匆忙客餐飲五常管理

1、一、 五常法的定義：1 常整理將工作場所的任何物品區(qū)分為本周有必要與沒有必要的，除了有必要的留下來，其它的都清除掉。目的： 騰出空間，空間活用 防止誤用、誤送 塑造清爽的工作場所注意：要有決心，不必要的物品應(yīng)斷然的加以處置，這是五常法的第一步。2 常整頓把留下來的必要用的物品依規(guī)定位置擺放，并放置整齊，加以標(biāo)示。目的：工作場所一目了然 消除找尋物品的時間 整齊的工作環(huán)境 消除過多的積壓物品注意：這是提升效率的基礎(chǔ)3 常清掃將工作場所內(nèi)看得見與看不見的地方清掃干凈，保持工作場所干凈、亮麗的環(huán)境。目的：穩(wěn)定品質(zhì) 減少工業(yè)傷害4 常清潔維持上面3S的成果5 常提高每位成員養(yǎng)成良好的習(xí)慣，并遵守規(guī)則故

2、事。培養(yǎng)主動積極的精神目的：培養(yǎng)好習(xí)慣 營造團(tuán)隊精神二、 怎樣推行五常法運(yùn)動1 常整理如何區(qū)分要與不要的物品，大致可用如下的方法來區(qū)分。（1） 不能用 不用 廢棄處理 （2） 不再使用（3） 可能會再使用（一年內(nèi)） 很少用 放儲存室（4） 6個月到1年左右用一次 少使用（5）1個月到3個月左右用一次 經(jīng)常用（6）每天到每周用一次 放工作場所邊以上第（1）（2）應(yīng)即時清出工作場所，作廢棄處理；第（3）（4）（5）應(yīng)即時清出工作場所，改放儲存室；第（6）項留在工作場所的近處。事 例：（1） 辦公區(qū)及料倉的物品（2） 辦公桌、文件柜、置物架之物品（3） 過期的表單、文件、資料（4） 私人物品（5）

3、生產(chǎn)現(xiàn)場堆積之物品2 常整頓 把不要用的清理掉，留下的有限物品在加以定點定位放置。除了空間寬敞以外，更可免除物品使用時的找尋時間，且對于過量的物品也可即時處理。做法如下：（1） 空間騰出 （2）規(guī)劃放置場所及位置 （3）規(guī)劃放置方法（6） 放置標(biāo)示 （6）擺放整齊、明確效果：（1） 要用的東西隨即可取得（2） 不光是使用者知道，其它的人也能一目了然。事 例（1） 個人的辦公桌上、抽屜（2） 文件、檔案分類、編號或顏色管理（3） 原材料、零件、半成品、成品之堆放及指示（4） 通道、走道暢通（5） 消耗性用品（如抹布、手套、掃把）定位擺放。3 常清掃工作場所徹底打掃干凈，并杜絕污染源。做法：（1）

4、從地面到墻板到天花板所有物品 （2）機(jī)器工具徹底清理（3） 發(fā)現(xiàn)臟污問題 （4）杜絕污染源領(lǐng)導(dǎo)者帶頭來做事 例（1） 辦公桌面紊亂、粉塵、水漬 （2）垃圾、廢品未處理（3）玻璃門窗不干凈 （4）水管漏水，噪音污染處理（5）破損的物品修理4 常清潔5 常提高一切的組織活動都是靠人來推動的，假如人缺乏遵守規(guī)則的習(xí)慣，或者缺乏自動自律的精神，推行五常法易流于形式，不易持續(xù)。提升常提高主要靠平時經(jīng)常的教育訓(xùn)練，認(rèn)屬企業(yè)、參與管理、才能收到效果。常提高的實踐始自內(nèi)心而形之于外，由外在的表現(xiàn)再去塑造內(nèi)心。常整理：從心中就有應(yīng)有與不應(yīng)有的區(qū)分，并把不應(yīng)有的去除的觀念。常整頓：從心中就有將應(yīng)有的定位的想法。常

5、清掃：從心中就有徹底清理干凈，不整潔的工作環(huán)境是恥辱的想法。常清潔：心中隨時保持清潔，保持做人處事應(yīng)有態(tài)度的想法。常提高：心中有不斷的追求完善的習(xí)慣。五常法推行技巧主要采取承包制，即將車間所有的設(shè)備、物品及場地分別承包給該車間的員工，做到每一樣設(shè)備，每一件物品，每一寸場地都有人負(fù)責(zé)，都可以找到責(zé)任人，可以進(jìn)行獎懲處理。生產(chǎn)班組是車間的一部分，其五常法推行方案同車間完全一樣采用承包制。方案：1 生產(chǎn)線上員工承包其這一段生產(chǎn)線清潔工作2 生產(chǎn)線上員工承包其工作臺面符合五常法要求3 生產(chǎn)線上員工承包分配給其的物料區(qū)符合五常法的要求4 生產(chǎn)線上員工承包其物料盛放容器及物料的標(biāo)識符合五常法的要求5 組長承包其整個組范圍內(nèi)達(dá)到五常法的要求五常法是提升人素質(zhì)的有