2022年學(xué)校教工廚藝大賽活動(dòng)方案

1、第9頁(yè)共9頁(yè)2022年學(xué)校教工廚藝大賽活動(dòng)方案為豐富教職工的文化生活，增強(qiáng)教師凝聚力，經(jīng)學(xué)校行政會(huì)研究，決定在本期末開展“第三屆飯菜制作廚藝競(jìng)賽”。一、廚藝大賽組委會(huì)及評(píng)委本次廚藝大賽設(shè)立組委會(huì)：主任:_(校長(zhǎng))副主任:_(后勤主任)成員:_評(píng)委：_(食堂管理員)_(小學(xué)教師代表)(幼兒老教師代表、工會(huì)委員)_(支部委員)(工會(huì)委員)秘書組：組長(zhǎng)：_組員：_后勤保障組：組長(zhǎng)：_組員：_二、參賽對(duì)象及比賽相關(guān)事宜1、主辦：_市隆興學(xué)校工會(huì)承辦：隆興學(xué)校后勤辦2、參賽對(duì)象：全體教職工3、報(bào)名時(shí)間：_年_月_日_月_日。4、比賽方式本次廚藝比賽只設(shè)個(gè)人賽，參賽選手按組委會(huì)規(guī)定的比賽內(nèi)容(比賽內(nèi)容見后

2、)及要求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成比賽。5、比賽時(shí)間及地點(diǎn)比賽時(shí)間：本次比賽定于_年_月_日(星期六)上午午9：30(若有變動(dòng)另行通知)6、比賽地點(diǎn)：食堂餐廳三、比賽內(nèi)容本次比賽分為兩個(gè)環(huán)節(jié)：第一環(huán)節(jié)：刀工比拼(20分)參賽選手，切土豆絲，相近大小的土豆，選手在最短的時(shí)間內(nèi)完成去皮拉絲，裁判根據(jù)土豆去皮的時(shí)間、效果(10分)和拉絲的時(shí)間、均勻情況進(jìn)行評(píng)分(10分)。第二環(huán)節(jié)：烹飪比拼(80分)本次比賽只設(shè)紅案比賽，比賽中每個(gè)選手有必選菜品一個(gè)即回鍋肉，自選菜品_個(gè)。1、參賽選手在30分鐘內(nèi)完成三個(gè)菜品的現(xiàn)場(chǎng)制作(每個(gè)菜品份量是_克熟食品)，有關(guān)要求如下：(1)必選菜品：回鍋肉原料提供：連皮五花豬肉、青

3、椒、紅椒、老姜、調(diào)料等若干，郫縣紅油豆瓣醬、料酒、生抽。考場(chǎng)所提供的動(dòng)植物原料都是鮮料(不是凍料)，需要選手現(xiàn)場(chǎng)切配加工。切配要求：每片厚薄均勻，不留邊角余料，不出現(xiàn)連刀菜，配料適中。菜品要求：口味獨(dú)特，色澤紅亮，肉片柔香，香氣濃郁，肥而不膩；菜品烹制完成后盛裝于盤中，要反映出選手刀工、烹飪火候等技術(shù)要求。(2)自選品種(限熱菜)：原料提供：豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉、草魚、花鰱、兔肉、青筍、耳子、大蔥、小蔥、青椒、紅椒(由考場(chǎng)提供)?；疽螅鹤赃x品種不能使用任何速凍和成型的原料，必須由參賽選手現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行切配加工；菜品要體現(xiàn)特色風(fēng)味，鼓勵(lì)創(chuàng)新品種，并能推廣，菜品烹制完成后盛裝于盤中，要反映出選手刀

4、工、烹飪火候等技術(shù)要求。整個(gè)比賽過(guò)程中，組委會(huì)會(huì)統(tǒng)一為選手提供操作工具(菜刀自備)，比賽中除組委會(huì)統(tǒng)一提供的調(diào)料外，參賽選手若需使用其他符合飲食安全的調(diào)料，請(qǐng)自備。2、評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)裁判將按照菜品質(zhì)感、觀感、味感、成本、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生等幾個(gè)方面進(jìn)行綜合評(píng)判，對(duì)選手技術(shù)進(jìn)行全面、公正的考評(píng)。四、比賽成績(jī)確定及獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置參賽過(guò)程中，每個(gè)選手通過(guò)抽簽方式確定選手號(hào)，參賽選手按照比賽內(nèi)容做菜，分別裝入相應(yīng)菜盤(菜盤也編上相應(yīng)號(hào)碼)；由相關(guān)服務(wù)人員將菜盤送到評(píng)委席，由評(píng)委按照評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)判打分。本次比賽參賽選手得分由評(píng)委打分(_%)和操作現(xiàn)場(chǎng)打分(_%)構(gòu)成。評(píng)委職責(zé)、操作現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督員職責(zé)、評(píng)委評(píng)分表、操作現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分

5、表、現(xiàn)場(chǎng)備用配料等見附件。本次比賽按成績(jī)由高到低設(shè)：一等獎(jiǎng)一個(gè)，二等獎(jiǎng)二個(gè)，三等獎(jiǎng)三個(gè)。本次大賽，一等獎(jiǎng)的獎(jiǎng)品為價(jià)值_元左右的廚具用品一套，二等獎(jiǎng)的獎(jiǎng)品為價(jià)值_元左右的廚具用品一套，三等獎(jiǎng)的獎(jiǎng)品為價(jià)值為_元左右的廚具用品一套。本次活動(dòng)資金來(lái)源，食堂經(jīng)費(fèi)。五、本方案未盡事宜，由大賽組委會(huì)另行補(bǔ)充。綿竹市隆興學(xué)校附件:評(píng)委職責(zé):1.認(rèn)真熟悉有關(guān)比賽的程序、各項(xiàng)規(guī)定及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則，充分做好一切準(zhǔn)備工作。2.比賽過(guò)程中評(píng)委要堅(jiān)持原則，在比賽之前和比賽過(guò)程中，不得以任何方式打聽參賽人員姓名,公正、公平的對(duì)每位參賽選手的作品作出合理評(píng)定。3.參賽作品評(píng)判，作品滿分100分，評(píng)委按照評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)依次為參賽作品品

6、嘗后打分.秘書組工作職責(zé)：1.負(fù)責(zé)本次活動(dòng)的攝像和對(duì)外宣傳報(bào)道。2.負(fù)責(zé)選手抽簽編號(hào)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。操作現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督員職責(zé)：_組織選手進(jìn)入賽場(chǎng);審查參賽選手抽簽號(hào)順序；核查自帶的特殊調(diào)料和特殊用具；在比賽中不準(zhǔn)與選手交談與比賽有關(guān)的事項(xiàng)，不得以任何形式暗示、協(xié)助選手作弊。2.按照有關(guān)要求組織本次比賽現(xiàn)場(chǎng)的各項(xiàng)賽事及和操作安全工作；負(fù)責(zé)安排管理場(chǎng)地和設(shè)備用具，做好賽場(chǎng)原材料、水、電、燃料的保障供應(yīng)。3.禁止其他非相關(guān)人員進(jìn)入工作現(xiàn)場(chǎng)；不得向外透露選手的比賽順序、編號(hào)和姓名。4.嚴(yán)格執(zhí)行比賽現(xiàn)場(chǎng)規(guī)定，不得擅離職守、不得串崗、不得將無(wú)關(guān)人員帶入競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)和評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)。5.按時(shí)指揮各場(chǎng)比賽開始、結(jié)束；監(jiān)督賽場(chǎng)紀(jì)律

7、、衛(wèi)生、比賽時(shí)間等情況，對(duì)違反規(guī)定的選手按規(guī)定登記扣分；每場(chǎng)比賽結(jié)束做好每位比賽選手的評(píng)分工作。現(xiàn)場(chǎng)備用調(diào)料：豆油、豆瓣、醋、花椒、花椒面、大料、八角、鹽、味精、雞精、生抽、老抽、料酒、芡粉、泡海椒、干海椒、老姜、蒜子、白糖2022年學(xué)校教工廚藝大賽活動(dòng)方案（二）一、指導(dǎo)思想踐行_，以國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(_-_)和湖北省中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(_-_)為指導(dǎo)，以提高中小學(xué)教師教學(xué)基本功為目的，通過(guò)“課內(nèi)比教學(xué)”活動(dòng)，促進(jìn)教師學(xué)習(xí)理解教材、深入鉆研教材、熟練把握教材，推動(dòng)中小學(xué)教師教學(xué)相長(zhǎng)，提高課堂教育教學(xué)質(zhì)量。二、活動(dòng)主題錘煉教學(xué)基本功促進(jìn)教師專業(yè)成長(zhǎng)三、工作目標(biāo)開展教師課

8、內(nèi)比教學(xué)活動(dòng)，重點(diǎn)是進(jìn)行教學(xué)基本功比武?；顒?dòng)要以深化基礎(chǔ)教育課程改革，全面實(shí)施素質(zhì)教育為導(dǎo)向，組織教師全員參與，搭建教師展示自我、互相學(xué)習(xí)、共同提高的比武平臺(tái)，促進(jìn)教師刻苦鉆研教學(xué)業(yè)務(wù)，努力創(chuàng)新教學(xué)方式，不斷提高教學(xué)能力，使我縣中小學(xué)教師隊(duì)伍素質(zhì)得到整體提高。四、活動(dòng)內(nèi)容教師教學(xué)基本功比武活動(dòng)主要包括備課、說(shuō)課、講課和評(píng)課四個(gè)環(huán)節(jié)。備課主要是闡述教師對(duì)教材的理解、把握、分析歸納成教案，闡明教學(xué)目的、重點(diǎn)、難點(diǎn)、教學(xué)過(guò)程及要求學(xué)生要掌握的基本知識(shí)。說(shuō)課主要闡述對(duì)課標(biāo)及教材的理解，對(duì)學(xué)生基礎(chǔ)及特點(diǎn)的分析，介紹教學(xué)方法和手段的選用，介紹教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)等。講課重點(diǎn)展示教師的基本教學(xué)素養(yǎng)，包括教學(xué)觀念與知

9、識(shí)功底，教學(xué)設(shè)計(jì)與教學(xué)組織實(shí)施能力，特別是教學(xué)語(yǔ)言、教學(xué)板書、教學(xué)儀態(tài)、教學(xué)示范和實(shí)驗(yàn)操作等方面。評(píng)課是教師本人聽完另外教師一節(jié)課或一節(jié)錄像課后闡述出個(gè)人的評(píng)價(jià)意見，以考察教師評(píng)課的基本功。五、活動(dòng)安排中小學(xué)教師教學(xué)基本功比武活動(dòng)每?jī)赡暌淮?。本次活?dòng)從_年_月開始實(shí)施，_年_月結(jié)束，分為三個(gè)階段：1、宣傳發(fā)動(dòng)階段(_年6_月)_月下旬，市教育局召開動(dòng)員大會(huì)，進(jìn)行工作部署。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、學(xué)校要抓好活動(dòng)的學(xué)習(xí)、宣傳和方案制定工作。2、活動(dòng)實(shí)施階段(_年_月-_年_月)_年_月至_月，中小學(xué)以學(xué)校為單位開展教學(xué)基本功大練兵、大比武活動(dòng)，各學(xué)校各學(xué)科在_月底前推薦優(yōu)秀教師參加老河口市級(jí)教師教學(xué)比武活動(dòng)；各學(xué)

10、校要有針對(duì)教學(xué)大比武活動(dòng)的原始資料，如本校的“課內(nèi)比教學(xué)”的活動(dòng)方案、對(duì)教師備課的考核表、講課的打分表、優(yōu)秀的說(shuō)課稿和評(píng)課稿、以及對(duì)本次活動(dòng)的總結(jié)等等。_年_月至_月，市級(jí)教師教學(xué)比武活動(dòng)優(yōu)勝者參加襄陽(yáng)市級(jí)教師教學(xué)比武活動(dòng)，并由市選拔優(yōu)秀教師推薦參加省級(jí)教師教學(xué)比武活動(dòng)；參賽選手的遴選。市教育局將選拔優(yōu)秀選手組隊(duì)參加襄陽(yáng)市級(jí)大賽，每學(xué)科推薦_名優(yōu)勝者參加比賽。比賽的程序。大練兵、大比武以學(xué)科為單位進(jìn)行。活動(dòng)分為兩個(gè)階段：第一階段學(xué)科的參賽選手報(bào)到，報(bào)到時(shí)需交一學(xué)年的教案(評(píng)后返還個(gè)人)及有關(guān)費(fèi)用；報(bào)到后由評(píng)委指定一節(jié)課，組織參賽者采取筆試方式按“說(shuō)課”的要求寫出說(shuō)課稿，以考察參賽者備課與寫課的

11、基本功，然后集體觀看一節(jié)錄相課，參賽者寫出對(duì)錄像課的評(píng)價(jià)意見，以考察參賽者評(píng)課的基本功。然后，由評(píng)委對(duì)參賽者的教案、說(shuō)課稿、評(píng)課稿進(jìn)行評(píng)定排序。第二階段競(jìng)賽內(nèi)容為講課。參賽選手講課前半天抽簽確定講課內(nèi)容，然后備課、講課，講課中除按“常規(guī)”要求外，注意講課者儀態(tài)、語(yǔ)言、現(xiàn)代教育技術(shù)的應(yīng)用、板書基本功的考察。競(jìng)賽過(guò)程中由評(píng)委獨(dú)立對(duì)各講課者予以評(píng)定，依照成績(jī)排出名次。_年_月，襄陽(yáng)市將組隊(duì)參加省教育廳開展省級(jí)教師教學(xué)比武活動(dòng)。3、總結(jié)表彰階段(_年_月)襄陽(yáng)市教育局對(duì)本次大賽優(yōu)勝個(gè)人和優(yōu)勝單位將通報(bào)表彰。對(duì)參加市級(jí)比賽的教師分設(shè)一、二、三等獎(jiǎng)，評(píng)出優(yōu)勝單位_個(gè)。我局將對(duì)本次大賽優(yōu)勝個(gè)人和優(yōu)勝單位將通

12、報(bào)表彰。對(duì)參加老河口市級(jí)比賽的教師分設(shè)一、二、三等獎(jiǎng)，評(píng)出優(yōu)勝單位_個(gè)。人仙渡中心學(xué)校對(duì)優(yōu)秀教師分設(shè)一、二、三等獎(jiǎng)，評(píng)出優(yōu)勝單位_個(gè)。六、活動(dòng)要求1、全員參與。全鎮(zhèn)所有中小學(xué)校都要開展教學(xué)比武活動(dòng)，所有中小學(xué)教師都要參與備課、說(shuō)課、講課、評(píng)課活動(dòng)。各學(xué)校要建立相關(guān)制度和機(jī)制，保證所有教師參加到活動(dòng)中來(lái)。未做到教師全員參與的學(xué)校，不得推薦教師參加高一級(jí)的比武活動(dòng)，未參與的教師不得參與評(píng)選晉級(jí)、表彰獎(jiǎng)勵(lì)。2、夯實(shí)基礎(chǔ)。學(xué)校要通過(guò)開展說(shuō)課、講課、評(píng)課、拜師學(xué)藝、課后反思等專題活動(dòng)，促進(jìn)教師學(xué)知識(shí)、練硬功、強(qiáng)素質(zhì)，夯實(shí)教學(xué)基本功。為真實(shí)反映教師教學(xué)基本素養(yǎng)，市教育局開展教學(xué)比武活動(dòng)，教學(xué)內(nèi)容應(yīng)采取抽簽方式確定。3、逐級(jí)開展。教學(xué)比武活動(dòng)按照學(xué)校、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣、市、省依次逐級(jí)展開。各學(xué)校都要按照總體部署、結(jié)合本地實(shí)際，制定切實(shí)可行的活動(dòng)方案，并采取有效措施，保證實(shí)施?；顒?dòng)方案要體現(xiàn)教師全員參與、錘煉教學(xué)基本功、促進(jìn)教師共同提高的基本要求。4、兼顧城鄉(xiāng)。教育局在組織教學(xué)比武活動(dòng)中，按照城鄉(xiāng)教師比例，合理確定城鄉(xiāng)教師參賽和獲獎(jiǎng)名額。七、組織保障1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、學(xué)校要高度重視中小學(xué)教師教學(xué)基本功比武活動(dòng)，遵循教育教學(xué)規(guī)律，科學(xué)制定方案，發(fā)揮各級(jí)教科研部門的作用。2、強(qiáng)化校長(zhǎng)責(zé)任。教師教學(xué)基本功比武活動(dòng)重心在學(xué)校，核心在校長(zhǎng)。校長(zhǎng)要把主要精力用于推進(jìn)課堂教學(xué)改革，促進(jìn)教師專業(yè)成長(zhǎng)，全面領(lǐng)導(dǎo)和