建立完善的乳制品質量成本結構

1、ANYANG INSTTITUTEE OF TECHHNOLOGGY 建立完善的乳制制品質量成本本結構系（院）名稱： 生生物與食品工工程學院 專業(yè)班級： 07食品品質量與安全全 學生姓名： 陳寧 田甜 朱成勇 張偉 魏珂 馬斐 指導教師姓名： 杜杜 磊 指導教師職稱： 講講 師 2010年055月 目錄TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc261333439 摘要 PAGEREF _Toc261333439 h 1 HYPERLINK l _Toc261333440 引 言2 HYPERLINK l _Toc261333441 一、乳制品企業(yè)業(yè)質量成本概概念和構成 P

2、AGEREF _Toc261333441 h 3 HYPERLINK l _Toc261333442 1.1質量成本本的含義 PAGEREF _Toc261333442 h 3 HYPERLINK l _Toc261333443 1.2質量成本本的構成 PAGEREF _Toc261333443 h 4 HYPERLINK l _Toc261333444 1.2.1預防防成本 PAGEREF _Toc261333444 h 4 HYPERLINK l _Toc261333445 1.2.2鑒定定成本 PAGEREF _Toc261333445 h 4 HYPERLINK l _Toc26133

3、3446 1.2.3內部部損失成本4 HYPERLINK l _Toc261333447 1.2.4外部部損失成本4 HYPERLINK l _Toc261333448 1.2.5乳制制品企業(yè)生產產鏈各環(huán)節(jié)質質量成本構成成 PAGEREF _Toc261333448 h 5 HYPERLINK l _Toc261333449 二、我國乳制品品行業(yè)現(xiàn)存質質量成本結構構問題6 HYPERLINK l _Toc261333450 2.1預防成本本在企業(yè)供應應鏈上的投入入過少8 HYPERLINK l _Toc261333451 2.2存在僥幸幸心理，鑒定定成本投入過過少8 HYPERLINK l _

4、Toc261333452 2.3沒有認清清質量成本管管理與組織目目標之間的關關系8 HYPERLINK l _Toc261333453 2.3.1質量量成本管理9 HYPERLINK l _Toc261333454 2.3.2乳品品組織目標9 HYPERLINK l _Toc261333455 三、完善我國乳乳制品行業(yè)質質量成本結構構的建議 PAGEREF _Toc261333455 h 10 HYPERLINK l _Toc261333456 3.1處理好企企業(yè)發(fā)展規(guī)模模和預防鑒定定成本的對應應關系 PAGEREF _Toc261333456 h 10 HYPERLINK l _Toc261

5、333457 3.2嚴格遵守守國家相關法法律法規(guī)，提提高鑒定技術術水平10 HYPERLINK l _Toc261333458 3.3建立完善善的企業(yè)質量量成本管理控控制機制11 HYPERLINK l _Toc261333459 3.4 運用管管理體系加強強企業(yè)的質量量安全控制與與管理11 HYPERLINK l _Toc261333460 致 謝 PAGEREF _Toc261333460 h 122 HYPERLINK l _Toc261333461 參考文獻： PAGEREF _Toc261333461 h 113摘要:三鹿奶粉事件的的爆發(fā)引起了了社會對我國國乳制品質量量的廣泛關注注。

6、質量是企企業(yè)的生命，只只有有效的質質量成本管理理才能使其在在保證產品質質量的同時保保證企業(yè)的經經濟和社會效效益。本文旨旨在通過三元元和三鹿一正正一反兩個案案例，針對乳乳制品行業(yè)的的特點，分析析我國目前乳乳制品行業(yè)的的質量成本及及其在質量成成本管理方面面存在的問題題，認為企業(yè)業(yè)應該合理分分配質量成本本，加大預防防和鑒定成本本的投入，從從而降低風險險，獲得長期期的經濟和社社會效益。頁數(shù):共3頁頁碼范圍:34-36頁關 鍵 詞: HYPERLINK /asp/vipsearch.asp?Query=%C8%E9%D6%C6%C6%B7%C6%F3%D2%B5&Type=K 乳制品企業(yè) HYPERLI

7、NK /asp/vipsearch.asp?Query=%D6%CA%C1%BF%B3%C9%B1%BE&Type=K 質質量成本 HYPERLINK /asp/vipsearch.asp?Query=%B3%C9%B1%BE%B9%DC%C0%ED&Type=K 成本管理 學科分類: HYPERLINK /asp/vipsearch.asp?Query=F426%2E82&Type=C F426.822 HYPERLINK /asp/vipsearch.asp?Query=F&Type=C 經濟 HYPERLINK /asp/vipsearch.asp?Query=F4&Type=C 工業(yè)經

8、經濟 HYPERLINK /asp/vipsearch.asp?Query=F42&Type=C 中國工工業(yè)經濟 HYPERLINK /asp/vipsearch.asp?Query=F426&Type=C 工業(yè)部門門經濟 HYPERLINK /asp/vipsearch.asp?Query=F273%2E2&Type=C F273.2 HYPERLINK /asp/vipsearch.asp?Query=F&Type=C 經濟 HYPERLINK /asp/vipsearch.asp?Query=F2&Type=C 經濟計計劃與管理 HYPERLINK /asp/vipsearch.asp?

9、Query=F27&Type=C 企業(yè)經經濟 HYPERLINK /asp/vipsearch.asp?Query=F273&Type=C 企業(yè)生生產管理 HYPERLINK /asp/vipsearch.asp?Query=F273%2E2&Type=C 產品管理理 相關文章: HYPERLINK /qk/81123X/200932/32083759.html# l # 主題相關 建立完善的乳制制品質量成本本結構專業(yè)班級：077食品質量與與安全 學生姓名：陳寧 田甜甜 朱成勇 張偉 魏珂 指導教師師：杜磊 職稱稱：講師摘要三鹿奶粉事件的的爆發(fā)引起了了社會對我國國乳制品質量量的廣泛關注注，暴露

10、出質質量不符合規(guī)規(guī)定要求，對對生產者、消消費者以及社社會造成的損損失。質量是是企業(yè)的生命命，只有有效效的質量成本本管理才能使使其在保證產產品質量的同同時保證企業(yè)業(yè)的經濟和社社會效益?！?1】質量成本本管理是通過過對質量成本本進行統(tǒng)計、核核算、分析、報報告和控制，找找到降低成本本的途徑，進進而提高企業(yè)業(yè)的經濟效益益。本文旨在在通過分析三三元和三鹿一一正一反兩個個案例，針對對乳制品行業(yè)的的特點，深入入研究我國目目前乳制品行行業(yè)的質量成成本及其在質質量成本管理理方面存在的的問題，認為為企業(yè)應該合合理分配質量量成本，加大大預防和鑒定定成本的投入入，從而降低低風險，獲得得長期的經濟濟和社會效益益。 關鍵

11、詞：乳制制品企業(yè) 質量成本 成本管理引言“三鹿奶粉事件件是一場企業(yè)業(yè)危機，標志志著其企業(yè)質質量管理體系系的徹底潰敗敗?！薄?】上海都都市營銷有限限公司副總經經理高忠民在在接受記者采采訪時表示。乳制品問題近些年來頻頻出現(xiàn)，有碘超標問題，有過期乳制品易裝上市問題，有蛋白質含量為零造成多名大頭娃娃的問題，這次又爆發(fā)了添加化工原料三聚氰胺的問題，危害更是大。值得注意的是，為了節(jié)約生產成本，往蛋白粉或飼料中添加三聚氰胺，在一些地方甚至已成了行業(yè)潛規(guī)則。事實上，如果質量管理僅限于質量檢驗，僅能對產品的質量實行事后把關，是無法保證產品質量的！只有在生產過程中的每個環(huán)節(jié)，嚴格按照生產工藝和作業(yè)指導書要求進行，

12、才能保證產品的質量；如果忽略過程控制，只靠檢驗，是不可能保證產品質量的。這是因為，質量檢驗只能剔除次品和廢品，并不能提高產品質量。也就是說，質量控制的重點決不能放在事后把關，而必須放在過程中。因而，企業(yè)質量管理體系的架構應從過程控制的戰(zhàn)略角度來思考，但是合適的質量管理體系應該直屬于企業(yè)的管理當局，使得企業(yè)的質量管理和控制不受制于企業(yè)的生產部門，也可以確保企業(yè)最高當局能夠得到第一手質量報告，這也是企業(yè)質量管理體系的戰(zhàn)略架構需要特別考慮的。因為乳制品具有有保鮮期短，生生產地和流通通地廣泛的特特點，所以要要保證這個行行業(yè)的產品質質量，3對于企業(yè)來來說，很重要要的一點就是是要采取有效效措施加強從從生產

13、到流通通的質量成本本管理，以合合理的質量成成本結構換來來產品的高質質量和企業(yè)的的優(yōu)質品牌。 = 1 * CHINESENUM3 一、乳制品企業(yè)業(yè)質量成本概概念和構成1.1質量成本本的含義為了確保和保證證滿意的質量量而發(fā)生的費費用以及沒有有達到滿意的的質量所造成成的損失?！?4】質量成本本的內容大多多和不良質量量有直接的密密切聯(lián)系，或或者是為避免免不良質量所所發(fā)生的費用用，或者是發(fā)發(fā)生不良質量量后的補救費費用。哈林頓頓認為：應將將質量成本改改稱為“不良質量成成本。1.2質量成本本的構成【5】乳制品的的生產消費涉涉及奶農、飼飼料生產商、獸獸醫(yī)、乳的收收集與運輸、原原料乳的質量量檢驗、乳的的接收、貯

14、運運、銷售人員員到最終消費費者，質量成成本管理存在在于這一過程程的方方面面面。質量成本本是指企業(yè)為為了保證和提提高產品或服服務質量而支支出的一切費費用，以及因因未達到產品品質量標準，不不能滿足用戶戶和消費者需需要而產生的的切損失。1.2.1預防防成本預防成本是指防防止廢品次品品及質量事故故的發(fā)生，保保證和提高符符合質量水平平而投入的質質量控制措施施費用具體包包括：制定質質量計劃而發(fā)發(fā)生的質量計計劃費用；新新產品評審費費用；對工序序能力的調研研及保持工序序能力而支出出的調研費用用；對質量體體系工序質量量及外購件等等質量進行審審查而支出的的質量評審費費用；質量教教育培訓費用用；質量情報報費用；質量

15、量管理獎勵費費用對乳制品品行業(yè)來說，預預防成本主要要發(fā)生在生產產環(huán)節(jié)之前，6包括：制定乳制品質量計劃所發(fā)生的費用；對奶農奶源地的評估費用；乳制品生產及檢測階段質量事故預防措施費；乳制品生產工序設計費用；職工質量教育培訓費用；新產品或新配方的評審費用等。1.2.2鑒定定成本鑒定成本是指在在一次檢驗合合格的情況下下，對原材料料、半成品、產產成品進行質質量檢測和鑒鑒定發(fā)生的費費用。具體包包括：檢測設設備及工具的的使用維護費費；檢測試驗驗設備折舊費；檢測鑒定管管理費；檢驗驗試驗設備校校準維護費；成品檢驗費費；工資及福福利基金（從從事質量管理理、試驗、檢檢驗人員的工工資總額及提提取的福利基基金）。 對乳

16、制制品行業(yè)來說說，鑒定成本本貫穿于生產產和加工環(huán)節(jié)節(jié)，7主要包包括：進廠原原奶等原材料料的鑒定費用用，檢驗費用，質量審核費費用和進貨檢檢驗費用等；乳制品制造造過程中在產產品階段性加加工檢驗費用用；乳制品生生產及檢驗過過程中設備的的檢驗維護保保養(yǎng)等費用；產成品的檢檢驗費用等。1.2.3內部部損失成本內部損失成本是是指半成品或或產成品在未未發(fā)出銷售之之前，經檢測測未達到規(guī)定定的質量水平平而發(fā)生的損損失費用。具具體包括：廢廢品凈損失費費；不合格產產品返修費；返修復檢費費；質量降級級損失費；質質量事故損失失費；質量事事故處理費。對對乳制品行業(yè)業(yè)來說，內部部損失成本主主要發(fā)生在加加工環(huán)節(jié)，包包括：因檢測

17、測出營養(yǎng)成分分未達標準等等原因而造成成的廢品損失失費；對不合合格產品進行行改進配方或或改善消毒過過程后產出的的成品復檢費費用；因質量量事故引起的的停工生產損損失費用，事事故分析處理理費用等；因因質量不合格格引起的產品品降級或淘汰汰損失等。1.2.4外部部損失成本外部損失成本是是指產品發(fā)出出銷售后，因因產品質量問問題而發(fā)生的的損失費用。具體包括：質量保修費費；質量索賠賠費；質量訴訴訟費；產品品退換費；降降價損失費；質量三包管管理費對乳制制品行業(yè)來說說，外部損失失成本主要發(fā)發(fā)生在銷售環(huán)環(huán)節(jié)，包括：用戶對質量量次級產品的的退貨換貨損損失，以及折折價處理差價價損失；包退退包換服務管管理費用；因因質量問

18、題導導致顧客對企企業(yè)產品不信信任的商譽損損失；因用戶戶對產品質量量問題申訴而而支付的索賠賠費用等。1.2.5乳制制品企業(yè)生產產鏈各環(huán)節(jié)質質量成本構成成下面以三元集團團生產鏈為例例具體說明各各環(huán)節(jié)質量成成本的分布情情況。8從圖1可以看出一一裝車裝車入廠脫氣、過濾標準化巴氏殺菌中注灌、均質奶 牛 場UHT無菌灌裝抽檢配送出廠鑒定成本1：奶農個體產奶樣本于奶牛場進行采集檢驗，登記和儲存。裝入制冷罐時，擁有原料乳批次唯一編號，用于奶牛場查詢鑒定成本2：原料乳在運送到奶站車時都要進行樣本的采集、登記和儲存鑒定成本3：加工廠卸車時進行原料乳的品質檢驗，若原料乳得到認可，卸車時鈣車原料乳擁有唯一批號（運奶站

19、批號-原料乳批號）預防成本：制定乳制品質量計劃所發(fā)生的費用；對奶農、奶源地的評估費用等鑒定成本4：當原料乳的脂肪和蛋白質含量按標準確定在一定水平時，將擁有一個新的唯一編號（原料乳接收灌）鑒定成本5:：乳制品制造過程中在產品階段性加工檢驗費用鑒定成本6：產成品檢驗以及后續(xù)的設備檢驗等加工廠環(huán)節(jié)內部損失成本：因檢測出營養(yǎng)成分未達標準等原因而造成的廢品損失費；對不合格產品進行改進配方或發(fā)送消毒過程后產出的成本復檢費用等運輸銷售環(huán)節(jié)外部損失成本：消費者對質量次級產品的退貨、換貨損失，以及折價處理差額損失，包退包換服務管理費用等圖1 三元乳制品生產鏈質量成本分布情況個比較完備的乳乳制品生產鏈鏈質量成本的

20、的分布情況往往往是預防成成本處于整條條鏈的首要位位置，鑒定成成本貫穿于生生產和加工環(huán)環(huán)節(jié)。內部損損失成本和外外部損失成本本分別發(fā)生于于在產品加工工階段和產成成品銷售階段段。表面看來來，四種成本本互不干涉，而而實際上，四四種成本相互互之間聯(lián)系十十分緊密，一一方的變動可可以引起其它它成本的大幅幅變動，只有有正確處理好好幾種質量成成本之間的比比例，建立合合理的質量成成本結構，才才有可能實現(xiàn)現(xiàn)乳制品企業(yè)業(yè)的成本最低低和利潤最大大。 = 2 * CHINESENUM3 二、我國乳制品品行業(yè)現(xiàn)存質質量成本結構構問題前面已經分析了了乳制品企業(yè)業(yè)的質量成本本構成及分布布特點，下面面將針對我國國目前乳制品品企業(yè)

21、在質量量管理方面的的問題具體分分析如何合理理分配四種質質量成本，實實行高效的質質量成本管理理。根據99朱蘭質量量成本模型，預預防成本和鑒鑒定成本統(tǒng)稱稱為質量控制制成本，而內內部損失成本本和外部損失失成本統(tǒng)稱為為質量失敗成成本。企業(yè)的的質量成本也也就是企業(yè)質質量控制成本本和失敗成本本之和。質量量保證費用在在開始時一般般較低，并隨隨著對質量要要求的提高而而逐漸增加，但但當質量達到到一定水平后后，若再要求求提高，質量量保證費用就就會急劇上升升。而質量失失敗成本的情情況卻正好相相反。開始時時，由于合格格品率較低，質質量失敗成本本較大。但隨隨著對質量要要求的提高，質質量失敗成本本則逐漸下降降。當質量達達

22、到一定水平平后，盡管大大幅度地增加加質量保證費費用，而質量量失敗成本下下降的速度卻卻逐漸減慢。10三鹿是我國乳制品行業(yè)的老品牌，在三聚氰胺事件爆發(fā)前其已有幾十年的歷史，且近年來無論是銷量還是市場占有率都處于穩(wěn)定增長的狀態(tài)。幾年來高品質的產品為其贏得了良好的聲譽。按照正常的質量成本發(fā)展模式，其質量成本處于成本模型中總成本曲線底部較平穩(wěn)的部分，這樣看來其質量成本的發(fā)展趨勢應該是內外部損失成本逐漸減少才對。然而事實卻是一次重大的質量不合格事件導致其全盤皆輸，失敗成本為無窮大。11從圖2可以看出，由于前期的控制成本不到位，企業(yè)的失敗成本后期不降反增，進而導致企業(yè)整個質量成本曲線的畸形提升，整個質量成本

23、管理體系隨之癱瘓。聯(lián)系前面對于三元比較成功的產業(yè)鏈質量成本特征，筆者認為，類似于三鹿這類乳制品企業(yè)在質量成本管理方面根本的問題在于前期預防和鑒定成本投入過少，導致企業(yè)質量失敗的風險無限增大，最終使企業(yè)總的質量成本增加。質量成本質量成本控制成本失敗成本成本質量水平圖2 朱蘭質量成本模型與三鹿質量成本狀況比較質量成本失敗成本控制成本質量水平成本2.1預防成本本在企業(yè)供應應鏈上的投入入過少 三鹿奶粉粉事件也反映映了乳制品供供應鏈上的成成本壓力、利利益博弈以及及機會主義，這這是近些年來來乳制品企業(yè)業(yè)快速、無序序擴張的后果果。這為我們們發(fā)掘的另外外一個思考是是，企業(yè)在市市場上的成敗敗，不僅僅在在于生產營

24、銷銷過程的競爭爭，還隱含著著價值鏈和供供應鏈之間的的競爭。作為為龍頭企業(yè)，如如何經營好供供應鏈，是企企業(yè)競爭的關關鍵。三鹿集團一直在在快車道上高高速行駛，創(chuàng)創(chuàng)造了令人振振奮的“三鹿速度”，12自“七五”以來，主要要經濟指標年年均增長300以上，實實現(xiàn)了跨越式式發(fā)展。而三三鹿集團的原原奶采購模式式是“奶農奶站乳企”，散戶奶農農的牛奶通過過奶站最終被被集中到三鹿鹿集團的各家家工廠。過度度的擴張并沒沒有使企業(yè)提提高對預防成成本的重視，對對散戶的鑒定定等費用遠遠遠跟不上。同同時，原料奶奶的鑒定只是是停留在檢測測含氮量等初初級的水平，在在產量和成本本的壓力下，軟軟弱的預防和和鑒定措施必必然為三聚氰氰胺等

25、非法物物品混入原料料奶提供可能能。2.2存在僥幸幸心理，鑒定定成本投入過過少三鹿的乳制品生生產流程主要要包括133原料乳驗驗收、過濾、高高溫殺菌、濃濃縮、噴霧干干燥、冷卻、包裝、裝箱、檢驗成品等等環(huán)節(jié)，可以看出，其其鑒定過程主主要局限于對對成品的檢驗驗、質量成本也也主要發(fā)生于于成品出廠前前或出場后一一些殘次品的的檢驗及處理理，即集中在在失敗成本上上、而此次三聚聚氰胺事件的的罪魁禍首恰恰恰發(fā)生于整整個生產流程程的初始階段段原料的驗驗收過程，這這正是質量成成本中預防和和鑒定成本最最應大量投入入的階段。2.3沒有認清清質量成本管管理與組織目目標之間的關關系 企業(yè)不能只只看到質量的的提高代表著著成本的

26、大量量付出，而應應看到其成本本有顯隱性之之分，收益也也是有顯隱性性之分的短期期內可能只能能看到質量成成本投入的大大量增加，利利潤的顯著減減少，但這樣樣可以降低企企業(yè)風險，保保證企業(yè)的持持續(xù)運作，從從而帶來長期期的利益而一一味僥幸減少少質量成本的的投入，尤其其是具有根基基地位的控制制成本的投入入，可能增加加眼前的利益益，但確實是是以威脅企業(yè)業(yè)持續(xù)發(fā)展甚甚至存在為代代價的三鹿的的失敗已經為為乳制品行業(yè)業(yè)敲響了警鐘鐘，而其新東東家三元在這這方面就做得得尤為優(yōu)秀，也也因此獲得了了巨大的經濟濟和社會效益益。2.3.1質量量成本管理14包括質質量成本的預預測、計劃、分分析、報告、控控制、考核等等。其中質量

27、量成本分析為為乳品企業(yè)找找出產品質量量的缺陷和管管理工作中的的不足之處，為為改進質量提提出建議，為為降低質量成成本、尋求最最佳質量水平平指出方向。圖圖3是乳品供應應鏈出現(xiàn)錯誤誤的責任分析析。對于乳品企業(yè)部部門，要求各各個部門都要要把質量成本本考慮在內，意意識到企業(yè)質質量成本對于于企業(yè)的重要要性。2.3.2乳品品組織目標 組織目標就就是乳品企業(yè)業(yè)的宗旨或綱綱領，它說明明建立這個組組織的目的性性。15不同組織有有不同的目標標。組織目標標是識別組織織的性質、類類別和職能的的基本標志。任任何組織都把把確定組織目目標作為最重重要的事。組組織目標對組組織的全部活活動起指導和和制約作用。組組織目標具有有差異

28、性、多多元供、層次次性和時間性性。組織目標標的確定大致致可分三步：內外部環(huán)境境的分析，總總體目標的確確定、總體目目標的分解和和協(xié)調。 組織目標為組織織的前進指明明了方向，從從而也為組織織的活動確定定了發(fā)展路線線。確定目標標是組織的戰(zhàn)戰(zhàn)略、計劃和和其他各項工工作安排的基基礎，只有把把籠統(tǒng)的目的的化為具體的的目標，組織織實現(xiàn)預期的的效益才有比比較大的希望望。對管理者者來說，目標標就好比路標標,它指明了了組織努力的的方向，確定定了組織應在在哪些領域取取得成就的標標準，管理者者在管理實踐踐中要想得到到滿意的效益益，就不能停停留在目的性性階段，而應應上升到自覺覺追求目標的的階段。 = 3 * CHINE

29、SENUM3 三、完善我國乳乳制品行業(yè)質質量成本結構構的建議針對以上通過三三元和三鹿兩兩個案例引出出的對于乳制制品行業(yè)質量量成本管理的的問題分析，筆筆者認為該行行業(yè)應合理分分配質量成本本，加大預防防和鑒定成本本的投入力度度，維護中國國乳制品質量量。3.1處理好企企業(yè)發(fā)展規(guī)模模和預防鑒定定成本的對應應關系一般來說，116乳制品企業(yè)業(yè)的發(fā)展必然然需要奶源供供應的增加，這這意味著奶源源地的擴大和和分散在我國國，除三元股股份等少數(shù)乳乳品企業(yè)采用用集約養(yǎng)殖保保證奶源外，絕絕大多數(shù)乳品品企業(yè)都是從從奶農和奶站站處購買原料料奶這種模式式的優(yōu)點是，乳乳品企業(yè)不需需要建立養(yǎng)殖殖場不需要養(yǎng)養(yǎng)殖奶牛，卻卻可以迅速擴

30、擴大奶源產量量缺點是奶農農奶站都不屬屬于乳企，乳乳企無法直接接全面地控制制奶農和奶站站；二是在牛牛奶離開奶牛牛母體后與乳乳企之間增加加了中間商環(huán)環(huán)節(jié)；三是隨隨著企業(yè)規(guī)模?？焖贁U張，奶奶農、奶站愈加分分散，控制難難度愈來愈大大在這里，無無法要求所有有的乳制品企企業(yè)都建造屬屬于自己的原原料奶供應地地，但乳制品品企業(yè)確實需需要在保證自自身發(fā)展速度度的同時嚴17格審查查奶源地的信信用原料奶的的質量，保證證生產鏈源頭頭的預防和鑒鑒定成本切實實到位，不讓讓非法奶農和和奶站摻入的的違規(guī)物品毀毀了整個企業(yè)業(yè)的正常運作作。3.2嚴格遵守守國家相關法法律法規(guī)，提提高鑒定技術術水平三聚氰胺事件發(fā)發(fā)生不久，18國務院

31、公布布乳品質量安安全監(jiān)督條例例條例進一步步完善了乳品品質量安全管管理制度，加加強了從奶畜畜養(yǎng)殖生鮮乳乳收購到乳制制品生產乳制制品銷售等全全過程的質量量安全管理條條例規(guī)定，乳乳品質量安全全國家標準應應當包括乳品品中的致病性性微生物農藥藥殘留、獸藥殘留、重金屬以及及其他危害人人體健康物質質的限量規(guī)定定，乳品生產產經營過程的的衛(wèi)生要求，通通用的乳品檢檢驗方法和規(guī)規(guī)程，與乳品品安全有關的的質量要求，以以及其他需要要制定為乳品品質量安全國國家標準的內內容條例的頒頒布為乳制品品企業(yè)的鑒定定成本提出了了新的更高的的要求，因而而企業(yè)不能存存有僥幸心理理，而要嚴格格按照相關規(guī)規(guī)定提高檢驗驗檢疫技術，保保證生產鏈

32、源源頭的純凈，進進而保證其他他成本投之有有道。3.3建立完善善的企業(yè)質量量成本管理控控制機制 “雖然不可預預料未來發(fā)生生什么，但是是企業(yè)在研發(fā)發(fā)產品、開拓拓市場的時候候，應該堵住住信息漏洞，即即收集足夠的的信息，把握握產品的發(fā)展展態(tài)勢，預料料可能的后果果，否則后果果不堪設想。”三三鹿奶粉事件件暴露了這方方面的缺陷，其其產品本身沒沒有很好地考考慮這些問題題，成本的細細節(jié)標準出了了問題，而其其管理層在質質量控制方面面的細節(jié)標準準也不夠。 在認識、管管理和防范質質量風險的過過程中，119企業(yè)管管理層和相關關人員需要做做很多基礎的的工作。雖然然在某一段時時間內管理可可能有側重，但但是整個企業(yè)業(yè)的發(fā)展絕

33、不不能偏重于某某一方面的管管理。對于企企業(yè)來說，質質量管理一定定要抓好基礎礎工作，一旦旦發(fā)現(xiàn)產品出出現(xiàn)質量問題題，一定要從從源頭尋找問問題產生的原原因并及時上上報，將損失失成本降至最最低，并盡最最大可能不造造成外部損失失成本事后及及時進行教訓訓總結，確保保以后不再發(fā)發(fā)生類似問題題。3.4 運用管管理體系加強強企業(yè)的質量量安全控制與與管理 食品質質量安全控制制與管理作為為確保食品安安全的重要手手段在食品行行業(yè)的地位越越來越重要，國國際組織和各各國都在對建建立科學而有有效的食品安安全管理規(guī)范范進行積極的的探索。我國國自20世紀紀90年代以以來，200已在乳品品行業(yè)中推廣廣應用危害分分析與關鍵控控制點（HAACCP）、企企業(yè)良好操作作規(guī)范（GMMP）、質量量管理體系（IISO90000）管理體體系標準，并并制定了一系系列的質量安安全管理與控控制標準以及及操作規(guī)范，為為保障我國的的乳品安全發(fā)發(fā)揮了重要作作用。致 謝我要特別感謝師師兄師姐對我們論文寫作的的指導，他們們?yōu)槲覀兺瓿蛇@篇論論文提供了巨巨大的幫助。還還要感謝，宿宿舍室友和老師對我們的無私幫助助，使我們得以順利完完成論文。同同時指導老師也時時常幫助我們們