小班幼兒良好進餐行為養(yǎng)成教育的實踐研究

1、小班幼兒良好進餐行為養(yǎng)成教育的實踐研究 浙江省紹興市柯橋區(qū)柯橋城市花園幼兒園 沈華英 【摘要】幼兒期是孩子生長發(fā)育的關鍵期，養(yǎng)成良好的飲食、進餐行為習慣，攝取豐富的營養(yǎng)是幼兒健康成長的保證。然而，當今不少家長在對子女的教育中存在著重智力開發(fā)，輕行為習慣培養(yǎng)的現(xiàn)象，使幼兒在家中養(yǎng)成許多不良的進餐習慣。長此以往，將使幼兒身體得不到基本的營養(yǎng)保證，影響幼兒的健康成長，也使幼兒失去了良好行為習慣養(yǎng)成的關鍵期，以后糾正起來更加不易。這些問題的存在，引起了我們的高度重視，我們覺得幼兒的進餐現(xiàn)狀迫切需要幼兒園對幼兒進行良好進餐行為的教育，促進幼兒身心健康和諧的發(fā)展。 【關鍵詞】挑食、偏食、進餐習慣 一、問題

2、的提出 良好的進餐行為是幼兒健康成長的重要保證。保持幼兒良好的食欲，形成與此相應的飲食行為習慣和規(guī)則，是幼兒園教育和保育的一項重要任務。 本研究針對小班幼兒進餐行為的養(yǎng)成，從而進行幼兒獨立完成進餐的行為行為的培養(yǎng)。 二、研究的構思 （一）概念的界定 幼兒良好進餐行為是指幼兒在進餐時所必須遵守的一些簡單的行為規(guī)范。養(yǎng)成教育是指在進餐教育中幼兒良好習慣的形成與定形。 （二）研究原則 在健康領域內容與要求中也明確提出：幼兒園要與家長配合，根據(jù)幼兒需要建立科學的生活常規(guī)。培養(yǎng)幼兒良好的飲食、睡眠、盥洗、排泄等生活習慣和生活能力。 （三）研究方法 1.調查法。 2.觀察法。 3.經(jīng)驗總結法。 4.個案研

3、究法。 5.行動研究法。 （四）研究目標 1.衛(wèi)生進餐（餐前洗手，餐后漱口；認真清洗，不擁擠、不打鬧、不玩水；注意桌面清潔。） 2.健康進餐（不厭食，能情緒愉快的進餐。不挑食，細嚼慢咽地吃完自己的一份飯菜。） 3.禮貌進餐（不喧嘩。不讓餐具碰撞發(fā)出過大的響聲，不敲碗筷。正確使用餐具，不用手抓飯。用餐后餐具物歸原處。） 4.通過調查，研究幼兒進餐習慣與身長發(fā)育情況的相互關系。 5.小班幼兒進餐技能的指導。 6.小班幼兒良好進餐行為習慣的培養(yǎng)，糾正幼兒的不良進餐行為，并初步探索解決問題的方法。 三、實施過程 （一）培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣 運用教育理論，最大限度挖掘幼兒的潛力，使其自覺接受良好習慣的

4、指導和訓練。小班幼兒剛入幼兒園進餐習慣很差是普遍現(xiàn)象。我曾觀察過,能愉快獨立進餐的幼兒大約只有20%，有的幼兒雖然會自己吃, 但習慣不好,滿桌滿地都是飯粒.在進餐速度上也有很大的差別，有的挑食嚴重， 對于幼兒的這些進餐情況,我們將進行以下幾個具體實施計劃： 通過講道理,告訴幼兒食物對身體成長的作用,使他們懂得,只有多吃東西,才能使身體強壯,越來越聰明。 經(jīng)常督促進餐慢習慣差的幼兒，對個別經(jīng)常掉飯粒的小朋友,老師應在旁提醒：小口一點, 一口吃完再吃第二口,不要把飯菜堵在嘴里,這樣容易灑在桌面上。 進行個別輔導，對那些實在不會自己吃飯的幼兒,先喂,幫助他們學會自己吃飯的要領,然后慢慢過渡讓他們自己

5、吃,而后再提出更高要求。 （二）糾正幼兒偏食、挑食的習慣 在現(xiàn)代生活一般都比較優(yōu)越的情況下，家長們對于孩子吃的方面更是慷慨解囊，但幼兒的偏食挑食現(xiàn)象卻是非常的普遍，有的家長更是束手無策，拿孩子一點辦法都沒有，如何糾正幼兒偏食挑食的不良習慣呢？我們將進行以下措施： 1.及時調查、了解幼兒的偏食情況。 在了解中，我發(fā)現(xiàn)幼兒的偏食習慣形成原因有以下幾種：家長從未提供或很少提供某種食物：身體因素，如：脾胃不合等，生活習慣：情緒不穩(wěn)定等。 2.因人而異，實施不同的教育方法。 榜樣示范法根據(jù)小班習模仿愛表揚的特點，我就利用集體的氛圍感染，用情緒感染他們，為他們樹立榜樣。如：我班有一大部分幼兒不喜歡吃海帶，

6、一碰上排骨海帶湯，吃飯就特別慢，調羹在海帶里攪來攪去，嚷著不要吃海帶，面對這一問題，我會一方面給他們講自編的故事豬八戒的粗脖子與海帶，讓他們知道海帶對人的好處可多了，一方面會故意聞了聞說：哇，好香，并作出很陶醉，很想吃的樣子，并告訴他們老師最愛吃海帶了，這樣幼兒的情緒一下子高漲起來，爭先恐后地大口大口吃起來。 座位安排法。我把因偏食而吃得特別慢的幼兒安排在要好又能吃的孩子在一起，這樣，也能起到作用。 逐漸加量的方法。有些幼兒從小就不吃某種食物，因此要他一下子改過來是不太可能的，也是不太現(xiàn)實的。對這類幼兒我采用逐漸加量的方法。 （三）開展豐富多彩的活動，初步了解進餐的重要性和常規(guī) 小班幼兒理解能

7、力差，膽子小，如果一味的說教，易導致幼兒失去學習興趣，有些幼兒還會故意違背，因此，我們會采取故事，游戲與說教結合的形式，使幼兒初步了解進餐的重要性和一些簡單的進餐方法。讓幼兒自己說一說故事里的主人公哪里是值得我們學習的，哪里是我們不應該和他一樣的。這讓小朋友很有興趣，從而意識到自己剛才做錯了什么。我們給吃得好的幼兒貼上小紅花，這樣，幼兒的積極性提高了，進餐臟、亂、掉飯粒的現(xiàn)象有了明顯的改觀。 四、效果及反思 （一）以豐富的教學手段為途徑，促進幼兒健康進餐 良好的情緒是增加孩子食欲的前提，愉快的情緒是幼兒進餐的關鍵，而教師則在這一過程中起著主導的作用，我們?yōu)橛變簞?chuàng)造了一個良好的進餐環(huán)境，營造愉快的用餐氣氛。吃飯前，老師用贊美的語氣介紹飯菜的名稱、營養(yǎng)價值和味道，促進幼兒消化腺的分泌，增進了他們的食欲。除此之外，我們還設計了娃娃家游戲，對于這些實質性的操作活動，小班孩子最感興趣了，而我們的實踐也證明，通過這樣的活動，孩子在用餐時會很自覺地吃上蔬菜了。 （二）以幼兒園的德育教育生活化為背景，提高幼兒進餐禮儀的規(guī)范 從小培養(yǎng)孩子禮貌進餐，對他們今后踏入社會后人際關系、個性培養(yǎng)都有著不可分割的關系。我們采用逐層遞進的方式。孩子剛入園的這段時間，我們著重培養(yǎng)他們正確使用餐具的能力，并積極創(chuàng)造條件，讓他們練習，引導幼兒在游戲中學習禮貌進餐，讓孩子們了解了在進餐過程中餐具之間不能發(fā)出很大的