食物中營養(yǎng)物質(zhì)(17)PPT

1、關(guān)于食物中的營養(yǎng)物質(zhì) (17)第一張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、人體需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)？2、不同營養(yǎng)物質(zhì)各自的主要作用是什么？重點：蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的作用 難點：維生素的作用第二張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月分享與探究：在課本P38-39的“常見的食物成分表”中查找你最喜歡的兩種食物含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。小組分享與討論：1、不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？這對你選擇食物的種類有哪些啟示？2、細胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞所含物質(zhì)和所需能量有什么關(guān)系？請在草稿紙上寫出兩種最喜歡的食物，第三張，PPT共

2、四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月1、不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？這對你選擇食物的種類有哪些啟示？2、細胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞中的物質(zhì)和有什么關(guān)系？食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含的物質(zhì)的來源。不相同。要合理搭配食物，選擇不同種類的食物進食，不偏食。第四張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月自主預(yù)習(xí)：閱讀課本P19-22，完成練習(xí)冊的P15-16的“知識點1和2”，掌握以下知識：1.食物中的六類營養(yǎng)物質(zhì)：包括 _、_、_ 、_、_ 、_ 。2.糖類有哪些種類？糖類的食物來源及作用？3.脂肪的食物來源及作用？4.蛋白質(zhì)的食物來源及作用？1.水在體內(nèi)的

3、含量及作用？2.無機鹽的作用？3.幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源？蛋白質(zhì)、脂肪、糖類 無機鹽、水、維生素供能物質(zhì)非供能物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機鹽維生素第五張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月1、人體最重要的 物質(zhì)； 2、也是構(gòu)成 的一種成分。供能細胞這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？種類：葡萄糖、蔗糖、淀粉等米飯、饅頭、土豆、紅薯等作用：食物來源：第六張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月還有哪些食物糖類含量比較高呢？小麥玉米蓮藕蜂蜜第七張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月作用：脂肪的作用是提供 的重要物質(zhì)，但常作為 物質(zhì)貯存在體內(nèi)。能量備用能源這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？食

4、物來源：肥肉、大豆、花生等第八張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月還有哪些食物脂肪含量比較高呢？堅果類蛋糕冰淇淋第九張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)是（ ）和（ ）身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細胞的（ ）和（ ），都離不開蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)分解也能為生命活動能提供（ ）能量這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？建造修復(fù)修復(fù)更新第十張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月還有哪些食物蛋白質(zhì)含量比較高呢？蝦仁豆腐干貝墨魚第十一張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月找一找，填一填糖類、脂肪和蛋白質(zhì)三者的共同作用是都是 都能 。組成細胞的主要有機物。為生命活動提供能量糖類、

5、脂肪和蛋白質(zhì)對人體作用的區(qū)別：糖類：脂肪蛋白質(zhì)生命活動主要的能源物質(zhì)。人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)與人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新第十二張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月小小醫(yī)生2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為病人體內(nèi)的_消耗多而補充少。1.病人不能正常進食時，往往需要點滴_，因為它能直接為人體提供能量。3.青少年及傷病員需要補充含_豐富的食物，因為它能促進人體的 生長發(fā)育和受損細胞的修復(fù)。葡萄糖脂肪蛋白質(zhì)第十三張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月二、水和無機鹽.提供細胞生活的環(huán)境；.參與人體中多種生命活動；.參與營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運輸。水占人體體重的60%70

6、%。第十四張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月第十五張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月無機鹽占體重約為4，但作用很大：其中鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，鈣、磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。無機鹽在人體有什么作用？無機鹽是組成人體的重要成分，還參與人體內(nèi)的代謝活動。第十六張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月無機鹽種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽含磷的無機鹽含鐵的無機鹽含碘的無機鹽含鋅的無機鹽兒童：佝僂病中老年人：骨質(zhì)疏松厭食、貧血、肌無力、骨痛等缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙牛奶、豆制品等瘦肉、海帶等肝臟、瘦肉

7、等海帶、紫菜等海產(chǎn)品肝臟、肉類等幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源第十七張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月第十八張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月第十九張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月第二十張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月第二十一張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長發(fā)育期更需要_。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺_，應(yīng)多吃 _等食物。 3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺_引 起，應(yīng)多吃_等食物。 小小醫(yī)生鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜第二十二張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月營養(yǎng)物質(zhì)供能物質(zhì)糖類：主要為人體的生理活動提

8、供能量脂肪：一般作為人體備用的能源物質(zhì)蛋白質(zhì)：主要為人體生長發(fā)育、細胞修復(fù)及更新提供原料；也可以為人體生理活動提供能量非供能物質(zhì)水:無機鹽:維生素:課堂總結(jié)是人體細胞主要成分之一，參與人體各種生理活動是構(gòu)成人體組織的重要原料第二十三張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月自我檢測1.人體中最主要的供能物質(zhì)是（ ）A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.糖類 D.無機鹽2.人體中最主要的貯能物質(zhì)是（ ）A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.糖類 D.無機鹽3.下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是（ ）A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.維生素4.下列食物中，含脂肪比較多的是（ ）A.肥肉 B.純牛奶 C.饅頭 D.大米 BDAC

9、第二十四張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月自我檢測5.下列等量物質(zhì)中 ，含糖類 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鯉魚、黃豆 C.肝、面粉 D.馬鈴薯、玉米面6.在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的（ ） A.腦 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.腎臟 7.構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（ ）A.鈣 B.磷 C.碘 D.鐵 CDD第二十五張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月延伸閱讀請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題？幾百年前的歐洲，長期在海上行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁?/p>

10、會得壞血病呢？第二十六張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過長期的研究，科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出了維生素C（又叫抗壞血酸），并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。第二十七張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素作用大需要量小種類多（調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾?。?0多種）大多數(shù)人體自身不能制造第二十八張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月病人1：女性，17歲一到傍晚時分就總是看不清楚東西。是夜盲癥 病人

11、2：男性，14歲每次刷牙的時候，牙齦很容易流血，還感覺到牙齒松動和關(guān)節(jié)脹痛。經(jīng)醫(yī)生診斷為是患上壞血病。病人3：男性，30歲經(jīng)常吃不下飯，兩腳軟弱無力。腳腫大、腳上的皮膚枯燥，有些地方出現(xiàn)潰爛。醫(yī)生確診為腳氣病。病人4：女性，55歲容易疲勞，腰酸背疼，渾身乏力，去年曾經(jīng)發(fā)生骨折受傷。醫(yī)生診斷為骨質(zhì)疏松癥。 病人5：男性，14歲長期食用精米、 精面,導(dǎo)致唇和口角發(fā)炎。病人8：男性，10歲患上了佝僂病，骨骼畸形生長，駝背，兩腿彎曲，不能站直。 第二十九張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素種類來源主要功能缺乏癥維生素A維生素B1 維生素C維生素D常見維生素種類動物肝臟胡蘿卜黃玉米等促進人體

12、正常發(fā)育，增強抵抗力，維持正常視力皮膚粗糙夜盲癥牛肉、腎臟豆類的外皮谷物的胚芽維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、檸檬維持人體新陳代謝，增強抵抗力壞血病抵抗力低下動物肝臟蛋黃等促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等第三十張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月 夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D簡記歌謠:第三十一張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月幾點建議：最好的飲料是白開水，因為許多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。若

13、吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物；盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預(yù)防傳染病的傳播。第三十二張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月測定某種食物中的能量1 探究實驗的一般過程_、_、_、_、_、_。提出問題作出假設(shè)制定計劃實施計劃得出結(jié)論表達和交流不同的一粒花生種子含有多少能量呢？一、提出問題：二、作出假設(shè)：三、制定計劃與實施計劃：一?；ㄉN子含有多少能量。針對不同的問題做出的假設(shè)是_，有的問題可能不需要作出假設(shè)。？第三十三張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月三、制定計劃與實施計劃：（一）材料用具

14、：（認識材料用具和用途） 花生仁、天平、溫度計、鐵架臺、水、錐形瓶、量筒、解剖針、酒精燈、打火機或火柴、石棉網(wǎng)等。易拉罐（二）方法步驟： 1、用量筒量出30毫升的水加入到錐形瓶中，并用溫度計測量出水的初始溫度記為燃燒前的溫度（T1）。（水以凹面刻度為準(zhǔn)）。2、稱取一粒干燥花生種子的質(zhì)量為M。3、用解剖針將這?；ㄉN子放在酒精燈上點燃。 第三十四張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月5、計算出溫差（T2 T1）。6、計算能量的方法：1?；ㄉN子 = 1毫升水每升高1需要吸收的熱量水的質(zhì)量 溫差所含的能量 4、將剛剛?cè)紵姆N子馬上放到錐形瓶底部繼續(xù)燃燒。待這?；ㄉN子完全燃燒后，測量水溫（T2

15、） 。4.2 30 68 =第三十五張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月四、得出結(jié)論： 五、表達和交流：85681.測定的數(shù)據(jù)與第38-39頁附表中數(shù)據(jù)有差別嗎？原因是什么？出現(xiàn)差別的原因主要是熱能的散失，另外還有食物燃燒不充分。3、這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？你認為怎樣做實驗的結(jié)果才可靠？為什么？探究實驗只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做3次，取3次的平均值，以盡量減少誤差的影響。第三十六張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月注意事項1.選用的食物應(yīng)是容易燃燒的；2.食物應(yīng)充分燃燒；3.溫度計應(yīng)避免碰到裝置的壁上和底部；4.待溫度計水

16、銀柱不再上升時再讀數(shù)。5.設(shè)置重復(fù)組同等條件下重復(fù)試驗（3次）， 結(jié)果取重復(fù)組的平均值。第三十七張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月“第七類營養(yǎng)素”膳食纖維作用：1.使排便通暢，減少患大腸癌的機會；2.降低過高的血脂和血糖等，有利于維護心腦血管的健康；3.有利于預(yù)防糖尿??；4.有利于維持正常體重。第三十八張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月營養(yǎng)物質(zhì)供能物質(zhì)糖類：主要為人體的生理活動提供能量脂肪：一般作為人體備用的能源物質(zhì)蛋白質(zhì)：主要為人體生長發(fā)育、細胞修復(fù)及更新提供原料；也可以為人體生理活動提供能量非供能物質(zhì)水:無機鹽:維生素:課堂總結(jié)是人體細胞主要成分之一，參與人體各種生理活動是構(gòu)成人體組織的重要原料維持人