食物相宜相克

1、中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)學(xué)一，藥食同源二，食物相克 1、肉類的食物相克 2、蔬菜類的食物相克 3、水產(chǎn)品類的食物相克 4、水果類的食物相克1一、藥食同源2002年2曰28日衛(wèi)生部公布即是食品又是物品名單1丁 香2八角茴香3刀 豆4小茴香5小 薊6山 藥7山 楂8馬齒莧9烏梢蛇10烏 梅11木 瓜12 火麻仁13 代代花14玉 竹15甘 草16白 芷17白 果18白扁豆18-1 白扁豆花19決明子20龍眼肉（桂圓肉）21百 合22肉豆蔻223肉 桂24余甘子25佛 手26沙 棘 27杏 仁（甜、苦）28牡 蠣29芡 實(shí)30花 椒31赤小豆32阿 膠33雞內(nèi)金34麥 芽35昆 布36羅漢果37郁李仁38棗（大

2、 棗、酸 棗、黑 棗）39金銀花40青 果41魚(yú)腥草42枳實(shí)43枸杞子44 姜（生 姜、干 姜）45梔 子46砂 仁47胖大海48茯 苓49香 櫞50香 薷51桃 葉52桑 葉53桑 椹54桔 紅55桔 梗56益智仁34食物相克一、肉類的食物相克1、豬肉與豆類相克豆中60%-80%的磷是以植酸鹽的形式存在，常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)形成復(fù)合物，降低其利用率。豆類中的多酚降低蛋白質(zhì)的利用率豆類纖維素降低肉中礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅的吸收率豆類中寡糖化合物在大腸內(nèi)由于細(xì)菌的作用，分解生產(chǎn)大量氣體，形成腹脹。52、豬肝，番茄和辣椒相克豬肝含有銅元素，番茄和辣椒富含維生素C，具有很強(qiáng)的還原性質(zhì)。在重金屬存在時(shí)更容易氧

3、化分解63、牛肉和栗子相克栗子中的維生素C易于牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值4、羊肉和蕎麥面相克蕎麥面氣味甘平，性屬寒，能降壓止血，清熱斂汗，而羊肉大熱，功能與此相反，故不宜同食5、狗肉與大蒜相克狗肉性熱，大蒜辛溫，狗肉溫補(bǔ)，大蒜熏烈，同食助火而損人體?；馃彡?yáng)盛體質(zhì)，尤當(dāng)忌之7二、蔬菜類的食物相克8蔬菜類的食物相克1、芹菜與黃瓜相克黃瓜含有維生素C分解酶，與芹菜同食，芹菜的維生素C就會(huì)被分解破壞，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低2、黃瓜與柑橘、西紅柿、辣椒、菠菜、小白菜相克3、胡蘿卜與白蘿卜相克胡蘿卜含有抗壞血酸的分解酶，會(huì)破壞白蘿卜的維生素C9蔬菜類的食物相克4、韭菜與白酒相克白酒甘辛微苦，

4、性屬大熱。韭菜辛溫能壯陽(yáng)活血，吃生韭菜，飲白酒像火上澆油，有出血性疾病加倍注意5、菠菜與豆腐相克菠菜含有葉綠素，鐵，大量草酸。豆腐含蛋白質(zhì)，鈣。草酸和鈣生成不溶性的草酸鈣。6、豆腐和蔥相克蔥中所含草酸過(guò)多，豆腐中的鈣與蔥中的草酸形成白色沉淀草酸鈣10蔬菜類的食物相克7、南瓜與羊肉相克南瓜補(bǔ)血益氣，羊肉大熱補(bǔ)虛，同食令人胸悶腹脹8、隔夜菜湯不宜吃青菜中含有大量的硝酸鹽類，煮熟后放置過(guò)久，在細(xì)菌的分界作用下，硝酸鹽會(huì)還原成為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧氣的能力。使人體發(fā)生缺氧癥狀，亞硝酸鹽有一定的致癌作用?？烧T發(fā)消化道腫瘤：食道癌，胃癌，腸癌。11三、水產(chǎn)品類

5、的食物相克1、蝦與含有維生素C的食物相克蝦肉含有五價(jià)砷，如果遇到維生素C,會(huì)還原成有害的三價(jià)砷（砒霜） 河蝦不宜與西紅柿等富含維生素C的蔬菜配炒2、蟹與柿、梨、茄子、香瓜、冰相克蟹與上種水果蔬菜均為寒性，傷人腸胃。食之會(huì)使人腹痛、腹瀉。12四、水果的食物相克131、李子與雞蛋相克李子偏熱，雞蛋性甘平，多吃栗子會(huì)引起鼻出血。2、柿子與紅薯相克。紅薯中含有多種纖維素，與柿子中的果膠，膠酚結(jié)合，易凝成柿石3、梨與開(kāi)水相克。梨性甘寒冷利，吃梨喝開(kāi)水，一冷一熱刺激腸胃，易生腹瀉。4、山楂與黃瓜、南瓜、胡蘿卜相克黃瓜、南瓜、胡蘿卜都含有維生素C分解酶，可以分解山楂上的維生素C145、西紅柿拌白糖需防螨蟲(chóng)螨蟲(chóng)喜歡糖，一千克糖中曾經(jīng)查出三萬(wàn)只蟲(chóng)，人食后可腹瀉。常誤診為“過(guò)敏性腸炎”。白糖若加熱60攝氏度三分鐘可全部殺死螨蟲(chóng)。6、荔枝多食不宜荔枝多吃可導(dǎo)致發(fā)熱上火，糖代謝紊亂，造成荔枝?。ǖ脱牵?，4-11歲兒童更不宜多食15五、飲品與調(diào)味品的食物相克161、茶水煮雞蛋時(shí)茶的濃度過(guò)高，茶中的單寧酸使雞蛋中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)2、白酒與啤酒相克啤酒含有一定量的二氧化碳，兩種酒同時(shí)飲用可加速酒精在全身的滲透吸收，對(duì)肝腎有刺激，對(duì)胃腸道及心腦有損傷3、豆?jié){與紅糖相克紅的有機(jī)酸與豆?jié){中的蛋白質(zhì)相互結(jié)合，產(chǎn)生沉