2016山東春考青島一?！堵糜畏?wù)類專業(yè)知識》試題

精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)青島市2016年春季高考第一次模擬考試旅游服務(wù)類專業(yè)知識試題本試卷分第Ⅰ卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分。滿分200分，考試時(shí)間120分鐘。考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。第Ⅰ卷（選擇題，共100分）一、單項(xiàng)選擇題（本大題共50個(gè)小題，每小題2分，共100分。在每小題列出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)符合題目要求，請將符合題目要求的選項(xiàng)選出）1.折制“蝴蝶”型餐巾花所用的技法是（）A.折疊、卷、推折B.推折、卷、穿C.翻拉、卷、穿D.折疊、推折、捏2.中餐擺臺時(shí)，骨碟離桌邊的距離是（）A.1cmB.1.5cmC.2cmD.2.5cm3.西餐零點(diǎn)擺臺中，從裝飾盤右側(cè)開始依次擺放的餐具是（）A.餐刀、湯勺B.甜品叉、甜品勺C.餐叉、湯勺D.餐刀、黃油刀4.葡萄汽酒的最佳飲用溫度是（）A.2-4°cB.6-8°cC.10-12°cD.14-16°c5．幾位非洲客人來到某中餐廳就餐,服務(wù)員介紹菜肴時(shí)一般不要向他們推薦（）A.牛肉B.雞肉C.豬肉D.海鮮6.西餐零點(diǎn)擺臺時(shí)，餐刀與裝飾盤之間的距離是（）A.1cmB.1.5cmC.2cmD.3cm7.西餐宴會擺臺時(shí)，擺放在面包盤上的餐具是（）A．開胃品刀B.開胃品叉C.魚叉D.黃油刀8.中餐大型宴會結(jié)賬工作一般由（）負(fù)責(zé)A．管理人員B.收銀員C.值臺員D.傳菜員9.中餐宴會服務(wù)中，服務(wù)員正確的做法是（）A.從主人位開始斟倒酒水B.冷盤用到一半時(shí)，開始上熱菜C.在主人和主賓之間上菜D.主人致辭時(shí)，為其他客人續(xù)茶10.某公司在酒店舉辦大型中餐宴會，值臺服務(wù)員擺放冷盤的時(shí)機(jī)是（

）A.宴會開始前15分鐘左右B.宴會開始前10分鐘左右C.宴會開始前5分鐘左右

D.宴會開始時(shí)11.在西餐廳午餐服務(wù)中，服務(wù)員正確的操作是（

）A.從客人左側(cè)送上頭盆B.從客人右側(cè)送上黃油、面包C.從客人右側(cè)送上主菜D.從客人右側(cè)送上湯菜所需用的調(diào)味汁12．在西餐服務(wù)中，服務(wù)員需要把酒水放在酒籃里為客人斟倒的是（

）A.白葡萄酒B.紅葡萄酒C.香檳酒D.啤酒13．下列屬于西餐廳自助餐服務(wù)程序中開餐服務(wù)的是（

）A.擦拭和檢查餐具B.備足開餐所需的調(diào)味品C.按規(guī)范擺臺D.問候客人，拉椅讓座14．某自助餐廳接待了一個(gè)老年團(tuán)，服務(wù)員在餐臺上拜訪了壽星、仙鶴等雕刻作品，客人看到后很高興。這體現(xiàn)了自助餐臺的設(shè)計(jì)要（）A.經(jīng)濟(jì)實(shí)用B.方便客人C.主題裝飾D.花樣繁多15.西菜各流派中講究鐵扒和色拉類菜肴制作的是（）A.法式菜B.英式菜C.美式菜D.意大利菜式16.由于導(dǎo)游人員責(zé)任心不強(qiáng),記錯(cuò)接站地點(diǎn)沒接到旅游團(tuán)，這是（）事故。A．漏接B．空接C．錯(cuò)接D．誤接17.導(dǎo)游員在帶領(lǐng)旅游團(tuán)前往游覽景點(diǎn)途中的服務(wù)叫途中導(dǎo)游服務(wù)，沿途導(dǎo)游的重頭戲是（）。A．宣布當(dāng)日活動日程B．介紹游覽景點(diǎn)C．沿途風(fēng)光講解D．活躍車內(nèi)氣氛18.以熟喻生，達(dá)到類比旁通的導(dǎo)游效果，是（）的導(dǎo)游方法。A.類比法B.問答法C.畫龍點(diǎn)睛法D.突出重點(diǎn)法19.小王是一旅游團(tuán)隊(duì)的全程陪同導(dǎo)游員，他的主要職責(zé)是（）。A.做到旅游目的地的導(dǎo)游講解B.安排旅游者在目的地的購物活動C.做好組織協(xié)調(diào)工作D.安排旅游者在目的地的娛樂活動20.濟(jì)南趵突泉有“天下第一泉”之稱，水溫常年保持在18℃左右，換算成華氏度為（）。A.42℉B.50℉C.56.4℉D.64.4℉21.旅游團(tuán)一位成員在飯店丟失了行李，導(dǎo)游員首先應(yīng)該（）。A.報(bào)警請警方協(xié)助查找B.請飯店行李部幫忙查找C.在本團(tuán)旅游者房間查找D.請旅游者自己想辦法查找22.帶領(lǐng)游客參觀活動時(shí)，一般地陪提前到達(dá)集合地點(diǎn)的時(shí)間是（）。A.10分鐘B.15分鐘C.20分鐘D.30分鐘23.當(dāng)?shù)嘏惆l(fā)現(xiàn)接待計(jì)劃與領(lǐng)隊(duì)手中的接待計(jì)劃有部分出入時(shí)，首先應(yīng)該做的事情是（）。A．馬上報(bào)告給旅行社B．馬上向領(lǐng)隊(duì)賠禮道歉C．馬上向旅游者賠禮道歉D．馬上想辦法分清責(zé)任24.在按技術(shù)等級劃分的導(dǎo)游人員中，所占比重最大，屬于旅行社業(yè)務(wù)骨干的是（）。A．初級導(dǎo)游員B．中級導(dǎo)游員C．高級導(dǎo)游員D．特級導(dǎo)游員25.“橫看成嶺側(cè)成峰，遠(yuǎn)近高低各不同”是注意把握向?qū)Х?wù)中的（）。A．行進(jìn)節(jié)奏B．觀賞位置C．觀賞時(shí)機(jī)D．導(dǎo)與游的結(jié)合26.一位美國游客到北京旅游，返回美國時(shí)可攜帶中成藥的總值不超過人民幣（）。A．350元B．300元C．200元D．150元27.地方陪同導(dǎo)游員處理旅游者購物要求時(shí)，正確的做法是（）。A．旅游者要單獨(dú)外出購物，應(yīng)婉言拒絕B．旅游者想購買古玩，應(yīng)帶其到地?cái)傎徺IC．旅游者退換商品，應(yīng)積極協(xié)助D．旅游者要求代為購買商品，應(yīng)積極幫助28.在旅行途中，如果旅游者突患重病，導(dǎo)游員正確的做法是（）。A．搶救過程中，由領(lǐng)隊(duì)或親友簽字B．其親屬到來后，領(lǐng)隊(duì)?wèi)?yīng)協(xié)助解決生活問題C．親屬到來后，所需費(fèi)用由旅行社承擔(dān)D．患者未享受的綜合服務(wù)費(fèi)不予退還29.若海外游客提出為希望工程捐款，導(dǎo)游人員應(yīng)（）。A．表示感謝并婉拒B．報(bào)告旅行社，在領(lǐng)導(dǎo)指示下給予積極協(xié)助C．表示歡迎，并帶游客到人民政府辦理相關(guān)手續(xù)D．接受捐款，然后交給相關(guān)部門30.如果旅游者希望其親友隨隊(duì)活動,地陪應(yīng)首先（）。A.同意B.征得領(lǐng)隊(duì)和旅游團(tuán)成員的同意C.婉言拒絕D.請示旅行社領(lǐng)導(dǎo)31.人們覺得“月明星稀”是因?yàn)楦杏X的（）A.整體作用B.適應(yīng)作用C.相互作用D.生活實(shí)踐作用32.我們能在人群中看見自己的親友或熟人，這是因?yàn)橹X的（）A.適應(yīng)性B.選擇性C.理解性D.整體性33.人對待客觀事物的態(tài)度體驗(yàn)是（）A．注意B．情感C．思維D．意志34.客人就餐時(shí)餐廳意外停電，經(jīng)理當(dāng)即宣布舉行燭光晚餐，這體現(xiàn)出他思維的（）A.批判性B.深刻性C.獨(dú)立性D.敏捷性35.人們到海灘、溫泉等地進(jìn)行休閑度假旅游是出于（）A.文化動機(jī)B.康樂動機(jī)C.交際動機(jī)D.購物動機(jī)36.喬治是一位身強(qiáng)力壯、意志頑強(qiáng)的年輕人，在旅游過程中樂于參加新鮮刺激的活動，喜歡攀登高山、穿越沙漠。按生活方式的分類，他屬于（）A.舒適安寧型旅游者B.探險(xiǎn)獵奇型旅游者C.觀光型旅游者D.研究考察性旅游者37.服務(wù)員小紅因工作不負(fù)責(zé)任被客人投訴，她可能是（）A.挖苦、辱罵客人B.忘記客人交代辦理的事情C.對客人的詢問置之不理D.在客人休息時(shí)高聲談笑38.經(jīng)過長期工作實(shí)踐，導(dǎo)游員小趙總結(jié)出接待不同客人的技巧，這種心理活動是（）A.感覺B.知覺C.思維D.想象39.旅游者中，有的對自然風(fēng)景感興趣，有的對民族風(fēng)情感興趣，這體現(xiàn)出興趣具有（）A.傾向性B.廣泛性C.發(fā)展性D.選擇性40.世界旅游業(yè)的發(fā)展，使旅游者的足跡遍布全球，其所體現(xiàn)的現(xiàn)代旅游與旅游業(yè)特征是（）A.游客的大眾性B.地區(qū)的廣泛性C.影響的雙重性D.運(yùn)作的綜合性41．今年春天北方比較冷，濰坊的林先生便利用帶薪假期去海南享受日光浴，這屬于（）A.觀光旅游B.度假旅游C.公務(wù)旅游D.專項(xiàng)旅游42.某飯店的客房以套房為主，配有家用電器和廚房設(shè)備，并設(shè)有自助洗衣房。按功能劃分，該飯店的類型是（）A．會議型B．長住型C．商務(wù)型D．度假型43.下列旅游業(yè)務(wù)屬于我國國內(nèi)旅行社經(jīng)營的范圍是（）A.招徠外國旅游者來中國旅游B.經(jīng)國家旅游局批準(zhǔn),招徠組織我國居民到國外旅游C.為我國旅游者代購國外交通客票D.為我國旅游者在國內(nèi)旅游提供導(dǎo)游服務(wù)44.家住青島市區(qū)的小王周末游覽了嶗山,按旅游區(qū)域劃分這屬于（）A.地方性旅游B.區(qū)域性旅游C.全國性旅游D.洲際旅游45.一些港澳同胞和華僑、外籍華人選擇在春節(jié)和清明節(jié)前后回內(nèi)地祭祖、掃墓、旅游觀光,體現(xiàn)出旅游的（）A.廣泛性B.綜合性C.參與性D.季節(jié)性46.以農(nóng)業(yè)為主，擅長植棉和園藝的少數(shù)民族是（）。A.蒙古族B.壯族C.傣族D.維吾爾族47.前藏地區(qū)為紀(jì)念釋迦牟尼及轉(zhuǎn)回諦法論之期的節(jié)日是（）。A.酥油燈花節(jié)B.雪頓節(jié)C.薩噶達(dá)瓦節(jié)D.朝山節(jié)48.每逢節(jié)日，家家戶戶都做一種叫做“五色飯”的糯米飯的少數(shù)民族是（）A.蒙古族B.藏族C.傣族D.壯族49.藏族農(nóng)區(qū)的住房是（）。A.賬房B.碉房 C.竹樓D.吊腳樓50.王先生去臺灣旅游，可以送給朋友的禮物是（）A.鐘表B.甜果C.糕點(diǎn)D.五糧液第Ⅱ卷（非選擇題，共100分）二、簡答題（本大題共8個(gè)小題，每小題5分，共40分）1.在西餐服務(wù)方式中法式服務(wù)更適用于豪華飯店，請簡述其服務(wù)方法。2.小王是西餐廳的一名點(diǎn)菜員，其在午晚餐服務(wù)中如何接受客人的點(diǎn)菜？3.青島某旅行社導(dǎo)游小李帶一旅游團(tuán)到南京—蘇州—杭州—上海游覽，他應(yīng)怎樣做好各站服務(wù)？4.由于天氣原因，旅游活動計(jì)劃發(fā)生了變更，需要延長在當(dāng)?shù)氐挠斡[時(shí)間，這時(shí)導(dǎo)游人員應(yīng)該怎么處理？5.一個(gè)好的導(dǎo)游員要為客人提供優(yōu)質(zhì)的導(dǎo)游服務(wù)，其在導(dǎo)游服務(wù)過程中的心理策略有哪些？6.自信是一個(gè)人對自己實(shí)力的正確估計(jì)與積極肯定，作為一個(gè)旅游從業(yè)人員如何提升自信？7.旅行社的產(chǎn)生標(biāo)志著旅游活動商品化的完成，標(biāo)志著旅游活動發(fā)展到了一個(gè)嶄新的階段。旅行社的作用有哪些？8.服務(wù)人員敬語服務(wù)的要求有哪些？三、論述題（本大題10分）2014年在青島舉辦的世園會是繼2008年奧帆賽殘奧帆賽之后，青島承辦的持續(xù)時(shí)間最長、參與人數(shù)最多、涉及面最廣的一項(xiàng)國際性活動，吸引了來自世界各國的旅游者，在為我國帶來經(jīng)濟(jì)收入的同時(shí)，也促進(jìn)了不同國家之間的文化交流。請您結(jié)合所學(xué)知識論述：旅游業(yè)在世園會的帶動下，將給我國的經(jīng)濟(jì)、文化分別帶來哪些積極的影響。四、綜合分析題（本大題共5個(gè)小題，每題10分，共50分）1.實(shí)習(xí)生小高負(fù)責(zé)包間“蘭花廳”的值臺服務(wù)。服務(wù)茶水時(shí)他從主賓左側(cè)開始按順時(shí)針方向繞臺進(jìn)行；傳菜員將第一道熱菜送進(jìn)包間后，小高隨即將菜肴從主賓右側(cè)上桌，用轉(zhuǎn)盤專至主人面前并隨手撤走了轉(zhuǎn)臺上的花瓶。請分析：請分析：(1)小高在服務(wù)過程中有哪些不當(dāng)之處？并給予改正。(2)客人在餐廳的一般心理需求有哪些？2．王先生和朋友到西餐廳用餐時(shí)點(diǎn)了菜肴“那不勒斯烤龍蝦”，實(shí)習(xí)生小宋為其推薦了13%(VV)的干白葡萄酒；取酒后小宋馬上直接開啟了酒瓶，準(zhǔn)備為客人斟酒。請分析：(1)小宋在服務(wù)中有哪些不正確之處？(2)他應(yīng)該如何進(jìn)行斟酒服務(wù)？3.接站服務(wù)對于地陪導(dǎo)游員來說至關(guān)重要，因?yàn)檫@是地陪導(dǎo)游員和旅游者的第一次接觸，小李是青島某旅行社的一名導(dǎo)游員，要接待來自香港的旅游團(tuán)，為使旅游計(jì)劃能順利實(shí)施。請分析：(1)小李作為地陪導(dǎo)游員在旅游團(tuán)抵達(dá)前應(yīng)如何做好服務(wù)工作？(2)小李在接團(tuán)時(shí)的服務(wù)心理技巧有哪些？4.導(dǎo)游員小李接待了一個(gè)來自于臺灣的旅游團(tuán)，在游覽劉公島時(shí)，由于太勞累，高先生血糖過低發(fā)生昏厥，在結(jié)束了一天的游覽后，林小姐又慌慌張張地找到小李，告訴他自己的