做酸奶教學(xué)課件

2．做酸奶授課目的過程與方法1、可以經(jīng)過收集資料，與同學(xué)溝通商議認(rèn)識細(xì)菌、病毒；2、可以經(jīng)過試一試做酸奶證明細(xì)菌的存在。知識與技術(shù)1、認(rèn)識細(xì)菌的主要特點和對人正反兩方面的作用；2、知道病毒也是微生物中的一類；3、知道病菌的流傳門路及一些預(yù)防舉措。感情、態(tài)度與價值觀1、意識到要關(guān)注與科學(xué)和人類有關(guān)的社會問題；2、意識到科學(xué)技術(shù)給人類與社會發(fā)展帶來的利處；3、愿意與同學(xué)合作溝通，能經(jīng)過收集資料，與同學(xué)溝通商議等方式認(rèn)識細(xì)菌、病毒的有關(guān)知識。授課重難點1、重點：鮮奶發(fā)酵成酸奶。2、難點：病菌的流傳門路。授課準(zhǔn)備：做好的酸奶、課前查找的有關(guān)資料、8個一次性杯子、豆子若干課時安排：2階段授課過程第一階段授課內(nèi)容收效解析一、學(xué)習(xí)制作酸奶的方法1．講話：你吃過酸奶嗎？知道酸奶是怎么做成的嗎？2．學(xué)生溝通吃酸奶的感覺并猜想酸奶是怎樣做成的。（讓學(xué)生提出各樣可能性，教師不做任何討論；回去察看酸奶瓶上的配料表，也許會有所發(fā)現(xiàn)）3．學(xué)生學(xué)習(xí)著手做酸奶。1）介紹做酸奶的方法：①在鍋里放入一些鮮牛奶，再加一些白糖，煮開幾分鐘。②消毒保溫杯和勺子。（可用開水燙一燙）③待牛奶冷卻到35℃—40℃的時候，把鮮牛奶倒入自消過毒的保溫杯，并往里面加入適量的酸奶，認(rèn)真攪勻，并蓋上蓋子。④保溫8個小時后，酸奶就做成了。4、重申制作酸奶時需要注意兩個條件：一是溫度，保持在生，所有的器皿要進(jìn)行消毒辦理。

35℃—40℃左右；二是衛(wèi)二、部署作業(yè)1．制作酸奶，下次帶來和大家一同品嘗。2．為什么鮮奶會變成酸奶呢？回去查找有關(guān)的資料，下次溝通。第二階段授課內(nèi)容收效解析一、組織學(xué)生睜開酸奶品嘗會1．講話：頭幾天，我們同學(xué)們回家后親自做了酸奶(板書課題)。今天，同學(xué)們帶來了親自做的酸奶，真了不起！下面我們就舉行一個酸奶品嘗溝通會。要求：在酸奶品嘗溝通會上，你可以品嘗其他同學(xué)做的酸奶，認(rèn)識他是怎么做成的，并且要選出你認(rèn)為最好喝的酸奶。2．學(xué)生疏組進(jìn)行品嘗并溝通。3．全班報告并溝通。4．思疑問難：在做酸奶和品嘗酸奶的過程中，你產(chǎn)生了哪些感興趣的問題？5．學(xué)生提出問題。（教師把學(xué)生的問題寫在黑板上）二、認(rèn)識細(xì)菌及酸奶形成的原因1．教師指導(dǎo)并幫助學(xué)生確定研究問題：為什么牛奶會變成酸奶?2．學(xué)生針對問題討論并猜想。3．組織學(xué)生以小組為單位整理經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)、書本收集有關(guān)細(xì)菌的資料。4．學(xué)生進(jìn)行組內(nèi)溝通，此后每組選出代表進(jìn)行全班溝通。5．民主討論小組研究情況。6．教師小結(jié)：1）細(xì)菌的基本形態(tài)特點及散布；2）細(xì)菌的生殖；用8個一次性杯子、豆子若干做細(xì)菌生殖速度的實驗。3）細(xì)菌與人和自然界的關(guān)系。看書上圖討論細(xì)菌的功與過。7．討論并溝通：你還可以舉出哪些合用或有害的細(xì)菌？三、認(rèn)識沒有細(xì)胞構(gòu)造的病毒1．表達(dá)：下面老師再告訴大家一個奧秘，動物、植物和我們前面所研究過的微生物都是由細(xì)胞組成的，你知道嗎?在微生物大家族中，還有一種沒有細(xì)胞構(gòu)造的成員，它就是病毒。2．講話：你聽聞過“非典”和艾滋病嗎？它們都是由病毒惹起的。3．提問：你對哪一種病毒比較熟悉？不如向同學(xué)介紹介紹。4．教師小結(jié)：病毒個頭很小，有的病毒，幾千個拼接起來才有一個細(xì)菌那么大。病毒單獨存在時，不會生長、生殖，像一個沒有生命的非生命體。但是，一但侵入其他生物的活細(xì)胞中，就可以生長生殖，對生物體產(chǎn)生很大的影響。比方，麻疹病毒等。病毒比細(xì)菌小得多，有的病毒，幾千個拼接起來才有一個桿菌那么大，所以，一般只合用電子顯微鏡才能看到它。四、認(rèn)識病毒和致病細(xì)菌的預(yù)防舉措1．小組討論：我們應(yīng)當(dāng)怎么減少病毒和致病細(xì)菌的流傳？2．提問：它們經(jīng)過哪些門路侵入人體？4．學(xué)生溝通。5．教師補(bǔ)充介紹有關(guān)病菌流傳門路的資料。板書設(shè)計：2、做酸奶細(xì)菌病毒病菌知識鏈接：外形一般為球形、桿形或螺旋形，平時以二分裂方式進(jìn)行生殖的原核生物。細(xì)菌的個體微小，一般球菌直徑為～微米，桿菌寬1微米，長2微米。細(xì)菌在自然界的散布很廣，存在于土壤、水、空氣和動植物體表面及消化道等處