餐飲店開業(yè)策劃方案

1、餐飲店開業(yè)策劃方案 中國(guó)幅員寬闊,民族多,民俗殊異,往往基于地理、氣侯、風(fēng)俗、民情、經(jīng)濟(jì)等因素,塑造了多樣的文化性格,形成了獨(dú)特的飲食習(xí)慣與奇異的烹飪方法。下面我給大家?guī)?lái)餐飲店開業(yè)策劃方案，盼望大家喜愛(ài)! 餐飲店開業(yè)策劃方案1 餐廳在開業(yè)時(shí)都會(huì)籌備開業(yè)典禮，并且協(xié)作上一些促銷，以期博得一個(gè)好的頭彩。那么，餐廳在前期該如何策劃開業(yè)典禮呢?怎樣才能做到吸引顧客?什么樣的開業(yè)典禮才是別具一格的，并且促使顧客有欲望以后常常光顧? 一、籌劃開業(yè)典禮 在全部前期工作都預(yù)備就緒之后，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)當(dāng)著手進(jìn)行開業(yè)典禮的籌劃工作，事先做好預(yù)備，制定好各種預(yù)案，避開開業(yè)時(shí)遇到突發(fā)狀況而措手不及。 1、做好餐廳開業(yè)前的

2、公關(guān)宣揚(yáng) 餐廳公關(guān)宣揚(yáng)以對(duì)外宣揚(yáng)為主，以提高餐廳的知名度和美譽(yù)度，吸引顧客前來(lái)就餐、舉辦宴請(qǐng)等活動(dòng)為主要目的。一般來(lái)說(shuō)，要在餐廳正式開業(yè)前12個(gè)月，做好以下公關(guān)宣揚(yáng)工作。 (1)利用媒體進(jìn)行公關(guān)宣揚(yáng) 在條件具備的狀況下，要事先設(shè)計(jì)好宣揚(yáng)內(nèi)容，包括餐廳名稱、地址、經(jīng)營(yíng)風(fēng)味、產(chǎn)品特色等，編寫出創(chuàng)意獨(dú)特、文字簡(jiǎn)潔、易聽易記的宣揚(yáng)詞或廣告語(yǔ)。 (2)利用餐廳門臉進(jìn)行廣告宣揚(yáng) 在餐廳正式開業(yè)前12個(gè)月內(nèi)，完成餐廳門臉裝修、門前大型廣告牌制作、大型燈箱設(shè)計(jì)制作和門前亮化處理等廣告宣揚(yáng)，使企業(yè)以獨(dú)具特色的門前環(huán)境和亮化、美化宣揚(yáng)效果引起.各界和來(lái)往人員的關(guān)注，從而擴(kuò)大餐廳在區(qū)位市場(chǎng)和點(diǎn)位市場(chǎng)的知名度，廣泛吸

3、引顧客。 (3)利用宣揚(yáng)冊(cè)進(jìn)行宣揚(yáng) 餐廳正式開業(yè)前510天，必需依據(jù)菜單設(shè)計(jì)和菜點(diǎn)測(cè)試結(jié)果，將本餐廳美觀、大方的就餐環(huán)境、聞名菜點(diǎn)、簡(jiǎn)介等印制成編排合理、圖文并茂的宣揚(yáng)小冊(cè)子，然后散發(fā)到區(qū)位市場(chǎng)范圍內(nèi)的目標(biāo)客戶中去，通知他們開業(yè)時(shí)間、開業(yè)期間的優(yōu)待措施及優(yōu)待期限等，從而爭(zhēng)取客源，提高餐廳的知名度。 2、做好開業(yè)典禮的預(yù)備工作 開業(yè)典禮可以說(shuō)是創(chuàng)業(yè)者向公眾展現(xiàn)餐廳的第一個(gè)公開機(jī)會(huì)，因此要好好利用。詳細(xì)說(shuō)來(lái)應(yīng)做好以下幾個(gè)方面的籌備工作。 (1)提前一周預(yù)訂典禮用的鮮花和其他裝飾品。 (2)制定開業(yè)時(shí)間表。人們需要知道自己什么時(shí)候來(lái)，什么時(shí)候走。 (3)預(yù)備好附帶的廣告宣揚(yáng)品(小宣揚(yáng)冊(cè)、名片、價(jià)目表

4、，或其他帶有餐廳名稱、地址、電話號(hào)碼、宣揚(yáng)語(yǔ)的分發(fā)材料)。確認(rèn)印刷商知道交貨的最終期限。印刷品最好在開業(yè)前兩星期預(yù)備好。 (4)隨后的事也應(yīng)處理好。例如，供來(lái)賓在上面簽名并留下聯(lián)系地址的登記簿可以用做將來(lái)郵售商品的憑借物。 3、邀請(qǐng)到足夠的親朋顧客，保證餐廳開業(yè)客源和上座率 假如餐廳開業(yè)當(dāng)天客源不足，冷冷清清，必定會(huì)對(duì)日后的營(yíng)業(yè)產(chǎn)生不利影響。但若靠?jī)r(jià)格上的優(yōu)待來(lái)吸引顧客開業(yè)當(dāng)日光顧，開業(yè)后顧客又簡(jiǎn)單形成價(jià)格感覺(jué)上的落差，可能造成客源不穩(wěn)。因此，餐廳正式開業(yè)要著眼于以正常營(yíng)業(yè)的客源為主，將顧客分成自愿前來(lái)的自費(fèi)顧客和被邀前來(lái)的親朋顧客兩種類型。 4、渲染餐廳開張剪彩前的環(huán)境氣氛，吸引顧客留意力

5、一般說(shuō)來(lái)，在餐廳正式開業(yè)的當(dāng)天，必需完成以下四個(gè)方面的工作。 (1)門前橫幅與彩旗宣揚(yáng)，以形成開張營(yíng)業(yè)的熱鬧氣氛。此時(shí)，門前、樓上適當(dāng)?shù)胤揭虺龆喾笮蜆?biāo)語(yǔ)口號(hào)，門前和顧客進(jìn)出的兩邊要并排插上各種彩旗，以強(qiáng)化開業(yè)氣氛。 (2)開業(yè)慶賀的花籃宣揚(yáng)，要事先與區(qū)位市場(chǎng)的有關(guān)單位聯(lián)系，取得同意后，將這些單位慶賀餐廳開業(yè)的長(zhǎng)形花籃整齊地?cái)[在餐廳門前兩側(cè)。每個(gè)花籃都有慶賀單位的紅色條幅和賀詞，從而引起顧客的廣泛留意。 (3)餐廳室內(nèi)的環(huán)境氣氛宣揚(yáng)。正式開業(yè)時(shí)，餐廳門口要設(shè)禮儀迎賓隊(duì)伍，穿旗袍、佩綬帶，熱忱、禮貌地迎接顧客。餐廳室內(nèi)正面掛橫幅標(biāo)語(yǔ)，歡迎顧客到來(lái)，形成室內(nèi)熱鬧的氣氛。 (4)音樂(lè)、鞭炮氣氛宣揚(yáng)

6、。正式開業(yè)時(shí)，要播放熱忱奔放的迎賓曲，敲鑼打鼓放鞭炮，形成熱鬧的開張營(yíng)業(yè)的氣氛，引起顧客的廣泛留意。 以上這些都是噌強(qiáng)環(huán)境氣氛、吸引顧客留意力的重要方法，必需仔細(xì)。 二、餐廳開業(yè)可用的促銷方法 1、全員促銷 全員促銷，是指從后勤工作人員到一線員工都應(yīng)樹立推銷意識(shí)，尤其是在餐廳開業(yè)期間。全員促銷的思想內(nèi)涵是，只要面臨促銷機(jī)會(huì)，都應(yīng)樂(lè)觀促銷餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。 2、展現(xiàn)促銷 展現(xiàn)促銷是一種極為有效的促銷形式。它主要是利用視覺(jué)效應(yīng)激起顧客的消費(fèi)欲望，達(dá)到吸引顧客進(jìn)餐廳就餐，并且刺激顧客追加菜品的目的。 3、優(yōu)待促銷 很多餐廳在開業(yè)期間通過(guò)價(jià)格折扣和優(yōu)待來(lái)吸引人氣，促進(jìn)銷售，并使開業(yè)典禮取得圓滿勝利。 餐

7、廳以優(yōu)待的形式進(jìn)行促銷是開業(yè)時(shí)常用的一種手段。有效地使用這種促銷形式效果非常明顯。利用顧客喜愛(ài)優(yōu)待的心理大行促銷的方式和技巧主要有： (1)價(jià)格優(yōu)待促銷 即在開業(yè)期間，以較大幅度的價(jià)格折扣來(lái)吸引顧客，聚集人氣。 (2)贈(zèng)品促銷 在開業(yè)期間，可以向前來(lái)捧場(chǎng)的各界伴侶和顧客贈(zèng)送一些印有餐廳信息的小禮物、小贈(zèng)品，這樣既可以贏得顧客的好感，也能起到肯定的宣揚(yáng)作用。 (3)優(yōu)待券促銷 優(yōu)待券是一紙證明。經(jīng)營(yíng)者在餐廳開業(yè)前制作好并發(fā)往目標(biāo)顧客的手中，持有者在開業(yè)期間用它來(lái)消費(fèi)特定的菜品時(shí)可享受優(yōu)待。 餐飲店開業(yè)策劃方案2 活動(dòng)背景 五一勞動(dòng)節(jié)，是國(guó)家規(guī)定的法定節(jié)假日。五一假期的餐飲商機(jī)是特別明顯的，與此同

8、時(shí)，很多婚宴、壽宴、家庭宴請(qǐng)都會(huì)選擇在這個(gè)時(shí)間段舉辦，一是由于小長(zhǎng)假，親朋好友難得相聚，二是春暖花開，無(wú)論是時(shí)間還是環(huán)境都特別適合。因此，會(huì)給餐飲市場(chǎng)帶來(lái)特別大的盈利空間。餐飲酒店應(yīng)抓住時(shí)機(jī)，做好宣揚(yáng)，不僅在五一長(zhǎng)假中盈利，還應(yīng)加強(qiáng)品牌宣揚(yáng)，為后期的營(yíng)業(yè)做長(zhǎng)期考慮。 活動(dòng)目的 1.活動(dòng)，穩(wěn)固老客戶資源，挖掘新客戶。 2.提高酒店知名度、美譽(yù)度，塑造酒店良好的.公眾形象。 3.利用節(jié)日造勢(shì)營(yíng)銷，增加經(jīng)濟(jì)收入。 4.增加企業(yè)與客戶間的互動(dòng)與溝通，拉近距離 活動(dòng)主題 “五一”三天樂(lè)“嬉戲”更歡樂(lè) 活動(dòng)時(shí)間 20_年5月1日3日 活動(dòng)前期預(yù)備 1.氣氛布置 廣場(chǎng)氣氛：在酒店門前空地放置豎幅、橫幅、巨幅

9、、刀旗、氫氣球等引人留意的宣揚(yáng)物品。 社區(qū)氣氛：在酒店四周的社區(qū)懸掛宣揚(yáng)條幅、活動(dòng)海報(bào)，廣告氣球等，在社區(qū)和商場(chǎng)門口大量派發(fā)廣告小氣球，以增加人氣和節(jié)日氣氛。 店內(nèi)氣氛：酒店門口放置活動(dòng)易拉寶，店內(nèi)用氣球、彩球等裝飾，營(yíng)造歡快氣氛。 2.廣告宣揚(yáng) (1)員工在人員密集地發(fā)放宣揚(yáng)單頁(yè)，增加受眾群體。; (2)向酒店客戶群體發(fā)短信，送去祝愿的同時(shí)，對(duì)酒店活動(dòng)進(jìn)行了宣揚(yáng) (3)店內(nèi)隨處放置或張貼微信二維碼，掃一掃有驚喜 (4)酒店微信平臺(tái)，微信、微博群發(fā)活動(dòng)方案或海報(bào)，員工進(jìn)行轉(zhuǎn)發(fā)。 活動(dòng)策劃 1.優(yōu)待活動(dòng)：“滿五加一” 五一勞動(dòng)節(jié)當(dāng)天，顧客每點(diǎn)足五道菜品，店面免費(fèi)贈(zèng)送顧客一道菜(下次消費(fèi)時(shí)可用，有

10、效期為一個(gè)月，且此項(xiàng)優(yōu)待不與其他優(yōu)待活動(dòng)同時(shí)享用) 2.勞動(dòng)最光榮，巧運(yùn)乒乓球 道具：兩個(gè)空籃子、一個(gè)長(zhǎng)操作臺(tái)、若干乒乓球、若干根吸管 參加者：來(lái)店就餐的顧客，兩名至三名 方法：在操作臺(tái)的兩頭各放置一個(gè)空籃子，參加活動(dòng)的顧客每人發(fā)一根吸管，第一個(gè)顧客從籃子里用吸管吸起一個(gè)乒乓球，轉(zhuǎn)身交給下一位，依次交替，直到乒乓球被平安運(yùn)輸達(dá)到另一個(gè)空籃子里，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，運(yùn)輸達(dá)到5個(gè)以上，可以獲得飲料一一份等瓶;運(yùn)輸達(dá)到8個(gè)以上，可以獲得精品涼菜。 菜單套餐 三人用：388元/套(1涼、4熱、2點(diǎn)心、1拼盤) 六人用：688元/套(6涼、8熱、4點(diǎn)心、1拼盤) 八人用：888元/套(6涼、9熱、4點(diǎn)心、1拼

11、盤) 活動(dòng)效果 五一勞動(dòng)節(jié)，三天小長(zhǎng)假，不僅會(huì)迎來(lái)旅游高峰期，對(duì)酒店而言，還是一個(gè)提高營(yíng)業(yè)額的良好契機(jī)。通過(guò)營(yíng)銷活動(dòng)的宣揚(yáng)推廣，不僅可以增加酒店的知名度，提升酒店在當(dāng)?shù)氐挠绊懥Γ€可以穩(wěn)定老顧客，開發(fā)新客戶，不斷提升營(yíng)業(yè)收入?？芍^是一舉兩得。 餐飲店開業(yè)策劃方案3 一、目標(biāo)市場(chǎng)分析 目標(biāo)客戶，即面對(duì)的消費(fèi)人群。 比如：主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒店在提高檔次的基礎(chǔ)上必需兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。 二、定價(jià)策略 1)飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮和節(jié)假日相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采納打折(建議使用這種方法)或者直接降低價(jià)格的方法。 2)針對(duì)價(jià)格

12、高的飯菜，建議采納減量和減價(jià)向結(jié)合的方法。 3)可實(shí)施節(jié)日套餐，比如年夜飯、中秋節(jié)團(tuán)聚飯、七夕情人的套餐等，價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)掌握在25-50元(不含酒水)。 4)其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可依據(jù)酒店的實(shí)際狀況敏捷變動(dòng)，在節(jié)日的前后達(dá)到最低價(jià)(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定)。 三、營(yíng)銷策略 1)制作特地針對(duì)節(jié)假日的套餐，可以依據(jù)實(shí)際的狀況分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)聚，可依據(jù)不同的節(jié)日贈(zèng)送的菜品、點(diǎn)心、月餅等。 2)可依據(jù)節(jié)日當(dāng)天生日有效證明，享受特殊優(yōu)待和免餐費(fèi)活動(dòng)，比如國(guó)慶日、中秋節(jié)、端午節(jié)、春節(jié)、元宵節(jié)、七夕節(jié)等。 3)假如手機(jī)號(hào)碼尾號(hào)是該節(jié)日的對(duì)應(yīng)號(hào)

13、碼，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣(依據(jù)酒店的實(shí)際打算)。建議給他們推舉節(jié)日套餐。 4)由于餐廳沒(méi)有住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，削減一些相關(guān)的費(fèi)用。 5)在飯后贈(zèng)送一些與節(jié)日相關(guān)的小禮物 (上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。 6)活動(dòng)的時(shí)間定于節(jié)日的前2-3天到后2-3天止。 四、推廣策略 1)在酒店的門口四周、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采納噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式)。 2)電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。 3)開展手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，留意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。 4

14、)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)推廣，也可在相應(yīng)的網(wǎng)站上做個(gè)彈出框廣告或者比較大的。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫和圖片的處理必需要和營(yíng)銷的內(nèi)容相符合。 5)也可采納DM傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必需要高。 留意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在本酒店方圓5公里，也可向周邊的適當(dāng)推廣。廣告的受眾最低要保證15萬(wàn)人。 五、其它相關(guān)的策略 保安必需要保證酒店的平安;對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的樂(lè)觀性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂(lè);上菜的速度必需要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出酒店的特色。 六、效果猜測(cè) 假如推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平常收入的1.5倍以上。

15、 七、其它建議 1)在服務(wù)大廳配備電腦設(shè)置VIP會(huì)員卡管理系統(tǒng)，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。 2)在爭(zhēng)取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)(關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼)，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。 餐飲店開業(yè)策劃方案4 一、餐廳的初步資料 1.期望籌集資金：150萬(wàn) 2.籌資模式：眾籌 3.出資要求：5000100000元不等，每股5000元，通常不超過(guò)20股。 4.股東要求： 召開第一次股東大會(huì)并簽署股東協(xié)議成為正式股東之后，任何人不行撤資，但可以轉(zhuǎn)讓給其他股東或新股東(通常每個(gè)股東不超過(guò)10萬(wàn)元的原則)。在找到接受股份的下家之前不行退出。 必要時(shí)候會(huì)依據(jù)實(shí)際狀況追加資

16、本或調(diào)整資本，調(diào)整資本需要經(jīng)過(guò)股東大會(huì)同意。股東大會(huì)不會(huì)常常召開，只是在打算餐廳命運(yùn)的大事才會(huì)召開，比如：選址、選舉執(zhí)行董事(5-9人)、增加股本等。 5.菜品：定位融合菜，初步以東北菜為主，今后可適當(dāng)增加川菜、粵菜等經(jīng)典菜品;以后也可以開發(fā)藥膳，作為賣點(diǎn)和外賣特色。 6.面對(duì)人群：商務(wù)人士、有社交需求的青年人等。 7.餐廳面積：方案300平米左右，假如資金充裕，面積可以適當(dāng)擴(kuò)大 8.股東的條件：商務(wù)商會(huì)行業(yè)內(nèi)人(分紅，可監(jiān)督、建議);性別不限，但需已滿18歲，完全行為力量人; 9.接受基本理念;遵守規(guī)章和民主程序;文明有禮，出現(xiàn)沖突互諒互讓;有合作精神;誠(chéng)懇守信;依經(jīng)營(yíng)效益分紅的心理預(yù)備;

17、投資有風(fēng)險(xiǎn)，請(qǐng)謹(jǐn)慎報(bào)名。 二、基本原則 1.民主原則：方式是投票表決，依據(jù)出資比例進(jìn)行投票。(每股1票) 全部股東組成的股東大會(huì)，是最高的權(quán)力機(jī)關(guān)，投票打算關(guān)系餐廳命運(yùn)的全部大事。選址、選舉執(zhí)行董事、增加股本、聘用經(jīng)理等。通過(guò)股東大會(huì)推選出5-9名執(zhí)行董事重點(diǎn)管理，推選2-5名監(jiān)事進(jìn)行監(jiān)督。 2.共同參加原則，鼓舞全部的股東都樂(lè)觀參加到餐廳的建設(shè)中來(lái)，比如供應(yīng)餐廳候選地址、設(shè)計(jì)裝修、食材菜品等信息，策劃各類愛(ài)好活動(dòng)，體驗(yàn)一天服務(wù)員等。股東享受餐廳消費(fèi)獨(dú)有折扣(比如8折/代金券二選一)。 3.公開原則：財(cái)務(wù)狀況、管理決策、材料來(lái)源、菜品設(shè)臵、定價(jià)策略對(duì)全部股東公開。 4.專業(yè)原則：聘請(qǐng)有餐飲管理

18、閱歷的專業(yè)人士作為店長(zhǎng)，負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營(yíng)，同時(shí)適當(dāng)增加餐飲行業(yè)的伴侶作為運(yùn)營(yíng)顧問(wèn)，盡快轉(zhuǎn)入正軌。 三、餐廳功能 1.行業(yè)溝通/聚會(huì); 2.多熟悉一些志同道合的伴侶; 3.品嘗風(fēng)味美食; 4.組織專業(yè)講座、研討會(huì); 5.餐廳是一個(gè)現(xiàn)實(shí)的社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，100多個(gè)股東參加其中，可以互通各類資源和信息; 四、財(cái)務(wù)猜測(cè) 經(jīng)營(yíng)成本和費(fèi)用估算 初期費(fèi)用：包括用于會(huì)計(jì)核算、法律事務(wù)以及前期市場(chǎng)開發(fā)的費(fèi)用，還有一些電話費(fèi)及購(gòu)臵設(shè)備時(shí)產(chǎn)生的交通費(fèi)之類的管理費(fèi)用。估量需要1萬(wàn)元。 店面租金：以南寧市區(qū)較繁華地段為例，300平方米店面租金25萬(wàn)元/年。 裝修費(fèi)用：裝飾包括門面、廳面、廚房三個(gè)大的方面，按純家裝設(shè)計(jì)每

19、平方米1200元計(jì)算，300平方米大約需要36萬(wàn)元。 家具器皿：300平方米的店，大約有平方米的就餐區(qū)域。我們將使用個(gè)桌位。每個(gè)桌位坐2-6人不等。購(gòu)臵套桌椅，需要萬(wàn)元左右。購(gòu)臵較高檔的碗筷、湯勺、盤碟等器皿，大致需要萬(wàn)元。 設(shè)備投入：包括廚房中的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備，運(yùn)輸設(shè)備，加工設(shè)備，洗滌設(shè)備、空調(diào)通風(fēng)設(shè)備，平安和防火設(shè)備等。 經(jīng)估算后大致需要_萬(wàn)元。 水電煤氣：_萬(wàn)元/年。 運(yùn)營(yíng)費(fèi)用：包括營(yíng)銷費(fèi)用、廣告費(fèi)用、培訓(xùn)員工的費(fèi)用及一些不行預(yù)見的預(yù)備金。大約為前幾項(xiàng)的10%左右?？偨Y(jié)計(jì)算后可能需要萬(wàn)。 人員服裝：可掌握在20220元內(nèi)。 勞動(dòng)力成本：由管理人員、服務(wù)人員及廚師的工資組

20、成。我們需要配備店長(zhǎng)1名，廚師3名，收銀人1名，服務(wù)員名，選購(gòu)員2名。 (以下為月工資) 店長(zhǎng)1_2500元廚師3_5000元收銀員1_1600元 服務(wù)員_1500元選購(gòu)員2_1200元 工資總計(jì)： 綜上所述，我們所需的經(jīng)營(yíng)成本和費(fèi)用總計(jì)為： 五、工作流程 1.發(fā)布初步方案、宣揚(yáng)方案; 2.微信群管理員初步統(tǒng)計(jì)意向人數(shù)和投資額度，不定期進(jìn)行中小型碰頭會(huì); 3.意向額度累計(jì)達(dá)到120萬(wàn)元左右時(shí)，開頭統(tǒng)一收集資金，召開股東大會(huì); 4.選舉董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)成員; 5.選址、租房、餐廳擬名; 6.工商注冊(cè)、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防、城管等; 7.裝修(與工商注冊(cè)等同步進(jìn)行); 8.選購(gòu)桌椅、餐具、廚具

21、等; 9.聘請(qǐng)店長(zhǎng)、廚師和服務(wù)員等; 10.制訂菜譜; 11.開業(yè)。 餐飲店開業(yè)策劃方案5 開拓市場(chǎng)沒(méi)有多大捷徑可走，吃苦是最根本的出路。為什么這樣說(shuō)，由于精確的定位、合理的房?jī)r(jià)、良好的合作信譽(yù)都具備的同時(shí)，信息輸出(宣揚(yáng)促銷)是最關(guān)鍵。酒店銷售在廣告宣揚(yáng)上不行能象做日用品，大量投放媒體廣告，即使有也是小范圍內(nèi)在開業(yè)初期，那么人員促銷是最主要的手段。所以定期回訪是最重要的。 一、銷售部： 1、旅行社客源 (1)把價(jià)格做杠桿，在旺季追求利潤(rùn)最大化，在淡季時(shí)追求高的出租率，吸引各社團(tuán)隊(duì)。 (2)穩(wěn)住本島的主要大社、走出去尋訪廣東、上海、北京各地的旅行社和國(guó)內(nèi)主要巡游地的旅行社合作，力爭(zhēng)為指定酒店。

22、主要是島內(nèi)旅行社。他們的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市場(chǎng)的開發(fā)，主要以價(jià)格為杠桿，接待好各社的老總，保證節(jié)日用房，障礙基本不存在問(wèn)題，而價(jià)格是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手最簡(jiǎn)單做到的。怎樣在同等的價(jià)格或稍高的價(jià)格的狀況下保證較高的開房率，那就必需對(duì)計(jì)調(diào)部人員進(jìn)行公關(guān)。 (3)樂(lè)觀查找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團(tuán)體客源。 (4)推出“年價(jià)團(tuán)隊(duì)房”(一年一個(gè)價(jià))。 (5)為擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，團(tuán)隊(duì)要求含早餐、正餐。 (6)加強(qiáng)日本團(tuán)、韓國(guó)團(tuán)、會(huì)議等促銷。 2、會(huì)務(wù)客源促銷 (1)促銷時(shí)間：上半年1至4月 下半年10至12月 (2)促銷對(duì)象： (a)政府各職能部門 (b)本地商務(wù)公司 (c)島外商務(wù)公司 (

23、3)以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對(duì)接會(huì)務(wù)、散客。 (4)建全代理制，組織省內(nèi)外會(huì)務(wù)客源。策劃一些企業(yè)經(jīng)濟(jì)類的，學(xué)術(shù)研討，培訓(xùn)班會(huì)議和事業(yè)單位的會(huì)議。 3、散客客源 散客市場(chǎng)客源的開發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場(chǎng)，要在有限的房數(shù)提高總量，散團(tuán)比例的轉(zhuǎn)變是根本途徑。在開拓散客市場(chǎng)，重點(diǎn)是海口市場(chǎng)，其次是島內(nèi)其它縣市，從戰(zhàn)備方向上來(lái)講最終的重點(diǎn)移向島外，廣東、上海和北京等地。 1、參與行業(yè)的連鎖服務(wù)網(wǎng),加強(qiáng)與各企事業(yè)單位的聯(lián)系，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶，大力開發(fā)新客戶，本地市場(chǎng)客戶要逐一登門訪問(wèn)。 2、針對(duì)散客，客房、餐飲捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時(shí)在餐飲、消遣方面享受不同程度的優(yōu)待。 3、依

24、據(jù)不同客人的需要，設(shè)計(jì)多種套餐(包價(jià))，含客房、餐飲、。 4、大力進(jìn)展長(zhǎng)住客戶;制定內(nèi)部員工合理的客房提成嘉獎(jiǎng)制度。 5、擴(kuò)大司機(jī)拉客量，對(duì)出租車司機(jī)的促銷。建全中介差價(jià)規(guī)定和訂房差價(jià)提差方法。 6、開拓網(wǎng)上訂房,加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)促銷，擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)訂房中心的訂房， 二、餐飲部 (1)增加品種和特色菜，降低價(jià)格，提高質(zhì)量。 (2)舉辦“美食節(jié)”，中西餐培訓(xùn)班。 (3)依據(jù)節(jié)慶推出相應(yīng)的團(tuán)聚宴、長(zhǎng)壽宴、婚慶宴等。 (4)開展有獎(jiǎng)銷售活動(dòng)，如福壽宴、良緣宴、，贈(zèng)送客房，或免費(fèi)接送及小禮品、鮮花贈(zèng)送和在報(bào)刊慶賀廣告、電視臺(tái)、電臺(tái)送歌活動(dòng)。 (5)增加旅行社指定用餐、給導(dǎo)游折扣，增加團(tuán)隊(duì)自點(diǎn)餐和風(fēng)味餐消費(fèi)。(每天前

25、臺(tái)都給餐飲供應(yīng)一份導(dǎo)游姓名和房號(hào)單，以便銷售部和餐飲部聯(lián)系。) 三、內(nèi)部消費(fèi)鏈建立 A、通過(guò)內(nèi)外促銷宣揚(yáng)鏈完成內(nèi)部消費(fèi)鏈 1、外部宣揚(yáng)和促銷 (1)島內(nèi)外新聞媒體的全面合作，除正常的廣告播放和欄目的合作，同時(shí)抓住時(shí)機(jī)策劃和炒作一些臨時(shí)性的新聞報(bào)道宣揚(yáng)，提高酒店的知名度和美譽(yù)度。 (2)交通工具上的宣揚(yáng)： 如：飛機(jī)上的介紹和代理訂房業(yè)務(wù)，?？?、三亞豪華巴士的宣揚(yáng)和代理訂房業(yè)務(wù)。 (3)人員促銷、交易會(huì)促銷、信函促銷，通過(guò)旅行社宣揚(yáng)，電子郵件，其它媒體等。通過(guò)以上方法和其它宣揚(yáng)促銷宣揚(yáng)網(wǎng)，把客人吸引進(jìn)來(lái)。 2、內(nèi)部宣揚(yáng)網(wǎng) 客人進(jìn)店要促成每項(xiàng)消費(fèi)，就必需把每項(xiàng)服務(wù)介紹給他們，這樣就需要建立內(nèi)部宣揚(yáng)網(wǎng)自走進(jìn)酒店的大廳開頭，就能了解酒店的基本設(shè)施狀況(制作總體設(shè)施燈箱和圖片)，走進(jìn)電梯，又能進(jìn)一步看到圖文并茂的宣揚(yáng)廣告，到了客房，除了