幼兒園安全管理制度13篇(最新)

1、 幼兒園安全管理制度13篇為確保幼兒園消防安全，規(guī)范消防安全管理，根據(jù)我校實(shí)際，制定本規(guī)定：一、幼兒園園長是消防安全第一責(zé)任人；分工負(fù)責(zé)消防安全的副園長是消防安全直接直接管理人。幼兒園全體教工為義務(wù)消防隊(duì)員，并有權(quán)制止違反本規(guī)定的任何行為，有權(quán)維護(hù)消防設(shè)施有義務(wù)參加撲救和協(xié)助調(diào)查有關(guān)情況。二、定期對(duì)幼兒教師、保育員進(jìn)行消防安全教育，熟知必要的消防安全知識(shí)，會(huì)報(bào)火警、會(huì)使用滅火器材、會(huì)組織幼兒疏散、逃生。三、把好每日晨檢第一關(guān)，認(rèn)真檢查、收繳幼兒帶入園中的火源，并嚴(yán)格保管。四、因勢利導(dǎo)、不定期向幼兒傳授簡單、基礎(chǔ)的消防安全知識(shí)和防火知識(shí)教育，教育幼兒不做玩火游戲。同時(shí)，幼兒教師、保育員用的火柴、

2、打火機(jī)等引火物，要妥善保管，放置在孩子拿不到的地方。五、疏散走道應(yīng)雙向疏散，走道凈寬不應(yīng)小于1.2m，地面應(yīng)保持平直，不得設(shè)置影響幼兒疏散的障礙物；六、幼兒園教室、休息室及活動(dòng)室禁止煙火，嚴(yán)禁使用明火照明。七、教室及辦公室禁止使用各類違章電器；及時(shí)更換老化電線；禁止亂拉私接電源線路。需要使用電器時(shí)，由班主任老師嚴(yán)格看管。八、幼兒園室內(nèi)裝飾材料宜采用非燃或難燃材料，禁止使用塑料制品裝飾、裝修。九、幼兒床位的擺放，橫向間距應(yīng)保證大于60公分的通道、縱向應(yīng)保證1米以上通道。教室及休息室門口不得設(shè)置門簾、屏風(fēng)、桌、椅等影響疏散的遮擋物。兒童休息期間，老師必須陪同。十、學(xué)校應(yīng)至少每半年組織一次有學(xué)生參加

3、的演練，并結(jié)合實(shí)際不斷完善預(yù)案。學(xué)校應(yīng)明確一定數(shù)量的疏散引導(dǎo)員，火災(zāi)發(fā)生時(shí)，疏散引導(dǎo)員應(yīng)通過喊話、廣播等方式，按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案要求通知、引導(dǎo)火場人員正確逃生。發(fā)生火災(zāi)時(shí)，正在授課的教師應(yīng)組織學(xué)生疏散逃生。十一、電源線穿過悶頂時(shí)應(yīng)穿金屬管做保護(hù)，照明燈具等電氣設(shè)備不應(yīng)直接安裝在可燃結(jié)構(gòu)上，不得靠近可燃物品，不得使用落地?zé)?、臺(tái)燈，寢室內(nèi)禁止使用電加熱設(shè)備和亂拉臨時(shí)電線，電源開關(guān)、插座等距地面不應(yīng)小于15米，燈頭距地面不應(yīng)小于2米。十二、電氣設(shè)施（如電視機(jī)、空調(diào)機(jī)等）周圍不得存放易燃物品，設(shè)施要接地良好，用完后立即斷電。電視機(jī)的室外天線要安裝避雷器，窗簾不能搭在空調(diào)器上。十三、廚房應(yīng)嚴(yán)格按照操

4、作規(guī)程使用電器及明火。十四、值班員需在下班后進(jìn)行消防安全巡視檢查。十五、對(duì)違反本規(guī)定的行為，依據(jù)公安部第61號(hào)令機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)單位消訪安全管理規(guī)定進(jìn)行處理。1、幼兒園食堂要依照食品安全法要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)食品衛(wèi)生許可證，并定期年審。2、食堂要制定衛(wèi)生、管理制度，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。3、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的健康證后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。4、食堂工作間要與餐廳隔開

5、，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。5、嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨登記制度，并設(shè)置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。6、食堂供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗；嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，每天對(duì)餐具用具進(jìn)行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。8、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。9、廚房工作人員要認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源，防止發(fā)生事故。電器、制

6、冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。10、認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、市局工作人員對(duì)食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改、追究相關(guān)違規(guī)人員責(zé)任。【安全檢查制度】（一）門衛(wèi)堅(jiān)守崗位，對(duì)外來人員要詢問，不讓幼兒私自外出。（二）保健教師晨檢時(shí)要注意幼兒神情，認(rèn)真做好五件事：一問二看三摸四處理五記錄。要檢查幼兒是否帶針類、火柴等硬性物件。保管好幼兒藥品，不得給幼兒吃錯(cuò)藥。（三）值日教師每天巡視一遍校園，有不安全因素要及時(shí)處理；每天下班前要對(duì)全園進(jìn)行全面檢查。如教室、廁所等，防止幼兒誤留在室內(nèi)。（四）每周定期進(jìn)行環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備的安全衛(wèi)生檢查，及時(shí)消除事故隱患。（五）每星期各班教師要檢查運(yùn)動(dòng)器具一次。如有損壞立即停止使用

7、，盡快進(jìn)行修理。每學(xué)期對(duì)櫥柜桌椅進(jìn)行修理。（六）凡是幼兒經(jīng)過的地方即活動(dòng)場地要經(jīng)常檢查，不準(zhǔn)亂放雜物。教職工在活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)不安全因素，應(yīng)及時(shí)報(bào)告后勤負(fù)責(zé)同志進(jìn)行處理。【安全保衛(wèi)制度】（一）園舍、設(shè)備、運(yùn)動(dòng)器具，場地及防護(hù)設(shè)備，定人隨時(shí)檢查，并及時(shí)維修確保安全。（二）兒童使用的一切房間設(shè)備構(gòu)造均應(yīng)堅(jiān)固耐用，表面平坦，沒有尖銳的棱角，椅角、桌角等以圓角為宜，電器的電源插頭高于1.6米，用過隨即拔掉，電線應(yīng)用暗線，不要暴露在外，使用電源、煤氣、自來水做到及時(shí)關(guān)閉。發(fā)生事故由造事人負(fù)責(zé)。（三）加強(qiáng)安全教育，安全宣傳工作及幼兒自我保護(hù)能力的培養(yǎng)。（四）各班做好交接班工作，幼兒活動(dòng)時(shí)教師應(yīng)全神貫注地組織幼兒

8、，不做其他事，在游戲中幼兒不應(yīng)有與游戲內(nèi)容無關(guān)哄鬧現(xiàn)象。（五）園內(nèi)的消毒藥水，幼兒的藥品保健老師統(tǒng)一保管，不與其他物品混放，以免發(fā)生意外。（六）建立健全兒童接送制度，不得丟失幼兒。（七）離園時(shí)教師與保育員分別負(fù)責(zé)關(guān)窗關(guān)門。值班教師將幼兒交至家長手中待幼兒全部接走方可離開。（八）班級(jí)物品有專人負(fù)責(zé)保管、錄音機(jī)用完后放固定地方，私物和貴重物品，不要放在班上，下班前收藏保管好。（九）節(jié)假日安排人員值班，負(fù)責(zé)全園保衛(wèi)工作，有情況及時(shí)與有關(guān)部門聯(lián)系，并向上級(jí)匯報(bào)?！居變喊踩贫取?、加強(qiáng)輔導(dǎo)，早晨來園和離園要有專人負(fù)責(zé)，接班同志提前五分鐘做好交接班工作，要清點(diǎn)人數(shù)，建立離園登記制度。2、外出看電影及春游

9、要有明確目的，要注意動(dòng)靜交替，注意運(yùn)動(dòng)器具，要適合幼兒的年齡特點(diǎn)，時(shí)間不宜過長，乘車過馬路要注意幼兒安全，上下車進(jìn)出口要清點(diǎn)人數(shù)，以免遺失幼兒。3、要向教職工和幼兒進(jìn)行安全教育，增強(qiáng)幼兒自我保護(hù)意識(shí)，提高幼兒自我保護(hù)能力，不要亂奔亂跑，進(jìn)園后不得擅自離開幼兒園，教會(huì)幼兒知道幼兒園名稱，家庭地址，父母姓名等，防止意外事故。4、教育幼兒不要帶危險(xiǎn)品到幼兒園來（如：別針，紐扣，針尖，小刀等物），防止異物落入鼻腔，口腔等。每天晨檢時(shí)注意幼兒帶的物品。5、園內(nèi)煙熏，廚房火種要有專人負(fù)責(zé)。6、值夜班同志每天要對(duì)全園檢查，如教室，廁所等，防止幼兒誤留在室內(nèi)。7、衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)保管幼兒藥品，內(nèi)服藥，外用藥要有姓

10、名，有明顯標(biāo)志，過期變質(zhì)的藥品及時(shí)處理。有毒藥物要謹(jǐn)慎保管，給幼兒打針必須核對(duì)（姓名，日期，劑量），防止服藥或注射發(fā)生錯(cuò)誤。8、園長每天要巡視一遍校園，有不安全因素要即使處理，教職工在活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)不安全苗子應(yīng)及時(shí)報(bào)告后勤負(fù)責(zé)同志進(jìn)行處理，事故后必須寫事故調(diào)查報(bào)告。幼兒縫針，骨折，扣班級(jí)津貼，當(dāng)月獎(jiǎng)金，并作責(zé)任事故記錄?？弁戤?dāng)月班級(jí)津貼和獎(jiǎng)金根據(jù)情節(jié)輕重給予處理。9、每學(xué)期對(duì)園內(nèi)房屋結(jié)構(gòu)，設(shè)備要檢查兩次（如玻璃窗，天花板，電源等）防止損壞脫落，造成事故隱患。10、每學(xué)期對(duì)櫥柜進(jìn)行修理，每星期要檢查運(yùn)動(dòng)器具一次，如有損壞立即停止使用盡快進(jìn)行修理。11、廚房嚴(yán)禁幼兒入內(nèi)，熱湯、熱菜、熱開水安放在安全的

11、地方，不準(zhǔn)放在地上，開飯時(shí)一定要注意幼兒安全，防止?fàn)C傷事故。12、凡是幼兒經(jīng)過的地方即活動(dòng)場地要經(jīng)常檢查，不準(zhǔn)亂放雜物?！颈＝倘藛T安全工作制度】1、保教人員工作時(shí)要堅(jiān)守崗位，全神貫注，不聊天，不串班，不做與工作無關(guān)的事。2、對(duì)幼兒態(tài)度和藹，嚴(yán)禁體罰或變相體罰幼兒。3、各種物品應(yīng)放在固定、安全的位置。消毒液、洗滌用品，必須妥善保管，放在相應(yīng)的櫥柜里。教師教學(xué)用的剪刀、大頭針等危險(xiǎn)用品應(yīng)放在幼兒夠不著的地方，用后及時(shí)收起來。較燙的食物（如豆?jié){、湯、面湯、稀飯等）應(yīng)放在幼兒不能觸及處。天熱時(shí)，食物溫度適合后在進(jìn)班。4、幼兒玩體積小、銳利、帶毒性的玩具及物品；自然角不帶刺的植物；角色游戲區(qū)不用玻璃制品

12、；角色區(qū)幼兒自帶的各種瓶罐要清洗干凈，確保清潔安全無污染。5、進(jìn)餐時(shí)保持安靜，不催促、硬塞；哭鬧、咳嗽時(shí)勿喂食。分菜時(shí)應(yīng)注意不要將有骨頭或帶刺的食品與其他菜混放在一起。散步不做劇烈運(yùn)動(dòng)。6、午睡前應(yīng)檢查幼兒口中有無含留食物，值班人員應(yīng)加強(qiáng)幼兒午睡巡視，及時(shí)發(fā)現(xiàn)幼兒異常情況。7、教師不允許幼兒端飯鍋湯桶及碗筐，不允許幼兒進(jìn)入伙房、開水房、洗衣房。8、幼兒上下樓梯盡量靠右走外出排隊(duì)時(shí)，前后要有了事，保教人員應(yīng)隨時(shí)監(jiān)護(hù)幼兒，不能自顧聊天，不顧幼兒安全。9、保教人員不攜帶私人危險(xiǎn)物品進(jìn)班，個(gè)人裝飾簡單，不佩帶長耳環(huán)、不留長指甲，不涂指甲油。10、嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，交接班時(shí)要清點(diǎn)人數(shù)，交代安全情況。下

13、班后要關(guān)好門窗，拔下電源插頭，關(guān)好水龍頭?！緦Ｓ檬蚁腊踩芾碇贫取繛榧訌?qiáng)各專用室消防安全管理，預(yù)防和避免火災(zāi)對(duì)文印、檔案和財(cái)產(chǎn)的危害，確保師生的生命安全，根據(jù)中華人民共和國檔案法中華人民共和國消防法特制定我園專用室消防管理制度。一、專用室消防安全貫徹預(yù)防為主、防消結(jié)合的方針，本著誰主管誰負(fù)責(zé)的原則，實(shí)行嚴(yán)格管理。二、嚴(yán)禁攜帶危險(xiǎn)品入室；嚴(yán)禁在文檔室、圖書室和儲(chǔ)存紙張、物品的倉庫內(nèi)使用明火與吸煙。三、嚴(yán)格按照電器操作規(guī)程操作，正確使用、保養(yǎng)好各種電器。上班（或開機(jī)操作）時(shí)間，操作人員不得離開工作崗位，下班（離崗）前，應(yīng)切斷或關(guān)閉電器電源。如發(fā)現(xiàn)電器電源、供電線路、各類電器設(shè)備有異常情況時(shí)，必須

14、切斷電源，及時(shí)上報(bào)，由會(huì)計(jì)室請(qǐng)專業(yè)電工和電器維修人員維修，不得帶“病”使用。四、油印廢紙、檔案資料及易燃物品，不得放于電器、電線附近，以防止意外事故的發(fā)生。五、滅火器應(yīng)固定在便于取用的位置，定期檢查、保持完好。各專用室工作人員應(yīng)掌握消防栓的操作與滅火器的使用，一旦出現(xiàn)火警，應(yīng)立即采取滅火措施。【幼兒臥室安全管理制度】1臥室要空氣流通、寬松，不陰暗潮濕，安全無噪音。2為幼兒合適的睡床、被褥、枕頭。3中大班幼兒上床后自己攤好被子，小班幼兒由教師事先攤好被子，不用被子蒙頭，各種姿勢都可以。4對(duì)睡高低床的幼兒要注意安全，離窗戶的床頭尤其要注意安裝欄桿，防止幼兒墜落。吊扇下不擺放高低床。靠墻的床附近不能

15、有電源插座或開關(guān)。5幼兒起床后，保教人員要檢查幼兒是否穿戴整齊，觀察幼兒的精神、情緒、面色等是否有異常。6保育員負(fù)責(zé)整理床鋪、卷好窗簾、開窗通風(fēng)。7對(duì)睡眠中發(fā)生的異常情況，如發(fā)熱、哮喘、流鼻血等要及時(shí)通知保健教師。1、保證班級(jí)房屋、場地、家具、玩具、生活用品以及體育器械的使用安全，定期由專人檢修，避免摔傷、燙傷、走失、觸電、中毒等事故的發(fā)生。2、定期向家長及職工進(jìn)行安全教育，定期檢查班內(nèi)安全措施的落實(shí)情況。對(duì)幼兒進(jìn)行安全教育要經(jīng)?；獙踩逃凉B透到教育活動(dòng)中去。3、藥物必須妥善保管，放在幼兒摸不到的地方。吃藥時(shí)必須認(rèn)真核對(duì)，并放置在幼兒不易接觸的地方。藥物一定要由保育老師負(fù)責(zé)。4、稀粥、菜

16、湯、開水等要放在安全的地方進(jìn)行降溫處理后方能給幼兒飲用。5、幼兒廁所、盥洗間地面保持清潔干燥，洗手水或洗滌水用前先放冷水，再放熱水，防止出現(xiàn)燙傷。6、掌握滅火器的使用方法，并且要放在成人知道的地方。滅火器要定期檢查、更換。7、放園后應(yīng)有專人檢查門窗、水管、電燈、電視、影碟機(jī)，拉電閘。要鎖門，防止意外事故。8、不準(zhǔn)私自帶幼兒去鍋爐房，伙房，水房等不安全的地方。9、帶班教師要把好大門，工作時(shí)間不能脫崗或干其它事務(wù)。10、對(duì)班內(nèi)出現(xiàn)的事故，要進(jìn)行分析研究，做好記錄，追究當(dāng)事人的責(zé)任，根據(jù)情節(jié)大小進(jìn)行相應(yīng)處罰。11、工作人員要保證幼兒的行為安全，出現(xiàn)情況應(yīng)及時(shí)匯報(bào)，不得延誤。12、如果出現(xiàn)重大責(zé)任事故

17、，視情節(jié)輕重按相關(guān)制度處理。1實(shí)行幼兒園值班巡邏制度，凡值班者，必須對(duì)全園治安保衛(wèi)工作全面負(fù)責(zé)。2值班巡邏根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)進(jìn)行，加強(qiáng)對(duì)教學(xué)樓各要害部位防盜、防火巡邏。遇有節(jié)假日，由幼兒園安排值班人員，負(fù)責(zé)值班巡邏，平時(shí)由護(hù)園隊(duì)巡邏。4值班巡邏人員必須保持高度警惕，要有應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處置，遇到難以解決的問題及時(shí)報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。5.在值班巡邏期間，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處置突發(fā)事件成績顯著的、幼兒園將予以表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。6值班人員必須忠于職守，在值班巡邏期間擅自外出、玩忽職守，發(fā)生案件和治安災(zāi)害事故，造成國家財(cái)產(chǎn)、集體財(cái)產(chǎn)、人身安全損害者，幼兒園將給予處7.值班巡邏人員必須認(rèn)真填寫值班記錄。中站區(qū)教

18、育局為切實(shí)加強(qiáng)中小學(xué)幼兒園安全防范工作，現(xiàn)全力推進(jìn)學(xué)校人防、物防、技防達(dá)標(biāo)建設(shè)，健全完善并嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)安全管理制度。一、建立健全安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案全區(qū)各中小學(xué)幼兒園建立健全規(guī)范的安全管理制度和對(duì)突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案，現(xiàn)19所中小學(xué)已配備專職保安38名，幼兒園聘用兼職安全保衛(wèi)人員12名，配齊安全叉、橡膠棒等必要的安全防護(hù)、應(yīng)急處置裝備器械，做到機(jī)構(gòu)、人員、職責(zé)、經(jīng)費(fèi)、場所、裝備“六落實(shí)”。二、“三防建設(shè)”布下天網(wǎng)各中小學(xué)幼兒園設(shè)置安防監(jiān)控室，在大門口等重要部位設(shè)置視頻圖像采集裝置，全區(qū)各中小學(xué)幼兒園現(xiàn)有監(jiān)控?cái)z像頭576個(gè)，能保存40天。全區(qū)各中小學(xué)幼兒園在門衛(wèi)值班室共安裝“一鍵式緊急報(bào)警裝置”

19、31套，并與當(dāng)?shù)毓步泳行穆?lián)網(wǎng)；全區(qū)各中小學(xué)幼兒園因地制宜設(shè)置家長等候區(qū)域，設(shè)置隔離欄、隔離墩、減速帶或升降柱等硬質(zhì)防沖撞設(shè)施，確保師生出入安全，秩序井然。三、嚴(yán)格門崗管理制度全區(qū)各中小學(xué)幼兒園組織門衛(wèi)、保安員加強(qiáng)門衛(wèi)管理和學(xué)校重點(diǎn)部位及周邊巡查，確保校門口24小時(shí)有人值守，嚴(yán)格實(shí)行外來人員、車輛登記和內(nèi)部人員、車輛出入證登記制度以及小學(xué)生、幼兒接送等各項(xiàng)安全管理制度，嚴(yán)禁未經(jīng)許可人員、車輛進(jìn)入校園，嚴(yán)禁管制刀具、易燃易爆等危險(xiǎn)物品帶入校園；在學(xué)校上、放學(xué)時(shí)段，組織門衛(wèi)和保安員在崗值守，維護(hù)人員、車輛出入秩序，做好安全巡查工作；組織教師在學(xué)校及校門口開展護(hù)校工作；對(duì)發(fā)現(xiàn)的與違法犯罪有關(guān)的可疑

20、情況及時(shí)報(bào)警，對(duì)正在發(fā)生的侵害師生的違法犯罪行為，迅速使用防衛(wèi)器械先期處置。四、安全知識(shí)教育和疏散演練相結(jié)合全區(qū)各中小學(xué)幼兒園經(jīng)常進(jìn)行安全知識(shí)教育，積極組織開展應(yīng)急疏散演練，增強(qiáng)廣大師生的安全意識(shí)，提高其自我保護(hù)、緊急避險(xiǎn)能力。五、落實(shí)安全責(zé)任追究制度全區(qū)各中小學(xué)幼兒園認(rèn)真落實(shí)校園安全責(zé)任追究制度。對(duì)學(xué)校不履行安全管理和安全教育職責(zé)，對(duì)重大安全隱患未及時(shí)采取措施的，責(zé)令其限期整改。拒不整改或者發(fā)生重大安全責(zé)任事故的，教育部門對(duì)學(xué)校主要負(fù)責(zé)人和其他直接責(zé)任人給予行政處分；中站區(qū)教育局認(rèn)真履行職責(zé)，堅(jiān)決遏制學(xué)校發(fā)生學(xué)生傷亡及影響惡劣的安全事故、刑事案件；對(duì)失職瀆職的，要依據(jù)相關(guān)規(guī)定給予紀(jì)律、組織處

21、理，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。一、設(shè)立更衣、洗手消毒專用間。二、設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺(tái)（架）。三、盛放食品的容器要專用，并有標(biāo)志。四、銷售熟食要用專用器具，嚴(yán)禁用手抓。五、不售變質(zhì)、變味食品。六、售飯菜窗口要能夠開合，嚴(yán)禁開放式。七、要設(shè)置與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈，定時(shí)開燈消毒。八、售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。一、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度1、食堂的食品安全管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品安全知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品安全有關(guān)的法律、法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí)，并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行安全知識(shí)教育和培訓(xùn)。2、食品安全管理人員要定期組織

22、本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，做到人人掌握應(yīng)知應(yīng)會(huì)的食品安全知識(shí)，按要求操作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。3、每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，每年培訓(xùn)不少于10學(xué)時(shí)，并進(jìn)行食品安全知識(shí)考試，對(duì)食品安全知識(shí)考試不合格者要重新進(jìn)行培訓(xùn)。二、食堂食品留樣制度1、食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。2、食堂每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在食品袋內(nèi)。3、留樣食品冷卻后，必須用保鮮合密封好（或蓋上），并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。4、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱，便于檢查。5、留樣食品必須保留24小時(shí)，時(shí)間到滿后方可

23、倒掉。三、食品添加劑使用管理制度1、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽，食堂不得貯存亞硝酸鹽。2、采購食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購買，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單和使用說明書，對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽沒有衛(wèi)生許可證編號(hào)，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍、使用量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買。3、加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時(shí)，要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說明書，標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂谩?、調(diào)料罐必須有明顯標(biāo)記，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的來源時(shí)，不得使用。四、食堂庫房管理制度1、食堂庫房必須專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫房現(xiàn)時(shí)上鎖，

24、除管理員外任何人都不得擅自入庫。2、庫房內(nèi)設(shè)置食品架，原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地20cm,離墻20cm,離棚65cm放置。3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄。4、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放。5、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好。6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效。7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及食品安全知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作。8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員。五、烹調(diào)加工管理制度1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證。2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽。3、所有待使用的容器、用具必須洗凈

25、、消毒。4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常。5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定的臺(tái)案上，不得放置在地面。6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上。7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺(tái)。8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開。10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間。11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。六、食堂粗加工管理制度1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準(zhǔn)備每餐所用食品原料。2、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進(jìn)行切割，裝入專用容器備用。3、蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工：葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專用案板

26、、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用。根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用。4、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及食品安全知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作。5、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。七、食堂原料采購索證制度1、食堂原料采購必須有專人負(fù)責(zé)，并掌握食品安全知識(shí)和采購常識(shí)。2、定點(diǎn)采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購肉、禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時(shí)要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按

27、時(shí)間順序存檔管理。4、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無異常。5、食品原料采購負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并佩帶有效的健康證及食品安全知識(shí)培訓(xùn)證。八、面食制作管理制度1、進(jìn)入面食間的人員必須攜帶健康證和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證，必須穿戴工作服、帽，操作前必須洗手。2、加工面食品的機(jī)械使用前應(yīng)檢查是否有污物，使用后應(yīng)該清洗干凈。面板使用后不得有殘留物。3、直接入口的食品容器、用具必須專用。4、墻壁、地面應(yīng)保持清潔。5、污物桶必須加蓋。6、個(gè)人物品不得帶入面食間。九、餐具、用餐清洗消毒制度1、餐具必須按著一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的操作流程清洗餐具、用具。2、確認(rèn)餐具已

28、洗凈后，將待消毒的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒。3、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。4、廚房內(nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用。5、廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）。6、未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。十、食堂餐廳衛(wèi)生管理制度1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持四定（定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量劃清分工包干負(fù)責(zé)制度，并定期檢查。2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”。3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）。4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、

29、洗澡、第一條為加強(qiáng)幼兒園安全管理，維護(hù)幼兒園正常的教學(xué)秩序，保障幼兒園各項(xiàng)工作順利進(jìn)行，確保幼兒的生命財(cái)產(chǎn)安全，特制定本制度。一、安全保衛(wèi)第二條堅(jiān)持門衛(wèi)值班制度，建立與學(xué)校保衛(wèi)處的聯(lián)系卡；要求來訪者必須登記并得到受訪者的允許后方可入園。第三條嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，做到人、物、事交接準(zhǔn)確無誤，并做好交接記錄。第四條節(jié)假日值班人員要加強(qiáng)巡視，發(fā)現(xiàn)盜警、火警等情況要及地向有關(guān)部門報(bào)告。第五條總務(wù)后勤處組織定期檢查房舍、設(shè)備、大型玩具的安全，及時(shí)維修損壞的設(shè)施并采取保護(hù)措施，消除安全隱患。第六條嚴(yán)禁幼兒觸摸各種電器開關(guān)、電熱設(shè)備。加強(qiáng)對(duì)幼兒進(jìn)行安全用電常識(shí)的教育。第七條教育幼兒要遵守紀(jì)律，培養(yǎng)幼兒增強(qiáng)自

30、我防護(hù)意識(shí)；幼兒離開班級(jí)時(shí)，必須得到老師的允許后方可離開。第八條對(duì)幼兒進(jìn)行安全知識(shí)教育，嚴(yán)格遵守接送制度；大門上鎖，防止幼兒私自跑出園外或錯(cuò)接幼兒等事故的發(fā)生。第九條對(duì)幼兒進(jìn)行互助友愛教育，幼兒出入教室、上下樓梯時(shí)要有老師看護(hù)，做到不擁擠、不打鬧，互相幫助，井然有序。第十條教育幼兒不做危險(xiǎn)的事情，不采食花、草、種子，不把小物件銜在口中或把玩具放在口里吮吃。第十一條工作人員下班要注意關(guān)好門窗，切斷電源，做好安全防火、防盜工作。二、飲食安全第十二條食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證，認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和有關(guān)部門制度，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生意識(shí)。第十三條嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)的食物，購進(jìn)原材

31、料要求無毒、無害，采購成品、成型食物應(yīng)向廠家索取衛(wèi)生許可證或有關(guān)部門證件，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)要求。第十四條庫存食品要生熟分開，防止交叉感染；包裝食品要離地存放，散裝食品應(yīng)用容器加蓋存放，并貼有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、使用量說明書，注意保質(zhì)、保鮮。不與非食品混放并采取“三防措施”。（防蟲、防濕、防霉）第十五條食品的洗切、加工必須遵守“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，飯菜煮熟、煮透，符合衛(wèi)生要求，保證不受污染，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。第十六條加工用器、容器、餐器應(yīng)嚴(yán)格遵守消毒、保潔規(guī)程，嚴(yán)防二次污染事故的發(fā)生。第十七條嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入工作間，工作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴工作衣、帽，要保持室

32、內(nèi)外環(huán)境的衛(wèi)生。三、藥品管理第十八條內(nèi)服、外用藥品要注明標(biāo)識(shí)并分格存放，同時(shí)要放置在幼兒不能隨便拿到的位置。第十九條給幼兒服藥時(shí)應(yīng)仔細(xì)核對(duì)姓名、藥名、藥量，避免誤服或過量。（必須要有醫(yī)院證明）第二十條未經(jīng)醫(yī)務(wù)人員許可，任何人不得給幼兒服藥，以防醫(yī)療事故的發(fā)生。第二十一條醫(yī)務(wù)人員應(yīng)提高醫(yī)療保健知識(shí)，同時(shí)提高應(yīng)變能力。幼兒出現(xiàn)緊急病情時(shí)應(yīng)迅速送醫(yī)務(wù)所或醫(yī)院救治。四、活動(dòng)安全第二十二條組織幼兒外出活動(dòng)要清點(diǎn)人數(shù)并注意交通安全，醫(yī)務(wù)人員應(yīng)備藥箱隨隊(duì)。第二十三條活動(dòng)內(nèi)容要符合幼兒年齡階段的實(shí)際能力，切忌組織幼兒參加有危險(xiǎn)的活動(dòng)，確?；顒?dòng)過程中的安全。第二十四條交接班要清點(diǎn)人數(shù)，規(guī)定接送時(shí)間，建立家長接送

33、制度；特殊情況出現(xiàn)時(shí)要及時(shí)與家長取得聯(lián)系。第二十五條加強(qiáng)紀(jì)律教育、防火防水安全教育，提高自我保護(hù)意識(shí)。做到防患于未然。一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實(shí)施的工作原則。二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。三、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。四、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。五、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量。六、食品存放應(yīng)當(dāng)

34、分類、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。十、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。一、幼兒園建立由園領(lǐng)導(dǎo)、后勤組長為食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員。二、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。三、幼兒園食堂需符合上級(jí)部門的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理、衛(wèi)生的食堂管

35、理要求。四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時(shí)應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個(gè)人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。五、采購食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實(shí)施：食堂采購有后勤部負(fù)責(zé)，幼兒園指定送貨單位，保健員驗(yàn)收，禁止三無食品、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房。采購原料必須做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動(dòng)植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。采購食品原料時(shí)必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業(yè)人員驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中餐、點(diǎn)心的原料。配菜中心的報(bào)價(jià)和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價(jià)、金額。報(bào)價(jià)、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。加工蔬菜做到