幼兒園食品安全工作計劃

1、第 第 頁幼兒園食品安全工作計劃幼兒園食品安全工作計劃1一、指導思想嚴格根據食品安全法、學校食堂與同學集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定的要求，仔細貫徹落實畢節(jié)市政府關于加強全區(qū)中學校幼兒園食堂管理工作的通知文件精神。把學校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，切實履行職責，堅持預防為主、科學管理、明確責任、綜合治理，把日常監(jiān)管與集中整治、學校自律與部門監(jiān)管、全面推動與重點突出有機結合起來，確保在校師生飲食安全。二、完善工作制度，嚴格食堂管理各單位要根據食品安全法、學校食堂與同學集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定的要求，結合學校、幼兒園實際狀況，、建立健全持證上崗、健康檢查、索票索證、進貨查驗、消毒、食品留樣和食物中毒事故

2、報告等各項管理制度，制定具體的食堂操作規(guī)程，完善食物中毒應急處置預案，規(guī)范學校食堂食品安全管理。一食堂管理1、學校、幼兒園食堂應由學校、幼兒園自辦自管，嚴禁實行對外承包經營。2、學校食堂應當具備與經營品種、數量相適應，符合安全衛(wèi)生要求的倉貯、原料處理、加工、銷售及就餐場所，并與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。3、應當有相應的消毒、盥洗、采光、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設施。4、食堂內、外環(huán)境要保持干凈，名種炊具及盛裝食品的盆、碗要常常洗刷，擺放有序，需要符合衛(wèi)生要求。全部機械及電器實時保養(yǎng)、擦拭并保持清潔。5、學校食堂要建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作

3、人員任意進入食堂的操作間及食品原料存放庫房，防止投毒事項發(fā)生。6、飲食飲水設備、消毒設施進行全面檢查，確保正常運用。食堂管理員及從業(yè)人員需要對食堂進行徹底的清掃、消毒，對全部餐飲具進行洗滌、消毒，庫存食物應全面清理，過期食品需要妥當處理、丟棄。二從業(yè)人員的管理1、學校、幼兒園食堂需要辦理餐飲服務許可證，食堂管理人員和從業(yè)人員需要取得有效健康證和培訓合格證，方能上崗作業(yè)。2、上崗時要穿戴干凈的工作衣帽，并常常保持個人衛(wèi)生。加工徑直入口的食品應戴口罩，不準對著食品說話、咳嗽、打噴嚏。3、不準在工作場所吸煙、隨地吐痰，不準留發(fā)和留長指甲等，凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒。4、銷售食品時，不能用手徑

4、直拿食品，嚴禁工作人員一手收錢，一手徑直接觸食品。三食品收購及庫房管理1、嚴格實行專人收購與管理，不得任意代購代管。2、不收購劣質、變質、超保質期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品。不得購買無QS標識的面粉、食用油、調料、食鹽等。3、收購食品應到持有有效衛(wèi)生許可證的經營單位收購并向供貨方索要產品合格證，檢驗報告及發(fā)票。4、庫房管理員對收購回的食品及原料要嚴格驗收分類入庫，離地存放，同時填寫具體的入庫清單并與收購人員辦理接交手續(xù)。四食品加工管理1、嚴格根據加工程序分工分區(qū)操作，各程序間需要仔細交接和監(jiān)督。2、不得加工或者運用變質和感觀性狀異樣的食品及原料。3、食品加工要堅持

5、一擇、二洗、三切的操作程序，嚴禁加工未洗凈的原料。4、肉類、蔬菜、水產品要分池清洗、分案切配。盛裝肉類、蔬菜、水產品的容器應分開運用，并有明顯標識。5、烹調加工食物的刀、案、容器等需要生、熟、葷、素分開運用，用后洗凈，定位存放，并保持清潔。6、加工制作的食品需要燒熟煮透，不得出售涼菜、生拌萊、隔餐飯菜。7、每餐、每種食品需要留樣，用保鮮膜密封后，放置于加鎖的專用冰箱冰柜中，留樣數量不少于100克，冷藏室保存48小時以上。三、建立健全學校食堂監(jiān)督管理機制堅持預防為主的工作方針，完善管理督查、監(jiān)督指導、詳細實施的工作管理機制。學校負責人是本校食品安全的第一責任人，各校要建立完善校園長負責制，成立分

6、管領導、后勤負責人和食堂管理人員為成員的食堂管理工作小組，進一步加大食堂基礎設施建設投入，建立落實領導輪番自費陪餐、索證索票，進貨查驗、關鍵環(huán)節(jié)質量掌握、食物中毒應急預案等各項管理制度，明確崗位職責，加強對從業(yè)人員食品安全知識及相關法律法規(guī)的培訓。定期開展督查，實時發(fā)覺和處理食堂管理中存在的問題，強化對食物中毒事故的預防和掌握。四、強化協(xié)調協(xié)作各校在食堂管理工作中，要積極協(xié)作相關部門對學校食堂食品安全工作的管理督查、督促指導，實時清除食品安全隱患。確保師生食用安全、健康食品。五、切實落實學校食品安全責任制要嚴格落實責任制和責任追究制，建立落實以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，明確崗位

7、職責，配備專兼職食品安全管理人員，建立落實從業(yè)人員持證上崗和健康管理、培訓、索證索票、進貨查驗等食品安全管理制度，加強對從從業(yè)人員食品安全知識和技能的培訓，完善相關檔案，加強設施設備的定期維護，確保收購、貯存、加工等關鍵環(huán)節(jié)安全可控。對因玩忽職守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人員要追究責任。六、加大宣揚培訓力度各中學校校、幼兒園要充分利用安全課、班會、板報、學校廣播等宣揚形式，向同學宣揚食品安全法律法規(guī)、常見食物性中毒的防治方法和應對措施等，要教育同學留意飲食安全，學會辨別食品的偽劣，不吃生冷不潔的食物，不吃霉變、過期的食物，不吃來歷不明的食物，不喝生水和劣質不衛(wèi)生的飲料。要通過

8、廣泛的教育，培育同學良好的飲食衛(wèi)生習慣，提高同學的自我愛護技能。幼兒園食品安全工作計劃2為了仔細貫徹上級有關部門關于安全工作的教育方針，抓好安全工作，確保師生安全和學校教育工作的正常進行，現(xiàn)結合本園實際狀況，制定20*年安全工作計劃：一、領導重視，認識到位建立由周佩霞為第一責任人的學校安全工作領導小組，把安全工作擺到主要工作議事日程之中，定期召開安全工作會議，做到年初有計劃，半年有小結，全年有總結，為全園營造一個安全、寧靜、和諧、健康的學習和工作環(huán)境。二、強化安全意識1、全園教職工要把幼兒安全問題置于頭等重要地位，加強對工作的責任感，強化安全意識，仔細細致地做好工作，避開意外事故的發(fā)生。2、在每周的園務會議上，提示各教職工重視衛(wèi)生保健工作，加強對幼兒的安全愛護工作。三、重環(huán)境安全，避開事故發(fā)生1、常常檢查防火設施，留意易燃物品存放的安全及電源電閘的安全;后勤人員每月中、月底進行一次安全檢查更換，確保有效運用。2、后勤人員每周一檢查大型玩具設施，發(fā)覺有損壞脫落及被銹蝕實時處理。四、仔細落實安全制度和安全措施1、組織員工每月集中學習安全制度和安全措施兩次。2、園長對制度執(zhí)行狀況進行定期檢查分析查找緣由，采用對策。要留意防微杜漸，把擔心全隱患除在萌芽中。五、留意幼兒的飲食安全1、仔細貫徹執(zhí)行衛(wèi)生系統(tǒng)有關食品衛(wèi)生的規(guī)定，防止食物中毒。2、粥、開水、飯菜等放在安全的地方，防止燙傷。3、藥