公司食堂員工崗位職責(zé)

1、Word - 24 -公司食堂員工崗位職責(zé) 篇：食堂員工崗位職責(zé) 食堂員工崗位職責(zé) 1 負責(zé)人崗位職責(zé) 負責(zé)食堂全部員工的管理工作，抓好員工的勞動紀律及思想教導(dǎo) 工作，常常組織員工學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法； 負責(zé)食堂的伙食支配和原料的選購工作； 把握天天的食品用量，嚴格掌控液化氣、衛(wèi)生清潔用品等食堂運 營所開支的各項費用，抓好成本核算，嚴格管理，削減鋪張，準時 平衡盈虧； 做到全程質(zhì)量管理，掌握各道工序質(zhì)量關(guān)； 支配并催促食堂的平安管理及衛(wèi)生工作，催促全體食堂員工辦好 健康證； 以身作則，嚴以律己，要常常征求就餐者看法，并樂觀改進； 完成公司領(lǐng)導(dǎo)交待的其它事情。 2 核算員崗位職責(zé) 做好倉庫保管工作，材

2、料出入庫要仔細準時做好記錄，要做到帳 物相符； 嚴格管理流淌資金，現(xiàn)金收支要票據(jù)齊全并準時記下，不得挪用 資金； 嚴格驗收。各種原材料購進后，應(yīng)按照票據(jù)所列的品種、規(guī)格、 單價、數(shù)量、金額等仔細細致地逐一點收，要做到各類品種重新清 點、分量復(fù)稱、金額復(fù)核，對于定型的包裝產(chǎn)品要查驗合格證、出廠日期、保質(zhì)期等，質(zhì)量不符合、很差甚至霉爛變質(zhì)的材料否決驗 收，不得入庫。 每日清理、核對當(dāng)天就餐人員的餐券數(shù)量、餐券銷售額和食堂現(xiàn) 金帳，數(shù)據(jù)要準時反饋給食堂負責(zé)人，更新“食堂日報表”、“食 堂現(xiàn)金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，并準時保存到分享 文檔。每周舉行一次自查，按照各項開支舉行結(jié)算，以便準時平

3、衡 盈虧。月底做好盤庫工作（財務(wù)人員、食堂負責(zé)人同時參與），并 按照各項收支數(shù)據(jù)和實際庫存舉行核算，并將“食堂月度盈虧報 表”和裝訂好的各項票據(jù)憑證一起上報上級領(lǐng)導(dǎo)。 做好食堂員工的考勤記錄工作，幫助食堂負責(zé)人做好其他管理工 作。 3 廚師組長崗位職責(zé) 嚴格遵守勞動紀律和各項規(guī)則制度，帶領(lǐng)全體廚師和輔助工搞好 伙食。 幫助負責(zé)人管好食堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作，常常了解就 餐職工看法，不斷改進飲食質(zhì)量； 負責(zé)制定菜單，核定菜、料等的投放數(shù)量，掌握原料質(zhì)量，保證 菜肴的供給品種和數(shù)量，做到不鋪張； 負責(zé)按照菜單及數(shù)量加工切配（變質(zhì)食品應(yīng)否決切配和烹飪），努力增 加花色品種；負責(zé)廚房的物品、餐具

4、以及各種設(shè)備的保管保養(yǎng)，負責(zé)廚房的安 全工作和衛(wèi)生工作，準時消退廚房平安陷患，幫助負責(zé)人準時處理 突發(fā)大事； 食堂負責(zé)人支配的其他工作。 4 廚師崗位職責(zé) 遵守公司各項規(guī)則制度，聽從食堂負責(zé)人和廚師組長的管理。上 崗必需工作服穿戴整齊，工作時光嚴禁吸煙； 確保職工按時正常就餐。在保證肉菜等煮熟的前提下，盡量做到“色、 香、 味”俱全； 變質(zhì)食品否決切配和烹飪，收工前做好油、鹽、醬料、調(diào)味品和 剩余肉菜 的收拾工作，做好砧墩、臺面、灶面等的清潔工作； 愛惜公物，保管好用具，節(jié)省用水、用電、用燃料，保持爐灶、 臺、鏟、勺等用具的清潔； 加工食品必需生、熟分開，熟食品必需盛放在專用容器內(nèi)，保證 不出

5、售變質(zhì)肉菜，嚴防食物中毒； 幫助組長一起做好平安防范工作，完成組長暫時交辦的其它任 務(wù)。 5 食堂輔助工崗位職責(zé) 上遵守公司規(guī)則制度，聽從食堂負責(zé)人和廚師組長的管理；崗時勞保用品穿戴齊全，考究個人衛(wèi)生，頭發(fā)要放在帽子里面， 不穿工作服上衛(wèi)生間； 根據(jù)負責(zé)人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜 和洗菜時要把好衛(wèi)生關(guān)，腐爛變質(zhì)的要去掉。蒸煮米飯前大米要清 洗至白凈，沒有砂粒才干進蒸柜； 生熟食品要分開，熟食必需使用專一工具，不得直接用手拿放； 上班時要仔細工作，特殊是使用機械設(shè)備、切菜時思想要集中，不得交 談， 以防平安事故發(fā)生； 負責(zé)售飯、售菜工作，出售飯菜只可以刷卡或收取飯票，嚴禁收

6、 取現(xiàn)金；對待用餐職工要做到樂觀主動、態(tài)度和氣、文明服務(wù)，但 必需嚴格根據(jù)菜單價格，嚴禁浮現(xiàn)人情飯菜； 負責(zé)食堂全部衛(wèi)生工作，準時清潔桌面、臺凳、餐具，每周一次 大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜（箱）等，定期清潔墻壁門 窗、風(fēng)扇、燈管等，保持下水管道通暢。 第2篇：食堂員工崗位職責(zé) 食堂員工崗位職責(zé) 1 負責(zé)人崗位職責(zé) 負責(zé)食堂全部員工的管理工作，抓好員工的勞動紀律及思想教導(dǎo)工作，常常組織員工學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法； 負責(zé)食堂的伙食支配和原料的選購工作； 把握天天的食品用量，嚴格掌控液化氣、衛(wèi)生清潔用品等食堂運營所開支的各項費用，抓好成本核算，嚴格管理，削減鋪張，準時平衡盈虧； 做到全程質(zhì)量管理，掌

7、握各道工序質(zhì)量關(guān)； 支配并催促食堂的平安管理及衛(wèi)生工作，催促全體食堂員工辦好健康證； 以身作則，嚴以律己，要常常征求就餐者看法，并樂觀改進； 完成管理部長交待的其它事情。 2 核算員崗位職責(zé) 做好倉庫保管工作，材料出入庫要仔細準時做好記錄，要做到帳物相符； 嚴格管理流淌資金，現(xiàn)金收支要票據(jù)齊全并準時記下，不得挪用資金； 嚴格驗收。各種原材料購進后，應(yīng)按照票據(jù)所列的品種、規(guī)格、單價、數(shù)量、金額等仔細細致地逐一點收，要做到各類品種重新清點、分量復(fù)稱、金額復(fù)核，對于定型的包裝產(chǎn)品要查驗合格證、出廠日期、保質(zhì)期等，質(zhì)量不符合、很差甚至霉爛變質(zhì)的材料否決驗收，不得入庫。 每日清理、核對當(dāng)天就餐人員的刷卡

8、金額、餐券銷售額和食堂現(xiàn)金帳，數(shù)據(jù)要準時反饋給食堂負責(zé)人，更新“食堂日報表”、“食堂現(xiàn)金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，并準時保存到分享文檔。每周進 行一次自查，按照各項開支舉行結(jié)算，以便準時平衡盈虧。月底做好盤庫工作（財務(wù)人員、食堂負責(zé)人同時參與），并按照各項收支數(shù)據(jù)和實際庫存舉行核算，并將“食堂月度盈虧報表”和裝訂好的各項票據(jù)憑證一起上報上級領(lǐng)導(dǎo)。 做好食堂員工的考勤記錄工作，幫助食堂負責(zé)人做好其他管理工作。 3 廚師組長崗位職責(zé) 嚴格遵守勞動紀律和各項規(guī)則制度，帶領(lǐng)全體廚師和輔助工搞好伙食。 幫助負責(zé)人管好食堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作，常常了解就餐職工看法，不斷改進飲食質(zhì)量； 負責(zé)

9、制定菜單，核定菜、料等的投放數(shù)量，掌握原料質(zhì)量，保證菜肴的供給品種和數(shù)量，做到不鋪張； 負責(zé)按照菜單及數(shù)量加工切配（變質(zhì)食品應(yīng)否決切配和烹飪），努力增強花色品種； 負責(zé)廚房的物品、餐具以及各種設(shè)備的保管保養(yǎng)，負責(zé)廚房的平安工作和衛(wèi)生工作，準時消退廚房平安陷患，幫助負責(zé)人準時處理突發(fā)大事； 食堂負責(zé)人支配的其他工作。 4 廚師崗位職責(zé) 遵守公司各項規(guī)則制度，聽從食堂負責(zé)人和廚師組長的管理。上崗必需工作服穿戴整齊，工作時光嚴禁吸煙； 確保職工按時正常就餐。在保證肉菜等煮熟的前提下，盡量做到“色、香、味”俱全； 變質(zhì)食品否決切配和烹飪，收工前做好油、鹽、醬料、調(diào)味品和剩余肉菜的收拾工作，做好砧墩、臺

10、面、灶面等的清潔工作； 愛惜公物，保管好用具，節(jié)省用水、用電、用燃料，保持爐灶、臺、鏟、勺等用具的清潔； 加工食品必需生、熟分開，熟食品必需盛放在專用容器內(nèi)，保證不出售變質(zhì)肉菜，嚴防食物中毒； 幫助組長一起做好平安防范工作，完成組長暫時交辦的其它任務(wù)。 5 食堂輔助工崗位職責(zé) 上遵守公司規(guī)則制度，聽從食堂負責(zé)人和廚師組長的管理； 崗時勞保用品穿戴齊全，考究個人衛(wèi)生，頭發(fā)要放在帽子里面，不穿工作服上衛(wèi)生間； 根據(jù)負責(zé)人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時要把好衛(wèi)生關(guān)，腐爛變質(zhì)的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒有砂粒才干進蒸柜； 生熟食品要分開，熟食必需使用專一工具，不得直

11、接用手拿放； 上班時要仔細工作，特殊是使用機械設(shè)備、切菜時思想要集中，不得交談，以防平安事故發(fā)生； 負責(zé)售飯、售菜工作，出售飯菜只可以刷卡或收取飯票，嚴禁收取現(xiàn)金；對待用餐職工要做到樂觀主動、態(tài)度和氣、文明服務(wù)，但必需嚴格根據(jù)菜單價格，嚴禁浮現(xiàn)人情飯菜； 負責(zé)食堂全部衛(wèi)生工作，準時清潔桌面、臺凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜（箱）等，定期清潔墻壁門窗、風(fēng)扇、燈管等，保持下水管道通暢。 第3篇：食堂員工崗位職責(zé) 食堂員工崗位職責(zé) 1 負責(zé)人崗位職責(zé) 負責(zé)食堂全部員工的管理工作，抓好員工的勞動紀律及思想教導(dǎo)工作，常常組織員工學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法； 負責(zé)食堂的伙食支配和原料的選購工作；

12、 把握天天的食品用量，嚴格掌控液化氣、衛(wèi)生清潔用品等食堂運營所開支的各項費用，抓好成本核算，嚴格管理，削減鋪張，準時平衡盈虧； 做到全程質(zhì)量管理，掌握各道工序質(zhì)量關(guān)； 支配并催促食堂的平安管理及衛(wèi)生工作，催促全體食堂員工辦好健康證； 以身作則，嚴以律己，要常常征求就餐者看法，并樂觀改進； 完成公司領(lǐng)導(dǎo)交待的其它事情。 2 核算員崗位職責(zé) 做好倉庫保管工作，材料出入庫要仔細準時做好記錄，要做到帳物相符； 嚴格管理流淌資金，現(xiàn)金收支要票據(jù)齊全并準時記下，不得挪用資金； 嚴格驗收。各種原材料購進后，應(yīng)按照票據(jù)所列的品種、規(guī)格、單價、數(shù)量、金額等仔細細致地逐一點收，要做到各類品種重新清點、分量復(fù)稱、金

13、額復(fù)核，對于定型的包裝產(chǎn)品要查驗合格證、出廠日期、保質(zhì)期等，質(zhì)量不符合、很差甚至霉爛變質(zhì)的材料否決驗收，不得入庫。 每日清理、核對當(dāng)天就餐人員的餐券數(shù)量、餐券銷售額和食堂現(xiàn)金帳，數(shù)據(jù)要準時反饋給食堂負責(zé)人，更新“食堂日報表”、“食堂現(xiàn)金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，并準時保存到分享文檔。每周舉行一次自查，按照各項開支舉行結(jié)算，以便準時平衡盈虧。月底做好盤庫工作（財務(wù)人員、食堂負責(zé)人同時參與），并按照各項收支數(shù)據(jù)和實際庫存舉行核算，并將“食堂月度盈虧報表”和裝訂好的各項票據(jù)憑證一起上報上級領(lǐng)導(dǎo)。 做好食堂員工的考勤記錄工作，幫助食堂負責(zé)人做好其他管理工作。 3 廚師組長崗位職責(zé) 嚴格遵守勞

14、動紀律和各項規(guī)則制度，帶領(lǐng)全體廚師和輔助工搞好伙食。 幫助負責(zé)人管好食堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作，常常了解就餐職工看法，不斷改進飲食質(zhì)量； 負責(zé)制定菜單，核定菜、料等的投放數(shù)量，掌握原料質(zhì)量，保證菜肴的供給品種和數(shù)量，做到不鋪張； 負責(zé)按照菜單及數(shù)量加工切配（變質(zhì)食品應(yīng)否決切配和烹飪），努 力 增 加 花 色品種； 負責(zé)廚房的物品、餐具以及各種設(shè)備的保管保養(yǎng)，負責(zé)廚房的平安工作和衛(wèi)生工作，準時消退廚房平安陷患，幫助負責(zé)人準時處理突發(fā)大事； 食堂負責(zé)人支配的其他工作。 4 廚師崗位職責(zé) 遵守公司各項規(guī)則制度，聽從食堂負責(zé)人和廚師組長的管理。上崗必需工作服穿戴整齊，工作時光嚴禁吸煙； 確保職工按

15、時正常就餐。在保證肉菜等煮熟的前提下，盡量做到“色、香、味”俱全； 變質(zhì)食品否決切配和烹飪，收工前做好油、鹽、醬料、調(diào)味品和剩余肉菜 的收拾工作，做好砧墩、臺面、灶面等的清潔工作； 愛惜公物，保管好用具，節(jié)省用水、用電、用燃料，保持爐灶、臺、鏟、勺等用具的清潔； 加工食品必需生、熟分開，熟食品必需盛放在專用容器內(nèi)，保證不出售變質(zhì)肉菜，嚴防食物中毒； 幫助組長一起做好平安防范工作，完成組長暫時交辦的其它任務(wù)。 5 食堂輔助工崗位職責(zé) 上遵守公司規(guī)則制度，聽從食堂負責(zé)人和廚師組長的管理； 崗時勞保用品穿戴齊全，考究個人衛(wèi)生，頭發(fā)要放在帽子里面，不穿工作服上衛(wèi)生間； 根據(jù)負責(zé)人、廚師組長的要求完成選

16、菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時要把好衛(wèi)生關(guān)，腐爛變質(zhì)的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒有砂粒才干進蒸柜； 生熟食品要分開，熟食必需使用專一工具，不得直接用手拿放； 上班時要仔細工作，特殊是使用機械設(shè)備、切菜時思想要集中，不得交談， 以防平安事故發(fā)生； 負責(zé)售飯、售菜工作，出售飯菜只可以刷卡或收取飯票，嚴禁收取現(xiàn)金；對待用餐職工要做到樂觀主動、態(tài)度和氣、文明服務(wù)，但必需嚴格根據(jù)菜單價格，嚴禁浮現(xiàn)人情飯菜； 負責(zé)食堂全部衛(wèi)生工作，準時清潔桌面、臺凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜（箱）等，定期清潔墻壁門窗、風(fēng)扇、燈管等，保持下水管道通暢。 第4篇：食堂員工崗位職責(zé) 食堂員

17、工崗位職責(zé) 管理人員職責(zé)： 服務(wù)廠方交流與協(xié)調(diào)及公司管理人員稽查和日常管理工作，仔細貫徹公司和廠方的管理制度，做好駐廠服務(wù)人員的思想工作，協(xié)調(diào)處理一些應(yīng)急大事，分期、分時做好日常報表做為月底工人工資獎懲標準，并準時處理和落實好廠方的反饋看法。 廚師長職責(zé)： 做好本職責(zé)同時，協(xié)調(diào)管理員的日常工作的執(zhí)行，天天必需仔細驗收好公司所進的各項食品的衛(wèi)生及新奇度，協(xié)調(diào)廚房做好每項烹飪工作及口味、色澤搭配，并嚴格控制成本核算，杜絕鋪張，適時開發(fā)新的小吃品種及菜肴的制作辦法，做好員工對口味的反饋準時改進，要具備老店新開的經(jīng)營理念。 廚師職責(zé)； 必需貫徹廚師長的各項考核制度及操作流程。在供餐期間，保證適時、適量

18、的菜肴烹飪，讓員工吃到新奇、可口的飯菜，在每周五按照廠方的生產(chǎn)狀況制作出下周的食堂菜單及廚師長審核，在日常工作中須做到按公司規(guī)定的操作流程舉行，不得擅自更烹飪辦法及過程。 早點師職責(zé)： 必需天天保證提供68個品種的早點，按照廠方員工口味需求，做好品種的更新并負責(zé)協(xié)助小吃師傅配套工作，隨著時節(jié)的變化準時開新的品種。同時要控制好成本核算并做好交接班時所屬衛(wèi)生區(qū)域必需清理整潔，所剩食品按規(guī)定擺放到位。 切配工職責(zé)： 嚴格根據(jù)制定的菜譜質(zhì)量及廚師要求，切配要保證刀工質(zhì)量，丁、絲、片、條、塊原料成型，大小、粗細、厚薄勻稱，無連刀，符合烹調(diào)要求。；切配時，要把好質(zhì)量衛(wèi)生關(guān)，腐爛變質(zhì)的原料不加工，葷、素、成

19、品與半成品原料分開切配，避開交錯污染，杜絕食物中毒；擇、洗菜要嚴格根據(jù)程序操作，確保蔬菜潔凈衛(wèi)生；切、洗菜時盛裝容器不允許落地；切配時要精力集中，使用機械及切、剁、砍、絞時應(yīng)注重平安操作；切配工作完成后，要準時將水池、地面、墻壁、機械、案板、盛菜用具洗凈，擺放整齊。 保潔工職責(zé)： 聽從保潔組長及以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，樂觀協(xié)作工作，餐具清洗時應(yīng)做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管的流程；開餐中負責(zé)準時餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作以確保后來的員工有整潔干凈的就餐環(huán)境；清洗工作時應(yīng)保持輕拿、輕洗、輕放，保證不損壞餐飲用具及玻璃器皿；保持消毒間清潔衛(wèi)生、無異味、無積水、無死角，垃圾桶應(yīng)加蓋并常常清理；餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔

20、，保證桌面、地面整潔并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。 服務(wù)人員職責(zé)： 服從服務(wù)組長及以上領(lǐng)指揮，開餐前主動二次更衣，洗手消毒，穿戴好干凈的衣、帽、手套和口罩；開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度，主動咨詢員工挑選菜樣，熱烈微笑服務(wù)；開餐時光內(nèi)，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。 第5篇：食堂員工崗位職責(zé) 食堂員工崗位平安職責(zé) 歧亭鎮(zhèn)學(xué)校 一、負責(zé)人崗位職責(zé) 食堂日常管理由張勁松主任負責(zé)。主要職責(zé)有： 1、負責(zé)食堂全部員工的管理工作，抓好員工的勞動紀律及思想教導(dǎo)工作，常常組織員工學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法； 負責(zé)食堂的伙食支配和原料的選購工作，做好庫房平安管理； 把握天天的食品用量，嚴格掌控衛(wèi)生清潔用品等食堂運

21、營所開支的各項費用，抓好成本核算，嚴格管理，削減鋪張，準時平衡盈虧； 做到全程質(zhì)量管理，掌握各道工序質(zhì)量關(guān)；把好和負責(zé)食品平安關(guān)，選購時負責(zé)食品質(zhì)量、平安，無過期食品，無變質(zhì)食品。 支配并催促食堂的平安管理及衛(wèi)生工作，催促全體食堂員工辦好健康證； 以身作則，嚴以律己，要常常征求就餐者看法，并樂觀改進； 做好九種表冊六種公示以及后勤的檔案資料。各種制度的建立； 完成小學(xué)交待的其它事情。 2、 做好倉庫保管工作，材料出入庫要仔細準時做好記錄，要做到帳物相符； 嚴格管理流淌資金，現(xiàn)金收支要票據(jù)齊全并準時記下，不得挪用資金； 嚴格驗收。各種原材料購進后，應(yīng)按照票據(jù)所列的品種、規(guī)格、單價、數(shù)量、金額等仔

22、細細致地逐一點收，要做到各類品種重新清點、分量復(fù)稱、金額復(fù)核，對于定型的包裝產(chǎn)品要查驗合格證、出廠日期、保質(zhì)期等，質(zhì)量不符合、很差甚至霉爛變質(zhì)的材料否決驗收，不得入庫。 每日清理，數(shù)據(jù)要準時反饋給小學(xué)財務(wù)處，每周舉行一次自查，按照各項開支舉行結(jié)算，以便準時平衡盈虧。月底做好盤庫工作（小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)、財務(wù)人員、食堂負責(zé)人同時參與），并按照各項收支數(shù)據(jù)和實際庫存舉行核算，月底做好舉行賬目公示，并將“食堂月度盈虧報表”和裝訂好的各項票據(jù)憑證一起上報上級領(lǐng)導(dǎo)。 做好食堂員工的考勤記錄工作，幫助食堂負責(zé)人做好其他管理工作。 二、廚師組長崗位職責(zé) 嚴格遵守勞動紀律和各項規(guī)則制度，帶領(lǐng)全體廚師和輔助工搞好伙食。

23、幫助負責(zé)人管好食堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作，常常了解就餐師生看法，不斷改進飲食質(zhì)量； 負責(zé)制定菜單，核定菜、料等的投放數(shù)量，掌握原料質(zhì)量，保證菜肴的供給品種和數(shù)量，做到不鋪張； 負責(zé)按照菜單及數(shù)量加工切配（變質(zhì)食品應(yīng)否決切配和烹飪），努力增強花色品種； 負責(zé)廚房的物品、餐具以及各種設(shè)備的保管保養(yǎng)，負責(zé)廚房的平安工作和衛(wèi)生工作，準時消退廚房平安陷患，幫助負責(zé)人準時處理突發(fā)大事； 完成食堂負責(zé)人支配的其他工作。 廚師崗位職責(zé) 遵守公司各項規(guī)則制度，聽從食堂負責(zé)人和廚師組長的管理。烹調(diào)時應(yīng)注重個人衛(wèi)生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。 確保職工按時正常就餐。在保證肉菜等煮熟的前提下，盡量做到“色

24、、香、味”俱全； 變質(zhì)食品否決切配和烹飪，收工前做好油、鹽、醬料、調(diào)味品和剩余肉菜的收拾工作，做好砧墩、臺面、灶面等的清潔工作； 愛惜公物，保管好用具，節(jié)省用水、用電、用燃料，保持爐灶、臺、鏟、勺等用具的清潔； 加工食品必需生、熟分開，熟食品必需盛放在專用容器內(nèi)，保證不出售變質(zhì)肉菜，嚴防食物中毒； 幫助組長一起做好平安防范工作，完成組長暫時交辦的其它任務(wù)。 四、食堂輔助工崗位職責(zé) 上遵守公司規(guī)則制度，聽從食堂負責(zé)人和廚師組長的管理； 崗時勞保用品穿戴齊全，考究個人衛(wèi)生，頭發(fā)要放在帽子里面，不穿工作服上衛(wèi)生間； 根據(jù)負責(zé)人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時要把好衛(wèi)生關(guān)，腐爛變

25、質(zhì)的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒有砂粒才干進蒸柜，保持食品加工操作場所清潔；避開昆蟲、鼠類等動物接觸食品 ； 生熟食品要分開，熟食必需使用專一工具，不得直接用手拿放； 上班時要仔細工作，特殊是使用機械設(shè)備、切菜時思想要集中，不得交談，以防平安事故發(fā)生； 負責(zé)售飯、售菜工作，對待用餐師生要做到樂觀主動、態(tài)度和氣、文明服務(wù)； 負責(zé)食堂全部衛(wèi)生工作，準時清潔桌面、臺凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜（箱）等，定期清潔墻壁門窗、風(fēng)扇、燈管等，保持下水管道通暢。 愛惜公物，考究文明公德，樹立和注意自身的儀表及服務(wù)形象。 歧亭鎮(zhèn)學(xué)校 2022年3月23日 第6篇：食堂員工崗位職

26、責(zé) 普洱茶馬古道旅游有限公司食堂員工崗位職責(zé) 一、食堂主管崗位職責(zé) 1、負責(zé)食堂全部員工的管理工作，抓好員工的勞動紀律及思想教導(dǎo)工作，常常組織員工學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法 ； 2、負責(zé)食堂的伙食支配和原料的選購工作； 3、把握天天的食品用量，嚴格掌控液化氣、衛(wèi)生清潔用品等食堂運營所開支的各項費用，抓好成本核算，嚴格管理，削減鋪張，準時平衡盈虧； 4、做到全程質(zhì)量管理，掌握各道工序質(zhì)量關(guān)； 5、支配并催促食堂的平安管理及衛(wèi)生工作，催促全體食堂員工辦好健康證； 6、以身作則，嚴以律己，要常常征求就餐者看法，并樂觀改進； 7、嚴格遵守勞動紀律和各項規(guī)則制度，帶領(lǐng)全體廚師和輔助工搞好伙食。 8、幫助負責(zé)人管好食

27、堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作，常常了解就餐職工看法，不斷改進飲食質(zhì)量； 9、負責(zé)制定菜單，核定菜、料等的投放數(shù)量，掌握原料質(zhì)量，保證菜肴的供給品種和數(shù)量，做到不鋪張； 10、負責(zé)按照菜單及數(shù)量加工切配（變質(zhì)食品應(yīng)否決切配和烹飪），努力增強花色品種； 11、負責(zé)廚房的物品、餐具以及各種設(shè)備的保管保養(yǎng)，負責(zé)廚房的平安工作和衛(wèi)生工作，準時消退廚房平安陷患，幫助負責(zé)人準時處理突發(fā)大事； 12、食堂負責(zé)人支配的其他工作。 二、核算員崗位職責(zé) 1、做好倉庫保管工作，材料出入庫要仔細準時做好記錄，要做到帳物相符； 2、嚴格管理流淌資金，現(xiàn)金收支要票據(jù)齊全并準時記下，不得挪用資金； 3、嚴格驗收。各種原材料購

28、進后，應(yīng)按照票據(jù)所列的品種、規(guī)格、單價、數(shù)量、金額等仔細細致地逐一點收，要做到各類品種重新清點、分量復(fù)稱、金額復(fù)核，對于定型的包裝產(chǎn)品要查驗合格證、出廠日期、保質(zhì)期等，質(zhì)量不符合、很差甚至霉爛變質(zhì)的材料否決驗收，不得入庫。 4、每日清理、核對當(dāng)天就餐人員的刷卡金額、餐券銷售額和食堂現(xiàn)金帳，數(shù)據(jù)要準時反饋給食堂負責(zé)人，更新“食堂日報表”、“食堂現(xiàn)金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，并準時保存到分享文檔。每周舉行一次自查，按照各項開支舉行結(jié)算，以便準時平衡盈虧。月底做好盤庫工作（財務(wù)人員、食堂負責(zé)人同時參與），并按照各項收支數(shù)據(jù)和實際庫存舉行核算，并將“食堂月度盈虧報表”和裝訂好的各項票據(jù)憑證一

29、起上報上級領(lǐng)導(dǎo)。 5、做好食堂員工的考勤記錄工作，幫助食堂負責(zé)人做好其他管理工作。 三、食堂輔助工崗位職責(zé) 1、上遵守公司規(guī)則制度，聽從食堂負責(zé)人和廚師組長的管理；在崗時勞保用品穿戴齊全，考究個人衛(wèi)生，頭發(fā)要放在帽子里面，不穿工作服上衛(wèi)生間； 2、根據(jù)負責(zé)人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時要把好衛(wèi)生關(guān)，腐爛變質(zhì)的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒有砂粒才干進蒸柜； 生熟食品要分開，熟食必需使用專一工具，不得直接用手拿放； 3、上班時要仔細工作，特殊是使用機械設(shè)備、切菜時思想要集中，不得交談，以防平安事故發(fā)生； 4、負責(zé)售飯、售菜工作，出售飯菜只可以刷卡或收取飯票，嚴禁

30、收取現(xiàn)金；對待用餐職工要做到樂觀主動、態(tài)度和氣、文明服務(wù)，但必需嚴格根據(jù)菜單價格，嚴禁浮現(xiàn)人情飯菜； 5、負責(zé)食堂全部衛(wèi)生工作，準時清潔桌面、臺凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜（箱）等，定期清潔墻壁門窗、風(fēng)扇、燈管等，保持下水管道通暢。 普洱茶馬古道旅游有限公司綜合辦 宣 2022年 月 第7篇：員工食堂崗位職責(zé) 員工食堂崗位職責(zé) 1、王建華 （1）幫助辦公室、后勤部管理人員負責(zé)員工食堂的全面工作。 （2）負責(zé)驗收選購菜品原材料及輔料的驗收及入庫工作。 （3）把握天天的食品用量，抓好成本核算，嚴格管理，削減鋪張。 （4）負責(zé)款待菜單的編寫及制作。 （5）全面負責(zé)監(jiān)管食品平安

31、、環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量工作。 （6）完成主管部門及人員支配的其他工作。 2、于思發(fā) （1）負責(zé)廚房倉庫原材料及輔料的進出及保管。 （2）幫助王建華做好宴會接待工作。 （3）負責(zé)食堂飯菜的供應(yīng)工作。 （4）負責(zé)檢查當(dāng)班期間的環(huán)境衛(wèi)生及食品平安工作。 （5）完成辦公室、后勤部管理人員支配的其他工作。 3、王秀娟 （1）幫助廚師做好廚房的廚務(wù)工作。 （2）負責(zé)后廚的摘菜、切配、廚具清洗（盤子、碗筷等）等雜物活。 （3）負責(zé)食堂前廳、后廚的衛(wèi)生清理工作。 （4）根據(jù)食堂規(guī)定的上、下班時光打卡上班。 （5）完成辦公室、后勤部管理人員支配的其他工作。 4、姜芳玲 全面負責(zé)員工食堂的監(jiān)管工作及員工食堂的全面選購工作

32、 員工食堂管理制度 為進一步做好對職工食堂的管理工作，在不為盈利的基礎(chǔ)上，使員工食堂能夠真正為員工及客戶做好餐飲接待工作，按照公司生產(chǎn)、經(jīng)營的實際狀況，特制訂以下制度： （一）、選購及存儲制度 1、嚴把選購質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入。不得選購霉變、腐爛、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供給的其他食品，防止食物中毒。 2、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品采取“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。 3、食堂庫房要分類存放，干凈有序，防鼠防潮防蟑螂。 4、食品存放冰箱或冰柜時光不得超過72小時，嚴禁將隔夜飯菜提供應(yīng)員工和客戶。 （二）、衛(wèi)生管理制度 1、工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，不得留長指甲、染指甲，工作時光不