酒店管理畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告5篇

1、酒店管理畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告5篇酒店管理是指通過有效的、科學(xué)的管理方法，對(duì)酒店的錢、人、物等進(jìn)行資源的合理配置，取得利潤(rùn)最大化的過程。下面給大家?guī)砭频旯芾懋厴I(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告，希望大家能夠喜愛。酒店管理畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告篇1一、實(shí)習(xí)單位及崗位簡(jiǎn)介（一）實(shí)習(xí)單位的簡(jiǎn)介X（二）實(shí)習(xí)崗位的簡(jiǎn)介我的實(shí)習(xí)崗位是餐飲部服務(wù)員，服務(wù)員的崗位職責(zé)是：根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作；確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。桌布、餐巾潔凈；按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)；勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，按時(shí)收撤餐具，勤換煙缸。等候?yàn)榭腿松喜说确?wù)。待到客人用餐完畢就撤桌、

2、餐具送洗，收餐具。崗位名稱：中餐服務(wù)員，其崗位職責(zé)如下：1、聽從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。3、完成全部的餐前準(zhǔn)備工作，按要求擺臺(tái)，檢查臺(tái)面，保持臺(tái)面潔凈整齊。整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單。4、分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好的完成接待任務(wù)。5、妥當(dāng)布置顧客就座，留意客人用餐情況按時(shí)更換餐具、煙灰缸，按時(shí)清理桌面。6、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，按時(shí)為顧客提供良好的服務(wù)。7、遇到客人投訴，按時(shí)匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時(shí)滿意客人的服務(wù)要求。8、最終整理臺(tái)面，運(yùn)用規(guī)定的收臺(tái)工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間。清理臺(tái)面垃圾，擦凈桌椅，按時(shí)擺臺(tái)以便接下桌

3、顧客。酒店服務(wù)員崗位業(yè)務(wù)流程圖二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及過程首先，我第一天報(bào)道的時(shí)分，由餐廳老員工帶著我對(duì)整個(gè)酒店進(jìn)行了游玩，主要是介紹酒店的概況，這讓我們對(duì)工作有了大約的了解。后來還對(duì)我們進(jìn)行了一些關(guān)于服務(wù)員工作簡(jiǎn)潔的培訓(xùn)。像一些如何折口布話中的盤花杯花，還有用各種方法鋪?zhàn)啦?。之后我們就進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位。由于之前沒有在大城堡工作過，自己也不知該如何工作從何下手，不明白各種東西都在哪里。并且對(duì)各種事物還都是很生疏的。好在大城堡的哥哥姐姐對(duì)我都很好，在我上班的第一周里都帶著我一起工作并且和她們學(xué)習(xí)該怎么做，該怎么當(dāng)好一個(gè)服務(wù)員。一周之后我就可以獨(dú)立完成以下工作了。其次，餐前準(zhǔn)備，準(zhǔn)時(shí)到崗，參與例會(huì)，接收領(lǐng)班和經(jīng)

4、理對(duì)工作布置和布置；到崗后，依據(jù)分配的任務(wù)做相應(yīng)的工作，各個(gè)區(qū)域之間互相協(xié)作，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成全部的餐前準(zhǔn)備工作；如，領(lǐng)取一次性物品、去水房打水等。假如提前預(yù)定應(yīng)按要求擺好臺(tái)面，餐前工作做好之后，準(zhǔn)備迎客。當(dāng)顧客到我盯臺(tái)的區(qū)域時(shí)，微笑點(diǎn)頭問好；當(dāng)顧客來到餐桌前拉椅讓座，依據(jù)顧客人數(shù)添或減餐具，假如是廚師長(zhǎng)布置好的菜單就表示顧客稍等又是招喚，假如是零點(diǎn)客人就遞上菜單并翻開菜單，請(qǐng)顧客閱讀，同時(shí)介紹本店的特色菜及酒水；在記錄顧客所點(diǎn)菜品酒水時(shí)，寫清日期，桌號(hào)、用餐人數(shù)服務(wù)員姓名；顧客點(diǎn)菜完畢，給顧客念一遍所點(diǎn)的菜品，以確認(rèn)顧客所點(diǎn)菜品，然后表示顧客稍后上菜。然后趕緊下單，我單位菜單為五聯(lián)菜單，兩

5、張留給吧臺(tái)，其中一張是餐飲部留底，另一張是財(cái)務(wù)部存根，一張給后廚，一張給面點(diǎn)，還有一張留在自己手里，以便核對(duì)菜上完與否。然后就是等候傳菜阿姨們把客人點(diǎn)的菜傳到包房門口。重要的是餐中服務(wù)，快速將顧客所點(diǎn)酒水送上餐桌，征求顧客看法，啟瓶倒入杯中；巡察自己所盯區(qū)域顧客的用餐情況，即使補(bǔ)給客人所需，整理臺(tái)面，上菜報(bào)清晰菜名，劃菜核對(duì)菜單，征求顧客看法隨時(shí)撤下顧客餐桌上的空餐具。菜品上齊后告知客人：“您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊?！辈椭星谡寰扑?，巡察餐臺(tái)，如發(fā)現(xiàn)顧客酒水快用完，應(yīng)征求顧客是否添加；假如有事在中途要離開，要和接近的服務(wù)員打招呼尋求幫忙。不能長(zhǎng)時(shí)間離崗，辦完事趕緊返回工作中；隨時(shí)巡查地面和臺(tái)面衛(wèi)生，按時(shí)

6、清理以保持清潔。當(dāng)顧客表示結(jié)賬時(shí)，快速去吧臺(tái)結(jié)算，假如客人自己到吧臺(tái)結(jié)賬緊跟在顧客后面，以便客人還有什么要求。待到客人離開時(shí)，致歡送詞。等到客人離開以后要開頭撤臺(tái)，一般是先從洗碗間推一輛餐車，然后整理臺(tái)面，大件餐具和小件餐具分開碼放在餐車上，然后用杯筐收用過的杯子，都整理好后，送到洗碗間，等候阿姨洗完之后在收回來。然后去打水，拿抹布擦轉(zhuǎn)盤，換桌布，擺椅子。由于有專清掃衛(wèi)生的阿姨所以我們是不用整理地方的衛(wèi)生的。以上是在有客人的情況下。假如沒有客人的時(shí)分，領(lǐng)導(dǎo)會(huì)布置我們做一些清潔工作，清掃各個(gè)房間的衛(wèi)生，包括椅子、沙發(fā)、窗臺(tái)等。還有走廊的墻面。包間的門，各個(gè)通道的門。假如有污漬不簡(jiǎn)單擦潔凈就用去污

7、粉擦。再次，在這些服務(wù)過程中，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律钊氲挠∠蟆Ｋ晕覀冞€有一些細(xì)小的工作需要去做。其中服務(wù)詳情。如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊；開酒需證得客人的同意；上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報(bào)菜名；上雞魚等的時(shí)分，應(yīng)遵循左頭右尾的原則；上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人，上齊菜品后，要向客人說明；茶壺的壺嘴不能對(duì)準(zhǔn)客人；兩個(gè)煲不能放一塊；看菜單，備好相應(yīng)的餐具；有重要的客人是，擺臺(tái)的時(shí)分都會(huì)用到口布，用餐完畢的時(shí)分要將這些口布清點(diǎn)數(shù)量，然后送洗。我們實(shí)習(xí)生在擔(dān)任服務(wù)員工作的同時(shí)還擔(dān)任其他工作。

8、有時(shí)酒店餐廳沒客人時(shí)我們就做一些清潔的工作?？腿祟A(yù)訂的婚宴或者宴會(huì)，有需要搬桌子椅子、鋪地毯等一些工作。還有清掃衛(wèi)生工作。清掃各個(gè)包間衛(wèi)生，接手柜中的餐具必需徹底消毒清洗潔凈，備好以便下次客人用。餐桌上的玻璃轉(zhuǎn)盤兩面必需都要擦洗潔凈，不能留有任何污跡，木質(zhì)的墻面是白色的有一點(diǎn)污跡都不行，清理白色墻面時(shí)特別認(rèn)真還得有耐煩，要用去污粉沾水一點(diǎn)一點(diǎn)的擦，清掃包間衛(wèi)生雖然是個(gè)枯燥乏味的工作，但這既錘煉了我的意志也錘煉了我的耐力，使我成長(zhǎng)了許多。最終，是我們的工作時(shí)間和日常生活的一些問題。我們的工作分為早班和正常班。早班就是早上有客人吃早餐，定在幾點(diǎn)，服務(wù)員就開頭去工作，直到中午沒客，有到13點(diǎn)的時(shí)分也

9、有到15、16點(diǎn)的時(shí)分，但是早班的下午就不用上班了。正常班的是上午九點(diǎn)半上班到中午沒客，下午從五點(diǎn)到晚上沒客。沒有固定的休息時(shí)間?？蜕倩蛘邲]客的情況下就排休，有團(tuán)隊(duì)或者婚宴的時(shí)分就每天工作。由于我是實(shí)習(xí)生不能單獨(dú)上早班，所以我大部分都上正常班，其中只和老員工貼過幾次早班。然后就是工作服，員工們的工作服都是由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但是也可以不用去洗衣房換洗，所以我就是選擇了兩套適宜自己的就始終穿著，臟了就自己洗了。在到了用餐的時(shí)分和同事們一起去食堂，和同事們一起聊天。就像認(rèn)識(shí)好久的好友一樣。同樣的我的領(lǐng)導(dǎo)也都很和氣，對(duì)我都很好?？墒钱?dāng)我做錯(cuò)的時(shí)分也會(huì)對(duì)我很嚴(yán)肅。我全部的工作內(nèi)容也曾在書本中學(xué)到過，可

10、是再加上這次的實(shí)習(xí)實(shí)踐，讓我對(duì)餐飲業(yè)有了更多的了解。對(duì)于服務(wù)業(yè)來說，讓顧客滿意，微笑面對(duì)眼前的工作是非常重要的。三、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)通過此次實(shí)習(xí)，讓我學(xué)到了許多課堂上更本學(xué)不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學(xué)習(xí)的意義，時(shí)間的珍貴，人生的真諦。明白人人間一生不行能都是一帆風(fēng)順的，只要英勇去面對(duì)人生中的每個(gè)驛站！這讓我清晰地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認(rèn)識(shí)到了要有一種平和的心態(tài)和不恥下問的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思索，多聽別人的建議，不要太過急燥，要對(duì)自己所做事去負(fù)責(zé)，不要容易的去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。單位也培育了我的實(shí)際動(dòng)手力量，

11、增加了實(shí)際的操作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)實(shí)際的文秘工作的有了一個(gè)新的開頭，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗(yàn)。實(shí)習(xí)也使我們了解社會(huì)，真正走進(jìn)社會(huì)的一個(gè)途徑。在實(shí)習(xí)中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級(jí)之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，許多完全不像我們?cè)趯W(xué)校那么簡(jiǎn)潔和直接。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些的高校生，在酒店里面受許多的約束，每天干那么多體力活，有時(shí)還要“忍氣吞聲”，確實(shí)挺磨練心境的。但是走過了，閱歷了，心境也就開闊很多，看待問題的角度會(huì)更切合實(shí)際。對(duì)于一個(gè)酒店來說，服務(wù)是形象之本、競(jìng)爭(zhēng)之道、財(cái)寶之源。對(duì)于從事酒店業(yè)的員工來說，培育優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識(shí)更為重要。實(shí)習(xí)這幾個(gè)月，的確使我們的服務(wù)

12、意識(shí)有肯定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最根本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源。酒店必需做到專心服務(wù)，細(xì)心觀看客人的舉動(dòng)，耐煩傾聽客人的要求，真心提供真誠(chéng)的服務(wù)，留意服務(wù)過程中的感情溝通，并制造輕松自然的氣氛，使客人感到服務(wù)人員的每一個(gè)微笑，每一次問候，每一次服務(wù)都那么真誠(chéng)。酒店管理畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告篇2此次實(shí)習(xí)，主要實(shí)習(xí)內(nèi)容是學(xué)習(xí)酒店選購(gòu)部食品組選購(gòu)流程。平常我所做的是日常電話接聽、客戶接待工作，以及給各種雜活。簡(jiǎn)潔來說就是學(xué)習(xí)做一位辦公室文員，卻有與一般文員的工作不太一樣。我是學(xué)旅行管理的，我在選購(gòu)部不僅僅只是學(xué)做簡(jiǎn)潔的文員那么簡(jiǎn)潔，主要的還是多看，多問，多學(xué)，學(xué)習(xí)酒店的管理模式。

13、剛開頭上班時(shí)，真有些不習(xí)慣。面對(duì)著這么陌生的環(huán)境，心態(tài)還沒有按時(shí)的轉(zhuǎn)變過來。不過經(jīng)過慢慢的順應(yīng)自己也就同辦公室的同事打成一片了?！疤煜掠⑿劢晕逸?，一入江湖立馬催?！睆膶W(xué)校到社會(huì)的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板，同學(xué)變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫，無法趕緊順應(yīng)新的環(huán)境。我們或許看不慣企業(yè)之間殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，無法忍受同事之間漠不關(guān)懷的眼神和言語。許多時(shí)分覺得自己沒有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干的只是一些無關(guān)重要的雜活，自己的提議或工作不能得到上級(jí)的肯定。做不出成果時(shí)，會(huì)有來自各方面的壓力，上級(jí)的眼色同事的嘲諷。而在學(xué)校，有同學(xué)老師的關(guān)懷和支持，每日只是上

14、上課，很輕松。常言道：工作一兩年賽過十多年的讀書。辦公室主任也常常說：“讀萬卷書不如行萬里路。”六個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間雖然不長(zhǎng)，但是我從中學(xué)到了許多學(xué)問，關(guān)于做人，做事，做學(xué)問。工作很辛苦由于我住得離酒店還有一段路程，走路要走20分鐘左右，還好，我所在的是后勤部門，上的是朝九晚六的班，也不用加班，相對(duì)與其他同學(xué)所在的部門來說，我幸運(yùn)多了。但由于我所在的組只是一個(gè)辦公室主任和我，且必需每天有人值班，所以我的休息時(shí)間很不固定。在學(xué)校習(xí)慣了正常的休息時(shí)間，來到這有時(shí)星期天也得上班，正常工作日卻休息，這讓我很不習(xí)慣。我們必需克制自己，不能為所欲為地不想上班就不來，而在學(xué)?？梢运瘧杏X，實(shí)在不想上課的時(shí)分可以

15、逃課，自由很多。每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的工作，時(shí)間久了簡(jiǎn)單厭倦。象我就是每天就是坐著對(duì)著電腦打打字，輸入數(shù)據(jù)，匯總，打印，顯得枯燥乏味。但是工作簡(jiǎn)潔也不能馬虎，一個(gè)小小的錯(cuò)誤可能會(huì)給我?guī)砭薮蟮穆闊?，給酒店帶來很大的損失，還是得認(rèn)真完成。始終以來，我們都是依靠父母的收入，而有些人則是大手大腳的花錢?；蛟S工作以后，我們才能體會(huì)父母掙錢的來之不易。而且要開頭有意識(shí)地培育自己的理財(cái)力量，我如今是實(shí)習(xí)生，工資水平不高，雖然酒店包吃包住，但除掉日常的開支，我經(jīng)常所剩無幾，一不留神可能就入不敷出成為月光一族，但此時(shí)的我再也不好意思伸手向父母要，因此許多時(shí)分我要合理支配我手中的這筆少的可憐的錢。酒店管理畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)

16、告篇320X年X月，我在X酒店進(jìn)行了為期一年的實(shí)習(xí)，畢竟這次實(shí)習(xí)是我第一次踏入社會(huì)，面對(duì)貴族華美大堂，干凈有序的工作，明白面對(duì)我的會(huì)是什么樣的挑戰(zhàn)？第一，初步的收獲記得我們?cè)谌耸虏拷?jīng)過一個(gè)星期的短期培訓(xùn)后，根本上把握了酒店的根本概況和應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容，然后就把我們分配到各個(gè)崗位，我則被分到了中餐部門，待熟識(shí)了本部門的概況后就跟著師傅開頭學(xué)習(xí)了，曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過的書本上的一些理論學(xué)問就要真正運(yùn)用到實(shí)際中去了，不過我相信，只要認(rèn)真去對(duì)待，就會(huì)有意想不到的收獲！我第一次做客情就是婚宴，當(dāng)時(shí)真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，后來師傅和主管說了，肯定要放開自己心中的“怕”，主動(dòng)去做，最重要的一點(diǎn)就是“勤”！

17、要勤勞，腦子動(dòng)得快一點(diǎn)也就可以了，到后來每次一有客人來吃飯，我都會(huì)主動(dòng)迎上去，熱忱、周到地去服務(wù)，用最真誠(chéng)的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信念！或許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會(huì)遇到，關(guān)鍵是要看自己怎么去對(duì)待了，我想只要用一顆真誠(chéng)、上進(jìn)的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會(huì)踏過去的！還記得酒店組織了一次“我愛X”的主題演講競(jìng)賽，始終以來我都不敢去表達(dá)自己心中的感受，曾經(jīng)簡(jiǎn)潔的一次自我介紹都不敢表達(dá)，后來在大家的激勵(lì)下報(bào)名參與了競(jìng)賽，當(dāng)時(shí)競(jìng)賽時(shí)的我真的很緊急，但當(dāng)我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r(shí)，我鼓足了士氣將演講進(jìn)行到最終！那時(shí)的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了，由于那一刻我感覺我戰(zhàn)勝了我自

18、己，終于跨出了第一步，那是一個(gè)屬于我自己的舞臺(tái)，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會(huì)害怕了，由于我相信我自己！第二，中餐廳的全面學(xué)習(xí)在中餐廳的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來認(rèn)識(shí)到自己的父母，上了學(xué)，認(rèn)識(shí)老師、同學(xué)，而如今的我到了X酒店又認(rèn)識(shí)了同事、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟識(shí)的客人等，伴著更深地接觸，覺得生疏人比認(rèn)識(shí)的人還要多，所以說不和生疏人打交道是不行能的，人在這個(gè)世界上就生活在一個(gè)人際關(guān)系圈里。所以我也漸漸認(rèn)識(shí)到了，要想在酒店干得好，有幾點(diǎn)是必需要有的：一是素養(yǎng)要好，有肯定的文化基礎(chǔ)，也要有肯定的工作經(jīng)驗(yàn)，工作認(rèn)真，一絲不茍。二是勤奮，有條 理，頭腦蘇醒。三是要有肯定的管理力量。四是要能干，深受到

19、領(lǐng)導(dǎo)以及客人的寵愛。假如真的能做到以上幾點(diǎn)，我想你或許就是一位優(yōu)秀的初級(jí)管理者了，還有人生存于社會(huì)上，也不能太過于表現(xiàn)自己。其實(shí)，只要用一顆炎熱、真誠(chéng)的心去對(duì)待你身邊的每一個(gè)人或是每一件事，那就可以心安理得了。酒店里要學(xué)到的東西許多，比方說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為五的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的學(xué)問相對(duì)于其他部門而言還是比擬多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都?huì)學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn)，還有一些比擬重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。剛來到酒店，接觸到最多的就是班級(jí)里的同學(xué)，再后來就是部門經(jīng)理、主管，

20、有一本書叫做不要只做我告知你的事，請(qǐng)做需要做的事，它在某種程度上給出了答案能滿意領(lǐng)導(dǎo)終極希望的人經(jīng)常會(huì)有更好的職業(yè)進(jìn)展前景。如今內(nèi)向性格的人比擬多，而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實(shí)在酒店待了這么長(zhǎng)時(shí)間，我覺得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問題，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問題，而且還主動(dòng)幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會(huì)上立足就要懂得學(xué)會(huì)主動(dòng)主動(dòng)。在實(shí)習(xí)的過程中，看著那些被動(dòng)的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動(dòng)的一些活動(dòng)，除了主動(dòng)地響應(yīng)和號(hào)召之外，更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐，趕緊實(shí)施起來，

21、而有些人囑咐干什么就干什么，一點(diǎn)主見意識(shí)都沒有，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒有多大的長(zhǎng)進(jìn)。當(dāng)顯現(xiàn)一些問題時(shí)，你自己若要有很好的看法就可以主動(dòng)提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握時(shí)機(jī)，從而自己就會(huì)處于很渺小的地位。還有做事也要講究個(gè)度，就像在酒店里，在每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會(huì)貶低自己的身價(jià)，凡事裝個(gè)心眼，做人或許就是這樣吧，也算是磨練自己。酒店管理畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告篇4實(shí)習(xí)地點(diǎn)：1：臺(tái)州開元大酒店（駐地實(shí)習(xí)）2：浙江瑞鵬汽車電器有限公司（走訪實(shí)習(xí)）實(shí)習(xí)目的：通過進(jìn)廠實(shí)地實(shí)習(xí)，了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織過程，企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化管理理論與實(shí)踐的結(jié)合。實(shí)習(xí)時(shí)間：X62

22、0X8201。企業(yè)介紹1。浙江瑞鵬汽車電器有限公司浙江瑞鵬汽車電器有限公司是一家以專業(yè)生產(chǎn)汽車雨刮器總成、暖風(fēng)電機(jī)總成、鼓風(fēng)電機(jī)總成、風(fēng)扇電機(jī)總成、玻璃升降器總成、暖箱、喇叭等產(chǎn)品為主的股份合作制企業(yè)，工商管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)報(bào)告范文。公司先后通過了iso9002、qs9000體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了許多珍貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)寶；了解到自身的缺乏，總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。一、前言（一）實(shí)習(xí)單位介紹1、實(shí)習(xí)單位：X國(guó)際大酒店廈門X國(guó)際大酒店位于廈門蓮前大道，與富山蓮坂商區(qū)、國(guó)際會(huì)展中心相聯(lián)

23、，相依廈門島內(nèi)最頂峰旅行景點(diǎn)云頂巖，總面積近五萬平方米，其中近3000平方米的國(guó)際會(huì)議廳群，配備國(guó)際最先進(jìn)的視聽、同聲傳譯系統(tǒng)；聘請(qǐng)國(guó)際知名酒店設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)，并參考國(guó)內(nèi)、外最新落成的五星級(jí)酒店設(shè)計(jì)風(fēng)格，嚴(yán)格根據(jù)國(guó)際五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)興建；酒店配套設(shè)備完善，服務(wù)工程齊全，整體建筑線條 流暢、布局合理、風(fēng)格華美時(shí)髦，豪華氣派，是一座具有很強(qiáng)時(shí)期感的國(guó)際五星級(jí)商務(wù)旅行酒店。X企業(yè)創(chuàng)立于X年，十年的進(jìn)展歷程，鑄就了X品牌，以“創(chuàng)新務(wù)實(shí)，開拓進(jìn)取”的企業(yè)精神，以“先做強(qiáng)，再做大”的進(jìn)展理念，閱歷十年的風(fēng)雨兼程，締造了福建餐飲一個(gè)又一個(gè)奇跡，目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準(zhǔn)四星級(jí)賓館，總營(yíng)業(yè)面積五

24、萬多平方米，日客流量穩(wěn)居同行前列，擁有員工近三千人，是福廈市民心目中最抱負(fù)的用餐場(chǎng)所。企業(yè)于X年進(jìn)軍酒店業(yè)，勝利地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)；十年的努力，X榮獲“國(guó)際餐飲名店”、“全國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)”、“全國(guó)優(yōu)秀企業(yè)”、“中國(guó)十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項(xiàng)國(guó)際、國(guó)內(nèi)殊榮。今天，X國(guó)際大酒店，一顆燦爛的國(guó)際酒店新星正在升起！2、實(shí)習(xí)部門：餐飲部餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳，特色餐廳，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等。（二）實(shí)習(xí)職位介紹奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員1、熟識(shí)并把握本餐廳的工作情況；2、

25、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作，主動(dòng)檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品是否干凈和齊備；3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并按時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)；4、要有堅(jiān)固的業(yè)務(wù)操作學(xué)問，把握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律；5、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱忱、禮貌、耐煩、周到，使顧客有賓至如歸之感；6、迎賓員帶客到位、服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前為客人拉椅子，做好接待工作；7、擅長(zhǎng)運(yùn)用禮貌語言，為客人提供最正確服務(wù)，做到文明有禮、把握原則、有問必答、言簡(jiǎn)意賅；8、擅長(zhǎng)向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)；9、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨(dú)立處理事務(wù)的力量，發(fā)現(xiàn)問題按時(shí)上報(bào)，擅長(zhǎng)班前或班后會(huì)提出問題、按

26、時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的看法；10、協(xié)作領(lǐng)班工作，聽從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及擅長(zhǎng)幫忙同事工作；11、強(qiáng)化業(yè)務(wù)學(xué)問的學(xué)習(xí)、不斷把握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。二、實(shí)習(xí)內(nèi)容1、西餐廳零點(diǎn)服務(wù)（1）禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù)。（2）引領(lǐng)并為客人拉椅子，打開餐巾。（3）為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯。（4）點(diǎn)酒水，并服務(wù)酒水。（5）點(diǎn)菜（女士?jī)?yōu)先，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè)）。（6）服務(wù)面包和黃油。（7）結(jié)合客人所點(diǎn)食品，為客人換餐具。（8）服務(wù)菜品（同上同撤）。（9）巡察餐桌并經(jīng)常更換煙灰缸或盈余食物的餐盤及不用的餐具。（10）詢問客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿意。（11）當(dāng)客人吃完后，去除桌上全部的盤子

27、，連帶盈余食物及用過的餐具，用一件潔凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。（12）建議甜品并登記訂單。（13）服務(wù)甜品、咖啡或添水。（14）詢問客人是否需要其他東西。（15）確認(rèn)客人的賬單，結(jié)帳服務(wù)。（16）感謝和歡送客人的光臨。（17）整理并擺臺(tái)。2、自助餐服務(wù)自助餐的準(zhǔn)備工作：a、絕大部分工作在開餐前要準(zhǔn)備妥當(dāng)，如擺位、工作臺(tái)的補(bǔ)充、放調(diào)味品等。b、在布菲臺(tái)四周要有較寬的地方以削減客人排隊(duì)，其次布局要合理，如客人從門外進(jìn)來，布菲臺(tái)的分羹、刀、匙、碟要合理放好。c、對(duì)食品質(zhì)量要求比擬高，要統(tǒng)一規(guī)格，如排骨的厚薄等，否則客人要挑選，造成不衛(wèi)

28、生和不干凈。d、要按時(shí)補(bǔ)充食品，但要留意衛(wèi)生，不要給客人感到這是盈余食物。自助餐待客須知：當(dāng)引座員帶人入座時(shí)，應(yīng)幫忙拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù)。酒店管理畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告篇6實(shí)習(xí)時(shí)長(zhǎng)20X年7月3日至20X年1月3日實(shí)習(xí)地點(diǎn)X大酒店實(shí)習(xí)感受X大酒店有著良好的工作環(huán)境，人性化的管理理念，致力于為來賓提供高質(zhì)量服務(wù)。這里的猶如家人般照料您的理念不僅是要求員工對(duì)來賓貫徹，更是企業(yè)對(duì)員工的管理理念。這更讓我們每一位員工都有歸屬感。這里有良好的氣氛，尤其是企業(yè)管理的文化建立一個(gè)不埋怨的世界。這也是讓我尤為認(rèn)可的。作為服務(wù)行業(yè)，在行業(yè)性質(zhì)下，每個(gè)人在工作中多少都會(huì)承受壓力，企業(yè)引導(dǎo)我們將壓力轉(zhuǎn)化為勉勵(lì)彼此的

29、動(dòng)力也就是我們常說的正能量，而不是埋怨問題，讓全部人都變得消沉、失去動(dòng)力，這讓整個(gè)企業(yè)都能夠保有鮮活的動(dòng)力。當(dāng)然，但凡都有兩面，我們的實(shí)習(xí)工作也存在著一些不利的因素。比方，企業(yè)人手缺乏，每個(gè)人的工作量在某些時(shí)分尤其大，這對(duì)我們實(shí)習(xí)生的心理素養(yǎng)要求更高，盡管有心理準(zhǔn)備，但是也需要一個(gè)時(shí)間來順應(yīng)。并且，基于梅州的整體進(jìn)展水平相較廣州、深圳還有肯定的差距，有肯定的可能帶給我們一些安逸的感覺。這也是需要不斷的提示自己要時(shí)辰保持認(rèn)真的看法。對(duì)我來說，這半年的實(shí)習(xí)既充實(shí)又快樂，我有幸進(jìn)入前廳部，成為一名前臺(tái)接待實(shí)習(xí)生。作為前臺(tái)，所需要做的事情非常繁瑣。迎接客人，辦理入住，接受客人對(duì)酒店及周邊環(huán)境的問詢，解

30、決客人與客人之間、客人與酒店之間的沖突，辦理退房及費(fèi)用結(jié)算，打印發(fā)票，物品存放等等而我認(rèn)為，前臺(tái)工作最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)就是對(duì)前臺(tái)管理系統(tǒng)OperaPMS的運(yùn)用，包括：1、客戶資料管理，記錄客人信息包括個(gè)人客戶、公司、聯(lián)系人、旅行社、團(tuán)隊(duì)、預(yù)訂源以及零售商等各方面的資料，這些都可以幫忙酒店改善服務(wù)質(zhì)量。2、預(yù)訂客房。能夠建立、查詢、更新客人預(yù)定和團(tuán)隊(duì)訂房等操作，并提供了確認(rèn)訂房、等候名單、房間分配、押金收取、房間共享、團(tuán)隊(duì)客房掌握以及批房預(yù)留等等。3、處理個(gè)人客戶、公司、旅行社，以及無預(yù)訂客戶的入住服務(wù)，還設(shè)有房間分配、客戶留言、叫醒服務(wù)以及部門間，內(nèi)部溝通跟進(jìn)服務(wù)等功能。4、我們還需要通過這個(gè)系

31、統(tǒng)對(duì)客人賬單錄入、轉(zhuǎn)賬分賬、押金管理、費(fèi)用結(jié)算、退房及賬單打印等功能。5、最終是能夠宏觀把握房態(tài)的整體情況，監(jiān)督實(shí)時(shí)房態(tài)信息，包括可用房、臟房、住客房、修理房等。在實(shí)習(xí)期間，我有幸獲得了9月份優(yōu)秀實(shí)習(xí)生的稱號(hào)。我感謝我的同事賜予我的認(rèn)同和支持，我有個(gè)一對(duì)一的師傅叫Tina，她的認(rèn)真負(fù)責(zé)和享受工作的看法都讓我學(xué)習(xí)到許多，在她的帶著下，讓我能夠在一個(gè)半月內(nèi)單獨(dú)上崗，去面對(duì)前臺(tái)的繁重工作。當(dāng)然，在長(zhǎng)達(dá)2個(gè)月的時(shí)間，我都為了彌補(bǔ)作為新手的缺乏而加班加點(diǎn)，無論是承受著客人的投訴、領(lǐng)導(dǎo)、師傅的期望還是自己對(duì)自己的要求，都成為我努力的動(dòng)力。同時(shí)，我也成為唯一參與了周圍年店慶的實(shí)習(xí)生，這讓我在繁忙的工作之外找

32、到歸屬感。總結(jié)在實(shí)習(xí)工作中，我也有很多做的不好的地方。比方說，在為客人開具發(fā)票時(shí)，打錯(cuò)了一個(gè)字；為客人辦理入住時(shí)，由于自身沒能敏捷處理，導(dǎo)致客人久等；同財(cái)務(wù)部同事對(duì)接的時(shí)分，由于自己的疏忽增加他們的工作量等等雖然這都是新手常犯的錯(cuò)誤，但我告知自己事不過三，要給自己一個(gè)限度，不斷的警醒和鞭策自己，下一次要做得更好。酒店管理畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告篇7從20X年X月份中旬開頭，各個(gè)酒店就間續(xù)到學(xué)校來面試實(shí)習(xí)生，此次春交會(huì)，英語是比擬重要的，由于多接觸的是外國(guó)人，作為旅行專業(yè)本科實(shí)習(xí)生，因此也要準(zhǔn)備一套英語的自我介紹。我面試了幾家酒店，都由于英語而被淘汰了，最終一間，可能是有了前幾次的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)通過了。其實(shí)每個(gè)酒

33、店的面試方式差不多，問題也很簡(jiǎn)潔，對(duì)于面試閱歷較少的我們，只在于錘煉自己，膽識(shí)、形象、溝通表達(dá)和應(yīng)變力量等。一、實(shí)習(xí)目的通過實(shí)地實(shí)習(xí)，了解酒店經(jīng)營(yíng)管理過程，酒店的服務(wù)及文化，強(qiáng)化管理理論與實(shí)踐的結(jié)合。二、酒店總體介紹X酒店座落于X路111號(hào)，建筑面積3萬多平方米，其獨(dú)特的“白宮”式建筑造型更表達(dá)出豪華氣派，是一間集商住、飲食和休閑于一體的綜合性星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)酒店。酒店環(huán)境優(yōu)雅、功能齊全，設(shè)有總統(tǒng)套房、豪華套房、商務(wù)房、豪華房、高級(jí)房等近X間；可容納千人的多功能大型宴會(huì)廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務(wù)中心、商場(chǎng)、休閑俱樂部、美容美發(fā)廳和健身中心等。三、實(shí)習(xí)內(nèi)容我實(shí)習(xí)的部門是客房部，客房部的班次主要有四種：早班主班：7301700副班：8301800中班：15002400晚班：11：3008：00由于我們剛進(jìn)酒店，還不熟識(shí)，被布置為副班。主班負(fù)責(zé)主要工作，副班在一旁幫助。每天提前十五分鐘到客房服務(wù)中心，然后由主任部長(zhǎng)召開例會(huì)及分配樓層。我們?cè)跇菍拥闹饕ぷ魇乔鍧嵖头?，收洗客衣，為客人提供按時(shí)服務(wù)，整理工作間等，清潔客房是比擬辛苦的工作，要鋪床、吸塵、抹塵、洗吧房等，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧，手是會(huì)很傷的！剛開頭每天被分到不同樓層，跟不同主班工作，一起工作的