米蘭西餐廳策劃書課件

1、 米蘭西餐廳策劃書一、市場(chǎng)背景 隨著人們對(duì)生活質(zhì)量的要求不斷提高,單一的中式 餐廳已經(jīng)不能滿足人們的需求.人們不只滿足于吃飽， 而且開始更講究食品的環(huán)保和營(yíng)養(yǎng)。而作為追求時(shí)尚生活的大學(xué)生來說，我們學(xué)?，F(xiàn)在并沒有一家西式的餐廳。二、市場(chǎng)分析與空缺 1.市場(chǎng)背景分析 沈陽工學(xué)院現(xiàn)有教職工16000多人，大約有15000多人會(huì) 在學(xué)校及學(xué)校附近就餐.調(diào)查資料表明:平均每月他們 消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,平均約為600元/月,即市 場(chǎng)總額約達(dá)9000000元(未記入附近居民消費(fèi)人群). 根據(jù)學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響，有 52.4% 的人都想體驗(yàn)一下西餐文化。并且 周邊經(jīng)濟(jì)發(fā)展勢(shì)頭好，新建

2、的居民樓，交通便利，這些都將帶來新的高 素質(zhì)消費(fèi)群體 。 三.西餐廳SWOT分析優(yōu)勢(shì)：學(xué)校周圍目前沒有西餐廳菜式就餐價(jià)格適中優(yōu)質(zhì)服務(wù)顧客素質(zhì)高劣勢(shì)：大多數(shù)人習(xí)慣到學(xué)校食堂和外面的中餐館從未涉足飲食業(yè)，經(jīng)驗(yàn)不足市場(chǎng)形象尚未樹立客源不穩(wěn)機(jī)會(huì)：周邊市場(chǎng)空缺 潛在消費(fèi)者市場(chǎng)巨大 消費(fèi)人群集中 威脅： 潛在競(jìng)爭(zhēng)者的加入 同類品競(jìng)爭(zhēng)激烈 替代品威脅四、餐廳介紹1、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨和理念米蘭西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。2.選址方面：米蘭西餐廳可選在學(xué)校對(duì)面的綠地劍橋。因?yàn)槟沁呌胁粌H具有較大的店面，而且門前有廣闊的停車位置?？梢苑奖阍?/p>

3、西餐店品牌打響后的后續(xù)發(fā)展。3 餐廳格調(diào)面積：200平方米 裝潢突顯溫馨浪漫的風(fēng)格 餐位設(shè)計(jì)：60個(gè) 主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：西式平價(jià)套餐、 甜品湯類前菜、 漢堡包、三文治、環(huán)球美食、冷飲，熱飲，點(diǎn)心、 沙拉、美顏甜品、酒水飲料等。 主要服務(wù)對(duì)象：學(xué)生、老師、工作族和附近居民。 營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上 09:00 至晚上 23:00 六、營(yíng)銷策略1.主要的消費(fèi)者大致分類及策略： （1）沖動(dòng)型消費(fèi)者（突發(fā)、臨時(shí)） 西餐廳可以通過促銷廣告、產(chǎn)品陳列、免費(fèi)試吃等 方式來引起消費(fèi)者的這種沖動(dòng)，增加銷售數(shù)量。 （2）習(xí)慣型消費(fèi)者（以能夠吃飽為目的） 西餐廳可以通過會(huì)員優(yōu)惠、產(chǎn)品促銷、推出平價(jià)足 量套餐等方式留住客戶。 （3）計(jì)劃型消費(fèi)者（有準(zhǔn)備、場(chǎng)地確定、時(shí)間確定） 西餐廳可以通過團(tuán)購優(yōu)惠、節(jié)日優(yōu)惠、生日特惠、 禮品回饋等方式吸引客戶。2.其他營(yíng)銷策略 爭(zhēng)取做到品種豐富，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新” 字，增強(qiáng)其吸引力 八、財(cái)務(wù)規(guī)劃:（一）資金籌集方式 1、創(chuàng)始資金自助2、后期發(fā)展資金向銀行貸款3、就地融資九、風(fēng)險(xiǎn)收益控制 1、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)