賓館服務(wù)員管理制度優(yōu)秀

1、 賓館服務(wù)員管理制度優(yōu)秀 賓館服務(wù)員管理制度優(yōu)秀（精選5篇） 賓館服務(wù)員管理制度優(yōu)秀 篇1 一、餐飲服務(wù)員工要敬崗愛(ài)業(yè)，忠于職守，無(wú)私奉獻(xiàn)，做好本職工作。 二、工作要仔細(xì)，做事要認(rèn)真，恪守職責(zé)，做好餐前預(yù)備搞好酒店衛(wèi)生保持店內(nèi)潔凈干凈。 三、上班不遲到早退、不曠工、違反一次扣520元，自覺(jué)遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。 四、遲到或早退時(shí)間累計(jì)超過(guò)30分鐘，按缺勤時(shí)間的2倍處理，扣40元一次;超過(guò)兩個(gè)小時(shí)按曠工一天處理。執(zhí)行嚴(yán)格的考核制，考核結(jié)果與提成掛鉤。 五、休假請(qǐng)假未經(jīng)主管領(lǐng)班批準(zhǔn)，擅自離崗?fù)獬稣?，按?shí)際計(jì)曠工。 六、撿到客人的隨身物品要準(zhǔn)時(shí)交給客人或吧臺(tái)保管。 七、上班時(shí)間不準(zhǔn)閑聊，大聲喧嘩，打瞌睡

2、，吃零食，接打私人電話和其他私事，違者5元/次。 八、做發(fā)個(gè)人衛(wèi)生，上班時(shí)保持制服潔凈整齊，保持飽滿(mǎn)的清神面貌;值班人員下班時(shí)，必需檢查好水電器開(kāi)關(guān)，確保關(guān)閉。 九、不能擅自拿來(lái)酒店物品愛(ài)惜酒店財(cái)物，人違者照價(jià)培償;無(wú)關(guān)工作的事不能?chē)诎膳_(tái)，違反者扣10元/次。 十、團(tuán)結(jié)全都分工合作，不打架斗歐，違反者每人扣50;情節(jié)嚴(yán)峻者交公安處理或者開(kāi)除。 賓館服務(wù)員管理制度優(yōu)秀 篇2 一、自覺(jué)遵守店規(guī)店紀(jì)，要講文明，講禮貌，講道德，講紀(jì)律，要樂(lè)觀進(jìn)取，愛(ài)崗敬業(yè)， 擅長(zhǎng)學(xué)習(xí)，把握技能。 二、要著店裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端莊，舉止大方，規(guī)范用語(yǔ)，文明服務(wù)，禮貌待客，主動(dòng)熱忱。 三、服務(wù)員，每天要按程序，按

3、規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要仔細(xì)細(xì)致，要管理好房間的物品，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)報(bào)告。 四、檢查清理時(shí)，不得亂動(dòng)和私拿客人的東西，不準(zhǔn)向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。 五、不準(zhǔn)他人隨便進(jìn)入前臺(tái);前臺(tái)電腦要專(zhuān)人管理與操作，不準(zhǔn)無(wú)關(guān)人員私自操作，打字、復(fù)印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費(fèi)。 六、工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗，有事向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，不準(zhǔn)私自換班和替班，不準(zhǔn)打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無(wú)關(guān)的事情。 七、仔細(xì)做好平安防范工作，特殊是做好防火防盜工作，要勤檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告和處理。 衛(wèi)生制度 公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必需光滑、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味?？头?jī)?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、便盆應(yīng)每日清洗消毒。酒

4、店的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒，并保持無(wú)積水、無(wú)蟻蠅、無(wú)異味。 考勤制度 一、員工必需遵守上下班時(shí)間，不得遲到、早退。 二、每人每月休四天，遇到重要接待任務(wù)暫停休，過(guò)后不休。 三、員工辭職須提前將辭職報(bào)告上交，培訓(xùn)好新職工上崗方可離崗。如有特別狀況不能提前辭職的，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請(qǐng)示經(jīng)理。 四、員工請(qǐng)事假，須提前上報(bào)領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任務(wù)，可以不予批準(zhǔn)，事后請(qǐng)假一律按曠工處理。 五、嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的狀況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請(qǐng)，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。 六、對(duì)騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)賜予曠工或除名處理。 儀容儀表規(guī)定 儀表：1

5、、工作時(shí)間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服。 2、工作服要干凈、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。 3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括，工作服如有破損應(yīng)準(zhǔn)時(shí)修補(bǔ)。 4、服務(wù)員上班時(shí)一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持潔凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無(wú)破損，不準(zhǔn)赤腳穿鞋。 5、服務(wù)員上崗期間不準(zhǔn)佩帶各種飾物，如項(xiàng)鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。 6、工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號(hào)牌佩帶在左胸位置。 7、服務(wù)員著裝后，應(yīng)自我檢查，并檢查領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。 8、服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔、頭發(fā)干凈、發(fā)型美觀、大方。 9、男士留發(fā)，后不蓋領(lǐng)、側(cè)不掩耳;女士留發(fā)，后不垂肩、前不遮掩。勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手

6、、洗澡。 10、男士不留小胡子、大鬢角;女士不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油、不使用濃香水。 11、女士上崗前要化淡妝，不行濃妝艷抹。 12、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。 13、面帶笑容、親切和氣、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。 儀態(tài) 1、 坐姿 A身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏。手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。 B坐時(shí)不要把椅子坐滿(mǎn)(服務(wù)員應(yīng)坐椅子的三分之二)，但不行坐在邊沿。 C不行前俯后仰，不行將腿跨在扶手或茶幾上。 D在上司或客人面前不行雙手抱在胸前，不行蹺二郎腿，不行抖腿，也不要半躺半坐。 2、 立姿 A挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。 B雙臂自然

7、下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務(wù)的最佳狀態(tài)。 C女服務(wù)員站立時(shí)，雙腳成V字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊。男服務(wù)員站立雙腳與肩同寬。 D站立時(shí)不行叉腰，彎腿或手扶柱子、服務(wù)臺(tái)、墻等。 E站立時(shí)不行手叉在衣服口袋內(nèi)，不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動(dòng)作。 F站立時(shí)腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊。 3、 走姿 A仰頭、挺胸、兩臂自然下垂搖擺，腿要直。女服務(wù)員走一字步，男服務(wù)員行走雙腳跟平行。 B行走時(shí)不準(zhǔn)搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。 C行走時(shí)不得奔跑，跳動(dòng)，不得在來(lái)賓中間穿行。 D客過(guò)站定，主動(dòng)讓路并點(diǎn)頭示意問(wèn)好。 E在走廊內(nèi)行走，應(yīng)靠右邊，不得用手扶墻。 F三人以上要分散行走，不能三五成

8、群同行。行走時(shí)不得勾肩搭背，邊說(shuō)邊笑或打鬧。 獎(jiǎng)懲條例 1、 上班遲到、早退。 2、 上班時(shí)間看書(shū)、閱報(bào)、吃零食、喝飲料、打瞌睡。 3、 隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。 4、 不按指定員工通道出入，著便裝進(jìn)入工作崗位。 5、 違反各項(xiàng)規(guī)章制度，受到皮裝 賓館服務(wù)員管理制度優(yōu)秀 篇3 餐廳服務(wù)員管理制度: 1、準(zhǔn)時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)支配好餐桌 2、接受客人的臨時(shí)訂座。 3、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。 4、儀容干凈，不擅離崗位。 5、依據(jù)不同對(duì)象的客人，合理支配他們喜愛(ài)的餐位。 6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)看法，并準(zhǔn)時(shí)向餐廳主

9、管反映。 7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。 8、保證地段衛(wèi)生，做好一切預(yù)備。 9、在餐廳客滿(mǎn)時(shí)，禮貌地向客人解釋清晰。并熱忱替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。 服務(wù)員崗位職責(zé): 1、根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的預(yù)備工作。 2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無(wú)缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。 3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。 4、儀容干凈，不擅自離崗。 5、勤巡臺(tái)，按程序供應(yīng)各種服務(wù)，準(zhǔn)時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。 6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。 7、熟識(shí)餐牌和酒水牌

10、的內(nèi)容，如:食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 賓館服務(wù)員管理制度優(yōu)秀 篇4 一嘉獎(jiǎng) 1.嚴(yán)格掌握開(kāi)支，節(jié)省費(fèi)用，成果顯著。 2.主動(dòng)完成工作任務(wù),樂(lè)觀推銷(xiāo)和制造經(jīng)濟(jì)價(jià)值顯著. 3.拾金不昧,優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽(yù). 4.業(yè)務(wù)技能考核成果特殊優(yōu)秀者 5.為酒店的進(jìn)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的建議，并經(jīng)實(shí)施有顯著成效。 6.發(fā)覺(jué)事故隱患并準(zhǔn)時(shí)排解,在消防平安方面做出突出貢獻(xiàn)避開(kāi)重大損失. 7.全年出滿(mǎn)勤，表現(xiàn)良好。 二懲罰(稍微過(guò)失) 5元/次 1.未按酒店規(guī)定上,下班遲到或早退 2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工號(hào)牌。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙 3.儀容儀表不整和個(gè)人衛(wèi)生不好. 4.

11、樓層內(nèi)奔跑,大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐. 5.未按時(shí)作好工作分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格. 6.未按規(guī)定準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉空調(diào),電視,主燈及水龍頭.造成鋪張. 7.拒絕管理人員進(jìn)行檢察工作崗位. 8.不嚴(yán)格根據(jù)操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作. 9.進(jìn)出廳房時(shí)不敲門(mén)和反手關(guān)門(mén). 10.工作期間隨便去洗手間. 11.酒店組織活動(dòng)或培訓(xùn),未經(jīng)批準(zhǔn)擅自空崗和缺席. 12.電話鈴聲超過(guò)3聲未接聽(tīng),而且不使用禮貌敬語(yǔ). 13.未經(jīng)批準(zhǔn)私自為客人外出購(gòu)物. 14.將來(lái)店客人姓名,職位隨便外泄他人. 15.見(jiàn)到客人不主動(dòng)問(wèn)好和行禮. 16.上班前食用刺激性較大的食品,并口腔帶有異味.(如:蒜,蔥等 17.未經(jīng)批準(zhǔn)私自離崗,串崗. 18.

12、超越客人時(shí)不使用禮貌用語(yǔ).或不帶領(lǐng)客人到指定地點(diǎn). 19.見(jiàn)到上級(jí)和同事不打招呼. 20.未按規(guī)定時(shí)間到崗站位. 21.面對(duì)客人無(wú)表情或埋頭工作. 22.不做好備品或備品不足. 三 懲罰(一般過(guò)失) 10元/次 1.上班時(shí)間打口哨,講笑話,談天,哼唱歌曲. 2.背后指責(zé)客人和同事或聚堆談天. 3.私自使用酒店設(shè)施及電器,電源. 4.私自將個(gè)人物品及食物帶入酒店. 5.在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服. 6.上下班不走員工通道. 7.私自穿工服外出. 8.私自帶親人和伴侶或他人進(jìn)入酒店參觀. 9.上班時(shí)間睡覺(jué).或上班前飲酒并帶有醉意上崗. 10.上班時(shí)間擅自離崗或做私事. 11.不聽(tīng)從上級(jí)管理并頂撞. 12

13、.蓄意破壞酒店設(shè)施及公用物品. 13.當(dāng)班時(shí)間看書(shū),報(bào),吃東西,吸煙. 14.利用酒店電話辦私事或打私人電話. 15.私自翻看客人資料和物品. 16.清潔廳房時(shí)發(fā)覺(jué)客人物品,不準(zhǔn)時(shí)上報(bào). 17.私自將酒店物品送予他人. 18.發(fā)生意外大事不準(zhǔn)時(shí)上報(bào). 19.酒店資料,機(jī)密外泄. 21.在收銀臺(tái)私自?xún)稉Q零錢(qián),或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下. 22.酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)考核時(shí)不能通過(guò)考核. 23.私自伴隨客人飲酒. 24.不仔細(xì)做好工作筆記和交接班日記. 25.消極怠工,不聽(tīng)從上級(jí)指揮和領(lǐng)導(dǎo). 26.在酒店或宿舍墻壁上亂寫(xiě)亂畫(huà). 27.未準(zhǔn)時(shí)完成客人及管理人員支配的工作,留言,指令未準(zhǔn)時(shí)傳達(dá)或不精確. 28.

14、未經(jīng)批準(zhǔn)私自進(jìn)入庫(kù)房領(lǐng)貨. 29.下班后在公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設(shè)施或電梯. 30.與客人交談和語(yǔ)氣生硬. 31.不準(zhǔn)時(shí)為客人更換餐具或煙缸. 32.上班時(shí)打私人電話或私自會(huì)客。 四懲罰(嚴(yán)峻過(guò)失和重大過(guò)失) 20元/次 1.指責(zé),謾罵,污辱,毆打客人及同事. 2.將鑰匙私自帶出配制. 3.工作期間飲酒或鋪張客. 5.蓄意破壞酒店設(shè)施及客人物品. 6.因工作失誤造成酒店及客人財(cái)物受到損失. 7.偷盜酒店,客人及同事財(cái)物. 8.違法犯罪,串通勾結(jié),謀取私利. 9.酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事,賭博打架. 10.組織及煽動(dòng)同事聚眾鬧事. 11.連續(xù)曠工3天或一個(gè)月累計(jì)曠工3天. 12.將客人遺留物品據(jù)

15、為己有. 13.私自涂改,損毀單據(jù). 14.隱瞞事實(shí)真相,蓄意說(shuō)謊. 15.利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊,謀取私利.使酒店的經(jīng)濟(jì)受到損失. 賓館服務(wù)員管理制度優(yōu)秀 篇5 一、餐廳服務(wù)員工作支配 1、作為一個(gè)前廳服務(wù)人員要準(zhǔn)時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)支配好餐桌。 2、接受客人的臨時(shí)訂座。負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容干凈，不擅離崗位。依據(jù)不同對(duì)象的客人，合理支配他們喜愛(ài)的餐位。 3、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)看法，并準(zhǔn)時(shí)向餐廳主管反映。 4、保證地段衛(wèi)生，做好一切預(yù)備。在餐廳客滿(mǎn)時(shí)，禮貌地向客人解釋清晰。并熱忱替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就

16、餐。 二、服務(wù)員崗位職責(zé): 1、根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的預(yù)備工作。 2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無(wú)缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。 3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。 4、儀容干凈，不擅自離崗。 5、勤巡臺(tái)，按程序供應(yīng)各種服務(wù)，準(zhǔn)時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。 6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。 7、熟識(shí)餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 三、跑菜員崗位職責(zé): 1、做好營(yíng)業(yè)前干凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用便利。 2、預(yù)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具

17、，并主動(dòng)協(xié)作廚師出菜前的工作。 3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱(chēng)和服務(wù)方式，依據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、精確、快速地將各種菜肴送至前臺(tái)。 4、幫助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前預(yù)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。 5、幫助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。 6、幫助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。 四、餐飲服務(wù)員管理制度 每次來(lái)新的服務(wù)人員時(shí)，老服務(wù)員有義務(wù)為新來(lái)服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn)，在培訓(xùn)過(guò)程中，我們要求她們，首先樹(shù)立正確的事業(yè) 觀、人生觀，要以平常心去對(duì)待工作，端正工作態(tài)度，嚴(yán)格遵守餐廳的各項(xiàng)管理制度。在服務(wù)工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對(duì)服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對(duì)不同性格的顧客實(shí)行不同的方式進(jìn)行溝通。 五、紅海椒餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語(yǔ) 1、迎客-您好，歡迎光臨! 2、拉椅請(qǐng)座-先生/小姐，請(qǐng)坐! 3、斟茶-先生/小