保證食品安全的各項(xiàng)規(guī)章制度

保證食品安全的各項(xiàng)規(guī)章制度保證食品安全的各項(xiàng)規(guī)章制度保證食品安全的各項(xiàng)規(guī)章制度資料僅供參考文件編號(hào)：2022年4月保證食品安全的各項(xiàng)規(guī)章制度版本號(hào)：A修改號(hào)：1頁(yè)次：1.0審核：批準(zhǔn):發(fā)布日期：保證食品安全的各項(xiàng)規(guī)章制度1、采購(gòu)人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料進(jìn)貨索證要求。2、購(gòu)進(jìn)的任何材料，一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行立地查驗(yàn)。3、與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取供貨者合法證明文件，確保貨物的合法安全性。4、在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨，發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓块T。5、所索取的檢驗(yàn)合格證明應(yīng)妥善保存，以備查驗(yàn)。6、各類食品及原料分類，分開(kāi)擺放整齊。7、食品原料不能和非食品及有害物質(zhì)共同存放。8、原料的取用、發(fā)放，應(yīng)本著先進(jìn)、先出、先用的原則，以防止日久變質(zhì)。9、預(yù)售的食品經(jīng)常檢查，保證新鮮，發(fā)現(xiàn)不新鮮變質(zhì)時(shí)，應(yīng)妥善處理。10、店內(nèi)應(yīng)防潮、防腐、保持室內(nèi)通風(fēng)干燥整齊。11、積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠與蟑螂等害蟲。12、地面保持干凈、干燥、無(wú)積水、無(wú)污垢、無(wú)垃圾、無(wú)衛(wèi)生死角。13、每天工作結(jié)束后及時(shí)做好臺(tái)面，地面等清潔、清掃整理工作。14、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板，抹布、容器應(yīng)經(jīng)常消毒定位存放，保持干凈。15、從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。16、工作人員常洗澡、理發(fā)、剪指甲、勤換衣服，儀容整潔。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案一、食品安全關(guān)系到廣大消費(fèi)者的生命健康，為有效預(yù)防和及時(shí)控制消除餐飲服務(wù)突發(fā)事故的危害，制定本應(yīng)急處置預(yù)案。二、成立突發(fā)事件應(yīng)急小組本店負(fù)責(zé)人為安全事故第一責(zé)任人，成員為店長(zhǎng)和店內(nèi)工作人員。三、小組人員負(fù)責(zé)本店食品安全突發(fā)事故的人員救治，上報(bào)以及相關(guān)責(zé)任的處理工作。四、小組人員加強(qiáng)學(xué)習(xí)，了解掌握食物中毒及其他食源性疾患的癥狀表現(xiàn)。五、發(fā)生食物中毒事件采取的應(yīng)急措施。1、立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，積極協(xié)助醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治中毒患者。2、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的