食堂管理考核標(biāo)準(zhǔn)_第1頁(yè)
食堂管理考核標(biāo)準(zhǔn)_第2頁(yè)
食堂管理考核標(biāo)準(zhǔn)_第3頁(yè)
食堂管理考核標(biāo)準(zhǔn)_第4頁(yè)
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

1、項(xiàng) 目項(xiàng) 目伙 食 質(zhì) 量服 務(wù) 質(zhì) 量衛(wèi) 生 標(biāo) 準(zhǔn)順考 核 內(nèi) 容 考核標(biāo)準(zhǔn)號(hào)1 飯菜不熱或口感較差現(xiàn)象100 元/次200 元/次 2 飯菜內(nèi)發(fā)現(xiàn)異物、雜物。重最高考 /次3 出售隔夜飯菜200 元/次4 超出規(guī)定時(shí)間出售的飯菜必須加熱（如人員加班100 元/次5 飯菜未按要求葷素搭配種類少200 元/次1 廚師工作期間未著裝工作服或工作服存在污損。100 元/次2 服務(wù)員服務(wù)期間存在留長(zhǎng)指甲、佩戴首飾服務(wù)現(xiàn)象。100 元/次3 操作間內(nèi)吸煙挖鼻孔對(duì)著食品打噴嚏100 元/次4 出售食品時(shí)手直接接觸食品未佩戴一次性手套口罩100 元/次5 從業(yè)人員未定期體檢或無(wú)健康證上崗500 元/次6

2、 浪費(fèi)能源存在長(zhǎng)明燈長(zhǎng)流水，空調(diào)、電視超時(shí)開(kāi)放等現(xiàn)象。50 元/次7 違反鐵路有關(guān)規(guī)章制度 100 元/次8 發(fā)生吵架、打罵不文明行為。200 元/次原料、半成品、成品的加工、存放及使用容器發(fā)生交叉感染或無(wú)明1 200 元/次顯的區(qū)分標(biāo)志。2 生熟食品未分開(kāi)100 元/次3 浪費(fèi)食材食材消耗量遠(yuǎn)高于就餐量200 元/次4 食品存放未分類分架100 元/次燈管、風(fēng)扇、抽煙機(jī)、排風(fēng)扇、墻壁未按時(shí)清潔，存在油污、灰塵、5 200 元/次蜘蛛網(wǎng)。6 各種蒸飯煲湯爐具未按時(shí)清潔100 元/次7 工作間及庫(kù)房地面積水或有雜物100 元/次1項(xiàng)順考核內(nèi)容考核標(biāo)準(zhǔn)目號(hào)8 刀具手套未擺放整齊100 元/次9 操作臺(tái)灶臺(tái)及售飯臺(tái)未整潔100 元/次10 洗菜池餐具熱食容器未定期消毒并保持清潔200 元/次11 各種機(jī)器設(shè)備未保持整潔標(biāo)識(shí)清洗100 元/次12 下水

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論