生命活動的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)學(xué)案

1、第二章 組成細胞的分子 生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)高一生物組 2013.09.06【教學(xué)目標】1.說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。 2.概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。 3.認同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。 4.關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進展?！窘虒W(xué)重點】1.氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。3.蛋白質(zhì)的鑒定實驗【教學(xué)過程】知識點1 氨基酸及其種類組成蛋白質(zhì)的基本單位是 。在生物體中組成蛋白質(zhì)氨基酸約有 種。這些氨基酸在結(jié)構(gòu)上有什么共同之處？有什么不同之處？試寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應(yīng)關(guān)系嗎？氨基酸具有哪些特點？（1）每種氨

2、基酸分子至少含有 和 ，并且都有 和 連在 上。（判斷氨基酸的依據(jù)）（2）這個碳原子上還連接一個 和 不同的氨基酸就在于 不同結(jié)合氨基酸結(jié)構(gòu)回答：組成蛋白質(zhì)的化學(xué)元素主要有 【習(xí)題1】1、判斷下列分子是不是組成蛋白質(zhì)的氨基酸？如果是，R基是什么？2、 谷氨酸的基為，一分子谷氨酸含有的、原子數(shù)依次是（）.、.、.、.、【與生活的聯(lián)系】必需氨基酸：人體細胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取。（8種） 甲流攜本色書來亮一亮（甲硫氨酸，纈氨酸，苯丙氨酸，色氨酸，蘇氨酸，賴氨酸，亮氨酸，異亮氨酸）非必需氨基酸：人體細胞能夠合成的。知識點2 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)是由C、H、O、N等化學(xué)元素組成的生物大分子

3、，相對分子質(zhì)量很大?！舅伎加懻?】學(xué)生閱讀分析圖2-13由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖，思考下列問題1觀察圖2-13，說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？2進入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過消化才能分解為氨基酸，這些氨基酸進入人體細胞后，需要經(jīng)過怎樣的過程才能轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)？人體的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)一樣嗎？【思考討論3】脫水縮合一個氨基酸分子的氨基（NH2）和另一個氨基酸分子的羧基（COOH）相連接,同時脫去一分子的水的結(jié)合方式。嘗試寫出兩個以及三個氨基酸脫水縮合的過程連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵叫做肽鍵。（注意肽鍵的書寫格式）肽鍵的化學(xué)式：多肽：由3個或3個以上氨基酸分子縮合而成，含多

4、個肽鍵的化合物。（多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通常又叫肽鏈。）【注意】多肽的命名是以 的數(shù)目為準?！舅伎加懻?】蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)都是一樣的嗎？如果不是，那是什么原因造成的呢？【思考討論5】1、氨基酸數(shù)目（n個）、肽鏈數(shù)目（m條）與肽鍵以及脫去水分子的數(shù)目的關(guān)系2、如果每個氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，n個氨基酸形成m條肽鏈，要脫去_個水分子，形成_條肽鍵。那么由此形成的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為_。3、n個氨基酸脫水縮合形成1條肽鏈，這1條肽鏈中至少含 個氨基， 個羧基。n個氨基酸脫水縮合形成m條肽鏈，這m條肽鏈中至少含 個氨基， 個羧基?！玖?xí)題2】1、血紅蛋白分子中含574個氨基酸，4條肽鏈，在形成

5、此蛋白質(zhì)分子時，脫下的水分子數(shù)和形成的肽鍵的數(shù)目分別是（ ） A573和573B573和570C570和573D570和5702、20種氨基酸的平均分子量是128，由280個氨基酸和4條多肽組成的蛋白質(zhì)，其分子量約為（ ） A. 31432 B.31486 C.31378 D.363823、已知20種氨基酸的平均分子量為128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)由2條肽鏈共98個肽鍵組成，此蛋白質(zhì)的分子量最接近于（ ） A.12800 B.12544 C.11036 D.12288知識點3 蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)有哪些功能呢？請舉例說明。知識點4 蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)的變性：實質(zhì)就是指蛋白質(zhì)受到外界條件的劇變而發(fā)生了空間

6、結(jié)構(gòu)的改變從而失去相應(yīng)功能。通常情況下，變性的蛋白質(zhì)的肽鍵并未破壞，如高溫，強酸、強堿，重金屬等都能使蛋白質(zhì)變性。注意：蛋白質(zhì)的變性與蛋白質(zhì)水解的區(qū)別：知識點4 蛋白質(zhì)的鑒定實驗蛋白質(zhì)鑒定原理: 將尿素加熱，兩分子尿素放出一分子氨而縮合成雙縮脲。 (尿素) + (尿素) (雙縮脲) 雙縮脲在堿性環(huán)境中能和硫酸銅結(jié)合成紅紫色的絡(luò)化物。蛋白質(zhì)分子中含有的肽鍵結(jié)構(gòu)與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似，因此，蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)： CONH（類似雙縮尿H2NOCNHCONH2結(jié)構(gòu)）酸性條件下與Cu2+作用形成紫色絡(luò)合物雙縮脲反應(yīng) 小結(jié)： 1、斐林試劑和雙縮脲試劑的比較 相同點： 都由NaOH溶液和CuSO4溶

7、液構(gòu)成； 斐林試劑甲液和雙縮脲試劑A都為0.1g/mL NaOH溶液。 不同點： CuSO4溶液濃度不一樣：斐林試劑乙液為 0.05 g/mLCuSO4溶液，雙縮脲試劑 B為 0.01g/mLCuSO4溶液。 配制比例不一樣。 使用方法不一樣：斐林試劑是甲、乙液一起混合后再使用，雙縮脲試劑則是先向待鑒定材料加入A試劑搖勻后，再加入試劑B。 鑒定的對象不一樣：斐林試劑鑒定的是還原糖，雙縮脲試劑鑒定的是蛋白質(zhì)。 反應(yīng)本質(zhì)及顏色反應(yīng)不一樣。 【能力提高】1某一多肽鏈中共有肽鍵151個，則此分子中含有一NH2和COOH的數(shù)目至少有 A、152，152 B、151，151 C、1，1 D、2，22人體血

8、紅蛋白的一條肽鏈有145個肽鍵，形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)以及它們在縮合過程中生成的水分子數(shù)分別是 A.145和144 B.145和145 C.145和146 D.146和1453.分析多肽E和多肽F得到以下結(jié)果（單位：個）元素或集團CHON氨基羧基多肽E201348625332多肽F182294555461多肽E和多肽F中氨基酸的數(shù)目最可能是（ )A199和181 B340和281 C58和53 D51和494.(2008上海高考)現(xiàn)有氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為 () A.798、2

9、和2 B.798、12和10 C.799、1和1 D.799、11和95某蛋白質(zhì)分子的相對分子質(zhì)量為11 054,20種氨基酸的平均分子相對質(zhì)量為128，在形成該蛋白質(zhì)分子時脫去水的分子相對質(zhì)量共1 746，則組成該蛋白質(zhì)的肽鏈數(shù)是()A1條 B2條 C3條 D4條6據(jù)圖回答下列問題：DCH3=HCH3=HOAEDCH3=HCH3=HOAEHNHNCCNCCNCCOH OHCH2COOHHOHOHCH2COOHHOHHCC（1）圖中A表示_，D表示_。（2）該化合物是由_個氨基酸分子失去_個分子的水而形成的，這種反應(yīng)叫做_。在這個過程中，相對分子質(zhì)量減少了_。該化合物稱為_。（3）圖中表示R基的字母是_，表示肽鍵的字母是_。（4）圖中有個_氨基和_個羧基。（5）該化合物水解成氨基酸的過程需_個分子的水。（6）該化合物是由_種氨基酸組成的。7今有一化合物，其分子式是C55H70O19N10，已知將其徹底水解后只得到下列四種氨基酸：問：（1）該多肽是 肽。（2）該多肽進行水解，需 個水分子，得到 個谷氨酸分子， 個苯丙氨酸分子。（3）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，經(jīng)加熱、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽的作用，引起蛋白質(zhì)變性，其主