)財(cái)務(wù)部負(fù)負(fù)責(zé)。實(shí)實(shí)物管理理按哪個(gè)個(gè)部門使使用，就就由哪個(gè)個(gè)部門管管理的原原則進(jìn)行行分工。第二條.建立固固定資產(chǎn)產(chǎn)卡片，詳細(xì)記記錄固定定資產(chǎn)名名稱、規(guī)規(guī)

24、格、數(shù)數(shù)量、單單價(jià)、總總值金額額、購(gòu)建建日期、使用年年限、產(chǎn)產(chǎn)地及存存放地點(diǎn)點(diǎn)。第三條.折舊年年限：房房屋155年、汽汽車100年、機(jī)機(jī)械設(shè)備備、電話話系統(tǒng)折折舊期為為8年、空調(diào)、音響折折舊年限限為6年年、電腦腦和其他他為5年年。第四條.折舊計(jì)計(jì)提方法法采用使使用年限限法。九、原材材料及其其他物品品采購(gòu)管管理辦法法第一條.由廚師師長(zhǎng)根據(jù)據(jù)宴會(huì)預(yù)預(yù)定單參參照廚房房庫(kù)存及及生產(chǎn)計(jì)計(jì)劃，提提出采買買計(jì)劃。第二條.將采購(gòu)購(gòu)計(jì)劃送送交財(cái)務(wù)務(wù)部審核核。第三條.由財(cái)務(wù)務(wù)部填制制請(qǐng)購(gòu)單單送經(jīng)理理批準(zhǔn)后后交由采采購(gòu)員。第四條.采購(gòu)員員要負(fù)責(zé)責(zé)將價(jià)格格真實(shí)、準(zhǔn)確、清楚的的記錄于于請(qǐng)購(gòu)單單上。第五條.采購(gòu)員員購(gòu)買后

25、后，將原原材料直直接撥入入廚房，由保管管員協(xié)同同廚師長(zhǎng)長(zhǎng)共同驗(yàn)驗(yàn)收并簽簽字。第六條.驗(yàn)收后后采購(gòu)員員將簽字字的請(qǐng)購(gòu)購(gòu)單連同同內(nèi)部直直撥單、采購(gòu)發(fā)發(fā)票送交交經(jīng)理審批批。第七條.采購(gòu)員員持內(nèi)部部直撥單單、采購(gòu)購(gòu)發(fā)票到到財(cái)務(wù)報(bào)報(bào)帳。第八條.其他物物品的采采購(gòu),由由各部門門提出申申請(qǐng)采購(gòu)購(gòu)計(jì)劃,交財(cái)務(wù)務(wù)部保管管員審核核,主管管會(huì)計(jì)簽簽字,交交經(jīng)理批準(zhǔn)準(zhǔn)后,交交給采購(gòu)購(gòu)員采購(gòu)購(gòu)。原材料采采購(gòu)流程程圖（1）請(qǐng)請(qǐng)購(gòu)程序序宴會(huì)預(yù)定定單或銷銷售計(jì)劃劃-部門提提出申請(qǐng)請(qǐng)-填寫請(qǐng)請(qǐng)購(gòu)單-請(qǐng)請(qǐng)購(gòu)人簽簽字-部門門負(fù)責(zé)人人簽字-經(jīng)經(jīng)理簽批批（2）核核帳、報(bào)報(bào)賬程序序貨物驗(yàn)收收-持驗(yàn)收收憑證、發(fā)票-由由財(cái)務(wù)部部負(fù)責(zé)制制作采

26、購(gòu)購(gòu)驗(yàn)收單單-驗(yàn)驗(yàn)收員簽簽字-庫(kù)管管員簽字字-部門負(fù)負(fù)責(zé)人簽簽字-經(jīng)理理審批-報(bào)賬賬十、保管管員工作作規(guī)范第一條.負(fù)責(zé)記記好賓館館所有物物資、商商品的收收發(fā)存保保管帳目目，將倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)前一一天的物物資入庫(kù)庫(kù)單和出出庫(kù)單，整理歸歸類后入入帳。第二條.定期做做好物資資、商品品的盤點(diǎn)點(diǎn)工作，做到帳帳、貨、卡三相相符。第三條.貨物入入庫(kù)時(shí)，一定要要真實(shí)、準(zhǔn)確的的按照入入庫(kù)單上上所列項(xiàng)項(xiàng)目認(rèn)真真填寫，確保準(zhǔn)準(zhǔn)確無(wú)誤誤。第四條.出庫(kù)物物品，必必須要由由經(jīng)理簽字字方可出出庫(kù)。第五條.每個(gè)工工作日結(jié)結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)時(shí)將出入入庫(kù)單記記帳聯(lián)交交財(cái)務(wù)部部。第六條.入庫(kù)物物資必須須按照類類別，按按固定位位置整齊齊擺放。第七

27、條.及時(shí)報(bào)報(bào)告物資資存儲(chǔ)情情況，嚴(yán)嚴(yán)禁先出出庫(kù)后補(bǔ)補(bǔ)手續(xù)的的錯(cuò)誤做做法。十一、報(bào)報(bào)損、報(bào)報(bào)廢管理理規(guī)定第一條.商品及及原材料料發(fā)生霉霉壞、變變質(zhì)，失失去使用用價(jià)值，需要做做報(bào)損、報(bào)廢處處理時(shí)，由保管管員填報(bào)報(bào)“商品、原材料料霉壞、變質(zhì)報(bào)報(bào)告表”送交財(cái)財(cái)務(wù)部。第二條.經(jīng)主管管會(huì)計(jì)審審查提出出處理意意見后，報(bào)經(jīng)理理審批。第三條.各業(yè)務(wù)務(wù)部門的的固定資資產(chǎn)、低低值易耗耗品的報(bào)報(bào)廢、毀毀損要由由主管會(huì)會(huì)計(jì)提出出處理意意見，然然后送交交經(jīng)理批示示并由財(cái)財(cái)務(wù)部備備案。第四條.報(bào)損、報(bào)廢的的金額走走營(yíng)業(yè)外外支出科科目。十二、內(nèi)內(nèi)部審計(jì)計(jì)管理規(guī)規(guī)定第一條.認(rèn)真復(fù)復(fù)核總臺(tái)臺(tái)收銀員員的營(yíng)業(yè)業(yè)日?qǐng)?bào)、帳單，發(fā)現(xiàn)差差錯(cuò)

28、及時(shí)時(shí)糾正，以保證證收入準(zhǔn)準(zhǔn)確無(wú)誤誤。對(duì)己己復(fù)核過(guò)過(guò)的報(bào)表表，必須須簽名以以示負(fù)責(zé)責(zé)。第二條.審核記記帳的完完整和合合法依據(jù)據(jù)，包括括科目、對(duì)應(yīng)關(guān)關(guān)系，借借貸是否否平衡。同時(shí)審審核記帳帳憑證所所附原始始單據(jù)是是否齊全全和符合合規(guī)定，審批手手續(xù)是否否完備，原始單單據(jù)是否否與記帳帳內(nèi)容一一致。第三條.嚴(yán)格執(zhí)執(zhí)行財(cái)務(wù)務(wù)制度和和開支標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)對(duì)一切不不符合規(guī)規(guī)定的開開支和違違反收支支原則的的結(jié)算，拒絕辦辦理。第四條.審核原原料的購(gòu)購(gòu)入憑證證及采購(gòu)購(gòu)員的報(bào)報(bào)銷單據(jù)據(jù)在直撥撥單上的的簽名。第五條.每日及及時(shí)核算算成本，要求成成本核算算必須合合理、準(zhǔn)準(zhǔn)確、并并計(jì)算出出每月成成本利潤(rùn)潤(rùn)率。第六條.要監(jiān)管管倉(cāng)庫(kù)

29、的的月末盤盤點(diǎn)，并并按盤點(diǎn)點(diǎn)表與保保管帳核核對(duì)，出出現(xiàn)差異異要及時(shí)時(shí)查明原原因，按按規(guī)定報(bào)報(bào)批。十三、廚廚房成本本的控制制和管理理第一條.廚房成成本的核核算程序序：廚房房期初剩剩余物品品的金額額+本期期購(gòu)進(jìn)菜菜品總價(jià)價(jià)+廚房房本期領(lǐng)領(lǐng)用的調(diào)調(diào)料總價(jià)價(jià)-期末末盤點(diǎn)菜菜品總價(jià)價(jià)=本期期廚房的的直接菜菜品成本本。第二條.廚房成成本的控控制應(yīng)做做好以下下幾個(gè)方方面：嚴(yán)格控制制菜品出出品率，確保投投料準(zhǔn)確確，廚房房要有專專人負(fù)責(zé)責(zé)，投料料后的邊邊腳廢料料并驗(yàn)明明斤兩后后，投到到員工餐餐，以改改善員工工伙食。采購(gòu)員采采購(gòu)的直直撥到廚廚房的菜菜品要由由廚師長(zhǎng)長(zhǎng)、保管管員驗(yàn)明明斤兩簽簽字后方方可辦理理入庫(kù)，入

30、庫(kù)的的菜品廚廚房要有有專人負(fù)負(fù)責(zé)管理理，并且且要對(duì)菜菜品進(jìn)行行分級(jí)管管理，對(duì)對(duì)價(jià)值高高、保存存期限要要求嚴(yán)格格的物品品要單獨(dú)獨(dú)保管。對(duì)廚房的的水、電電、燃油油的使用用要本著著節(jié)約光光榮、浪浪費(fèi)可恥恥的原則則。對(duì)調(diào)料的的使用也也要嚴(yán)格格按著投投料標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，在確確保菜品品風(fēng)味的的同時(shí)，節(jié)約一一分就為為賓館多創(chuàng)創(chuàng)造一分分效益。對(duì)廚房月月末盤點(diǎn)點(diǎn)時(shí)要做做到斤兩兩準(zhǔn)確、價(jià)格合合理，以以確保本本期營(yíng)業(yè)業(yè)成本的的準(zhǔn)確。廚師長(zhǎng)要要對(duì)廚房房每日剩剩余的菜菜品做到到心中有有數(shù)，又又要確保保營(yíng)業(yè)需需要，又又要使廚廚房庫(kù)存存成本壓壓縮到最最低限度度，減少少流動(dòng)資資金占有有量，達(dá)達(dá)到降低低經(jīng)營(yíng)總總成本的的目的。財(cái)務(wù)人員員

31、每天要要對(duì)廚房房出品率率進(jìn)行抽抽查，以以監(jiān)督廚廚師長(zhǎng)的的各項(xiàng)工工作。每個(gè)營(yíng)業(yè)業(yè)期終了了，要對(duì)對(duì)菜品收收入和菜菜品成本本的比率率與同行行業(yè)的利利率水平平進(jìn)行比比較分析析，找出出差距和和不足，以便進(jìn)進(jìn)一步提提高賓館館自身的的利率水水平。賓館的菜菜品成本本和菜品品收入的的比率為為35%（水+電+燃燃油+購(gòu)購(gòu)入菜品品成本+調(diào)料成成本=菜菜品成本本；其中中水電、燃油占占成本的的12%，購(gòu)入入菜品成成本占880%，調(diào)料占占8%）。第三部分分：酒店店其余部門門管理制制度一、餐飲飲客房部部管理制制度值班管理理規(guī)定目的:為為保證為為客人提提供周到到細(xì)致的的服務(wù),餐飲客客房部實(shí)實(shí)行值班班制度。第一條.餐廳早早餐值

32、班班6：000到崗，負(fù)責(zé)早早餐的服服務(wù)工作作。第二條.餐廳員員工8：00上上班后替替換早餐餐值班員員工吃早早飯。第三條.餐廳員員工在午午間員工工餐時(shí)實(shí)實(shí)行值班班。第四條.客房員員工晚間間值班，隨時(shí)為為客人提提供服務(wù)務(wù)。第五條.客房員員工早餐餐、午餐餐、晚餐餐實(shí)行倒倒班，做做到不空空崗。第六條.具體值值班時(shí)間間表,由由領(lǐng)班負(fù)負(fù)責(zé)安排排。關(guān)于私藏藏客人酒酒水、煙煙的處罰罰辦法目的:為為避免員員工私留留客人酒酒水、煙煙等而導(dǎo)導(dǎo)致客人人不滿、投訴現(xiàn)現(xiàn)象發(fā)生生；使剩剩余酒水水物有所所用，去去向明確確，特制制定本處處罰辦法法，如下下：第一條.營(yíng)業(yè)中中、營(yíng)業(yè)業(yè)后所有有未開啟啟酒水（包括白白酒、果果酒、飲飲料

33、、啤啤酒等）必須主主動(dòng)為客客人退掉掉，并報(bào)報(bào)告領(lǐng)班班。第二條.已開啟啟的剩余余白酒按按照酒水水檔次進(jìn)進(jìn)行歸類類由吧臺(tái)臺(tái)統(tǒng)一登登記,保保存使用用。第三條.對(duì)上述述規(guī)定有有違反者者按以下下條款執(zhí)執(zhí)行；私留酒酒水按售售價(jià)進(jìn)行行處罰。私留客客人招待待用煙按按照售價(jià)價(jià)的2倍倍進(jìn)行罰罰款。關(guān)于剩菜菜的處理理辦法目的:為為了將每每餐的剩剩余菜品品合理利利用，規(guī)規(guī)范處理理方法，特別制制定以下下辦法。第一條.清臺(tái)時(shí)時(shí)必須將將臺(tái)面餐餐巾紙、牙簽、煙頭等等倒入垃垃圾桶內(nèi)內(nèi)，不能能與菜品品混裝。第二條.在清臺(tái)臺(tái)時(shí)客人人沒(méi)有動(dòng)動(dòng)的海鮮鮮、菜肴肴可以轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)入員工工餐，供供員工食食用。第三條.對(duì)臺(tái)面面上的其其他剩菜菜、如肉肉

34、類、魚魚類、骨骨頭類可可單獨(dú)裝裝入方便便袋內(nèi)，轉(zhuǎn)做狗狗食等。第四條.菜品內(nèi)內(nèi)如果有有辣椒必必須將其其挑揀出出來(lái)。第五條.任何人人不得將將剩菜等等直接做做為垃圾圾直接倒倒掉、違違者罰款款20元元?？腿巳胱∽〉怯浿浦贫鹊谝粭l.客人住住宿時(shí)需需到總臺(tái)臺(tái)辦理入入住手續(xù)續(xù)。第二條.客人辦辦理手續(xù)續(xù)時(shí)需在在入住登登記表上上填寫本本人姓名名、工作作單位、身份證證號(hào)碼、住宿時(shí)時(shí)間等。第三條.客人在在總臺(tái)交交完押金金后、在在總臺(tái)領(lǐng)領(lǐng)取客房房鑰匙。第四條.標(biāo)準(zhǔn)客客房押金金300元/間，豪豪華房押押金5000元/間。布草管理理規(guī)定目的:為為加強(qiáng)布布草的使使用與管管理，使使布草及及時(shí)送洗洗，特別別制定本本制度。第一條

35、.客房布布草、餐餐飲布草草統(tǒng)一由由客房部部管理。第二條.餐飲部部每餐用用過(guò)的布布草及時(shí)時(shí)更換，并由專專人負(fù)責(zé)責(zé)記錄。第三條.客房更更換下的的布草及及時(shí)更換換，并由由專人負(fù)負(fù)責(zé)記錄錄。第四條.布草房房每天負(fù)負(fù)責(zé)將更更換下的的布草進(jìn)進(jìn)行登記記，并交交由司機(jī)機(jī)送去清清洗。第五條.對(duì)當(dāng)日日不能及及時(shí)送洗洗的情況況下，必必須將其其晾干，在進(jìn)行行裝袋。第六條.布草在在送洗時(shí)時(shí)須將客客房布草草與餐廳廳布草分分裝，避避免染色色。低值易耗耗品管理理辦法餐飲客房房部在營(yíng)營(yíng)業(yè)中，涉及的的易耗品品品種較較多，為為了達(dá)到到節(jié)約降降耗的目目的，將將從以下下幾個(gè)方方面進(jìn)行行控制：第一條.餐廳清清理衛(wèi)生生和刷杯杯使用的的洗滌

36、劑劑用礦泉泉水瓶到到庫(kù)房進(jìn)進(jìn)行出庫(kù)庫(kù)，每次次使用時(shí)時(shí)控制用用量。第二條.公用衛(wèi)衛(wèi)生間使使用的卷卷紙和插插手紙根根據(jù)使用用情況進(jìn)進(jìn)行更換換，無(wú)客客人時(shí)將將衛(wèi)生間間門鎖上上。第三條.客房部部在客人人退房后后將客人人未用的的浴液、發(fā)液、一次性性牙刷、牙膏等等收回進(jìn)進(jìn)行重新新擺放。第四條.員工禁禁止使用用客用的的紙巾、發(fā)液、浴液等等。第五條.對(duì)一次次性臺(tái)布布、筷子子等用品品嚴(yán)格限限制使用用。第六條.對(duì)經(jīng)常常無(wú)人住住宿的房房間，備備品可以以減量或或不放?？头抗ぷ髯鳂?biāo)準(zhǔn)凡是上崗崗的服務(wù)務(wù)員,要要求儀表表整潔,儀容端端莊,合合乎賓館館的要求求。文明禮貌貌,語(yǔ)言言規(guī)范,親切熱熱情,主主動(dòng)迎賓賓。上班時(shí)禁禁止閑

37、聊聊,大聲聲喧嘩,打瞌睡睡,吃零零食,接接打私人人電話或或辦其他他私事。做好個(gè)人人衛(wèi)生,制服干干凈整齊齊,保持持飽滿的的精神面面貌。要有良好好的服務(wù)務(wù)意識(shí),按客房房服務(wù)規(guī)規(guī)程和質(zhì)質(zhì)量要求求做好賓賓客迎送送和客房房的整理理工作。服務(wù)員要要掌握住住客情況況,確保保住宿客客人的人人身財(cái)產(chǎn)產(chǎn)安全。按客房清清潔規(guī)程程和質(zhì)量量要求做做好客房房責(zé)任區(qū)區(qū)的日常常清潔工工作.責(zé)責(zé)任區(qū)內(nèi)內(nèi)的衛(wèi)生生應(yīng)隨時(shí)時(shí)清理,做到清清潔衛(wèi)生生無(wú)死角角。按照家具具擺放要要求做好好擺放,對(duì)損壞壞或需維維修項(xiàng)目目,要及及時(shí)報(bào)告告和維修修,保證證各種燈燈具的完完好?？腿送朔糠繒r(shí),要要認(rèn)真清清點(diǎn)客房房?jī)?nèi)各種種物品,發(fā)現(xiàn)不不足應(yīng)及及時(shí)補(bǔ)齊齊

38、。進(jìn)入有客客人入住住的房間間,首先先要輕敲敲門三次次,在得得到允許許后方可可進(jìn)入。為客人服服務(wù)要機(jī)機(jī)敏勤快快,及時(shí)時(shí)提供各各種服務(wù)務(wù),滿足足客人的的合理要要求。服務(wù)務(wù)員在客客人入住住后,要要隨時(shí)與與各部門門尤其是是總臺(tái)取取得聯(lián)系系,掌握握客人的的活動(dòng)情情況,避避免跑單單?？腿送朔糠繒r(shí)要及及時(shí)查房房,發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有遺留留或遺棄棄的物品品要及時(shí)時(shí)上交。保持客房房門把手手,門鎖鎖,門牌牌號(hào)的完完好,整整潔，無(wú)無(wú)污跡.嚴(yán)格控制制客用供供應(yīng)品,定期定定額管理理.第十六條條.服務(wù)務(wù)員不得得在客房房?jī)?nèi)使用用各種客客用品或或私自留留宿他人人。第十七條條.未經(jīng)經(jīng)總臺(tái)允允許,服服務(wù)員不不得私串串客房。房間管理理辦法第一

39、條.營(yíng)業(yè)性性房間除定時(shí)通通風(fēng)外,平時(shí)必必須鎖好好門.招待用房房的服務(wù)務(wù)員必須須按程序序辦理,嚴(yán)禁無(wú)無(wú)手續(xù)用用房.值班鑰匙匙在服務(wù)務(wù)員處保保管,不不得丟失失。第二條.有關(guān)管管理規(guī)定定認(rèn)真執(zhí)行行衛(wèi)生清清掃標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。對(duì)房間的的設(shè)備,設(shè)施及及各種物物品必須須認(rèn)真保保管,妥妥善使用用。服務(wù)人員員不得在在房間內(nèi)內(nèi)有下列列行為：閑談(22)看電電視(33)睡覺(jué)覺(jué),躺臥臥休息(經(jīng)理批批準(zhǔn)除外外)(44)其他他與工作作無(wú)關(guān)的的活動(dòng)。違反上述述規(guī)定按按員工手手冊(cè)規(guī)定定處理。第三條.客房鑰鑰匙的控控制與管管理電子鑰匙匙必須隨隨身攜帶帶。電子鑰匙匙除為客客人開門門和清理理衛(wèi)生時(shí)時(shí)使用，不得私私自開門門。鑰匙不得得轉(zhuǎn)借他

40、他人，違違者罰款款50元元。4. 倒倒班時(shí)，應(yīng)先將將鑰匙交交給領(lǐng)班班，安排排專人接接管。5. 不不能遺失失鑰匙，開門給給無(wú)關(guān)人人員進(jìn)入入房間，違者罰罰款500元。客人遺留留物品處處理規(guī)定定在整個(gè)苑苑區(qū)范圍圍內(nèi)，員員工無(wú)論論在任何何地方拾拾獲任何何遺留物物品都必必須盡快快交到總總服務(wù)臺(tái)臺(tái)。第二條.總臺(tái)在在接到遺遺失物品品后，需需將其記記錄在遺遺留物品品登記簿簿上，要要求填寫寫日期、拾獲地地點(diǎn)、物物品名稱稱、拾獲獲人姓名名及部門門等。第三條.所有遺遺留物品品必須鎖鎖在儲(chǔ)存存柜內(nèi)。存放時(shí)時(shí)要將貴貴重物品品與一般般物品分分開，貴貴重物品品交由財(cái)財(cái)務(wù)部?jī)?chǔ)儲(chǔ)存，一一般物品品由總臺(tái)臺(tái)員工分分類鎖進(jìn)進(jìn)儲(chǔ)存柜柜

41、內(nèi)。第四條.遺留物物品由部部門主管管通過(guò)查查會(huì)員檔檔案等方方式通知知客人來(lái)來(lái)前臺(tái)認(rèn)領(lǐng)領(lǐng)。第五條.員工拾拾到物品品應(yīng)馬上上填寫遺遺留物品品登記表表，一式式兩份，一份交交拾獲者者，一份份連同遺遺留物品品一起存存入柜內(nèi)內(nèi)，并將將詳細(xì)情情況記錄錄在遺留留物品登登記簿上上，總臺(tái)臺(tái)須將每每日拾到到的物品品情況匯匯報(bào)經(jīng)理理。第六條.客人回回來(lái)認(rèn)領(lǐng)領(lǐng)時(shí)，需需復(fù)述一一次報(bào)失失物品的的內(nèi)容，遺失地地點(diǎn)由銷銷售部核核準(zhǔn)后如如數(shù)交給給客人，并請(qǐng)客客人在登登記簿上上簽名，如是貴貴重物品品還必須須留下客客人的身身份證號(hào)號(hào)和聯(lián)系系地址。三、廚房房部管理理制度廚房部規(guī)規(guī)章制度度第一條.廚部員員工應(yīng)關(guān)關(guān)心本賓賓館榮譽(yù)譽(yù)、具有有

42、主人翁翁意識(shí)、愛(ài)護(hù)賓賓館財(cái)產(chǎn)產(chǎn)，遵守守賓館各項(xiàng)項(xiàng)管理?xiàng)l條例，具具有敬業(yè)業(yè)精神和和職業(yè)道道德。 第二條.員工按按照廚房房部制定定的作息息時(shí)間按按時(shí)上下下班，不不遲到早早退、不不擅離職職守、不不串崗離離崗，值值班時(shí)間間視為上上班時(shí)間間，應(yīng)嚴(yán)嚴(yán)格按值值班制度度執(zhí)行。第三條.上班時(shí)時(shí)間穿工工衣、戴戴工帽、配帶工工號(hào)牌，按正常常操作程程序進(jìn)行行操作，愛(ài)護(hù)廚廚房設(shè)備備和工具具，節(jié)約約用水、電、油油、氣，做到無(wú)無(wú)長(zhǎng)明燈燈，無(wú)長(zhǎng)長(zhǎng)流水。第四條.上班時(shí)時(shí)間一律律不允許許做與本本職工作作無(wú)關(guān)的的私事（如抽煙煙、吃零零食、接接、打電電話及會(huì)會(huì)客）。嚴(yán)禁在在廚房?jī)?nèi)內(nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿，浪費(fèi)原原材料。不在廚廚房部非

43、非工作區(qū)區(qū)域內(nèi)逗逗留。第五條.注意個(gè)個(gè)人衛(wèi)生生、不允允許留長(zhǎng)長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)長(zhǎng)指甲，工衣整整潔、勤勤換。不不允許穿穿拖鞋、涼鞋上上崗，不不許穿工工作服在在大廳內(nèi)內(nèi)逗留。第六條.嚴(yán)格執(zhí)執(zhí)行國(guó)家家規(guī)定衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。對(duì)不不合格材材料嚴(yán)禁禁加工和和銷售，對(duì)因工工作疏忽忽造成的的食物中中毒者追追究當(dāng)事事人責(zé)任任。第七條.廚房部部員工應(yīng)應(yīng)服從管管理人員員安排和和調(diào)動(dòng)，按時(shí)完完成上級(jí)級(jí)交待各各項(xiàng)任務(wù)務(wù)，不得得無(wú)故拖拖延和終終止工作作。第八條.賓館規(guī)定定的其它它管理?xiàng)l條例應(yīng)嚴(yán)嚴(yán)格遵守守。廚房衛(wèi)生生規(guī)章制制度個(gè)人衛(wèi)生生1.廚師師必須每每年參加加體檢和和食品衛(wèi)衛(wèi)生知識(shí)識(shí)的培訓(xùn)訓(xùn)。2.必須須每天做做好個(gè)人人衛(wèi)生包包干區(qū)域域

44、的清潔潔工作。3.進(jìn)入入廚房必必須做到到工裝鞋鞋帽整潔潔。4.嚴(yán)禁禁上崗時(shí)時(shí)戴首飾飾、涂指指甲油、工作場(chǎng)場(chǎng)所嚴(yán)禁禁吸煙。女職工不不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)發(fā)披肩，男職工工不準(zhǔn)留留長(zhǎng)發(fā)和和胡須。第二條.環(huán)境衛(wèi)衛(wèi)生1.保持地地面無(wú)油油膩、無(wú)無(wú)水跡、無(wú)衛(wèi)生生死角、無(wú)雜物物。2.保持持瓷磚清清潔光亮亮，勤擦擦門窗。3.下班班前應(yīng)將將冰箱、爐灶、配菜臺(tái)臺(tái)、保潔潔櫥等清清理干凈凈。4.冰箱箱、保潔潔櫥、門門等必須須在下班班時(shí)上鎖鎖。5.廚房房、冰箱箱等設(shè)備備損壞應(yīng)應(yīng)及時(shí)報(bào)報(bào)修。6.發(fā)現(xiàn)現(xiàn)“四害”馬上滅滅蟲。7.廚房房必須做做到每周周大掃除除1次。第三條.冰箱衛(wèi)衛(wèi)生1.冰箱箱應(yīng)定人人定崗，實(shí)行專專人保管管。2.保持持冰箱內(nèi)內(nèi)

45、外清潔潔，每日日擦洗一一次。3.每日日檢查冰冰箱內(nèi)食食品質(zhì)量量，杜絕絕生熟混混放，嚴(yán)嚴(yán)禁疊盤盤、魚類類、肉類類、蔬類類，相對(duì)對(duì)分開，減少串串味，必必要時(shí)應(yīng)應(yīng)用保鮮鮮膜。第四條.食品衛(wèi)衛(wèi)生1.上班班后由廚廚房切配配清理隔隔日蔬菜菜，蔬菜菜不得有有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生生不合格格，要退退回粗加加工清洗洗。2.干貨貨、炒貨貨、海貨貨、粉絲絲、調(diào)味味品、罐罐頭等，要妥善善儲(chǔ)藏，不得散散放，落落地。3.保持持食品新新鮮，無(wú)無(wú)異味，烹調(diào)時(shí)時(shí)燒熟煮煮熟，現(xiàn)現(xiàn)賣現(xiàn)燒燒，隔餐餐、隔夜夜和外來(lái)來(lái)熟食品品要回鍋鍋加熱后后再出售售。4.按政政府有關(guān)關(guān)規(guī)定，禁用不不得銷售售的食品品。第五條.餐具衛(wèi)衛(wèi)生1.切配配

46、器具要要生熟分分開，加加工機(jī)械械必須保保持清潔潔。2.熟食食、熟菜菜裝盆、餐具不不得缺口口、破邊邊，必須須清潔，經(jīng)消毒毒后，無(wú)無(wú)水跡、油跡、灰跡、方能裝裝盆出菜菜。3.不銹銹鋼器具具必須保保持本色色，不潔潔餐具重重洗。第六條.切配衛(wèi)衛(wèi)生1.切配配上下必必須保持持清潔、衛(wèi)生、整潔。2.砧板板清潔衛(wèi)衛(wèi)生，用用后豎放放固定位位置，每每周清洗洗，定期期消毒。3.不銹銹鋼水斗斗內(nèi)外必必須保持持清潔，光亮。4.遇有有下水道道不通或或溢水要要及時(shí)報(bào)報(bào)修。第七條.爐灶衛(wèi)衛(wèi)生1.灶臺(tái)臺(tái)保持不不銹鋼本本色，不不得有油油垢，結(jié)結(jié)束后清清洗干凈凈。2.鍋具具必須清清潔，排排放整齊齊。3.爐灶灶瓷磚清清潔、無(wú)無(wú)油膩，爐

47、灶排排風(fēng)要定定期清洗洗，不得得有油垢垢。4.各種種調(diào)料罐罐、缸必必須清潔潔衛(wèi)生并并加蓋。廚房日常常安全工工作制度度第一條.用火用用電不離離人，并并做到先先檢查后后使用。不按要要求用火火用電的的，每次次罰款550元，造成事事故和損損失的責(zé)責(zé)任自負(fù)負(fù)。換氣罐時(shí)時(shí)做到無(wú)無(wú)火源，不按要要求操作作的每次次罰款330元。刀具、刃刃具放置置好，做做到無(wú)事事故隱患患。各種原料料要放置置穩(wěn)固，不按要要求堆放放的，造造成損失失由當(dāng)事事人承擔(dān)擔(dān)。第五條.熱湯、熱油盛盛裝不得得超過(guò)88分滿，并放置置穩(wěn)，端端取時(shí)必必須加墊墊隔熱。第六條條.通道道、過(guò)道道必須隨隨時(shí)保持持暢通無(wú)無(wú)阻。第七條.清潔設(shè)設(shè)備時(shí)必必須關(guān)機(jī)機(jī)操作，

48、違者每每次罰款款20元。第八條.廚房禁禁止吸煙煙，地面面發(fā)現(xiàn)煙煙頭1次次罰款330元。四、工程程部管理理制度工用具管管理制度度第一條.工程部部所有的的維修用用工具、用具必必須登記記，實(shí)行行統(tǒng)一管管理。第二條.工程部部水暖工工、電工工所配備備的工具具為專用用工具，禁止外外借。第三條.工具保保管和使使用不當(dāng)當(dāng)造成損損壞或丟丟失由個(gè)個(gè)人負(fù)責(zé)責(zé)賠償。報(bào)修管理理規(guī)定各部門報(bào)報(bào)修項(xiàng)目目必須填填寫請(qǐng)修修單，一一式兩份份。一份交給給工程部部，并由由工程部部簽字后后另一份份留存。工程部接接到維修修單后立立即安排排維修，對(duì)不能能維修的的項(xiàng)目要要寫清原原因并上上報(bào)。維修完的的項(xiàng)目要要由請(qǐng)修修人驗(yàn)收收后，方方可視為為

49、完成。對(duì)各部門門的報(bào)修修項(xiàng)目不不得耽擱擱，必須須在4小小時(shí)內(nèi)有有結(jié)果。配電箱的的管理要要求按時(shí)檢查查監(jiān)視儀儀表是否否正常。檢查空氣氣開關(guān)是是否有異異?，F(xiàn)象象和響聲聲。檢查各開開關(guān)、旋旋紐是否否處于正正確位置置。做好防風(fēng)風(fēng)、防水水、防火火等工作作。做好臨時(shí)時(shí)停電的的各項(xiàng)準(zhǔn)準(zhǔn)備工作作，停電電后馬上上斷開電電閘，來(lái)來(lái)電后再再合上。定期對(duì)配配電箱進(jìn)進(jìn)行維護(hù)護(hù)保養(yǎng)。配電箱由由指定專專人負(fù)責(zé)責(zé)。日常檢查查制度工程部每每日必須須對(duì)營(yíng)業(yè)業(yè)區(qū)的水水暖、電電器設(shè)備備等進(jìn)行行檢查。每天必須須對(duì)鍋爐爐房、泵泵房等重重要場(chǎng)所所進(jìn)行檢檢查。每天對(duì)大大功率電電器設(shè)備備進(jìn)行檢檢查。遇大風(fēng)天天、雨天天要重點(diǎn)點(diǎn)對(duì)配電電箱、電電源

50、空氣氣開關(guān)等等進(jìn)行檢檢查。對(duì)日常檢檢查發(fā)現(xiàn)現(xiàn)的安全全隱患及及時(shí)匯報(bào)報(bào)并妥善善處理。工程部應(yīng)應(yīng)對(duì)賓館館內(nèi)所有有設(shè)備設(shè)設(shè)施進(jìn)行行登記，建立定定期檢查查、保養(yǎng)養(yǎng)、維修修計(jì)劃。客房部關(guān)關(guān)于質(zhì)量量檢查的的規(guī)定客房部衛(wèi)衛(wèi)生檢查查標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目名稱稱 質(zhì) 量 標(biāo)標(biāo) 準(zhǔn)服務(wù)臺(tái)1.臺(tái)面面無(wú)與營(yíng)營(yíng)業(yè)無(wú)關(guān)關(guān)的的東東西2.抽屜屜內(nèi)物品品擺放整整齊3.臺(tái)面面及整體體無(wú)灰塵塵,污漬漬4.臺(tái)表表面無(wú)灰灰塵、污污漬客房門1.門及及門框內(nèi)內(nèi)外無(wú)灰灰塵,污污漬2.鎖頭頭表面無(wú)無(wú)灰塵、無(wú)漬衛(wèi)生間門門1.無(wú)污污漬,水水跡2.無(wú)指指紋3.無(wú)其其他非正正常附著著物墻壁,墻墻裙1.無(wú)灰灰塵,網(wǎng)網(wǎng)狀物2.無(wú)污污漬走廊垃圾圾桶1.桶內(nèi)內(nèi)垃圾不不得超

51、過(guò)過(guò)2/332.外壁壁清潔光光亮3.痰盂盂內(nèi)不能能有過(guò)多多的煙頭頭,痰液液4.內(nèi)壁壁無(wú)附著著物暖氣罩無(wú)灰塵,污漬地 板1.清潔潔無(wú)雜物物2.無(wú)浮浮灰 天棚,墻墻角無(wú)灰塵,網(wǎng)狀物物老板臺(tái)1.無(wú)灰灰塵2.無(wú)污污漬3.物品品擺放整整齊4.臺(tái)面面物品無(wú)無(wú)灰塵衣 柜1.無(wú)灰灰塵2.無(wú)污污漬3.無(wú)水水跡床頭柜1.無(wú)灰灰塵2.無(wú)污污漬3.無(wú)水水跡化妝鏡光亮無(wú)灰灰塵,指指紋等茶幾1.無(wú)灰灰塵,污污漬,水水跡2.煙缸缸內(nèi)無(wú)煙煙頭沙發(fā)1.沙發(fā)發(fā)無(wú)灰塵塵,污漬漬 2.沙沙發(fā)縫內(nèi)內(nèi)無(wú)雜物物暖瓶1.暖瓶瓶表面光光亮,無(wú)無(wú)灰,無(wú)無(wú)污漬2.暖瓶瓶外蓋無(wú)無(wú)水垢茶杯1.杯蓋蓋內(nèi)外無(wú)無(wú)茶垢2.杯內(nèi)內(nèi)壁,外外壁及底底無(wú)茶垢垢床頭燈

52、1.燈罩罩無(wú)灰塵塵2.燈頭頭,燈泡泡無(wú)灰塵塵3.燈座座無(wú)灰塵塵棚燈1.燈罩罩無(wú)灰塵塵,污漬漬2.燈罩罩內(nèi)無(wú)蒼蒼蠅,蟲蟲子等藤椅1.扶手手,椅腿腿無(wú)灰塵塵2.椅面面無(wú)雜物物,無(wú)灰灰塵電視柜1.無(wú)浮浮灰,污污漬2.柜下下無(wú)雜物物,死灰灰電視無(wú)靜電吸吸附灰電視遙控控器無(wú)灰塵,無(wú)油膩膩感空調(diào)1.空調(diào)調(diào)表面無(wú)無(wú)灰塵2.過(guò)濾濾網(wǎng)無(wú)灰灰塵3.遙控控器無(wú)油油膩感洗手盆1.內(nèi)壁壁無(wú)污垢垢頭發(fā)2.臺(tái)面面無(wú)積水水,污漬漬3.放水水手柄清清潔光亮亮鏡子無(wú)水跡,清潔光光亮衛(wèi)生間地面無(wú)積積水頭發(fā)發(fā)無(wú)異味便池內(nèi)無(wú)無(wú)尿漬,污垢4.便池池外壁無(wú)無(wú)污漬,光亮5.座便便蓋正反反面清潔潔無(wú)污垢垢6.水箱箱清潔淋浴噴頭頭噴頭無(wú)水水垢堵

53、塞塞噴頭光亮亮,無(wú)水水漬,水水垢3.手柄柄光亮,無(wú)水漬漬,水垢垢衛(wèi)生間地地漏無(wú)頭發(fā)及及其他堵堵塞物衛(wèi)生間墻墻壁清潔無(wú)塵塵,無(wú)污污漬,無(wú)無(wú)網(wǎng)狀物物排風(fēng)排風(fēng)罩無(wú)無(wú)灰塵,無(wú)網(wǎng)狀狀物毛巾架不銹鋼物物見本色色,無(wú)水水漬插座無(wú)灰塵,物見本本色卷紙架無(wú)污漬,水漬拖鞋無(wú)污漬,無(wú)灰塵塵床單床單無(wú)污污漬,無(wú)無(wú)破洞枕套無(wú)污漬,無(wú)頭發(fā)發(fā),無(wú)破破損被罩無(wú)斑點(diǎn), 漬 毛發(fā)發(fā)等.窗臺(tái)及窗窗戶1.窗臺(tái)臺(tái)無(wú)灰塵塵及小蟲蟲等2.玻璃璃清潔光光亮3.窗相相內(nèi)外干干凈無(wú)灰灰塵酒水柜1.無(wú)灰灰塵2.無(wú)污污漬3.玻璃璃無(wú)指紋紋4.酒水水表面無(wú)無(wú)灰塵走廊墻壁墻裙裙及踢腳腳線無(wú)灰灰塵,污污漬窗臺(tái)無(wú)灰灰塵及小小蟲3.玻璃璃光亮無(wú)無(wú)灰塵公共衛(wèi)生

54、生間1.便池池?zé)o尿漬漬、地面面清潔2.墻壁壁無(wú)灰塵塵和網(wǎng)狀狀物3.紙簍簍內(nèi)紙不不得超過(guò)過(guò)1/22 4.洗手手盆無(wú)污污漬、水水跡5.玻璃璃光亮無(wú)無(wú)指紋6.洗手手盆臺(tái)面面無(wú)積水水、污漬漬7.洗手手液盒清清潔光亮亮、內(nèi)裝裝物沒(méi)變變質(zhì)8.擦手手紙盒無(wú)無(wú)灰塵、紙無(wú)缺缺少貴賓廳衛(wèi)衛(wèi)生檢查查標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目 名 稱稱質(zhì) 量量 標(biāo)標(biāo) 準(zhǔn)準(zhǔn)地毯1.表面面無(wú)雜物物 2.表面面無(wú)口香香糖茶幾1.表面面無(wú)灰塵塵2.玻璃璃無(wú)指紋紋、污漬漬茶杯1.表面面無(wú)茶漬漬、污漬漬2.茶杯杯表面無(wú)無(wú)指紋、水漬煙缸煙缸無(wú)煙煙頭、污污漬投影儀機(jī)身表面面無(wú)灰塵塵投影布投影布軸軸表面無(wú)無(wú)灰塵備品柜1.表面面無(wú)灰塵塵 2.抽屜屜內(nèi)無(wú)灰灰塵、物物品擺

55、放放整齊飲水機(jī)1.表面面無(wú)灰塵塵、水漬漬 2.接水水盒無(wú)積積水3.機(jī)芯芯內(nèi)無(wú)水水垢 4.消毒毒室內(nèi)無(wú)無(wú)灰塵、污漬、沙發(fā)1.表面面無(wú)灰塵塵、污漬漬 2.沙發(fā)發(fā)縫內(nèi)無(wú)無(wú)雜物、碎屑門表面無(wú)灰灰塵、污污漬墻壁、踢踢腳線1.無(wú)灰灰塵2.墻角角無(wú)網(wǎng)狀狀物壁畫壁畫無(wú)灰灰塵、玻璃1.表面面無(wú)灰塵塵、無(wú)指指紋2.無(wú)水水漬百葉窗1.懸掛掛整齊有有序2.表面無(wú)無(wú)灰塵空調(diào)1.表面面無(wú)灰塵塵 2.過(guò)濾濾網(wǎng)無(wú)灰灰塵3.葉片片無(wú)灰塵塵 4.遙控控器無(wú)灰灰塵、污污漬、油油漬中央空調(diào)調(diào)空調(diào)口無(wú)無(wú)灰塵排風(fēng)排風(fēng)口葉葉片無(wú)灰灰塵電話機(jī)1.表面面無(wú)灰塵塵、污漬漬、油漬漬2.聽筒筒、話線線無(wú)污漬漬、油漬漬餐廳衛(wèi)生生檢查標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目名稱稱

56、質(zhì) 量 標(biāo)標(biāo) 準(zhǔn)吧 臺(tái)表面清潔潔，無(wú)灰灰塵，無(wú)無(wú)污漬 2.臺(tái)面面上票據(jù)據(jù)擺放整整齊3.臺(tái)內(nèi)內(nèi)部及下下面無(wú)雜雜物 4.抽屜屜內(nèi)物品品擺放整整齊5.地面面無(wú)雜物物，無(wú)灰灰塵，無(wú)無(wú)污漬餐桌1.臺(tái)面面無(wú)灰塵塵2.轉(zhuǎn)盤盤無(wú)指紋紋，油漬漬，灰塵塵3.桌腿腿無(wú)油漬漬，污漬漬 4.餐具具無(wú)灰塵塵、指紋紋。餐椅椅面椅腿腿無(wú)灰塵塵，油跡跡，污漬漬早餐臺(tái)開餐前布布菲爐等等清潔光光亮，無(wú)無(wú)污漬2.臺(tái)面面無(wú)粥，菜等灑灑落痕跡跡餐具1.骨碟碟，湯碗碗等干凈凈無(wú)油漬漬 2.酒杯杯光亮，無(wú)指紋紋，油漬漬，水跡跡 3.牙簽簽盅干凈凈無(wú)油漬漬地面1.無(wú)紙紙屑,無(wú)無(wú)雜物,瓶蓋等等 2.地面面無(wú)積水水天棚及墻墻壁1.無(wú)灰灰塵,無(wú)無(wú)網(wǎng)

57、狀物物 2.無(wú)油油跡,無(wú)無(wú)污漬窗戶1.窗玻玻璃清潔潔光亮,無(wú)灰塵塵 2.窗框框無(wú)灰塵塵窗臺(tái)1.窗臺(tái)臺(tái)無(wú)灰塵塵,污漬漬,油跡跡 2.窗臺(tái)臺(tái)上無(wú)其其他物品品門門里外無(wú)無(wú)灰塵,無(wú)油跡跡,污漬漬 2.門框框無(wú)灰塵塵,油跡跡,污漬漬3.玻璃璃清潔光光亮無(wú)指指紋大門無(wú)灰塵,無(wú)水跡跡,無(wú)污污漬,無(wú)無(wú)指紋踢腳線無(wú)灰塵,污漬接手桌1.無(wú)灰灰塵,無(wú)無(wú)污漬,油跡 2.物品品擺放整整齊空調(diào)1.空調(diào)調(diào)外罩無(wú)無(wú)灰塵,污漬 2.空調(diào)調(diào)遙控器器無(wú)污漬漬,無(wú)油油膩感電視柜無(wú)灰塵,無(wú)污漬漬,無(wú)油油跡電視機(jī)1.電視視機(jī)后殼殼無(wú)灰塵塵,污漬漬 2.屏幕幕無(wú)靜電電吸附灰灰3.遙控控器無(wú)污污漬,無(wú)無(wú)油膩感感VCD機(jī)機(jī)1.VCCD機(jī)無(wú)無(wú)灰

58、塵,污漬 2.功放放器無(wú)灰灰塵,污污漬話筒1.話筒筒無(wú)灰塵塵,污漬漬 2.話筒筒線無(wú)灰灰塵,污污漬衣架無(wú)灰塵、衣架碼碼放整齊齊燈具無(wú)浮灰,無(wú)污漬漬,臺(tái)面1.餐具具擺臺(tái)符符合要求求2.玻璃璃器皿無(wú)無(wú)指紋水水漬酒水展示示柜1.酒水水?dāng)[放整整齊 2.表面面無(wú)灰塵塵、3.內(nèi)部部無(wú)積水水、污漬漬墻壁柜1.酒水水表面無(wú)無(wú)灰塵2.玻璃璃門無(wú)灰灰塵、指指紋理石地面面1.光亮亮無(wú)灰塵塵 2.地面面無(wú)雜物物棋 牌 室項(xiàng)目名稱稱質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)準(zhǔn)電腦麻將將桌1.表面面無(wú)灰塵塵2.臺(tái)面面無(wú)無(wú)污污漬3.桌腿腿無(wú)灰塵塵、污漬漬椅 子1.表面面無(wú)灰塵塵2.椅腿腿無(wú)灰塵塵墻 壁1.無(wú)灰灰塵2.墻角角無(wú)網(wǎng)狀狀物3.踢腳腳線無(wú)灰灰

59、塵壁 畫無(wú)灰塵窗 戶1.無(wú)灰灰塵2.玻璃璃清潔無(wú)無(wú)灰塵、指紋、污漬3.無(wú)蟲蟲、蠅等等門1.表面面無(wú)灰塵塵2.無(wú)污污漬衛(wèi)生間1.地面面無(wú)水跡跡、污漬漬2.墻角角無(wú)網(wǎng)狀狀物3.便池池?zé)o尿漬漬、污垢垢4.洗手手液盒光光亮5.洗手手盆無(wú)污污漬6.烘手手器無(wú)灰灰塵7.廁紙紙盒無(wú)灰灰塵窗簾盒表面無(wú)灰灰塵空 調(diào)1.表面面無(wú)灰塵塵2.風(fēng)口口葉片無(wú)無(wú)灰塵3.遙控控器無(wú)灰灰塵、油油膩感飲水機(jī)1.表面面無(wú)灰塵塵2.機(jī)芯芯內(nèi)無(wú)水水垢3.接水水盒內(nèi)清清潔廚房環(huán)境境衛(wèi)生檢檢查標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)項(xiàng)目名稱稱 質(zhì) 量量 標(biāo) 準(zhǔn)地面1.無(wú)油油跡,無(wú)無(wú)積水2.無(wú)遺遺棄物和和垃圾排水溝1.無(wú)殘殘?jiān)?無(wú)無(wú)積水,無(wú)異味味 2.無(wú)堵堵塞現(xiàn)象象門窗,墻

60、墻壁1.清潔潔光亮,無(wú)灰塵塵,油跡跡,污漬漬 2.無(wú)破破損天花板無(wú)油跡,無(wú)灰塵塵,無(wú)網(wǎng)網(wǎng)狀物案板,操操作臺(tái),菜礅清潔無(wú)異異味,無(wú)無(wú)殘留物物,無(wú)污污漬不銹鋼物物見本色色爐具,灶灶具無(wú)油跡,污漬,無(wú)殘留留物,無(wú)無(wú)堵塞刀具1.清潔潔光亮,生熟分分開 2.擺放放有序貨柜貨架架清潔,無(wú)無(wú)污漬,油跡 物品擺放放有序3.無(wú)過(guò)過(guò)期和腐腐爛變質(zhì)質(zhì)原料冰箱冰柜柜內(nèi)外清潔潔,內(nèi)無(wú)無(wú)血水,積水 無(wú)異味,無(wú)腐爛爛變質(zhì)3.生熟熟分開排煙罩無(wú)污漬灰灰塵餐具1.內(nèi)外外干凈,無(wú)破損損,油跡跡 2.擺放放整齊有有序垃圾桶加蓋使用用,定時(shí)時(shí)清潔,保持桶桶外桶蓋蓋及外圍圍清潔員工儀容容儀表檢檢查標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)項(xiàng)目名稱稱 質(zhì) 量量 標(biāo) 準(zhǔn)頭發(fā)