餐飲收銀員責(zé)任書(shū)

1、集團(tuán)收銀員崗位流程及責(zé)任書(shū) 1、每班次提前10 分鐘上崗,不遲到不早退；并確認(rèn)開(kāi)餐前的預(yù)備工作,（領(lǐng)好備用金、發(fā)票、點(diǎn)菜單,檢查收銀設(shè)備裝置,確保正常運(yùn)行）； 2、工服穿戴潔凈、化淡妝,佩帶工牌,按時(shí)間簽到； 3、開(kāi)餐時(shí)由服務(wù)員下單,收銀員錄入,錄入的過(guò)程中,認(rèn)真核查,顧客結(jié)賬時(shí),再次核 對(duì)確認(rèn)無(wú) 誤后方可打印,結(jié)賬單由服務(wù)員簽字； 4、 現(xiàn)金當(dāng)面點(diǎn)清、找零,如須開(kāi)票請(qǐng)客人將付款單位寫(xiě)在賬單上,收銀員按其付款名 稱開(kāi)好后 交給買(mǎi)單員或客人； 5、 結(jié)賬收取支票時(shí),檢查支票的蓋章時(shí)否清楚財(cái)務(wù)章人名章,如有日期,核實(shí)日 期是否過(guò) 期；小寫(xiě)金額的封￥位置,確認(rèn)無(wú)誤后,留取備書(shū)：客人姓名、身份證號(hào)（收

2、銀員按用 餐客人身份證填寫(xiě)）及聯(lián)系電話； 6、 結(jié)賬刷卡時(shí),第一確認(rèn)卡號(hào),再確認(rèn)金額,待客人簽完字后,認(rèn)真核對(duì)字樣,確認(rèn) 無(wú)誤后,方可把卡及持卡人存根聯(lián)一同交給買(mǎi)單服務(wù)員或客人； 7、 掛帳：結(jié)賬時(shí),問(wèn)清客人的簽單公司名稱/ 人名,找出相關(guān)協(xié)議或掛賬簿,按標(biāo)明的折扣進(jìn)行 賬單優(yōu)惠,客人確認(rèn)賬單后,分別在協(xié)議 / 掛賬簿上簽字； 8、 司機(jī)費(fèi)的提?。?（不采納軟件中的代收代付,防止顯現(xiàn)流水負(fù)數(shù)金額）由服務(wù)員開(kāi)二聯(lián)單寫(xiě)明提取的金額,一聯(lián)夾于明細(xì)單內(nèi), 另一聯(lián)附于支出憑證的后面；填寫(xiě)支出憑證, 寫(xiě)明臺(tái)號(hào)、 金額,領(lǐng)款人由客人簽字、主 收銀員將司機(jī)費(fèi)金額輸入電腦中,管審批由店總經(jīng)理簽字、出納員處由收銀

3、員簽字；依據(jù)消費(fèi)總計(jì)金額（包括輸入的司機(jī)費(fèi)）進(jìn)行刷卡、填寫(xiě)支票等,并開(kāi)取發(fā)票；全部手續(xù)辦完,從營(yíng)業(yè)款中提取司機(jī)費(fèi)金額給客人, 9交帳時(shí)現(xiàn)金金額+支出憑證 =報(bào)表現(xiàn)金金額 以免、 禁止有臺(tái)轉(zhuǎn)有臺(tái), 如有合臺(tái)結(jié)賬,各打其賬單手工核算總計(jì)金額,分別入賬造成流水報(bào) 表中其中一流水號(hào)為 0； 10、 流水報(bào)表中,不答應(yīng)缺號(hào)、斷號(hào),如有情形責(zé)任必究； 11、未結(jié)賬留存號(hào),需記錄流水號(hào)碼,寫(xiě)明原由并通告財(cái)務(wù)；由責(zé)任人簽字寫(xiě)明結(jié)賬日 期； 12、退某一菜品時(shí),不行以確認(rèn)數(shù)量0.001, 將金額改為0 再進(jìn)行退菜,按實(shí)際緣由進(jìn)行退菜處理,退菜緣由統(tǒng)一設(shè)立為：客人取消、客人換菜、菜品質(zhì)量問(wèn)題、服務(wù)員錯(cuò)誤、收銀 員

4、操作失誤； 13、 折扣卡：服務(wù)員結(jié)賬時(shí)將貴賓卡經(jīng)主管級(jí)以上簽寫(xiě)“ 折扣數(shù)”“ 姓名” ,由收銀員手寫(xiě)卡號(hào),此賬單方可生效； 14、 收銀部設(shè)立日志交接本,所要交接內(nèi)容以文字形式進(jìn)行全員下達(dá)；須請(qǐng)示銷(xiāo)售 15、 營(yíng)業(yè)中,輸入、輸出員,收款員分工明確； 16、 客人在餐廳提取司機(jī)費(fèi)不得超過(guò)500 元,借記用戶如要求提取司機(jī)費(fèi),部經(jīng)理的同意并簽字認(rèn)可；儲(chǔ)值用戶不得提取司機(jī)費(fèi)； 17、 收銀員在交接班次時(shí),清點(diǎn)現(xiàn)金、核實(shí)信用卡、掛帳、支票等收款賬目,精確無(wú)誤后方可下班； 18、 雜費(fèi)治理中,小費(fèi)、營(yíng)業(yè)額外長(zhǎng)款、稅費(fèi)等,精確記錄,由領(lǐng)班定期上交財(cái)務(wù),交款人、收銀員、財(cái)務(wù)三者簽字； 19、 訂餐押金的收

5、?。翰杉{專(zhuān)用收據(jù)作為訂餐押金收據(jù),收據(jù)編號(hào)不得有空缺,如客人未取押金,待整本收據(jù)用完后,寫(xiě)明未取金額及該收據(jù)編號(hào),一同交予財(cái)務(wù),并由財(cái)務(wù)開(kāi)取收條作為已收憑據(jù)； 20、 工作中遇難解問(wèn)題,不得擅自主見(jiàn),須請(qǐng)示上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),經(jīng)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行； 21、 禁止非正常因素進(jìn)入后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行非法操作； 22、 禁止手留單據(jù)不入電腦,手工收款不入賬； 23、 禁止私用代金券換取現(xiàn)金金額； 24、 收銀工作中,遵照?qǐng)?zhí)行關(guān)于優(yōu)惠政策、代金券使用、奉送、退菜的治理規(guī)定； 25、 顧客治理中,借記、儲(chǔ)值兩種客戶,如儲(chǔ)值余額僅剩無(wú)幾,需提前通知銷(xiāo)售部,儲(chǔ)值用戶的最終方式為結(jié)余,不能欠款； 26、 輸入時(shí)價(jià)海鮮時(shí), 留意因

6、做法不同, 川粵之分, 以免影響財(cái)務(wù)對(duì)各部門(mén)的成本核算； 27、 單據(jù)的整理夾放,結(jié)賬時(shí)須認(rèn)真審核單據(jù)； 28、 營(yíng)業(yè)中, 前廳與收銀臺(tái)的工作交接以文字形式進(jìn)行,（例如： 轉(zhuǎn)臺(tái)、 合并臺(tái)、 退菜、修改菜目數(shù)量等等） ； 29、 收款員在收款時(shí),須注明結(jié)賬標(biāo)志,輸出員處理入賬時(shí),以免結(jié)錯(cuò)付款方式； 30、 信用卡明細(xì)、支票的備書(shū)用專(zhuān)用登記本登記； 31、 上班時(shí)間文明語(yǔ)言,客人來(lái)款臺(tái)結(jié)賬時(shí),面帶微笑、站立服務(wù),用一般話與客人交流,禁止談天、接打私人電話、吃零食等不文明舉動(dòng)； 32、 不得與前廳人員因工作發(fā)生沖突、糾葛,工作中留意禮節(jié)禮貌,以“ 原就第一” 為首要,用平常心、寬容心、理性的感言與前

7、廳人員做好營(yíng)業(yè)工作； 33、 喜愛(ài)集體、團(tuán)結(jié)同事,敬重領(lǐng)導(dǎo)、主動(dòng)問(wèn)好,工作中不許帶個(gè)人心情,期間：充滿激情、提高工作熱忱,平穩(wěn)思想心態(tài)； 34、 收銀員在執(zhí)行工作時(shí),遵循公司總部制度的規(guī)范流程制度為原就；應(yīng)收帳款的流程 1、 遵照協(xié)議內(nèi)容與掛帳公司/ 個(gè)人簽屬雙份 “ 子母”協(xié)議, 協(xié)議上簽有甲乙雙方公司名稱、掛帳公司在俏用餐所享有優(yōu)惠、月結(jié)日期、有效日期、財(cái)務(wù)章及雙方負(fù)責(zé)人簽字； 2、 收銀員在協(xié)議后面?zhèn)浯娼?jīng)辦負(fù)責(zé)人的信息資料：經(jīng)辦人姓名、公司名稱、身份證號(hào)及聯(lián)系電話； 3、 協(xié)議中留取掛帳公司簽單用戶的簽單字樣； 4、 按協(xié)議內(nèi)容所定,除享有簽單權(quán)的客人可在簽單外,其他人無(wú)權(quán)簽單,必需以正

8、常付款方式進(jìn)行結(jié)款； 5、 掛帳用戶在結(jié)帳時(shí),須在帳單、協(xié)議上簽字確認(rèn)金額,收銀員核對(duì)簽字字樣,確認(rèn)無(wú)誤后方可入帳； 6、 月結(jié)時(shí),收銀員審核收銀軟件中顧客治理中該用戶欠付金額與帳單金額是否相符,審核無(wú)誤后,開(kāi)取發(fā)票交由銷(xiāo)售部前去結(jié)帳； 7、 結(jié)帳后收銀員進(jìn)行應(yīng)收帳款的結(jié)算入帳,將款項(xiàng)、發(fā)票的存根聯(lián)、軟件收款清算單一同交與出納；- 預(yù)收帳款流程 1、 簽屬協(xié)議、掛帳流程同上； 2、 所不同的是儲(chǔ)值用戶無(wú)須月結(jié),在收取顧客的儲(chǔ)值金時(shí),開(kāi)取發(fā)票交與顧客,打印收銀預(yù)收帳款結(jié)算單、一同交與出納； 3、 如儲(chǔ)值余額僅剩無(wú)幾,需提前通知銷(xiāo)售部, 儲(chǔ)值用戶的最終方式為結(jié)余,不能欠款；附件 3、關(guān)于優(yōu)惠政策、

9、代金券使用、奉送、退菜的治理規(guī)定各級(jí)治理人員打折優(yōu)惠權(quán)限 1、 主管級(jí)：一般八八折（酒水、河海鮮、燕鮑翅除外） 2、 領(lǐng)班級(jí)：一般九折（酒水、河海鮮、燕鮑翅除外） 3、 經(jīng)理級(jí)：一般八折（酒水、河海鮮、燕鮑翅除外） 4、 店總經(jīng)理：免服務(wù)費(fèi)；先執(zhí)行全單五七折后,須報(bào)告總裁認(rèn)可； 5、 總裁可依據(jù)用餐客人身份行使免單權(quán),由駐總寫(xiě)明用餐客人身份及單位；我公司發(fā)放的各種打折卡在各店均可使用,服務(wù)員在收到客人的打折卡后,由主管級(jí)人員在帳單上簽字并寫(xiě)明折扣數(shù),再與帳單一起交到收銀臺(tái),由收銀臺(tái)刷取卡號(hào), 并按其打折；各店的簽單客戶享有不同折扣,結(jié)帳是由營(yíng)銷(xiāo)主管親自負(fù)責(zé),在收銀員于專(zhuān)用帳簿登記后,獲得其資格

10、人士簽字認(rèn)可；打折卡與其他各店發(fā)放的優(yōu)惠券及推廣活動(dòng)應(yīng)按相關(guān)規(guī)定不得同時(shí)使用；有關(guān)代金券的使用規(guī)定：各店所發(fā)放的代金券,如無(wú)特別規(guī)定,原就上在其他店亦可使用； 1、 發(fā)放的代金券應(yīng)注明使用的有效期或截止日期,加蓋本店專(zhuān)用章； 2、 如客人要求使用代金券,第一應(yīng)檢查此券是否在使用期內(nèi)及面值金額,有無(wú)發(fā)放店的專(zhuān)用章,然后看代金券比例是否符合客人帳單金額（不超過(guò)帳單金額的 50%） 3、 如以上檢查均符合要求就由服務(wù)員在帳單上寫(xiě)明代金券的金額,請(qǐng)客人在帳單上和代金券上同時(shí)簽字,再由上級(jí)主管或經(jīng)理確認(rèn)帳單和代金券的簽字筆體是否相符,并簽字認(rèn)可,加收銀員簽字方可收??； 4、 如客人所執(zhí)代金券為全額抵現(xiàn)代

11、金券,只收取超過(guò)代金金額部分,收取時(shí)同樣參照第 2、3 條要求,由客人、主管、服務(wù)員、收銀員在帳單和代金券上同時(shí)簽字,如未超出代金面值亦不設(shè)找零； 5、 如客人的代金券有注明使用場(chǎng)所或已經(jīng)過(guò)期,就應(yīng)婉言向客人說(shuō)明不行使用； 6、 如有客人對(duì)代金券的使用顯現(xiàn)投訴,服務(wù)員無(wú)法處理就應(yīng)立刻上報(bào)當(dāng)值經(jīng)懂得決,以客人滿意為處理原就； 7、 代金券不行與店內(nèi)其他優(yōu)惠活動(dòng)同時(shí)使用；+ 8、 每日由會(huì)計(jì)人員負(fù)責(zé)審核,發(fā)覺(jué)代金券缺少相關(guān)人員簽字須由收銀員全額賠償； 9、 公司任何員工不得擅用或轉(zhuǎn)讓代金券,一經(jīng)發(fā)覺(jué)私用、坑害公司利益的行為,扣除全部工資、押金并立刻開(kāi)除；有關(guān)食品及酒水的奉送規(guī)定： 1、 奉送項(xiàng)目包

12、括：果盤(pán)、咖啡、酒水、菜品（燕鮑翅套餐所含菜品）篇二：餐飲部收銀員崗位職責(zé)餐廳收營(yíng)員崗位職責(zé) 1、 每日按規(guī)定時(shí)間到財(cái)務(wù)交清前一天的營(yíng)業(yè)報(bào)表保持桌面的整齊、 2、 按時(shí)到崗, 備足營(yíng)業(yè)用零鈔、 發(fā)票做好營(yíng)業(yè)前的預(yù)備及清潔工作；潔凈 3、 把握現(xiàn)金、行用卡、簽單、掛賬等結(jié)賬程序,及發(fā)票、收據(jù)的正確使用方法 4、 收營(yíng)員在操作過(guò)程中,如遇錯(cuò)單作廢必需由總經(jīng)理簽字方能認(rèn)可,否就一切缺失由承接負(fù)責(zé)人承擔(dān) 5、 嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度,每天的現(xiàn)金收入必需準(zhǔn)時(shí)上交,特別情形需向治理人員匯報(bào),做到賬款相符 6、 精確打印臺(tái)號(hào)的各項(xiàng)收費(fèi)賬單,熟記臺(tái)位價(jià)格、出品價(jià)格及電腦號(hào)碼等有關(guān)收銀程序 7、 周轉(zhuǎn)備用金必需每班核

13、對(duì),具有書(shū)面記錄, 每天的營(yíng)業(yè)收入現(xiàn)金未經(jīng)專(zhuān)管人員批準(zhǔn),不得以任何借口借出給任何人,或私自挪用 8、 收銀員不得在收銀工作中營(yíng)私舞弊、貪污、挪用公款,損害公司利益,如經(jīng)發(fā)覺(jué)給予開(kāi)除或賠償經(jīng)濟(jì)缺失 9、 收銀員不得在上班時(shí)間中途離開(kāi)崗位；如必需暫離崗位,必需經(jīng)過(guò)經(jīng)理同意,應(yīng)注意錢(qián)款的安全,隨時(shí)鎖好抽屜和錢(qián)柜 10、 工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上崗；嚴(yán)禁在收銀臺(tái)存放酒水或工作無(wú)關(guān)的私人物品 11、 在收款中做到快、準(zhǔn)、禮貌,不錯(cuò)收、漏收客人款項(xiàng),對(duì)簽單及掛賬者,必需依據(jù)充分方可 12、 收銀員應(yīng)嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)保密制度,不得向無(wú)關(guān)人員和外界泄露公司的營(yíng)業(yè)收入情形、資料、程序及有關(guān)數(shù)據(jù)； 13、 必需嚴(yán)格

14、按指定的收銀折扣、治理人員簽字權(quán)限操作（如有超出準(zhǔn)時(shí)提示）,否就給公司帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)缺失由收銀員賠償 14、 嫻熟把握收銀、輸單、操作過(guò)程及退單、轉(zhuǎn)臺(tái)、翻臺(tái)的程序,每日負(fù)責(zé)填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表,做到準(zhǔn)時(shí)上交； 15、 收銀員不得答應(yīng)非工作人員進(jìn)入收銀臺(tái) 16、 17、 18、 不得使用電腦做其他與收銀無(wú)關(guān)的工作認(rèn)真填寫(xiě)營(yíng)業(yè)后的交款單據(jù),須做到賬務(wù)相符 收銀員應(yīng)認(rèn)真整理好每日賬單,防止單據(jù)遺漏 19、 收銀員在營(yíng)業(yè)終止后,應(yīng)認(rèn)真核對(duì)當(dāng)日營(yíng)業(yè)收入款,必需認(rèn)真核對(duì)報(bào)表數(shù)與實(shí)收數(shù)是否一樣,如顯現(xiàn)短（長(zhǎng)）款,應(yīng)準(zhǔn)時(shí)查明緣由如屬收銀員自身造成短款,由當(dāng)日收銀員全額賠償,屬其他緣由造成的或未查明緣由的,報(bào)財(cái)務(wù)部,經(jīng)財(cái)

15、務(wù)部查明后處理； 20、 精確； 快速地做好收銀結(jié)算工作；嚴(yán)格依據(jù)各項(xiàng)操作規(guī)程辦事,在收款時(shí)自覺(jué)遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度,對(duì)于違反財(cái)務(wù)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度的要敢于禁止和揭發(fā),起到有效的監(jiān)督作用；篇三：餐飲收銀員制度收銀員治理制度 1、有劇烈的工作責(zé)任心,遵守考勤制度,負(fù)責(zé)公司的收銀工作； 2、嚴(yán)格依據(jù)規(guī)定穿著工服,保持個(gè)人外表儀容的潔凈大方；以良好的外表、儀容,飽滿的精神向客人供應(yīng)精確、快捷、禮貌的優(yōu)質(zhì)服務(wù)； 3、每日按規(guī)定時(shí)間到公司財(cái)務(wù)交清前一天的營(yíng)業(yè)報(bào)表； 4、按時(shí)到崗,備足營(yíng)業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營(yíng)業(yè)前的預(yù)備及清潔工作；保持桌面的整齊、潔凈； 5、把握現(xiàn)金、信用卡、簽單、掛帳等結(jié)帳程序； 6、精確打

16、印臺(tái)號(hào)的各項(xiàng)收費(fèi)帳單,熟記臺(tái)位價(jià)格、出品價(jià)格及電腦號(hào)碼等有關(guān)收銀程序； 7、收銀員在操作過(guò)程中,如遇錯(cuò)單作廢必需由總經(jīng)理簽字方能認(rèn)可,否就一切損失由承接責(zé)任人承擔(dān)； 8、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度,每天的現(xiàn)金收入必需準(zhǔn)時(shí)上交,特別情形需向治理人員匯報(bào),做到款帳相符； 9、周轉(zhuǎn)備用金必需每班核對(duì),具有書(shū)面記錄,每天的營(yíng)業(yè)收入現(xiàn)金未經(jīng)專(zhuān)管人員批準(zhǔn),不得以任何借口借出給任何人,或私自挪用； 10、收銀員不得在收銀工作中營(yíng)私舞弊、貪污、挪用公款,損害公司利益,如經(jīng)發(fā)覺(jué)賜予開(kāi)除并賠償經(jīng)濟(jì)缺失； 11、收銀員不得在上班時(shí)間中途離開(kāi)崗位；如必需暫離崗位,經(jīng)店長(zhǎng)同意,應(yīng)注意錢(qián)款安全,隨時(shí)鎖好抽屜和錢(qián)柜； 12、嚴(yán)禁在收

17、銀臺(tái)存放酒水或與工作無(wú)關(guān)的私人物品； 13、工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上； 14、在收款中做到快、準(zhǔn)、禮貌,不錯(cuò)收、漏收客人款項(xiàng),對(duì)簽單及掛帳者,必須依據(jù)充分方可； 15、嫻熟把握面額現(xiàn)鈔的鑒偽技術(shù)及驗(yàn)鈔機(jī)的使用方法,防止偽鈔收入；認(rèn)真識(shí)別現(xiàn)金真?zhèn)?發(fā)覺(jué)假鈔應(yīng)立刻退仍該服務(wù)員向客人說(shuō)明并調(diào)換； 16、接受信用卡結(jié)賬時(shí),應(yīng)認(rèn)真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理； 17、收銀員應(yīng)嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)保密制度,不得向無(wú)關(guān)人員和外界泄露公司的營(yíng)業(yè)收入情形、資料、程序及有關(guān)數(shù)據(jù)； 18、必需嚴(yán)格按指定的收銀折扣、治理人員簽字權(quán)限操作（如有超出準(zhǔn)時(shí)提示）,否就給公司帶來(lái)的經(jīng)擠缺失由收銀員賠償； 19、嫻熟把握收銀、輸單、操作過(guò)程

18、及退單、轉(zhuǎn)臺(tái)、翻臺(tái)的程序,每日負(fù)責(zé)填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表,做到準(zhǔn)時(shí)上交； 20、不得在收銀臺(tái)前與任何人閑談,非工作人員不許進(jìn)入收銀臺(tái)； 21、不得使用電腦做其它與收銀無(wú)關(guān)的工作； 22、把握發(fā)票、收據(jù)的正確使用方法； 23、認(rèn)真填寫(xiě)營(yíng)業(yè)后的交款單據(jù),須做到帳物相符； 24、收銀員應(yīng)認(rèn)真整理好每日帳單,防止單椐遺漏；每日終了,將錢(qián)放入錢(qián)柜中,并做好當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表 25、收銀員在營(yíng)業(yè)終止后,應(yīng)認(rèn)真核對(duì)好當(dāng)日營(yíng)業(yè)收入款,必需認(rèn)真核對(duì)報(bào)表數(shù)與實(shí)收數(shù)是否一樣,如顯現(xiàn)短 長(zhǎng) 款,應(yīng)準(zhǔn)時(shí)查明緣由,如屬收銀員自身造成短款,由當(dāng)日收銀員全額賠償,屬其他緣由造成的或未查明緣由的,報(bào)財(cái)務(wù)部, 經(jīng)財(cái)務(wù)部查明后處理 26、熟記公司各部門(mén)員工姓名及內(nèi)線電話號(hào)碼,在工作中與服務(wù)員、迎賓員等公司員工保持良好合作關(guān)系； 27、精確、快速地做好收銀結(jié)算工作；嚴(yán)格依據(jù)各項(xiàng)操作規(guī)程辦事,在收款時(shí)自,并 28、愛(ài)惜及正確使用各種機(jī)械設(shè)備（如電腦、發(fā)票機(jī)、運(yùn)算器、驗(yàn)鈔機(jī)等）做好清潔保養(yǎng)工作； 29、以員工手冊(cè)為準(zhǔn)繩,自覺(jué)遵守酒店的一切規(guī)章制度； 30、積極參與培訓(xùn),積極完成上級(jí)安排