魚餐廳品牌規(guī)劃書

1、“巷子深”特色魚餐廳品牌策劃書品 種：巷子深秘制魚火鍋、天目湖魚頭、冷鍋魚、天堂寨小河魚、順德大盆魚、豆花酸菜魚、大不山野味鐵鍋魚、湖南雙椒魚頭加盟宣言:假如你的店面位置不行，請加盟“巷子深”假如你的創(chuàng)業(yè)資金不足，請加盟“巷子深”假如你也喜愛吃的是魚,請加盟“巷子深”假如你想顧客變得聰慧,請加盟“巷子深”愿 景: 讓更多的人,花最少的鈔票,吃最好的魚企業(yè)文化： 推廣健康的飲食文化、做有責(zé)任感、有良心、明白感恩的餐飲供應(yīng)商特 色:；;；;；;；點殺活魚、極品肉醬、秘制蘿卜、中藥燉魚、租金回饋、預(yù)訂優(yōu)惠差不多思路:高校附近找一個巷子開一家“巷子深”魚餐廳,通過實踐,推出系統(tǒng)的加盟餐廳體系。其中包括

2、整體裝修設(shè)計,治理流程制訂、操作手冊編制、財務(wù)治理軟件開發(fā)、職員培訓(xùn)手冊、企業(yè)文化塑造。資金來源:我們螞蟻團隊自籌15萬,負責(zé)租金、裝修和企業(yè)品牌策劃費用。四川巷子深老總出資10萬，要緊負責(zé)菜品的開發(fā)，操作流程的設(shè)計。還需籌集萬原始股負責(zé)社會關(guān)系打理。后期還有10萬服務(wù)體系和營銷體系工資,還有萬原始股負責(zé)特色菜開發(fā)。海底撈成立于19年,是一家以經(jīng)營川味HYPERLINK N:整理后http:baiview11243.h火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店,全稱是四川省簡陽市海底撈餐飲有限股份公司 。在北京、上海、鄭州、西安、簡陽等都市開有連鎖門店。目錄HYPERLINK

3、 N:整理后hp:bikebaidu.coiew27739.html 企業(yè)簡介HYPERLINK N:整理后tp：bie.biu.cview23739htm優(yōu)質(zhì)服務(wù)HYPERLINK N:整理后ht：baike.bdu.cmviw2373.ht品牌理念 HYPERLINK N:整理后htp:bie.aidu.coview237739.m l 4#4 品牌現(xiàn)狀 HYPERLINK N:整理后h:ike.iu.vew237739.ht品牌榮譽HYPERLINK N:整理后htp:ike.iducomvie27739.html消費介紹 ERLNK http:/bkebaiom/vie/3739.tm

4、l 7#7治理團隊 HYPERLINK N:整理后http：baike.baidu.omview23779hm l 8#海底撈經(jīng)營治理教材 HYPELNK http:/be.aview23739.ht 9# 歷史沿革 HPERLNhttp:/baikebai/view/27739.htm 0#10 進展規(guī)劃 HYPERLINK N:整理后htp：ike.biducomvew7739.ht成功模式 HPEINK http:/ae.bidu.om/vie2377ht l2#12骨湯勾兌 HYEIK http:/aike.bai/view/3779.tm 1#13 發(fā)表聲明HYPERLINK N:整

5、理后http：bike.aiducmvie739htm企業(yè)簡介HYPERLINK N:整理后tp：baike.baid.cmview2379.htm優(yōu)質(zhì)服務(wù)HYPERLINK N:整理后tt:aike.bvi23773hm品牌理念HYPERLINK N:整理后htp:baieaidu.omview23773.htm品牌現(xiàn)狀HYPERLINK N:整理后http:bae.baiduomviw23773.ht品牌榮譽HYPERLINK N:整理后h:bake.i.iew2373.htm消費介紹HYPERLINK N:整理后ttp：bike.vi237739h治理團隊企業(yè)簡介 四川海底撈餐飲股份有限

6、公司成立于1994年,是一家以經(jīng)營川味HYPERLINK N:整理后t:bake.aidu.omvi1243.htm火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的大型跨省直營餐飲企業(yè)。 公司在HYPERLINK N:整理后ht：baiviw273889.hm張勇董事長確立的服務(wù)差異化戰(zhàn)略指導(dǎo)下，始終秉承“服務(wù)至上、顧客 HYPERLINK N:整理后http:baike.b.e673d1f3d2a 至上”的理念，以創(chuàng)新為核心，改變傳統(tǒng)的標準化、單一化的服務(wù),提倡個性化的特色服務(wù),將用心服務(wù)做為差不多經(jīng)營理念，致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務(wù)；在治理上,倡導(dǎo)雙手改變命運的價值觀,為職員創(chuàng)建公平公正

7、的工作環(huán)境,實施人性化和親情化的治理模式,提升職員價值。 十六年來,公司已進展成為在HYPERLINK N:整理后ht:aie.idu.mviw2621.ht北京、HYPERLINK N:整理后t:ake.bad.cmiew175.htm t _lank上海、HYPERLINK N:整理后tt：baikebvew88ht t_blank天津、HYPERLINK N:整理后ttp:aevw255.m西安、HYPERLINK N:整理后ht:i.baiducomvw2301.tm鄭州、 HYPERLIN http:/baike.adu.c/viw/4026.htt _blank 南京、HYPERL

8、INK N:整理后htt:bakebaidu.cew50.htm t _blank沈陽等全國多個都市擁有五十多家直營店，四個大型現(xiàn)代化物流配送基地和一個原料生產(chǎn)基地，009年營業(yè)額近10億元,擁有職員一萬多人。 四個大型物流配送基地分不設(shè)立在北京、上海、西安、鄭州，以“采購規(guī)?；a(chǎn)機械化,倉儲標準化，配送現(xiàn)代化”為宗旨,形成了集采購、加工、倉儲、配送為一體的大型物流供應(yīng)體系。位于成都的生產(chǎn)基地，其產(chǎn)品已通過CP認證、QS認證和ISO國際質(zhì)量治理體系認證。 公司曾先后在四川、陜西、河南等省榮獲“先進企業(yè)”、“消費者中意單位”、“名優(yōu)火鍋”等十幾項稱號和榮譽,創(chuàng)新的特色服務(wù)贏得了“五星級”火鍋

9、店的美名。200年2月，獲HYPERLINK N:整理后：view898309.htm t _blank 大眾點評網(wǎng)00年度“最受歡迎10佳火鍋店。 打造優(yōu)秀的企業(yè)文化,將海底撈開向全國,是我們不懈追求的目標。我們將一如既往地為顧客提供更多更好的創(chuàng)新服務(wù)。1 海底撈盡管是一家火鍋店,它的核心業(yè)務(wù)卻不是餐飲，而是服務(wù)。在將職員的主觀能動性發(fā)揮到極致的情況下，“海底撈特色”日益豐富。0年7月，海底撈進軍北京，開始了一場對傳統(tǒng)的標準化、單一化服務(wù)的顛覆革命。 在海底撈,顧客能真正找到“上帝的感受”,甚至?xí)X得“不行意思”。甚至有食客點評，“現(xiàn)在差不多上平等社會了,讓人專門不適應(yīng)?！钡麄儾坏貌怀姓J,

10、海底撈的服務(wù)差不多制服了絕大多數(shù)的火鍋愛好者,顧客會樂此不疲地將在海底撈的就餐經(jīng)歷和心情公布在網(wǎng)上，越來越多的人被吸引到海底撈，一種類似于“病毒傳播”的效應(yīng)就此顯現(xiàn)。 假如是在飯店，幾乎每家海底撈差不多上一樣的情形:等位區(qū)里人聲鼎沸，等待的人數(shù)幾乎與就餐的相同。這確實是傳講中的海底撈等位場景。等待,原本是一個痛苦的過程,海底撈卻把這變成了一種愉悅：手持號碼等待就餐的顧客一邊觀望屏幕上打出的座位信息，一邊接過免費的水果、飲料、零食;假如是一大幫朋友在等待,服務(wù)員還會主動送上撲克牌、跳棋之類的桌面游戲供大伙兒打發(fā)時刻;或者趁等位的時刻到餐廳上網(wǎng)區(qū)掃瞄網(wǎng)頁;還能夠來個免費的美甲、擦皮鞋。 即使是提供

11、的免費服務(wù),海底撈一樣不曾模糊。一名食客曾講述：在大伙兒等待美甲的時候,一個女孩不停地更換指甲顏色，反復(fù)折騰了大概5次。一旁的其他顧客都看不下去了，為其服務(wù)的阿姨依舊耐心十足。 待客人坐定點餐的時候，圍裙、熱毛巾差不多一一奉送到眼前了。服務(wù)員還會細心地為長發(fā)的女士遞上皮筋和發(fā)夾，以免頭發(fā)垂落到食物里；戴眼鏡的客人則會得到擦鏡布，以免熱氣模糊鏡片；服務(wù)員看到你把手機放在臺面上,會不聲不響地拿來小塑料袋裝好，以防油膩 每隔1分鐘,就會有服務(wù)員主動更換你面前的熱毛巾;假如你帶了小小孩,服務(wù)員還會幫你喂小孩吃飯，陪他們在兒童天地做游戲;抽煙的人，他們會給你一個煙嘴,并告知煙焦油有害健康;為了消除口味,

12、海底撈在衛(wèi)生間中預(yù)備了牙膏、牙刷，甚至護膚品；過生日的客人,還會意外得到一些小禮物假如你點的菜太多,服務(wù)員會善意地提醒你差不多夠吃；隨行的人數(shù)較少,他們還會建議你點半份。 餐后,服務(wù)員立即送上口香糖,一路上所有服務(wù)員都會向你微笑道不。一個流傳甚廣的故事是,一位顧客結(jié)完賬，臨走時隨口問了一句:“如何沒有冰激凌？”分鐘后,服務(wù)員拿著“可愛多”氣喘吁吁地跑回來:“讓你們久等了,這是剛從超市買來的?！薄爸淮蛄艘粋€噴嚏，服務(wù)員就吩咐廚房做了碗姜湯送來,把我們給感動壞了。”專門多顧客都曾有過類似的經(jīng)歷。孕婦會得到海底撈的服務(wù)員專門贈送的泡菜,重量還不小;假如某位顧客特不喜愛店內(nèi)的免費食物,服務(wù)員也會單獨打

13、包一份讓其帶走這確實是海底撈的粉絲們所享受的，“花廉價的鈔票買到星級服務(wù)”的全過程。毫無疑問，如此貼身又貼心的“超級服務(wù)”，經(jīng)常會讓人流連忘返,一次又一次不自覺地走向這家餐廳。 品牌理念海底撈始終高揚“綠色，健康，營養(yǎng)，特色”的大旗,致力于火鍋技術(shù)的開發(fā)與研究,在繼承川、渝餐飲文化原有的“麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等特色的基礎(chǔ)上,不斷創(chuàng)新，以獨特、純正、鮮美的口味和營養(yǎng)健康的菜品,贏得了顧客的一致推崇并在眾多的消費者心目中留下了“好火鍋自己會講話”的良好口碑。 海底撈始終堅持“綠色,無公害,一次性”的選料和底料原則，嚴把原料關(guān)，配料關(guān),十三年來歷經(jīng)市場和顧客的檢驗，成功的打造出信譽度高,頗具四川

14、火鍋特色，融匯巴蜀餐飲文化“蜀地，蜀風(fēng)”濃郁的優(yōu)質(zhì)火鍋品牌。 品牌現(xiàn)狀 通過十五年困難創(chuàng)業(yè)，不斷進取，團結(jié)拼搏,海底撈逐步從一個不知名的小火鍋門店起步,進展成為今天擁有數(shù)千余名職員，擁有一批食品、飲食,營養(yǎng)，工程,倉儲、治理方面專家和專業(yè)技術(shù)人員,進展成為擁有三十二家直營分店,直營店經(jīng)營面積超過五萬平方米。四個大型配送中心和一個投資兩千多萬元人民幣，占地約20余畝大型生產(chǎn)基地（獲得HCC認證、QS認證和ISO9001國際質(zhì)量體系認證)。海底撈年營業(yè)額超過億元,純利潤超過千萬。品牌榮譽 海底撈餐飲是中國餐飲協(xié)會理事單位和四川省餐飲協(xié)會常務(wù)理事會員單位,在川，陜，京，豫,滬等省市頗具知名度的餐飲企

15、業(yè)。曾先后在四川、陜西、河南等地榮獲“中華名火鍋”、“納稅大戶”、“先進集體”、“優(yōu)秀企業(yè)”、“消費者中意單位”、“名優(yōu)火鍋”等十余項光榮稱號和榮譽。2007年12月,公司喜獲大眾點評網(wǎng)207至28年度“最受歡迎0佳火鍋店”及“207年最受歡迎20佳餐館”獎項;2008年公司榮獲當代經(jīng)理人雜志舉辦的中國餐飲連鎖企業(yè)十強第一名。近年來,海底撈以每年平均開拓個店的速度進展，并取得了優(yōu)異的成績，得到社會各界的高度贊揚。206年，海底撈火鍋成為國際烹飪聯(lián)合會團體會員，同年被中國烹飪協(xié)會評為會員單位，27年,公司喜獲四川省聞名商標稱號。 消費介紹 1、服務(wù)態(tài)度特不行 因為吃的人專門多,經(jīng)常要排隊，老總就

16、為等待的顧客提供免費美甲,美鞋,護手;免費豆?jié){和小吃水果，如:黃金豆，HYPERLINK N:整理后ht：baike.baiucmview955ht薯條，HYPERLINK N:整理后http:baike.iucoview4171ht蝦片,香蕉片.同時服務(wù)員來自五湖 HYPERLINK N:整理后tt：aik.baiu.oimag7a8446143f616b63e5 o 查看圖片海底撈四海，能夠找老鄉(xiāng)服務(wù)，態(tài)度專門熱情。服務(wù)周到，甚至在衛(wèi)生間里都會有專人服務(wù)。周到到了開水龍頭、擠洗手液、遞衛(wèi)生紙，不親自經(jīng)歷是理解不了的,專門是具有特色。 2、味道地道,特色突出。 海底撈的火鍋有0多種鍋底，49

17、至10元，不貴,蹄花鍋底還送冬瓜,單點豬蹄，美容效果實在，黃辣丁鍋底大份送.5斤,小份斤的現(xiàn)殺黃辣丁（又名噶魚）還有確實是它的調(diào)料，除了一般的麻醬和油碟外還有海底撈自制調(diào)料,這是我的最愛,也是該店特色，這種調(diào)料里面加了十幾種不同的佐料，開吃之前把鍋里的鮮湯盛在調(diào)料碗里,就成為美味的獨特調(diào)料了，還能夠依照個性喜愛選擇辣或者不辣，現(xiàn)在已改成自助式,20多種原材料任由搭配,特不值得一提的是,元一位的黑芝麻花生豆?jié){，甘甜檸檬水,勝似王老吉的涼茶，不僅都能夠品嘗且能無限續(xù)杯。 、物美價廉 海底撈所有的菜品差不多上能夠叫半份的,半份半價，假如4人左右半分差不多專門夠了。如此就能夠品嘗更多種類的食品了,而且

18、價格不高。治理團隊 四川海底撈餐飲股份有限公董事長張勇先生,八十年代初，在簡陽城關(guān)鎮(zhèn)第二中學(xué)(簡陽中學(xué))就讀的他，差不多為自己樹立了人生目標。中學(xué)畢業(yè)后,進入簡陽市空分技校學(xué)習(xí)，在此期 間，博覽群書,為以后在商業(yè)中具有敏銳的視覺和獨特的思維打下了堅實基礎(chǔ)。 八八年七月，技校畢業(yè)后進入四川拖拉機廠。在拖拉機廠工作的六年里,張勇先生并不是一 個安于現(xiàn)狀的人,常常利用休假和節(jié)假日時刻，遍訪祖國的大江南北,考察市場,查找商機。 通過深入認確實市場調(diào)查分析，九四年第一家“海底撈火鍋”便正式開業(yè)。開業(yè)之初,目標已不在四川本土,而是把眼光投向了全國。之后他不斷向國內(nèi)大型餐飲企業(yè)求經(jīng)學(xué)藝，通過七年的拼搏奮斗，

19、于二零零一年四月,四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司正式成立?，F(xiàn)在的海底撈差不多在全國范圍內(nèi)開了三十七家直營分店,每年還以五至七家遞增。在這十幾 年的企業(yè)運作實踐中積存了豐富的市場經(jīng)驗和治理經(jīng)驗的他,還先后走訪歐美,考察市場,向國際大型餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)，成為中國餐飲協(xié)會成員，四川省餐飲協(xié)會常務(wù)理事會員。海底撈經(jīng)營治理教材海底撈現(xiàn)象在企業(yè)界受到關(guān)注。海底撈現(xiàn)象的本質(zhì)是什么?海底撈靠什么在經(jīng)營中贏得顧客、贏得職員?治理實戰(zhàn)專家楊鐵鋒在深入研究海底撈商業(yè)模式的基礎(chǔ)上,撰寫出版了詮釋海底撈經(jīng)營治理經(jīng)驗的專著海底撈你學(xué)得會一書,全方位解讀海底撈模式,破譯海底撈經(jīng)營密碼,總結(jié)海底撈快速創(chuàng)富內(nèi)在規(guī)律,詳述海底撈

20、治理方法,使海底撈不再奇妙。海底撈你學(xué)得會從破解海底撈火鍋店的經(jīng)營治理方法入手,把海底撈的創(chuàng)富系統(tǒng)拆解成八大板塊深透研究,從中總結(jié)出企業(yè)創(chuàng)富的規(guī)律性法則，再結(jié)合現(xiàn)代企業(yè)運營理論，給出企業(yè)能夠快速學(xué)習(xí)、立即能用的實施方法,關(guān)心寬敞企業(yè)走上健康進展之路。 HYPERLINK N:整理后http:bige3ad5c367d084d5 t _bla 歷史沿革 94年 1994年3月四川省簡陽市海底撈火鍋城正式開 HYPERLINK N:整理后htp:ba.adcomae0db52fa69df2b4b36df0 o 查看圖片 海底撈火鍋業(yè)。 99年 1999年4月西安市雁塔區(qū)海底撈火鍋城開業(yè)。 000年

21、 00年月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司西安分公司成立（西安建設(shè)路店)。 002年 2002年9月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司西安建國路分公司成立。 002年1月四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司鄭州分公司成立(經(jīng)八路店)。 23年 2003年5月 西安片區(qū)總經(jīng)理楊小麗當選為西安市碑林區(qū)人大代表。 200年5月公司在“非典”時期推出火鍋外賣，被中央電視臺焦點訪談節(jié)目作為HYPERLINK N:整理后htt:aikebaducomvew1532635htm t blank餐飲行業(yè)在“非典”時期的重大創(chuàng)新進行了專題報道。 2003年6月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司西安市東五路

22、分公司成立。 003年7月 公司推出職員獎勵打算給優(yōu)秀職員配股，并以西安東五路店作為第一個試點分店。 203年11月四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司鄭州第二分公司成立（紅磚路店)。 004年 04年3月海底撈西安分店被陜西省消費者協(xié)會評選為“誠信單位” 24年7月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司北京分公司成立（大慧寺路店)。 204年8月 張總進行為期半個月的歐洲八國考察。 005年 2005年2月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司鄭州第三分公司成立（淮河路店)。 200年3月 公司推出第二期職員獎勵打算,并以鄭州三店作為職員獎勵店給優(yōu)秀職員配股,并經(jīng)公司董事會全體董事一致同意，從鄭州

23、三店開始計算，公司每開辦的第三家分店均作為職員獎勵打算店。 200年3月 海底撈西安分公司被陜西省消費者協(xié)會評選為“誠信單位” 25年月西安市雁塔區(qū)海底撈火鍋城西關(guān)正街分店成立（西關(guān)店)。 HYPERLINK N:整理后http：baikebaid.omimgf392492cabbe1a4a139a o 查看圖片 海底撈00年月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司北京第二分公司成立（牡丹園店)。 2006年 200年3月 海底撈西安分公司被陜西省消費者協(xié)會評選為“誠信單位” 2006年月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司成都分公司成立,生產(chǎn)基地正式投入生產(chǎn)，標志著公司標準化生產(chǎn)的開始。2年5

24、月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司北京第三分公司成立（勁松店)。 2006年8月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司北京第四分公司成立（北奧店）。 2006年9月 海底撈西安建設(shè)西路店遷址至裝飾一新的西安市高新區(qū)高新四路，成為海底撈西安片區(qū)旗艦店。 206年月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司北京第五分公司成立（白紙坊店)。 200年10月四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司成為四川烹飪協(xié)會理事會成員單位。 206年11月成都分公司西河生產(chǎn)基地雞精生產(chǎn)線正式投產(chǎn)。 2006年11月四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司成為中國烹飪協(xié)會會員單位。 2006年2月 西安市海底撈火鍋城西關(guān)正街分店被

25、西安市衛(wèi)生局評選為“A級免檢單位”。 200年12月 上海海底撈餐飲有限責(zé)任公司成立（上海吳中路店） 2007年 200年月 公司支持“HYPERLINK N:整理后ht:view2431400.tm陜西省慈善協(xié)會”對貧困山區(qū)失學(xué)兒童的救助工作,參與并投資了五萬元進行義賣活動。 007年2月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司鄭州第四分公司成立(西大街店) HYPERLINK N:整理后http:baie.badu.omimge8c81fd1b5413417 海底撈207年3月1日西安分公司被陜西省消費者協(xié)會評為“好吃不貴”獎 2007年月13日 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司在港澳臺的商

26、標注冊工作完成 00年4月8日 公司總經(jīng)理張勇應(yīng)邀與百勝集團總裁會晤 007年4月9日 北京片區(qū)第六分店即西單店合同正式簽訂 200年4月0日北京片區(qū)第七分店即望京店合同正式簽訂 007年4月23日 公司各片區(qū)經(jīng)理、技術(shù)部部長前往香港進行為期4天的商務(wù)考察2007年5月16日四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司成都分公司獵取HACP證書 2007年5月17日 北京片區(qū)第八分店即三里屯白家莊店合同正式簽定 0年5月2日 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司成都分公司獵取質(zhì)量治理體系認證證書 00年月26日 聞名餐飲“百勝集團”上半年度“區(qū)域經(jīng)理大會”全體二百余人光臨海底撈北京牡丹園店 200年月27

27、日 聞名餐飲“百勝集團”7年度上半年“區(qū)域經(jīng)理大會”誠邀張總做特不嘉賓 207年7月9日 上海片區(qū)第二分店合同正式簽訂 00年8月3日 北京片區(qū)第六分店(西單店)試營業(yè) 207年8月6日北京片區(qū)第七分店(望京店）試營業(yè)27年9月6日 北京片區(qū)第八分店（三里屯店)試營業(yè) 200年月7日 北京片區(qū)第十分店(紅廟店)合同正式簽訂 2007年9月22日23日 張總應(yīng)邀參加由彼得德魯克學(xué)院及I經(jīng)理世界在北京鑫海錦江大酒店進行的“第二屆彼得.德魯克高層治理論壇”并擔任此次活動的要緊對話嘉賓。 2年月2日 北京片區(qū)總經(jīng)理袁華強代表公司向北京市城管大隊舉辦的“文明假日活動”捐贈000箱礦泉水，以表示公司為奧運

28、所盡的一點微薄之力。 207年10月26日 我公司申報的四川省聞名商標目前已獲評審?fù)ㄟ^ 2007年10月 近日,公司技術(shù)部部長于麥當勞、肯德基、全聚德、順峰、青野家和合谷等大型餐飲集團食品安全負責(zé)人，應(yīng)邀參加衛(wèi)生部立即出臺的餐飲業(yè)食品索治理規(guī)定的討論 200年10月26日公司技術(shù)部應(yīng)邀參加中國烹飪協(xié)會食品論壇 HYPERLINK N:整理后ttp:aikebdu.omimaee30dd89398d10298c t blank 海底撈207年1月3日 上海第二分店(海寧店）試營業(yè) 2007年11月21日北京片區(qū)第九分店(馬家堡店）試營業(yè)。 207年1月23日公司上海片區(qū)物流公司正式成立 207年

29、1月7日 公司在四川省烹飪協(xié)會和四川省飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會舉辦的川菜產(chǎn)業(yè)0年進展成就表彰大會上，獲得“川菜進展最具進展?jié)摿ζ放啤薄?2007年12月8日 鄭州分公司被河南省法律協(xié)會授予“河南省法律維權(quán)重點愛護單位”稱號。 207年12月日 北京片區(qū)第十分店（紅廟店）試營業(yè)。 07年2月26日鄭州紅專店新址位于鄭州市經(jīng)三路號廣匯國貿(mào)大廈,面積共計250米。公司計于2008年月試營業(yè)。 2008年 2008年元月0日 公司天津分公司合同正式簽訂。地址位于天津市南開區(qū)西湖道7號人人樂購物廣場3層 2008年元月16日公司喜獲大眾點評網(wǎng)207至208年度“最受歡迎10佳火鍋店”和“207年最受歡迎20佳餐

30、館”獎項 00年元月21日公司上海片區(qū)第三分店合同正式簽訂。地址位于上海市普陀區(qū)銅川路186號 00年2月日 西安第六分店正式開業(yè),地址位于西安市未央路凱鑫大廈樓 208年月8日 我公司廣告語“來自四川的.，好火鍋自己會講話”在四川版權(quán)局獲得登記 208年3月日 成都分公司應(yīng)邀參加了由四川省質(zhì)量監(jiān)督局,成都市質(zhì)量監(jiān)督局舉辦的“共擔責(zé)任，共創(chuàng)和諧”的大型315展示活動 008年3月21-22日 公司副總經(jīng)理茍軼群受中國聯(lián)想集團邀請，前往三亞做了關(guān)于海底撈文化如何貫穿客戶服務(wù)始終的專題講座，受到聯(lián)想集團的熱烈歡迎和高度確信 008年4月21日四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督宣傳服務(wù)中心授予我公司008年“3.”

31、質(zhì)量信譽同盟企業(yè)稱號 08年4月27日 我公司選派的北京七店職員李瑜、北京二店職員陳正榮分不榮獲中國烹飪協(xié)會舉辦的“首屆全國餐飲企業(yè)青年職員演講競賽”個人表演三等獎及個人表演優(yōu)秀獎，同時公司以總分173.4分的成績榮獲本次競賽的團體總分銅獎 HYPERLNKhttp:/aie.aid.co/mae/b5ce54a3bab8573a2935b o 查看圖片 t _blan 海底撈08年5月12日 中國烹飪協(xié)會授予我公司“中華名火鍋”稱號 208年5月22日 鄭州第六分司正式開業(yè)，地址位于鄭州金水區(qū)經(jīng)三路與緯五路交叉口 0年6月1日我公司天津第一分公司正式開業(yè)，地址位于天津市南開區(qū)西湖道7號人人樂

32、商場樓 008年月日我公司上海第三分公司正式開業(yè)，地址位于上海市普陀區(qū)銅川路1868號 200年7月2日我公司鄭州第五分公司正式開業(yè),地址位于鄭州市金水區(qū)東風(fēng)路與天明路交叉口天旺廣場4樓 208年8月日 我公司西安第七分公司正式開業(yè)，地址位于西安市金花南路59號立豐國際購物廣場樓 2008年月 公司喜獲由當代經(jīng)理人雜志主辦的“中國餐飲連鎖業(yè)成長十強”第一名 208年9月2日 我公司上海第五分公司（長壽路店)正式開業(yè),地址位于普陀區(qū)長壽路68號中環(huán)商務(wù)大廈4樓（近常德路） 208年10月18日 我公司在中國烹飪協(xié)會舉辦的首批全國餐飲行業(yè)企業(yè)信用等級評價中榮獲“企業(yè)信用評價AAA級信用企業(yè)” 20

33、8年11月7日我公司西安第八分公司(解放路店)正式開業(yè)，地址位于西安市新城區(qū)解放路63號民樂新都會商城四層裙樓A區(qū)和B區(qū) 08年11月16日我公司在由“可口可樂.精品購物指南”舉辦的第二屆美食風(fēng)暴評選活動中續(xù)去年后再次榮獲“20年度的京城餐十佳火鍋餐廳” 208年11月19日中國烹飪協(xié)會鄭州舉辦“00年度餐飲業(yè)平衡量化治理專題”活動中，我公司以“好火鍋自己會講話”的精彩演講得到在場的百名餐飲企業(yè)家的一致好評。 2009年 209年海底撈榮獲由CECA國家信息化測評中心頒發(fā)“二零零八年度中國企業(yè)信息化5強的入選企業(yè)” 2年5月1日海底撈北京石景山店開始試營業(yè)。 209年6月1日，南京店正式營業(yè),

34、地址是南京市秦淮區(qū)中山南路通 HYPERLINK N:整理后hp:iaeaaed01ba4b5ba513387 t _blank海底撈2009年7月日，西安9店正式營業(yè)，地址是西安市曲江新區(qū)雁南路486號(大唐不夜城東南側(cè)） 200年9月5日，北京12店正式營業(yè)，地址是北京市海淀區(qū)北洼路4號 200年 2010年月日 張總參加長江年度論壇暨長江年度人物頒獎禮，并榮獲2010年度長江年度人物稱號。2010年2月8日 沈陽一店開業(yè) 210年3月日 張總在清華大學(xué)演講 210年5月1日 沈陽二店開業(yè) 00年5月10日 北京十三店開業(yè) 01年5月14日 設(shè)立榮譽勛章制度 201年6月3日 三大工作表彰

35、會召開 010年6月5日上海六店開業(yè) 201年10月26日 HYPERLINK N:整理后http：baike.vew42hm杭州海底撈第一分店開業(yè) 2011年8月2號蘇州海底撈試營業(yè)，月2號開業(yè),石路新蘇天地3進展規(guī)劃 一、社會時代背景和依據(jù) 1、改革開放近三十年來，中國經(jīng)濟高速進展,近十年來中國經(jīng)濟更以每年遞增1%左右速度進展,人民生活日益富裕,一大批中產(chǎn)階級涌現(xiàn)，隨著人們的消費觀，飲食適應(yīng)的改變,迫切需要餐飲業(yè)為此提供高品位、多元化，無公害的健康、營養(yǎng)的餐飲產(chǎn)品。 、中央加大了解決“三農(nóng)問題”的決心,增強了工作的力度,隨著社會主義新農(nóng)村建設(shè)的興起,城鄉(xiāng)一體化工程氣概磅礴,都市化進程進一步

36、加快,一大批新的都市人口、流淌人口出現(xiàn)為餐飲業(yè)產(chǎn)生了新的顧客，促使餐飲業(yè)必須快速進展。 3、競爭日益加劇,工作節(jié)奏加快,客觀上給家庭勞動,特不是家庭廚房社會化提供了要求，給餐飲業(yè)進展提供了可能 二、中國餐飲業(yè)的背景和依據(jù) 1、2005年中國餐飲業(yè)全年零售額8886.億元，同比增長1.7%連續(xù)5年實現(xiàn)兩位數(shù)的高速增長,比上年凈增136億元，高出中國社會消費品零售總額增幅4.8個百分點,占社會消費品零售總額的比重達到132%。如此大的消費市場讓人欣喜。 2、中國是一個人口眾多的餐飲消費大國,但在零售額的構(gòu)成中，百強餐飲業(yè)所占比列僅達7.7遠遠低于國際水平，這一數(shù)據(jù)表明中國餐飲龍頭企業(yè)進展不佳，集中

37、 度 不高沒有舞起來 。反面來看,這給餐飲業(yè)做大做強提供了進展空間和進展機遇。 三、公司背景和依據(jù) 、公司通過十二年進展，擁有了一大批忠誠度高,能吃苦的職員隊伍 、擁有了一個有理想、勤奮的治理團隊 、擁有了十二年所積存的豐富的餐飲從業(yè)的成功經(jīng)驗 、擁有了支撐公司進展的財力。 第一部分:生產(chǎn)基地、配送基地機械設(shè)備及店內(nèi)設(shè)備、設(shè)施用品 一、目標:加工、生產(chǎn)設(shè)備實現(xiàn)機械化、自動化、標準化流水線 1、五年實現(xiàn)火鍋紅味底料自動化罐裝流水線生產(chǎn)、白味、海鮮、滋補類包裝已實現(xiàn)，多種類進料自動化包裝實現(xiàn)每分鐘0袋以上的包裝速度 、加工生產(chǎn)基地各種裝卸實現(xiàn)機械化:倉儲治理水平接近或達到麥當勞水平 、增設(shè)一條原料

38、選料流水線，運用水選和金屬探測方法,實現(xiàn)自動化選料、擇料 4、店內(nèi)設(shè)備、設(shè)施:豆?jié){及各種飲料生產(chǎn),配制計量，實現(xiàn)自動化:后堂設(shè)備添置洗碗機、洗菜機、切菜機，提高后堂工作效率和標準化程度(為今后把店開到港、澳、臺及國外做預(yù)備) 達成途徑和方法：考察國內(nèi)外食品機械制造 廠家，選用現(xiàn)存的設(shè)備和依照自身需要提出設(shè)計要求托付制造兩條路 步驟：共分兩步完成 第一步：用三年時刻完成如下目標 1、生產(chǎn)基地裝卸機械化 2、紅味底料實現(xiàn)自動化灌裝;白味底料實現(xiàn)多種類進料自動化包裝。 3、店內(nèi)飲料制作機械化、自動化。 第二步：用五年時刻完成如下目標 1、選料、擇料自動化流水線作業(yè)。 、店內(nèi)后堂作業(yè)機械化（洗碗機、切

39、菜機、洗菜機） 二、設(shè)施用具器皿 目標:裝飾裝修環(huán)?；镁咂髅笊鷳B(tài)化。 、裝飾裝修環(huán)?；裕?，由工程部操縱。 2、用具器皿生態(tài)化 、盡可能選用天然材料制作桌椅。 2、鍋選用環(huán)保安全的陶瓷制品。 3、各種消耗性用品，盡可能選用純天然的材質(zhì):如棉、木、竹、亞麻制品。 途徑方法:通過競標，尋求供應(yīng)商。 步驟共分兩步： 1、三年時刻實現(xiàn)消耗性用品的更新。 、用五年時刻完成桌椅鍋等設(shè)備的換代。 第二部分:企業(yè)品牌形象（略) 一品牌目標:五年成為中國第一流的餐飲治理集團；成為中國火鍋第一品牌。 用五年時刻形成如下理念： 、企業(yè)核心理念:體驗美味、享受生活、擁有健康、共赴卓越。 、企業(yè)價值觀:用雙手改變

40、命運，用成功證明價值 ，靠奮斗走向卓越。 3、企業(yè)服務(wù)理念:“顧客至上”“三心服務(wù)(貼心、溫馨、舒心）。 、捶煉企業(yè)口號：面向全體職員，“用雙手改變命運,靠勤奮實現(xiàn)夢想”。 面向治理人員,“同心同德,創(chuàng)中國一流餐飲企業(yè)；上下齊心，打造中國第一火鍋品牌”。 二、公司形象塑造 目標:在規(guī)定區(qū)域形成家喻戶曉，知名度高,認同感強的品牌目標形象識不系統(tǒng)。 1、視覺識不系統(tǒng)。a.、建立以漢字“海底撈”第一字“海”字拼音的標識性識不特征；“ai”（又巧借西方人英語向熟人打招呼、問侯之意,“嗨唉”,意為向所有是顧客或臨時還未成為顧客的朋友問候，讓小孩也能識不)。 、統(tǒng)一的分店設(shè)計風(fēng)格,統(tǒng)一的裝修風(fēng)格。 C、統(tǒng)

41、一的標識統(tǒng)一制作的用具器皿。 目前公司各店用具器皿已落后于新興的餐飲市場。應(yīng)著手用五年時刻進行更新?lián)Q代,依照菜品種類特點和裝修風(fēng)格、臺面設(shè)計風(fēng)格形成和諧的、設(shè)計不致新穎、能增強菜的外觀美感的統(tǒng)一器皿,并將原來尚未統(tǒng)一標識的其他器皿用具如漏勺、瓢等一并統(tǒng)一。 、服務(wù)行為識不系統(tǒng)。 a 、通過層層培訓(xùn)建立“海底撈”招牌式的標志性接待動作,即:右手撫心區(qū),腰 HYPERLINK N:整理后http:ike.image0be526ff1940d330d海底撈微彎，面帶自然笑容,左手自然前伸作請狀。(張董事長早年接待客人的動作) b、體現(xiàn)海底撈人體貼入微,無處不在,無時不有的周到貼心的服務(wù)和溫馨自然的人

42、文式關(guān)懷。 3、聽覺識不系統(tǒng)。 有區(qū)分度、有特點、易傳唱、激昂向上的店歌（已有）。 4、宣傳識不系統(tǒng) 、加強海底撈現(xiàn)有內(nèi)刊的治理,提高辦刊質(zhì)量。 、建立海底撈餐飲網(wǎng)站,增加網(wǎng)管人員,豐富網(wǎng)站內(nèi)容,做到隨時刷新。 第三部分：新菜品開發(fā) 目標:用五年時刻在食品安全的前提下,把公司菜品打造成三大系列:一是健美食品系列(能預(yù)防肥胖以及膽固醇升高等都市病、現(xiàn)代病，保持人體生態(tài)平衡的食品系列）。二是綠色食品系列:（即安全無害、無污染,絕對新奇的食品）。三是營養(yǎng)食品系列:(既能補充人體所缺乏的各種微量元素，具有增強體力和開發(fā)智力的產(chǎn)品)。 具體方法途徑： 1、縮減菜品規(guī)模數(shù)量以加強操縱的有效性,（在現(xiàn)有0個

43、左右的菜品基礎(chǔ)上調(diào)整為0個)每月進行菜品更新。削減原則：一是點擊率低，二是附加值不高。 、培育菜品生產(chǎn)基地,(分兩步完成,前期選擇指定農(nóng)戶或合作公司指導(dǎo)其生產(chǎn)，監(jiān)控其生產(chǎn)過程,后期自建基地生產(chǎn)） 3、建立菜品無污染、無公害證書制度,五年之內(nèi)做到絕大部分菜品都能出示證書。 4、建立菜品的成分分析制度,明示每款菜品的營養(yǎng)成分,結(jié)構(gòu)含量。 5、提供針對顧客年齡，針對顧客性不，針對顧客體質(zhì)，針對季節(jié)的菜品搭配科學(xué)建議。 、每年推出12款有阻礙有效率的火鍋品種；每季度推出50款新菜品。 第四部分:技術(shù)人才的建設(shè)培養(yǎng)。 目標：建立高效率、快反應(yīng)的技術(shù)監(jiān)督執(zhí)行體系,培養(yǎng)一批愛公司、明白技術(shù)、負責(zé)任、能吃苦耐

44、勞的技術(shù)人員團隊。 1、形成橫向到邊，縱向到底的技術(shù)執(zhí)行監(jiān)督隊伍。（下有表格) 、建立完善的技術(shù)人員考核體系。 a、三月一次對片區(qū)技術(shù)負責(zé)人進行一次系統(tǒng)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)。 具體內(nèi)容:相關(guān)法律法規(guī);新技術(shù)、新菜品培訓(xùn)；技術(shù)標準執(zhí)行考核;組織考察餐飲市場并進行討論式學(xué)習(xí)。 、每月對片區(qū)負責(zé)人進行一次考核。(標準及考核方法略）要緊考核對分店技術(shù)標準執(zhí)行情況的檢查;是否及時有效處理各店反映的技術(shù)問題;能否配合片區(qū)經(jīng)理推廣新菜品新技術(shù)；能否有效培養(yǎng)后堂技術(shù)人員；能否及時了解反饋餐飲信息動態(tài)。 C、監(jiān)控片區(qū)技術(shù)人職員作動態(tài)，要求片區(qū)技術(shù)負責(zé)人必須把每0天的工作總結(jié)和打算報技術(shù)部。 第五部分：推介和營銷工作。 目

45、標:實現(xiàn)營銷工作扎扎實實、有聲有色;營銷工作效益顯著,每年成功推出一個新品種,每季度推出10款新菜品。 、建立一支高素養(yǎng)、高效率的營銷隊伍。 A、各分店都要有意識地在優(yōu)秀服務(wù)員中選拔營銷人員，提高營銷人員 HYPERLINK N:整理后htt:baikebadcommge758094e594a6b01 海底撈的文化素養(yǎng),豐富營銷人員的飲食文化，飲食保健，飲食健康知識。 B、建立針對大客戶和貴賓的服務(wù)營銷人員制度。 2、改變傳統(tǒng)火鍋菜單,制作圖文并茂的精美點菜冊。 3、建立新菜品展示推介區(qū)(柜)。 4、開展網(wǎng)上定餐,送餐上門業(yè)務(wù)。5、建立菜品及底料 質(zhì)量顧客安全告知攔。 將公司生產(chǎn)的底料及各種配

46、料料包的生產(chǎn)執(zhí)行標準公布,每季度將公司基地生產(chǎn)的各種底料料包檢驗報告公布,將有的菜品無污染證書公布。 、建立推廣新火鍋新菜品的整體營銷制度,確保營銷成功度。 A有宣傳海報。 B 有制作方法介紹。 C 有營養(yǎng)成分分析。 D 有培訓(xùn)營銷員打算。 E有營銷策略介紹等一攬子整體營銷方案。 、完成底料及若干配料上市銷售的目標任務(wù)。 分三步走：一步依托分店的優(yōu)勢和阻礙力在店內(nèi)設(shè)專柜銷售；二步開設(shè)專店經(jīng)營;三步進入大型超市。 、在奧運會前，北京各店開展2小時服務(wù)，搶占奧運商機。 第六部分：標準化操作和食品安全。 目標:用五年時刻達成技術(shù)流程操作手段標準化,達成菜品安全無污染,底料、料包生產(chǎn)達到國標或地標、行

47、標及企業(yè)標準，每批 產(chǎn)品1檢驗合格。 一、產(chǎn)品菜品安全。 1、菜品均通過無農(nóng)藥殘存檢驗合格。 2、底料、料HYPERLINK N:整理后htp:baie.biducmview5085934hm包均按各類生產(chǎn)標準生產(chǎn)。 、 每批產(chǎn)品（底料、料包）均有權(quán)威部門檢驗合格報告書。 4、 各店建立菜品24小時留樣制度,以備出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全問題時追溯和查驗。 二、標準化工程。 1、 制作后堂所有菜品的技術(shù)標準操作手冊。 、制作技術(shù)標準化操作示范光盤。 3、 后堂操作透明化工程，立即后堂衛(wèi)生,操作全過程通過視頻在顧客就餐大廳展示。 HYPERLINK N:整理后htt:ie.baidu.cmvew23739

48、t編輯本段成功模式 現(xiàn)在海底撈在全國8個都市都開設(shè)了分店：沈陽、天津、北京、上海、南京、杭州、西安和鄭州。這也是連鎖餐飲業(yè)的特性：在大都市做好了,小地點一樣也能做好，成功模式是能夠直接復(fù)制的。 一、服務(wù)好你的職員 為了激勵職員的工作積極性,公司每個月會給大堂經(jīng)理、店長以上干部、優(yōu)秀職員的父母寄幾百元鈔票，這些農(nóng)村的老人大多沒有養(yǎng)老保險,這筆鈔票就相當于給他們發(fā)保險了，他們因此也會一再叮囑自己的小孩在海底撈好好干。此外,我們出資千萬在四川簡陽建了一所寄宿學(xué)校，讓職員的小孩免費上學(xué)。我們還設(shè)立了專項基金,每年會撥10萬用于治療職員和直系親屬的重大疾病。盡管如此的福利和職員激勵制度讓海底撈的利潤率縮

49、水專門多，但我覺得這些鈔票花得值當。 二、海底撈的章法 倡導(dǎo)親情式的治理，但并非放松要求的治理。從表面上看海底撈的治理不成章法,實際上專門有章法。 4海底撈的差不多點:海底撈的戰(zhàn)略目標專門清晰保障顧客中意度，以達到品牌建設(shè)的目的;核心思想用雙手改變命運;人員安排輪崗,而不是 HYPERLIK http:/aike.idcom/view/214535.htm t _blnk 一個蘿卜一個坑，如此方便以后升遷;組織結(jié)構(gòu)盡可能地下傾。 HYPERLINK N:整理后http：baike.viw237.ht編輯本段骨湯勾兌21年8月22日，有媒體曝光,火鍋連鎖店海底撈的骨頭湯以及飲料均系沖 HYPER

50、LINK N:整理后htt:imag9afee1f70789ee0fe0b9 o 海底撈官網(wǎng)上的聲明兌，而且新職員培訓(xùn)時，會學(xué)習(xí)如何回避向客人回答湯料以及飲料的成分。對此,海底撈8月22日在其官網(wǎng)發(fā)表講明,稱白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯確實為勾兌而成。海底撈回應(yīng)稱：“白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均由帶有合格資質(zhì)證明的正規(guī)廠家給我們提供的原材料，按照國家食品安全法的要求進行索證、索票，操作均符合國家相關(guān)法律、法規(guī),各個門店按照總公司標準統(tǒng)一規(guī)定的配比和比例進行配制?！? 中廣網(wǎng)北京8月日消息 據(jù)經(jīng)濟之聲天下財經(jīng)報道,關(guān)于有媒體曝光火鍋連鎖店海底撈的骨頭湯以及飲料均系沖兌。海底撈回應(yīng)稱，骨頭湯及飲料確系沖

51、兌，然而,所有原材料都采購于帶有合格資質(zhì)證明的正規(guī)廠家,沖兌屬正常的食品操作工藝。 又一家知名連鎖餐飲企業(yè)的火鍋骨頭湯底和部分飲料勾兌而成,進而引發(fā)人們對食品安全的熱議。昨天有媒體報道稱，記者以打工身份臥底青島海底撈,發(fā)覺其火鍋骨頭湯底和部分飲料均為勾兌而成,同時發(fā)覺，該餐館還有丸子、肉類不稱重、職員上班偷吃熟食、筷子掉地上撿起來接著用等現(xiàn)象。昨天,四川海底撈餐飲股份有限公司緊急發(fā)表聲明,坦承“白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均是勾兌”，但同時強調(diào)“用料正規(guī),并已按國家添加劑公示的要求進行了公示及備案”。 沖兌、勾兌大概成為當前國內(nèi)餐飲和調(diào)味品行業(yè)的“通病”，此前,肯德基、味千拉面、永和豆?jié){、山西醋等

52、紛紛身陷“勾兌門”。盡管多家企業(yè)均表示勾兌符合國家標準,但仍然引起了社會的強烈關(guān)注。 海底撈職員避談骨湯料 昨天，一則消息再次引爆人們對餐飲行業(yè)“勾兌”食品安全的爭議。據(jù)媒體報道,知名火鍋連鎖店海底撈的骨頭湯以及飲料包括檸檬水和酸梅湯等均是沖兌而成，而且新職員培訓(xùn)時，培訓(xùn)老師會特不提醒,“盡管我們的骨頭湯是各種料兌的，然而你一定不能這么和客人講”,并教授職員如何回避向客人回答湯料以及飲料的成分。上述報道還提到,除了湯底和飲料系勾兌而成外，海底撈還存在肉類不稱重等問題。 骨頭湯的制作和所用料為何不能向消費者明講？并要多方掩飾?海底撈的作法，引起當前對食品安全特不敏感的消費者們的無限HYRLINK

53、 http:/bik.b/ie/36.htm t_bank 聯(lián)想。記者昨天從網(wǎng)上看到，許多消費者、網(wǎng)友質(zhì)疑海底撈的骨頭湯的成分，并對其產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生嚴峻不信任感。 企業(yè)回應(yīng)食品符合國家法規(guī) 海底撈此次爆出“勾兌門”關(guān)于正在大步邁向資本市場、籌備上市的海底撈，可謂一次嚴峻的信任危機。昨天,海底撈在其官網(wǎng)上迅速公布聲明,宣稱該公司的“白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均由正規(guī)廠家提供原材料,符合國家安全法規(guī),并以企業(yè)統(tǒng)一標準為各門店進行配制”。 海底撈在聲明中強調(diào),其按照國家添加劑公示的要求進行了公示及備案。 律師稱隱瞞信息涉嫌欺詐 最近包括肯德基、味千拉面、永和豆?jié){、山西醋等紛紛身陷“勾兌門”。而關(guān)于“

54、勾兌”食品,多家企業(yè)不約而同均對消費者采取隱瞞信息、回避告之責(zé)任。 據(jù)了解,今年國家食藥監(jiān)局曾發(fā)文,要求餐飲企業(yè)需要從5月起在店內(nèi)公示所用添加劑等信息，并向有關(guān)部門備案。然而,記者走訪市場發(fā)覺,專門多餐飲店并沒有按此向公眾公示，部分有公示的門店,也沒有將之放在醒目位置，更沒有解釋哪些食品添加了哪些添加劑。 在最近曝光的多種“勾兌”食品中,盡管多家企業(yè)均表示勾兌符合國家標準,然而，業(yè)內(nèi)人士和消費者擔心的是，這些由企業(yè)自行“勾兌”的食品,是否存在不安全？為何餐飲企業(yè)對“勾兌”遮遮掩掩，甚至夸大其詞？ 昨天國家行政學(xué)院法學(xué)教授楊偉東在同意本報記者采訪時指出,海底撈向消費者隱瞞食品信息，這種行為有欺詐

55、、欺騙嫌疑。中國消費者協(xié)會律師團團長邱寶昌也表示，企業(yè)應(yīng)提供符合各項國家標準的產(chǎn)品，即使產(chǎn)品并未違法，但也不能有意隱瞞產(chǎn)品信息。邱寶昌稱：“消費者具有知情權(quán),假如企業(yè)刻意隱瞞，嚴峻者即涉嫌欺詐?！?HYPERLINK N:整理后ttp:baike.baidu.ome237739htm編輯本段發(fā)表聲明 20年8月2日，有媒體報道火鍋連鎖店海底撈的骨頭湯及飲料均系沖兌。對此,海底撈回應(yīng)稱，其骨頭湯及飲料確系沖兌，但所有原材料均采購自帶有合格資質(zhì)證明的正規(guī)廠家，沖兌屬于正常的食品操作工藝。 此事立即引爆網(wǎng)絡(luò)，許多網(wǎng)友表示：“人類差不多開始阻止萬能的海底撈了” 【媒體爆料】 海底撈骨頭湯、飲料均為沖兌

56、 HYPERLINK N:整理后http：aikebaidu.coimaeb25aae5185f173367abe97 t _blan看起來濃濃的骨頭湯是沖兌而成日上午,山東半島網(wǎng)都市信報曝出火鍋連鎖店海底撈的骨頭湯以及飲料均系沖兌。對此,海底撈在其官網(wǎng)回應(yīng)稱，其骨頭湯及飲料確系沖兌,但所有原材料均采購自帶有合格資質(zhì)證明的正規(guī)廠家,沖兌屬于正常的食品操作工藝。 據(jù)半島網(wǎng)都市信報報道，該報記者臥底進入一家海底撈店，發(fā)覺了諸多問題。報道稱，海底撈新職員培訓(xùn)時,培訓(xùn)老師會特不提醒，回避向客人回答湯料及飲料的成分?！爱斂腿藛柤肮穷^湯為何這么白及好喝時,職員一定不能講是各種料兌的。而要回答自己也不太了解

57、，請客人去吧臺看資料?！?此外,半島網(wǎng)都市信報還曝光了海底撈部分門店的職員存在偷吃熟食、筷子掉在地上接著撿起來用、肉類并非宣傳所稱嚴格稱重等現(xiàn)象。對此，海底撈表示，報道中反映的一些問題可能在個不門店確實存在，公司將全面進行整改，加強對職員的培訓(xùn)，提高各項操作的規(guī)范性。 【企業(yè)回應(yīng)】銷售未受阻礙 將會全面整改 昨日,媒體報道與海底撈回應(yīng)同時炒爆網(wǎng)絡(luò)。多家媒體進行轉(zhuǎn)載的同時，新浪微博上,此次事件已被轉(zhuǎn)發(fā)數(shù)萬次。許多網(wǎng)友表示“應(yīng)該讓海底撈詳細標出每道菜品的制作工序”。 昨日傍晚,記者撥通了設(shè)在北京的海底撈餐飲股份有限公司總部的電話。該公司媒體事務(wù)負責(zé)人曹靜告訴記者,他們的電話一整天幾乎被打爆了,已同

58、意了30余家媒體的采訪?！澳壳盀橹刮伊私獾那闆r是，我們正在營業(yè)的全國54家門店銷售情況并沒有受到阻礙,各家門店也沒有出現(xiàn)顧客上門質(zhì)疑的情況?！薄昂幽鲜俏覀兊闹匾袌鲋?共有6家門店。此次事件出現(xiàn)后，我公司將全面進行整改,加強對職員的培訓(xùn),提高各項操作的規(guī)范性?！辈莒o表示,真誠感謝社會各界的關(guān)注和監(jiān)督，“渴望大伙兒通過各種方式幫我們指出問題”。 海底撈 關(guān)于此事的正式聲明 近日媒體報道的記者臥底打工海底撈骨頭湯和飲料是兌的一文中,反映了海底撈火鍋店存在的一些問題,我們真誠感謝媒體對我們的關(guān)注和監(jiān)督，并就相關(guān)問題講明如下: 1海底撈的白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均由帶有合格資質(zhì)證明的正規(guī)廠家給我們提

59、供的原材料，按照國家食品安全法的要求進行索證、索票,操作均符合國家相關(guān)法律、法規(guī),各個門店按照總公司標準統(tǒng)一規(guī)定的配比和比例進行配制。 2.我們按照國家添加劑公示的要求進行了公示及備案。 作為一個大型的連鎖火鍋企業(yè),海底撈秉承誠信經(jīng)營的理念,以提升食品質(zhì)量的穩(wěn)定性和安全性為前提條件，提供安全、健康的菜品。但由于我公司目前經(jīng)營的門店近60家，基層服務(wù)人員一萬余名，報道中反應(yīng)的一些問題也確實可能在個不門店客觀存在,我們感謝媒體的報道為我們指出了問題,敲響了警鐘。我們會依照媒體反應(yīng)的情況，全面進行整改,加強對職員的培訓(xùn),提高各項操作的規(guī)范性。 我們真誠的邀請和歡迎媒體、顧客朋友們參觀我們的物流基地和

60、門店后廚，為我們提供更多更好的意見和建議，關(guān)心我們把海底撈火鍋做的更好桑拿飄香石鍋魚HYPERLINK N:整理后http:vd.v？c3198988rn=0&pn=0db=&s=8wo%A%AF%B9F8%D3%E3%D%C3%CB&a020點擊觀看加盟商學(xué)習(xí)視頻 據(jù)傳康熙年間，康熙皇帝微服私訪下江南，至三江口，一日江邊賞景,河風(fēng)襲來,陣陣香味撲鼻，康熙隋香望去見百米之外江邊上有一老者,正在用石鍋煮魚,頓生好奇,近至,感受真香，頓生食欲，即叮囑御廚討得一碗,康熙品后,連聲叫絕，沒想到人世間竟如些美味,再討一碗,三口下肚，意猶未盡.即囑御廚討其做法,老者笑而不答,棄而去，康熙百思不解,回京后下