會所經(jīng)營手冊

1、PAGE PAGE 122會所經(jīng)營手手冊廣州利海物物業(yè)管理理有限公公司二零零七年年八月編制: 鄭鄭智斌 審核: 李蘭英英 批準(zhǔn):朱洪江江文 件 目 錄1、會所部部門職責(zé)責(zé)（3）2、會所架架構(gòu)（4）3、會所職職位工作作職責(zé)與與素質(zhì)要要求（5）4、會所工工作細(xì)則則（22）5、會所規(guī)規(guī)章制度度（56）6、會所經(jīng)經(jīng)營管理理辦法（78）會所部門職職責(zé)1制定和和完善會會所管理理所需的的各種服服務(wù)流程程及管理理制度；2負(fù)責(zé)利利海物業(yè)業(yè)管理項項目所有有會所的的經(jīng)營和和管理；3針對每每個會所所的實際際情況,進(jìn)行經(jīng)經(jīng)營方案案策劃和和推廣；4對會所所的餐飲飲、娛樂樂、康體體、商務(wù)務(wù)活動進(jìn)進(jìn)行有效效管理，合合理調(diào)整整

2、，實現(xiàn)現(xiàn)盈利目目標(biāo)；5配合各各服務(wù)中中心形象象方面的的展示；6配合新新接物業(yè)業(yè)交樓期期間的場場地布置置；7配合公公寓和公公司開展展的各種種接待活活動。會所架構(gòu)圖圖會所主管會所主管文員倉管員前臺收銀員康體領(lǐng)班餐廳領(lǐng)班廚房領(lǐng)班酒吧服務(wù)員餐廳服務(wù)員送餐員管事員康體服務(wù)員泳池救生員廚 師廚房主管康體主管會所經(jīng)理會所及營銷中心服務(wù)總監(jiān)從化會所其他項目會所君林會會所南湖會所采購組會所及營銷中心服務(wù)總監(jiān)君林會會所從化會所君林會會所從化會所采購組南湖會所其他項目會所會所經(jīng)理會所經(jīng)理會所各崗位位工作職職責(zé)與素素質(zhì)要求求1.目的：了解服務(wù)行行業(yè)的性性質(zhì)，明明確工作作內(nèi)容，確確保工件件順利開開展。2.適用范范圍：會

3、所各級崗崗位人員員。3.方法與與過程控控制：會所及營銷銷中心服服務(wù)總監(jiān)監(jiān)工作職職責(zé)3.1.11 根據(jù)據(jù)營運(yùn)副副總經(jīng)理理的要求求，結(jié)合合各銷售售中心及及會所的的實際情情況，制制定各種種服務(wù)流流程管理制度； 3.1.22 負(fù)責(zé)責(zé)各銷售售中心及及會所的的工作計計劃、安安排及督督導(dǎo)各級級工作；3.1.33 主持持各銷售售中心及及會所的的日常工工作、主主持部門門例會、傳傳達(dá)營運(yùn)運(yùn)副總經(jīng)經(jīng)理指令令，與各各部門保持聯(lián)系系，經(jīng)常常向營運(yùn)運(yùn)副總經(jīng)經(jīng)理匯報報、請示示工作；3.1.44 對市市場進(jìn)行行調(diào)查并并制定服服務(wù)目標(biāo)標(biāo)，以達(dá)達(dá)到最大大化配合合集團(tuán)營營銷的目目的；3.1.55 根據(jù)據(jù)各銷售售中心及及會所的的特點(diǎn)

4、指指定各種種培訓(xùn)計計劃，培培養(yǎng)員工工的酒店店服務(wù)意意識，不不斷提高服務(wù)質(zhì)量量；3.1.66 負(fù)責(zé)責(zé)各銷售售中心及及會所的的出品質(zhì)質(zhì)量及安安全防范范工作；3.1.77 負(fù)責(zé)責(zé)會所良良性經(jīng)營營；會所及營銷銷中心服服務(wù)總監(jiān)監(jiān)素質(zhì)要要求基本素質(zhì)：A具有良良好的職職業(yè)道德德和敬業(yè)業(yè)精神，對對公司有有強(qiáng)烈的的責(zé)任感感，遵章章守法，工工作認(rèn)真真、耐心心、細(xì)致、周密密，勇于于創(chuàng)新，敢敢于競爭爭 ；B具有較較強(qiáng)的組組織能力力和協(xié)調(diào)調(diào)能力，工工作中能能建立良良好的人人際關(guān)系系。文化程度：大專以以上學(xué)歷歷。工作經(jīng)驗：四年以以上餐飲飲經(jīng)驗，至至少二年年五星級級酒店服服務(wù)管理理經(jīng)驗。特殊要求：A有一定定餐飲管管理、服服

5、務(wù)管理理能力；B有一定定計算機(jī)機(jī)操作基基礎(chǔ)；C熟練使使用辦公公軟件。D受過餐餐飲文化化禮儀、餐餐飲管理理、服務(wù)務(wù)管理、財財會基本本知識等等方面的的培訓(xùn)。會所經(jīng)理工工作職責(zé)責(zé)3.3.11 根據(jù)會會所總監(jiān)監(jiān)的要求求，結(jié)合合會所的的實際情情況，制制定各種種經(jīng)營及及管理制制度，負(fù)負(fù)責(zé)會所所的工作計劃、安安排及督督導(dǎo)各級級工作。3.3.22 主持會會所的日日常工作作、主持持部門例例會、傳傳達(dá)會所所總監(jiān)指指令，與與各部門門保持聯(lián)聯(lián)系，經(jīng)經(jīng)常向會所總監(jiān)監(jiān)匯報、請請示工作作。3.3.33 對市場場進(jìn)行調(diào)調(diào)查并制制定經(jīng)營營目標(biāo)，實實際情況況的經(jīng)營營路線，以以達(dá)到會會所盈利利的目的的。3.3.44 根據(jù)會會所的特

6、特點(diǎn)指定定各種培培訓(xùn)計劃劃，培養(yǎng)養(yǎng)員工的的酒店服服務(wù)意識識，不斷斷提高服服務(wù)質(zhì)量量。3.3.55 負(fù)責(zé)會會所的安安全生產(chǎn)產(chǎn)及安全全防范工工作，確確保管轄轄范圍不不發(fā)生安安全生產(chǎn)產(chǎn)事故。3.3.66 完成領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)交辦辦的其他他任務(wù)。會所經(jīng)理素素質(zhì)要求求3.4.11 基本素素質(zhì)：A 具有有良好的的職業(yè)道道德和敬敬業(yè)精神神，對公公司有強(qiáng)強(qiáng)烈的責(zé)責(zé)任感，遵遵章守法法，工作作認(rèn)真、耐耐心、細(xì)致、周密密，勇于于創(chuàng)新，敢敢于競爭爭 。B有較強(qiáng)強(qiáng)的組織織能力和和協(xié)調(diào)能能力，工工作中能能建立良良好的人人際關(guān)系系。3.4.22 自然條條件：女女性，223歲以以上，五五官端正正，身體體健康。身身高1.60至至1.77

7、0米。3.4.33 文化程程度：具具有大專專以上學(xué)學(xué)歷。3.4.44 外語水水平：具具有初級級英語水水平。3.4.55 工作經(jīng)經(jīng)驗：四四年以上上餐飲經(jīng)經(jīng)驗，至至少二年年五星級級酒店管管理經(jīng)驗驗。3.4.66 特殊要要求：A具有較較強(qiáng)的活活動策劃劃及會員員拓展能能力，有有豐富的的銷售經(jīng)經(jīng)驗。B具備較較強(qiáng)的領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)、溝溝通及分分析能力力，良好好的團(tuán)隊隊協(xié)作精精神，良良好的語語言及文文字表能能力。 康體部主管管工作職職責(zé)認(rèn)真貫徹部部門經(jīng)理理、總監(jiān)監(jiān)下達(dá)的的有關(guān)指指示，嚴(yán)嚴(yán)格執(zhí)行行各項規(guī)規(guī)章制度度。努力學(xué)習(xí)業(yè)業(yè)務(wù)知識識，熟悉悉管轄的的各項服服務(wù)工作作，不斷斷提高自自身的管管理水平平，對工工作有高高度的責(zé)

8、責(zé)任感。負(fù)責(zé)管轄范范圍內(nèi)的的日常管管理工作作，制定定工作計計劃，對對所管轄轄員工進(jìn)進(jìn)行業(yè)務(wù)務(wù)知識、操操作技能的培訓(xùn)訓(xùn)。檢查員工崗崗位工作作執(zhí)行落落實情況況，堅持持跟班工工作、現(xiàn)現(xiàn)場督導(dǎo)導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問題及及時解決決。每周向部門門領(lǐng)導(dǎo)匯匯報一周周的工作作情況，發(fā)發(fā)現(xiàn)問題題及時報報告。根據(jù)管轄區(qū)區(qū)域服務(wù)務(wù)項目的的特點(diǎn)和和經(jīng)營活活動中的的情況進(jìn)進(jìn)行報表表分析，向向部門領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)提出出整改意見。對各培訓(xùn)班班前期的的合作事事宜進(jìn)行行磋商、定定案。負(fù)責(zé)管理的的康體項項目有：室外泳泳池、室室內(nèi)泳池池、健身身、形體體室、會會議室、乒乒乓球室室、桌球室、羽羽毛球室室、壁球球室、室室外網(wǎng)球球、羽毛毛球、籃籃球場。對康體各

9、項項目的經(jīng)經(jīng)營管理理、人員員素質(zhì)、器器材保養(yǎng)養(yǎng)、環(huán)境境保潔、工工程設(shè)備備、安全全防范進(jìn)進(jìn)行指導(dǎo)、監(jiān)監(jiān)管，確確?？刁w體項目良良性運(yùn)行行。 完成領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)交辦的的其他任任務(wù)?？刁w部主管管素質(zhì)要要求基本素質(zhì)：A 具有有良好的的職業(yè)道道德和敬敬業(yè)精神神，對公公司有強(qiáng)強(qiáng)烈的責(zé)責(zé)任感，遵遵章守法法，工作作認(rèn)真、耐耐心、細(xì)細(xì)致、周周密。B 有較較強(qiáng)的組組織能力力和協(xié)調(diào)調(diào)能力，工工作中能能建立良良好的人人際關(guān)系系。自然條件：男性，225歲以以上，五五官端正正，身體體健康。身身高1.7米以以上。文化程度：具有大大專以上上學(xué)歷或或同等學(xué)學(xué)歷。外語水平：具有初初級英語語水平。工作經(jīng)驗：具有55年以上上康樂管管理或服服務(wù)

10、行業(yè)業(yè)工作經(jīng)經(jīng)驗，至至少一年年以 上上康體項項目主管管工作經(jīng)驗。特殊要求：A懂得康康體銷售售知識，具具有康體體管理及及餐飲行行業(yè)的基基本知識識及服務(wù)務(wù)知識， 康體娛娛樂項目目設(shè)施和和康體活活動專業(yè)業(yè)知識。A有較強(qiáng)強(qiáng)的文字字處理能能力，熟熟練辦公公室軟件件操作。B具有康康體項目目的業(yè)務(wù)務(wù)組織和和推銷能能力，康康體項目目管理和和協(xié)調(diào)能能力，人人事與培培訓(xùn)管理理能力。文員工作職職責(zé)自覺遵守上上下班制制度及部部門的各各項規(guī)章章制度。接聽電話按按標(biāo)準(zhǔn)要要求回答答各類提提問和提提供準(zhǔn)確確有效的的信息。根據(jù)上級領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)指示示做好各各項文書書工作。搞好對外聯(lián)聯(lián)絡(luò)工作作，及時時處理有有關(guān)信函函、傳真真、電話話。負(fù)

11、責(zé)部門及及與公司司的一切切公文（資資料）來來往的收收發(fā)登記記、整理理、保管管 工作，嚴(yán)嚴(yán)格執(zhí)行行保密制度，及及時做好好文書立立卷歸檔檔工作。做好資料收收集工作作，為康康體部及餐廳廳工作提提供參考考資料。按時檢查、完完成、上上交、分分派各類類文件表表格，向向部門和和其它部部門傳達(dá)達(dá)、傳遞遞工作信信息。負(fù)責(zé)整理辦辦公室的的設(shè)備物物品，定定期清潔潔維護(hù)電電腦、電電器、辦辦公設(shè)備備，使之整整潔美觀觀，并保持環(huán)境境秩序。完成上級領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)交付付的其他他任務(wù)。文員素質(zhì)要要求基本素質(zhì)：A具有良良好的職職業(yè)道德德和敬業(yè)業(yè)精神，遵遵章守紀(jì)紀(jì)，工作作認(rèn)真、耐耐心、細(xì)細(xì)致、周周密。B有一定定的組織織能力、協(xié)協(xié)調(diào)能力力和

12、較強(qiáng)強(qiáng)的保密密意識。C團(tuán)結(jié)同同事，在在工作中中能建立立良好的的人際關(guān)關(guān)系。自然條件：女性，年年齡222歲以上上，身體體健康，五五官端正正，身高1.6米以上。文化程度：具有大大專以上或同同等學(xué)歷歷，有較較強(qiáng)的中中文寫作作能力。外語水平：具有中中級英語語水平。工作經(jīng)驗：具有兩兩年以上上工作經(jīng)經(jīng)驗。 特殊要求求：能夠夠熟練使使用現(xiàn)代代辦公設(shè)設(shè)備。倉管員工作作職責(zé)熱愛本職工工作，忠忠于職守守，堅持持原則，有有事業(yè)心心、責(zé)任任感。遵守職業(yè)道道德和社社會公德德，工作作認(rèn)真，作作風(fēng)正派派，能秉秉公辦事事。負(fù)責(zé)物料及及商品入入庫驗收收工作，并并根據(jù)采采購單按按量、按按質(zhì)驗收收，根據(jù)據(jù)發(fā)票名名稱、規(guī)規(guī)格、型號、

13、單位位、數(shù)量量、金額額填寫入入庫單。嚴(yán)格把好入入庫物資資質(zhì)量關(guān)關(guān)，不符符合的貨貨物一律律退回，并并報有關(guān)關(guān)部門、人人員。熟悉物品存存放位置置，按類類別存放放，做到到整齊美美觀，并并及時填填寫貨物物卡。根據(jù)記帳規(guī)規(guī)則，立立即建立立庫房帳帳，分清清內(nèi)容，確確保庫房房帳與總總帳相符符。物料出倉，要要憑部門門經(jīng)理批批準(zhǔn)的出出倉單出出倉，沒沒有有效效部門經(jīng)經(jīng)理的批批準(zhǔn)，拒拒發(fā)貨物物。做到先進(jìn)先先出，后后進(jìn)后出出。及時時做好貨貨物登記記，更改改物卡及及相關(guān)帳帳本。根據(jù)倉庫環(huán)環(huán)境、通通風(fēng)條件件、氣溫溫變化，做做好檢查查工作，防防止貨物物變質(zhì)。盡盡量減少少損耗。 嚴(yán)格執(zhí)行行物資出出入庫手手續(xù)，每每日匯總總票據(jù)

14、，按按期做好好明細(xì)帳帳，定期期盤點(diǎn)，按按時填寫寫報表，做到帳帳表清楚楚、帳物物相符。 及時編制制月末盤盤點(diǎn)表。 做好倉庫庫的安全全衛(wèi)生工工作。 服從并做做好上級級的工作作安排。 倉管員素素質(zhì)要求求 基本素質(zhì)質(zhì)：具有有良好的的職業(yè)道道德和敬敬業(yè)精神神，遵章章守紀(jì)，工工作認(rèn)真真、耐心心、細(xì)致致、周密。 自然條件件：五官官端正，相貌端莊，年齡22-30周歲，男士身高1.7米以上 ，女性身高1.6米米以上。 文化程度度：具有有大專以以上學(xué)歷歷或同等等學(xué)歷。 外語水平平：達(dá)到到初級水水平。 工作經(jīng)驗驗：對本本職工作作具有一年以上上的工作經(jīng)經(jīng)驗。 特殊要求求：能夠夠熟悉財財務(wù)及進(jìn)進(jìn)出倉操操作程序序，懂電電

15、腦操作作。 采購員工工作職責(zé)責(zé) 根據(jù)采購購申請單單或倉庫庫補(bǔ)貨單單采購各各部門所所需的物物品和食食品。 力爭使公公司所購購的產(chǎn)品品價平物物美。 對不符合合要求的的產(chǎn)品，負(fù)負(fù)責(zé)辦理理退貨補(bǔ)補(bǔ)貨或調(diào)調(diào)換。 與有關(guān)供供應(yīng)商保保持良好好關(guān)系。 協(xié)助倉庫庫搞好物物品入庫庫的驗收收工作。 及時向上上司報告告有關(guān)產(chǎn)產(chǎn)品和價價格的最最新行情情。 做好現(xiàn)金金或支票票采購的的報銷工工作和結(jié)結(jié)算工作作。 積極參加加培訓(xùn)，遵遵守酒店店紀(jì)律，保保持與公公司有關(guān)關(guān)部門的的良好關(guān)關(guān)系，完完成上級級分配的的其他工作任務(wù)務(wù)。 采購員素素質(zhì)要求求 基本素質(zhì)質(zhì)：遵紀(jì)紀(jì)守法；有自我我約束力力，不以以權(quán)謀私私，不假假公濟(jì)私私，不吃吃回

16、扣。 自然條件件：男，年年齡在225歲以以上；品品貌端正正，身體體健康。身身高：男男1.77米以上上。 文化程度度：高中中以上學(xué)學(xué)歷。 外語水平平：具有有初級英英語水平平。 工作經(jīng)驗驗：3年年以上酒酒店采購購工作經(jīng)經(jīng)驗。 特殊要求求：對工工作認(rèn)真真負(fù)責(zé)，勇勇于克服服困難。 前臺收銀銀員工作作職責(zé) 嚴(yán)格遵守守公司的的各項規(guī)規(guī)章制度度，服從從命令，聽聽從指揮揮。 嚴(yán)格遵守守財經(jīng)紀(jì)紀(jì)律、財財務(wù)規(guī)章章制度，不不得向無無關(guān)人員員泄露有有關(guān)營業(yè)業(yè)收入情情況、數(shù)數(shù)據(jù)資料等。 做好客人人的預(yù)訂訂工作。 做好迎送送賓客工工作。 做好崗位位各種單單據(jù)、表表格、物物品的登登記與保保管工作作。 做好當(dāng)班班的開單單、結(jié)

17、算算帳及營營業(yè)收入入的情況況登記。 按標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)規(guī)定開列列帳單收收費(fèi)，做做到準(zhǔn)確確無誤。 開市前后后，搞好好收銀處處內(nèi)外環(huán)環(huán)境的衛(wèi)衛(wèi)生。 嚴(yán)格辦理理交接班班手續(xù)，并并做好值值班記錄錄。按時繳款，并并填寫好好繳款報報告。按時完成總總監(jiān)、經(jīng)經(jīng)理交辦辦的其它它工作。工作期間不不亂竄崗崗，上級級交待轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)交的事事一定傳傳達(dá)到。接聽電話親親切、大大方、禮禮貌用語語，電話話只能在在公事上上使用。對物品的清清點(diǎn)每天天要做好好登記。負(fù)責(zé)會員卡卡的銷售售推廣以以及會籍籍的管理理。確保消費(fèi)系系統(tǒng)的正正常運(yùn)行行，資料料的安全全保密，不不在電腦腦上做與與工作無無關(guān)的事事情。 前臺收銀銀員素質(zhì)質(zhì)要求 基本素質(zhì)質(zhì)：具有有良好

18、的的職業(yè)道道德和敬敬業(yè)精神神，遵章章守紀(jì)，工工作認(rèn)真真、耐心心、細(xì)致致、周密；待客熱熱情。 自然條件件：女性性，五官官端正，年齡20周歲以上，身高1.6米以上。 文化程度度：具有有高中以上上學(xué)歷或或同等學(xué)學(xué)歷。 外語水平平：達(dá)到到初級水水平。 工作經(jīng)驗驗：對本本職工作作具有二年年以上收收銀經(jīng)驗驗。 特殊要要求：A熟悉本本部門收收款工作作流程，有有很好的的識別鈔鈔票真假假能力，熟熟懂電腦腦操 作會員員收款程程序。B持有廣廣州市戶戶口擔(dān)保保人證明明。 康體部領(lǐng)領(lǐng)班工作作職責(zé) 指導(dǎo)康體體項目員員工為客客人提供供服務(wù)，保保證本項項目設(shè)施施、設(shè)備備安全使使用，負(fù)負(fù)責(zé)日常常服務(wù)工作的組織織和營業(yè)業(yè)活動的的

19、開展。 檢查所屬屬員工的的儀容儀儀表、禮禮貌禮節(jié)節(jié)、工作作態(tài)度和和工作效效率。安安排員工工當(dāng)值輪輪休班。 培訓(xùn)員工工對有關(guān)關(guān)操作規(guī)規(guī)程合理理使用和和保養(yǎng)設(shè)設(shè)備，每每日營業(yè)業(yè)前對項項目設(shè)施施、設(shè)備備進(jìn)行全全面檢查，確確保設(shè)施施安全可可靠、清清潔衛(wèi)生生、性能能完好。 負(fù)責(zé)監(jiān)督督檢查服服務(wù)員崗崗位職責(zé)責(zé)任制落落實情況況，定時時檢查康康體項目目的使用用狀況。 與所屬員員工一起起為顧客客提供優(yōu)優(yōu)質(zhì)服務(wù)務(wù)，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問題立立即向直直接領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)匯 報報。 報告、檢檢查各種種維修項項目，確確保區(qū)域域內(nèi)的設(shè)設(shè)施、設(shè)設(shè)備處于于良好的的狀態(tài)。 經(jīng)常對所所屬員工工進(jìn)行規(guī)規(guī)章制度度教育，評評定所屬屬員工的的工作態(tài)態(tài)度和工工作

20、表現(xiàn)現(xiàn)。 每日開好好班前班班后會、做做到班前前工作有有布置，班班后工作作有總結(jié)結(jié)規(guī)范。 康體部領(lǐng)領(lǐng)班素質(zhì)質(zhì)要求 基本素質(zhì)質(zhì)：A具有良良好的職職業(yè)道德德和敬業(yè)業(yè)精神，遵遵章守紀(jì)紀(jì)，對公公司有強(qiáng)強(qiáng)烈的責(zé)責(zé)任心。B善于協(xié)協(xié)調(diào)上下下級關(guān)系系，善于于與他人人合作，能能正確處處理與客客人的關(guān)關(guān)系。C工作認(rèn)認(rèn)真、耐耐心、細(xì)細(xì)致、周周密。待待客熱情情。 自然條件件：男性性，五官官端正，年齡25周歲以上，身高1.7米以上。 文化程度度：旅游游職業(yè)高高中畢業(yè)業(yè)或同等等學(xué)歷。 外語水水平：達(dá)達(dá)到初級級水平。 工作經(jīng)經(jīng)驗：33年左右右康體服服務(wù)經(jīng)驗驗。 特殊條條件：具有康體設(shè)設(shè)施項目目管理基基礎(chǔ)知識識，人事事和財務(wù)務(wù)

21、管理的的一般知知識， 康體活活動專業(yè)業(yè)知識。具有一定組組織能力力，并能能對康體體設(shè)施進(jìn)進(jìn)行保養(yǎng)養(yǎng)，檢查查調(diào)試。 康體服務(wù)務(wù)員工作作職責(zé) 熟悉康體體項目的的使用守守則與注注意事項項，有關(guān)關(guān)器械用用具的性性能與操操作要求求。 熱情、周周到地為為客人服服務(wù)，主主動介紹紹有關(guān)運(yùn)運(yùn)動項目目及特點(diǎn)點(diǎn)。 密切關(guān)注注客人在在康體項項目消費(fèi)費(fèi)過程中中的使用用情況，發(fā)發(fā)現(xiàn)異常常情況及及時采取取緊急措措施或匯報上級級。 負(fù)責(zé)日常常接待工工作，圓圓滿回答答顧客的的種類消消費(fèi)咨詢詢。 負(fù)責(zé)前臺臺的物品品擺放、清清潔衛(wèi)生生、控制制前臺人人流的出出入狀況況。 注意觀察察客人運(yùn)運(yùn)動狀況況，經(jīng)常常巡查運(yùn)運(yùn)動場地地，主動動向客人

22、人推銷酒酒水和其其它用品品。 做客人離離開時的的設(shè)施設(shè)設(shè)備檢查查工作，并并恢復(fù)營營業(yè)前狀狀態(tài)。 檢查康體體項目的的環(huán)境衛(wèi)衛(wèi)生，保保持室內(nèi)內(nèi)外環(huán)境境整潔、美美觀。 負(fù)責(zé)游泳泳池收票票驗票工工作，保保管與銷銷售泳衣衣、泳具具用品，并并做好登登記與盤盤點(diǎn)核算算工作。負(fù)責(zé)營業(yè)結(jié)結(jié)束時的的收尾工工作，做做好交接接班記錄錄。 康體服務(wù)務(wù)員素質(zhì)質(zhì)要求 基本素質(zhì)質(zhì)：具有有良好的的職業(yè)道道德和敬敬業(yè)精神神，對公公司有強(qiáng)強(qiáng)烈的責(zé)責(zé)任心。 自然條件件：五官官端正，身身體健康康，年齡齡20歲歲以上，男男性身高高1.770米以以上， 女性身身高1.6米米以上。 文化程度度：具有有高中以以上或同同等學(xué)歷歷。 外語水平平：

23、達(dá)到到初級水水平。 工作經(jīng)經(jīng)驗：一一年以上上本職位位實踐經(jīng)經(jīng)驗。 特殊要要求：掌握各康體體項目的的使用規(guī)規(guī)則和計計分方法法。熟悉健身器器材的操操作，熟熟悉場內(nèi)內(nèi)各種器器材和設(shè)設(shè)備，能能正常使使用和保保養(yǎng)。 康體部泳泳池救生生員工作作職責(zé) 自覺遵守守工作紀(jì)紀(jì)律、嚴(yán)嚴(yán)格執(zhí)行行泳池規(guī)規(guī)定，維維持場地地秩序，禮禮貌勸阻阻泳客違違反規(guī)則則的行為。 有高度的的安全意意識，堅堅守崗位位，人不不離地，思思想集中中，反應(yīng)應(yīng)靈敏、注注意觀察察池內(nèi)泳泳客情況，發(fā)發(fā)現(xiàn)危險險情況及及時搶救救，保證證泳客的的生命安安全?？丝朔楸员运枷耄渎鋵嵃踩胧?熟練掌握握水質(zhì)凈凈化工作作，保持持水質(zhì)清清澈、透透明、無無雜物、

24、無無沉淀物物、無青青苔。 提醒客人人注意保保管好私私人物品品，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)遺留物物品及時時上交。 認(rèn)真做好好每天的的清場工工作，做做好水質(zhì)質(zhì)的測驗驗、保養(yǎng)養(yǎng)工作。 嚴(yán)格執(zhí)行行游泳池池管理規(guī)規(guī)定，禮禮貌勸阻阻泳客跳跳水（潛潛水）、追追逐、打打鬧或非非泳客進(jìn)進(jìn)入泳池范圍休息息、拍照照。 負(fù)責(zé)保管管及盤點(diǎn)點(diǎn)好泳池池的各項項設(shè)施，并并能熟練練操作各各項設(shè)施施、設(shè)備備。 負(fù)責(zé)定期期進(jìn)行機(jī)機(jī)房的衛(wèi)衛(wèi)生清潔潔工作。 按時完成成上級領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)交辦辦的其它它工作。 康體部泳泳池救生生員素質(zhì)質(zhì)要求 基本素質(zhì)質(zhì)：具有有良好的的職業(yè)道道德和敬敬業(yè)精神神，對公公司有強(qiáng)強(qiáng)烈的責(zé)責(zé)任心。 自然條件件：男性性，五官官端正，身身體健康康

25、，年齡齡23歲歲以上，身身高1.70米米以上。 文化程度度：具有有高中以以上學(xué)歷歷或同等等學(xué)歷，持持有救生生員證。 外語水平平：達(dá)到到初級水水平。 工作經(jīng)驗驗：經(jīng)過過專業(yè)游游泳訓(xùn)練練和游泳泳救生培培訓(xùn)，有有一年以以上實踐踐經(jīng)歷。 特殊要求求：掌握各種游游泳姿勢勢和技能能，熟練練運(yùn)用游游泳池內(nèi)內(nèi)的各種種設(shè)備，掌掌握水質(zhì)質(zhì) 凈化化處理的的技術(shù)。熟悉游泳的的基本知知識和安安全救護(hù)護(hù)知識，發(fā)發(fā)生危險險或意外外時能及及時進(jìn)行行迅速地地做出判判斷，并進(jìn)行救護(hù)護(hù)。 餐廳領(lǐng)班班工作職職責(zé) 做好每月月部門盤盤點(diǎn)工作作，如實實上報。 檢查所屬屬員工是是否依時時上班，有有無遲到到早退現(xiàn)現(xiàn)象。 地面是否否清潔，家家具

26、是否否整齊，食食具是否否潔凈妥妥當(dāng)。 視察所屬屬員工待待客情況況，密切切聯(lián)絡(luò)客客人，招招攬生意意，對客客人舉動動及要求求及時處處理。 做好每市市取、收收銀器，清清點(diǎn)好玻玻璃器皿皿等貴重重物品的的數(shù)目，如如損壞、遺遺失應(yīng)馬馬上報告。 檢查每市市散臺及及廳房的的訂臺情情況，做做好一切切準(zhǔn)備。 了解并牢牢記各市市的特別別介紹，向向客人介介紹和推推薦合適適菜式。 向員工傳傳達(dá)當(dāng)日日之菜式式，安排排合適崗崗位，并并檢查所所屬員工工的儀容容儀表。 親自殷勤勤招待客客人，協(xié)協(xié)助帶位位，指導(dǎo)導(dǎo)服務(wù)員員招呼客客人。3.21.10負(fù)負(fù)責(zé)為客客人寫菜菜單及結(jié)結(jié)帳工作作，做到到快而雅雅，務(wù)求求客人滿滿意。3.21.1

27、1遇遇到特別別情況和和客人投投訴，在在自己無無法解決決的時候候，應(yīng)及及時向上上級匯報報。3.21.12在在客人結(jié)結(jié)帳時征征詢客人人意見后后，歡迎迎客人再再次光臨臨。3.21.13收收工時巡巡查一周周，一切切器皿應(yīng)應(yīng)當(dāng)收拾拾妥當(dāng)，清清理地方方，臺布布什物收收拾好，一一切電源源開關(guān)應(yīng)應(yīng)關(guān)閉的的關(guān)閉，水水喉要關(guān)關(guān)好，最最后尤其其應(yīng)加強(qiáng)強(qiáng)留意切切勿留下下火種，以以免發(fā)生生火警。3.21.14完完成收市市工作，向向當(dāng)班上上級匯報報，經(jīng)允允許后，帶帶領(lǐng)員工工下班。餐廳領(lǐng)班素素質(zhì)要求求20.1 基本素素質(zhì)：具具有良好好的職業(yè)業(yè)道德和和敬業(yè)精精神，對對公司有有強(qiáng)烈的的責(zé)任心心。熱愛愛服務(wù)工工作，工作踏實、認(rèn)認(rèn)

28、真。20.2 自然條條件：男男性，五五官端正正，身體體健康，年年齡233歲以上上，身高高1.770米以以上。20.3 文化程程度：中中專畢業(yè)業(yè)或具有有同等學(xué)學(xué)歷。20.4 外語水水平：達(dá)達(dá)到初級級水平，熟熟懂基本本英語對對話、英英文菜單單。20.5 工作經(jīng)經(jīng)驗：有有從事餐餐飲服務(wù)務(wù)工作二二年以上上的工作作經(jīng)驗。20.6 特殊要要求：20.6.1 熟悉餐餐廳管理理和服務(wù)務(wù)方面的的知識，具具有熟練練的服務(wù)務(wù)技能。20.6.2 熟悉宴宴會、酒酒會、自自助餐的的服務(wù)程程序，能能夠協(xié)助助經(jīng)理進(jìn)進(jìn)行各種種形式的的宴會、酒酒會、冷冷餐會、茶話話會、展展覽會等等等的設(shè)設(shè)計布置置及安排排。20.6.3 熟悉和和

29、掌握本本餐廳的的菜點(diǎn)品品種和價價格；熟熟悉和掌掌握中酒酒、西酒酒及飲料料的品種種、產(chǎn)地地、度數(shù)、特點(diǎn)點(diǎn)和銷售售價格，并并有較強(qiáng)強(qiáng)的銷售售技能。20.6.4 有處理理餐廳突突發(fā)事件件的應(yīng)變變能力及及對客溝溝通能力力。20.6.5 組織能能力較強(qiáng)強(qiáng)，能帶帶領(lǐng)部屬屬一起做做好接待待服務(wù)工工作，為為客人提提供滿意意加驚喜喜的服務(wù)務(wù)。餐廳酒吧員員工作職職責(zé)嚴(yán)格遵守各各項規(guī)章章制度，服服從命令令，聽從從指揮。負(fù)責(zé)酒吧營營業(yè)前的的一切準(zhǔn)準(zhǔn)備工作作和結(jié)束束營業(yè)的的一切收收尾工作作。接受酒水訂訂單，為為酒吧及及餐廳準(zhǔn)準(zhǔn)備各種種酒水，飲飲品。負(fù)責(zé)當(dāng)值盤盤點(diǎn)。負(fù)責(zé)妥善保保賓客存存的酒。負(fù)責(zé)清洗擦擦凈酒吧吧所有玻玻璃

30、器皿皿和服務(wù)務(wù)用具，搞搞好餐廳廳衛(wèi)生工工作。保養(yǎng)吧臺內(nèi)內(nèi)設(shè)備，如如有損壞壞及時報報修。當(dāng)無樓面服服務(wù)員時時，要兼兼顧樓面面工作。熟悉各種菜菜肴、酒酒水、做做好推銷銷工作。3.23.10按按照餐廳廳的服務(wù)務(wù)程序給給客人提提供盡善善盡美的的服務(wù)。3.23.11做做好收市市結(jié)束工工作，做做好消防防安全檢檢查工作作。3.23.12保保證客人人準(zhǔn)時無無誤地得得到出品品。3.23.13隨隨時留意意客人的的動靜，以以便客人人呼喚時時能及時時地作出出反應(yīng)。3.21.14牢牢記使客客人滿意意并不難難，但需需要多一一些微笑笑、多一一些問候候、多一一些服務(wù)務(wù)。3.21.15懂懂得餐廳廳基本服服務(wù)英語語，使客客人有賓

31、賓至如歸歸之感。3.21.16負(fù)負(fù)責(zé)酒吧吧區(qū)域的的衛(wèi)生工工作，并并時刻留留意酒水水的質(zhì)量量情況，如如有問題題及時反反映。3.21.17保保存所有有的酒水水單據(jù)，做做好每日日營業(yè)報報表，隨隨時向總總監(jiān)、經(jīng)經(jīng)理匯報報營業(yè)情情況，并并制作相相應(yīng)的表表格供總總監(jiān)、經(jīng)經(jīng)理查閱閱，對相相關(guān)事宜宜提出個個人的建建議。3.21.18負(fù)負(fù)責(zé)酒吧吧所有飲飲料、器器具的保保管與盤盤點(diǎn)。3.21.19掌掌握各種種酒品的的服務(wù)知知識，不不斷提高高自己的的業(yè)務(wù)知知識和技技能，開開發(fā)新的的飲品搞搞好銷售售。3.21.20積積極參加加培訓(xùn)和和訓(xùn)練，不不斷提高高服務(wù)技技能和技技巧。3.21.21明明確服務(wù)務(wù)區(qū)內(nèi)存存在的問問題（

32、包包括工程程安全隱隱患等問問題）。餐廳酒吧員員素質(zhì)要要求基本素質(zhì)：具有良良好的職職業(yè)道德德和敬業(yè)業(yè)精神，對公司有強(qiáng)烈的責(zé)任心。熱愛服務(wù)工作，勤奮好學(xué)，工工作踏實實、認(rèn)真真。自然條件：男性，五五官端正正，身體體健康，年年齡200歲以上上，身高高1.770米以以上。文化程度：中專畢畢業(yè)或具具有同等等學(xué)歷。外語水平：達(dá)到初初級水平平，熟懂懂基本英英語對話話、英文文菜單。工作經(jīng)驗：有從事事餐飲服服務(wù)工作作二年以上上的或從事酒吧吧工作一年以上上的工作作經(jīng)驗。特殊要求：A 要有有二年酒酒店酒水水業(yè)務(wù)知知識。B 會調(diào)調(diào)酒、會會做各式式果盤、飲飲品等等等。餐廳服務(wù)員員工作職職責(zé)按照規(guī)格標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，布布置餐廳廳和餐

33、桌桌，做好好開餐前前的準(zhǔn)備備工作。確保所用餐餐具、玻玻璃器皿皿等清潔潔、衛(wèi)生生、明亮亮、無缺缺口。桌桌布、餐餐巾干凈凈、挺括括、無破損、無污污跡。按服務(wù)程序序迎接客客人入座座就席，協(xié)協(xié)助客人人點(diǎn)菜，向向客人介介紹特色色或時令令菜點(diǎn)。儀容整潔，不不擅自離離崗。勤巡臺，按按程序提提供各種種服務(wù)，及及時收撤撤餐具，勤勤換煙盅盅。擅于于推銷酒酒水飲料料。開餐后，搞搞好餐廳廳的清潔潔衛(wèi)生工工作。熟悉餐牌和和酒水牌牌的內(nèi)容容，如：食品的的制作方方法等。在賓客走后后，負(fù)責(zé)責(zé)翻臺或或為下一一餐準(zhǔn)備備。做好餐后收收尾工作作，做好餐餐廳的餐餐具、布布草、什什物的補(bǔ)補(bǔ)充替換換。餐廳服務(wù)員員素質(zhì)要要求做好營業(yè)前前潔凈

34、餐餐具、用用具的衛(wèi)衛(wèi)生入柜柜工作，保保證開餐餐時使用用方便。準(zhǔn)備好開餐餐前各種種菜式的的配料及及走菜用用具，并并主動配配合廚師師出菜前前的工作作。了解菜式的的特點(diǎn)、名名稱和服服務(wù)方式式，根據(jù)據(jù)前臺的的時間要要求、準(zhǔn)準(zhǔn)確、迅迅速地將將各種菜菜肴送至樓面、賓賓客手中中。了解結(jié)帳方方式，妥妥善保管管好訂單單，以便便復(fù)核。協(xié)助餐廳服服務(wù)員做做好餐前前準(zhǔn)備、餐餐后服務(wù)務(wù)和餐后后收尾工工作。協(xié)助廚師把把好質(zhì)量量關(guān)，如如裝盤造造型、菜菜的冷熱熱程度等等。協(xié)助餐廳服服務(wù)員，溝溝通前后后臺的信信息。餐廳送餐員員工作職職責(zé)做好營業(yè)前前潔凈餐餐具、用用具的衛(wèi)衛(wèi)生入柜柜工作，保保證開餐餐時使用用方便。準(zhǔn)備好開餐餐前各

35、種種菜式的的配料及及走菜用用具，并并主動配配合廚師師出菜前前的工作作。了解菜式的的特點(diǎn)、名名稱和服服務(wù)方式式，根據(jù)據(jù)前臺的的時間要要求、準(zhǔn)準(zhǔn)確、迅迅速地將將各種菜菜肴送至樓面、賓賓客手中中。了解結(jié)帳方方式，妥妥善保管管好訂單單，以便便復(fù)核。協(xié)助餐廳服服務(wù)員做做好餐前前準(zhǔn)備、餐餐后服務(wù)務(wù)和餐后后收尾工工作。協(xié)助廚師把把好質(zhì)量量關(guān)，如如裝盤造造型、菜菜的冷熱熱程度等等。協(xié)助餐廳服服務(wù)員，溝溝通前后后臺的信信息。餐廳送餐員員素質(zhì)要要求基本素質(zhì)：具有良良好的職職業(yè)道德德和敬業(yè)業(yè)精神，對公司有強(qiáng)烈的責(zé)任心。熱愛服務(wù)工作，勤奮好學(xué)，工工作踏實實、認(rèn)真真。自然條件：男性，五五官端正正，身體體健康，年年齡20

36、0歲以上上，身高高1.770米以以上。文化程度：具有初初中以上上學(xué)歷。外語水平：達(dá)到初初級水平平。工作經(jīng)驗：一年以以上餐飲飲經(jīng)驗。特殊要求： 熟悉悉餐飲工工作流程程及服務(wù)務(wù)技能，能能完成基基本的英英語口語語、對話話。管事員工作作職責(zé)負(fù)責(zé)洗滌所所有餐具具，及洗碗間間清潔工工作。對每日早上上送來的的青菜負(fù)負(fù)責(zé)清理理、清洗洗，保證證菜肴干干凈、無無雜質(zhì)、泥泥點(diǎn)和農(nóng)農(nóng)藥殘留留，對腐爛變質(zhì)質(zhì)的青菜菜應(yīng)及時時上報。工作前洗手手，穿上上工作服服，扎上上圍裙。將碗碟中的的剩菜、飯飯刮至泔泔水桶，垃垃圾刮到到垃圾桶桶。洗滌餐具，做做到一洗洗、二清清、三消消毒。以以合理的的洗滌劑劑量混合合洗滌，注意節(jié)節(jié)約用水水。

37、要求做到餐餐具無油油、無污污漬。檢查每個碗碗碟是否否干凈。分類存放在在柜子里里。清潔餐車，洗洗碗臺。每飯市結(jié)束束后，清清潔洗碗碗間地面面。第一一次掃帚帚除渣，第第二次熱熱水混合合洗滌劑劑除油，第第三次干拖把把拖地，保保持地面面干燥。3.29.10每每周清潔潔一次洗洗碗間墻墻面，要要求無渣渣，無油油垢，無無污垢。3.29.11每每飯市后清理理掉垃圾圾，清潔潔工具（包包括掃帚帚、拖把把等）。3.29.12遵遵守廚房房規(guī)定的的各項規(guī)規(guī)章制度度。3.29.13按按時完成成上級領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)交辦辦的其它它工作。管事員素質(zhì)質(zhì)要求基本素質(zhì)：具有良良好的職職業(yè)道德德和敬業(yè)業(yè)精神，對公司有強(qiáng)烈的責(zé)任心。熱愛服務(wù)工作，勤

38、奮好學(xué)，工工作踏實實、認(rèn)真真。自然條件：女性，五五官端正正，身體體健康，年年齡255歲以上上，身高高1.558米以以上。文化程度：具有中中學(xué)畢業(yè)業(yè)學(xué)歷及及同等文文化程度度。外語水平：達(dá)到一一般水平平。工作經(jīng)驗：從事廚廚房工作作1年以以上。廚房主管工工作職責(zé)責(zé)聽從總監(jiān)的的督導(dǎo)，完完成交付付的各項項工作任任務(wù)；做做好員工工的思想想工作。負(fù)責(zé)所轄范范圍的日日常管理理工作及及全面性性的技術(shù)術(shù)指導(dǎo)。做好崗位人人員的調(diào)調(diào)配，安安排好工工作并進(jìn)進(jìn)行經(jīng)常常性檢查查，保證證廚房的的正常運(yùn)運(yùn)轉(zhuǎn)。與餐廳保持持經(jīng)常性性的密切切聯(lián)系，掌掌握賓客客對菜品品的反饋饋建議，提提高個別別菜品的的質(zhì)量。做好驗收及及檢查各各種原料

39、料儲存情情況。做好每日的的原料清清點(diǎn)、申申請購貨貨、原料料領(lǐng)取等等單據(jù)的的填寫工工作。掌握食品儲儲存質(zhì)量量、數(shù)量量情況，協(xié)協(xié)助有關(guān)關(guān)部門的的盤點(diǎn)工工作。能正確熟練練的操作作設(shè)備、設(shè)設(shè)施，并并知地點(diǎn)點(diǎn)，并能能合理保保養(yǎng)、簡簡單維修修。嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)衛(wèi)生制度度，安全全條例，下下班前嚴(yán)嚴(yán)查水、電電、油、氣氣的關(guān)閉閉是否安安全。廚房主管素素質(zhì)要求求基本素質(zhì)：具有良良好的職職業(yè)道德德和敬業(yè)業(yè)精神，對公司有強(qiáng)烈的責(zé)任心。熱愛服務(wù)工作，勤奮好學(xué)，工作踏實、認(rèn)真。自然條件：男性，五五官端正正，身體體健康，年年齡233歲以上上，身高高1.770米以以上。文化程度：中專畢畢業(yè)或同同等學(xué)歷歷。外語水平：達(dá)到一一般水平平

40、。工作經(jīng)驗：有一年年以上的的廚房管管理工作作經(jīng)驗。特殊要求： 接受過餐餐飲烹調(diào)調(diào)的專業(yè)業(yè)培訓(xùn)。 有高度的的主人翁翁責(zé)任感感和嚴(yán)謹(jǐn)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯鲬B(tài)度、良良好的人人際關(guān)系系。 熟知各種種原料的的產(chǎn)地、性性質(zhì)、加加工烹制制方法，全全面掌握握菜品的的生產(chǎn)工工藝，并并且有技技術(shù)新能力。 對廚房設(shè)設(shè)備設(shè)施施的安全全性，正正確操作作方法全全面了解解，發(fā)生生事故能能正確及及時無誤誤的處理理解決。廚房領(lǐng)班工工作職責(zé)責(zé)全面配合廚廚房主管管的經(jīng)營營管理工工作。挖掘、創(chuàng)新新菜式，更更換菜牌牌。檢查配合原原料的規(guī)規(guī)格、價價格、質(zhì)質(zhì)量狀況況和原材材料的保保管工作作。檢查菜肴的的規(guī)格質(zhì)質(zhì)量以及及裝盆和和裝飾。檢查廚房的的設(shè)備運(yùn)

41、運(yùn)轉(zhuǎn)和使使用情況況、衛(wèi)生生狀況。檢查廚房員員工的勞勞動紀(jì)律律和操作作規(guī)程。廚房領(lǐng)班素素質(zhì)要求求基本素質(zhì)：具有良良好的職職業(yè)道德德和敬業(yè)業(yè)精神，對公司有強(qiáng)烈的責(zé)任心。熱愛服務(wù)工作，勤奮好學(xué)，工工作踏實實、認(rèn)真真。自然條件：男性，五五官端正正，身體體健康，年年齡233歲以上上，身高高1.770米以以上。文化程度：具有中中專畢業(yè)業(yè)學(xué)歷及及同等文文化程度度。外語水平：達(dá)到一一般水平平。工作經(jīng)驗：從事廚廚房管理理工作33年以上上。特殊要求：熟悉廚廚房的一一切操作作，各設(shè)設(shè)備的使使用，菜菜式的搭搭配等等等。廚房員工工工作職責(zé)責(zé)后鍋：A 聽從從廚房主主管及領(lǐng)領(lǐng)班的指指揮，嚴(yán)嚴(yán)格按照照菜式規(guī)規(guī)定要求求、烹調(diào)調(diào)

42、方法、烹烹制菜肴肴，保證證出品質(zhì)質(zhì)量。B 掌握握所烹制制菜系的的基本特特點(diǎn)，并并熟知會會所餐廳廳經(jīng)營菜菜式的烹烹制要領(lǐng)領(lǐng)和技術(shù)術(shù)要求，抓抓好各種種出菜成成品的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)達(dá)到味感感、質(zhì)感感、觀感感、營養(yǎng)養(yǎng)衛(wèi)生的的標(biāo)準(zhǔn)。C 熟悉悉主料、配配料、調(diào)調(diào)味的使使用，掌掌握炒、熘熘、炸、烹烹、爆等224種基基本烹調(diào)調(diào)技法，了了解嫩滑滑爽、軟軟糯爛、酥酥松脆等等烹調(diào)特特點(diǎn)。D做好開開發(fā)性原原料的組組織計劃劃；保證證所需用用具的潔潔凈與使使用功能能；保證證上菜的的速度，在在規(guī)定的的時間內(nèi)內(nèi)完成頭頭菜及尾尾菜的上上菜任務(wù)務(wù)。E 做到到幫上教教下、以以身作則則，互相相協(xié)助，提提高工作作效率，按按時完成成上級交交辦

43、的各各項工作作任務(wù)。F 嚴(yán)格格按照菜菜品主、輔輔料的投投料比例例、衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)烹烹制菜肴肴；做到到安全、衛(wèi)衛(wèi)生、節(jié)節(jié)能。打荷：A 在主主管負(fù)責(zé)責(zé)人及后后鍋的督督導(dǎo)下，做做好本職職工作，熟熟知餐前前后鍋的的各種物物料的配配備情況況及基本本菜肴烹烹制技法法。B 負(fù)責(zé)責(zé)菜肴的的必備餐餐具，調(diào)調(diào)味領(lǐng)用用，在規(guī)規(guī)定時間間內(nèi)準(zhǔn)備備齊全，對對成品菜菜肴的外外形、衛(wèi)衛(wèi)生、盤盤邊進(jìn)行行形象設(shè)設(shè)計，使使菜肴達(dá)達(dá)到美觀觀誘人的的程度。C 負(fù)責(zé)責(zé)日常原原料的統(tǒng)統(tǒng)計。申申領(lǐng)計劃劃，對所所存物料料能詳知知數(shù)量、保保質(zhì)日期期。D 與餐餐廳保持持良好的的配合關(guān)關(guān)系，做做到出菜菜及時準(zhǔn)準(zhǔn)備，對對更換菜菜品及時時與送餐餐員通知知，

44、對催催加急菜菜品應(yīng)告告知后果果，速做做速上。E 熱愛愛本職工工作，愛愛護(hù)設(shè)備備、設(shè)施施，搞好好區(qū)域衛(wèi)衛(wèi)生，主主動自覺覺協(xié)助同同事作好好本職工工作，月月底協(xié)助助盤點(diǎn)工工作。上什（熟籠籠、蒸雜雜）：A 每日日負(fù)責(zé)上上湯和二二湯的調(diào)調(diào)制工作作，在規(guī)規(guī)定的時時間交后后鍋使用用。B 對所所需浸發(fā)發(fā)的干貨貨（鮑魚魚、魚翅翅、燕窩窩、干貝貝、火腿腿等）正正確保質(zhì)質(zhì)的加工工處理。C 點(diǎn)菜菜單上什什加工制制作的菜菜品，能能快速的的加工出出來。保保證出品品的質(zhì)量量。D 每日日餐前完完成對菜菜單、蒸蒸制品的的原料準(zhǔn)準(zhǔn)備工作作，及配配汁的調(diào)調(diào)制工作作（姜 汁、蒜蒜泥等）。E 每日日向主管管負(fù)責(zé)人人匯報當(dāng)當(dāng)日制品品的銷

45、售售，剩余余量情況況、次日日合理準(zhǔn)準(zhǔn)備剩余余物品，妥妥善儲存存，嚴(yán)防防變質(zhì)。F 嚴(yán)查查設(shè)備的的運(yùn)轉(zhuǎn)情情況，水水電油的的供給是是否充足足，嚴(yán)防防蒸箱內(nèi)內(nèi)無水，保保證蒸箱箱的使用用功能，并并達(dá)到安安全衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)要要求。A 了解解各種設(shè)設(shè)備的正正確操作作方法，熟熟知隱患患原因，能能提前消消除。B 熟知知不同原原料對火火候的不不同要求求，掌握握干貨泡泡發(fā)，提提高發(fā)貨貨率。面點(diǎn)師：A 負(fù)責(zé)責(zé)蒸、煮煮、加工工各種面面食、面面點(diǎn)及各各種未制制成品。B 負(fù)責(zé)責(zé)餐廳日日?？腿巳怂杷忻媸呈车募庸すぶ谱?。C 保管管好各種種備用原原料，保保證原料料質(zhì)量，按按要求存存放指定定地點(diǎn)。D 嚴(yán)格格執(zhí)行食食品衛(wèi)生生法，把

46、把好食品品衛(wèi)生關(guān)關(guān)，確保保出品的的質(zhì)量衛(wèi)衛(wèi)生。E 餐前前準(zhǔn)備工工作按時時完成，本本區(qū)域衛(wèi)衛(wèi)生要處處理到位位，嚴(yán)格格控制成成品。F 正確確熟練操操作面點(diǎn)點(diǎn)間設(shè)備備設(shè)施，維維護(hù)一般般機(jī)械設(shè)設(shè)施。廚房員工素素質(zhì)要求求基本素質(zhì)：具有較較高的職職業(yè)道德德水準(zhǔn)、吃吃苦耐勞勞，能與與同事和和平共處處，具有有較強(qiáng)的的敬業(yè)精精神。自然條件：男性，五五官端正正，身體體健康，年年齡200歲以上上，身高高1.770米以以上。文化程度：具有中中專或高高中以上上學(xué)歷。外語水平：達(dá)到一一般水平平。工作經(jīng)驗：A后鍋：受過烹烹飪專業(yè)業(yè)訓(xùn)練，并并具有業(yè)業(yè)務(wù)創(chuàng)新新能力。B打荷：具備檢檢查食品品衛(wèi)生、控控制菜肴肴數(shù)量、質(zhì)質(zhì)量、合合理

47、安排排出菜順順序，及及時無誤誤出品的的業(yè)務(wù)能能力。C 上什什：接受受過餐飲飲業(yè)中烹烹調(diào)專業(yè)業(yè)培訓(xùn)，有有一定的的熱菜烹烹調(diào)基礎(chǔ)礎(chǔ)。D 面點(diǎn)點(diǎn)師：懂懂得管理理和存放放各種原原材料，能能充分合合理利用用原料，有有控制成成本的能能力。特殊要求：A 后鍋鍋：熟知餐飲業(yè)業(yè)衛(wèi)生法法規(guī)。熟知本部門門的專業(yè)業(yè)知識和和安全消消防、衛(wèi)衛(wèi)生法規(guī)規(guī)。熟知本班組組水、電電、氣、油油等能源源的使用用操作。 打荷：接受過專業(yè)業(yè)培訓(xùn)，掌掌握菜品品的上菜菜程序，應(yīng)應(yīng)知應(yīng)會會上漿、掛掛糊、拍拍粉。對調(diào)味品的的名稱、用用途、特特征熟知知。能掌握煮、炸炸、焯、涮涮等基本本烹調(diào)技技法。1.上什（熟熟籠、蒸蒸雜）：熟知餐飲業(yè)業(yè)法規(guī)，能能遵

48、守本本部門的的規(guī)章制制度。有一定定管理能能力，成成本控制制能力和和業(yè)務(wù)技技術(shù)創(chuàng)新新能力。2.面點(diǎn)師師： 專業(yè)知識：要有烹烹飪白案案的專業(yè)業(yè)知識，熟熟練掌握握各式主主食、面面點(diǎn)（如如：糕、餅餅、面、餃餃、包）等的制制作工藝藝，有創(chuàng)創(chuàng)新能力力。熟知餐飲衛(wèi)衛(wèi)生法規(guī)規(guī)，通曉曉面點(diǎn)制制作工藝藝；能接接受本部部各項規(guī)規(guī)章制度度，按時時完成工工作任務(wù)務(wù)。能與同事和和睦相處處，聽從從上級安安排，有有良好的的職業(yè)道道德和敬敬業(yè)精神神。會所工作細(xì)細(xì)則1.目的為達(dá)到優(yōu)良良的服務(wù)務(wù)和良好好的工作作效率，提提高員工工的行為為意識。2.適用范范圍君林會會所所各級崗崗位員工工3.方法與與過程控控制：3.1君林林會會所所崗位

49、及及要求會所一共有有12崗崗位：A會所康康體一共共有5崗崗位：1號崗為泳泳池收票票點(diǎn)；2號崗為泳泳池售票票點(diǎn)；3號崗為泳泳池酒吧吧；4號崗為健健身房到到壁球室室的主通通道；5號崗為流流動崗；6號崗為大大堂前臺臺；注明：1號號崗視季季節(jié)時間間而定，55號崗有有VIPP接待才才派駐人人員。會所餐廳一一共有66個崗：1號崗為餐餐廳入口口處咨客客位；2號崗為酒酒吧；3號崗為一一樓卡座座；4號崗為二二樓；5號崗位為為三樓；6號崗為地地喱；7號崗為廚廚房。3.2 君林林會會所所領(lǐng)班工工作細(xì)則則3.2.11 提前110分鐘鐘到崗，認(rèn)認(rèn)真檢查查自己的的儀容儀儀表，以以飽滿的的精神上上班。3.2.22 檢查人人

50、員到崗崗情況，確確保所屬屬員工按按時、按按質(zhì)（儀儀容儀表表、精神神狀態(tài)等等）到崗崗。3.2.33 查閱交交班本，初初步清楚楚了解會會所的情情況。3.2.11 檢查工工作：A 檢查查營業(yè)區(qū)區(qū)域班前前衛(wèi)生情情況。B 公共共區(qū)域衛(wèi)衛(wèi)生、崗崗位衛(wèi)生生情況。C 檢查查非營業(yè)業(yè)區(qū)域衛(wèi)衛(wèi)生、設(shè)設(shè)施設(shè)備備及安全全消防等等情況。D 不定定時檢查查衛(wèi)生工工作進(jìn)度度，確保保崗位衛(wèi)衛(wèi)生按要要求進(jìn)行行。E 檢查查所屬員員工出勤勤、工作作紀(jì)律、精精神狀態(tài)態(tài)、服務(wù)務(wù)態(tài)度、服服務(wù)規(guī)范范等。F 檢查查衛(wèi)生、設(shè)設(shè)施設(shè)備備、用電電等情況況，特別別要注意意節(jié)約用用電。3.2.11 根據(jù)實實際情況況召開班班前例會會，布置置和下達(dá)達(dá)工作

51、。3.2.22 根據(jù)實實際情況況與公司司各部門門溝通。3.2.33 直接參參與會所所服務(wù)工工作，多多與客人人溝通。3.2.44 完成主主管下達(dá)達(dá)的各項項工作任任務(wù)。3.2.55 做到對對會所現(xiàn)現(xiàn)時情況況了如指指掌，特特別要加加強(qiáng)對顧顧客較多多的項目目設(shè)施的的現(xiàn)場管管理。3.2.66安排及及協(xié)調(diào)好好員工用用餐時間間及交班班工作，必必須清楚楚了解會會所現(xiàn)時時情況及及工作情情況（跟跟進(jìn)、完完成 ）；并進(jìn)行行充分的的溝通，分分配好各各自的工工作。3.2.77 做好營營業(yè)前收收場工作作：鎖門門、關(guān)窗窗、關(guān)水水電等等等。3.2.88小結(jié)、寫寫交班。3.3君林林會會所所前臺收收銀員工工作細(xì)則則3.3.11

52、8:00-9:30開開門、寫寫交接班班本把晚晚班交待待的事項項跟上領(lǐng)領(lǐng)出泳池池更衣柜柜鑰匙，清清點(diǎn)前臺臺物品然然后去辦辦公司取取出昨天天晚班放放進(jìn)保險險柜的營營業(yè)額和和備用金金。93.2.2 :30-14:30在在電腦上上做好昨昨天一天天的營業(yè)業(yè)日報表表及核對對準(zhǔn)確然然后接電電話、接接待收取取餐廳、康康體、營營業(yè)額的的收費(fèi)工工作，同同時吃午午飯。13.2.3 4:30 -155:30早早班做好好餐廳、康康體的營營業(yè)報表表并核對對每個項項目做到到無差錯錯同時交交班給晚晚班的清清點(diǎn)包括括：備用用金、營營業(yè)額、訂訂場、所所有前臺臺物品。晚晚班去銀銀行交昨昨天一天天的現(xiàn)金金收入，并并接班清清點(diǎn)包括括：

53、早班班營業(yè)額額、備用用金、訂訂場、所所有前臺臺物品。以以上同時時也是在在收取餐餐廳、康康體的營營業(yè)收入入。3.2.44 15:30-22:00晚晚班做好好前臺的的接待、餐餐廳、康康體的消消費(fèi)狀況況表及開開好每一一筆收入入的消費(fèi)費(fèi)單做到到準(zhǔn)備無無誤、做做好晚班班的報表表，最后后把營業(yè)業(yè)額（早早晚班）和和備用金金放進(jìn)保保險柜同同時康體體服務(wù)員員也會清清點(diǎn)放進(jìn)進(jìn)保險柜柜的錢以以此證明明，做好好交接工工作。3.4君林林會會所所康體部部服務(wù)員員工作細(xì)細(xì)則3.4.11 定點(diǎn)崗崗位：A 1號號崗為泳泳池收票票點(diǎn)：負(fù)負(fù)責(zé)對進(jìn)進(jìn)入游泳泳池的客客人的收收票工作作，及提提供對泳泳客的服服務(wù)（包包括點(diǎn)汽汽水飲品品、沙

54、灘灘臺上物物品清理理、泳池池鐵門的的控制）。 2號崗為為泳池售售票點(diǎn)：負(fù)責(zé)賣賣票工作作及泳具具的銷售售。3號崗為棋棋牌室前前臺（固固定崗）：負(fù)責(zé)前前臺接待待指引工工作，前前臺位置置的物品品擺放、衛(wèi)衛(wèi)生清潔工作、以以及控制制雨傘的的收發(fā)工工作。 4號崗為為泳池酒酒吧：負(fù)負(fù)責(zé)飲品品、雪糕糕、小食食的銷售售。 5號崗為為健身房房到壁球球室的主主通道：主要負(fù)負(fù)責(zé)現(xiàn)場場對客人人服務(wù)，現(xiàn)現(xiàn)場管理理、監(jiān)控控工作，保證在其的管管理下，設(shè)設(shè)備設(shè)施施能正常常運(yùn)轉(zhuǎn)使使用。6號崗為流流動崗：負(fù)責(zé)整整個會所所康體部部的巡查查工作。H 康體體部工作作流程：1.營業(yè)前前（早班班）：領(lǐng)取鑰匙，打打開康體體各項目目的玻璃璃門，

55、開開抽風(fēng)。檢查康體設(shè)設(shè)備設(shè)施施狀況、清清潔衛(wèi)生生狀況、安安全消防防狀況。并做好記錄錄，把不不良的向向上反映映，并向向工程部部發(fā)送維維修通知知。查看交班等等，了解解當(dāng)天訂訂場情況況，做到到心中有有數(shù)。2.營業(yè)中中（早班班、夜班班）：由1號崗兼兼負(fù)責(zé)早早上游泳泳池收票票工作，中中午、晚晚上的游游泳池收收票工作作由1號號崗全職職負(fù)責(zé)。由3、4、55號崗負(fù)負(fù)責(zé)康體體項目的的服務(wù)工工作。由4號崗兼兼顧康體體服務(wù)及及餐廳的的服務(wù)工工作。各崗位巡查查管轄區(qū)區(qū)域內(nèi)的的安全衛(wèi)衛(wèi)生情況況，把情情況及時時反映給給當(dāng)值管管理人員員。如有VIPP接待，泳泳池方面面6號崗崗員工準(zhǔn)準(zhǔn)備好飲飲品、冰冰毛巾、小小食放在在泳池沙

56、沙灘桌上上，現(xiàn)場提供服務(wù)務(wù)，如VVIP參參觀會所所，將各各功能室室的打開開，視天天氣情況況而定適適當(dāng)開燈燈。3.營業(yè)結(jié)結(jié)束（夜夜班）：做好需要移移交或通通知工作作的交班班記錄。把相關(guān)的物物品擺設(shè)設(shè)還原。關(guān)閉所有空空調(diào)、照照明，安安全檢查查后，關(guān)關(guān)好門窗窗。3.5會所所康體部部泳池救救生員工工作細(xì)則則3.5.11 儀表表整潔，做做好準(zhǔn)備備。工作前前應(yīng)按規(guī)規(guī)定換好好工作服服，檢查查自身儀儀表儀容容，準(zhǔn)時時到崗，服服從工作作安排，到到崗應(yīng)及及時查看看交接班班記錄。3.5.22 做好水水質(zhì)處理理工作。化驗水水質(zhì),并并做好記記錄，并并根據(jù)化化驗情況況，合理理地投放放藥品，分分別開啟啟藥水循循環(huán)過濾濾泵，

57、并并兌換好好消毒池池藥水。做好吸吸池工作作，保持持水質(zhì)的的純凈、衛(wèi)衛(wèi)生。沖沖洗消毒毒池，并并換好藥藥水。3.5.33 查看機(jī)機(jī)房、泵泵房，保保證機(jī)械設(shè)設(shè)備正常常運(yùn)轉(zhuǎn)，工工具擺放放整齊。3.5.44 做好衛(wèi)衛(wèi)生工作作，檢查查設(shè)施。清理池池邊衛(wèi)生生，同時時檢查客客人將使使用的設(shè)設(shè)施、設(shè)設(shè)備是否否完好。3.5.44 規(guī)范服服務(wù)，嚴(yán)格管管理。對帶小小孩的客客人應(yīng)提提醒注意意照管好好自己的的小孩，根根據(jù)具體體情況，提提供救生生圈等，提提醒客人人貴重物物品要自自己保管管好。同同時注意意進(jìn)入游游泳池區(qū)區(qū)域的客客人，要要求進(jìn)游游泳池前前須先淋淋浴，并經(jīng)經(jīng)過消毒毒浸腳池池，對喝喝酒過量量的客人人，或患患有皮膚膚

58、病的客客人則謝謝絕入游游泳池。3.5.55精神集集中，注注意安全全。客人進(jìn)行行游泳活活動時，救救生崗做做到崗位位始終有有人，救救生員應(yīng)應(yīng)時刻注注意水中中的情況況，精力力集中，視視線應(yīng)有有規(guī)律地地巡視，如如有初學(xué)者者要關(guān)照照其注意意安全，對對帶小孩孩的客人人要提醒醒他注意意照看好好自己的的孩子，不不準(zhǔn)讓小孩孩到深水水區(qū)去。3.5.66結(jié)束工工作。客人離離場后，應(yīng)應(yīng)及時查查看有無無客人遺遺忘的東東西，以以便及時時歸還客客人，做做好游泳泳池安全全清場工工作。下下班前，還還要抽檢檢一次余余氯量，并并做好余余氯量和和游泳人人數(shù)的記記錄，以以此作為為凈化池池水的依依據(jù)。3.5.77 營業(yè)結(jié)結(jié)束，注注意消除

59、除安全隱隱患。停止機(jī)機(jī)房一切切機(jī)械運(yùn)運(yùn)轉(zhuǎn)，安安全檢查查后，關(guān)關(guān)好電源源與門、窗窗。3.6會所所救生員員搶救溺溺水者的的操作規(guī)規(guī)程教生員巡場教生員巡場發(fā)現(xiàn)溺水者下水搶救水中拖帶救生員吹哨，向同伴示意有人溺水，搶救者以目標(biāo)最近處的地方下水救人。通知會所負(fù)責(zé)人，知會保安主管派人現(xiàn)場維護(hù)，服務(wù)人員迅速準(zhǔn)備救生藥物與器械搶救人員暗藏抬頭游近目標(biāo)，用側(cè)面或后面接近溺水者搶救人員單手或雙手抱住溺水者腹部，頭背著自已拖回岸邊，與岸上救生員合力把溺水者推到岸上。控水人工呼吸心臟擠壓1、控水，將溺水者放在救護(hù)人員肩膊上，（胸腹部貼在救護(hù)人員肩膊）頭，腳下懸，救護(hù)人員走動時將溺水者體內(nèi)的水由氣管，口腔流出。2、救上

60、來的人，呼吸，心跳如已不規(guī)則，微弱或剛停止，要迅速清除其口中的雜物，如痰涕，假牙等，以免妨礙空氣出入。A、溺水者取仰臥住，即胸腹朝天，將衣領(lǐng)內(nèi)衣，褲帶，胸圍解開，以免妨礙胸廓運(yùn)動。B、救護(hù)人員站在其頭部的一側(cè)，自己深吸一口氣，對著溺水者的口將氣吹入，造成吸氣，為使空氣不從鼻孔漏出，此時可用一手將其鼻孔捏??；然后，救護(hù)人嘴離開，將捏住的鼻孔放開，并用一手壓其胸部，以幫助呼氣，這樣，反復(fù)有節(jié)律地進(jìn)行，每分鐘約進(jìn)行1416次。溺水者仰臥，（頭部不要墊枕頭或衣服）露出胸廓，在正中間的地方，摸到一塊狹長的骨頭，即胸骨，胸骨下正是心臟。救護(hù)人右手之掌面在胸骨下二分之一處，另一手放在右手上，呈交叉式，以幫助