SUBWAY賽百味的變與不變

1、SUBWAY賽百味的變與不變是什么原因，讓SUBWAY?賽百味具有如此大的魅 力，吸引了千千萬(wàn)萬(wàn)加盟商？又是什么原因，讓SUBWAY？賽百味在中國(guó)沒(méi)有任意擴(kuò) 張？SUBWAY？賽百味在全球分店已超過(guò)了 41000家，超過(guò) 麥當(dāng)勞，成為世界最大、擴(kuò)張最迅速的快餐連鎖企業(yè)。但是 與之形成鮮明對(duì)比的是，以純加盟模式經(jīng)營(yíng)的SUBWAY？賽 百味，自1995年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，擴(kuò)張速度一直較為緩 慢，18年中僅開(kāi)設(shè)了 400家門(mén)店。“SUBWAY？賽百味不像一些加盟品牌一樣靠加盟圈 錢(qián),，而是真正致力于幫助加盟商成功，這是SUBWAY？賽 百味吸引全球104個(gè)國(guó)家無(wú)數(shù)小企業(yè)主眷顧的原因。”近日， SUB

2、WAY？賽百味大中華區(qū)總經(jīng)理托馬斯在接受記者采訪 時(shí)表示，同時(shí)SUBWAY？賽百味不會(huì)盲目擴(kuò)張，“我們只會(huì) 挑選合適的人來(lái)做我們的加盟商。”48年只做三明治SUBWAY？賽百味是全球最大的三明治提供商，盡管規(guī) 模做到了全球最大，但在經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的品類上，SUBWAY？賽 百味卻異常“保守”，48年來(lái)堅(jiān)持只做三明治。無(wú)論是在哪 個(gè)國(guó)家或地區(qū)，主要產(chǎn)品都是三明治。SUBWAY?賽百味在進(jìn)入中國(guó)的前五年，中國(guó)的消費(fèi)者 并不知道三明治是什么。但是隨著時(shí)間的推移，知道三明治 的人越來(lái)越多?！霸谶@個(gè)過(guò)程中，我們教他們什么是三明治，怎么做， 怎樣吃，那么他們就會(huì)慢慢地接受?！蓖旭R斯說(shuō)，“一開(kāi)始當(dāng) 然很不容易，需

3、要很多時(shí)間，但是后面就水到渠成了。”中國(guó)的消費(fèi)者對(duì)新事物的好奇心是非常強(qiáng)的，接受也是 非常快的。一個(gè)很有意思的例子，在一些二三線城市開(kāi)店， 常常會(huì)有一些老人光臨SUBWAY？賽百味。以前，他們常提 出想吃油條或是白粥，現(xiàn)在他們就是想吃三明治，并強(qiáng)調(diào)是 美國(guó)的三明治。這種變化，在以前是讓人意想不到的。“我們之所以能如此迅速地?cái)U(kuò)張，是因?yàn)镾UBWAY？賽 百味可以讓全球任何一家SUBWAY？賽百味加盟店，都能為 顧客提供高品質(zhì)的三明治。”托馬斯說(shuō)。在公司和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)的規(guī)范中，SUBWAY？賽百味總 是要求加盟商必須從嚴(yán)遵守條例規(guī)范?！耙郧埃晒?yīng)商按 照SUBWAY？賽百味的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu)，然

4、后由第三方機(jī) 構(gòu)進(jìn)行獨(dú)立監(jiān)測(cè)。但如今原料的監(jiān)管上游延長(zhǎng)了， SUBWAY？賽百味也因此增加了監(jiān)管的成本投入。我們相信 這樣可以更好地保障食品的安全和品質(zhì)，這也是品牌建立的 基礎(chǔ)。”托馬斯表示。SUBWAY?賽百味堅(jiān)持為消費(fèi)者提供新鮮安全的食品， 獲得了消費(fèi)者的青睞。為了保證面包的營(yíng)養(yǎng)和口感，SUBWAY?賽百味每個(gè)門(mén) 店里都堅(jiān)持新鮮烘烤面包。為了保證質(zhì)量，SUBWAY？賽百 味設(shè)立了獨(dú)立的采購(gòu)商來(lái)保障產(chǎn)品品質(zhì)，通過(guò)強(qiáng)制執(zhí)行如洗 手、戴手套、常規(guī)測(cè)溫和食物分類，以及每家店的清潔衛(wèi)生 來(lái)確保高標(biāo)準(zhǔn)的食品安全。如果消費(fèi)者沒(méi)有提出特別的要求，無(wú)論是在美國(guó)、在歐 洲還是在中國(guó)，吃到的SUBWAY？賽百味

5、的三明治的味道應(yīng) 當(dāng)是一樣的。當(dāng)然這并不代表SUBWAY？賽百味不會(huì)滿足消 費(fèi)者的個(gè)性化需求。據(jù)了解，在三明治這個(gè)大的品類中，SUBWAY？賽百味 給了消費(fèi)者無(wú)窮無(wú)盡的選擇。雖然在中國(guó)區(qū)的菜單上 SUBWAY？賽百味只有15種潛水艇三明治，但工作人員可 以根據(jù)消費(fèi)者的需求，搭配出200多種不同的選擇。SUBWAY？賽百味認(rèn)為，不管經(jīng)營(yíng)管理如何，加盟商要 獲得成功，最根本的因素還在于是否能提供消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn) 品。10年價(jià)格基本不變“常到SUBWAY？賽百味的消費(fèi)者可以看到，在過(guò)去的 十年中，SUBWAY？賽百味的價(jià)格基本上沒(méi)有怎么變化， SUBWAY？賽百味能做到這一點(diǎn)，這是與SUBWAY？賽百

6、 味的采購(gòu)體系分不開(kāi)的?！蓖旭R斯說(shuō)。在十年前，SUBWAY?賽百味在中國(guó)的采購(gòu)規(guī)模不大， 采購(gòu)和配送成本很高。十年來(lái)，原材料的價(jià)格是上漲的，但 是通過(guò)十年的發(fā)展，SUBWAY？賽百味的店越來(lái)越多，物流 和配送成本一直在下降，同時(shí)采購(gòu)量增大也增強(qiáng)了采購(gòu)議價(jià) 能力，所以SUBWAY？賽百味做到了十年來(lái)產(chǎn)品價(jià)格沒(méi)有太 大的變化?！拔覀兊慕y(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送，讓加盟商經(jīng)營(yíng)加盟店變 得更加簡(jiǎn)單，他們可以把精力都集中在業(yè)績(jī)方面托馬斯 說(shuō)，“我們能做到這一點(diǎn)，是與公司規(guī)模分不開(kāi)的，只有當(dāng) 公司做到一定的程度后，公司才有這樣的能力?！睂?duì)于一般的投資者來(lái)說(shuō)，經(jīng)營(yíng)一家店，除了要思考如何 做好業(yè)績(jī)，還需要在采購(gòu)等方面

7、花費(fèi)精力。但對(duì)于 SUBWAY？賽百味的加盟商來(lái)說(shuō)，設(shè)備選擇、前期采購(gòu)、物 流等方面都無(wú)需操心。SUBWAY？賽百味除了幫助加盟商提供原材料，還會(huì)配 貨上門(mén)。SUBWAY？賽百味在中國(guó)有沈陽(yáng)、北京、上海、廣州、 成都和武漢六個(gè)物流中心。從六個(gè)中心，把原材料以就近原 則配送到各個(gè)門(mén)店。各個(gè)店配貨的到店價(jià)格，全國(guó)統(tǒng)一。SUBWAY？賽百味擁有獨(dú)立的采購(gòu)商IPC(Independent Purchasing Company)。 IPC已在中國(guó)設(shè)立了辦事處。獨(dú)立采 購(gòu)商IPC可以與很多供應(yīng)商商討采購(gòu)事宜，可以與不同的供 應(yīng)商談采購(gòu)價(jià)格，其目的就是在保證質(zhì)量的前提下，把采購(gòu) 價(jià)格談得更低，從另一個(gè)方面維

8、護(hù)加盟商的利益。加盟是一種合作SUBWAY？賽百味對(duì)于創(chuàng)業(yè)者巨大的吸引力，首先得益 于其本身的合作經(jīng)營(yíng)理念。其次，SUBWAY？賽百味會(huì)根據(jù) 加盟商的申請(qǐng)，提供一系列的特許經(jīng)營(yíng)支持，包括從開(kāi)店前 的起步、選址，到培訓(xùn)、店面設(shè)計(jì)、配套設(shè)施等?！凹用薙UBWAY？賽百味非常簡(jiǎn)單，在發(fā)展中國(guó)家，只 需要付一萬(wàn)美元，就可以加盟SUBWAY？賽百味，然后我們 會(huì)給你培訓(xùn)，通過(guò)一些課程，讓你了解怎么樣來(lái)做這家店。 然后，我們會(huì)來(lái)協(xié)助你來(lái)找到做這家店的合適的地方，裝修， 提供設(shè)備，開(kāi)店等?！蓖旭R斯介紹說(shuō)。很多企業(yè)主在創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，可能會(huì)面臨著很多的挑戰(zhàn)，并且很容易失敗。 為了讓加盟商能成功，SUBWAY？賽百

9、味在加盟商開(kāi)店之 前，就會(huì)給加盟商提供非常專業(yè)的咨詢和培訓(xùn)。在加盟商加盟之前，需要提供加盟店開(kāi)在哪、房租多少、 周圍人口結(jié)構(gòu)、店面人流量等方面的一系列數(shù)據(jù)， SUBWAY？賽百味會(huì)對(duì)此做出非常專業(yè)的評(píng)估。SUBWAY？ 賽百味并不會(huì)幫加盟商做決定，而是從專業(yè)的角度幫助加盟 商分析，讓加盟商對(duì)加盟后的經(jīng)營(yíng)情況有一個(gè)初步的判斷。教育培訓(xùn)和服務(wù)意識(shí)都是任何餐廳經(jīng)營(yíng)管理中最重要的環(huán)節(jié)。為讓加盟店能標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)和管理，SUBWAY?賽百 味還會(huì)對(duì)加盟商進(jìn)行全方位的培訓(xùn)。通過(guò)一些課程，讓加盟 商了解怎么樣來(lái)經(jīng)營(yíng)店面。SUBWAY？賽百味有48年的沉淀，有很多經(jīng)驗(yàn)，有很 多的數(shù)據(jù)，知道什么可以做，什么不可以做

10、，避免經(jīng)營(yíng)策略 上的錯(cuò)誤。SUBWAY？賽百味加盟店的成功，說(shuō)明 SUBWAY？賽百味在一百多個(gè)國(guó)家的經(jīng)營(yíng)經(jīng)歷是有價(jià)值的， 也證明SUBWAY？賽百味的管理模式是成功的。幫扶計(jì)劃貼心到位并不是每一個(gè)加盟商都能成功，這是眾所周知的。但是 加盟商的成功率很大程度上取決于公司對(duì)加盟商的監(jiān)督、管 理和幫助。SUBWAY？賽百味對(duì)加盟商的幫扶，不僅體現(xiàn)在對(duì)加盟 商前期的咨詢、培訓(xùn)，更重要的是當(dāng)加盟商的經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)困難 時(shí)，公司總部都會(huì)有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)跟進(jìn)扶持，以保證加盟商的 收獲最大化的利益，而不像一些品牌對(duì)加盟商的經(jīng)營(yíng)困難熟 視無(wú)睹，任其自生自滅。SUBWAY？賽百味要求加盟商給SUBWAY？賽百味提 交每周

11、的真實(shí)經(jīng)營(yíng)報(bào)告。這個(gè)報(bào)告是與SUBWAY？賽百味的 物流系統(tǒng)對(duì)接的。SUBWAY？賽百味可以隨時(shí)查看到任一加 盟商每周進(jìn)了多少貨，賣了多少貨，有多少庫(kù)存，庫(kù)存有多 長(zhǎng)時(shí)間等?！拔覀兊暮笈_(tái)系統(tǒng)是非常完整的。如果加盟商進(jìn)的貨較 多，而出貨很慢，那我們就會(huì)提醒他，庫(kù)存是不是有點(diǎn)多了, 是不是快要過(guò)期了。利用后臺(tái)系統(tǒng)，SUBWAY?賽百味能幫 客戶分析影響利潤(rùn)的各大因素，并能對(duì)加盟商的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn) 行分析和指導(dǎo)?！蓖旭R斯說(shuō)。在SUBWAY？賽百味的管理體系中，優(yōu)秀的區(qū)域加盟商 可以升級(jí)成為區(qū)域總代理?？偞肀仨毷羌用松蹋獙?duì)區(qū) 域所有的加盟商負(fù)責(zé)。代理商與加盟商沒(méi)有任何合同，但代 理商與SUBWAY？

12、賽百味有合同，他們會(huì)因?yàn)榧用松痰臉I(yè)績(jī) 而收益，但有也義務(wù)來(lái)幫助加盟商發(fā)展。當(dāng)加盟商經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)問(wèn)題，比如連續(xù)有多少月，銷售額降 到了多少以下，加盟商就可以申請(qǐng)得到幫助。在接到經(jīng)營(yíng)不 好的加盟店的幫助申請(qǐng)后，SUBWAY？賽百味會(huì)啟動(dòng)一個(gè)幫 扶計(jì)劃。為了做好幫扶，SUBWAY？賽百味會(huì)針對(duì)該店出臺(tái)一個(gè) 完整的幫扶方案，內(nèi)容包括促銷、降價(jià)、宣傳等方面的支持?！拔覀儠?huì)做一些有針對(duì)性的市場(chǎng)活動(dòng)，比如買(mǎi)一送一之 類的。在這個(gè)活動(dòng)中花的錢(qián)是由地區(qū)代理來(lái)負(fù)擔(dān)托馬斯 介紹說(shuō)，“在這個(gè)過(guò)程中SUBWAY？賽百味也會(huì)拿出一部分 錢(qián)用來(lái)做市場(chǎng)宣傳等來(lái)幫助加盟商。同時(shí)，加盟商需要交的 營(yíng)業(yè)額抽成也可以免交?！比绻?jīng)過(guò)一兩個(gè)月的幫扶之后，加盟店經(jīng)營(yíng)好轉(zhuǎn)，那么 幫扶就可以停止了，恢復(fù)正常運(yùn)營(yíng)。如果做了幾個(gè)月之后， 沒(méi)有取得良好的效果，而根據(jù)該店的實(shí)際情況，比如寫(xiě)字樓 搬走了，沒(méi)有人流了，那SUBWAY？賽百味可以建議加盟商 搬店，而搬店的成本并不高。“如果這個(gè)